Se flere skreioppskrifter på www.leroy.no
GODE
oppskrifter
Skreimølje 40 MIN. 4 PERS.
2 kg skrei, skiver 200 g torskelever 1 stk torskerogn, rå salt pepper, hel sort Tilbehør: potet
PÅ 1-2-3
Framgangsmåte Kok opp nok vann til å dekke skreien, tilsett 0,5 dl salt og 1 ts hel pepper per 1l vann. Trekk kasserollen av platen og legg i skreiskivene. Sett kasserollen over varmen igjen og kok opp. Trekk kasserollen til side og la skreien trekke ca. 6-7 minutter. Lever: Rens leveren for hinner og tråder, del i små biter og legg dem i en kasserolle. Når skreien er kokt øser du litt av kokekraften over den ferdig rensede leveren, koker forsiktig opp og lar det trekke ca. 2-3 minutter. Rogn: Kok opp nok vann til å dekke rognen, tilsatt 1 ss salt per liter vann. Vask rognen og pakk inn i matpapir for å unngå at den går i stykker. La den innpakkede rognen trekke til den er ferdig, ca. 20 minutter. Server skreien på varme tallerkener med kokt rogn skåret i skiver, lever og kokte poteter.
Tips
Foto: Norges sjømatråd
Ha gjerne litt eddik i kokevannet til skreien, da blir den ekstra skinnende hvit, ca. 1 ss pr. liter vann. Noen har også litt eddik, løk og laurbærblad i kokevannet til leveren for smakens skyld.
Lerøy SJØMATmagasin
13