Receptendialoog Curieus Izegem voor 100In1Day Belgium 2020

CURIEUS IZEGEM Patricia Kathleen & Kurt Justine Katrien en Jan Kristof Marina Viviane Vero Kris

Powered by

COLOFON De Receptendialoog is een uitgave van Curieus.

Deze publicatie kadert binnen de actie 100In1Day. Met deze actie wil Curieus 100 creatieve en verbindende acties tot stand brengen op één dag.

Curieus werkt hiervoor samen met organisaties en lokaal geëngageerde helden die de handen uit de mouwen willen steken voor een meer verbonden samenleving.

Meer weten over Curieus of 100In1Day? www.curieus.be | Curieus vzw www.100In1Day.org | 100In1Day Belgium TIP: kan je de tekst niet lezen omdat de letters te klein zijn, neem een foto met je gsm en vergroot het beeld.

Powered by

BLOEMKOOL MET AARDAPPELEN van Patricia (recept van mijn ouders) 4

-750 gr aardappelen -1 bloemkool -2 stukken prei -100 ml melk -zout en peper -lente ui

Aardappelen samen met de prei in 15 min koken, afgieten en uit laten stomen. Dan pureer je de aardappelen, prei samen met de melk. Op smaak brengen met peper en zout.

Nu de bloemkool schoonmaken en in kleine roosjes doen, kook ze beetgaar in water en zout.

Als ze beetgaar zijn voeg je ze toe aan de puree. versier met de lenteui in ringetjes gesneden.

Smakelijk!

lekker met een stukje worst

FRANSE PICON van Kathleen & Kurt Ingrediënten 1 lt Picon orange club (of amer) 80 cl droge witte wijn 15 cl Cointreau 15 cl citroensap (Teissseire) Bereidingswijze Meng alles

Laat het smaken! Santé!

Powered by

CHOCOMOUSSE van Justine 4

-250 gram chocolade (puur of melk) -3 eieren -60 gram bloemsuiker -2.5 dl slagroom, stijfgeslagen

Laat de chocolade au bain-marie smelten. Ik gebruik het liefst melkchocolade, maar het kan ook perfect met pure chocolade. Met witte chocolade is het wat moeilijker omdat de samenstelling toch wat anders is en je de chocolade niet goed kan laten opstijven. Soms laat ik de chocolade niet helemaal smelten, maar laat ik nog wat kleine brokjes zitten. Klop de eieren met de suiker tot je een dik mengsel hebt met een beetje volume. Als de chocolade wat afgekoeld is kan je deze toevoegen aan het eiermengsel.

Daarna voeg je ook de opgeklopte room toe met een spatel. De truc is om dit laatste snel en luchtig te doen. Ga niet als een gek gaan kloppen want dan sla je er alle lucht uit. Verdeel de mousse over schaaltjes en laat deze 2 uur opstijven in de frigo

Afwerken kan je met een toefje slagroom, een framboosje en wat chocoladeschilfers

KIP RIJSTPANNETJE voor 4 personen van Katrien en Jan

Ingrediënten 250 gr zilvervliesrijst 1 ui 1 kleine rode, 1 kleine groene, 1 kleine gele paprika 1 vleestomaat (200 gr) 4 kipfilets (500 gr) 1 teentje knoflook 2 el olie zout en zwarte peper ½ tl paprikapoeder 2 el boter 1 bosje peterselie Powered by

Bereidingswijze Water met zout aan de kook brengen en de rijst aan de kook brengen (zia aanwijzing op de verpakking) De ui schoonmaken en snipperen. De paprika’s halveren, schoonmaken en reepjes snijden. De tomaat ontvellen en in blokjes snijden. De kipfilets in grote stukken snijden. de knoflook pellen.

De olie in een grote koekenpan verhitten, de stukjes kip toevoegen en 5 minuten bakken. De knoflook erboven uitpersen en het vlees op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder. Uit de pan nemen en warm houden.

De boter in de pan smelten. Ui en paprikareepjes toevoegen en op een laag vuur 5 min. bakken. De rijst en de tomatenblokjes toevoegen en op smaak brengen met out, peper en paprikapoeder.

De stukjes kipfilet erop leggen, het deksel op de pan doen en het geheel op een laag vuur in 10 minuten gaar laten worden. De peterselie wassen, van de steeltjes knippen, fijnhakken en voor het serveren over het gerecht strooien.

