INTEGRACIÓN
La importancia de una rápida reacción y de trabajo planificado
Revista institucional de CONINAGRO / Defendiendo los valores del campo / Año 10 / Nº 82 / Febrero 2019
Se presentó el índice de Competitividad
INUNDACIONES
CONINAGRO
Federación de Cooperativas Arroceras Argentinas Coop. Ltda.
Asociación de Cooperativas Hortícolas y Frutícolas Argentinas Coop. Ltda.
e ditorial
PRESIDENTE Carlos Alberto Iannizzotto VICEPRESIDENTE Norberto Niclis SECRETARIO Daniel Kindebaluc TESORERO Orlando Stvass
Dr. Carlos Iannizzotto Presidente de CONINAGRO
SÍNDICO Roberto Buser
Durante los últimos dos años hemos emprendido ÁREA DE ECONOMÍA Silvina Campos Carlés Dirección Editorial Patricia Van Ploeg
staff
Diseño y diagramación Mariana Zárate Colaboraron en este nº Luis Fontoira Gustavo Chirino CONINAGRO Lavalle 348 piso 4° (1306)|CABA (011) 4311-4664 Contacto revista@coninagro.org.ar Esta publicación es propiedad de la Confederación de Cooperativas Agropecuarias Cooperativa Ltda. (CONINAGRO). La Confederación no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como tampoco por el mal uso de la información publicada en esta revista. Publicación de distribución gratuita. Registro de la propiedad intelectual en trámite.
un camino sin retorno, que tiene al productor agroindustrial como referente. Hacia él nos dirigimos con nuestras gestiones gremiales desde CONINAGRO. Es así, que se trabajó la presentación de una Ley de economías regionales, los aportes presentados para mejorar una ley de seguros y los aportes por la Ley de semillas y la Ley de Jugos, sumado a pedidos reiterados por una baja en los impuestos, y las participaciones en diversas mesas de competitividad; todas ellas propuestas para contribuir a las políticas públicas, han sido acciones de la entidad con el fin de gestionar una mejora en la competitividad de los productores agroindustriales. No escapa a esta dinámica de temas, la reciente presentación de un Índice de Competitividad de CONINAGRO (IC) elaborado junto a la consultora Ecolatina, que mide la evolución de la competitividad conjunta de diversas economías regionales argentinas. La competitividad no la da el valor cambiario sino que es un concepto integral, sistémico, donde juegan varios factores (sociales, económicos, educativos) y este instrumento presentado los contempla, lo que configura un índice que no existe en el mercado para medirla. Y si bien dicho Índice evidenció un retroceso de 3,4% i.a. en el último trimestre de 2018, acumulando una caída de 1,7% el año pasado, nos permitirá vislumbrar, oportunamente las mejoras en nuestras regiones productivas, si las políticas públicas se alinean con las necesidades de los productores. Este cierre negativo es consecuencia de la aceleración de la inflación; y porque el desempeño eco-
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CONINAGRO
nómico de las economías regionales se vio afectado
esto nos llena de expectativa, porque queremos ser
por un marcado aumento en los costos por sobre la
protagonistas.
inflación general (combustible, energía eléctrica e insumos).
Este 2019 comenzó entonces con ágil tarea, con giras por el norte y centro del país, acompañando a
Desde CONINAGRO seguimos trabajando para
los productores afectados por inclemencias climá-
consolidar una tarea que tiene como objetivo, in-
ticas, por un lado, y a los que buscan sinergias ara
sertar en las políticas públicas, las necesidades
integrar producción con comercialización. Continuó
de nuestros productores agropecuarios represen-
con la presentación del IC y seguirá con una ardua
tados. En tanto, se siguen abriendo mercados con
tarea que incluirá una reunión interna con el fin de
exportaciones que crecieron a dos dígitos en el últi-
acordar una estrategia anual con miras a seguir de-
mo bimestre del año. En dicho contexto las econo-
fendiendo a nuestros productores.
mías regionales avanzan en la obtención de sellos
Queremos generar mejores condiciones, para au-
de valor agregado, los cuales permiten diferenciar el
mentar el empleo que genere mayor demanda, y así
producto y garantizar un estándar de calidad. Todo
contribuir a enfrentar el desarraigo y la pobreza. l Febrero 2019
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RAPIDA GESTIÓN DE CONINAGRO
Este año comenzó con serias inundaciones Con el principio del año, las lluvias han colap-
damentales para hacer conocer a las autoridades
sado numerosos campos en Santa Fe, Chaco,
nacionales. El primero es la ley de emergencia.
Corrientes, Santiago del Estero. La situación, en
En este aspecto sostienen que la gestión opera-
muchas zonas no fue alentadora. El presidente
tiva debe ser rápida evitando la burocracia del
de CONINAGRO, Carlos Iannizzotto, junto al vice-
sistema, se tiene que cumplir lo que dice la ley.
presidente de la entidad y productor de la zona,
El segundo punto que marcaron los producto-
Norberto Niclis, estuvieron durante enero, de gira
res es el financiamiento. “Las tasas tienen que
por los campos inundados y dialogaron con pro-
ser cero a más de tres años para poder sortear
ductores para conocer la situación tras las pér-
las pérdidas de este año y poder pagarlas; enten-
didas.
demos que el Banco Nación es la herramienta
CONINAGRO junto a los productores de Santa Fe de zonas afectadas por las inundaciones rati-
para poder sostener al productor en esa difícil situación” comentó el productor agropecuario.
ficaron los pedidos realizados a la Nación, donde
La infraestructura es el tercer tema. Braidot
se destacó la importancia de trabajar sobre la ley
dijo que “es una desidia que tienen todas las pro-
de emergencia con sus modificaciones, el finan-
vincias y Santa Fe es un lugar de paso de agua,
ciamiento al productor y las obras de infraestruc-
necesitamos limpieza de canales, levantamiento
tura.
de terrenos laterales para poder transitar, mejo-
“Apostamos al trabajo en conjunto, con la pro-
ramiento de rutas y caminos consolidados. Sin
vincia, con los productores y junto al ministro de
estas obras más la conectividad necesaria el
la Producción Dante Sica, sabemos que está rea-
productor no puede generar arraigo y seguir en
lizando un relevamiento de la producción agrope-
el campo”.
cuaria” dijo Carlos Iannizzotto.
