INTEGRACIÓN Revista institucional de CONINAGRO / Defendiendo los valores del campo / Año 10 / Nº 84 / Mayo 2019
Comercio electrónico entre cooperativas
CONINAGRO
Federación de Cooperativas Arroceras Argentinas Coop. Ltda.
Asociación de Cooperativas Hortícolas y Frutícolas Argentinas Coop. Ltda.
PRESIDENTE Carlos Alberto Iannizzotto
e ditorial
VICEPRESIDENTE Norberto Niclis SECRETARIO Daniel Kindebaluc TESORERO Orlando Stvass
Dr. Carlos Iannizzotto Presidente de CONINAGRO
SÍNDICO Roberto Buser
Junto al Consejo de Administración de ÁREA DE ECONOMÍA Silvina Campos Carlés Dirección Editorial Patricia Van Ploeg
staff
Diseño y diagramación Mariana Zárate Colaboraron en este nº Luis Fontoira Aldo Abaca CONINAGRO Lavalle 348 piso 4° (1306)|CABA (011) 4311-4664 Contacto revista@coninagro.org.ar Esta publicación es propiedad de la Confederación de Cooperativas Agropecuarias Cooperativa Ltda. (CONINAGRO). La Confederación no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como tampoco por el mal uso de la información publicada en esta revista. Publicación de distribución gratuita. Registro de la propiedad intelectual en trámite.
CONINAGRO hemos trabajado mucho para buscar ideas innovadoras que faciliten el trabajo de nuestras cooperativas agroindustriales. Somo gestores de toda la cadena de valor de los productos cooperativos y buscamos potenciar el posicionamiento de estos productos, que, en muchos casos, compiten exitosamente en el mercado. En la búsqueda de alternativas en la comercialización, firmamos un convenio con la Federación Argentina de Cooperativas de Consumo (FACC) para sumar nuestros productos del campo a su plataforma online. Hoy, la plataforma de venta de la FACC opera artículos del hogar y de limpieza. CONINAGRO puede sumar yerba, aceites, vino, leches y dulces, entre otros variados productos que fabrican nuestras cooperativas representados. El punto central de esta iniciativa para nuestra Confederación, es el aporte que le podemos entregar a nuestras cooperativas, sumado a proyectos de innovación. El convenio fue firmado a principios de año y en el transcurrir de los meses podremos iniciar nuestra participación, a través de las cooperativas. La eliminación de los intermediarios posibilitaría doble beneficio: uno para el productor y otro para el consumidor. El producto
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CONINAGRO
cooperativo en la góndola online podría bajar
brindará apoyo a las entidades cooperativas
15% y los productores ganarían más ante la
y productores ávidos por financiamiento. En
apertura de un nuevo mercado.
un gesto cooperativo, varias federaciones se sumaron y crearon esta una entidad que
Llegó la hora del marketing para nuestros productos, y muchos deberán adaptarse para la
beneficiará a las pymes que busquen financiar su acceso, por ejemplo, al capital de trabajo.
nueva plataforma. Bienvenidos los cambios y la apertura de nuevos caminos para ellos.
Tenemos convicción para extender nuestra gestión en busca de mejores condiciones de
En este camino de mejorar y de sumar
producción y comercialización de nuestras
situaciones positivas como gestión, hemos
cooperativas. Los beneficios para nuestras
trabajado mucho en las últimas semanas para
empresas cooperativas redundan en mejoras
concretar el lanzamiento de una Sociedad
para la vida de nuestras empresas y nuestras
de Garantía Recíproca -CONAVAL- que
familias. l Mayo 2019
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COOPERATIVISMO
LA CLAVE ES FORTALECER LA RELACIÓN PRODUCCIóNCONSUMO
tucional de la ciudad de Buenos Aires. En la apertura de la jornada se dieron cita por CONINAGRO, el secretario Daniel Kindebaluc; el Tesorero Orlando Stvass y Paulo Ares, asesor de presidencia. Por parte de la FACC, estuvieron presentes el presidente Rodolfo Zoppi y el secretario y gerente general de la entidad, Héctor Jaquet. La 1ª Jornada “Integración del Productor al Consumidor” fue organizada por CONINAGRO y la FACC, que contó con el auspicio del Instituto Nacional de Asociati-
La economía social, desde el cooperativismo
Argentina de Cooperativas de
vismo y Economía Social (INAES).
agropecuario
Consumo Limitada (FACC), tal
Paulo Ares hizo una breve re-
inició un camino sin retorno
fue una de las principales con-
seña del convenio firmado entre,
que apunta a la integración de
clusiones de la Primera Jorna-
CONINAGRO y la FACC y puso el
la producción y el consumo,
da de Integración del Productor
acento en el rol que tiene nuestra
mediante un acuerdo entre
al Consumidor, realizada recien-
entidad que es cooperar, integrar y
CONINAGRO y la Federación
temente en nuestra sede insti-
acercar a las cooperativas.
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CONINAGRO
En ese sentido Ares reseño los diferentes aspectos que confluyeron a la construcción de esa alianza que tuvo como principal actitud la apertura de la entidad a las nuevas propuestas que facilitaron el acercamiento a CONINAGRO porque: “Estamos perdiendo las oportunidades de vender nuestros productos a la sección consumo de las cooperativas y se pierden
ción consumo”, explicó.
COOPERATIVAS DE CONSUMO
oportunidades por no estar cerca
Ares comentó también que se
y sentarnos a charlar en la misma
realizó una encuesta que tuvo
Héctor Jaquet y Lucía Biancheri
mesa”, evaluó.
61 respuestas que permitieron
tuvieron a su cargo la presenta-
Ares, resumió los cinco pro-
identificar a las cooperativas con
ción del taller “Cooperativismo de
pósitos que dieron forma al
productos, con consumo y con po-
consumo o con sección consumo.
convenio y son los siguientes:
sibilidades de determinado desa-
El directivo de la FACC hizo un
Un sistema de colaboración am-
rrollo. De ese total 30 son provee-
brece repaso de la historia del
plia en función de los objetivos
doras y más de 20 se encuentra en
cooperativismo cuando recordó
de ambas entidades; impulsar
camino de hacerlo.
que las primeras experiencias
acuerdos comerciales para que
Las principales conclusiones de
cooperativistas tuvieron su raíz
las asociados de CONINAGRO
la encuesta indicaron que algunas
en 1898 y sirvieron para la ges-
puedan incorporarse a la central
de las cooperativas no están in-
tión actual del cooperativismo,
de compras de las partes, porque
teresadas en proveer a supermer-
pero una de las más relevantes
para: “Nosotros es muy importan-
cados, otras si lo hacen y otras
fue la creación del Hogar Obrero
te general canales directos entre
tienen productos en desarrollo
en 1905: “Fue el faro que ilumino
las cooperativas que producen
comercial pero no proveen a los
prácticamente a toda la Argentina,
productos y ls que tienen la sec-
supermercados.
que tuvieron que ver con el avance Mayo 2019
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presentes en más de 180 ciudades del país. Un paso importante que dio la FACC es vincularse con empresas de la economía solidaria, sin ser del ferrocarril que fue trasladando
cooperativas, que prestan servi-
a precios a los que cuesta igualar.
al interior la idea esos obreros que
cios de consumo. En los últimos
Otro tanto ocurre con el co-
motorizaron la creación de la Coo-
años, dentro del movimiento co-
mercio electrónico, que solo en
perativa Obrera en 1920.
operativo agropecuario, aparecen
argentina durante 2018 repre-
El Hogar Obrero, la cooperativa
como una solución para proveer
sentó 156 mil millones de pesos
más importante de la Argentina
de productos a algunos supermer-
y 60 millones de operaciones
llegó a tener 300 locales comer-
cados, en los que se abastecen
de distintos tipos, sin contar los
ciales, productora de alimentos
los propios asociados y a la con-
servicios comprados por internet
que incluyó la crianza de animales
formación de mutuales.
como viajes, seguros o alquileres
y a la industria cárnica. Panifica-
Destacó asimismo, que la enti-
dos, enlatados de tomate, entre
dad ya cuenta con una central de
otros productos.
compra virtual que: “Nos pone en
“Fue una organización que in-
el lugar del desarrollo digital. Es
tegró a la cadena de valor, una
un paso muy importante por su
inquietud que existió y que el Ho-
evolución económica y terminó
gar Obrero rescató de algunas
siendo un centro muy importante
cooperativas europeas, fabricar
de vinculación entre cooperativas
alimentos para lograr mejores
y cooperativistas que permite en-
costos con la intención de cumplir
contrar en la experiencia del otro
con el objetivo social de las coo-
una solución a los problemas pro-
perativas, a la vez de ser pionera
pios, además de ofrecer sus pro-
en la comercialización y la incor-
pias experiencias”, agregó.
