Page 1

Dit magazine is eigendom van uitgeverij De Dikke Bries Š, twintigste druk. KopiÍren wordt bestraft met een oud maar doelmatig zeemansgebruik.


VAN DE REDACTIE Welkom in maritiem restaurant De Dikke Bries Boeren, Burgers en Botenlui! Wij zijn recht door zee, daarom steken wij maar meteen van wal en krijgt u de wind van voren over het reilen en zeilen in De Dikke Bries. Wij houden altijd een oogje in het zeil en u zit bij ons overal uit de wind. De scheepskok is meestal goed gemutst en zet in het kombuis alle zeilen bij. Dit magazine is bestemd voor binnenvaart, kust– en zeevaart, visserij, recreatie– en zeilvaart, lekkere eters maar vooral voor levensgenieters.

Kapitein Koos en zijn bemanning wensen u een smakelijk en aangenaam verblijf.

INHOUD

NIEUWE UITGAVE BRIESNIEUWS

P4

Nostalgie

P22

Thematafels

P6

Wieringen

P23

Historische vereniging

P7

Samenwerking

P24

Mijn verhaal

P8

Voedingsadvies

P25

Werken in de horeca

P9

Spreekwoorden en gezegden

P26

Horeca

P10

Een kijkje in de keuken

P27

Het is uw feest…

P11

Wanneer is vis op zijn best

P28

Terras

P12

Koning klant

P31

Mobiel aan tafel

P13

Koffie en lekkers

P32

Wereldse benaderingen

P14

Getapte jongens en terrasgeleuter

P34

De visserij

P15

Middagkaart

P36

Wist u dat?

P16

Voor de boegjes

P37

Jachthaven

P17

Hoofdzaken

P38

College

P18

Nog meer lekkers

P40

Muziek

P19

Naspel

P42

Kids

P21

Wijnen

P43

Tegeltjes wijsheden

2


Logboek 19 2e druk, oplage 5000 Verspreiding: Aan tafel in De Dikke Bries Hoofdredactie; JJB, JB & SB. Klachten: liever niet! Maar als ze er dan toch zijn, dan graag terstond, zodat wij uw klacht kunnen beoordelen en het binnen de mogelijkheden kunnen oplossen. Klagen achteraf via Facebook, Tripadvisor, TheFork etc is zo kinderachtig

BENT U TEVREDEN VERTEL HET DAN DOOR HEEFT U KLACHTEN ZEG HET ONS

Sorry, no credit cards Aanmonsteren of reserveren 0227 511986 Het restaurant is zomers voorzien van ARKO (Alle Ramen Kunnen Open), en ‘s winters ARKD.

Ons personeel is goedgekeurd door de scheepvaartinspectie en al onze producten staan voorlopig onder de bovenmatige strenge controle van de minister van volksbetutteling Hugo de Jonge

EHBO is mijn lust en mijn leven, mag ik de pleisters geven…

(Herman Finkers)

Wetgeving betreffende allergieën en intolerantie Wij werken met vele ingrediënten en houden onze keuken volgens de wet op hygiëne en netheid in orde. Het gaat in de wetgeving om de volgende allergenen: glutenbevattende granen (zoals tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut), ei, vis, pinda, noten, (zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten), soja, melk (inclusief lactose), schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine. Als u één van bovenstaande of andere nog niet vermelde producten om gezondheidsredenen niet mag consumeren dan horen wij dat graag en kunnen wij daar rekening mee houden. Echter kunnen wij u nooit met 100% zekerheid garanderen dat u er dan geen sporen van aantreft. Juist omdat wij met die vele producten en ingrediënten werken in onze keuken, is kruisbesmetting met één of meerdere van de in de wet genoemde ingrediënten niet voor 100% uit te sluiten. Hiervoor vragen wij uw begrip.

3


Nostalgie

De Dikke Bries is heel misschien wel het gezelligste restaurant van deze regio Een warm gevoel bekruipt je direct wanneer je weer het dijkje over loopt Maritiem restaurant de Dikke Bries, alweer ruim 20 jaar aan de jachthaven van Den Oever op een steenworp afstand van het Robbenoordbos. Wat zal ik er van zeggen, er heerst, voorop gesteld een super gezellige sfeer en je voelt je er altijd zeer welkom. Eenmaal aangekomen bij de Dikke Bries valt als eerste het interieur op, ontzettend veel nostalgische spullen met hier en daar een komische invalshoek: Sinterklaas in een hangmat, of het hoekje opgedragen aan onze koning en koningin waar zelfs een brief afkomstig van het koningshuis is te vinden! De sfeer in de Dikke Bries is huiskamerwaardig te noemen, je voelt je vrijwel

direct op je gemak, er is echt gezorgd voor een bijzondere sfeer die je niet snel ergens anders tegenkomt. Bij mooi weer raden we, ondanks de unieke sfeer binnen, toch het heerlijke terras aan. Wat een prachtig uitzicht over het water heb je daar! De terrassen zijn goed beschut tegen de wind en in de avonduren na het diner kan de kachel worden aangestoken, zodat de zomeravonden wat kunnen worden gerekt. De Dikke Bries is ook de locatie voor uw feest! Van verjaardag tot huwelijk, alles wordt tot in de puntjes voor u geregeld!

Namens ons hele team wensen wij u een fijn verblijf in De Dikke Bries 4


Het is nooit te laat om maritiem restaurant De Dikke Bries te ontdekken, wij zijn hier al ruim twintig jaar bezig om onze gasten in de watten te leggen en doen dat op onze eigenwijze en unieke manier. Door de variatie aan tafels en stoelen, van antiek tot aan hedendaags meubilair, welke komen o.a. uit diverse kringloop winkels, maar worden ook door gasten aangedragen. Daardoor komt het wel eens voor dat gasten op een stoel of aan een tafel komen te zitten waar ze thuis ook jaren op of aan hebben gezeten. Dan kan het

toch bijna niet anders dat je jezelf thuis en op je gemak gaat voelen. Vorig jaar is er zelfs een lounge ruimte gecreĂŤerd waarin je gezellig met elkaar kunt borrelen of gewoon op een zondagmiddag even een bakkie met een gebakje kan doen. Kortom er wordt van alles gedaan om u in de watten te leggen. Wij hopen hiermee dat wij mede door de gastvrijheid van de vrolijke bediening en de kwaliteit van wat er uit de keuken komt er voor zorgt dat u als een tevreden maar bovenal terugkomende gast zult zijn. 5


Wieringen “Als Wieringen blijft zoals het is“ In 1973 maakte schrijver en kunstenaar Jan Wolkers voor de VARA een documentaire over het voormalig eiland. Wolkers omschreef het als

“een zacht glooiend eiland”

Er zijn jaren geweest van welvaart bijvoorbeeld ten tijde van de haringvangst, lichterschipperij en zeewier maar Wieringen heeft ook armoede gekend. De aanleg van de Afsluitdijk en de Amstelmeerdijk bracht nieuwe ontwikkelingen naar het eiland maar maakte Wieringen tegelijkertijd eiland af. Maar nog altijd voelen de Wieringers zich eilanders en spreken over 'ik woon op Wieringen' en 'ik kom van Wieringen'

Wieringen eiland in de Zuiderzee De Historische Vereniging Wieringen probeert de historie van dit unieke stukje Nederland, gelegen in de kop van Noord Holland en aan de Waddenzee, zo goed mogelijk vast te leggen. De vereniging kan Oudste middel van bestaan De landbouw en visserij moet op putten uit een rijk verleden. Wieringen het oudste middel van bestaan zijn geweest. Al vanaf Diverse boeken zijn er inmiddels uitgegeven en minimaal viermaal de Middeleeuwen voeren de Wieringers, waarschijnlijk op per jaar wordt het verenigingsharing, naar de kusten van blad Op de Hoogte uitgebracht. Zweden. Op de hoge gronden werd Diverse commissies, bestaande landbouw bedreven. De lagere uit enthousiaste en actieve gedeelten werden gebruikt voor mensen, hebben de taak op zich hooi- en weiland. genomen om de geschiedenis in woord en beeld vast te leggen. Dit glooiende landschap, dat in het Riss-ijstijd is gevormd, is nog altijd Eiland status zichtbaar en maakt Wieringen Een hechte gemeenschap die het wel met het omliggende land, de en wee met elkaar deelden maar ook platte polders Wieringermeer toen al afhankelijk waren van de en de Anna Paulowna polder, passanten die het eiland om wat voor zo bijzonder. reden ook, aandeden

Vissershaven Den Oever anno 1950

Wierings volkslied Refrein: Wieringen, mijn groene eiland Parel van de Zuiderzee Wieringen, mijn groene eiland Waar ik ben draag ik je mee Op mijn vele verre reizen Heb ik steeds aan jou gedacht Nooit verzuim ik jou te prijzen Wieringen, je bent een pracht! Refrein: Jouw garnalen en je paling Zijn bij menigeen bekend Iedereen wil op herhaling Als hij daarmee is verwend In je knusse bruine kroegen Hebben velen zich bezat (Soms alleen, maar ook in ploegen) Aan het goudgeel schuimend nat Refrein: Waar de Blauwe Reigers dromen Legt de Kieviet plots een ei Als de Friese rapers komen Is die vreugde snel voorbij Als de Rotganzen in troepen 's Winters vreten van je gras Dan hoor ik de boeren roepen: "Ik wou dat het voorjaar was!" Refrein:

De oude visserijhaven van Den Oever , in de jaren 40/50. Het dijkje wat Den Oever scheidde van de visserijhaven was in die tijd amper twee meter hoog, vanuit de woonkamer aan de dijk kon men in die tijd zo over de haven kijken .

Nergens zijn de meiden mooier Dan op jouw mooi glooiend land In bikini, overgooier Naakt of in een broek van kant En je mannen zijn zo krachtig Humoristisch en beschaafd Zo bescheiden en zo prachtig Vrouwen zijn er aan verslaafd.

En dan nu,! moet je eens kijken wat een betonnen “gedrocht” er is verschenen tussen het dorp en het pittoreske haventje zoals de haven van Den Oever is/was. Een heuse stormvloedkering waar ze in diverse ramp gebieden jaloers op zouden zijn. Maar goed wij zijn voorlopig een paar duizendjaar veilig volgens de professoren, architecten en deskundige die zich vele jaren (en miljoenen) over dit project hebben gebogen!

Tekst: Henk Cornelissen

Muziek: Dirk Keizer

6


Schuitje Varen, Theetje Drinken en Hapje eten In de jar en van samen werk ing me t Trien en Kn illes van r e spe c tie ve lijk `t Th eea ter van Tr ien en de sp or tv is se rij en r ond vaar ten van Kn ille s, organ ise ren wij een dag v u llend p rog ramma m e t s upe r ge ze llig e ac tiv ite iten waa r u en u w ga s ten n og lang e tijd m e t h ee l ve e l p lez ier o ve r zu llen b lijv en nap ra ten . We b eg innen d e dag me t e en Th ee leu tm iddag in d e sc henke r ij van Tr ien om ve r vo lg ens b ij K n ille s te emba rke ren (in sch epen ) v oo r ee n vaa r to ch t (b ij gun s tig tij kom en we we llich t nog e en aan ta l z eeh ondje s teg en ) ov er d e Wadd enz ee om ve rv o lgen s d oo r d e s chu ts lu iz en van D en O ev er he t IJ ss e lme er op te v ar en en ev en la te r a f te me ren b ij D e D ikke Br ie s waa r u e en wa rme maa ltijd word t g epr es en tee rd in de vo rm van d e on vo lp re z en op u w dag afg es temd e W ier ing er romm e ltaf e l He t vo lled ig e a rrang emen t kan wo rden g ebo ek t v oo r e en m in imaa l aan ta l de e lnem er s van 15 pe rs . V oo r inf orma tie ov er h e t th ee leu ten en he t var en kun t u u its lu itend te r ech t b ij he t Th eea ter van Tr ien en K n ille s ww.theeater.nl

Een tafel des overvloed De Wieringer rommeltafel in De Dikke Bries uit het Schuitje Varen, Theetje Drinken en Hapje eten arrangement bestaat bv uit: biefstuk met stroganoffsaus, varkenshaas met champignonsaus, gemarineerde spareribs, kip terryaki, gehaktballetjes, saté met pindasaus, gebakken vis, nasi speciaal met kroepoek en atjar, gebakken aardappelen, groenten, frietjes, salade, compote en sausjes € 24,50 pp exclusief drankjes

Eventueel uit te breiden met soep en/of een dessert

Met Knilles en Trien in zee is een goed idee’ Sportvissen Robbentochten Wadlopen Rondvaarten C.J. Wagemaker Gesterweg 4, 1779 EH Den Oever (NH) Tel: 0227-512209

c.j@quicknet.nl

www.sportvisserij-waddenzee.nl

Gesterweg 4, 1779 EH Den Oever 0227-512209

GERAFFINEERD OVERDREVEN EN ALTIJD SMAAKVOL OVERDRESSED, JE MOET HET BELEVEN: TRIEN VAN DE GEST Geniet van een uniek thee-arrangement in het ludieke theesalonnetje "'t Theeater" op het prachtige voormalig eiland Wieringen. Op verzoek wordt u vermaakt door onze huiscabaretière Trien van de Gest. Haar verhalen zijn sterker dan de koffie die ze schenkt (want koffie is er natuurlijk ook!) en zij draait met plezier voor uw gezelschap een verzoeknummer op haar originele Perlee draaiorgeltje. Tijdens elk gekozen arrangement kunt u onbeperkt kiezen uit 140 soorten thee die uitgestald staan in het bijbehorende nostalgische theewinkeltje. Bij de scone serveren we natuurlijk de enige echte Rodda's clotted cream from Cornwall, daar zijn we trots op!

THEE-ARRANGEMENT MET VAARTOCHT U kunt elk arrangement in 't Theeater uitbreiden met een vaartocht over de Waddenzee (min. 15 pers.) en als het tij gunstig is, brengen we wellicht ook even een bezoekje aan de zeehondenkolonie. De theeleutmiddag met vaartocht en aansluitend de warme maaltijd in de Dikke Bries is een absolute aanrader.

Welkom in 't Theeater! 7


Habits (Engelse vertaling van gewoonte)

1.

ge·woon·te

Wat is gezond en waarom? Wat kan ik beter laten staan? Hoe belangrijk zijn calorieën? Wat zijn macronutriënten en waarom zijn zij belangrijk?

1. algemeen aangenomen gebruik 2. persoonlijk aangewende handeling: tegen zijn gewoonte; de macht der gewoonte het feit dat je geneigd bent iets steeds op dezelfde, vertrouwde manier te doen.

2.

Binnen je huidige leefpatroon is dat ook het geval. Wil je verandering in je huidige levensstijl om je gezonder, fitter en gelukkiger te voelen, dan is het belangrijk om jouw huidige gewoontes onder de loep te nemen, je slechte gewoontes te doorbreken en jezelf de goede gewoontes aan te leren.

