Nel cuore storico di Bologna, al civico 71 di Via San Vitale, si trova la Trattoria Pane e Panelle di Isabel Muratori che, da 10 anni, porta sotto le Due Torri una cucina di pesce fresco che affonda le radici nella tradizione mediterranea italiana. Nella continuità e coerenza di gestione del locale, il 2018 rappresenta un anno di cambiamenti e di nuova linfa, non solo grazie al recentissimo restyling interno, ma soprattutto grazie alla presenza da settembre in cucina dello chef siciliano Luca Giovanni Pappalardo, che, dopo un'ultima parentesi milanese che l'ha portato a lavorare per uno dei migliori ristoranti vegetariani della città (Capra e Cavoli), torna a Bologna e alle sue origini per proporre, in continuità con lo stile gastronomico della trattoria con un forte debito verso la Sicilia, una nuova linea ristorativa che punta sulla valorizzazione dei #pescidiversi, pesci dei nostri mari troppo spesso dimenticati nelle cucine dei ristoranti.
Ecco la rassegna stampa.