poración de tecnología, que llegó
La FACC vinculada al sector
a tener una empresa para fabricar
agropecuario de CONINAGRO, lle-
calculadoras, por ejemplo”, expli-
va adelante una tarea extraordi-
có Jaquet.
naria en defensa del sector y una
La FACC se fundó en 1932 integrada por 26 organizaciones , ins-
serie de acciones que terminaron
de hotelería. De la gente que na-
en beneficio de la actividad.
vega en internet, al menos el 35
pirada en el Hogar Obrero, luego
Las cooperativas en el mundo
se crea la escuela de la Coopera-
y también en la Argentina desa-
ción, en 1939 se afilia a la Alianza
rrollaron productos con marcas
“En definitiva esta es una enor-
Cooperativa Internacional, mien-
propias y frente a un mercado de
me oportunidad para los coopera-
tras que en 1940 poner en marcha
alimentos cada vez más comple-
tivistas porque nos permite tener
el primer almacén mayorista para
jo con la participación de grandes
una vinculación transparente y
abastecer de mercadería a más de
supermercados muy concentra-
franca con el consumidor que nos
200 cooperativas asociadas. La
dos, se suma también la aparición
permite tener una evaluación per-
FACC comienza a cumplir otros
en los últimos años de más de
manente de la prestación de servi-
papeles como la capacitación, el
diez mil mercados chinos en todo
cios”, definió Jaquet.
abastecimiento y la participación
el país, que terminan abastecien-
El desarrollo de la plataforma
internacional y el abastecimiento
do a los asociados de las coope-
digital tiene que estar asociado a
de mercaderías. En la actualidad
rativas, que operan con redes de
la logística, por lo que el comercio
sus cooperativas asociadas están
compra que les permite acceder
electrónico y el desarrollo digital
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CONINAGRO
por ciento compró algo por ese medio.
Carrefour, Walmart y Ceconsud. La directiva de FACC, al ampliar el diagnóstico, aclaró que el consumo en las cooperativas no es la principal actividad, es una son mucho más exigentes respec-
sección, tienen poco poder de
en común para todas las coope-
to de la logística.
compras y en muchos casos el
rativas y mutuales de consumo
Por su parte Lucía Banchieri,
personal que en ellas trabaja no
que permite conseguir mejores
responsable de la Coordinación
está capacitado de acuerdo a las
condiciones comerciales a partir
Institucional de la FACC, al referir-
nuevas demandas, además de
del fortalecimiento de competi-
se a la Cooperativa Obrera explicó
haber muy poca interacción en-
tividad para mejorar y ampliar
que en el interior del país retiene
tre las cooperativas de consumo
los servicios ofrecidos a los aso-
poco más del 3,6 por ciento del
y las de producción.
ciados. Asimismo se buscó au-
consumo y sumado todo el abas-
En definitiva, si bien las coope-
mentar las transacciones comerciales entre las cooperativas de trabajo o producción y las cooperativas o mutuales de consumo. Para resolver la falta de productos no provistos por la Cooperativa Obrera se firmó un convenio con una cooperativa que cedió en forma gratuita su marca y para resolver el acceso de los consumidores a productos de primera línea se sumaron a la Central de Compras las marcas líderes y cada cooperativa elige lo que quiere comprar. Respecto del desarrollo del área de comunicación, la FACC puso en marcha una campaña que propo-
tecimiento del cooperativismo,
rativas de consumo tienen una
ne al consumidor elegir productos
apenas alcanza al 6 por ciento del
baja participación en el orden
de origen cooperativo, “Del pro-
mercado argentino, cuando en su
nacional, pero muestran una alta
ductor al consumidor”, piezas que
momento esa cifra fue de casi el
presencia en las comunidades
se ubicaron en las góndolas de los
25 por ciento de la provisión de
en las que están insertas por lo
supermercados.
productos a los consumidores y
que: “Tenemos una gran oportu-
“Nuestra realidad es que tene-
que deberán trabajar para recupe-
nidad para fortalecer esa presen-
mos que darle un impulso a la co-
rar ese espacio perdido.
cia y alcanzar una mayor expan-
municación comercial en el punto
Sin embargo, en el interior del
sión a partir de la integración y
de venta de nuestros productos
país la penetración del coopera-
el acceso a mejores precios”,
cooperativos. Se hizo también
tivismo de consumo es muy alta
evaluó.
una pieza radial para que las coo-
y como ejemplo puso el caso
Ese estado de cosas posibi-
perativas de consumo publiciten
de la Cooperativa Obrera que en
litó la creación de la central de
sus productos. LA idea es que
Bahía Blanca tiene 70 puntos de
compras de FACC que tiene dos
ahora se fortalezca la comunica-
penetración y presencia en 115
objetivos concretos que son ad-
ción comercial”, concluyó. l
localidades, pese a competir con
ministrar un sistema de compras
Eduardo Bustos Mayo 2019
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LA LOGISTICA ES EL ALMA DEL MANEJO DE LA MERCADERÍA La optimización de la eficiencia logística fue otro de
mental a la hora de almacenar un producto.
los capítulos que formó parte de la 1ª Jornada de In-
“El servicio que acompaña a ese producto es el que
tegración del Productor al Consumidor, presentación
hace a la diferenciación que tiene que ver con las con-
que estuvo a cargo de la especialista, Karina Tolosa,
diciones en que llega el producto cuando el cliente
quien se desempeña como gerente de logística de la
lo necesita, eso es eficiencia, rapidez y agregar valor
Cooperativa Obrera y definió a este aspecto como “el
minimizando los costos. Estos son los objetivos fun-
proceso de planificación de operación y control del
damentales de la logística”, reseño Tolosa.
flujo de mercadería y de su almacenamiento”. Pero antes, José Luis Ibaldi moderó el taller “La integración entre la producción y el consumo en manos
En logística son muchas las decisiones que entran en juego referidas lo estratégico, al abastecimiento, la distribución y, el destino del producto.
de cooperativas”, bloque del que participaron Luis
Sobre la base de ese análisis, se puede montar un
Crotta, COTAGRO; Fernando Vieytes, Fecovita; Noelia
centro de distribución regional o de transferencia y,
Zapata, LAR; Diego Gunther, de La Emancipación y
para eso se debe determinar en qué punto se encuen-
Fernando Heredia de la Cooperativa Obrera, quienes
tran los proveedores y el nivel tecnológico con el que
contaron sus respectivas experiencias.
se trabajará.
Mediante las preguntas: ¿Por qué es importante la
Otra posibilidad es pensar en un centro “consoli-
integración cooperativa entre la integración y el con-
dar” que pueda operar como base de transferencia
sumo? ¿Cuáles son los mayores obstáculos de esta
para que la mercadería se distribuya a los centros de
integración? ¿Cuáles son los beneficios de la integra-
distribución regional, que son los que mantendrán los
ción que aprecian? ¿Cuáles son los próximos pasos
stocks de mercadería y que se encuentren cerca de
que debería dar el movimiento cooperativo respecto
los puntos de venta.
de la integración y de la Central de Consumo?, plan-
“Podemos pensar en otra estrategia que tenga un
tearon posible formas de integración entre la produc-
centro de distribución consolidado que contenga el
ción y el consumo.
stock de la organización y que los centros de distribución regionales oficien como bases o transfer”, ex-
EFICIENCIA LOGISTICA
plicó Tolosa.
La especialista explicó que desde siempre se vio a
Respecto de los stocks la especialista aclaró que
la logística como un costo de producción. Hoy esa vi-
existen organizaciones que mantienen en stock un
sión está cambiando y se la toma como una inversión
producto A muy importante y que no puede faltar,
y no un gasto por tratarse de una herramienta funda-
pero para los artículos B y C se aplica una estrategia
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CONINAGRO
distinta que consiste en recibir las mercaderías y dis-
de stock que tendremos, ya sea un almacenamiento
tribuirlas de inmediato.
a granel, selectivo (cada mercadería tendrá una po-
Dentro de la logística se debe tener en cuenta el
sición en el depósito), pero siempre deberemos con-
medio de transporte que se va a usar, si bien existen
tar con un sistema informático que permitan rotar la
otros medios con combinación como los sistemas
mercadería en esa posición”, detalló la directiva.
multimodal, en Argentina: “Estamos más acostum-
Es importante determinar también la capacidad
brados a la rueda y se debe considerar la combina-
de almacenamiento que tendrá el depósito porque si
ción de esos medios de transporte y determinar qué
aparece una oportunidad de compra se debe tener el
tipo de vehículo, además del camión se va a utilizar”,
espacio necesario para estibar la mercadería.
amplió. En el nivel táctico, al diseñar el centro de distribución habrá que establecer como se trabajará. “En este
En el caso de la Cooperativa Obrera, cada vez que se hace la distribución se atiende a la totalidad de las bocas.