Je kunt jaren van slechte gewoontes niet afleren binnen 1 dag, week of maand, dit kost tijd. Menigeen gooit bij de zoveelste poging naar een gezonde levensstijl de handdoek in de ring. “Het lukt me niet”, “dit is niks voor mij”, “ik zal nooit slank worden”, zijn veelgehoorde uitspraken. Niemand heeft ooit gezegd dat het makkelijk is, er zijn verschillende elementen waar rekening mee gehouden moet worden.

Behoeftes: hoeveel calorieën heeft mijn lichaam daadwerkelijk nodig om te kunnen functioneren? Beweeg ik genoeg? Kan ik hier verbetering in aanbrengen en zo ja hoe? Wat zijn mijn persoonlijke voorkeuren en hoe passen die binnen een gezonde levensstijl?

3.

Gewoontes spelen een grote rol in het dagelijks leven, voor iedereen, geen uitzonderingen. Sta er maar eens bij stil, welke handelingen je dagelijks verricht zonder er echt bij na te denken. Je komt je bed uit, loopt naar de badkamer en poetst je tanden, je loopt naar beneden en zet koffie. Allemaal handelingen die automatisch gaan. Dit zijn er slechts twee, maar denk er maar eens over na, je dag zit er vol mee.

Kennis m.b.t voeding: je ‘food IQ’ moet omhoog.

Het in kaart brengen van jouw huidige levensstijl en bijbehorende gewoontes. Wat doe ik nu en wat moet ik veranderen om te worden wie ik wil zijn? Hoe ga ik die veranderingen waarmaken?

Dit is nog maar een kleine greep uit het omvangrijke scala van vragen die je jezelf moet gaan stellen. Waarschijnlijk haak je nu af, dit kost je te veel tijd. Dat is ook de reden waarom mensen vooral kiezen voor pasklare diëten. Deze zorgen voor een snel resultaat, zonder er zelf veel bij na te hoeven denken. Helaas is het resultaat van deze diëten vaak van kortere duur, de kilo’s komen er weer aan en voor je het weet ben je weer terug bij af. Een traject bij Habits zal ervoor zorgen dat je jezelf (met intensieve begeleiding van een persoonlijke coach) wel een gezonde levensstijl aanleert die bij jou past. Er zal rekening worden gehouden met jouw wensen en daarbij wordt jouw sociale leven ook meegenomen, ontspanning is namelijk een ondergewaardeerd maar zeer belangrijk element binnen een gezonde en gebalanceerde levensstijl. Je zult de juiste keuzes leren maken, onder andere door de kennis die je tijdens het traject hebt opgedaan. Daarnaast zullen we jouw oude ‘slechte’ gewoontes proberen om te buigen naar nieuwe ‘ gezonde’ gewoontes die een leven lang mee gaan. Is je interesse gewekt en wil je vrijblijvend meer informatie over een traject op maat? Neem dan contact op met Joke via joke@habitsvoedingsadvies.nl. 8


Spreekwoorden en gezegdes, waar komen ze vandaan

V

echten tegen de bierkaai

Vrijwel iedereen weet wat die uitdrukking betekent. Wie vecht tegen de bierkaai gaat een op voorhand verloren strijd aan. Waar komt die uitdrukking eigenlijk vandaan? De uitdrukking is afkomstig uit Amsterdam en ontstond waarschijnlijk in de eerste helft van de negentiende eeuw. Aan de zogenaamde Bierkade, een deel van de Oudezijds Voorburgwal, woonden destijds mannen die vanwege het sjouwen met zware biervaten bekend stonden als ijzersterk. Wie met deze mannen op de vuist ging had een hele grote kans die strijd te verliezen. In Amsterdam gingen mannen uit verschillende wijken, als een soort volksvermaak, vroeger geregeld met elkaar op de vuist. Wanneer men het op moest nemen tegen de mannen van de Bierkade was de strijd eigenlijk bij voorbaat verloren. Deze mannen waren simpelweg te sterk. Het ‘vechten tegen de bierkaai’ kwam zo synoniem te staan voor het voeren van een hopeloze strijd.

A

D

e klos zijn

Wie pech heeft en een klus moet uitvoeren die vervelend is en bovendien een aardig tijdje duurt is de klos. Harde bronnen over de herkomst van dit gezegde hebben wij niet kunnen vinden. Een – wat ons betreft – logische verklaring is echter te vinden in de wereld van de touwslagerij. Bij touwslagerijen werd vroeger, meestal met behulp van hennep, touw gemaakt. Een vast onderdeel in het maakproces vormde de klos. Deze hield de verschillende draden van het nieuwe touw bijeen. Degene die bij de klos moest staan – en dus de klos was – moest geregeld een heel eind met het touw meelopen. Sommige zogenoemde lijnbanen waren meer dan driehonderd meter lang. De arbeider die de klos was versleet in een jaar dus heel wat schoenzolen. Hij was de dupe… Volgens andere lezingen wordt met klos eigenlijk ‘teelbal’ of ‘kloot’ bedoeld. Daarmee zou de uitdrukking raakvlakken hebben met varianten als de sigaar, de pisang of de sjaak zijn.

A

an de bak komen

Aan de bak komen betekent 'de kans krijgen om iets te doen'

an lager wal raken

Je staat er niet al te best voor. Hij of zij maakt een moeilijke periode door, bijvoorbeeld doordat men een fortuin heeft verloren of aan de drank is geraakt. Waar komt deze uitdrukking eigenlijk vandaan? De uitdrukking “aan lager wal raken” is afkomstig uit de wereld van de zeilvaart. Hier gebruikt men de termen hogerwal en lagerwal om de windrichting ten opzichte van de wal mee aan te duiden. Hogerwal is de wal waar de wind vandaan komt en lagerwal is de wal waar de wind naartoe gaat. Wie zich aan de hogerwal bevindt kan eenvoudig wegvaren, maar ligt een schip aan lagerwal dan heeft men een probleem, omdat de wind het vaartuig weer richting de wal blaast. Zeker zonder een motor kan het voor een schipper lastig zijn om een schip uit deze positie te manoeuvreren.

De bak waarvan hier sprake is, is van oudsher de benaming voor de houten balie of kuip, waaruit een groep van zes tot acht man op een schip at. Wie niet aan de bak kwam kreeg zijn portie eten niet opgeschept. De groep mensen, die gezamenlijk uit één bak at, vormde tevens de kleinste georganiseerde groep mensen op een schip.

• •

H

eet hangijzer

Als iets een “heet hangijzer” is, dan hebben we het doorgaans over netelige kwesties en moeilijke onderwerpen waar veel discussie over bestaat. Soms is het maar beter dergelijke onderwerpen te mijden. Wat is eigenlijk de herkomst van deze bekende uitdrukking? Hangijzers werden vroeger gebruikt bij het haardvuur. Men kon bijvoorbeeld pannen en potten aan de ijzeren ringen hangen, zodat deze warm bleven. Door de geleiding werden de ringen zelf uiteraard ook heet. Wie slim was, pakte de hete hangijzers in de keuken dan ook niet met de blote handen vast. Tot ver in de negentiende eeuw kon men de hangijzers in de keukens aantreffen. Door de komst van kachels en fornuizen verdwenen ze uiteindelijk. Maar in de taal is het “hete hangijzer” blijven bestaan.

Belastingadvies bij arbeidsvoorwaarden en grensoverschrijdend werken Aangiften inkomstenbelasting particulieren

Javastraat 82, 1782 DG Den Helder t. 06 – 2499 1985 e. info@nietveldloonheffingen.nl w. www.nietveldloonheffingen.nl

9


E

en

K ijkje i n d e k euken M i s sc h ie n zo u je w e l e e n s w i l le n k i j ke n hoe he t e r i n de k e uk e n v a n e e n ho re ca be d r i jf u i t z ie t e n h oe he t no u w e rke l i j k in z i jn w e r k gaa t. U zu lt be g r i j pe n da t we n ie t a l le gas te n zo m aa r i n de k e u ke n ku n ne n l a te n t ij d e ns h e t “ sp i t su u r� O nz e ke uke n is i n m i d de ls ru i m 1 6 ja ar jo n g e n he e ft e e n h al fo pe n ka ra k te r ma a r a ls u e e n k i jk je i n de vo l le d i ge ke uke n w i l t n e me n da n be n t u b i jna a l t i j d w e lko m . U i te ra a rd w a n ne e r h e t i n vo l le di g be d r i jf is z al e r w e ini g of ge e n t i j d z i j n o m u t e woo r d te s ta a n. Ma a r o m u i n e e n i n d ruk te ge v e n z i j n de vo l ge n de p laa t je s ge s cho te n .

D e ke uke n va n D e D ik ke B r ie s w o r d ve e la l ge le i d do or me ze lf sa me n me t T i m Co r ne l iss e n , T i m i s d i t j aa r do or g e s to o m d n a a r de f u nc t ie va n Che f - ko k e n za l w a n ne e r i k e r z e l f n i e t be n de jo n g e b r i ga de aa n s tu re n. D e ze j o ng e b r i ga de be s taa t i n m i d de ls u i t e e n aan t a l a m b i t ie u ze jo n ge ns e n me i de n d i e s i n ds ja a r e n da g b i jn a a l t i j d u i t d e re g i o ko me n . Zoa l s J oo s t Oo m s, Ma r i j L o n t, S i j m e n va n Ha m e n R i c k S c ho u te n. V e r de r w ord e n we t i j de n s p ie k da ge n n o g s te e ds wa n ne e r e r n o od aa n de ma n is b i j ge st a a n do o r e e n a a n ta l ou d ge d ie n de d ie h ie r ook va n de ho e d e n de ra nd w e t e n . D i t z i j n o .a I sa be l le Ba k ke r e n Ma r i na Ti j s e n . E n de ze zo m e r gaa n o ok In ge Z i jl s t ra J ur i e -Na n v an E e ke le n e n B a s Ko n i n g d ie n u n o g in de af was s ta an h u n e e r s te zo me r t je m e e d raa i e n i n de ke u ke n a a n d e ko u de ka n t. D a n h e b be n we Ja n K le i n, D i r k van E e r de n , Th o mas v an W i j k e n R oo s K le i n in de a fw a s . D ie v ol g e n d jaar ku n ne n doo r s tr o me n naa r de ke uke n. E n v e e la l ro l le n ze zo he t h or e c a va k i n e n me e s t al kom e n daa r de be s te ho re ca me n se n oo k u i t vo o r t. I n i e d e r ge va l h e b be n w i j e e n m oo i c l up p ie jon g e lu i d ie sa me n e e n goe d te a m v or m e n o m uw g e re c h te n te be re i de n e n uw se rv ie s e n be st e k we e r sc hoo n op tafe l te k r i j ge n.

10


Voor uw lunch of diner Serveren wij Het beste uit de zee

Wanneer en waarom je

Vis

wel of niet eet

!

Alle visgerechten zijn seizoen- en weer gebonden! Onze vis wordt dagelijks, vers geleverd door Viscentre `t Wad uit Den Oever. Het kan voorkomen dat diverse soorten niet meer worden ingekocht vanwege een slechte kwaliteit in bepaalde seizoenen. En het gebeurt wel dat door slecht weer of door opgelegde vangstbeperkingen niet kan of mag worden gevist en daardoor aanvoer van bepaalde soorten onmogelijk is. Hiervoor vragen wij uw begrip.

Deze klassieke zeetong gerechten, zijn helaas alléén in het beste seizoen verkrijgbaar. Zijn het geen plaatjes?

VIS, ÉÉN BONK VITAMINE ZEE Vis zit boordevol vitamines, mineralen, eiwitten en goede vetten. Vis bevat hoofdzakelijk de vitamines A, D en B1`2 en jodium, selenium en ijzer. De hoeveelheid goede vetten (Omega-3 vetzuren) is afhankelijk van het vetgehalte van de vissoort. Onderstaand schema geeft aan welke effecten de verschillende vitamines, mineralen en overige voedingsstoffen hebben op het lichaam.

Het gezegde “Zo gezond als een vis” bestaat niet voor niets. Vis hoort daarom thuis in een gezond voedingspatroon. De Gezondheidsraad adviseert daarom minimaal 1x per week vis te eten voor de benodigde vitamines, mineralen en vetten. Meer eten mag en kan natuurlijk altijd, want vis is naast gezond natuurlijk heel erg lekker.

Je kunt wel zeggen “Haal het paard uit het land” maar dan moet hij er wel lopen!

VISKALENDER Net als groente en fruit kent ook vis seizoenen. Het is belangrijk om hier rekening mee te houden. Zo is tijdens de paaiperiode de vis minder lekker. Tijdens deze periode kan je de vis sowieso beter met rust laten, zodat de visstand op peil blijft. Door bewust te kiezen respecteer je de natuur en weet je zeker dat de vis van je keuze op haar best is. Dit komt de smaak ten goede!

EEN DUURZAME SECTOR Dit zit er in vis:

Dat is goed voor:

Vitamine A

De ogen, de huid, de groei

Vitamine D

Stevige botten en tanden, de hersenen en voorkomen van depressies

Vitamine B12

De aanmaak van rode bloedcellen, goede werking van het zenuwstelsel

Jodium

Een goed werkende schildklier

Selenium

Een goed werkende schildklier, de groei en ontwikkeling van het zenuwstelsel

Haventerrein 4

Duurzaamheid is wereldwijd steeds belangrijker geworden. De visserij is daarin niet anders. Meer dan ooit wordt er samen door overheden, vissers en natuurorganisaties gewerkt aan een duurzame visserij. Binnen de visserijsector betekent duurzaamheid rekening houden met mens, planeet en opbrengst. Deze belangrijke pijlers moeten er samen voor zorgen dat we een (Noord)zee vol vis nalaten aan onze kleinkinderen. Bedrijven werken daarom met langetermijnvisie en plannen die zorgen voor zoveel mogelijk opbrengsten, waar mensen baat bij hebben en die planeet noch mens schaadt.

In de bovenstaande gemaakte viskalender zijn de soorten aangegeven welke het meest voorkomen op de menukaart van De Dikke Bries. Hierdoor is het voor u ook duidelijker waarom de bediening u soms moet teleurstellen met de boodschap dat er bepaalde vis gerechten niet voorradig zijn. Ze hadden er bij De Dikke Bries voor kunnen kiezen om in de goede tijd in te kopen en te gaan vriezen. Maar er gaat niets boven vers! Zoals ze hier zeggen En dat is ontegenzeggelijk meer dan waar.

Den Oever 0227 510405

11


Hoe heurt het eigenlijk?

Koning klant! Oftewel de gast. Het blijft soms lastig voor mannen om zich een houding te geven in de horeca. Je wilt stoer overkomen op je collega’s of vrienden en een soort van macht voelen. Waar kan dat beter dan in een situatie waarin de klant koning is? De horeca leent zich uitstekend voor dat doel, maar dit kan snel uit de hand lopen. De grens is aan het vervagen en vooral in horeca komt naar voren hoe onbeschoft snel mensen een ‘grapje’ maken. Het is zelfs voor vrouwen twee keer zo erg. Gelukkig weet jij wel beter, want hoe je personeel behandelt reflecteert wie je echt bent. Wees daarom bewust dat het ook zeker effect heeft op hoe mensen je zien. Daarom een aantal tips die zorgen dat je gezien kan worden als de classy man die je echt bent. Tijd om wat etiquette terug te brengen in de horeca!

wanneer jij strest. Helemaal wanneer je bedienend personeel slecht behandelt, dat zorgt voor een slechte eerste en laatste indruk.