El vicepresidente de CONINAGRO, Norberto
“Creemos que el presidente de la Nación tiene
Niclis productor de Santa Fe dijo que “es una si-
que estar interiorizado para aplicar las medidas
tuación muy compleja con pérdidas de ganado
necesarias, en las últimas horas se anunció un
porque no se puede ingresar a los campos inun-
decreto que estaría por firmarse y esperamos que
dados. Estamos en una de las zonas productivas
esto sea un instrumento también para cubrir las
más importantes del país en cuanto a ganadería
necesidades presentadas por CONINAGRO y ava-
de cría. Tambos y campos ganaderos tienen pér-
ladas por sus productores en los distritos de una
didas totales”.
de las provincias que sufren las inundaciones” comentó el presidente de la entidad.
El presidente Carlos Iannizzotto comentó que: “Las precipitaciones han sido intensas y han per-
Luego de la reunión, Marcelo Braidot, productor
judicado a nuestros productores, en este contex-
de la zona de Avellaneda marco tres puntos fun-
to es importante un análisis general. Los años
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CONINAGRO
iannizzotto dixit "Los daños por cuestiones climáticos son muy severos y las herramientas financieras y de infraestructura son muy débiles frente a las contingencias que superan lo normal; la política tiene que ponerse a tono frente a hechos inauditos, con fuerte persistencia año a año". "Argentina por hechos climáticos tiene pérdidas de alrededor del 0,40 por ciento del PBI; y eso solamente en la Pampa Húmeda... aquí hay que tomar medidas". "Ayer se dictó la emergencia y es una herramienta, pero no alcanza". "No es de estos últimos años, sino que viene de muchos años el abandono de obras de nfraestructura hídricas, viales y habitacionales." l Carlos Iannizzotto Radio 10
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pasan, falta planificación y las obras no se ejecutan. Hoy la falta de infraestructura genera al campo un daño con altos costos. Con la emergencia no alcanza ni es suficiente, aunque es necesario que se aplique lo antes posible. La magnitud del desastre es compleja y esto se agrava, aun más, porque para ayudar al productor tenemos tasas de interés que están fuera del alcance de la gente, ante su escasa rentabilidad”.
solidaridad CONINAGRO emitió un comunicado de solidaridad “con todos los productores agropecuarios que estaban sufriendo las instancias del clima y entiende los cuantiosos daños que se afrontan ante las inundaciones de los campos; en estos años esta problemática se podría haber solucionado coordinando acciones interjuridiccionales”. “No nos sobra ningún productor. El país necesita más hectáreas sembradas y más productores. Hay que invertir en obras hídricas, viales, energéticas y habitacionales para el campo” decía el presidente de CONINAGRO y agregaba que “he-
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CONINAGRO
mos trabajado junto al gobierno en la mesa de seguro agropecuario, pero seguimos sin ley, los tiempos de las mesas no son los del campo. La lluvia llegó con intensidad y otra vez el productor se queda con las manos vacías. Desde CONINAGRO insistimos que, con el protagonismo del gobierno en su inicio, sería una importante herramienta para el campo argentino y sus productores junto al aporte de entidades en la conformación de la prestación de seguros para lograr un acuerdo”, comentaba Iannizzotto. También decía que “necesitamos urgente una línea de crédito excepcional para los productores afectados por estas duras y severas inundaciones en el norte y litoral argentino” dijo el presidente CONINAGRO. Consejeros de CONINAGRO en las zonas afectadas afirmaban que las lluvias inciden en la siembras y resiembras en un momento clave para el campo, los terrenos están inundados incluso con máquinas y tractores en su interior. En el caso de la soja, las lluvias elevan a 2,2 M las hectáreas implantadas que estiman en condiciones regulares a malas, en las que 500 mil ha están muy comprometidas por los excesos hídricos”. La superficie inundada en Santa Fe era en ese momento de aproximadamente 3 millones de hectáreas según datos del Centro Regional de Febrero 2019
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INTA de esa provincia. Los campos se encuentran con más de 30 centímetros de agua. En algunos sectores prácticamente se descuentan pérdidas cercanas al 100%. “En las regiones más norteñas, donde la ventana de siembra se extiende hasta finales de enero, si el clima lo permite hay chances de resembrar parte del área perdida, pero hacia el sur del área agrícola en donde la ventana de siembra está finalizando, es probable que una buena proporción de los cuadros que no logren recuperarse queden fuera de campana” según el informe de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Para el Área de Economía de CONINAGRO, según datos a la segunda quincena de enero, y tomando de base el 13,8% de superficie afectada,
los productores en riesgo, lo cual demanda la in-
representaba “2,4 millones de hectáreas, un equi-
tervención del Estado. Y que se complemente a
valente a 6,5 millones de toneladas, que de no
su vez con el Fondo Anticíclico de las Economías
darse, restaría la facturación del sector en 2.200
Regionales.
millones de dólares (340 dólares FOB la tonela-
Consideramos sumamente necesario crear un
da). Sin embargo, sería temprano para hacer es-
Fondo Anticíclico de las Economías Regionales
timaciones con impacto económico teniendo en
(FONDAER), con el objeto de disponer un resorte
cuenta con los pronósticos no son alentadores
institucional que auxilie rápidamente en situacio-
en cuanto al tiempo en las zonas afectadas y que
nes de emergencias climáticas, de compensacio-
hay lotes que pueden recuperarse”.
nes logísticas, fitosanitarias y/o financieras. Nuestra propuesta para financiar este Fon-
Proyecto de Ley
do consiste en modificar la alícuota de la Tasa
Frente a esta situación desde CONINAGRO
de Estadística del 0,5% al 1%, La Tasa grava las
plasmamos en nuestro proyecto de Ley de las
IMPORTACIONES de productos no originarios
Economías Regionales, dos iniciativas que se
del MERCOSUR (excluidos los bienes de capi-
complementan: seguro multirriesgo y un fondo
tal, informática y telecomunicaciones, los com-
anticíclico.