punto habrá que ver, una vez que llegue la mercade-
La logística tiene tres claves que se deben te-
ría, si se trabaja por cliente, por distribución o, el tipo
ner en cuenta: la gestión de inventario, la de alMayo 2019
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macenes y gestión de transportes. En la gestión de inventario se necesitan sistemas que con cada transacción que se haga informen en tiempo real a las partes interesadas sobre el stock existente, su posicionamiento, saber si hay ventas proyectadas o cual es la necesidad de mercadería a pedir. “Para disponer de esta información es necesario contar con una codificación del producto y para que el proceso sea eficiente, la caja tiene que estar identificada y permitir un control ágil a la hora de separar ese producto “, explicó la responsable de logística de la Cooperativa. En ese sentido Tolosa consideró que es necesario ponerse de acuerdo con los proveedores para que hagan gestión de inventario, hacerla en forma conjunta y ponerse de acuerdo en los parámetros básicos, ya
La otra pata fundamental es el transporte, porque
sea en los sistemas informáticos o con quien toma la
en los costos tiene un peso importante, que puede
decisión a la hora de establecer los períodos de apro-
incluir el sistema multimodal (combina el terrestre, el
visionamiento.
ferroviario y el fluvial), que ofrece la oportunidad de
En cuanto a los depósitos o espacio para el alma-
integración, entonces es importante tener en cuenta
cenamiento de la mercadería se debe contar con
la tercerización y ver de qué manera se pueden com-
equipos preparados, porque no se puede pensar en
binar los viajes para que el camión no regrese vacío y
tener un stock de mercadería sin identificación de
achicar los costos.
la posición. Para ello se debe trazar cada uno de los
También es importante tener un sistema de trazabi-
procesos y cada una de la operación, para eso son
lidad para la seguridad de la mercadería que está en
necesarias las herramientas informáticas.
tránsito, tener la certeza de la ubicación del camión
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CONINAGRO
En ese sentido es importante contar con un código de barra para su identificación, de modo que permitan a las personas tener la certeza de que los pedidos lleguen a través de un sistema informático con lo que se reducen las probabilidades de cometer errores. El desarrollo tecnológico es otro aspecto que hace a la eficiencia de la logística porque permite mejorar la gestión en los centros de distribución, contar con información on line y agiliza el vínculo con los proveedores porque facilita, por ejemplo, realizar un pedido de mercadería y se ahorra mucho tiempo, a la vez de minimizar los errores en la entrega del producto. “En la Cooperativa Obrera tenemos un sistema que permite tener en cuenta el stock en los locales o en los punto de venta, los tiempos de entrega por parte de los proveedores, pronóstico de ventas y sugiere, y el momento en que llegó la mercadería a destino.
además la cantidad de mercadería a pedir. Los encar-
También se puede aplicar la trazabilidad a la tempe-
gados de los puntos de venta verifican la necesidad
ratura cuando se comercializan productos perecede-
de algunos productos, pero los pedidos salen en for-
ros.
ma automática”, detalló Tolosa.
Tolosa rescató como otro elemento clave el correc-
También existen los sistemas doble MS y TMS de
to diseño de los envases y los embalajes porque se
gestión que administran los depósitos y el sistema de
debe pensar en que ese producto no vuelva. Muchas
transporte, “en la cooperativa estamos desarrollando
veces hay problemas de devoluciones por las con-
un sistema TMS propio que permite obtener un infor-
diciones en que se entrega el producto. Por eso es
me de cargas en cada uno de los centros y en los pun-
importante tener en claro la política que se aplicará
tos de venta”, apuntó. l
respecto de la devolución de un producto.
Eduardo Bustos Mayo 2019
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EN EL CAMINO DE LA CONSOLIDACIóN El presidente de la Federación
tante y que es recuperar el mejor
rrar los ojos a la realidad económi-
Argentina de Cooperativas de
momento de lo que significó la
ca porque el modelo empresario
Consumo (FACC), Rodolfo Zoppi
participación del movimiento co-
cooperativo se desarrolla en un
destacó la necesidad de seguir
operativo en el consumo”, destacó
modelo económico no cooperati-
ampliando la integración con CO-
Zoppi.
vo. La caída de El Hogar Obrero, no
NINAGRO, desde el productor has-
Al revindicar la importancia que
ta el consumidor que forman parte
tuvo en su momento la Cooperati-
de una misma cadena, al hablar en
va “El Hogar Obrero”, recordó que
la clausura de la 1ª Jornada de In-
llegó a tener el 20 por ciento de la
eficiencia y volumen, pero sin vo-
tegración del Productor al Consu-
distribución y fue considerado “la
lumen tampoco son eficientes,
midor.
cadena más importante del país,
entonces necesitamos un movi-
fue el volumen, se debió a problemas de gestión ineficiente. “Las
cooperativas
necesitan
“La FACC le asigna una gran
superando a las cadenas interna-
miento cooperativo fuerte de inci-
importancia al convenio firmado
cionales que comenzaban llegar
dencia real en el mercado. Ese es
meses atrás con CONINAGRO, por
al país de los `80: “Para nosotros,
el objetivo que nos fijamos con la
su peso institucional en la econo-
los representantes de la economía
Cooperativa Obrera”, recordó Zop-
mía argentina, y tiene detrás suyo
social, la caída del complejo fue
pi.
a 300 cooperativas de producto-
un golpe tremendo”, lamentó.
Para que la economía social
res, por eso para nosotros tener
El concepto de negocio de las
tenga peso no vasto el esfuerzo
la posibilidad de trabajar en forma
cooperativas no es el mismo que
de una, cinco o 10 cooperativas,
conjunta con el cooperativismo
se tiene para las entidades de lu-
se necesita ampliar el juego por-
de producción resulta muy impor-
cro, pero tampoco se pueden ce-
que en Argentina hay ciento de
14
CONINAGRO
queños, por eso desde la FACC y desde CONINAGRO, a través del convenio firmado, tenemos la firme voluntad de hacer todo el esfuerzo necesario para que el cooperativismo tenga el espacio que se merece”, profundizó Pozzi. El presidente de CONINAGRO, Carlos Iannizzotto, por su parte, expresó sus totales coincidencias cooperativas de consumo, pero
compras busca unir al consumi-
con lo expuesto por el titular de la
la integración nace con el propio
dor y al productor cooperativo
FACC y destacó a la vez, la impor-
cooperativismo. Así lo reconoce
para llegar a las cooperativas que
tancia que reviste la realización
la ACI (Alianza Cooperativa Inter-
tienen una sección consumo con
de esa Primera Jornada y resaltó
nacional) lo reconoció como una
mejores productos y una mejor
el avance de la nueva etapa de la
cuestión que hace al desarrollo
gestión, pero tiene dos condicio-
economía social que se da en “un
y fortalecimiento de la economía
nes:
momento en que los signos y las
social en cualquier lugar del mundo. El desarrollo de la central de
“Es absolutamente alcanzable y todos los caminos importantes comienzan dando pasos pe-
estadísticas del país no son favorables en varios aspectos” “Esta reunión es una forma de Mayo 2019
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dar un signo diferente a la economía porque queremos al país, queremos resguardar el bolsillo del consumidor, queremos darle ánimo al productor porque su esfuerzo y su inversión diaria no son para nada en vano. Queremos construir un tejido social que se fortalezca en la producción, en el trabajo y el empleo para que el consumo sea una realidad en la Argentina”, subrayó nuestro Presidente. Desde el cooperativismo confederado se busca generar ideas que enriquezcan en los social, económico y cultural que enorgullece: “Nosotros los montañistas, decimo que cada que escalamos un pico de montaña, descubrimos uno nuevo, estamos acostumbrados al esfuerzo que al alcanzar una meta, aparece otra. Por eso, este primer Encuentro nos pone en un camino en el que hay un
“Esta reunión es una forma de dar un signo diferente a la economía porque queremos al país, queremos resguardar el bolsillo del consumidor”.
conjunto que llevan adelante. Al comienzo de nuestra gestión, en marzo de 2016, hablábamos del convenio que estábamos ejecutando con la FACC para el Centro Virtual de Compras, dentro de lo que significaba el consumo en el cooperativismo. También aludíamos a una integración confederativa y a la vez de una integración que tiene que darse en los negocios de desarrollo en el sector para el desarrollo de la economía
ánimo común, construido por la
social y de las mutuales”, enfatizó
voluntad, la actitud y la entrega
Collomb.
de quienes queremos unir esta cadena de valor entre el productor y toda la cadena de distribución”. Iannizzotto destacó y agradeció, asimismo, la presencia del presidente del INAES, Marcelo Collomb que “representa un apoyo muy importante porque es una de las patas que puede llevar adelante esta integración de mercado” Las palabras finales estuvieron a cargo del presidente del INAES, Marcelo Collomb, quien expresó “una profunda satisfacción por poder estar presente en este trabajo
16
CONINAGRO
El presidente del INAES, en otra
parte de su presentación, además
de diálogo para recrear la relación
fiscalización. Además se dieron
de rescatar el trabajo conjunto
con el Estado, otros organismos y
pasos muy importantes en mate-
que se viene realizando entre las
las mismas cooperativas”, detalló.