2. Aandacht vragen als een koning Iedereen die ooit in de horeca heeft gewerkt kent het gebaartje wel. Het handje dat omhoog gaat en met duim en wijsvinger wrijvend het gebaar maakt; ik wil afrekenen. Daar is absoluut niks mis mee, het is een universeel teken. Toch zijn er mensen die denken dat personeel direct komt wanneer je roept of fluit. Dit komt vaak over als ongeduldig en is ook zeer onbeleefd naar het personeel toe. Wees daarin geduldig, een moment van oogcontact en handgebaar is vaak genoeg. Het personeel weet dat je aandacht wil en komt dan zo snel mogelijk.

5 Tips om koning van de gasten te worden

1.Wees altijd beleefd en toon om geduldig te zijn Dit lijkt vanzelfsprekend maar wordt snel vergeten wanneer de bediening niet helemaal in topvorm is. Wees kalm en besef jezelf dat mensen fouten maken. Ook horecapersoneel kan fouten maken, nog niet ingewerkt zijn of gestrest zijn. Belangrijk om te onthouden is dat je jouw date of tafel genoten niet impressed

3. Grote groepen hebben een koning nodig Stel je eet vaak met grote groepen, dan is dit bekend. Een grote groep is vaak gevoelig voor escalatie. Dat betekent dat als een groepslid de grens opzoekt, een ander lid er graag overheen gaat. Dat lijkt in het begin heel onschuldig en leuk totdat het uit de hand loopt. Elke groep heeft een leider nodig, iemand die een voorbeeld durft te zetten. Zit daarom ook aan het hoofd van de tafel. Wees het voorbeeld en degene die contact met de ober heeft. Je wilt vaker in het restaurant kunnen eten toch?

4. Respecteer de privacy van personeel. Het lijkt wel logisch dat mannen op kantoor ook niet constant gebeld willen worden door een vrouw. Waarom doen sommige mannen dan nog dat soort dingen? Ze bezoeken bijvoorbeeld Facebookpagina’s en Instagram accounts en gaan foto’s liken van personeel. Dat kan alleen maar zorgen voor een intimiderend gevoel. Respecteer de privacy van het personeel en doe zoiets alleen als er om gevraagd wordt. Glimlachen naar klanten is niet vragen om gestalkt te worden.

5. Je bent niet de enige koning in de zaak of op het terras Het is slim om het personeel pas te roepen als iedereen het weet. Dit is niet altijd mogelijk als er vragen zijn, maar probeer het soepel te laten verlopen. Op deze manier kan het personeel makkelijk alle bestellingen opnemen zonder verwarring. Daarna is het belangrijk dat je zorgt dat niet alle aandacht naar jouw tafel gaat. Wees ten allen tijde een gentlemen. Je bent niet als enige in het restaurant en iedereen is koning. Dat vergeten mensen nog wel eens. Met 80 koningen om je heen en onbeschoft gedrag ben je viral voordat je het weet. Ellis

12


Koffie en lekkers

warme kant Gezelligheid kent geen koffietijd Kopje met een Hopje

€ 2,25 zij was danig in haar nopjes, met koffie en Haagse hopjes

Cappuccino

€ 2,40

koffie met een schuimkraagje

Wieringer Mélange

Ik ben Kobus Kuch uit Burgerbrug 'k voel me vrolijk, vrij en fit! Ik ben wat je noemt een lid Waar de geest van de Wit en de Ruyter nog in zit....

€ 2,45

koffie met een vleugje Droste cacao

Toffie Koffie

€ 2,45

cappuccino met caramel en een Zeeuwse babbelaar

Koffie met Zeebanket

€ 4,35

chocolade, hard van buiten en zacht van binnen

Schuitje varen theetje drinken

€ 2,20

heet water met een zeetakje voor ‘n zeeteefje.

Takkenthee

€ 3,20

verse munt in heet water met honing

Het gaat er in als koek van de warme bakker Kobus Kuch uit Burgerbrug

Appelcake met slagroom

€ 3,25 + 0,60

Op de Pof

€ 3,95

12 poffertjes met stroop, poedersuiker en roomboter

In Connecticut in een waterput verdronk m'n tante Eefje. Nog jaren later dronk mijn oom 't water uitsluitend door een zeefje.

Red velvet chocolade cake

€ 4,35

een roodgekleurde chocoladecake met een glazuurlaag van witte chocolade met roomkaas

Lariekoek

€ 3,75

spekkoek van eigen deeg, met ´n toefje slagroom

Two kisses in the dark

€ 3,00

twee ...zoenen met slagroom

Warmekant 18+

Koek en Bezopie

Het wordt steeds gezelliger

Toedeledokie

€ 5,75

Rundercocktail

koffie met een glaasje Frangelico van juffrouw Jannie

Koffie op z’n Fwans

€ 7,50

Bezopie

à la Jan Bwusse met een cognacje. In Pawijs dwinken ze het ovewal, in de twein, in de twam en in de metwo!

D.O.M. Blondje

€ 7,50

IJsbeertje

€ 6,50

warme choco met rum en slagroom € 7,50

met Jameson whisky en slagroom

Koffie Dikke Bries

€ 2,65

warme chocolademelk met slagroom

koffie met D.O.M. Bénedictine en slagroom

Irisch Coffee

€ 2,20

melk van château Domo

Berenmuts

€ 5,50

warme choco met Beerenburg en slagroom € 6,25

met een schippers bitter en slagroom

“Jongens wie lust er een kop, wat knapt een mens daar van op” Rita Corita.& Bueno de Mesquita

Kluunwijn

€ 4,25

(antivries voor rayonhoofden) naar recept van Ir. Sipkema “It Giet Oan!”

Advokaatje (leef je nog?)

€ 3,75

met slagroom

13


Borrelpraat en terrasgeleuter Scheepsbeschuit met smeerolie

Oorlammetjes en getapte jongens

pp € 4,00 stokbrood met roomboter, zeezout, olijfolie en tapenade

Schelvispekeltje

De Os is Los!

Oorlammetje

€ 6,50

Amsterdamse ossenworst met kappertjes, rode ui en natuurlijk Zaanse mayonaise

Parlevinkertjes goudse kaasblokjes, olijfjes en borrelworstjes

€ 5,80

zes stuks, echte van Dobbe bitterballen met mosterd.

Erfenisje

€ 3,20

beerenburgje van de weduwe Joustra

een Fluitje van... Madurodammertje

O, moeder wat is het heet

0,25 liter Heineken

€ 5,75

4 vegetarische loempiaatjes met atjar en een chilisaus

Rotterdammertje € 8,75

€ 2,60

0.20 liter Heineken

(volgens Maarten de enige echte borrelhap)

Verstekelingen

€ 3,20

schippersbittertje uit eigen stokerij (ssst) € 6,75

Hier zijn de van Rossems

€ 3,20

(alleen op advies van uw huisarts)

€ 2,95 € 5,40

0,50 liter Heineken

kipnuggets op Japanse wijze (het zijn de lekkerste) met honingmosterd en chilisaus. Pas op je vingers!

Aspirines

Doe mij maar een vette bek

(en wat er nog meer zoal aan boord is aan spiritualiën)

diverse gefrituurde hapjes met twee koude sausjes 8 stuks 16 stuks (oké, 17… of misschien wel 18... tellen maar!)

€ 0,00

van het huis (indien voorradig)

€ 6,20 € 11,80

Willam Shakesbeer

Gezellig uit eten…!

When the mind's free, the body's delicate." (King Lear) "Als de geest gewillig is, is het lichaam zwak."

pagina 31

EEN GOED HART MOET WEL OP DE JUISTE PLAATS ZITTEN

SALADE PARADE (maaltijdsalades) de salades worden geserveerd met brood en boter

Vooruit met de geit

€ 17,50 rucolasalade met geitenkaas, olijven, bosuitjes, tomaatjes, spekjes, pijnboompitjes en een honingtijm-dressing

Caesar salade land

€ 18,50

salade met gegrilde kip, spek, ei, rode ui, tomaat, Parmezaanse kaas, knoflookcroutons en caesar-dressing

2019 GENIET NOOIT MET MATE

Caesar salade zee

€ 18,50

salade met gamba's uit de wok, spek, ei, rode ui, tomaat, Parmezaanse kaas, knoflookcroutons en caesar-dressing

Tonijn salade a’la Niçoise

€ 19,75

tonijnsalade met aardappel, sla, tomaat, komkommer, ei, olijven, croutons, rode-ui, sperzieboontjes 14


Lunchkaart

Broodjes en zo…

tot 16:00 uur te bestellen, ...oké, we kijken niet op een kwartiertje meer of minder!

Vegabrietje

€ 7,75 stokbroodje met rucola, gekneusde walnoten en daarop warme gesmolten brie met honing

Het ei van Columbus

Wat was er nu eerder, de kip of het ei? Ik weet het nog steeds niet, maar misschien wel allebei.

Uitsmijter ham of kaas

€ 8,25

Uitsmijter allebei

€ 8,95

Sailors omelet

€ 9,95

€ 8,75

broodje met dun gesneden ossenhaas, sla, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en pesto-dressing

Broodje Marina (gezond)

€ 7,50

stokbroodje met kaas, ham, ei, tomaat, komkommer en pestomayonaise

Chicky In The Basky

met ham, kaas, paprika, champignons en bosui, geserveerd met frisse salade, brood en boter

Boeren Burgers en Botenlui Hoort zegt het voort! een burger zoals het hoort

€ 9,25

huisgemaakte hamburger van 180 gram rosé gebakken rundvlees, met gebakken ui en spek, augurk, tomaat en knapperige sla € 9,85 net als hierboven, ook met gebakken ui en spek, augurk, tomaat, knapperige sla en gesmolten kaas mmm… + € 2,75

(met ham en kaas) Tosti ham en kaas met ketchup

€ 4,30

Tostimeneer (Croque– Monsieur)

€ 7,85

in de pan gebakken tosti met ham en kaas onder een deken van gesmolten kaas met frisse salade en natuurlijk met tomaten ketchup € 8,85

in de pan gebakken tosti met ham-kaas onder een deken van gesmolten kaas waarop een spiegeleitje, met frisse salade en ook met tomaten ketchup

Van Dobbe versus Van den Burg Duo van Dobbe

€ 8,75 ondeugende vrijage van twee rundvleeskroketten in een lits-jumeaux van twee sneetjes brood of met frietjes

dezelfde vrijage maar dan met garnalenkroketten uit de kroketterie van Ans met brood of met frietjes

€ 9,75

€ 8,75

clubsandwich met gegrilde kip, bacon, rode ui, komkommer, ei, tomaat, Parmezaanse kaas, salade en basilicummayonaise € 9,75

als hierboven maar dan met gerookte zalm en citroenmayonaise

Beefeater

€ 11,50

stokbrood met gebakken malse biefstukreepjes onder een goed gevulde champignonsaus € 8,95

drie huisgemaakte gehaktballetjes met mosterdmayonaise, salade, brood en echte boter Max is er gek op!

De kogel is er door! (op veler verzoek)

€ 17,50 malse kogelbiefstuk van 200 gram in roomboter gebakken met brood of friet, salade, een klontje kruidenboter en natuurlijk serveren wij het braadsjuutje erbij

Als extra's erbij… Waarbij? gebakken champignons, spek en ui saté-, champignon-, rode-wijn- of pepersaus Stroganoffsaus portie friet Zaanse mayonaise

DE ZEUG SPRAK TOT HAAR BIGGEN HET LEVEN NA DE DOOD HEB IK BEGREPEN BEGINT BIJ SLAGERIJ DE GROOT

Duo van den Burg

Ik voel me kiplekker

De balletjes van de Koning

Geef ons heden...

Tostimevrouw (Croque– Madam)

€ 9,85 een teriyaki bereiding van gebakken kippendijtjes met taugé, ui, champignons en paprika met een knapperige salade, brood en een sojasausje

En ik als een vis in het water

Say cheese

Dezelfde burgers maar dan ook met friet

Broodje carpaccio

€ € € € €

3,75 2,50 3,50 2,75 0,50

12½ uurtje Patatje stoof en ei

€ 12,½ frietjes met daarbij oma`s stoofvlees een gebakken eitje, een frisse salade en uiteraard Zaanse mayonaise

Lunch plankje

€ 12,½ tomatensoepje, kalfskroket op brood, patatjes met Zaanse mayonaise en natuurlijk een huzarenslaatje met een plakkie ei, augurk en een tomaatje 15


~ À L A C A R T E KA A R T ~

De voor- en tussengerechten worden geserveerd met stokbrood en boter

Voordeboegjes

Het ruime sop

(koude voorgerechten)

Soep is de nieuwsgierigheid naar het hoofdgerecht

€ 13,95 dun gesneden ossenhaas, met rucola, pesto, pijnboompitten, tomaatjes en kaas favoriet van M.R & Amalia Nani Mocenigo

Dagsoep met ballen

Keizerlijk Dickie`s Cesar salade

€ 13,85 Ceasarsalade met kip, spek, ei, rode ui en knoflookcroutons

rijk gevulde soep met vis uit het zilte nat

Gehakketak Steak tartaar

met garnalen, room en een vleugje Franse cognac

Vittore Carpaccio (Giuseppe / Harry's bar)

€ 14,50 gehakt rundvlees, met fijn gesneden kappertjes, augurkjes, uitjes en peterselie aangemaakt met mosterd, ei, ketchup, mayonaise etc etc. kortom zoals het heurt

Vega sweet potato

€ 11,50 salade van zoete aardappel met romige mozzarella, honing, cashewnoten, gepofte rijst, bosuitjes en cherrytomaatjes

Wieringer Kwartet

€ 14,75

kwartet van gerookte paling, zalm met roomkaas, Hollandse garnalen met whiskysaus en een tartaar van krab en kreeftgarnalen met limoenmayonaise

€ 8,75

Kreeftensoep

€ 9,50

Daar was laatst een...

€ 8,50

gerookte paling crème soep. Verrassend lekker

Tussendeurtjes (warme voorgerechten) € 14,80 gepocheerde zeeduivel met aardappelcroutons rode uienchutney en geserveerd met een pittige rouille

Wil de echte... € 14,75 pittig loempiaatje met Noorse garnalen, Hollandse garnalen met cocktailsaus en tartaar van krab en kreeftgarnalen

Zalmtrek

€ 13,40 carpaccio van tegen de stroom in gezwommen gerookte zalm met roomkaas, rucola, kappertjes, ei, rode ui, croutons en honingmosterddressing.

Van een leien dakje

€ 14,75 bonbon van gerookte zalm met een vulling van garnalen en krab op een krokantje van filodeeg, met dillemayonaise € 13,95

Hollandse garnalencocktail, zó uit de branding, met whiskysaus, type ’niet lullen maar pellen’

Opa, kijk ik vond op zolder…

€ 14,75 gerookte IJsselmeerpaling (anguilla anguilla) op knapperige toast, een echte klassieker, om te smullen!

