9. Glosario de términos Pag

Manual de aprendizaje Programa de formación Mesero Bartender

9. Glosario de términos

Término

Contaminación cruzada

Buffet

COVID-19 Significado Fuente

Es la transferencia de agentes contaminantes de un alimento contaminado a otro que no lo está. El ejemplo más común es trozar un pollo crudo en una tabla de cocina y luego sin limpiarla cortar vegetales para preparar una ensalada. Lo mismo pude pasar con utensilios o nuestras propias manos sin lavar y desinfectar que actúan transfiriendo las bacterias. Panamericana de la Salud (OPS) Educación en inocuidad de alimentos: Glosario de términos. https://www.ops.org

Un buffet, también llamado en español bufet o bufé, es un estilo de servicio donde una comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos los alimentos. La palabra, como tal, proviene del francés buffet. https://www.significados.com/

Enfermedad causada por el virus SARS-CoV- 2. Ministerio de Trabajo y Previsión Social: Protocolo de seguridad sanitaria para la atención presencial de los usuarios en restaurantes y bares.

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Término

Coctel o Cóctel

Inocuidad

Know how

Petit ménage Significado Fuente

Bebida compuesta de licores mezclados’ y ‘fiesta en la que se toma esta bebida’. La voz inglesa cocktail se ha adaptado al español con dos acentuaciones, ambas válidas. https://www.rae.es

Inocuidad de Alimentos: De acuerdo a lo establecido por el Codex Alimentarius es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. Los alimentos son la fuente principal de exposición a agentes patógenos, tanto químicos como biológicos (virus, parásitos y bacterias), a los cuales nadie es inmune, ni en los países en desarrollo ni en los desarrollados. Organización Panamericana de la Salud (OPS) Educación en inocuidad de alimentos: Glosario de términos. https://www.ops.org

Término del idioma inglés que literalmente significa “Saber cómo”. Conocimiento de cómo hacer algo. Facultad o habilidad para una actividad particular. https://www.dictionary.com

Expresión en el idioma francés, y se refiere a los utensilios auxiliares que se ponen sobre la mesa para el servicio: saleros, pimenteros, salsas preparadas, mostazas, vinagretas, palilleros, azucareros, ceniceros, nº de mesa..., etc. https://www.laverdad.es/gastronomia/

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Término Significado Fuente

Pulcro, Pulcritud

Del latín, pucher, pulchra. Significa aseado. https://dle.rae.es/

Simposio

Del griego Sympósio, conferencia o reunión en que se examina o se discute determinado tema. https://www.rae.es/

Valet Parking Servicio de estacionamiento. https://www.linguee.es/ingles-espanol/