Receptendialoog Diest Broodnodig voor 100In1Day Belgium 2020

Diest Broodnodig Elien Jose Lies Laura Lieve Lieve Pepe Rosalie

Powered by

Deze receptendialoog kadert ook binnen het project Diest Broodnodig. Met dit project willen de initiatiefnemers Vormingplus Oost-Brabant, Curieus Vlaams-Brabant en Dienst Diversiteit Diest beter samenleven stimuleren. Een mobiele bakoven fungeert daarbij als katalysator voor ontmoeting en positieve samenwerking.

Alle info op https://diestbroodnodig.weebly.com

COLOFON De Receptendialoog is een uitgave van Curieus.

Deze publicatie kadert binnen de actie 100In1Day. Met deze actie wil Curieus 100 creatieve en verbindende acties tot stand brengen op één dag.

Curieus werkt hiervoor samen met organisaties en lokaal geëngageerde helden die de handen uit de mouwen willen steken voor een meer verbonden samenleving.

Meer weten over Curieus of 100In1Day? www.curieus.be | Curieus vzw www.100In1Day.org | 100In1Day Belgium TIP: kan je de tekst niet lezen omdat de letters te klein zijn, neem een foto met je gsm en vergroot het beeld.

Powered by

VEGAN CHOCOLADE BROWNIES van Elien 8

-340 g bloem -300 g rietsuiker -90 g cacaopoeder -1,5 tl bakpoeder -0,5 tl zout -325 ml water -1,5 tl vanillesuiker -80 g bittere chocolade (in stukjes) -60 g noot (naar keuze) -125 ml zonnebloemolie

verwarm je oven voor op 175 graden

1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Zeef alle droge ingredienten samen in een kom.

3. Meng het water met de olie, voeg deze natte mix bij de droge mix en meng tot een homogeen deeg ontstaat.

4. Giet het geheel uit in een ondiepe, ingevette bakplaat of bakvorm en zet voor 35 tot 40 minuten in de oven. Een iets kortere baktijd zal een smeuige brownie geven; een iets langere baktijd een vastere, drogere brownie.

Bewaar de brownie in de koelkast; zo blijven de chocoladestukjes lekker krokant!

CACHITOS MET HAM van Jose 10

-500 gram tarwebloem -½ eetlepel zout -1 kopje water -1 eetlepel gist -2 eieren -500 gram ham in kleine stukjes gesneden -50 gram boter

Doe in een kom een eetlepel suiker, een eetlepel gist en 1/4 kopje melk of water, lichtjes warm. Meng voorzichtig en zet opzij waar er geen tocht is totdat er een “spons” ontstaat.

1. Zeef de bloem en plaats deze in een vulkaanvormige bol.

Open een gat in het midden, voeg het zout en het hele ei toe, bedek met de bloem die er is. Roer een eetlepel suiker, boter, melkpoeder en de “spons” erdoor en voeg geleidelijk de resterende melk of water toe, lichtjes warm, Mix. Leg het deeg op een schoon oppervlak bestrooid met bloem. Kneed en tik erop om de gist te activeren. Laat het 30 tot 40 minuten bedekt met bloem en een vochtige doek rusten.

2. Verdeel het deeg na verloop van tijd in twee of drie porties, spreid het uit in een cirkelvorm, snijd het in driehoeken, zoals een pizza. Aan de basis maak je een snede in het midden van ongeveer twee centimeter.

3. Je plaatst de ham op de driehoekige basis en rolt hem op om hem te bedekken, fixeer de punt met een beetje water en plaats op de bakplaat. Je kunt ze ook vullen met kaas of een combinatie van ham en kaas.

4. Laat ze in temperatuur stijgen tussen 20 en 30 graden Celsius, tot ze het dubbele van hun oorspronkelijke grootte hebben bereikt. Maak een mengsel van 1/2 eetlepel suiker met een ei en beschilder ze.

5. Bak ongeveer 20 minuten op 180 tot 200 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.

TURKS BROOD van Lies 4

-500 g bloem -300 ml water -60 ml olijfolie -10 g gedroogde gist -15 g suiker -8 g zout -Sesamzaadjes om af te werken -Wat melk of een losgeklopt ei om het brood mee in te smeren

verwarm je oven voor op 230 graden

1. Meng de gist samen met de suiker en het lauwwarme water in een grote beslagkom. Laat ca. 5 minuten staan totdat er belletjes ontstaan. Voeg dan de olijfolie en het zout toe.

2. Zeef 125 gram bloem boven de kom en meng totdat het bloem is opgenomen. Zeef dan de rest van de bloem boven de beslagkom.

3. Kneed alles zo’n 5 minuten door. De deegbal mag ietwat plakkerig zijn. Is je deeg te droog, voeg dan nog wat water toe. Is je deeg te nat, voeg dan nog wat bloem toe.