Besluiteloos! minimaal 2 pers.

Virtuoze matrozensoep

Vis & Chips maar dan anders

Wie van de drie

Zuidwestertjes

€ 7,75

goed gevulde tomatensoep met lekkere ballen

€ 15,00 ‘Een privé preuvenement aan tafel’ #VAWVAJHGKKM (vanalleswatvooralsjehelemaalgeenkeuzekuntmaken) een etagère met een variatie van voorgerechtjes p.p.

“Bohemian Rhapsody”

We are the champignons

€ 11,80 champignons in room met groene kruiden, sjalotjes en knoflook, gegratineerd met old Amsterdam kaas

Fisherman`s Friend

(sterk spul hé) € 13,90 gepelde gamba`s in hete pittige olie van rode pepers met knoflook, uitjes en verse tuinkruiden

Gedonder in `t vooronder

€ 14,25

Argentijnse garnalen uit de wok met knoflook, taugé, peterselie, ui, paprika

Een gezond huwelijk

€ 13,50 uit de keuken van Ans, twee garnalenkroketjes, gehuwd met een garnalentartaar uit onze keuken, tezamen in een ledikantje van wakamesalade met dillemayonaise

Voor de allerkleinste tot 12 jaar

Kids Batavia

€ 9,75

2 stokjes kipsaté met frietjes, appelmoes en mayo

Ketelbinkie RWS Hoogwaterstanden Den Oever • Joustra Beerenburg 40 cc beneden NAP • Schelvispekel 40 cc • Botterbitter 40 cc beneden NAP • Jameson 35 cc + • PSV 80 cc + • Heineken Galaxy 250 cc • Skuumkop 330 cc

€ 7,75 kroket of frikadel met frietjes, appelmoes en mayo

Kruimeltje

€ 9,75

kip nuggets met frietjes, appelmoes en mayo

Berend Botje

€ 9,75

visburgertje met frietjes, appelmoes en mayo De kindermenuutjes zijn vakkundig op smaak en presentatie goedgekeurd door onze junior chef Dickie Cesar

16


~ À L A C A R T E KA A R T ~

De hoofdgerechten worden geserveerd met groenten, aardappel, friet, salade en compote

V le e s in de ku ip

V is als dis

(hoofdgerechten vlees)

(hoofdgerechten vis) Sara Magdalena

€ 24,50 in pancetta gewikkelde kabeljauw in de oven gegaard geserveerd op pasta met mosterdbotersaus

Johanna Catharina

Zeeuwse meisjes

Het knort en heeft lange oren

€ 21,75

in knoflookboter gebakken mosselen met een garnituur van ui, taugé, en paprikablokjes

Spijker op laag water

€ 26,50

€ 27,50

Gamba's uit de wok nog in hun zondagse pak, met knoflook, pepertjes en peterselie

Ouwe knorrepot

€ 19,80 een mooi stuk gegrilde varkensprocureur geserveerd met mangochutney en honingmosterdsaus

Saté Batavia

€ 21,50

spies van oosters gemarineerde kippendijen met satésaus, atjar en kroepoek. Lekkel hool!

Ko de Boswachter steak

Viermaal is zeker... Scheepsrecht

€ 24,50 drie soorten gebakken vis met als vierde man een gambaspiesje, uiteraard met een ravigotesausje

Het neusje van...

€ 21,00

varkenshaasje met champignonsausje

spies van zeeduivel-, zalm en gamba's aan een strandje van gebakken pancetta-, paprika-, ui in een branding van wittewijnsaus

De jongens van Jan de Wit

€ 22,50

gebraden varkenshaasje met gebakken champignons, spekjes en ui

€ 24,75

op lage temperatuur gegaarde zalmmoot met tagliatelle en botersaus

€ 24,75 biefstuk met gebakken ui, champignons en spekjes

Marco Polo steak (1295)

€ 22,50

biefstuk met een saus van groene peper

Steak van de vrouw van Ko

€ 19,80

#lediesteek gegrild biefstukje van 170 gram met pepersaus

Zwarte Magica

Als dit geen tongen wordt deze klassieke zeetong gerechten, zijn meestal alléén in het beste seizoen verkrijgbaar (zie pag 11)

Over de tong Verantwoord slippertje

€ 24,75

een pondje in echte boter gebakken sliptongen

Zonder graatjes

€ 24,75

gepocheerde met zalm gevulde tongrolletjes, met botersaus en daarop garnaaltjes

Zeetong à la Meunière

€ 37,50

zeetong van een pond in roomboter gebakken afgeblust met citroensap en peterselie

Zeetong à la Picasso

€ 39,80 gebakken zeetong van 500 gram à la Pablo Picasso met in Parfait Amour geflambeerde vruchten

Zeetong Robbenoord

€ 39,80 In boter gebakken zeetong van 500 gram met in kruidenboter gebakken champignons en garnaaltjes

€ 24,85 Black Angus entrecôte op de grill gegaard, geserveerd onder een wolkendek van gesmolten brie

Entrecôte down under

€ 36,50 graan gevoerd Australisch rundvlees van 350 gram, op de gril gegaard en geserveerd met kruidenboter

Beach Boys (of girls)

€ 28,50 ook wel Surf en Turf genoemd! een biefstuk van 200 gram en een spiesje met gemarineerde scampi`s, beiden op de grill gegaard, geserveerd met kruidenboter en knoflooksaus

Alle gekheid op ’n stokkie

€ 25,75

spies van ruim 300 gram gegrild rund-, varkens-, kalf- en kippenvlees met z`n vieren op een spies en geserveerd met twee koude sausjes

Schnitzel van Johan Strauss

€ 19,75

schnitzel in driekwartsmaat met gebakken Tiroler paddenstoelen, spek, paprika en ui

Ze is nog steeds een lekker ding!

€ 28,50 gegrilde ribeye van ruim 300 gram met kruidenboter

nog veel meer lekkers... 17


Pruttelpotjes

Vis noch Vlees

ouderwets lekker

Courgette à la caprese Oma’s

€ 21,75 pannetje met varkenshaaspuntjes in champignonsaus geserveerd met gebakken aardappeltjes, frietjes, groenten en salade

€ 19,75

gegrilde halve courgette gevuld met mozzarella en rode ui, gegratineerd met gruyère en geserveerd op pasta met tomaat

Gnocchi met tomaat, pesto en kaas Opa’s

pannetje gesmoorde kippendij met spekjes, ui, courgette, champignons, tomaat en rode wijn geserveerd met gebakken aardappeltjes, frietjes, groenten en salade

€ 21,75

€ 19,75 met notensla en basilicum een klassieke Italiaanse schotel, naar verluid was het Al`s favoriet!

Ariba Ariba…

Overgrootmoeder

€ 24,75 draadjesvlees met natuurlijk een lekker vetrandje en daarbij rode kool en gekookte aardappeltjes

€ 21,75 tortilla's gevuld met, champignons, ui, paprika, mozzarella en kidneybonen met daarnaast zure room, geraspte kaas en tomaten salsa

Overgrootvader

€ 25,50 pannetje met gestoofde Noordzeevis geserveerd met mosterdbotersaus, gekookte aardappeltjes en rodekool

#DBDD

dikkebriesdraaitdoor Zie pagina 32 voor volledige beschrijving van onderstaande gerechten Indisch

Bombay Ayam

gemarineerd kippendijenvlees met witte rijst gele curry met kokosmelk, boontjes en ananas

Afrikaans € 21,75

Japans

Wokkie met een Stokkie

€ 21,75 gemalineelde kippen-dijvlees, in oostelse olie op hoog vuul gebakken, met een galnituul van knappelige loelbakgloenten met eiernoodels en teliyaki. O ja, en we eten met stokkies

Johannesburg Sosaties

saté van aan een spies geregen gemarineerde entrecote samen met gedroogde abrikoos op de gril gegaard en geserveerd met gele rijst

€ 22,50

Russisch

Beef Stroganoff

in de boter gebakken malse biefstuk van 200 gram geserveerd met witte rijst en stroganoffsaus.

€ 23,25

18


De voormalige ijssalon van tante Nel te Kreileroord

Uit de ijssalon van tante Nel IJs en weder dienende

De originele lichtreclame heeft jaren in het dorpshuis van Kreileroord gehangen. Na de opheffing van het oude dorpshuis is het door Kees en Rietje aan De Dikke Bries geschonken. Sindsdien hangt het hier in de zaak.

Snollebollekes

Vandaar dus de tekst,

vanille-caramelijs met nougatine en slagroom

€ 7,25

een party van twee bolletjes vanille ijs met slagroom

Caramba Caraco

Uit de ijssalon van Tante Nel

€ 8,75

Heren, laat u eens verwennen door een

Lekkere blonde dame

€ 8,75

vanille-ijs, met make-up van warme chocolade opgedoft met slagroom en gesuikerde amandeltjes

Met een rietje voor Sofietje

€ 8,50

sorbet van Johnny Lion, vanille-ijs met rooie ranja en vruchies (net als vroeger, maar dan net even anders)

Stanley & Humpfrey

€ 7,75

twee ...zoenen met slagroom, overgoten met advocaat en ter afkoeling een bolletje ijs met slagroom

Een heer van stand

€ 8,75 yoghurthangop met gemarineerde bosvruchten met geslagen room en een crumble van botersprits en kletskoppen “Als je begrijpt wat ik bedoel”

Appel & IJs

€ 8,75

lauwwarme appelcake met een bolletje kaneelijs geflankeerd door crème anglaise en een toefje slagroom

Lekker lekker en nog eens lekker

€ 9,75

een kleurrijk palet met vanille-ijs, chocolademousse, yoghurthangop, crème brûlée en een zoen met advocaat. En natuurlijk een toefje geslagen room Niets teveel gezegd toch?

Je bent mooi de pisang

€ 9,75 gebakken banaan, afgeblust met room en daarbij vanille-ijs, walnoten, slagroom en chocoladesaus

Steeds als er vorst is denkt de Fries: vorst En controleert het water op de dikte van de korst Koorts in elf steden, kan de tocht gereden Het antwoord komt vanzelf, van de raad van elf

Kouwe kak

Opa Nauta heeft de tocht ooit eens gemaakt In alleen een onderbroek en verder poedelnaakt Ik ben speciaal vertrokken, kleumde hij, want ik ben al oud In een lange onderbroek en nog heb ik het koud Tjibbe, Sjoerd en Wibbe die zouden het wel rooien Tjibbe, Sjoerd en Wibbe die zaten mooi te klooien Zijn in een wak gereden, volledig overleden Zo heb je 't over Friezen, zo heb je 't over dooien

€ 8,75

crème brûlée van custard vla met een gebruind laagje suiker, een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom

Bruine vloot

€ 9,75 een creatie van verschillende chocolade versnaperingen en huisgemaakte chocolademousse met een toefje slagroom

Black and White...

€ 8,75 een moddergevecht van pure- en witte chocolademousse met daarbij sinaasappel en een referee van slagroom

Koel briesje HF

€ 5,75

kinderijsje met slagroom en natuurlijk met een verrassing

Hoe lager de temperatuur hoe hoger de elfstedenkoorts

19


Als Bacchus verschijnt ontwaakt venus

WATERKAART Als ‘water bij de wijn’ serveren wij eventueel

Earth still 0,75L € 5,60

Earth sparkling 0,75L € 5,60

Territoriale mineraalwateren Chateau la Pompe Earth Still 0,33L € 2,65 Storm in een glas water Earth Sparkling 0,33L € 2,65

Onder goedkeuring van het provinciaal waterleidingbedrijf en uitwaterende sluizen

20


Wijn is de bloem in het knoopsgat van de beschaving

Wijnen appellation Bries Continu controlée

Mousserend

fles

Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry Superiore

Azienda Agricola Drusian - Veneto, Italië Zachte, verfijnde mousse, fris met impressies van appel, en een aangename romigheid Heerlijk als aperitief

Witte Huiswijnen

€ 37,50 ½ € 19,75

Torcanto Tempranillo tempranillo

glas

fles

€ 3,95

€ 24,50

Bodegas Monte la Reina - Castilla y León, Spanje Volle smaak, waarin de combinatie van het rijpe rode fruit en Spaanse kruidigheid mooi naar voren komen, mooie harmonie! Als aperitief, bij lichte vleesgerechten en lichte kazen.

Principato Merlot glas

fles

Torcanto Verdejo

€ 3,95 € 23,50 Bodegas Monte la Reina - Castilla y León, Spanje Fruitige, licht stuivende neus. Plezierig droog van smaak met tonen van banaan, appel, wat Citrus en ananas. Sappig in geur en smaak. Als aperitief of bij frisse salades, visgerechten of asperges.

Principato Pinot Grigio

€ 4,10 € 25,50 Cavit - Trento, Italië Lichte, strogele kleur met een frisse, fruitige geur. De smaak is droog met veel sap, elegant en zuiver. Verfijnd en harmonieus van karakter. Als aperitief en bij lichte voorgerechten als salades en vis.

Haut Flassac Chardonnay-Colombard

Rode Huiswijnen

€ 4,30 € 26,50

Les Vignerons du Narbonnais - Languedoc, Frankrijk Romige, sappige wijn met rijp fruit zoals peer, perzik, kruidigheid en bloemig in de neus. Licht vettig in smaak, mond vullend. Heerlijk als aperitief en bij vis, schaal en schelpdieren maar bij ook carpaccio’s, salades en groentegerechten.

Witte wijnen

fles

Sancerre Domaine de la Rossignole

€ 38,50

Pièrre Cherrier et Fils - Loire, Frankrijk Stuivende, zeer rijke Sauvignon van de kalkheuvels rond Sancerre met frisse zuren, floraal, mineralig. Lekker bij schaal- en schelpdieren, visgerechten, wit vlees, geitenkaas.

€ 3,95 € 24,50 Cavit - Trento, Italië In geur en smaak sappig rood fruit, in de mond zacht met een mooie balans tussen het fruit en een aangename frisheid. Lekker bij vleesgerechten en antipasti.

Haut Flassac Syrah-Cabernet

€ 4,20 € 26,50 Les Vignerons du Narbonnais - Languedoc, Frankrijk Vol rode, sappige wijn met veel donker fruit zoals bramen en pruimen, kruidigheid in de neus, aangenaam zachte tannine, iets zwoel en soepel. Prima combinatie bij gebraden en gegrild rood vlees.

Rode wijnen

fles

Spätburgunder Markgräflerland

€ 37,50 Martin Waßmer - Baden, Duitsland Helder, licht rood van kleur. Verfijnde geur en zwoel, rood fruit, zoals aardbei en kersen, maar ook aardse aroma's en iets rokerig. Heerlijk bij lichte vleesgerechten en gevogelte. Ook licht gekoeld een prima optie bij rijke visgerechten

Rioja Muga Reserva Tempranillo

Bodegas Muga - La Rioja, Spanje De top uit Rioja, sublieme harmonie in geur, smaak en afdronk. Rijk en zacht met aroma’s van fruit en vanille. Past prima bij rood vlees, lamsvlees en stoofschotels.

