- Protein trong tự nhiên có ở đâu? Nguồn nào là rẻ nhất? Vai trò của protein với dinh dưỡng của con người Dự kiến sản phẩm HS : + Protein trong tự nhiên có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành . + Nguồn protein trong tự nhiên rẻ nhất là đậu nành KL: Protein có nhiều trong thịt, cá, nhưng rẻ nhất lại có trong đậu nành, vấn đề đặt ra là tạo các sản phẩm ăn hàng ngày từ đậu nành Hoạt động 2: Kiến thức nền, Đề xuất giải pháp GV yêu cầu HS nhắc lại kiến thức đã học trong chuyên đề protein, trong đó có kiến thức đông tụ protein GV tổ chức cho các nhóm thảo luận đề suất các giải pháp Dự kiến sản phẩm HS Các giải pháp làm các sản phẩm từ đậu nành + Làm sữa đậu + Làm tào phớ ( váng đậu) + Làm đậu rang + Làm đậu phụ Hoạt động 3: Chọn giải pháp Làm đậu phụ : Có thể làm thức ăn : Đậu luộc, đậu rán, đậu nướng, đậu ăn nẩu Hoạt động 4: Thực hành Các nhóm thực hành theo các bước +Ngâm đậu trong 6 tiếng để đậu nở ra + Xay đậu, lọc bỏ bã đậu + Nấu chín + Cho giấm ( chanh ) để kết tủa protein + Cho váng đậu vào khuôn rồi ép Hoạt động 5: Chia sẻ, thảo luận, Điều chỉnh Các nhóm phản biện và chấm điểm cho nhau Thảo luận và điều chỉnh Rút kinh nghiệm làm đậu từ các nhóm Để đậu mịn cần xay nhuyễn, lọc sạch bã nhiều lần Khi nấu đậu khuấy và đun nhỏ lủa để không bị cháy
49
