055
przy wielokrotnym odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie, po każdym kolejnym jest coraz lepszy. W czasie duszenia dobrze mu robi podlewanie
wytrawnym czerwonym winem – wzbogaca smak bigosu. Potrawa po przyrządzeniu powinna mieć gęstą konsystencję i ciemnobrązowy kolor. Po podaniu na talerz nie powinna z niej wyciekać woda. Powinna mieć pikantny, lekko kwaskowo-słodkawy (ale nie przesadnie) smak i silną woń wędzonki, śliwek i najlepiej dziczyzny. Zgodne z tradycją jest dodanie do bigosu w celu uszlachetnienia smaku niewielkiej ilości słodkiego, aromatycznego wina, np. malagi. Smak bigosu zależy w dużym stopniu od ilości, jakości i różnorodności gatunków do-
danych mięs i wędlin. W staropolskiej kuchni zużywano do niego resztki szlachetnych pieczeni i wędlin, które bardzo podnosiły smak potrawy. Bigos staropolski przyrządzany był zawsze bez zasmażki i bez dodatku koncentratu pomidorowego, nieznanego w kuchni staropolskiej. Niektórzy dodają też do bigosu kminek, majeranek, ziele angielskie, suszone śliwki lub śliwki wędzone, czerwone wino i przecier pomidorowy. Zgodne z tradycją jest dodanie powideł śliwkowych. Według wielu przepisów mięsa powinno być wagowo tyle samo co kapusty. Bigos można też robić wyłącznie z kapusty kiszonej, bywa jednak wtedy często zbyt kwaśny. Kiszoną kapustę zawsze należy dobrze wypłukać w wodzie, bo lepiej bigos dokwasić, niż żeby był za kwaśny. SERGIUSZ HIERONIMCZAK
´ Klinika pieknego usmiechu w My Medyk ´
Projektujemy uśmiech modelując zęby nieinwazyjną, bezpieczną techniką Bonding z zastosowaniem żywic kompozytowych, nie uszkadzając Twoich własnych zębów i szkliwa
NOWY
- niedrogi zabieg, przystępna cena uśmiech w 2 godziny - natychmiastowy efekt - substancja bezpieczna dla zębów - korekta rozmiaru, kształtu i koloru zębów
A5
zadzwoń teraz !
zadzwoń teraz !
0208 997 91 910208 997 91 9 www.medyk.c o.uk www.medyk.c o.uk
My Medyk Dental & Medical Centre to nagrodzony finalista w prestiżowych brytyjskich nagrodach Private Dentistry Awards 2013 aż w dwόch kategoriach: Najlepsza Opieka Zdrowotna (Best Patient Care) i Najlepsza Klinika Medycyny Estetycznej (Best Facial Aesthetics Practice)
facebook.com/MyMedyk
0208 997 91 91 www.medyk.co.uk sieta 2013 PART 2.indd 55
Our patients come first
17/12/2013 12:46:26