bustibles y otros bienes de menor significación)
Respecto al mercado de los seguros agrope-
manteniendo el destino de lo recaudado que va al
cuarios, el tradicional es el Seguro de Daños, que
INTA (31%) y a Cancillería (38%). De esta forma,
puede cubrir Granizo; Granizo con incendio, re-
el aumento en la recaudación se podrá destinar
siembra, heladas, viento, falta de piso y cosecha;
tanto a programas de valor agregado por el INTA,
y el Multirriesgo que contempla sequía, inunda-
como a la promoción de exportaciones de las
ción, exceso de lluvias, granizo, heladas, viento,
economías regionales por Cancillería. A su vez,
incendio, y altas temperaturas. Los datos para el
el resto de lo recaudado tendría como destino la
periodo 2015/16 indican que los Multirriesgo no
conformación del FONDAER, que para este año
alcanzan ni el 1% de las primas. Hay que buscar
podría constituir una suma de 2 mil millones de
un valor de prima accesible para la mayoría de
pesos. l
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CONINAGRO
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Importante gira de CONINAGRO por Bahía Blanca
a través del intercambio de experiencias, desarrollando conjuntamente actividades de educación y capacitación, y promoviendo relaciones económicas entre las cooperativas a las que representan. Es también intención de ambas entidades cooperativas impulsar acuerdos comerciales para que las federaciones y cooperativas asociadas a CONINAGRO puedan incorporarse a la Central de Compras virtual de la FACC y de esa forma abastecer los supermercados de las cooperativas y mutuales que operan a través de
El presidente de CONINAGRO,
Jacquet, presidente y secretario,
Carlos Iannizzotto, realizó una
respectivamente, de la Federa-
la misma. “Coninagro
durante
mucho
gira por Bahía Blanca, donde vi-
ción Argentina de Cooperativas
tiempo puso énfasis en la pro-
sitó al presidente de la asociada
de Consumo (FACC) firmaron un
ducción, haciendo diarias inver-
ACOHOFAR y firmó un Convenio
Convenio Marco de Colaboración,
siones en nuestros campos todos
de Cooperación con la Federación
inspirado en el principio de Inte-
los días, pero hoy tenemos una
Argentina de Cooperativas de
gración Cooperativa, con el propó-
exigencia fundamental y que no
Consumo (FACC).
sito de acrecentar las relaciones
podemos soslayar: ser competiti-
Iannizzotto, por Coninagro, y
entre ambas entidades, de todas
vos”, indicaba Iannizzotto durante
Rodolfo Daniel Zoppi y Héctor
las formas posibles, en especial
la conferencia de prensa que se
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CONINAGRO
Forma parte de los objetivos enunciados en el Convenio, fomentar Cadenas de Valor Cooperativas evitando la intermediación innecesaria en la búsqueda de mejoras económicas que resulten en beneficio de los productores y los consumidores de las respectivas entidades a las que representan. Está previsto que CONINAGRO y FACC promoverán actividades educativas, culturales, científicas, de capacitación y transferencia de know how, como así también aquellas otras que sean de interés común en la relación entre los productores y consumidores cooperativos. Entre los puntos destacados del Convenio figuran: lARTICULAR un sistema de co-
laboración amplia en función de los objetivos estatutarios de ambas entidades; lIMPULSAR acuerdos comer-
realizó con motivo del acuerdo. Y
que no sólo la posesión de los
agregaba que “en la integración
recursos naturales nos hace te-
y cooperativas asociadas a “CO-
del comercio todos los actores
ner éxito o riqueza si no prima el
NINAGRO” puedan incorporarse a
son importantes, pero desde
conocimiento, la innovación, la
la Central de Compras virtual de la
nuestra entidad deseamos resal-
tecnología, el asociativismo. Por
“FACC” y de esa forma abastecer
tar la importancia de los dos esla-
eso, este Convenio viene a llenar
los supermercados de las coope-
bones más débiles de la cadena:
un vacío en el seno de Coninagro,
rativas y mutuales que integran
el productor y el consumidor. De
para comenzar a transitar el ca-
esta federación;
allí que la verdadera dimensión de
mino del valor agregado a lo que
lFOMENTAR y fortalecer en
este Convenio que hemos firma-
producimos y llegar a las góndo-
forma conjunta la creación, el
do comienza a transitar el camino
las a través de distintos vehículos
desarrollo y la consolidación de
del agregado de valor, componen-
comerciales que han desarrollado
CADENAS DE VALOR COOPERA-
te fundamental de la competitivi-
exitosamente la FACC y la Coo-
TIVAS, evitando la intermediación
dad”.
perativa Obrera de Bahía Blanca”,
innecesaria en la búsqueda de
definía Iannizzotto.
mejoras económicas en beneficio
“La globalización nos señala
ciales para que las federaciones
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de los asociados productores y los consumidores de las respectivas entidades a las que representan; lPROMOVER actividades edu-
cativas,
culturales,
científicas,
de capacitación y transferencia de know how, como así también aquellas otras que sean de interés común en la relación entre los productores y consumidores cooperativos; lFACILITAR el diálogo conjunto
entre las entidades a las que representan para lograr una mejor optimización logística (almacenamiento y transporte) en la búsqueda de lograr una gestión más eficiente. lDEFINIR acciones de difusión
conjunta, tanto en las cooperativas de producción como en las de consumo, destacando el valor
cretas de realizar negocios con
Y agregó que “para la FACC
y la calidad de los productos de
cooperativas de otras partes del
este es un paso muy significati-
origen cooperativo.
mundo que operan en grandes
vo. A pesar de que la integración
regiones”.
cooperativa en algunas instan-
Estuvo presente en el acto de firma del Convenio el presidente
En tanto, el presidente de la Fe-
cias resulta difícil, cuando nos
de la Alianza Cooperativa Interna-
deración Argentina de Cooperati-
sentamos en una mesa a discu-
cional (ACI), doctor Ariel Guarco,
vas de Consumo (FACC), Rodolfo
tir con Coninagro los temas con-
quien reafirmó la necesidad de
Zoppi sostuvo que “este Convenio
cretos y de interés para produc-
revitalizar alianzas estratégicas
reviste una particular importan-
tores y consumidores, ambas
y ahondar más en la integración,
cia por lo que es Coninagro en el
entidades partimos de una base
“acción que le da más fortaleza al
contexto nacional al representar a
común que facilita las conversa-
proceso de poner en contacto los
más de 800 cooperativas de pro-
ciones: a todos nos animan los
dos eslabones más importantes
ducción y 120 mil productores.
mismos valores y principios”
de la cadena: los productores y
Desde su origen, el cooperativis-
Iannizzotto asistió a Bahía
consumidores”, dijo, a la vez que
mo de consumo siempre ha bus-
Blanca acompañado por el ase-
enfatizó sobre “las importantes
cado la integración, especialmen-
sor Paulo Ares, con quien visitó
posibilidades que se abren no
te, con la producción cooperativa,
el Mercado Frutihortícola de
sólo para las góndolas nacionales
para llegar con los mejores pro-
Bahía Blanca, donde opera ACO-
sino también las internacionales,
ductos y precios al consumidor
HOFAR, presidida por Ricardo
porque hay posibilidades con-
cooperativo”.
