Baklaschani

Tomaten-Auberginen-Antipasti

von Artur Wiederkehr

2 Auberginen, länglich, schmal 4 große Tomaten 180 ml Mayonnaise 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz Dill (frisch oder gefroren) Öl nach Bedarf Zuallererst schneidet man Auberginen in ca. 0,7 cm breite Scheiben. Die Scheiben werden dann beidseitig mit dem Öl bepinselt und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun angebraten. Die fertig gebratenen Auberginenscheiben auf dem Küchenpapier auslegen, damit das Fett rausgesogen wird.

Im Anschluss muss die Mayonnaise mit dem gepressten Knoblauch vermengt und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugegeben werden.

Die Tomaten werden auch in Scheiben geschnitten (ähnliche Dicke und Durchmesser wie die Auberginenscheiben).

Jetzt beginnt das Stapeln: Eine Auberginenscheibe, etwas Salz draufstreuen, 1 TL Mayonnaise darauf verteilen und eine Tomatenscheibe darauf legen, nochmals etwas Salz draufstreuen. So viele Türmchen bauen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Zum Schluss wird mit etwas Dill garniert und fertig ist die Antipasti Beilage.