ria de crédito y el ordenamiento de
cooperativas cuando, por ejem-
Explicó también que entre to-
plo, hubo inundaciones: “Desde el
dos los sectores involucrados en
También se gestionaron más de
INAES nos pareció que debíamos
la economía social se trabajó en la
400 proyectos, de los cuales 229
cumplir con la palabra empeñada,
capacitación de 60.000 personas,
millones de peos se destinaron
generar confianza, respecto por el
de mucha importancia, para los
a proyectos agropecuarios y con
organismo y espacios comunes
dirigentes, también se trabajó en
el subsidio de tasas, a través del
las cooperativas de trabajo.
convenio que se firmó con el BNA se pudo asistir a 200 productores y se trabajó en la modernización del Estado que sirve para el desarrollo de las entidades y dar transparencia hacia el futuro, amplió Collomb. Las cooperativas o las mutuales, en la actualidad pueden realizar 23 trámites a distancia, presentar la documentación anual y se generaron más de 140 mil expedientes electrónicos y de esos, 37 mil fueron trámites a distancia. Mayo 2019
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“El sector cooperativo tiene
dores en relación de dependen-
das. En materia de recursos los
hoy el registro electrónico más
cia y además hay que agregar a
activos financieros de las coo-
completo en este organismo por
127.000 trabajadores asociados
perativas y las mutuales suman
la respuesta que dieron las coo-
a cooperativas de trabajo.
79.000 millones de pesos y tie-
perativas en el proceso que se
“Estamos generando alrededor
ne prestado alrededor de 42.900
llevó adelante en la actualización
de 350.000 puestos de trabajo
millones de pesos en mutuales y
nacional de datos. El cooperati-
sobre ese número de entidades,
7.900 millones de pesos por coo-
vismo y el mutualismo, con quie-
por eso cuando se quiere gene-
perativas, orientados al sector de
nes compartimos la conducción y
rar políticas hacia el futuro es
consumo.
la administración del organismo,
necesario contar con estos da-
“Por eso debemos trabajar para
son mayoría”, explicó Colomb.
tos estadísticos y es la única ma-
que esos recursos se orienten
Sobre 7184 cooperativas que
nera que el sector pueda trabajar
hacia la producción para favore-
ya tiene su legajo electrónico,
hacia adelante sobre una política
cer el desarrollo y ahora vamos
según la información registrada,
seria y consolidada”, auguró
a convocar a las cooperativas
aglutinan a 16.747.000 asocia-
El INAES tiene previsto publicar
de crédito y trabajamos en una
dos. De las 2013 mutuales que
una Resolución a la brevedad que
nueva Resolución para que es-
ya tienen constituido su registro,
permitirá que las viejas resolucio-
tos recursos generen un proceso
cuentan 6.328.000 asociados,
nes del ex Instituto Nacional de
virtuoso dentro del mismo movi-
estamos hablando entonces de
Acción Cooperativa y el Instituto
miento cooperativo”, concluyó
más de 23 millones de asociados
Nacional de Acción Mutual de
Collomb. l
que ocupan a 224.000 trabaja-
1979y de 1989, estén actualiza-
18
CONINAGRO
Eduardo Bustos
Mayo 2019
19
Carhué fue sede de una Jornada Ganadera Más de 160 productores participaron del en-
Confederación es que reúne a todas las cadenas
cuentro ganadero organizado por la central gre-
de valor agropecuarias. “Esta es una gran forta-
mial cooperativa. Bovinos y ovinos fue el centro
leza y por eso uno de los recientes hechos más
del análisis de los respectivos mercados ante la
marcados de la gestión es el convenio firmado
actualidad local y mundial.
entre nuestra organización y la Federación Ar-
“Esta jornada ganadera es para mirarnos hacia
gentina de Cooperativas de Consumo, para que
el futuro porque creemos que la unidad y las pro-
el productor cooperativista pueda llegar con sus
puestas son la base para sacar el país adelante
productos al consumidor, utilizando la Central de
y sin desconocer los graves problemas que exis-
Compras de la FACC, abaratando costos y dando
ten”, dijo el presidente de Coninagro en la ciudad
mayor competitividad al sector”, dijo.
bonaerense de Carhué al presentar la jornada
Argumentó que el productor al agregar valor
ganadera que coorganizó junto a la Cooperativa
a sus actividades productivas no solo mejora
Agrícola Ganadera de Adolfo Alsina.
su competitividad sino que también refuerza el
Más de 160 productores escucharon con suma
concepto de asociativismo. “El asociativismo es
atención no sólo a la presentación que realizó
una alternativa que hace crecer a los producto-
Carlos Iannizzotto acerca de la central gremial
res, brinda arraigo familiar y desarrollo local. Esto
cooperativa, sino también a Jorge Srodek y Víctor Tonelli, quienes abordaron las perspectivas de los mercados de ovinos y bovinos, respectivamente. Asimismo, desde la platea, siguió las diferentes exposiciones el intendente municipal de Adolfo Alsina, David Hirtz, quien previamente mantuvo una extensa reunión con el titular de Coninagro y con el presidente de la Comisión Asesora Regional Ariel Ebertz. En su presentación, Iannizzotto afirmó que “el sector cooperativo está mostrando una presencia muy importante en materia de actividad gremial, siempre con la premisa de la propuesta antes que la protesta”. Destacó que una de las características de la
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CONINAGRO
es lo que estamos presentando a los candidatos presidenciables cada vez que son invitados a la sede de Coninagro para conocer sus plataformas de trabajo”, señaló Iannizzotto. También mencionó algunos logros y desafíos que tienen que ver con la acción gremial, el índice de competitividad y las buenas prácticas agropecuarias. Tampoco soslayó los aportes que desde Coninagro se han realizado en las Leyes de Semillas y de Seguros, como asimismo la presentación de la Ley de Economías Regionales. El ovino se mete en el mercado Jorge Srodek, jefe de Gabinete del Ministerio de Agroindustria bonaerense, abrió la jornada hablando de su pasión: los ovinos, para indicar que “la oveja es un animal generoso que habita toda la geografía Argentina; en cada rincón desarrolla el potencial que el lugar le permite. Ofrece un sinnúmero de oportunidades y permite además un negocio rápido, seguro y rentable”. Advirtió que por iniciativa del Gobierno proMayo 2019
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vincial se está desarrollando un Programa Ovino, con centros de acopio en diferentes puntos del territorio bonaerense, donde se acondiciona y clasifica a la lana bajo el sistema Prolana, se la enfardela y realizan análisis de calidad, y se llama a licitación. “Estamos siendo contemporáneos del renacimiento de la lana”, enfatizó y precisó que “la lana fina, bien trabajada, vale entre 8 y 11 dólares el kilo”. Asimismo, señaló que “se pobló al partido de Patagones con 370 mil ovejas de raza Merino en los últimos tres años. Este Programa posee 17 millones de pesos para proyectos de crecimiento y valor agregado de las majadas a tasa cero, a cinco años y con dos de gracia”. También hizo hincapié en la comercialización de la carne ovina, donde la demanda está superando a la oferta. “En los últimos tres años hemos logrado instalar en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires cortes novedosos para el consumidor: hamburguesas y milanesas de cordero. Hoy por hoy, los argentinos consumen 99 kilos entre
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CONINAGRO
carnes bovina, aviar y porcina, y sólo 1 kilo de ovino”, concluyó Srodek.
Mayor demanda El analista del mercado de ganados y carnes, Víctor Tonelli, si bien mostró preocupación por la liquidación de vientres, argumentó que ayudados por el clima los resultados de preñez están siendo significativamente mejores que los de años precedentes. Se suma a ello la gran cosecha de granos y la abundante oferta forrajera, que permite bajar el costo de la suplementación. “La mala noticia es que no es óptima la participación de los novillos con más de 430 kilos – materia prima de calidad con destino a la exportación- en el volumen de faena. A pesar de que el Gobierno actual ya lleva 39 meses de acción, derribó todas las limitaciones a la exportación y abrió nuevos mercados, el productor no ha asimilado este mensaje para agregar los 50 o 60 kilos que le falta al novillito de consumo para que llegue a ser exportable. Las razones las entendemos: las tasas, la ausencia de créditos y la necesidad de retener más tiempo el animal en el campo”, dijo. “Ante lo que está pasando actualmente en el mundo, a poco que transcurra el año, el novillo de exportación va a valer más que el novillito de consumo”, sentenció, para destacar: “el que tenga terneros y los pueda retener no los venda, y el que tenga que comprar no demore”. Por otra parte, el mercado mundial de carnes tuvo un crecimiento fenomenal en la última década en Asia, liderado por “la locomotora china”; ya no sólo por el incremento de exportaciones sino también por la suba de los precios. “El valor de la carne y la demanda nos indican que la capacidad de oferta de carne vacuna en el mundo es insuficiente. Lo mismo ocurre con la carne ovina”, sentenció Tonelli. Prosiguió: “China en el año 2012 no importaba carne vacuna y en apenas de seis años pasó de cero Mayo 2019
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a comprar cerca del 20% del comercio mundial de
tunidad para poder abastecer a China de este
carnes. En el mundo está ocurriendo una revolución
fenomenal faltante. Rápido de reflejos, el secre-
de la demanda de carnes, para lo cual tenemos que
tario de Agroindustria está allí abriendo el merca-
prepararnos y capturar la oportunidad o el tren pasa-
do de carne porcina para la Argentina y consiguió
rá y nos quedaremos dormidos en la estación”.
que abrieran tres plantas frigoríficas más”.
