Receptendialoog De Biopluktuin Oostende voor 100In1Day Belgium 2020

BIOPLUKTUIN OOSTENDE Een biopluktuinder Els Joyce Els Peter Sabine Martine

Powered by

COLOFON De Receptendialoog is een uitgave van Curieus.

Deze publicatie kadert binnen de actie 100In1Day. Met deze actie wil Curieus 100 creatieve en verbindende acties tot stand brengen op één dag.

Curieus werkt hiervoor samen met organisaties en lokaal geëngageerde helden die de handen uit de mouwen willen steken voor een meer verbonden samenleving.

Meer weten over Curieus of 100In1Day? www.curieus.be | Curieus vzw www.100In1Day.org | 100In1Day Belgium TIP: kan je de tekst niet lezen omdat de letters te klein zijn, neem een foto met je gsm en vergroot het beeld.

Powered by

WOK VAN CHINESE KOOL van een biopluktuinder 4

-Verse Gember -3 teentjes look -runderreepjes -1 prei -1 chinese kool -1 tl cayennepeper -peper & zout -enkele eetlepels ketjap manis

Groenten wassen en fijnsnijden, rundsreepjes marineren

1. Gember en look fijnhakken en vervolgens wokken. Fijngesneden prei toe voegen en meewokken tot ze beetgaar zijn.

2. Kruiden met peper, zout en cayennepeper.

3. Vervolgens fijngesneden chinese kool toevoegen.

4. Als laatste de ketjap Manis eronder roeren Side dishes: Gemarineerde rundsreepjes en noedels. Afwerken met fijngesneden lente ui en sesamzaadjes

De runderreepjes kunnen eens vervangen worden door scampi’s of kippenreepjes

CHINESE KOOL MET MIE van Els 4

-1 kleine chinese kool -300 gr gerookt spek -3 eieren -400 gr tarwe-mie -2 Ă 3 teentje look -Korianderpoeder, Ras el hanout, muskaatnoot, paprika, kipkruiden, sojasaus en oestersaus

Mie koken Kool wassen en snijden Eitjes bakken

1. De mie laten opkoken en rusten in het water 2. Olie in de wok en de spek bakken met look, uit de wok halen.

3. De eitjes bakken in de wok, eruit halen en ook aan de kant zetten 4. Al de kruiden in de wok doen met 100 ml water en aan de kook brengen 5. De chinese kool in delen erbij voegen en goed omroeren, een paar minuten laten sudderen.

6. Dan de mie erbij, het spek met look en de eitjes.

7. Alles goed mengen 8. Opdienen met garnituur naar smaak: pijpajuin, koriander of peterselie

-je kan ook paksoi gebruiken ipv chinese kool -vervang het spek eens door varkensblokjes of tofu

VEGAN CHILI MET LINZEN EN AARDAPPELEN van Joyce

Ingrediënten 800 gr (zoete) aardappelen 400 gr wortel 1 rode ui 1 rode paprika 1 rood pepertje 250 gr erwtjes (diepvries) 200 gr groene linzen 700 ml groentebouillon 500 gr passata

Bereidingswijze 1. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snij in plakjes. Was het pepertje en de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes.

2. Verhit de olie en bak ui, pepertje, paprika, wortelen en aardappelen ca 5’. Blus af met bouillon en passata. Voeg de linzen toe en breng op smaak met komijn- en paprikapoeder.

3. Laat de chili 45’ - 50’ met een deksel op de pan zachtjes koken. Voeg op het einde peper & zout, de erwtjes en koriander toe. Je kan ook nog koriander over de chili doen bij het serveren.

1 theelepel (tl) olijfolie 1 tl paprikapoeder 1 tl komijn(poeder) peper & zout verse koriander (voor de liefhebbers)

Tip 1. Maak eventueel zelf passata met lekkere verse tomaten 2. Deze chili is ook heerlijk met verse guacamole erop

Powered by

QUICHE MET SNIJBIET - WORTEL - SPINAZIE van Els 4

-Kruimeldeeg of bladerdeeg -Snijbiet, wortel, ui, spinazie -2 eieren -Bol mozzarella -Kruiden -Sesamzaadjes

Mie koken Kool wassen en snijden Eitjes bakken

1. De ui stoven, snijbiet, wortelen en spinazie toevoegen en alles klaar stoven.

2. Kruiden naar believen (muskaatnoot, koriander, …)

3. 2 eitjes toevoegen en goed roeren 4. Bolletje mozzarella in stukjes snijden en toevoegen 5. Leg je vel kruimeldeeg in een vuurvaste schotel. Prik gaatjes in het deeg en beleg het met sesamzaadjes.

