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gastronomia
iofi Trofie gamberetti carc e zenzero Ingredienti
do lce
Tiramisù con zenzero
e pere
Ingredienti:
- 4 pere, - 120 gr di zucchero, - 50 gr di miele, iardi, - una confezione di savo , - 300 gr di mascarpone - zenzero fresco, - 2 arance, 1 limone - ½ bicchiere di vino - 1 bicchiere di acqua (facoltativo) - 1 bicchierino di brandy pere (facoltativo) di - 1 bicchierino di nettare
Preparazione
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le a tocchetti, e fatele do an gli ta , re pe le te Sbuccia iere ntolino con mezzo bicch cuocere coperte in un pe vino, il miele e 2 fettine e di di acqua, mezzo bicchier a fiamma bassa per re di zenzero. Fate anda le pere son morbide e il do an qu circa 10 minuti, poi nete (ma non disfatto) speg o composto amalgamato e conservate il liquid re pe le te ola sc a, mm di la fia t’ultimo mezzo bicchiere di cottura. Unite a ques ia e del limone, riportate nc acqua, le scorze dell’ara lasciate raffreddare. A ti e ad ebollizione per 5 minu montando i tuorli con lo a parte preparate la crem quando saranno spumosi oa zucchero, sbattendoli fin giungete il mascarpone , ag e, al composto ottenuto ero fresco grattugiato, zenz e 2 cm abbondanti di tto. amalgamando bene il tu ttura delle pere ormai co Prendete il liquido della orze e unite il succo delle sc raffreddato, eliminate le Se desiderate aggiungete i. arance e del limone filtrat o del brandy. e/ un po’ di nettare di pera uido e disponeteli sul liq l ne di iar vo sa i e di Bagnat ponete sopra uno strato fondo della pirofila, dis ciolate, un altro strato di oc crema, poi le pere ben sg ro strato abbondante di alt savoiardi inzuppati e un o in polvere o con scaglie ca ca n crema. Decorate co ccolato bianco. di cacao fondente e/o cio
- 400 gr di trofie - 4 o 5 carciofi - 2 scalogni ) (freschi o code surgelate - 300 gr di gamberetti - 1 spicchio d’aglio - zenzero fresco o bianco sale, pepe - mezzo bicchiere di vin - olio
Preparazione
le foglie più esterne e la o nd na mi eli i, iof rc ca i e Pulit per eteli in acqua e farina peluria interna e immerg da parte anche i gambi re non farli annerire. Tene gliandoli a rondelle sottili. ta più teneri, sbucciandoli e ine e fateli imbiondire in fett Tagliate gli scalogni a to e l’aglio per qualche minu una padella con l’olio e iofi. Dopo qualche minuto rc aggiungete i gambi dei ca ttine ed insaporite con fe a unite i carciofi tagliati zenzero a rondelle. Fate di sale, pepe e 3 fettine ca a tegame coperto per cir cuocere a fuoco medio io. ar ss un po’ d’acqua se nece e do en tt me ti, nu mi 5 -1 10 ti ti (se freschi sguscia Aggiungete i gamberet zate le code surgelate utiliz n ben lavati, mentre se scongelare), sfumate co aggiungerle senza farle chè i gameberetti non e fin il vino bianco e cucinat nte e salata lessate la lle bo di siano cotti. In acqua rte un po’ di liquido pa da do en nd te a st pa ltare in padella con il sa la te fa e la te ola Sc cottura. ero ante spolverata di zenz nd bo ’ab un e to en im nd co un necessario aggiungendo fresco grattugiato e se ttare irrorando con un Impia po’ d’acqua di cottura. filo di olio crudo.
salato