Acotó que los chinos consumen por año y por
Habló de la “ventanita” que se abre y se traduce
persona 105 kilos de carnes, de los cuales el 40%
en precio. “Si el precio del novillo de exportación
es pescado, y del 60% restante la gran mayoría es
o de la vaca que vende Argentina hoy sube el nú-
carne de cerdo.
mero que sea en función del negocio, el poder de
“En agosto de 2018 aparece en China la Peste
compra de nuestros exportadores se va a trasla-
Porcina Africana, que no afecta al humano pero
dar también a la invernada. Tenemos una venta-
mata a los animales. En nueve meses el total de
na corta para que esto se traduzca en moneda
ese país, más los países vecinos, está afectado
efectiva de mayor valor para presionar al novillo
por este virus. El 44% de la producción de carne
y al ternero, con un costo de alimentación mucho
de cerdo del mundo se produce en el gran país
menor de lo que tuvimos el año pasado”.
asiático, y hoy se estima que va a estar faltando
Concluyó indicando que “en los últimos tres
a la población china unos 10 kilos de carne por
años la Argentina ha trabajado mucho en aper-
habitante y por año”, advirtió.
tura de nuevos mercados y ha logrado pasar de
Tonelli se preguntó: “¿Qué es lo que señalan los
200 mil a 550 mil toneladas. Está claro que lo que
analistas? El faltante de carne de cerdo se va a
está pasando en China y en los países limítrofes
reemplazar parcialmente por otras carnes. Frente
no es un tema menor: va a tener un gran impacto
al drama la oportunidad. Entonces, para el con-
en el negocio y no es para el año que viene”. l
junto de las carnes argentinas se viene una opor-
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CONINAGRO
José Luis Ibaldi
Mayo 2019
25
Chaco necesita medidas urgentes Ante las inundaciones que afectan a las localidades chaqueñas de La Tigra, La Clotilde, San Bernardo, Villa Berthet, Las Breñas, Charata, Pinedo, Tres Isletas, Sáenz Peña y Castelli, CONINAGRO se solidariza y acompaña los reclamos de los productores frente a los gobiernos provincial y nacional, para que se aceleren medidas de apoyo frente a la dramática coyuntura generada por las inundaciones. Los altos índices de precipitaciones, por encima de los valores normales para la región han ge-
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CONINAGRO
nerado que miles de familias chaqueñas hayan quedado sumergidas, junto a sus explotaciones y producciones. CONINAGRO pone a disposición su gestión gremial para ayudar a que dichas zonas sean declaradas en desastre agropecuario, y sus productores acompañados por políticas públicas necesarias para paliar la situación. “Necesitamos que nos acerquen
herramientas
financieras
que contemplen largos plazos y facilidades de devolución; además de concretar obras de infraestructura que en el futuro impidan estas catástrofes. Es decir, necesitamos medidas de corto y largo plazo”, decía Juan Hutak, consejero de CONINAGRO, representante de Chaco. l Mayo 2019
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LOS DESAFÍOS DE LA CARNE EN UN AÑO ELECTORAL Por Ulises Forte Presidente del IPCVA
Este 2019, como todos los años en los que se elige Presidente, presenta un escenario complejo para las actividades económicas y productivas. “Es un año para hacer la plancha y esperar”, se suele decir. Sin embargo, los que trabajamos todos los días por la carne argentina sabemos que no se puede detener el motor productivo, más aún cuando venimos ganando mercados y creciendo a paso redoblado en exportaciones. Es, entonces, un año que nos plantea un desafío extra: explicar claramente a todas las fuerzas políticas la importancia económica y social que tiene la producción de carne en la Argentina, una de las actividades más federales y genuinas que, además, fue una de las pocas que trajo buenas noticias en estas épocas de bolsillos flacos. Debemos salir de la discusión electoral y plantarnos firmes en nuestras capacidades, empujando desde el sector privado la recomposición productiva y el crecimiento de las ventas externas, pero sin dejar de hacer visibles nuestras necesidades: reagrupamiento de estándares sanitarios, créditos productivos, incentivos fiscales para animales pesados, etc. Por eso, lejos de “tirar un rebaje”, en pocos días más estaremos participando nuevamente en la feria Sial de China junto a 25 empresas exportadoras –un mercado que no para de crecer y en donde estamos
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CONINAGRO
lanzando una gran campaña de promoción- y también
mos la suerte de que los argentinos gozamos de una
estaremos presentes en una gran feria de alimentos
tremenda cultura carnicera que fue y será el motor
de Chicago, Estados Unidos, junto a ocho empresas,
del negocio.
en lo que será la primera participación en eventos de
Por todo lo dicho, está visto que en la cadena de
este tipo desde la reapertura del mercado norteameri-
ganados y carnes no nos podemos dar el gusto de
cano que logramos a fines del año pasado.
“hacer la plancha” sino que, por el contrario, debemos
Dentro del país, seguimos con las Jornadas a Cam-
redoblar el trabajo dentro y fuera del país para crecer,
po y Seminarios, como la que realizamos días atrás
generar nuevos negocios y seguir trayendo buenas
en San Luis o la que llevaremos a cabo próximamente
noticias (este año esperamos llegar a las 600.000 to-
en Río Cuarto, con el objetivo de irradiar conocimien-
neladas exportadas).
tos y tecnologías –junto a destacados especialistas-
Tenemos que tener en cuenta que los terneros
que permitan pequeñas mejoras en los planteos pro-
que estemos planificando este año recién van a ser
ductivos de cada región del país. Porque cada nuevo
novillos cuando tengamos que votar al Presidente
ternero logrado cuenta; cada engorde más eficiente
que suceda al que aún no votamos este 2019. Por
cuenta.