6. Doe alle ingrediënten erin en bak 35 min op 175° 7. Dien op met een frisse salade of een rode biet salade.

Rode biet salade: Rode biet, appel en sjalot door een blender. Mosterd vinaigrette er bovenop en mengen

COURGETTE LASAGNA van Peter 4

-2 courgettes -ui -wortel -Koolrabi -paprika -tomaat -look -feta -kruiden -olijfolie -geraspte kaas

-warm de oven voor op 180° -Snijd de paprika, ui, wortel en koolrabi in blokjes -Snijd of plet de look fijn

1. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakjes.

2. Snijd de tomaat in kwartjes, verwijder het sap en de zaadjes. Voeg samen met de feta en paprika in een blender. Voeg wat olie toe en kruid naar smaak. Mix tot je een dikke tomatenpasta krijgt.

3. Stoof de ui, look, wortel en koolrabi en kruid naar smaak.

4. Giet wat olijfolie in een ovenschaal en leg er een laag courgetteplakjes in. Smeer hierop een laag van de tomatenpasta. Leg opnieuw een laag courgette.

5. Bedek met een laag groentjes en opnieuw een laag courgettes.

6. Ga zo door tot je ingrediënten op zijn maar eindig met een laag tomatenpasta 7. Strooi kaas er bovenop en zet 25 min in de oven op 180°

gebruik aubergine ipv courgette of wissel af

GROENTENTORENTJES van Sabine 2

-1 aubergine -1 courgette -1 grote aardappel -2 tomaten -1 rode paprika -1 grote ui -Tomatenpassata -Rozemarijn -Peper & zout

1. Snij de groentjes in schijfjes van ongeveer 0,5cm (de aardappel mag iets fijner) 2. Snij de rozemarijn fijn 3. Stapel de groenten in een ovenschaal van groot naar klein op een torentje 4. Steek de groenten vast met een prikker 5. Naar smaak kruiden met peper en zout 6. Giet de passata langs de groenten 7. Zet de schaal met de torentjes 30 a 35 minuten in de oven (eventueel de eerste 15min met aluminiumfolie)

-Was alle groenten -Verwarm de oven op 180°

-Lekker met een stukje kip of vis -Plaats eens een mozzarellaschijfje ertussen

RAPPE SNIJBIETSCHOTEL voor uit huis werkende ouders van Martine

-50 gr bruine volle rijst pp -snijbietbladeren -evt een paar blaadjes zuring -100 g gehakt per persoon -look, ui, rood pepertje -melk, boter, bloem, peper, nootmuskaat, sap ½ citroen

Kook per (volwassen) persoon 50 gr bruine volle rijst.

Neem per persoon een groot handvol snijbietbladeren (evt. met jonge steeltjes), was ze en doe ze in een wok met enkel het afdrupwater en laat ze slinken onder een deksel. Amper 5 minuten. Laat uitlekken en wring het overtollige vocht eruit.

Heb je zuring? Laat enkele blaadjes mee slinken.

Bak per persoon ca 100gr gehakt rul met teentje look, uitje en een rood pepertje (al of niet met zaadjesafhankelijk hoe pittig je wil) Maak een bechamelsaus met flink wat peper en nootmuskaat en sap van een halve citroen.

Neem een ovenschotel: Onderaan komt de rijst, daarboven drapeer je de snijbiet, daar nog eens boven het gehaktbaksel en dan de bechamelsaus. Nog even in de oven voor 10-15 minuutjes, afhankelijk hoe lang op voorhand de schotel gemaakt is.

Smikkelen en smullen maar!

DE BIOPLUKTUIN OOSTENDE WIJ KWEKEN, JIJ OOGST Het systeem: Je wordt lid van de biopluktuin, je betaalt een bijdrage en de groenten worden door onze boer gekweekt. Als er groenten klaar zijn, nodigt onze boer je uit om jouw deel te komen oogsten Het is een gezond, duurzaam en eerlijk systeem. De keten is heel kort, verser kan niet. Je weet wat je eet, de groenten komen rechtstreeks uit de tuin. Je ervaart hoe alles groeit en bloeit en je leeft en eet met de seizoenen mee. En als je wil, kan je de boer af en toe een handje komen helpen. Heerlijk!

Alle info: www.biopluktuin.be

Foto: Martine Bourgeois