€ 37,50

Chablis

€ 39,50 Domaine et Charles Hamelin - Bourgogne, Frankrijk Chablis met een minerale, complexe smaak. Goudgroen van kleur met een schoon en ferm karakter. Zo smaakt een echte Chablis. Bij vis, schaal- en schelpdieren (oesters) en wit vlees.

Rosé Huiswijn

glas

fles

Principato Pinot Grigio "Rosato"

€ 3,85 € 23,50 Cavit - Trento, Italië Heerlijke lichte rosé. In de smaak fris rood fruit, licht romig, kruidig en soepel met een verkwikkende afdronk. Als aperitief en bij lichte voorgerechten en salades.

De wijn verjaagt de zorgen en treurnis voorgoed 21


Nederland eet om zes uur! In De Dikke Bries misschien net iets vroeger of later…

Thema-tafels

(van 4 gasten tot maximaal 20 gasten) De thematafels dienen minimaal drie dagen van tevoren gereserveerd te worden

Smakelijk en vermakelijk

Voor de mossel liefhebber!

Zeg ken jij de Mosselman van 4 tot maximaal 8 gasten en alleen als de R in de maand is!

Voor ieder wat wils THEMA-TAFELS in DE DIKKE BRIES

Een pannetje goed gevulde bouillabaisse met stokbrood en boter —– Wieringer kwartet of mens erger je niet — Drie bereidingen van de Zeeuwse mossel met een Wieringer accent gekookte, gebakken en gegratineerde mosselen geserveerd met friet en salade, diverse sausjes stokbrood en kruidenboter ——— Vanille-ijs met advocaat en slagroom € 42,50 pp

Wieringer rommeltafel Boeren groentesoep met stokbrood en ‘Oma Joopie`s’ slaatje ——— tussen voor en hoofd eerst even een potje Wieringer kwartet

—— De Wieringer rommel tafel bestaat bijvoorbeeld uit: biefstukreepjes in stroganoffsaus en witte rijst. varkenshaas puntjes met champignonsaus, spare-ribs, kip-teriyaki, saté, gebakken kibbeling, nasi, gebakken en gekookte aardappelen, frietjes, salade en sausjes. ——— chocolade– en gele vla, vanille-ijs met slagroom, pudding en slagroomsoesjes € 39,50 p.p.

Eten wat de pot schaft Lekker pannetje met grootmoeders soep met brood en boter ———— “Mens erger je niet”

———– De pannen en schalen komen op tafel met bijvoorbeeld: diverse seizoensgroenten, hete bliksem, stamppot, kropsla, piepers, draadjesvlees, karbonades en gehaktballen. U mag zelf opscheppen! Alleen geen sterke verhalen vertellen ——— Aardbeienpudding met een bolletje vanille-ijs en slagroom € 34,50 p.p.

High Society Ook kunt u bij ons terecht voor: HIGH TEA, HIGH WINE of HIGH BEER Interesse in een van deze HIGH standjes? Onze bemanning licht u graag in over de mogelijkheden

22


Den Oever Een dorp gelegen in de gemeente Hollands Kroon, op het voormalig eiland Wieringen, in de provincie Noord-Holland. Den Oever is pal gelegen aan de Afsluitdijk. Den Oever is vooral bekend om de garnalenvisserij. Den Oever is tegenwoordig het op één na grootste dorp van Wieringen. De plaatsnaam Den Oever is een oude naam voor het gebied waarin Den Oever ligt. Rond de tijd dat de Waddenzee ontstond lag het gebied alleen via het oosten aan het open water, de oever. Later, toen Waddenzee en Zuiderzee echte grote open watergebieden werden, is Den Oever een tijd half wad en open water geweest en lag de oever ongeveer bij Oosterland. Maar in de loop van 14e en 15e eeuw verschoof langzaam de oever en zo ontstond een aantal kleine kernen, waarvan Den Oever er één was. Door de groei in de 20e eeuw heeft het oudere buurtschap Oud-Gest opgenomen in Den Oever, en is nu onderdeel van van Den Oever. Aan het eind van die eeuw werd ook De Gest verbonden aan Den Oever door nieuwbouw, maar wordt

nog wel als eigen plaats beschouwd al valt het formeel onder Den Oever. Opvallend is dat er geen kerk staat in Den Oever, wel stond er vroeger De Kapel, deze was verbonden met een gasthuis. Dit gebouw staat nu in het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen Bezienswaardigheden in Den Oever. Naast de grote haven met de grote vissershallen staat er n Den Oever de korenmolen De Hoop, deze dateert van 1652. Aan de rand van Den Oever is sinds 2004 het Vikinginformatiecentrum gevestigd in een modern gebouw dat het deelt met de lokale VVV. Het VIC is de opvolger van het opgeheven museum Het Huis van de Aarde gevestigd en laat de bezoeker kennismaken met de lokale vroegmiddeleeuwse geschiedenis en met name de Vikingen, die zich op Wieringen hadden gevestigd. Er is ook een hoek gewijd aan de algemene geologie. Afhankelijk van het getij vindt er eind augustus of begin september de Flora en Visserijdagen plaats. Dit meerdaagse festival is een gecombineerde bloemenshow en vlootschouw met ook nog de kermis, jaarmarkt, nachtmarkt, draaiorgelfestival en nog veel meer activiteiten .

Pijlschaalhuis Aan de noordzijde van het voormalig eiland Wieringen, op de Havenkade van Den Oever, staat een authentiek PEILSCHAALGEBOUW.

Opa, kijk ik vond op zolder Een foto van een oude boot Is dat nog van voor de polder Van die oude vissersvloot

Het object is tegen de dijk gebouwd. Het object dateert volgens het jaartal op het windvaan uit 1919. Een zelfde peilschaalhuisje uit 1919 bevindt zich aan de Quarantaineweg 2 te Westerland. Omschrijving Op rechthoekig grondplan gebouwd peilschaalhuisje, bestaande uit één bouwlaag onder een zadeldak met zinken dakbedekking. De noklijn staat loodrecht op de Oeverdijk. Het muurwerk is opgetrokken in roodbruine baksteen boven een voeting met afzaat. De bovenste rand van de afzaat is uitgevoerd in oranje geglazuurde baksteen. Aanzet- en sluitstenen van de strekken en de speklagen zijn uitgevoerd in oranje- rode baksteen. De kopse gevel aan de landzijde (ZW) heeft een deur met bovenlicht en wordt bekroond door een getoogde strek. Boven de strek is een hardstenen naamplaat aangebracht waarin de tekst "RIJKS PEILSCHAAL" is uitgehouwen. De gevel wordt afgesloten door een dak overstek met windveren en een windwijzer op de nok. De windwijzer van siersmeedwerk heeft een windvaan waarin het jaartal "1919" staat. De rechterzijgevel (ZO) bevat in de plint een ijzeren luik en in de opgaande gevel een rechthoekig houten schuifvenster met drieruits-bovenlicht en bekroond door een getoogde strek. De achtergevel (NO) was in oorsprong waarschijnlijk blind. De linkerzijgevel (NW) bevat een blind venster. Waardering Het object is van algemeen belang uit cultuur- en architectuurhistorisch oogpunt als gaaf bewaard gebleven voorbeeld van een rijkspeilschaalhuisje uit het eerste kwart van de 20ste eeuw en als element uit de geschiedenis van de waterbeheersing in Nederland, in casu de controle van de waterstand ten behoeve van de dijkbewakingprovincie

Vuurtoren van Den Oever Inleiding LICHTOPSTAND gebouwd in 1884. Oorspronkelijk was de lichtopstand geplaatst in De Haukes, aan de westkust van het eiland Wieringen. Na het verbinden van Wieringen met het vasteland en de drooglegging van de Wieringermeer is de lichtopstand rond 1929 verplaatst naar zijn huidige plaats, aan het begin van de Afsluitdijk, op het hoofd van de leidam aan de Waddenzeezijde, tussen de schutsluizen en de eerste groep afwateringssluizen. Omschrijving De taps toelopende gietijzeren lichtopstand best aat uit vier etages op een zeszijdige grondslag en wordt bekroond door een lichthuis op een uitkragend cirkelvormig plateau met balustrade eromheen. Het lichthuis is bereikbaar door middel van een open ijzeren wenteltrap. Aan de voet van deze trap, in de tapse vorm van de lichtopstand, staat een zeshoekig opslaggebouw onder tentdak. De rood geverfde gietijzeren raamwerken waaruit de etages van de lichtopstand zijn opgebouwd, zijn voorzien van twee gebogen diagonale verbindingen die elkaar boven het midde n snijden. Op het snijpunt van deze twee verbindingen is een knopvormig ornament aangebracht. De raamwerken zijn door middel van aangegoten flenzen aan elkaar geschroefd, meestal aan de buitenzijde. Bij de hoeken en in het midden zijn puntvormige ornamenten aangebracht. De eveneens rood geverfde gietijzeren wenteltrap die langs de binnenzijde van de opstand loopt, heeft twee fraai geornamenteerde leuningknoppen. De wenteltrap loopt tot aan het deels cilindrische, deels achtkantige gietijzeren lichthuis, waar het uitkomt in een uitbouw aan de westzijde. Het eveneens rood geverfde lichthuis heeft grote ramen rondom (onder een licht uitkragende profiellijst) en een koepelvormig dak waarop een wit geverfde gietijzeren windvaan staat. Rondom het lichthuis loopt een balustrade met opengewerkt hekwerk. Het ornament van dit hekwerk bestaat wederom uit twee elkaar snijdende diagonalen, in dit geval twee boven elkaar, met een ovale rozet op het snijpunt. Aan de westzijde van de lichtopstand is aan de balustrade nog een hijswerk met katrol bevestigd. Waardering De lichtopstand is van bouw-, civiel technische en architectuurhistorische waarde: - als zeldzaam geworden voorbeeld van kustverlichting in Nederland, in casu een opengewerkte gietijzeren lichtopstand; - als gaaf gebleven voorbeeld van de toepassing van een gietijzerconstructie in de tweede helft van de 19de eeuw in Nederland. De lichtopstand is van sociaalhistorische waarde als een zeldzaam geworden element uit de geschiedenis van de kustbe veiliging in Nederland. De lichtopstand is beeldbepalend gesitueerd aan het begin van de Afsluitdijk, gericht naar open zee met in onmiddellijke nabijheid de kazematten en de Stevinsluizen.

23


Mijn verhaal 25 april 2019! Het is alweer 21 jaar geleden dat we hier op het eiland zijn begonnen, en hoe! Infrastructuur was er totaal niet. Zo was er geen brug over het water zoals die er nu ligt. Het was niet meer dan een drijvende steiger waar alléén een fiets of kruiwagen geschikt waren qua vervoersmiddel. Met andere woorden alles wat onze groothandel bracht moest op die wijze worden vervoerd. Gelukkig is er later een quad gekomen met een aanhangertje waarmee we heen en weer pendelden om de boodschappen in huis te krijgen. Ook water en stroom was er in beperkte mate, zo kwam het leidingwater via een ruim 200 meter lange Gardena tuinslang in huis en trad de elektra doormiddel van één 220 kabeltje het pandje binnen. Als de vaatwasser aanging dan ging het licht bijna uit. Het was pionieren met een grote P en vooral volhouden. U zult begrijpen dat het niet direct een af en aan gaan was van gasten. Men wist immers niet hoe zij hier konden komen. Vooraan de weg slagbomen met een bordje verbodentoegang en veel

dichte begroeiing aan de weg. Ja, we waren vanaf het water goed te bereiken maar vanaf de weg was het een drama. Eigenlijk was het een triple Z locatie om een horecabedrijf te beginnen. Maar zoals ik al zei, het was pionieren en volhouden. Inmiddels is er veel veranderd op ons eiland (zo noemen wij het hier). Ik kook hier nu ruim 21 jaar voor onze gasten en dat doe ik nog steeds met veel plezier. Samen met souschef Tim Cornelissen en de jonge brigade blijft het een uitdaging om er voor te zorgen dat de gasten, net als wijzelf, tevreden naar huis gaan. Er wordt uitsluitend met mooie verse producten gewerkt, zoals de prachtige verse vis welke door Vis Centre `t Wad wordt aangeleverd. Wat de kwaliteit betreft is dat gewaarborgd, daar komt bij dat ik zelf in mijn vorige werkzame leven nog eens 17 jaar als Noordzeevisser werkzaam ben geweest. Na ruim 40 jaar werken met een geweldig product als vis hoeven ze me (bijna) niks te vertellen. Daarnaast hebben we de Hanos als goede totaal leverancier waar ik ook al ruim twintig jaar mijn inkopen doe. Ik ben best wel een beetje trots op wat wij hier in de afgelopen 21 jaar hebben opgebouwd. Tot slot wens ik u een aangenaam en smakelijk verblijf bij ons. En groet ik u vanuit het kombuis Koos

24


Werken in de Horeca

Hierom zijn het de betere werknemers 1. Horecamensen zijn minder vaak ziek Onderzoek wijst het uit. Horecamensen met een verkoudheid, een blessure of ‘niet zo lekker’ gaan gewoon aan het werk. Je collega’s niet in de steek laten en je zal zien, eenmaal aan het werk gaat het best. 2. Horecamensen zijn teamplayers In de horeca werk je samen om mensen een topdag te bezorgen. Ze snappen dat het alleen maar lukt als ze samenwerken en allemaal voor het zelfde doel gaan. In bedrijven buiten de horeca geven afdelingen alleen maar elkaar de schuld en sta je als klant vaak met lege handen. 3. Horecamensen werken tot het af is Je zal horecamensen nooit om 13.00 uur alles uit hun handen zien laten vallen omdat het dan lunchpauze is. Zij eten om de beurt of gewoon wanneer het kan. Horecamensen ergeren zich dan ook aan weinig dingen zo erg, als aan bedrijven waar niemand de telefoon kan opnemen omdat ze daar allemaal pauze hebben. 4. Horecamensen denken altijd eerst aan een ander Op ieder kantoor in Nederland werken meer mensen die alleen voor zichzelf koffie maken, dan mensen die even voor alle collega’s iets inschenken. Dat is in de horeca gelukkig andersom. Horecamensen zijn goed voor gasten en collega’s. Dat is niet alleen plezierig, het houdt ook focus op de belofte aan de gast: We zorgen voor anderen! 5. Horecamensen zeuren minder vaak Mensen die de horeca niet aankunnen die werken er maar kort. Als je het type veel zeuren weinig werken bent, dan zullen je collega’s je snel duidelijk maken dat er geen plek voor je is. Dat je beter een ‘gewone baan’ kunt nemen. Daar kan je zeuren, hier niet! 6. Horecamensen weten wat werken is Als het ergens moeilijk wordt, dan staan de horecamensen op om het te regelen. Het lijkt wel of zij beschikken over een extra tank brandstof, als de anderen omvallen gaan zij nog even door. In iedere andere baan zouden mensen het nog jaren hebben over die ene dag dat ze 14 uur achter elkaar hadden gewerkt. Horecamensen doen dat regelmatig. Omdat het gewoon heel druk was, en ja, ‘toen hebben we het maar even afgemaakt’.