eso no podemos bajar los brazos, al menos des-
Sabemos, además, que pese a ser una época de
de el sector privado, y tenemos que tirar del carro
“billetera flaca” el consumo interno se va recomponer
aunque el Estado esté un poco “distraído” en otros
poco a poco, porque como siempre decimos, tene-
menesteres. l
Mayo 2019
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breves y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. Más información en www.ipcva.com.ar l
PRECIOS DE MARZO De acuerdo a un informe elaborado por el ÁREA DE Economía y Estadística del IPCVA, los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas moderadas (+6,4%) en marzo de 2019 con respecto al mes anterior. En cuanto a la variación interanual, la carne mostró un incremen-
AGROACTIVA 2019 Como en años anteriores, el Instituto de Promo-
to del 71,2%. En tanto, en el último mes, el pollo fresco aumentó significativamente, con una variación del 23,6%, y el pechito de cerdo mostró alzas
ción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) será
moderadas, avanzando un 5,1%. Con respecto a los
sponsor oficial del sector ganadero de Agroactiva
valores de marzo de 2018, el pollo incrementó su
2019, la mega muestra a campo que se llevará
precio en un 89,4% y el cerdo en un 46,3%. El infor-
a cabo entre el 26 y el 29 de julio de 2019 en la
me completo puede ser consultado en la sección
localidad de Armstrong, Santa Fe (Autopista
de estadísticas de la página www.ipcva.com.ar l
Rosario-Córdoba y Ruta Nacional 178). El sector ganadero, que mostró un enorme crecimiento en los últimos años, contará con remates de invernada y de reproductores. También se llevarán a cabo exposiciones de las razas, remates televisados y un importante ciclo de conferencias en el “Auditorio Ganadero IPCVA”. l
NUEVOS CURSOS VIRTUALES El Instituto de Promoción de la Carne vacuna Argentina (IPCVA) puso en marcha tres nuevos Curso de Capacitación Virtual que serán dictados
SIAL CHINA 2019 Con gran exito se realizó la participación de la
por el Instituto Superior de estudios Agropecuarios
carne argentina representada por IPCVA en la SIAL
(ISEA–SRA). Se trata de “Biotecnologías de la re-
CHINA 2019, que se llevó a cabo entre el 14 y el 16
producción aplicadas al bovino”, “Gestión financie-
de mayo en Shanghai. El Instituto desarrolló el Pabe-
ra y operativa en Excel para Empresas Ganaderas”,
llón Argentine Beef sobre una superficie de más de
y “Plantas tóxicas para el ganado vacuno”. Estos
800 m² en donde participaron 25 empresas exporta-
cursos, gratuitos pero con cupos limitados, están
doras. El stand se complementó con un restaurante
dirigido a productores ganaderos, profesionales
en donde los empresarios pudieron compartir con
del sector agropecuario y estudiantes avanzados
sus importadores orientales los mejores cortes de
de carreras afines. Las capacitaciones comen-
carne vacuna argentina a la parrilla. La Sial China es
zarán el 20 de mayo y durarán dos meses. Los
actualmente uno de los eventos más importantes
interesados deberán disponer de al menos entre 4
para los exportadores argentinos.l
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CONINAGRO
Mayo 2019
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historias de la carne
ARGENTINA VS. URUGUAY: UN CLÁSICO QUE TAMBIÉN SE JUEGA EN LA PARRILLA ¿Quién tiene la mejor carne? ¿En dónde se preparan los mejores asados? La rivalidad parrillera entre ambos países es casi tan feroz como la del fútbol. Cuando se habla de carne vacuna no hay hermandad que valga ni “fair play” en el Río de la Plata. Hacia 1828, Uruguay comenzaba a escindirse de las Provincias Unidas del Río de la Plata. Fue el puntapié de una relación compleja, de hermanos separados por un río enorme que se disputan, como niños, todos los juguetes de la historia: el origen del tango, la nacionalidad de Carlos Gardel, la tradición futbolística y, como no podía ser de otra forma en este mar de pasto del sur del mundo, la mejor carne vacuna. Como en el fútbol, la rivalidad entre la Argentina y Uruguay es explícita cuando se habla de carne. Brasil, el tercero en discordia, no es de la misma cuna y, aun-
pero sí algunos datos que pueden
del mundo. Hasta ese momento,
que hace algunos es el principal
amontonarse a uno y otro lado de
el primer lugar lo tenía la Argen-
exportador mundial, no compite
la balanza.
tina, que se lo había arrebatado
en calidad con los rioplatenses,
Veamos.
precisamente a los charrúas en 2011.
en eso no hay discusión. ¿Pero quién tiene la mejor carne?, ¿de
Perdimos otra vez
qué margen del Río de La Plata
Desde fines de 2017 Uruguay
se preparan los mejores asados?
posee nuevamente el récord
No hay una respuesta única,
Guinness del asado más grande
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CONINAGRO
¿Un récord Guinness no significa nada? Quizás, pero es un gol para los parrilleros uruguayos. Argentina 0 – Uruguay 1
naron para la revista de viajes de lujo y estilo de vida “Condé Nast Traveller” las comidas e insumos más destacados del universo. Para los uruguayos, según tituló “El Observador”, el asado charrúa había superado al argentino, dadas las definiciones vertidas por el chef brasileño Alex Atala. “Bad information”, sentenciaría una ex presidenta. “Fake news”, exclamaría un millennial. Marche un “Telebim”, pedimos nosotros. Resulta que en dicha publicación Atala aseguró preferir el asado uruguayo pero solamente por la forma de cocción a leña ("Solo hay una pequeña diferencia entre las parrillas argentinas y uruguayas, esta última usa brasas de leña y no carbón”, aseguró el cocinero). Otros chefs, no obstante, colocaron claramente a la carne argentina en el podio de las exquisiteces más sofisticadas del planeta. Tal fue el caso del peruano Gastón Acurio, que aseguró que “todos deben probar un bife de chorizo en Don Julio Parrilla en Buenos Aires. Es un restaurante muy tradicional donde la carne proviene de vacas
El atlas del sabor Un ranking elaborado recientemente por el portal “Taste Atlas” ubicó al asado argentino en el
se dice en el truco, “los de afuera
gauchas en la provincia de Pampa.
son de palo”. Uruguay ni siquiera
Es sensacional”.
entró en la lista. Argentina 1 – Uruguay 1
puesto número 24 de las comidas más populares del planeta.
También el inglés Tom Kerridege –en su restorán hay que reservar mesa con un año de antelación-
Cocineros del mundo
hizo una exaltación del asado de
¿El espeto brasilero superó en
Hace pocas semanas, dieciocho
la Argentina: "Este es un tipo de bar-
ese ranking a la carne argentina?
de los cocineros más prestigiosos
bacoa con un pozo de leña y carbón
Es verdad, pero no importa. Como
e influyentes del mundo seleccio-
a un lado. Las brasas caen y luego Mayo 2019
33
tiéndolo en uno de los principales productores de carne del mundo y hogar de las más impresionantes barbacoas. Durante las fiestas locales, tanto en Buenos Aires como en son empujadas debajo de la parrilla.
otras ciudades y pueblos del país,
Me encanta la configuración tanto
impresionantes filas de carne de
que hice una para mi casa”.
vaca y cordero se asan a fuego lento
Por último, el argentino Francis Mallmann -el hombre de todos los fuegos- también mojó el pancito
dejando como huella un montón de cenizas humeantes”. Argentina 4 – Uruguay 2
Argentina 5 – Uruguay 2
En Europa sí se consiguen Tanto la carne argentina como la uruguaya se venden a buen
en la lista, y colocó a las mollejas argentinas entre los manjares
rio de Don Julio.
El origen de la parrilla
precio en la Unión Europea. No
del mundo: “Mollejas, como las
Según el oriental Gustavo La-
obstante, según una encuesta
llamamos en español, provienen de
borde, un estudioso del asado y
presentada a fines de 2017 por el
la glándula timo de ganado joven y
autor del libro "El Asado - Origen,
Instituto de Promoción de la Car-
son la parte más deliciosa de una
historia, ritual" (Ediciones de la
ne Vacuna Argentina (IPCVA), los
vaca. Los mejores, por supuesto, se
Banda Oriental) la primera parrilla,
consumidores
crían en Argentina y se deben asar
tal como la conocemos hoy, se co-
que, después de la carne de su
lentamente sobre carbón de leña
locó en el Grill del Plaza Hotel de
país (siempre pesa lo local en es-
con limón para que se conviertan
Buenos Aires hacia 1910 y prove-
tos casos), la mejor del mundo es
en pequeñas y deliciosas pepitas
nía de Inglaterra. En Montevideo
la Argentina.
crujientes".
recién aparecieron hacia fines de
Argentina 3 – Uruguay 1
MasterChef vs Minube
la década del ’30.
europeos
creen
El trabajo fue realizado por la empresa GFK -que entrevistó a
Y, hablando de parrillas, pero ac-
consumidores, importadores, dis-
tuales, se puede agregar que la ya
tribuidores y supermercadistas de
En 2015, el jurado de Master-
mencionada “Don Julio”, se ubica
Alemania, Holanda, Reino Unido e
Chef, Christophe Krywonis, sor-
en el puesto número 55 entre los
Italia- y Uruguay ni siquiera figuró
prendió a todos al afirmar que “el
mejores restaurantes del mundo
entre las preferencias de los euro-
mejor asado es el uruguayo” en
de acuerdo al “World’s 50 Best” de
peos.
una entrevista concedida a radio
2018, uno de los rankings de gas-
Vorterix de Buenos Aires. ¿Los
tronomía más importantes que se
fundamentos? “El choto y la mane-
elabora mediante el voto de más
ra de prepararlos que tienen”, ase-
de 1.000 expertos de todos los
guró el mediático.
continentes.
