LOMO FINO DE RES CON SALSA DE BALSáMICO Y VINO TINTO INGREDIENTES: (4 porciones) 4 pedazos de lomo de res de 220 gramos cada uno 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta
SALSA DE BALSáMICO Y VINO TINTO: 1⅔ tazas de vino tinto ¾ taza de vinagre balsámico 1½ cucharaditas de jengibre finamente picado 5 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta al gusto
ChAMpIñONES ApANADOS: 4 champiñones grandes tajados 1 taza de harina de trigo 2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada rasas de maicena 1 clara de huevo batida 1 taza de agua 6 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta Aceite para freír
DECORACIóN: ½ taza de pimentón amarillo o rojo encurtido con albahaca (opcional)
pREpARACIóN: 1. Primero elabore la salsa. En una sartén ponga el vino, vinagre y jengibre. Reduzca hasta obtener ⅓ de taza. Cuele. Nuevamente ponga la reducción en la sartén a fuego bajo. Agregue poco a poco la mantequilla hasta obtener una salsa de consistencia ligera.
Agregue sal y pimienta al gusto. 2. En una parrilla caliente el aceite. Selle los pedazos de lomo. Baje el fuego y ase por 6 minutos por cada lado o hasta el punto deseado. Añada sal y pimienta. 3. En una vasija mezcle los ingredientes secos. Incorpore la clara de huevo y el agua. Por último agregue el aceite, la sal y la pimienta. Sumerja cada tajada de champiñón en la masa y fría los champiñones en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. 4. Taje la carne y póngala en el centro del plato. Coloque a un lado de la carne los champiñones y del otro lado ponga el pimentón encurtido. Esparza un poco de salsa sobre la carne.