Pompeis Guldbrød

Fremgangsmåde

1. Dejen æltes 8 min. langsomt og 5-6 min. ved medium hastighed på en køkken røremaskine med dejkrog.

2. Dejen kommes i en plastskål, dækkes med film og sættes på køl natten over. Om morgenen kan dejen deles i 6-7 brød (jo mindre du håndterer dem, jo bedre bliver de), som sættes direkte i en 225°C varm ovn i ca. 30 min.

Ingredienser

800 g Fuldkornsølandshvede

1000 g Hvedemel

500 g Surdej

60 g Salt

40 g Lys maltmel

40 g Tahin (sesam pasta)

40 g Gær

8 dl Vand

2 dl Æblemost

Vinderbrødet DM 17. Opskriften er udviklet af Pompei.