Argentina 6 – Uruguay 2
¿Partido liquidado? Es cierto que todos estos datos son caprichosos y que con el co-
Un año antes, en 2014, el portal
"Primero debemos reconocer lo
rrer de los años se podrán seguir
internacional para viajeros “Minu-
que hacemos, pensar en lo afor-
sumando evidencias u opiniones
be” había ubicado a la Argentina
tunados que somos de que esta
para inclinar la balanza hacia uno
como el mejor tercer destino del
sea nuestra cocina popular y luego
u otro lado del Río de la Plata pero,
mundo para comer carne, sola-
darle el mismo valor que le otorgan
al menos por el momento, la final
mente superado por Japón (con
afuera. Los grandes restaurantes
del mundial de la carne la gana
el “engrasado Kobe”) y por la isla
del mundo usan brasas y fuegos,
claramente la Argentina.
de Cerdeña por su cerdo. “Quizás
nosotros cocinamos el producto
no haya un lugar mejor en el mundo
más antiguo en la historia de la hu-
donde comer carne que en Argen-
manidad, la carne bovina, y tene-
tina, país en el que las parrilladas
mos la mejor del planeta", aseguró
luis.fontoira@gmail.com
forman parte de su cultura, convir-
a Clarín Pablo Rivero, el propieta-
www.facebook.com/historiasdelacarne
34
CONINAGRO
Y no hay VAR que indique lo contrario. l Luis Fontoira
Mayo 2019
35
CONINAGRO les presentó propuestas de políticas públicas a Massa y Urtubey
Políticos en campaña visitaron la entidad Tal como es costumbre en años electorales, la entidad que nuclea a las cooperativas del campo recibió junto a su máximo órgano directivo, a los principales referentes de la política, para expresarles los puntos de interés de la entidad en políticas públicas. De esta forma, el Consejo de Administración de CONINAGRO, encabezado por Carlos Iannizzotto, como presidente y Norberto Niclis como vicepresidente, recibió a los precandidatos a presidente de la Nación, Sergio Massa y Juan Manuel Urtubey. Massa, quien estuvo acompañado por asesores como Aldo Pignanelli, José Ignacio de Mendiguren y Diego Bossio. Se le presentaron las propuestas y opiniones acerca de los temas de interés para el sector agro cooperativo. También se habló de la necesidad de estabilidad, incentivos, competitividad, reforma del sistema tributario e infraestructura. Y de educación, capacitación, ambiente, investigación, coberturas y emergencias agropecuarias. El equipo de Massa fue contundente con sus apreciaciones netamente opositoras y con una mirada muy negativa de la realidad. Para Aldo Pignanelli no hay variable económica favorable, y predijo un fracaso en lo fiscal y una espiralización de la inflación. José de Mendiguren sostuvo que el espacio pretende una macroeconomía para el desarrollo, y trabajar sobre un concepto de tipo de cambio que evite la dolarización de la economía. Massa, a su turno, remarcó su diferenciación con Macri. Y dijo: “Argentina necesita del campo y de la industria de cada provincia”. Y aseguró que lo que se necesita es “rediseñar la geografía económica” para que las economías regionales puedan “desarrollarse
36
CONINAGRO
autónomamente”. Apuntó a un plan para el desarro-
GRO pudo expresar lo que está haciendo y cuáles son
llo económico y la generación de empleo. Dijo que su
los puntos principales que necesita la agroindustria
hipotético gobierno buscaría el equilibrio de las cuen-
argentina para salir adelante, como la Ley sobre eco-
tas públicas, superávit, política aduanera asociada al
nomía regionales, y las medidas macroeconómicas
consumo y un tipo de cambio competitivo.
y financieras. Luego escuchamos al precandidato,
Propuso a CONINAGRO “armar grupos de trabajo
manifestando sus intenciones y para destacar una
para los temas micro”. Y como política mencionó la
política de consenso en serio, donde se puedan fijar
idea de “eliminar los impuestos internos a todos los
políticas de Estado que vaya más allá de lo electoral”,
productos exportables”.
indicaba Carlos Iannizzotto, presidente de CONINA-
“Fue una reunión con muy buen diálogo. CONINA-
GRO. Mayo 2019
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En el marco de la reunión mensual de mayo, el Consejo de Administración recibió al precandidato a presidente, Juan Manuel Urtubey, gobernador de Salta. Todos los años electorales, la entidad cooperativa invita a quienes se candidatean con el objetivo de presentarle sus propuestas de políticas públicas. Así, a cada invitado se le presenta un panorama general de cada economía provincial que representa a la entidad. No era ésta la primera oportunidad en que Urtubey se reunía con representantes de CONINAGRO. El año pasado visitó y expuso en el Congreso Internacional que la entidad realizó en Buenos Aires y este año visitó cooperativas de Mendoza y se reunió con el presidente de CONINAGRO, Carlos Iannizzotto. El vínculo con Salta se acrecentó tras la incorporación a CONINAGRO de la Federación de Tabacaleros de Salta. En esta oportunidad, los consejeros pudieron exponer sus visiones sobre la situación del sector agropecua-
año eleccionario. Acercamos la posición de nuestra
rio y compartir un almuerzo. Para Carlos Iannizzotto,
entidad a los candidatos”. Medio centenar de coope-
presidente de CONINAGRO, “estas visitas nos permi-
rativistas se dieron cita en sede de CONINAGRO para
ten acercar nuestra visión de cooperativas agroindus-
participar del encuentro con Urtubey.
triales, con marcado interés en el agregado de valor y
Urtubey destacó la importancia de sostener ca-
en impulsar las exportaciones. Planteamos nuestras
nales de diálogo para definir reglas claras. Sostuvo
propuestas de políticas públicas y buscamos las co-
la necesidad de “evitar la colonización cultural que
incidencias. Creemos que es nuestro aporte ante el
pretende a través del manejo de bolsas de dinero,
38
CONINAGRO
Candidato a gobernador por La Pampa, Daniel Kroneberger (UCR-Cambiemos).
al diálogo, yo tengo la responsabilidad institucional desde el lugar donde me puso la gente de sentarme en todas las mesas de la Argentina para tratar de hacer una sociedad más justa”. En su exposición el mandatario salteñoafirmó que “estamos viviendo una profunda crisis de valores, mucho más profunda que el problema económico. Es una crisis estructural en una sociedad que lamentablemente ha entrado en un círculo vicioso donde pareciera que la cultura del trabajo es casi un deber y no una virtud”, aseguró, planteando “la necesidad de reconstruir un esquema de valores para la organización de la sociedad”. En cuanto a garantizar las políticas públicas dijo que es vital “generar condiciones para hacer política en serio, que es garantizar infraestructura para tener escuelas de excelencia, hospitales de excelencia y calidad de vida de excelencia en áreas rurales”. Puso hacer desarrollo económico y no cómo producimos
como ejemplo lo realizado en Salta, donde “el último
y generamos para que Argentina tenga una adecuada
censo en la provincia detectó que la población fuera
balanza comercial y fundamentalmente un mercado
de los grandes centros urbanos creció más que en la
interno”.
capital. Eso marca un cambio de tendencia cuando
En este contexto el gobernador salteño destacó la
se generan condiciones”, destacó.
necesidad de “establecer canales de diálogo que ga-
También participaron en el almuerzo el ministro de
ranticen participación institucionalizada de los distin-
Infraestructura, Tierra y Vivienda Baltasar Saravia, los
tos sectores”. Reiteró que “es bienvenido el llamado
senadores Cristina Fiore y Dalmacio Mera. l Mayo 2019
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Jornada de INTEA en Las Armas Con la participación de Leonardo Sarquís –ministro de Agroindustria de Buenos Aires–, Juan Balbín y Héctor Espina –presidente y director nacional del INTA, respectivamente– y más de 500 productores se realizó la jornada ganadera en Colonia Ortiz Basualdo, Las Armas. Po CONINAGRO estuvieron presentes el director del INTA y consejero de la entidad, Elbio Laucirica y el coordinador Octavio Bermejo.
ció: “La obra se paga sola con la producción”. “Tenemos que salir de la coyuntura y pensar
Con el foco puesto en un sistema productivo
a largo plazo”, subrayó, al tiempo que enumeró
gestionado en forma pública y privada que arti-
temáticas destacadas tales como planes de va-
cula con las actividades científicas y tecnológi-
cunación adecuados, ordenamiento, trazabilidad
cas, más de 500 productores participaron de la
y sustentabilidad.
jornada ganadera 2019, organizada por el INTA
A su turno, Balbín se refirió a las actuales opor-
e INTeA en la Colonia Ortiz Basualdo del INTA
tunidades de mercado mundial: “Somos uno de
Cuenca del Salado en la localidad bonaerense de
los pocos países con capacidad de crecimiento”
Las Armas.
y, en este sentido, especificó que “desde la vaca
En su discurso, Sarquís se refirió a las obras en marcha en la Cuenca del Salado y que benefician
hasta la góndola tenemos posibilidades de mejora en todos los eslabones”.
directamente a la ganadería y aseguró que “para
En esta línea, aseguró que es necesario con-
2022, el 75 % de la provincia dejaría de tener posi-
jugar los objetivos del mercado interno con la
bilidades de inundarse”.
exportación y, para ello, es importante “mejorar
Esta obra abarca la región destinada, principalmente, a la ganadería y, de acuerdo con el mi-
la eficiencia productiva, dado que no hay mucha más superficie para sumar”.
nistro, “a partir de esta obra se pueden recuperar
De acuerdo con el presidente del INTA “existen
más de 1,2 millones de hectáreas potenciales
más de 60 mercados para la carne argentina” y
que hoy no se pueden utilizar para el desarrollo
llamó a todos los integrantes de la cadena a “to-
de la ganadería y luego otras 300 mil” y senten-
mar conciencia de la oportunidad que tenemos”.