4. Smeer de beslagkom in met wat olijfolie en doe de deegbal hier in. Dek af met een schone en vochtige theedoek en laat zo’n 30 minuten rijzen totdat het deeg verdubbeld is.

5. Vorm dan een rond en plat brood van ca. 4 cm dik van de deegbal.

6. Leg op een bakplaat met bakpapier en laat nog ongeveer een kwartiertje rijzen onder een vochtige theedoek.

7. Maak eventueel het klassieke ‘ruitjes’ motief in het brood.

8. Klop een ei los of gebruik wat melk om het brood mee in te smeren. Strooi hierover de sesamzaadjes.

9. Bak het brood in ca. 15 minuten goudbruin.

10. Laat afkoelen op een rooster.

Gebruik je oven als rijsmachine: verwarm ‘m voor op de laagste stand en zet de beslagkom in de oven.

COLOMBIAANSE ALLULAS van Laura

-1 kg bloem -230 gr suiker -100 gr gist -1 eetlepel zout -4 eieren -200 gr boter -1 kop lauw water

1. Meng de boter, suiker en zout om een romig deeg te vormen.

2. Voeg dan het lauwe water, de gist en de eieren toe en meng ze.

3. Voeg dan de bloem en kneed het deeg totdat het los uit je handen komt.

4. Bedek het deeg met plasticfolie of een keukenhanddoek en laat het 40 minuten rijzen.

5. Maak van het deeg kleine, even grote balletjes en zet ze op bakplaten met bakpapier.

Zet de oven op 150 graden

6. Zet deze dan in de oven gedurende 10min.

SIMIT BROODJES van Lieve 12

-500 gr bloem -250 ml lauw water -50 ml olie -1 zakje gist van 7 gr -1 ei -1 theelepel zout -3 eetlepels suiker -250 gr sesamzaadjes (ongeveer) Druivensiroop (in het Turks: ĂźzĂźm pekmezi)

verwarm je oven voor op 230 graden

1. Meng alle benodigdheden samen behalve de siroop en de sesam, deze laat je tot het einde.

2. De rest kneed je met een kneedmachine of met de hand tot je deeg soepel is en niet plakkerig.

3. Dan laat je je deeg ongeveer een uur rijzen.

4. Daarna pak je weer je deeg en daarvan maak je ongeveer 12 soortgelijke bollen van.

5. Als je dan 1 bol oprolt zoals op de foto, dan pak je je mes en snijd je de sliert door het midden.

6. Je kunt hem vervolgens met twee soortgelijke slierten om en om vlechten, ga zo door tot alle deeg op is.

7. Pak een beetje druivensap en meng dit met een klein beetje water. Meng dit goed tot het vloeibaar is als water.

8. Dan doe je heel je simit in de siroop (beiden kanten dus) en doe daarna precies hetzelfde met de sesam.

9. Laat ze daarna weer ongeveer een uur rijzen en dan kan je ze bakken in de oven op 180 graden.

Zie foto op achterzijde van dit kaartje

Zo maak je de simit broodjes van Lieve

PIZZADEEG van Pepe 1

-200 g bloem -100 g water -18 g verse gist -2 el olijfolie -1 kl zout -snuifje suiker

Zet de oven op 150 graden

1. Strooi de bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Meng de olijfolie, het zout en de suiker erdoor. Los de verse gist op in het water. Giet het gistmengsel bij de bloem.

2. Kneed het mengsel met de hand tot een homogeen en glad deeg. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.

3. Of maak je deeg zelfs al de avond van tevoren. Bewaar het dan in vershoudfolie in de koelkast.

4. Net voor het bakken rol je het deeg uit. Gebruik nog wat extra bloem om te vermijden dat je deeg gaat plakken op je werkblad. Een deegroller werkt gemakkelijker, maar een echte pizzaiolo doet alles met de hand.

5. Begin met het deeg plat te duwen. Keer het eens om en kneed nu tot de ideale dikte. Gebruik je vingertoppen en begin in het midden. Werk naar de randen toe en draai de pizza intussen rond. Zo krijg je een dunne, ronde pizzabodem.

Het geheim van lekkere pizza is la levitazione: laat het deeg een nacht rijzen en je pizza wordt extra luchtig en krokant.

VANILLECAKE van Rosalie 4

-200 gram boter -200 gram zelfrijzend bakmeel -200 gram suiker -8 gram vanillesuiker -4 eieren -Snufje zout

1. Meng in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.

2. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.

3. Bak de cake in 60 minuten gaar op 175 graden.

4. Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen

Verwarm de oven voor op 175 graden

Met dit basisrecept kun je verschillende soorten cakes maken. Gebruik dit recept als basis voor de appel-kaneel cake. Met wat cacao door het beslag maak je een lekkere chocolade cake maar ook noten of vruchten door het beslag zullen superlekker zijn!