Foto: Riemke Kranendonk fotografie

25


De bemanning van ons mooie bedrijf bestaat

momenteel uit, Desiree, Larissa, Julia, Isa, Daisy, Emma, Anne, Anna, Tim, Joost, Isabelle, Marij, Sijmen, Rick, Inge, Jan, Bas, Thomas en Dirk . Daarnaast worden we zo nu en dan tijdens top drukte of bij ziek en zeer bijgestaan door o.a. Sophie, Linda, Marina, Marjolijn, en Mirthe

Werken in de horeca, het is een mooi vak, en niet zomaar een bijbaantje! De hele dag focus Denk jij dat iemand die bijvoorbeeld op een kantoor werkt nooit even zijn of haar telefoon pakt en een berichtje beantwoordt of even op internet kijkt? En weet je wat zo iemand vervolgens wel over jou zegt als je hem iets te lang laat wachten? Of even niet oplet als hij wil afrekenen? Precies! Van horecamensen wordt verwacht dat ze continu focussen op hun werk en tussendoor niks voor zichzelf doen, soms wel 12 uur lang.

De hele dag lachen Voor de schermen lachen horecamensen eigenlijk altijd. Soms niet, maar dan staat het de volgende dag ook gelijk op IENS. Kijk eens voor de grap bij bijvoorbeeld een apotheker of een parkeerwachter. Een lach bij hen is net zo zeldzaam als bij een gemiddelde gast op maandagochtend. En zelfs dan zeggen horecamensen met een grote glimlach: ‘Een bijzonder goedemorgen meneer, mag ik u helpen?’

De hele dag spreken met de spotlights op je gericht

De meeste mensen die niet in de horeca werken maken zich meestal twee weken lang zenuwachtig omdat ze een praatje moeten houden voor een groep mensen. Horecamensen geven 100 van dat soort presentaties per dag!

Altijd werken onder druk, iedereen kijkt op je vingers

‘Als je zo op mijn vingers kijkt dan lukt het niet hoor…’ Hoor je het ze zeggen, die mensen? Die werken denk ik niet in de horeca, denk je wel? Wij doen niet anders dan dat!

Nooit ‘even’ koffie halen Horecamensen hebben soms wel pauze maar altijd in overleg.

Je kan moeilijk tegen een gast zeggen dat je even tien minuten weg bent, pauze! Bijna alle andere werkende mensen lopen gewoon wanneer ze zin hebben even weg voor koffie of een sigaret. Vaak ook nog eens om de haverklap!

Bij alles wat je doet is er tijdsdruk Wist je dat het in de meeste beroepen helemaal niet vanzelfsprekend is dat iets gelijk af is? Meubels hebben levertijden van zes weken, maar ook een offerte voor nieuwe gordijnen kan zomaar zes dagen duren. Van horecamensen wordt verwacht dat alles binnen drie minuten op tafel staat. Duurt het een keer een kwartier? ‘ Ik zit hier al een uur te wachten!’

Wat je doet is veel moeilijker dan het eruit ziet Net als voetballers hebben de horecamensen het probleem dat het vak er, heel erg gemakkelijk uit ziet, zeker wanneer je er goed in bent. Zo praten toeschouwers er dan ook over. Maar alleen de mensen die het zelf hebben gedaan, die weten dat er maar weinig mensen zijn die uit het juiste hout zijn gesneden om het mooiste vak ter wereld vol te houden.

De Dikke Bries 26


Het is uw feest! En wij verzorgen het graag voor u tot in de puntjes ...

Feesten en partijen Recepties, bruiloften, feesten en partijen, (groeps) diners. Wij beschikken over een zaal geschikt voor 80 personen en een zaal tot maximaal 40 personen of beiden bij elkaar geschikt voor 120 gasten. In de zomer uit te breiden met de twee prachtige terrassen met 80 zitplaatsen.

Trouwplannen Vooral op bruidsparen heeft De Dikke Bries een bijzondere aantrekkingskracht Het is het resultaat van de mond-tot-mond reclame die we te danken hebben aan de vele zeer geslaagde bruiloftsfeesten. Ook trouwplannen? Een bruiloft op maat, we zijn er specialisten in! In overleg is het mogelijk zowel een gedeelte van het restaurant als wel het gehele restaurant af te huren. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken of kom langs en vraag naar de mogelijk heden.

Voor iedere vorm van feest Of het nu een huwelijk, verjaardag, jubileum, kraamparty, reĂźnie, vrijgezellenfeest, overdracht of een bedrijfsfeest betreft, wij kunnen het voor u verzorgen, u bent van harte welkom

een feest op maat Wij verzorgen het graag!

27


Een mooie zonnige dag of een zwoele zomeravond bij De Dikke Bries Ook dan bent u van harte welkom op het volledig beschutte terras. Het is de ideale plek om bijvoorbeeld uw barbecue feest te geven, maar ook om tijdens een mooie zomeravond gezellig een hapje te eten of om lekker even te hangen in de loungehoek onder het genot van drankje en een hapje. Voor de kille avonden staat er een dekenkist met kussens en plaids. Wanneer het echter overdag te warm is, kunnen de gasten onder de luifel of onder de parasols heerlijk genieten van het geweldige uitzicht over de Zuiderhaven of het IJsselmeer waar zeilers, surfers en ook zwemmers dagelijks gebruik van maken. Het meubilair is grotendeels van steigerhout en er staan lantaarns om het geheel sfeervol te verlichten. Kortom, het is een enorme aanwinst in de regio, een mooi, groot, maar vooral gezellig terras zo pal aan het water met het zicht op de Afsluitdijk of op het voormalig eiland Wieringen, dat wellicht in de verre toekomst toch wel weer een eiland gaat worden? (we houden waarschijnlijk tevergeefs de moed er in). Wilt u op ons terras dineren of gewoon gezellig een afzakkertje halen, is het aan te raden om te reserveren, zo voorkomt u een teleurstelling. Tel. 0227 511986

www.dedikkebries.nl

Het mooiste plekje van Noord Holland 28


Serieuze flauwekul en meer...

Lekker bij de borrel Borrelpraat en terrasgeleuter

In het huwelijks bootje

Scheepsbeschuit met smeerolie

pp € 4,00 stokbrood met roomboter, zeezout, olijfolie en tapenade

De Os is Los!

€ 6,50

Amsterdamse ossenworst met kappertjes, rode ui en natuurlijk Zaanse mayonaise

Parlevinkertjes

€ 6,75

Je huwelijksreis duurt de rest van je leven Echtgenoot is verleden tijd van echtgenieten

€ 8,75

kipnuggets op Japanse wijze (het zijn de lekkerste) met honingmosterd en chilisaus. Pas op je vingers!

Hier zijn de van Rossems

Mijn vrouw zegt dat ik nooit naar haar luister... of zoiets Elke getrouwde man weet waarom ze aan orkanen vrouwennamen geven

goudse kaas blokjes, olijfjes en borrelworstjes

Verstekelingen

Getrouwde mannen leven niet langer, het lijkt alleen maar langer

Een relatie is met z'n tweeën een probleem oplossen die je in je eentje niet hebt Het huwelijk is soms net een ringencircus. Verlovingsring, trouwring en ontbering.

€ 5,80

zes stuks, echte van Dobbe bitterballen met mosterd. (volgens Maarten de enige echte borrelhap)

O, moeder wat is het heet

10 grappige feiten € 5,75

4 vegetarische loempiaatjes met atjar en een chilisaus

1. Je kan je ogen niet wassen met zeep. 2. Je kan je haar niet tellen

Doe mij maar een vette bek diverse gefrituurde hapjes met twee koude sausjes

3. Je kan je niet door je neus ademen terwijl je je tong uitsteekt

8 stuks 16 stuks (oké, 17… of misschien wel 18... tellen maar!)

€ 6,20 €11,80

Tosti ham en kaas met ketchup

€ 4,30

Tostimeneer (Croque– Monsieur)

€ 7,85

in de pan gebakken tosti met ham-kaas onder een deken van gesmolten kaas waarop een spiegeleitje, met frisse salade en ook met tomaten ketchup

6. Bij het proberen van nr. 3 merkte je dat het wel mogelijk is, maar dat je er uit zag als een hijgende hond!

in de pan gebakken tosti met ham en kaas onder een deken van gesmolten kaas met frisse salade en natuurlijk tomaten ketchup

Tostimevrouw (Croque– Madam)

4. Je hebt net nr. 3 geprobeerd

7. Je nu aan het glimlachen bent 8. Je hebt net nr.5 overgeslagen € 8,85

9. Je net hebt gekeken of er een nr.5 is. 10. Je dit nu aan je tafelgenoot laat lezen.

29


We gaan regelmatig met iemand in zee, en hopen dat de ander de boot dan niet afhoudt, of in je vaarwater gaat zitten. Om aanvaringen te voorkomen, maken we meestal schoon schip, voordat het de spuigaten uitloopt, want we zitten allebei in hetzelfde schuitje, en moeten roeien met de riemen die we hebben.

Van streek zijn of raken Een kompasroos is verdeeld in windstreken en 1 streek komt overeen met 11¼ graden, of 32e deel van 360°. Een schip is van streek als het van de juiste koers af is. Bijna hetzelfde dus als een persoon die in de war is en of zijn beheersing verliest.

Er zijn meer zegswijzen uit de zeevaart afkomstig dan je denkt!

Met iets of iemand opgescheept zitten Goederen worden op een schip geladen ofwel opgescheept. Als het schip vervolgens eenmaal van de kade los is en je na het laden per ongeluk nog op het schip bent, kun je niet meer van boord! Dan moet je wel meevaren, opgescheept net als de goederen, want terugkeren kan pas als het schip weer in de richting van de haven terug vaart.

Bot vangen Wanneer bij het roeien de riem niet op het juiste moment in het water terecht komt, vangt men bot. De riem wordt dan door de snelheid van de roeiboot uit de handen van de roeier gerukt waardoor deze achterover slaat. In plaats van vooruit te gaan, blijft de boot ter plekke of is letterlijk over de bodem aan het krabben. De bodem bestaat dan weer uit slib dat ook ‘bot’ genoemd wordt. Deze betekenis is afkomstig van platvissen of bodemvissen die daar leven zoals bot, tarbot en heilbot. De actie was dus geen succes en de roeier heeft ‘bot gevangen’.

Kantje boord Bij zwaar weer op zee kan een schip erg slingeren. Wanneer de boord van het schip met de bovenkant of ‘de kant’ het water raakt, is het maar de vraag of de boord weer omhoog kan komen. Wanneer dat lukt, is het maar net goed gegaan, ofwel ‘het was kantje boord’

De wielen van je leven… ____________________________________________________________ ...gaan veel te snel!

30


Het is aan u en uw tafelgenoten, of u met z'n allen aan tafel te pas en te onpas met de telefoon in de hand wilt zitten.

Wie durft?

Wij faciliteren tijdens het diner namelijk in het verstrekken van een “gezelligheidsdoos“ oftewel de;

Het is maar een suggestie…

Bries mobielbox Deze box wordt op uw verzoek bij u aan uw tafel gebracht. Alle mobiele telefoons moeten hier in worden opgeborgen, daarna wordt de box afgesloten door de bediening

En dan is het nu gezellig aandacht voor elkaar en voor uw maaltijd DE BOX BLIJFT ZICHTBAAR OP TAFEL STAAN U kunt hem niet openen en u mag zelfs niet om de sleutel zeuren.

Gedane zaken nemen namelijk ook hier geen keer!

De box blijft gesloten tot nadat u heeft afgerekend. Mocht het u goed afgaan kunt u rekenen op een tegoedbon per mobieltje t.w.v. een koffie of thee voor uw volgende bezoek.

Ingezonden mededelingen en parlevinkertjes contact advert. etc vriendelijke jong.vr, langbl. haar, br. ogen. Goed luisterend en 142 kg s.a.d.h ibzv. Groot rij.bw. Zkt dito vriend/ man voor gez. met z’n 2en de weekenden te vullen. Ik ben 2 meter tien lang en wil je graag ontmoeten op het station a.s. vrijdag. Je kunt me herkennen aan een rode roos!! H.F.

Tja...

limerick

Niets zo charmant Als een rijmpje in een krant

Een roker werd met de vraag bestookt, hoe hij de paling zo fijn krijgt gerookt. Een beetje peper en wat tijm, meer zeg ik niet het is mijn geheim. Ja hij was aardig uitgekookt

Samen goed is geen goed! Wie goed doet ontmoet lang niet altijd goed!

Als je nadenkt gebruik je je hersens

Je kunt je in mensen vergissen, maar de bloemen liggen pas aan de finish en het is de vraag wie ze dan mag ontvangen.

Als je je hersens gebruikt dan denk je na

Wil hij of zij die vorige week zaterdag bij het bussenplein mijn blauwe Gazelle heren fiets heeft gestolen ook mijn krantenwijk over nemen DANK U

Denk daar maar eens over na! En doe het maar!

Een compleet leeg plekkie in dit blad Gewoon omdat ik de zin niet had Met gemene taal Had ik een verhaal Maar dan toch maar liever dit dan dat!

Diverse

#zoishetmaarnet

Wist je dat als je je rechteroog sluit nooit over je rechterschouder kunt kijken?

Het verhaal van vier personen genaamd: Allemaal, Iemand, Iedereen en Niemand

De Frisbee dankt zijn naam aan de Amerikaanse bakker William Russel Frisbee. In 1871 begon hij in Bridgeport in Connecticut koekjes te verkopen die hij verpakte in een beschuitbusachtige verpakking. De kinderen uit de buurt ontdekten al snel dat als je met die deksel ging gooien hij ver weg vloog. De deksels kregen de naam van de bakkerij, frisbee. Vele jaren later, in 1957 bracht een fabriek in Californië de eerste echte plastic frisbee op de markt.

Er moest eens belangrijk werk worden verricht en Allemaal was er zeker van dat Iemand het zou doen. Iedereen had het kunnen doen, maar niemand deed het.

De frikadel (zonder n) is een ronde compacte gehaktbal met kruiden. Deze snack bestaat al sinds de 16e eeuw en wordt vooral in Belgie, Duitsland, Denemarken en Zweden gegeten. En die met n, is de snack die wij kennen uit onze snackbars en cafetaria's

Daardoor werd Iemand heel boos, want het was toch de taak van Allemaal. Allemaal dacht dat Iedereen het wel zou doen, maar Niemand realiseerde zich dat Allemaal het niet zou doen. Het einde van het liedje was dat Iedereen Iemand de schuld gaf, omdat niemand deed wat Iedereen had kunnen doen...

31


28

De Dikke Bries “Koos” Global In het teken van de globalisering gaan wij een klein beetje overstag, zowel naar stuurboord als bakboord en van noord naar zuid. Kortom we proberen het om hier en daar de buitenlandse keukens te benaderen. U zult begrijpen dat het echt bij benadering is en dat de authentieke wereld keukens hier nooit helemaal te evenaren zijn. Maar dat wil niet zeggen dat ze daardoor minder smakelijk zijn. Hieronder vind u de omschrijving en herkomst van de op pagina 16 vermelde gerechten

Zuid-Afrika: Sosaties

Eén van de lekkerste recepten uit de Zuid-Afrikaanse keuken: Zeg maar een Afrikaanse sjasliek. Ze worden in Europa veelal gemaakt van kip, maar omdat je in Zuid-Afrikaanse gerechten maar zelden kip op het menu tegen komt en het oorspronkelijk wordt het gemaakt van lams of rundvlees. Gebruiken wij daarom Tenderloin, een heerlijk stukje mals rundvlees. Je eet het met gele rijst. Grappig feitje: het woord sosaties is afkomstig van ‘saus’ en ‘saté’.