RIJSTSCHOTEL van Kristof 4

-2 zakjes rijst -½ kilo gemengd gehakt -5 schijfjes ananas in stukjes -1 potje mais -gemalen kaas naar believen

1. rijst koken 2. gehakt bakken in de pan 3. rijst gehakt mais en ananas mengen in een kom 4. in een ovenschotel doen 5. afwerken met gemalen kaas in een voorverwarmde oven doen op 180 °C

currysaus erbij serveren

KALKOENROLLADE van Marina 3

-1 kalkoekrollade -1 grote ajuin -1 blik gepelde tomaten -3 klontjes suiker -1 halve fles ketchup -1 glaasje porto

Eerst de kalkoenrollade mooi bruinen en dan op een laag vuurtje plaatsen.

Dan mag je de ajuin erbij doen en mooi laten meestoven, dan de gepelde tomaten erbij doen en de drie klontjes suiker en terug wat laten pruttelen.

Dan een glaasje porto overgieten en nu en dan wat ketchup erbij doen en 2 uren laten opstaan op een laag vuurtje.

Klaar om op te dienen met kroketten en abrikozen.

PLUKBROOD VOOR OP DE BBQ van Viviane

-1 rond klein wit brood -120 g kant-en-klare groene pesto -100 g chorizo, in plakjes -100 g olijvenmix, in ringen gesneden -enkele blaadjes basilicum -50 g geraspte Emmental kaas -olijfolie

1. Snijd met een broodmes een kruispatroon in het brood. Snijd niet dieper dan ž van het brood en hou ongeveer 1,5 cm tussen elke snede.

2. Verdeel met een kwastje de pesto tussen de sneden brood.

3 Duw de chorizo, de geraspte kaas en de olijven in de inkepingen.

4. Bestrijk twee stukken aluminiumfolie met olijfolie.

Leg het brood op het eerste stuk en vouw de randen omhoog.

5. Bedek het brood met het tweede stuk folie en leg het brood 30 minuten op hoogte stand op de barbecue.

6. Verwijder het folie en werk het brood af met de lente-uitjes en basilicum.

Als apero-hapje of begeleiding van je BBQ-gerechten

ROMIGE TOMATENSOEP MET BLOEMKOOL van Vero

-1 bloemkool -1 rode paprika -1 teentje knoflook -2 uien -2 bouillonblokjes -1 blik gepelde tomaten --2 aardappelen -1,5 L water -Klontje boter -Kruiden naar keuze

Stoof de uien met de knoflook glazig in de boter Voeg de paprika en bloemkool toe laat eventjes meestoven Water en bouillonblokjes bij doen Aardappelen in schijfjes toevoegen samen met de gepelde tomaten Laat 45 minuten zachtjes koken Soep mixen Voeg een potje mascarpone toe en roer met een klopper tot die volledig gesmolten is Kruiden kan naar eigen smaak: Gerookt paprikapoeder, oregano, cayennepeper , ‌

RISOTTO “CHRISTO” van Chris 2

-1 koffietas risotto rijst ‘uncle ben’s’ -1 ajuin en een sjalot -1 blokje kippenbouillon -70 g boere- of melkerijboter -200 g scampi’s of pandaloezen -150 g Verse geitenkaas -Eventueel stukjes groene asperges

3 tassen water opkoken met het bouillonblokje. De fijn gesneden sjalot en ajuin laten smelten in een eetlepel boter, niet kleuren, glazig laten en daarna 1 tas rijst toevoegen en mengen tot alle rijst gemengd is met de boter, onmiddellijk de kokende bouillon toevoegen en doorroeren. Onder deksel 25 min op klein vuur laten doorgaren, op de ‘uncle bens’ staat 15 min, mijn recept is 25 min.Laat de rijst zijn tijd maar hou het in oog, zeker op het laatste!! Haal dan ook dan van het vuur!! Nu mogen we toevoegen en mengen: de grote 3 eetlepels boter, de verse geitekaas en de in stukken gesneden scampi’s of Pandaloezen eventueel garnalen, men kan het ook nog beter maken met stukjes groene asperges, champignons, en allerhande groene kruiden.

Neem de Uncle Ben’s Risotto rijst en laat die 25 i.p.v. 15 minuten garen, hou goed in het oog!