Vitale. l
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CONINAGRO
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TUVO MUCHA REPERCUSIÓN
Se presentó el Índice que ayuda a controlar la Competitividad Bajo la premisa de buscar nuevas herramientas para mejorar la competitividad de los productos argentinos, CONINAGRO presentó un Índice de Competitividad, que ayuda a analizar la situación de las producciones de nuestro país. Durante la presentación se enumeraron las tareas de la entidad con la mirada en las producciones regionales: la presentación de una Ley de economías regionales, los aportes presentados para mejorar una ley de seguros y la Ley de semillas, sumado a pedidos reiterados por una baja en los impuestos, han sido gestiones y acciones de la entidad para mejorar la competitividad de los productores agroindustriales, según indicaron. El Índice de Competitividad de CONINAGRO (IC) presentado, se explicó técnicamente, es una construcción metodológica que permite medir y representar, mediante un único número, la evolución de
cial (INAES); José Álvarez, presidente de la Federa-
la competitividad conjunta de nuestras economías
ción Argentina de Cooperativas Eléctricas (FACE);
regionales argentinas. La presentación técnica estuvo a cargo de Marián-
Eduardo Rodríguez, vicepresidente de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Me-
gel Ghilardi Sierra, coordinadora de Estudios Secto-
diana Empresa (CAME); y Felipe Crespo, subsecreta-
riales de Ecolatina. Carlos Iannizzotto, presidente de
rio de Desarrollo Territorial en el ministerio de Agroin-
CONINAGRO dio el contexto institucional y político
dustria, entre otros.
que originaron el trabajo.
El encuentro tuvo amplia cobertura de la prensa.
Estuvieron presentes las autoridades de CONINA-
Se hicieron presentes representantes de Clarín, La
GRO, Norberto Niclis, vicepresidente de la entidad;
Nación, Cronista, Ámbito, Infobae, Radio Mitre, Radio
Daniel Kindevaluc, secretario y Orlando Stvass, teso-
Continental, Cadena 3, Radio San Francisco, Revista
rero.
Sudoeste agropecuario, Noticias agropecuarias.com
Entre los invitados, Eduardo Fontenla, director del Instituto Nacional de Asociativismo y Economía So-
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CONINAGRO
y las agencias de noticias Télam y NA, Canal 12 de Misiones, y Canal Rural, entre otros.
El encuentro se trasmitió vía streaming por Canal
dicador que estuvo al alza fueron las exportaciones.
Rural web, desde donde lo vieron casi 250 personas.
Las economías que lograron avances significativos
El índice analiza diversos aspectos de las econo-
en términos de exportaciones lograron salir empata-
mías regionales: recursos naturales, infraestructura,
das”, aseguró.
población, entorno macroeconómico e institucional,
Las economías regionales que mide el índice son:
desempeño económico, exportaciones, entre otros.
algodón, arroz, carne bovina, carne avícola, cítricos,
“La conjunción de estos indicadores permite obtener
granos, hortalizas, leche, maní, manzanas, miel,
un único indicador que refleja el desempeño de la
ovinos, papa, peras, porcinos, vino y mosto y yerba
competitividad multidimensional a lo largo del tiem-
mate.
po”, resumió la especialista de Ecolatina.
Iannizzotto, como presidente de la entidad, ofició
Para la presentación, Ghilardi Sierra tomó el ejerci-
de anfitrión y manifestó la importancia “difundir el
cio del último trimestre de 2018, donde los números
índice y que llegue tanto al periodismo como a los
estuvieron a la baja. “El cuarto trimestre fue en ge-
funcionarios, con la idea de profundizar el debate en
neral malo, en casi todos los aspectos. El único in-
diversos aspectos. El índice va a ser motivo de aperFebrero 2019
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informe, el subsecretario apuntó: “Estamos haciendo un equilibrio fiscal, para el cual fue necesario aplicar retenciones y entendemos que es el único camino posible para equilibrar las cuentas del Estado nacional”. Fontenla, del INAES, felicitó la iniciativa y recomendó tratar “el tema del capital social”. “Vemos que el capital social es un indicador importante. Cuando tura de preguntas muy importantes en las discusio-
hay capital social, los pueblos funcionan mejor. Po-
nes a futuro”.
dría ser una buena manera de medir la actividad”.
Niclis fue el segundo en hablar y destacó que la
José Álvarez, de FACE, advirtió que el índice mues-
idea es “monitorear la actividad para comprender el
tra la realidad negativa del país y remarcó el peso de
estado de situación. Para esto, es indispensable te-
las tarifas en ese sentido. “Vemos que no hay previ-
ner una evolución histórica de los indicadores, lo cual
sibilidad”.
permitirá analizar el impacto de políticas públicas en
Rodríguez, de CAME, se mostró “muy complacido”
la competitividad”. Para el vice de Coninagro, el índi-
con el trabajo. “Esto es una nueva herramienta que
ce permitirá “identificar fortalezas y debilidades so-
va a empezar a funcionar y lo va a hacer muy bien”.
bre las cuales concentrar esfuerzos con una mirada
Al mismo tiempo, sorprendió al dar un guiño al Go-
a largo plazo” y “dar sustento técnico y objetivo para
bierno: “El Gobierno nos está escuchando y estas
la formulación de propuestas políticas”.
