Treasuries
Dinner & Dance: exzellent essen und stilvoll feiern. Ein schickes, anspruchsvolles Publikum liebt das Konzept der AP. Dinner & Dance: excellent food and a stylish party. A chic, sophisticated clientele loves the concept of AP.
Alexander Kumptner, der kreative, energie geladene Küchenchef der Albertina Passage. Alexander Kumptner, the creative, energetic chef de cuisine at AP.
Facts Albertina Passage Dinnerclub Opernring/Operngasse, 1010 Vienna (close to the Vienna State Opera) tel.: +43 (0)1 512 08 13 Tue – Sat 6 p.m. – 4 a.m. www.albertinapassage.at
Spicy Tuna: scharf marinierter Thunfisch mit eingelegtem Ingwer, Avocado und knusprigen Papadams. “Spicy Tuna”: spicy-marinated tuna with pickled ginger, avocado and crispy papadums.
bereits geschafft, wie ausgezeichnete Bewertungen und eine ständig wachsende Zahl an einheimischen Stammgästen eindrucksvoll beweisen. Nebenbei spürt er als Genießer gerne gastronomische Schätze auf. Dort nützt er auch die Gelegenheit, sich mit Fachleuten über neue Trends zu unterhalten, kleine Geheimnisse auszutauschen und seinen Horizont im Interesse seiner Gäste immer mehr auszuweiten. Dem Park Hyatt Vienna Treasuries Magazin verrät er seine Lieblingsentdeckungen der Wiener Lokalszene. Gemeinsam schreiten wir daher die breite Granittreppe hinab, tauchen nach dem großzügigen Entree unvermittelt im Dunkel eines Tunnels unter und landen auf der anderen Seite in einem Club, der in New York sein könnte. Die strahlend weiße Hauptbar in Form eines futuristischen Kreuzfahrtschiffes erinnert an einen luxuriösen Hochseedampfer, an dessen Deck livrierte Stewards sich um das Wohl der Passagiere kümmern, während die Jazzband bereits ihre Instrumente am Vorderdeck aufgestellt hat. Ab 18 Uhr pflügt diese Bar mit ihrer integrierten Bühne wie ein Schiff durch das violette, von Stunde zu Stunde wilder wogende Meer an Besuchern. Ab und zu rüttelt es ganz leicht im Maschinenraum – der liegt aber oben und rührt von den darüber hinwegfahrenden Straßenbahnen her. Auf der Bühne sorgen die AP Allstars bis Mitternacht live für eine unverwechselbare Mischung aus Jazz, Funk und Soul und machen, regelmäßig verstärkt durch einige der besten Clubmusiker Europas, ebenso wie die danach folgenden DJs das „Sitzenbleiben“ für Gäste beinahe unmöglich. An den elegant gedeckten Tischen, die sich weitläufig um die Bar und die Tanzfläche gruppieren, feiert ein sehr schönes, internationales Publikum das Leben, genießt, gesehen zu werden, und erfreut sich an den Köstlichkeiten, die Küche, Bar und Keller zu bieten haben. Und die können sich erst recht sehen und vor allem auch schmecken lassen: Die Küche meidet Nostalgie, an der Bar findet man sie wieder. Entworfen wurde das gastronomische Konzept vom Doyen der österreichischen Top-Küche, Reinhard Gerer. Umgesetzt wird es seit Beginn von dessen langjährigem Souschef Alexander K umptner. 124 PARK HYATT T R EA S UR i es
Cremige Schokolade-Karamell-Tarte mit Kakaoerde und Rosmarin-Birnengel. Creamy chocolate-caramel cake with cocoa and rosemary pear jelly.
Hyatt Vienna are some of the best spots in the city. Together with his excellent team, he has already managed to do so – as proven by the excellent reviews and a constantly growing number of local regulars. Privately, he likes to discover new, gastronomical treasures. In such places, he takes the opportunity to talk to the experts about the newest trends and exchange little secrets and to expand his horizon, also in on behalf of his guests. For the Park Hyatt Vienna Treasuries magazine he reveals his favorite discoveries in Vienna’s bar scene. Together we walk down the wide granite staircase and dive into the generous entrée, dip through a dark tunnel and land on the other side of the club, which could be in New York City. The gleaming white main bar in the shape of futuristic cruise ship reminds us of a luxurious ocean steamer on the deck of which liveried waiters look after the guest’s every need while the jazz band sets up its instruments on the front deck. Starting at 6 p.m. this bar with an integrated stage plows through the violet light like a ship at sea, with more and more waves of guests arriving. Sometimes, when a streetcar drives overhead, it seems the engine room is quietly rattling. On stage the AP All Stars provide an unmistakable mix of live jazz, funk and soul until midnight. This mixed with the DJs that follow, make it hard for guests to stay in their seats. A beautiful, international crowd, seated at the elegantly set tables, grouped around the bar and dance floor, enjoys life and all the delicious creations the bar and kitchen have to offer. The kitchen avoids nostalgia while the bar