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Tendencias europeas positivas para el “finger food” UE • Un segmento que se ajusta fácilmente tanto a la cocina regional como a la comida étnica El llamado “finger food” es un segmento que se ajusta fácilmente tanto a la cocina regional como a la comida étnica - con las especialidades asiáticas a la cabeza - y se ha convertido ya en el complemento imprescindible de todo almuerzo de negocios, fiestas, recepciones o bufés de congresos y ferias. No obstante, en las estadísticas que se refieren a los congelados, el “finger food” parece ser el gran olvidado: a veces se le considera como otro aperitivo más, otras veces se le asimila a la pizza o se le pone bajo la entrada “ready to eat”, listo para comer, o - si de pescado se trata - junto a los pesca-
14 - N° 1 - Septiembre/Octubre 2011
dos rebozados, las croquetas y otros productos parecidos, pero casi nunca se le otorga un estatus propio. Atendiendo a las preferencias de los consumidores, sin embargo, se trata de un segmento exitoso, incluso en tiempos de contingencia económica negativa como la actual. En Gran Bretaña, el “finger food” se ha englobado por lo general dentro de la categoría “savoury food” que aglutina pinchos, productos de panadería, repostería, bollería, pequeños trozos de pizza y el llamado “party food”, la comida festiva. A tenor de los datos de la Federación británica de los Alimentos Congelados BFFF, en
noviembre de 2010, en esta categoría se daba un descenso de un -1,7% en el valor de la venta minorista, quedándose en 882 millones de libras y de un 1,5% en cuanto a sus volúmenes, con 258.751 toneladas. En el mismo periodo del año anterior - eso es noviembre de 2009 - el dato de la venta minorista se colocaba en 897 millones de libras con un volumen de 262.767 toneladas. Aún así y a pesar de la evolución levemente negativa de las últimas 52 semanas, en el periodo que va desde 2007 hasta 2010, según afirma Euromonitor International, la prestación del segmento vista en su conjunto ha sido