últimas medidas están visibilizando a las economías
Crespo pidió la palabra y habló en nombre del Go-
regionales”. Finalmente, subrayó: “Tenemos que pe-
bierno. “Este índice contribuye a mejorar las políticas
lear por la rentabilidad, que es lo que nos va a hacer
públicas. Estamos trabajando en el mismo sentido”,
crecer”. l
aseguró. Con respecto a los números negativos del
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CONINAGRO
FUENTE: Propia y Agencia Cooperativa ANSOL
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2019: La producción de carne requiere de políticas activas Por Ulises Forte
en exportaciones en el último
rea del Sur –otro mercado de
Presidente del Instituto de
año. Es cierto que los precios
alto valor- y México. Esto sin
Promoción de la Carne vacuna
internacionales no son los me-
contar las acciones que se lle-
Argentina
jores en este momento, pero
van a cabo en mercados más
el mundo sigue aumentando
pequeños
pero
estratégicos,
El 2019 seguramente será un
la demanda de carne. China
como Emiratos Árabes, Canadá
momento de definiciones para
tracciona cada vez más, crecen
u otros países del sudeste asiá-
la producción de carne vacu-
Rusia, Chile e Israel, cumplimos
tico, como Vietnam o Filipinas.
na y la ganadería del país, y no
con la Cuota Hilton, pusimos
El mercado interno, por su
podemos darnos el lujo nueva-
“un pie” en Japón y logramos la
parte, sigue siendo el motor
mente de desperdiciar las bue-
reapertura de Estados Unidos.
principal de nuestro negocio,
nas perspectivas, tanto inter-
Además, seguimos trabajan-
con consumidores que, pese a
do fuerte en la ampliación de
la crisis económica, demandan
En el panorama internacional,
mercados, como Japón para
nuestro producto y sostienen
como ya se dijo, crecimos 77%
todo el territorio nacional, Co-
gran parte de la cadena produc-
nas como externas.
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CONINAGRO
las capas medias agrarias. Este aspecto es central para que, por ejemplo, los productores pequeños y medianos puedan renovar las pasturas y realizar una recría a campo, una de las herramientas que permitirán lograr en el mediano plazo una mayor cantidad de los novillos pesados que requiere la industria. Claro que, para la implementación de estas políticas, las entidades del campo tendrán que realizar un gran esfuerzo para explicar y convencer a las autoridades de estos beneficios, que se ven muy bien en los potreros del país, pero difícilmente se visualizan detrás de un escritorio en Buenos Aires. Porque la matemática es una ciencia exacta, pero la economía es una ciencia social, e invertir en beneficios impositivos y financieros para la ganadería y la producción de carne reduntiva en todo el país, con una cul-
mas, la ganadería argentina ne-
da en arraigo, pertenencia, cul-
tura carnívora que nos prestigia
cesita una nueva trazabilidad, el
tura del trabajo y movilidad so-
y nos enorgullece.
reagrupamiento de los estánda-
cial a lo largo y ancho del país.
Sin embargo, no todo es
res sanitarios y, paulatinamente,
Esa gran maquinaria puesta
mercado. La cadena también
ir hacia la distribución por cor-
en marcha garantiza además el
enfrenta problemas y desafíos
tes, que no solamente favore-
aumento de la productividad y
que requieren de políticas ade-
cerá a la cadena sino también a
de la producción, las exporta-
cuadas para que los distintos
los consumidores.
ciones y el ingreso de divisas
eslabones puedan crecer en producción
y
Por otra parte, tenemos una
al país. Porque, como venimos
productividad,
necesidad imperativa de au-
diciendo, la producción de car-
propiciando la recomposición
mentar el peso promedio de
ne es una de las pocas activi-
del stock y la materia prima
faena, no por la vía de la pro-
dades que puede darle buenas
más apreciada: el famoso novi-
hibición- que nunca funcionó-
noticias al país rápidamente.
llo argentino.
sino mediante incentivos im-
No debemos dejar pasar esta
positivos y apoyo financiero a
gran oportunidad. l
Hilando grueso, entre otros te-
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LA CARNE ARGENTINA PISÓ FUERTE EN RUSIA El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó nuevamente en la feria PRODEXPO, que se realizó entre el 11 y el 15 de febrero de 2019 en Moscú. En el marco de las acciones de promoción externa planificadas para el 2019, el IPCVA participó, junto con diez empresas exportadoras, en la 26° edición de PRODEXPO en Moscú, una feria que en los últimos años recuperó impulso y que es punto de referencia para el sector de alimentos de Rusia y otros países de Europa del este y Asia. La feria mostró un buen ritmo de negocios y ratificó la recomposición del mercado de ese país aunque con valores moderados, como comentó Felipe Tavernier (Consejero del IPCVA por Coninagro) que encabezó la delegación del Instituto. En términos generales, el mercado se encuentra estable aunque con una demanda reducida debido a los altos stocks. Con respecto al tipo de producto, hubo pedidos por delantero robado con precios que alcanzaron hasta U$S 3.600 y trimming 70/30 a un promedio de U$S 2.600. En cuanto a las menudencias, los valores promedio rondaron los U$S 900/ U$S 1000 para el hígado, U$S 1.050 para corazón y U$S
milares al chino- mayormente cortes para industria-,
3900/U$S 4000 para la lengua.
y es deseado por muchas empresas que aún no están
En la feria también hubo demanda de varios
habilitadas para exportar a China.
subproductos como carne de cabeza, nuez de quija-
Para la participación en la feria, el Instituto desarro-
da y centro de entraña, principalmente para la indus-
lló un stand de 70 metros cuadrados que fue visitado
tria procesadora.
por el embajador argentino en Rusia, Ricardo Lagorio.
Durante el 2018, la Federación Rusa fue el segundo
las empresas que acompañaron al Instituto fueron
destino en volumen de exportaciones de carne vacu-
ARGALL, Azul Natural Beef, DEVESA, Frigorífico Alber-
na argentina, con más de 42.000 toneladas enviadas.
di, FRIMSA, Industrias Frigoríficas Recreo, MADEKA,
Se trata de un mercado que demanda productos si-
Menudencias, OFFAL EXP y Urien Loza. l
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CONINAGRO
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Reunión en la Estancia Mendoza de FecoVita
Preocupó a Urtubey la situación de los Productores frente a la vendimia El presidente de CONINAGRO, Carlos Iannizzotto recibió al gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey, en Mendoza. El encuentro se centró sobre un análisis de las economías regionales, producciones que Urtubey conoce bien, ya que proviene de una de ellas. CONINAGRO le recordó el proyecto de Ley sobre Economías Regionales que se presentó el año pasado, y que tiene estado parlamentario, y Urtubey dijo enfáticamente que “apoyamos ese proyecto”.