Japan:

( 照り焼き, テリヤキ) Wokkie met een stokkie Teriyaki is een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt. De saus voor teriyaki wordt gemaakt van onder andere soja, suiker en rijstwijn. In het Westen kun je de teriyaki-achtige saus kant-en-klaar kopen in de supermarkt of oosterse winkel. Vaak zitten er dan niet-traditionele ingrediënten in, zoals knoflook. Wij eten het met eier-noedels, atjar en kroepoek.

Russisch: Bief Stroganoff

In een kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets uit 1861 wordt voor het eerst melding gemaakt van een recept genaamd Vlees à la Stroganoff, waarbij de bereidingswijze van de saus op het tegenwoordige recept lijkt. Het recept is vernoemd naar de gelijknamige grafelijke familie Deze familie was tijdens het Keizerrijk Rusland zeer machtig. Een verhaal is dat her gerecht ontstaan is tijdens een veldtocht waarbij het 's avonds zo koud was dat de kok het vlees alleen nog in hele dunne plakjes wist te snijden. Het gerecht is mogelijk vernoemd naar Aleksandr Grigorevitsj Stroganov. Na de Russische Revolutie werd het recept door gevluchte Russen in China en de westerse wereld geïntroduceerd. Het wordt gegeten met witte rijst.

Indisch: Bombay Ayam curry

Curry is de omschrijving van een groot aantal gekruide gerechten die vooral voorkomen in de Indiase keuken, maar ook in veel andere Aziatische landen. In de 18e eeuw werd het concept van curry ook naar Europa gebracht door Britse kolonisten. De term curry wordt vandaag de dag in de Westerse wereld gebruikt voor vrijwel elk gekruid, sausachtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. De currygerechten hebben vaak namen die aangeven welke soorten vlees en groente erin verwerkt zijn, of de manier van bereiden aangeven. Anders dan vaak wordt gedacht worden niet alle curry's gemaakt met kerriepoeder. In Europa werd het gerecht razend populair naar aanleiding van de oliecrisis en de opkomende hippiecultuur. De plaatselijke landbouw leed wel onder de massale import van rijst. De verkoop van aardappelen daalde sterk in het jaar 1972

32


Weer en wind Bekijk het van de zonnige kant, de meeste regen valt naast je —— Als het regent in mei, is april voorbij ——— Bij onweer mag je pas klagen, als het geen drie uur duurt, maar drie dagen ——— Hoe het weerbericht ook luidt, een importeur voert nooit wat uit ——— Als het begint te vriezen, ontdooien de Friezen ——— Geeft januari een sneeuwtapijt, dan zijn we de winter zeker nog niet kwijt ——— Als je uien in je eten vindt, is er kans op harde wind ——— Als kippen schuilen gaan, is het met de regen gauw gedaan ——— Kruipen schapen in de wei dicht bij elkaar, wind en regen zijn zo daar ——— Koert de duif volop in de morgenstond, ze zeker mooi weer verkondt ——— Als 's morgens de pauwen luid krijsen, moeten we de stormbal hijsen ——— vergeet niet te bidden voor Placied (5 okt.), of het regent dat het giet ——— Oktober met veel nevel doortrokken, toont een winter met sneeuwvlokken.

IJsselmeer

33


Ze vragen me wel eens of ik er naar terug verlang... Ik als visserman op de WR 66 de Sara Magdalena Juni 1972, ik was nog net geen vijftien jaar toen ik besloot om te stoppen met school en bij mijn vader en mijn twee broers Kees en Simon ben gaan varen. Het was in die tijd heel normaal om op een hele jonge leeftijd mee naar zee te gaan om het vak als visserman in de praktijk te leren. Ik had geen twijfel om de stap te nemen, zoals ook voor mijn jongste broer Johan die ongeveer een jaar later aan boord kwam. Het is toch super stoer om met je vader en je drie broers (De Daltons) op zee te zijn als je veertien jaar bent. Je beseft je wel pas veel later dat je moeder, haar man en vier zoons elke week zag vertrekken naar die mooie, maar soms ook zeer ruwe en gevaarlijke Noordzee waar tal van gevaren op de loer hebben gelegen. Dat het vissen een mooi beroep was en waarschijnlijk ook nog wel is, staat buiten kijf. Vooral in die tijd dat er geen quoteringen waren en dat wij zoveel vis als we wilden mochten vangen. In eerste instantie hadden wij een kleine kotter van 22 meter lang en nog geen vijf meter breed met een tweehonderd PK Industrie motor. Het scheepje was nou bepaald niet een echt zeeschip te noemen maar door het vakmanschap van onze vader heeft hij ons toch steeds weer thuis gebracht ook tijdens slecht weer en zware stormen. Het kan behoorlijk spoken op de Noordzee. In het jaar 1977 is er besloten om een groter schip te kopen en dat was voor Wieringer begrippen ook meteen behoorlijk groot, 32 meter lang en 8 meter breed en 1000 PK

Het was niet te vergelijken. We visten op precies dezelfde visgronden als voorheen maar vingen een veelvoud aan vis. Daar kwam bij dat door de zeewaardigheid van het nieuwe schip het bijna altijd goed weer was om te vissen en we dus ook bijna nooit meer verlet hadden vanwege het weer. We visten hoofdzakelijk op schol en tong maar in de wintermaanden ook wel op kabeljauw en verder op alles wat er nog meer aan boord kwam, want zoals ik al eerder zei, alles mocht mee.

Uit Jacobus 61

Het vissen was mijn vak En varen was mijn leven Maar had ik geld genoeg Dan was ik thuis gebleven

Veelal gingen wij op maandag vroeg van huis en waren bijna altijd op vrijdag weer thuis. Ons visgebied was hoofdzakelijk de Duitse bocht en soms ook wel noordelijker tot de 57e breedtegraad. Ook visten we wel richting de Engelse wateren, bijvoorbeeld nabij de Klaverbank, de zilver pit en omstreken. Kortom we scharrelde over de gehele Noordzee om maar zoveel mogelijk mooie verse vis te vangen. Vanaf maandag tot aan donderdagavond, meestal allĂŠĂŠn maar hazenslaapjes van een kwartiertje tot een half uur, dag en nacht 24/7, natuurlijk waren we dan op donderdag avond kapot maar met een ruim met kisten vol met prachtige mooie verse vis vergeet je al snel je vermoeidheid. Wij visten meestal met de stenenmatten wat een uitvinding was van mijn vader en ons de mogelijkheid bood om op plekken te vissen waar anderen niet konden komen en waar de vis vetgemest op ons lag te wachten! U zult begrijpen dat het juist hierom allemaal is dat mijn kennis van het product vis niet uit de schoolbanken maar uit de praktijk is gehaald

Koos

34


Sara Magdalena WR66

De Wieringer 66 van de fam. Boersen was met een motor vermogen van 1000 PK de eerste grote kotter op Wieringen in die tijd en was einde jaren 70 en de jaren 80 hoofdzakelijk bezig met de kettingmatten visserij. Kettingmatten vistuig

Koos, Johan, Kees, en Simon Boersen

De vier gebroeders Boersen werden in die tijd vergeleken met de gevreesde Daltons, waarom mag Joost weten ;-)! De gebroeders zijn in 1990 met de visserij gestopt en zijn toen het horeca avontuur begonnen, in 1992 opende zij restaurant Basalt op het haventerrein in Den Oever. Maar al snel bleek dat horeca het niet voor alle broers een geschikt beroep was en uiteindelijk is Simon alleen in de Basalt doorgegaan en heeft Koos De Dikke Bries laten bouwen waar hij nu inmiddels al weer 21 jaar de scepter zwaait.

In de jaren 60 waren Wieringers actief met een variant op de traditionele boomkor. Joop Boersen van de WR-66 was de eerste visser in Nederland die de kettingmatten toepaste in de boomkorvisserij. Vanwege de successen met het kettingmattenconcept volgden meerdere Wieringers het voorbeeld van Boersen. Uiteindelijk heeft een behoorlijk aantal Wieringer kotters in de jaren zestig en zeventig met de matten gevist. De eerste visser in Volendam die de kettingmat aan het boomkortuig bevestigde, was in navolging op Boersen, Klaas de Boer van de VD-243. Volendam kende in de tweede helft van de jaren zestig een behoorlijk vlootje kotters dat uitgerust was om met de matten te vissen. Uit gesprekken met oud-visser Job Kwakman (geb. 1927) blijkt dat de eigenaren en ook zeer bevriende collega`s van de VD-243 (Klaas de Boer), VD-128 (Job Kwakman), WR-66 (Joop Boersen) en de UK-63 (Jurrie van de Berg) de eerste Nederlandse vissers waren die in de jaren 1966 en 1967 met een kettingmat serieus aan de slag zijn gegaan. Later ook gevolgd door Zeeuwse en ook Belgische vissers, inmiddels wordt de visserij met kettingmatten naar mijn weten zeldzaam of niet meer toegepast. 35


Wist u dat…?! de aarde ongeveer 6 000 000 000 000 000 000 000 000 kg weegt (6 Quadriljoen) de omtrek van de aarde 40.000 kilometer is de totale lengte van je bloedvaten wel 100.000 kilometer is?

* de gehele wereldbevolking op de provincie Utrecht kan staan

de zeespiegel ooit zo’n 100 meter hoger was dan tegenwoordig dit was in de prehistorie toen er geen ijskappen bestonden op de polen de zeespiegel ook ongeveer 120 meter lager was dan tegenwoordig dit was tijdens bepaalde ijstijden, toen veel water als ijs op de polen of op gletsjers lag. de Dikke Bries is gelegen aan de voet van de Afsluitdijk en dat die zelfde … dijk één van de weinige bouwwerken is die vanuit de ruimte zichtbaar is!

* De provincie Utrecht meet 1496 km² en is op onze aarde zo groot als een speldenprik. 1 vierkante kilometer = 1000 x 1000 meter = 1.000.000 m² x 1496 km² = 1.496.000.000 m² Voor het gemak maak ik er anderhalf miljard vierkante meter van. (1.500.000.000 m²) Onze wereldbevolking anno april 2019 bestaat uit ongeveer 7.700.000.000 mensen zevenmiljardzevenhonderdmiljoen Met een beetje wil en inschikken passen er met gemak 6 mensen (groot en klein) op 1m² Als we 1,5 miljard vierkante meter hebben x 6 is dat 9 miljard mensen. Hoppeta, met gemak, en nog plek over voor 1,3 miljard mensen! Om van alles af te komen is een gaatje van 2 meter diep zo groot als de Wieringermeer (307km²) voldoende. Gewoon eerlijk verdelen zou de oplossing kunnen zijn.

36


33

Jachthaven Marina

Den Oever

is een gezellige, beschutte haven direct gelegen aan het IJsselmeer, de Waddenzee en Noordzee. Een ideale uitvalsbasis voor een vaste ligplaats voor uw jacht, een weekend of een vakantie met de boot op zoet en/of zout water. De haven is de ideale combinatie van het liggen op zoet water en het varen op zout water. Een unieke ervaring van rust, natuur, getijde bewegingen en eventueel droogvallen op het wad. Direct naast de jachthaven is het Robbenoordbos en het Dijkgatbos gelegen waar u heerlijk kunt wandelen en fietsen. Geschiedenis: Ruim 40 jaar geleden is de eerste aanzet geweest voor de ontwikkeling en uitvoering van de jachthaven in de Zuiderhaven (in de volksmond de Hofmanshaven) nabij Den Oever. In eerste instantie werd er een nieuwe ligplaats gerealiseerd langs de dijk als er een schipper zich meldde voor een ligplaats voor zijn zeiljacht. Doordat er bij veel wind nogal hoge golven in de haven ontstonden is er een golfbreker aangelegd.

Maritiem restaurant De Dikke Bries

Met een kabelpontje werd er tussen het eiland en de vas-

te wal heen en weer gevaren. Van 1980 tot 1995 heeft familie Kuit met veel inzet deze haven uitgebreid en verbeterd. Zo werden een flink aantal ligplaatsen gerealiseerd, een loods gebouwd voor de winterstalling en niet te vergeten de vaargeul, die eerst dwars door de jachthaven heen liep, werd verplaatst naar de buitenzijde van de haven. Met de grond uit de vaargeul is vervolgens het eiland ontstaan. Na de overname in 1995 door de huidige bewindvoerders, is de naam veranderd van “Jachthaven Den Oever” in “Marina Den Oever B.V.”. Vanaf die tijd heeft de jachthaven een aanzienlijke ontwikkeling doorgemaakt, zoals: verdere uitbreiding en aanpassing van de ligplaatsen, het bouwen van meerdere loodsen en de ontwikkeling en realisatie van het plan `Wierhooft’, de recreatie

woningen op het eiland en natuurlijk, niet te vergeten, de samenwerking met restaurant “De Dikke Bries” Bent u geïnteresseerd in een ligplaats of wilt u verdere informatie over de haven, de mogelijkheden in de winterstalling of werkzaamheden aan uw schip, bezoek dan onze website of neem contact op via de telefoon of per email Jachthaven Noorderdijkweg 25-A 1771 MJ Wieringerwerf Tel: 0227-511789 www.marinadenoever.nl E-mail: info@marinadenoever.nl

Waar zout en zoet elkaar ontmoet 37


Is het mogelijk om sneller te reizen dan het licht? De lichtsnelheid wordt vaak afgerond naar 300 000 000 meter per seconde, dus 300 000 kilometer per seconde ofwel 1,08 miljard kilometer per uur.

Kort antwoord: Nee. Langer antwoord: De lichtsnelheid (299.792458 km per seconde) is de hoogst mogelijke snelheid in de natuur. Dat gegeven is een belangrijke pijler van Einsteins algemene relativiteitstheorie. Die theorie staat als een huis, en vrijwel niemand twijfelt er dan ook aan dat de lichtsnelheid echt de maximumsnelheid in het heelal is. Sneller reizen dan een lichtstraal is dus niet mogelijk. Aan de andere kant is in het verleden wel meer voor onmogelijk gehouden. De wetenschap is zeker nooit af, en het is niet uitgesloten dat ergens in de nabije toekomst toch nog wat gesleuteld moet worden aan theorieën zoals die van Einstein. Er bestaan bijvoorbeeld al ideeën over elementaire deeltjes die altijd sneller dan het licht reizen (de zogeheten tachyonen), en die nooit langzamer dan de lichtsnelheid kunnen bewegen.