40
CONINAGRO
“Hay mucha investigación realizada en materia de ganadería. Ahora, uno de los grandes desafíos es poner el foco en lo aprendido y ponerlo en práctica”, argumentó. Por su parte, Espina destacó la importancia del encuentro con una temática tan promisoria como es la producción de carne: “Hay una proyección internacional muy interesante para el sector”. En este sentido, agradeció y reconoció el trabajo de los técnicos de la experimental, al tiempo que subrayó la demanda y compromiso de hacer extensivo todo lo que se conoce en materia de investigación a fin de que nuestros índices productivos se incrementen. “Este es uno de los grandes desafíos de nuestra cartera de proyectos”, aseguró el director nacional. Para cerrar, Elbio Laucirica –miembro del Consejo Directivo de Coninagro– recordó que “en 1925, Ortiz Basualdo dejó este legado para el Estado Nacional con el compromiso de que esto Mayo 2019
41
tro Regional Buenos Aires Sur del INTA– destacó y agradeció el trabajo de todos los que hicieron realidad este encuentro en la Cuenca del Salado, dijo estar “orgulloso” del trabajo de la gente del INTA e INTeA. En referencia a la jornada, señaló: fuera un centro de capacitación para el productor
“La ganadería es muy importante para nuestro
y hombre de campo”.
país, pero por sobre todo para la Cuenca del Sa-
“Este visionario entendió la importancia de la
lado, por eso apostamos a esta jornada de trans-
educación y la capacitación y, hoy, el INTA ha toma-
ferencia donde compartimos lo que estamos in-
do ha tomado ese desafío”, explicó, al tiempo que
vestigando”.
destacó el rol que cumplen los centros y módulos en conjunto con la provincia de Buenos Aires.
A su vez, se ofrecieron numerosas dinámicas y demostraciones a campo sobre uso de drones
“Esta experiencia nos deja un gran mensaje,
para la estimación de la disponibilidad de pastu-
como es el de la importancia de trabajar en con-
ras, módulo de ganadería digital y la implementa-
junto para llevar adelante las producciones”, dijo
ción de diversas tecnologías y la ecografía como
Laucirica.
herramienta de predicción del rendimiento y tipi-
A su vez, Eduardo Ezcurdia –director del Cen-
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CONINAGRO
ficación. l
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EFECTO NARANJA: muchas economías en rojo y otras tantas en amarillo El desempeño dispar de los precios relativos incidió de forma heterogénea en las producciones de las economías regionales analizadas por nuestra entidad, especialmente de aquellas con mayor destino al consumo interno. Eso se desprende del análisis de las actividades con información a marzo de este año. Por el lado del componente que analiza el negocio a nivel predio, de las 19 economías relevadas por Coninagro, la suba de los costos acumulada de los últimos doce meses fue superior al aumento de los precios en 9 de ellas, esto produjo que continúen el deterioro de los resultados y se posterguen decisiones, incluso en las producciones que este último mes (marzo) han mejorado en parte sus precios al productor. Respecto del componente de mercado, en el comercio exterior se mantiene la tendencia a la reducción de las importaciones para casi todas las producciones. Sin embargo, comienzan a aparecer decrecimientos interanuales en el consumo interno de varias producciones, como en carne bovina, algunos granos que se procesan industrialmente, lácteos, carne porcina y vino, repercutiendo negativamente en dichas activi-
van heterogeneidades marcadas: se proyectan
dades. Además, por el lado de las ventas al ex-
mejoras en la presente campaña tanto en volu-
terior, la mitad de las actividades mejoraron su
men como en superficie en 7 producciones, pero
desempeño exportador, confirmando que el tipo
en 4 producciones se ven dificultades mayores
de cambio no es la única variable que interviene
a la campaña pasada. De estas últimas, en 3 de
en la competitividad.
los casos las menores proyecciones no estarían
Del componente productivo, también se obser-
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CONINAGRO
tan ligadas al clima, sino a la falta de rentabilidad
EL SEMáFORO DE LAS ECONOMíAS REGIONALES
Inundaciones amenazan
Algodón
Mandioca
Industria acopiando raíces,
la calidad. Repunte de las
buena relación precios-insumos.
exportaciones y del precio.
Buen ánimo.
Precio, costos, área y producción
Arroz
Finalizando la cosecha, expo
Maní
en peores condiciones que un
que no repunta. Aumento del
año atrás.
consumo.
Recuperación de las variables
Aves
Incremento de los precios
Miel
apoyados por el mayor espacio
al nivel de la inflación. Leve
en el mercado.
mejora de las exportaciones.
Continúa la retraccion del
Bovinos
Mejora de los precios de la
Ovinos
carne. Siguen en aumento las
consumo y de la faena.
exportaciones. En crisis, indicadores
Cítricos
para atrás. Proy. de ley de
dulces
Los precios siguen
Papa
estancados.
emergencia económica. Se incrementa el déficit de
Forestal
comercio exterior. Buenas perspectivas de
Granos
Peras y
Precios que no repuntan.
manzanas
Renueva emergencia ecnómica.
Porcinos
Buenas prespectivas de mercado.
cosecha. Bajos precios internacionales.
Mejoran las exportaciones
Tabaco
temporalemente.
Hortalizas
Precios repuntando temporalmente. Importaciones en retroceso. Dos meses de recuperación de
Vino
En crisis profunda, agravado por
y mosto
no haber financiamiento. Finalizando la cosecha.
Leche
precios. Aumento interanual de la producción.
Yerba Mate
Recomponiendo precios luego del laudo. Consumo en leve suba.
Crisis
Signos de crisis
Advertencia
Crecimiento
Prosperidad
Información a Abril 2019. Área de Economía CONINAGRO
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(vino y mosto, peras y manzanas y arroz).
Actividad
1 año ant. Actual
realizan en todo el país. Y las modificaciones en
1-Algodón
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su desempeño no se encuentra aislado de la rea-
2- Arroz
●●●●●●●●●●●●
3- Aves
●●●●●●●●●●●●
4- Bovinos
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5- Cítricos dulces
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6- Forestal
●●●●●●●●●●●●
7- Granos
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tres niveles: producción, mercado y la micro del
8- Hortalizas
●●●●●●●●●●●●
negocio. Más de la mitad de nuestras actividades
9- Leche
●●●●●●●●●●●●
en rojo y en amarillo.
10- Manioca
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11-Maní
●●●●●●●●●●●●
se explica mayormente por tener costos más al-
12- Miel
●●●●●●●●●●●●
tos que los precios, destinar gran parte de su pro-
13- Ovino
●●●●●●●●●●●●
ducción al mercado interno, teniendo su consu-
14- Papa
●●●●●●●●●●●●
15- Peras y Manzanas
●●●●●●●●●●●●
combina las peores circunstancias: mercado so-
16- Porcinos
●●●●●●●●●●●●
breofertado, bajos precios de exportación, costos
17- Tabaco
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exponenciales, de financiamiento, siendo que no
18- Vino y Mosto
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19-Yerba Mate
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Finalmente es importante destacar que las producciones de las economías regionales se
lidad macroeconómica actual, de altas tasas de interés, presión fiscal y volatilidad cambiaria. Resumen: 7 producciones en rojo, 5 en amarillo y 7 en verde Crece la cantidad de actividades en gamas de verde respecto del mes pasado. Se suman nuevas al rojo profundo, aquellas afectadas en los
Los 7 rojos: Vino, Cítricos Dulces, Papa, Peras y Manzanas, Forestación y Arroz. Su estado actual
mo estancado y exportaciones que no repuntan. El caso de las peras y manzanas, junto al vino
son actividades que pueden armarse y desarmarse en un año, sino que los ciclos son de 4 años en adelante. Las Peras y manzanas llevan ya 5 meses en rojo, mientras que la vitivinicultura mantiene su 14vo mes consecutivo en crisis, desde el inicio de este relevamiento. Los 5 amarillos: Algodón, Bovinos, Hortalizas, Miel y Ovinos. Se destaca la actividad bovina de
● Crisis
El Semáforo de las Economías Re-
● Signos de Crisis
gionales de CONINAGRO es elabo-
● Advertencia
rado mensualmente por el área de
● Crecimiento
Economía de la entidad, coordinado
● Prosperidad
por la Lic. Campos Carlés.
carne que ingresa en esta categoría por los menores volúmenes de producción. Los 7 verdes: Aves, Granos, Leche, Mandioca,
chos de sus eslabones no logran recuperar años
Porcinos y Yerba Mate. Em esta categoría se des-
de haber estado en rojo, con tres meses en verde.
tacan algunos repuntes en los precios, la expansión de exportaciones y las mejores perspectivas
La historia reciente
productivas respecto a campañas pasadas. La
Este informe tiene una novedad, ya que ahora
producción de Leche se ubica en este color por
se puede observar la evolución de los semáforos
mostrar una evolución positiva, sin embargo, mu-
en los últimos 12 meses por actividad. l
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