Necesidades Agregó el gobernador que “La Argentina necesita esa ley, la hemos estudiado y la comparto, pero aparte necesita un modelo productivo integral que esté en sintonía con eso. La lógica de gestión en la Argentina actual está alejada de ese modelo productivo y nuestro gran objetivo es tratar de acercarla”.
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CONINAGRO
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Para Urtubey, “el cooperativismo es el modelo productivo que requiere la Argentina, ya que plantea asociativismo con un el nivel de integración y la escala. Creo que hoy este es el punto débil de la economía argentina y lo pendiente sobre lo que tenemos que trabajar”. Se analizaron los problemas generados por las inundaciones y las producciones en situación de crisis, como lechería, algodón, y vitivinicultura. El presidente de CONINAGRO sostuvo, al cierre del encuentro, sostuvo que “Hablamos con el gobernador de Salta sobre la
problemática vitivinícola”.
nar la pobreza. Entonces, tene-
Ley de Economías Regionales
“Hoy hay circunstancias y un
mos que decirlo: Necesitamos
que presentamos, sobre una
contexto que no favorece a las
políticas diferencias que atien-
futura actualización de Ley de
economías regionales, no favo-
dan las urgencia y circunstan-
Emergencia y otra de Seguros.
rece la producción, no favorece
cias de cada economía”, con-
Además, conversamos sobre la
a generar más empleo ni elimi-
cluía Iannizzotto.l
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CONINAGRO
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historias de la carne
EL CHINCHULÍN: DE MARGINAL A REY CONSORTE DE LAS ACHURAS ARGENTINAS En los albores de la argentinidad parrillera era comida para esclavos, perros o caranchos. Recién bien entrado el siglo XX comenzó a “subirse” de a poco a los fierros de la parrilla y hoy nadie discute su lugar de consorte en el reino de las achuras, acompañado siempre por su reina molleja. Como es sabido, en la época de las vaquerías, los
el locro o la “olla podrida”, que de a poco se incorpo-
gauchos apenas si comían la lengua y el matambre
raron la dieta de los rioplatenses, como asegura el
de las vacas. Era lo más fácil para despostar y asar
antropólogo Pablo Cirio2: “La tripa gorda, los chinchu-
al rescoldo. El resto quedaba allí, a merced de los
lines, las mollejas… todo eso es un aporte de la cultura
animales salvajes. La cantidad de carne y achuras
del desperdicio, de los negros que consumían lo que sus
desperdiciada –más aún que la consumida- fue uno
amos desperdiciaban, a la culinaria argentina, y que hoy
de los aspectos que llamaron la atención del español
es como el ABC de la argentinidad”.
“Concolorcolvo”1, que describió el asado de las pam-
Del chinchulín como fenómeno parrillero recién
pas en su libro “El lazarillo de los ciegos caminantes”
aparecen algunas referencias a principios de 1900,
(1773).
una de ellas vinculada al Cura Brochero3 que -cuen-
Ya en la época de los saladeros, el consumo de car-
tan sus biógrafos- agasajaba a los periodistas que
ne se había expandido a otros cortes pero los chin-
viajaban desde Córdoba capital a Traslasierra con
chulines –porción inicial del intestino delgado- y las
chinchulines que se habían puesto de moda por en-
achuras en general seguían afuera del menú. Despre-
tonces. También son mencionados y recomendados
ciadas, se las destinaba por entonces a combustible
por Antonio Gonzaga4, un cocinero muy famoso en
o alimento para los esclavos o sus descendientes,
las décadas de 1920 y 1930, que los incluyó en su
como cuenta Esteban Echeverría en “El Matadero”,
receta de parrillada criolla.
con referencias a las “negras mulatas achuradoras” que se llevaban un “ovillo de tripas”.
No obstante, nadie sabe bien en qué momento exacto el poco glamoroso chinchulín se convirtió
Los afroamericanos –antes de desaparecer casi
en una de las vedettes de la parrilla, más allá de que
por completo de estas tierras- fueron los primeros
boom asador llegó a los suburbios y la ciudades du-
que usaron las achuras en diferentes guisos, como
rante el primer peronismo, allá por 1945.
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CONINAGRO
Quizás por eso mismo, la autoproclamada “gente bien” seguía por entonces sin digerir las tripas, como contó Jorge Luis Borges: “Me acuerdo del reto que me dio mi padre el día que le conté que había estado en el mercado del Abasto y había comido chinchulines y parrillada. Me dijo: “¿Pero no te da vergüenza a vos?, ¡un criollo comiendo esas cosas! Esas cosas se reservan para los mendigos y para los negros. Ningún señor come esas cosas”. La verdad es que son inmundas. Son las vísceras de los animales, la parte más innoble”5. En “El Gran Libro de la Cocina Argentina”6 se esboza una tibia explicación del auge posible auge de los chinchulines: “…aquello que los indios despreciaban fue adoptado con ímpetu sofisticador por los descendientes de los conquistadores e inmigrantes: los chinchulines (bien tostados y quebradizos), la jocunda tripa gorda, los riñones, tratados previamente con vinagre, perejil y ajo, las criadillas, la deliciosa entraña”. Sí se puede asegurar que el “fenómeno chinchulín” es, aún hoy, mayormente local y aunque los argentinos nos empeñemos en fomentar sus bondades, parece que en otros países, esto de comer tripa no está
¿CHINCHULINES? ME SUENA
muy bien visto. Así narró Hernán Casciari su experiencia en España: “Tras cartón, no existe sinónimo alguno para ‘chinchulines’; ninguna palabra, ningún sonido, ni siquiera una onomatopeya para nombrar esta delicia. Decís ‘chinchulín’ en territorio español y nadie sabe de
Aparentemente, el término “achura” proviene del araucano “achuraj”, vocablo que denomi-
qué estás hablando, o incluso te confunden con un chino y te mandan a trabajar a un sótano”7.
naba a lo que no servía o se tiraba. Otra teoría
Ratificando este aspecto, el actor Rolly Serrano
asegura que deriva del quechua y significa “co-
contó a fines de 2018 que agasajó con un asado a su
mer sangre”. El término “chinchulín” también
colega estadounidense Harvey Keitel pero, no hubo
provendría del quechua y su significado sería
caso, “no le gustó el chinchulín”.