En wie weet wordt er toch ooit een manier gevonden om de komische snelheidslimiet te omzeilen. Overigens zal dat in de praktijk weinig uitmaken: om een ruimteschip te versnellen is energie nodig, en om de lichtsnelheid te bereiken is zelfs een oneindige hoeveelheid energie nodig - ook dat volgt uit de relativiteitstheorie. Voorlopig zullen we ons dus moeten behelpen met slakkengangetjes van hooguit enkele tientallen kilometers per seconde in plaats van 300.000 kilometer per seconde. Kosmisch gezien is de lichtsnelheid trouwens ook een soort slakkengangetje: een lichtstraal doet er nog steeds honderdduizend jaar over om van de ene naar de andere kant van het Melkwegstelsel te reizen. Een reis naar een van de dichtstbijzijnde andere sterrenstelsels neemt al snel enkele miljoenen jaren in beslag.

10 Einstein Quotes 1.“Intellectuelen lossen problemen op, genieën voorkomen problemen.” 2.“Twee dingen zijn oneindig: Het universum en menselijke domheid; en van het universum weet ik het niet zeker.” 3.“Het moeilijkste om in de wereld te begrijpen is belastinginkomsten.”

6. “Ik ben ervan overtuigd dat hij (God) niet met dobbelstenen speelt.” 7.“Ik denk nooit na over de toekomst. Het komt snel genoeg.” 8.“Ik weet niet met wat voor wapens de derde wereldoorlog wordt gevochten, maar de vierde wordt met stokken en stenen gevochten.”

4.“Iedere intelligente dwaas kan dingen groter, complexer of gewelddadig maken. Je moet een genie 9.“Iedereen die nooit een fout heeft gemaakt zijn met veel moed om een andere richting in te slaan.” heeft nooit iets geprobeerd.” 5.“Educatie is alles wat er overblijft zodra je bent vergeten wat je op school hebt geleerd.”

10.“Wetenschap zonder religie is armzalig. Religie zonder wetenschap is blind 38


Beter dan de beste! Sneller dan de snelste Mooier dan de mooiste Knapper dan de knapste

Wist u Dat..!!??

Rapper dan de rapste Slimmer dan de slimste

Groter dan de grootste Verstandiger dan de verstandigste Handiger dan de handigste Goddelijker dan de goddelijkste Gevatter dan de gevatste Liever dan de liefste Creatiever dan de creatiefste

Amadeus Mozart heette eigenlijk Theophilus heette

Wolfgang Amadeus Mozart heette eigenlijk Johannes Chrysostomus Wolfgangus Theophilus Mozart. Theophillus betekent 'vriend van god' in het Grieks. Dit heeft hij later veranderd in het Latijn; Amadeus. Hij noemde zichzelf bij voorkeur overigens Amadè/Amadé. Heel soms gebruikte hij ook de Duitse vertaling namelijk Gottlieb.

Er niet vier, maar vijf smaken bestaan

Umami is de vijfde smaak, naast zoet, zuur, zout en bitter. Naast de standaard vier smaken bestaat er ook nog een vijfde; Umami. Umami benadrukt de volheid en rijkheid van de andere smaakstoffen. Omdat de smaak de andere vier smaken ondersteund, kennen mensen het bestaan van deze vijfde smaak vaak niet. Umami is een Japans wordt, en betekent 'vlezig' of 'pikant'.

Waarom Schiphol zo heet

Het vliegveld licht in de gemeente Haarlemmermeer. Dit was vroeger een echt meer. Hierin lag een baai waar veel schepen vergingen. Het kreeg daardoor de bijnaam scheepshol, ofwel scheepsgraf. Dit verbasterde later naar Schiphol, waar men vervolgens het vliegveld naar heeft vernoemd.

De grootste vulkaan uitbarting 74.000 jaar geleden was Je hebt maar één leven Stop toch met dat streven Minder kan echt geen kwaad Want morgen is het echt te laat

De uitbarsting de vulkaan Toba is de grootste die bekend is. Deze is te vinden aan de basis van Lake Toba in Indonesie. Ongeveer 74.000 jaar geleden barstte de vulkaan uit waardoor het Tobameer (100km lang) is ontstaan. Er werd ongeveer 2800 kubieke km as verspreid over de wereld waardoor zonlicht werd tegengehouden en de aarde afkoelde. De mensheid stierf bijna uit, op 10.000 mensen na.

Dat de ringvinger bij mannen vaak langer is dan de wijsvinger en bij vrouwen vaak niet

Hoe meer testosteron (mannelijk geslachtshormoon) je bij je ontwikkeling bent tegengekomen (ook in baarmoeder), hoe meer de ringvinger verschilt van de wijsvinger. De precieze oorzaak en nut van dit fenomeen zijn onbekend.

De opbouw van de spieren van vissen is heel anders dan die van zoogdieren. Spieren van zoogdieren bestaan uit lange draden, gegroepeerd in spierbundels. De spieren van vissen liggen in korte pakjes (myomeren) bijeen, gescheiden door tussenschotten van heel dun, bijna bladachtig bindweefsel (myosepten). Dat geeft visvlees zijn gelaagde structuur. Bovendien heeft het veel minder bindweefsel, zodat het minder taai is en veel zachter, Tot slot is het bindweefsel van vissen brozer. Het wordt sneller zacht als je het verwarmt. Het vlees wordt dan niet meer bijeengehouden. Daardoor valt vis snel uit elkaar als je het bereidt.

• Vissen hebben rode en witte spieren • De witte spieren zijn er om heel kort veel vaart te maken, de rode om op normaal tempo rond te zwemmen. • Zalmen hebben vooral witte spieren, Ze krijgen hun roze kleur van de kleurstof in de garnalen die ze eten.

Een verse moot goede zalm is rauw te eten. Probeer dat maar eens met een riblapje

39


Muziek maakt alles mooier Of het nu gaat om een uitbundig huwelijksfeest, een intiem familiediner, een daverend bedrijfsfeest of een gezellige barbecue, wat de gelegenheid ook is, het wordt specialer met live muziek. Tijdens de livemuziekavonden welke regelmatig in het voorjaar op de zaterdag worden gehouden in De Dikke Bries hebben wij een tweetal virtuoze huistroubadours die om de beurt het diner komen opluister met mooie rustige klanken terwijl u gezellig een vorkje prikt. Huistroubadour Johan Kruizinga staat bekend om zijn virtuoze gitaarmuziek waarmee hij zichzelf begeleid. Het repertoire van Johan is van Ed Sheeran, Simon and Garfunkel, Boudewijn de Groot, Beatles en Acda en de Munnik. Johan kan als troubadour rondlopend, als performer op een podium of als sfeermaker op de achtergrond optreden. Johan Keeman zijn muziek is een Nederlandstalige mix van Americana en Country, met voorbeelden als Johnny Cash, Ryan Adams en De Dijk. In De Dikke Bries komt Johan altijd als duo, daarvoor heeft hij diverse zangeressen waarmee hij optreed en zo ook als achtergrond de gasten kan trakteren op mooi samenzang en gitaarmuziek.

JOHAN KRUIZINGA

JOHAN KEEMAN

Nederpop met een Blues randje

Warm akoestisch eigen geluid

Americana en Country

Het repertoire van Johan bestaat uit mooie Nederlands- en Engelstalige popsongs van artiesten als Ed Sheeran, Simon and Garfunkel, Boudewijn de Groot, Beatles en Acda en de Munnik. Prachtige tijdloze songs die hij soms speelt zoals ze bedoeld zijn maar soms ook in een onverwacht andere stijl aangepast aan het moment. Een rocknummer in een jazzy uitvoering, een ballad in bossanova stijl, verrassende uitvoeringen van de songs die u kent.

Johan Keeman is in zijn nummers op zoek naar zijn beste zelf. Hij zoekt de balans tussen licht en donker, tussen meer en genoeg, tussen afstand en liefde. Daarbij schuwt hij niet om risico’s te nemen, want juist dat brengt kansen met zich mee. Al gaat het natuurlijk ook wel eens fout. Met een haast droog stemgeluid neemt Johan Keeman je in zijn oprechte en pure teksten mee in zijn overwegingen en geleerde levenslessen.

Johan treed zowel solo op als met een aantal vaste gastmuzikanten. Met hen samen heeft hij een gevarieerd theaterprogramma waarmee ze ook in kleine theaters staan. Het samenspel met een saxofonist, Cajon speler of contrabassist geeft weer andere mooie uitvoeringen van de songs.

Als gitarist/zanger zijn de nummers altijd opgebouwd rondom de gitaarriffs, die Johan vormgeeft vanuit inspiratie die hij opdoet bij legendarische rockgitaristen. Het rauwe en pure geluid hoor je ook terug in de blues, maar de band en meerstemmige zang zorgen hier en daar voor wat soul- en gospelinvloeden. Hij bouwt een brug tussen De Dijk en The Stones.

info@johankruizinga.nl

mailto:info@johankeeman.nl 40


Acte de prĂŠsence geven!

Komt u eten, proeven en genieten op het VIStival? Een culinaire evenement in de Kop In de hal van de visafslag, waar ook van Noord-Holland vindt elk jaar de wekelijkse Zeeverse Vismarkt e de 2 zaterdag van juli plaats. gehouden wordt, kan er gekeken Het haventerrein van Den Oever worden in aquaria ook wordt er wordt omgetoverd tot een culinair gedemonstreerd hoe een echte walhalla waar de visliefhebber warm visveiling werkt en mag u zelf provoor loopt. Het Vistival staat geheel beren een visje te kopen via de in het teken van vis die in de hoofd- veilingklok! stad van de zeevers vis wordt aangeDe grote markt van ruim 80 tot 100 land door de Wieringer vissers. kramen is bekend om zijn diversiDiverse koks van een aantal lokale teit. Zo vindt u er streekproducten, restaurants en de vissers van het kleding, visserij gerelateerde kraVisbakteam uit Den Oever laten men maar ook de lekkerste foodzien wat er zoal in huis is. Ze laten kramen. Met de Wieringer kotters zien hoe simpel het bereiden van als decor is de vissershaven de ideaeen oer-Hollands visje is. De gele plaats om de proeverij te organirechten worden voor een klein beseren. De vele duizenden mensen drag aan de man gebracht en met die jaarlijks op het evenement afkode opbrengsten worden lokale goemen worden voorgelicht over de de doelen ondersteund. vis, visserij en getrakteerd op verIn de visafslag staat een vis-show en schillende visgerechten. 's Morgens voeltafel waar enthousiaste oud- is er gelegenheid om bij de Zeevervissers u kennis laat maken met de se Vismarkt vis te kopen om zelf verschillende vissoorten. Hij vertelt thuis te bereiden. De dag wordt hoe u de verschillende vissoorten omlijst door live muziek. kunt herkennen, grappige weetjes Maar het is niet alleen gezellig op en leuke anekdotes! de haven van Den Oever tijdens het Voor kinderen is er een leuk op- VIStival. Ga bv eens een rondje drachtenboekje. Op speelse wijze langs de kade! Het rondje langs de worden de kinderen bekend ge- kade is een interactieve route langs maakt met de vis en de visserij verschillende informatiezuilen met doormiddel van opdrachten en daarop informatie over vis, visserij leuke vragen. en Den Oever. Via een QR-code kunt u nog meer informatie bekijOok is de visserijschool al jaar en ken. Haal de folder met daarop de dag aanwezig met diverse schaalmoroute en meer informatie bij 1 van dellen van vistuigen en er worden de bedrijven op en rond de haven! netten geboet. De leraren van de visserijschool, oud-vissers, zijn aan- Meer informatie: www.vistival.nl wezig om vragen te beantwoorden en meer te vertellen over het leven in de visserij. Langs de kade liggen de viskotters waar vissers u meer kunnen vertellen over de verschillende vistechnieken.

Dat doet De Dikke Bries op het VIStival al jaren. Met Vis Centre ’t Wad en Restaurant Bruisend worden er gedurende de gehele dag diverse visgerechten bereid. Hierbij worden we sinds jaar en dag geholpen door een groot aantal dames die ons geheel vrijwillig door de dag heen slepen ;-). De dames regelen het van begin tot einde, van kop tot staart, alles rond en om ons heen. Zij zijn de visitekaartjes aan de kraam voor de presentatie van de door ons bereide verse visjes. Het VIStival is een jaarlijks terugkerend evenement en wordt gehouden op de tweede zaterdag van juli.

De Dikke Bries, ook op het VIStival!

41


Kids pagina Zoek de verschillen

Welke worst is zonder R, ook worst? oplossing

Rookworst Jantje vraagt aan de leraar: “Meneer, kan iemand ook gestraft worden voor iets wat dat hij niet gedaan heeft?” Leraar: “Nee, dat is niet eerlijk. Maar waarom vraag je dat?” Jantje: “Ik heb mijn huiswerk niet gedaan.

Jantje zit in de klas en vraagt aan zijn juf: “Mag ik plassen??” Antwoord van juf: “Nee, niet onder het aardrijkskunde!” Jantje moet zo nodig en doet het in zijn broek. Even later vraagt de juf: “Waar ligt de Noordzee?” Jantje antwoord: “Onder mijn stoel juf!!”

Jantje komt thuis zijn rapport en na het bekijken ervan, zegt zijn vader: "Dat is een slecht rapport Jantje, dat verdient straf. Waarop Jantje antwoordt: Dat vind ik ook pa! Ik weet wel waar de meester woont."

42


Tegeltjeswijsheden

Maak haast als je tijd hebt Dan heb je tijd als je haast hebt

Oost west, Thuis is ook niet alles

Zeilen is een dure manier om goedkoop vooruit te komen

Lang niet altijd is wat je ziet of wat je vertrouwd...

Eerlijk!

Een kind beoordeeld zijn vader aldus 4 jaar Die pappie van mij kan alles! 6 jaar Mijn vader weet veel… heel veel 9 jaar Mijn vader weet ook niet alles 12 jaar Nou ja… dat weet vader natuurlijk ook niet 16 jaar Mijn vader? Hopeloos ouderwets! 21 jaar Och… die man is uit de tijd… wat wil je. 26 jaar Hij weet er wel iets van… maar niet veel 32 jaar Toch eens horen wat pa er van vind 37 jaar Even geduld … ik zal het mijn vader vragen 55 jaar Wat zou vader daar van hebben gedacht? 65 jaar Mijn vader die wist nou letterlijk alles! 70 jaar Ik zou willen… dat ik het er nog eens met mijn vader over kon hebben

Geld krijgt pas waarde Als je het uitgeeft! 43


Bedankt voor uw bezoek Merci de votre visite Danke für Ihren Besuch Thank you for visiting Danki pa visiting Grazie per aver visitato Dziękujemy za odwiedzenie Merci fir Är Visite Dankie vir jou besoek Takk for besøket Gratias enim visitans Спасибо за ваш визит Tack för ditt besök Tankewol foar jo besite Ziyaretiniz için teşekkür ederim Grat ias adire 谢谢你的光临

Restaurant De Dikke Bries Wierhooft 1, 1771MP Wieringerwerf

Jachthaven Marina Den Oever Nabij het Robbenoord bos tel 0227 511986 www.dedikkebries.nl

44

Profile for De Dikke Bries

MAGAZINE 2019  

toegevoegd op: 2019-08-07

MAGAZINE 2019  

toegevoegd op: 2019-08-07

Advertisement