Sütőtök szezON!

GÓDOR ANITA

Sütőtök szezON!

Beköszöntött az ősz, és a hűvös napokon mi esne jobban, mint egy forró, tápláló krémleves. Jó, mondjuk a pálinka sem esne rosszul, de a papa főztjével továbbra sem foglalkozunk, csak a mamáéval.

A krémlevesben az a jó, hogy szinte bármilyen zöldségből különösebb rákészülés és eszközigény nélkül, gyorsan elkészíthető. (botmixer azért legyen otthon)

Nemigen lehet elrontani, de hogy ne csak jó, hanem tökéletes legyen, elárulok néhány praktikát:

• a zöldségeket kevés zsiradékon párold meg, mielőtt annyi vízzel felöntöd, amennyi ellepi

• ízletesebb lesz a leves, ha zöldség- vagy csirkealaplevet használsz víz helyett (a leveskocka sem az ördögtől való)

• liszt helyett használj hideg vízzel kevert keményítőt, vagy főzz bele 2 szem krumplit

• Sűrítésnél fontos a hőkiegyenlítés: keverd simára a keményítőt a vízben, majd adj hozzá kevés forró levest, és így borítsd bele a lábosba (nem lesz csomós)

• sűrítéshez használj főzőtejszínt/tejfölt/ mascarponét vagy krémsajtot, így lágyabb és krémesebb lesz a leves

• a fűszereket/ecetet a főzés végén add hozzá

• Feltétlen legyen feltét! (pirított kenyérkocka, sajtropogós, pirított bacondarabok, olajos magvak)

Ma egy félelmetesen jó sütőtökkrémlevessel készültem. Itt imádják.

Pláne, hogy a krémleves általában csak a kezdet, mert szinte biztos, hogy valami édes másodikkal folytatódik.

Többféle technológiával készítettem már, de persze mindebből ők semmit nem érzékeltek.

A sütőtökkrémleves, az sütőtökkrémleves, és az, hogy hogyan készült, az ugyan kit érdekel. Csak sok legyen és jó! Most az a recept áll itt, amiben egyetlen (TÖK) utálatos rész van, a pucolás.

Tudom, meg lehetne sütni előtte és csak kikaparni a húsát. Meglehetne... ha általában nem délben kezdenék el vakarózni, hogy mi is legyen az ebéd. Egyszer volt időm és kipróbáltam úgy is, de inkább szívok vele 10 percet, mert nekem így jobban ízlik.

„A sütőtök kedvező élettani hatásai már régóta ismertek, a szeplő és egyéb bőrhibák kezelésétől kezdve egészen a kígyómarásig kúráltak vele különböző betegségeket. Európába a spanyol hódítók hozták, hazánkban is nagyon régen termelik táplálkozás-élettani értékei miatt, a második világháborút követő szűkös esztendőkben szinte néptápláléknak számított. Kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. Gyulladásos betegségek, megfázásos, meghűléses problémák, tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésekor se feledkezzünk meg róla. Enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.”

Félreértés ne essék, azért tisztázzuk, hogy eszünkbe se jusson megenni majd a Halloween-re vásárolt tököt. Az csak tökfejnek jó, (mert halogén) és emberi fogyasztásra alkalmatlan!

Tejszínes sütőtökkrémleves (6 fő részére)

1 db nagy sütőtök (nálam ma épp kanadai)

3 szem burgonya

2 dl főzőtejszín

2 db húsleveskocka

1 db kisebb vöröshagyma

1 teáskanál só

1 késhegynyi bors

Tököt megmossuk (ki tudja ki fogdosta, na!), meghámozzuk, magokat a szálas nyúlós izékkel együtt eltávolítjuk. Közben sűrűn emlegetjük a közeli hozzátartozóinak bizonyos testrészeit. Kockázzuk. (Nem aprózzuk, kb. 2x2 cm) Krumplit megpucoljuk, TÖK(kel) egyforma méretűre vágjuk. Burgonya elhagyható, de erősen ajánlott a fincsi krémes állag eléréséhez!

Lábosban kevés olajon a tököt pár percig pároljuk, majd beledobjuk a krumplit is és felöntjük annyi vízzel, hogy mindent ellepjen.

Hagymát megpucol, keresztben bevág és kockák közé elrejt.

Leveskockákat beledob, sóz, borsoz, fedő alatt puhára főz. (Kb. 25-30 perc)

Amikor TÖK puha, hagymát kukázd ki, és pépesítsd botmixerrel.

Öntsd hozzá a tejszínt és várd meg, amíg újra forrni kezd.

Tálaláskor tökmagolajjal locsold, és szórd meg pirított tökmaggal!

Ch teljes mennyiségben: 203 g Ch 1 (nagy) adagban: 33,8 g

Igen, hajazok a japán konyhára, csak annyi fűszert használok, hogy hangsúlyt adjon az ételnek.

Ha tetszett, kövessetek a Diab Diéta a la Panka Facebook oldalon, ahol megtaláljátok a többi reggelinek való receptet is!