“intestinos”. l
The King of the achuras Más allá de las causas, la “movilidad social parrillera” del “chinchu” fue tan impresionante que ya está incorporada al acervo cultural argentino, dejando su impronta “chicotera” en la literatura, el cine y la música. Es así como se pueden encontrar referencias a los chinchulines en textos de Julio Cortázar (“A buen entendedor –dijo Oliveira, cortando con precauciones una Febrero 2019
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tira de chinchulines-“. Rayuela.), de Borges-Bioy Casa-
Ni siquiera los carniceros, que los venden al precio de
res (“…en un santiamén, le borraron los chinchulines de
su nueva imagen de galanes de la parrilla, solamente
una parrillada, jefe…”) , de Leopoldo Marechal, Rodolfo
superados en el reino de las achuras por su majestad
Walsh, Roberto Arlt, Jorge Asís o de Viviana Rivero,
la molleja. l
8
entre otros (ver recuadro). Esta achura –devenida en “menudencia”- también
1
tuvo su cuarto de hora en el cine nacional, con “ca-
2
meos” en películas como "Los hijos de López" (1980),
3
Alonso Carrió de la Vandera.
Fuente: el blog de la gatronomía.
San José Gabriel del Rosario Brochero (Villa Santa Rosa, 16 de
en la que se puede ver en primer plano una “pinchada
marzo de 1840–Villa del Tránsito, 26 de enero de 1914).
de chinchulines” que termina salpicando los ojos del
4
Gonzaga, descendiente de afroamericanos, fue autor de “El Coci-
parrillero, o “Esperando la carroza 2” (2009), en la que
nero Práctico Argentino” (1931). Trabajó para el Congreso Nacional
se presenta uno de los diálogos más escatológicos
y diversos hoteles de lujo. Se lo considera responsable por haber
del séptimo arte argentino: “Hace meses que estás con
difundido en la alta sociedad porteña el consumo de las achuras.
diarrea. Son los nervios. Son los nervios más los chin-
5
Revista Crisis, Mayo de 1974, págs. 40-47. Reportaje por María
chulines, el chimichurri…” (Sic).
Ester Gilio.
La música, como se dijo, no es ajena al placer “chin-
6
chulinesco” –con perdón del verbo- que fue aborda-
Enríquez sobre la base de la investigación de Juan Carlos y Beatriz
do por géneros tan diversos como el rock (“Asado y
Martelli.
Fernet”, de Los Caligaris; “La Vaca y el Bife”, de Las
7
Pelotas, o “Chinchulín, the king of achuras”, de los mendocinos “Gauchito Club”) o el tango: “¡Nada de chinchulines, ni de mollejas/embutidos ni en broma!, dijo
La primera edición del libro fue en 1985, coordinada por Luz
Fragmento de la nota “Un asadito, por el amor de Dios”, publicada el 20 de enero de 2006 en http://editorialorsai.com
8
“Dos fantasías memorables: Un modelo para la muerte”, Jorge Luis Borges, Adolfo Bioy Casares.
el doctor…” (“Colesterol”, de José Surachi). Hoy, que los chinchulines son tan famosos y reque-
Luis Fontoira
ridos que hasta se dan el lujo de hacerse “la coiffeur”
luis.fontoira@gmail.com
y salir trenzados, nadie recuerda su pasado humilde.
Facebook.com/historiasdelacarne
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CONINAGRO
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CONINAGRO EN LA FIESTA DEL TRIGO EN LEONES Una vez más CONINAGROI es-
Jornadas Técnicas; el concurso
tuvo presente en la Fiesta Nacio-
nacional de muestras de trigo; el
nal del Trigo en Leones, Córdoba.
desfile de carrozas, alegorías y
El vicepresidente, Norberto Niclis
maquinarias, y la elección y coro-
acudió en representación de la
nación de la Reina Nacional del
entidad en esta 63° edición, un
Trigo.
encuentro nacional que incentiva
En ese marco, el ministro de
y apoya al agro con la Exposición
Gobierno provincial, Juan Carlos
Agrícola, Industrial, Comercial, Ru-
Massei, participó de los actos cen-
ral, Artesanal y de Servicios; las
trales que incluyeron el desfile y la
Jornadas Trigueras nacionales y
coronación de la joven chaqueña,
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CONINAGRO
Lourdes Magalí Sosa como nueva reina. “La provincia de Córdoba es la segunda productora de trigo del país. Trabajamos en un diálogo fecundo con la Mesa de Enlace Agropecuaria que nos permitió en el ciclo 2018/2019 sembrar 1,4 millón de hectáreas (cuando la media de los últimos 10 años es de menos de 800 mil) con una producción de 3,5 millones de toneladas, equivalente al 18 % de la nacional”, dijo Massei en Leones, a la vez que ratificó que “¡a pesar de la crisis económica nacional seguimos construyendo una Córdoba productiva, progresista, inclusiva y bien federal! El funcionario provincial también concretó la entrega de un vehículo cero kilómetros destinado a la seguridad vial y ciudadana, y aportes para obras de la ciudad y la realización de esta celebración anual. Durante su visita a Leones, estuvo acompañado de su intendenta, Lorena Bussi; el secretario de Agricultura, Marcos Blanda, demás funcionarios y representantes de instituciones locales. Durante las Jornadas Trigueras Nacionales, el vicepresidente Niclis presentó la posición de la entidad en diversos temas de interés. Niclis adelantó que se continuará bregando gremialmente para conseguir que el gobierno atienda con decisiones más a tono de las necesidades la problemática de esas economías de las diferentes regiones del país. l Febrero 2019
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CARGADA AGENDA
Reunión con secretario de Agroindustria Representantes de CONINAGRO, encabezados por el presidente Carlos Iannizzotto y el vicepresidente,
tas de hasta $ 200.000, a sola firma. El resto, se nos dijo, está delegado en las provincias.
Norberto Niclis, se reunieron con el secretario de
Norberto Niclis, vicepresidente sumó que “se nos
Agroindustria, Luis Miguel Etchevehere, como deriva-
ratificó la anunciado en créditos, a través del Banco
ción de la entrevista solicitada al presidente de la Na-
de la Nación, aunque es necesario que en todas las
ción, Mauricio Macri, con motivo de las inundaciones
sucursales llegue la información. Gestionamos, pero
que afectaron recientemente a gran parte del país.
sabemos que no alcanza”.
La reunión se concentró en dos temas centrales para la entidad: inundaciones y financiamiento.
Los representantes de CONINAGRO que concurrieron a la reunión con el secretario Luis Miguel Etcheve-
Carlos Iannizzotto, presidente de CONINAGRO, in-
here fueron, además de Iannizzotto y Niclis, el secre-
dicó que “CONINAGRO sigue reclamando por la baja
tario Daniel Kindebaluc, el síndico, Roberto Buser; el
de tasas de interés y por la presión impositiva. Si bien
consejero Nicolás Carlino y el productor de Avellane-
hubo bonificaciones crediticias, lamentablemente los
da, Santa Fe, Mario Stechina. l
productores siguen sumergidos”. CONINAGRO le reiteró al secretario que el costo financiero es muy alto, en consecuencia, pidió por la baja de intereses. Se le dijo al funcionario que la presión tributaria sigue ahogando a la producción, mientras no se ven gestos desde la política, donde los gastos no se han reducido. Sobre el reclamo de CONINAGRO por Obras en las zonas afectadas por las inundaciones, se nos dijo que no hay obras pendientes por parte de la Nación, ya que el Comité de Cuenca de la región no se ha expedido aún. Sobre financiamiento, el secretario Etchevehere manifestó que gestionará beneficios de orden crediticio para las cooperativas y productores en zona de emergencia. Se ratificaron las líneas anunciadas a través del Banco de la Nación, subsidio de tasa y créditos a 5 años. Inclusive un crédito destinado a Monotributis-
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CONINAGRO
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El desarrollo del año 2018 evidenció un gran deterioro para la mayoría de las economías regionales La magnitud de la devalua-
das por Coninagro, durante el
lo que muestra este semáfo-
ción de la moneda local pro-
2018 la suba de los costos fue
ro se centra en dos temas: las
dujo un brusco cambio de los
superior al aumento de los pre-
producciones que pueden dar
precios relativos, los que inci-
cios en 15 de ellas, esto produjo
trabajo y generar empleos es-
dieron profundamente en todas
un deterioro de los resultados,
tán mal. Y está complicada la
las producciones, aquellas que
incluso en las producciones
economía por la caída del sa-
generan productos mayormen-
que no estaban en una buena
lario, que afecta el consumo y
te exportables tuvieron ciertas
situación económica al arran-
termina impactando en la pro-
posibilidades de mejorar la si-
que del año, se vieron mucho
ducción. Entonces, un proble-
tuación, aunque en general no
más perjudicadas que favore-
ma regional termina haciendo
fue tal el beneficio.
cidas.
efecto dominó sobre lo nacio-
De las 19 economías releva-
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CONINAGRO
“La preocupación, frente a
nal, e impacta en el ciudadano
EL SEMáFORO DE LAS ECONOMíAS REGIONALES
Algodón
Aumento de superficie
Mandioca
Comercio positivo. Primeros signos de suba de costos.
implantada, problemas de anegamiento en NEA
Menor superficie. Expo que no
Maní Costos superiores a la variación
repunta, costos más rápidos
Arroz
que los precios.
del precio. Exportaciones en baja. Inundaciones.
Mercado estable. Leve
Miel Recuperación del precio. Leve
reducción de exportaciones.
Aves
caída de la producción. Para atrás el precio de la lana
Ovinos Mejoras en el volumen de
y del cordero. Cayeron las
Bovinos
exportaciones.
carne. Atentos a los costos superiores al precio.
Precios nominales de hace un
Papa Suba de costos. Baja de las
año y costos por encima de la
Cítricos
inflación.
exportaciones. Sobreoferta. Contracción de
Forestal
las exportaciones. Granos
Leve aumento del área
Peras y
Exportaciones en suba. No hay
manzanas
mejoras en los precios.
Porcinos
Recuperando expo y consumo,
implantada, con interrogantes
costos crecientes, al igual que
por inundaciones.
el precio del capón.
Variación de costos superior
Hortalizas
Tabaco
Caen las exportaciones.
Vino
Sobreoferta. Precios
y mosto
increíblemente bajos.
Yerba Mate
Mejora de exportaciones. Precios
a los precios. Baja de las exportaciones. Repunte temporal de precios y
Leche
de exportaciones. Aún no hay rentabilidad.
por detrás de la inflación.
Crisis
Signos de crisis
Advertencia
Crecimiento
Prosperidad
Información a Enero 2019. Área de Economía CONINAGRO
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en general”, sostiene el presidente de CONINAGRO, Carlos Iannizzotto. El semáforo que elabora CONINAGRO determina la explicación: En el comercio exterior se generó, fruto de la depreciación del peso, una reducción de las importaciones para todas las producciones, este resultado se genera de forma inmediata porque los productos importados se
encarecen
enormemente
medidos en moneda local luego de una devaluación. Por el lado de las ventas al exterior, solo 10 actividades mejoraron su desempeño exportador, sucede que por más competitivo que se muestre una actividad luego de la devaluación, para aumentar la exportación hay que tener primero la producción, luego los mercados, y finalmente una cultura exportadora que no se genera de un día para otro. Finalmente
es
importante
destacar que la gran mayoría de las producciones regionales se distribuyen en todo el país para el consumo de los argentinos. La caída del salario real se traduce también en una menor cantidad de bienes consumidos, la cual se evidencia en algunos de los alimentos y bebidas más tradicionales de nuestro país, en 2018 disminuyó el consumo per cápita de carne vacuna y aviar, lácteos, vino y yerba mate. l
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