Rassegna stampa Berberè Verona

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pizza on the road pizzaontheroad.eu 30 aprile 2018 1 di 4

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I quattro «comandamenti» sono scritti, nero su bianco, su una sorta di lavagna luminosa in bella vista per dipendenti e clienti: «Farine bio macinate a pietra; 24 ore di fermentazione con solo pasta madre viva; guarniture stagionali cucinate con cura; otto fette da condividere». Forte di questo credo, che dal 2010 ha convinto i palati dal sud al nord del Paese, è sbarcato a Verona in una location che più strategica non si può, all’angolo tra via Pellicciai e piazza Erbe, «Berberè».

Ottavo locale in Italia (altri due sono a Londra) dell’insegna bolognese dedicata alla pizza artigianale dei fratelli calabresi Matteo e Salvatore Aloe, porta in città un prodotto premiato con i tre spicchi anche nell’ultima guida del Gambero Rosso. Il nome? Evoca un mix di spezie etiopi, in cui ogni parte contribuisce a un sapore unitario. «Volevamo proporre una light pizza, che fosse più digeribile e un ambiente che fosse più contemporaneo», spiega lo chef Matteo Aloe, che elenca i «segreti» della sua pizza: farina di tipo 1, semintegrale e biologica; solo lievito madre e, per la sera, impasti speciali con farine alternative al grano tenero, quali farro e Grano duro Senatore Cappelli; ingredienti stagionali (che cambiano ogni tre mesi) da produttori certificati Bio e cottura al forno elettrico, ebbene sì: «L’abbiamo “sposato“ dopo l’esperienza a Expo 2015: a differenza di quello a legna garantisce una temperatura uguale per una cottura ideale dalla prima all’ultima sfornata».

Il risultato? Una pizza a base croccante, con interno molto soffice, accompagnata a vini biodinamici e birra artigianale. «La serviamo in maniera informale, già tagliata in otto spicchi: ci piace l’idea della condivisione». • E.PAS.

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gamberorosso.it 14 aprile 2018 RISTORANTI  VIDEO  FORUM 1 di 5

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14 APR 2018 / 15:04

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Verona: ecco dove mangiare durante il Vinitaly Breve guida ragionata di Verona: un indirizzario alle migliori tavole della città

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del Vinitaly.

14 APR 2018 / 15:04

Verona: ecco dove mangiare durante il Vinitaly Antonella De Santis a cura di

Breve guida ragionata di Verona: un indirizzario alle migliori tavole della città del Vinitaly.

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Eccoci dunque arrivati alla grande fiera del vino e agli appuntamenti satellite. Un tripudio di etichette grandi e piccole, assaggi, lunghe degustazioni Ma non si vive di solo vino, perdel questo Eccoci dunque arrivati alla grande fiera vino e agli abbiamo selezionato una serie di insegne per mettere qualcosa sotto appuntamenti satellite.

Un tripudio di etichette grandiTEMI e piccole, i denti: ricette tradizionali o irresistibili proposte internazionali, CALDI pizza, piatti gourmet. assaggi, lunghe degustazioni Ma non si vive di solo vino, per questo

abbiamo selezionato una serie di insegne per mettere qualcosa sotto i denti: ricette tradizionali o irresistibili proposte internazionali, pizza, piatti gourmet.

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TEMI CALDI

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Fuorisalone 2018. Gli appuntamenti a tema enogastronomico della Milano...

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Casa Perbellini

Qualcosa di speciale La scena cittadina è dominata dall'universo composito di Giancarlo Perbellini. Mentre lo chef si appresta a sbarcare a Milano, continua ad assicurare, nella città scaligera, una proposta gastronomica capace di accontentare tutti i gusti (e tutte le tasche). Su tutti, ovviamente, c'è il ristorante principale, Casa Perbellini (Due Forchette e una valutazione di 88 sulla guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso), dove va in scena la sua cucina più personale, uno spazio quasi domestico dove si celebra un rapporto strettissimo tra chi lavora in cucina e gli ospiti ai tavoli.

Tante formule, diverse per menu e fasce orarie e la certezza di una grande esperienza. Altro giro altra corsa per lo chef e il suo team con Al Capitan della cittadella (Due Forchette e una valutazione di 82 per la nostra guida): cucina di mare genuina, grande materia prima, stagionalità, varietà nelle proposte di degustazione, ambiente accogliente e una bellissima vista sul centro di Verona, anche grazie all’elegante dehors. Una posizione invidiabile è anche quella dell'Osteria Ponte Pietra con quelle terrazze con vistasull’Adige e sul ponte di epoca romana. L'ambiente è elegante ma intimo e la cucina raffinata (curata dallo chef Michael Silhavi, cresciuto alla corte di Perbellini) ha la giusta dose di creatività (Due Forchette nell’edizione 2018 della guida Ristoranti d’Italia). Si muove tra il fascino antico e la modernità, Al Cristo dove operano i Famiglietti minuziosa attenzione ai dettagli, carta dei vini enciclopedica, cucina moderna tutta focalizzata su un prodotto di primissima scelta e un affaccio su una delle piazzette più belle di Verona che vi farà innamorare. Come accadrà con una delle grandi tavole italiane, quella della famiglia Rizzo: Il Desco, un locale che fa della classicità contemporanea il suo grande punto di forza con una proposta capace di aggiungere un pizzico di modernità ed estro alla solida e tecnicamente impeccabile cucina di casa. A rinnovare la proposta del 12 Aposoli, Mauro Buffo, solida preparazione e un pedigree blasonatissimo di grandi esperienze all'estero e in Italia, a lui il compito del restyling di questa storica insegna, che vanta una straordinaria cantina che, se non ne avete abbastanza di vino, consigliamo di visitare. Arrivato da poco in città, anche L'Escargot, che bissa nella città scaligera l'insegna sarda e mira a portare all'ombra dell'Arena qull'angolo dell'isola sempre più orientata verso il fine dining.

Anteprima Oli d'Italia 2018.

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Amo

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Qualcosa di informale Giancarlo Perbellini, lo dicevamo sopra, insieme al suo gruppo ha ormai colonizzato buona parte della città. Con Andrea Manzoli, ad esempio, ha aperto la Locanda4 cuochi a ll'ombra dell'Arena: cucina a vista, ambiente informale ma curato, menu che gira in base alla stagionalità e al mercato. Nella stessa zona anche Al Bersagliere, un’osteria di tradizione familiare che propone cucina veronese ben fatta e senza troppi fronzoli, ma lascia spazio anche alla creatività. Tre sale piccole ma accoglienti, che raccolgono le incredibili collezioni del patron, servizio attento alle richieste del cliente e cantina ampia con prezzi adeguati.

Non ci si sposta molto per arrivare all'Alcova del Frate unlocale che rimanda alle osterie di una volta, nell'ambiente accogliente come nella cucina tradizionale tutta concentrata sulle ricette tipiche, come polenta grigliata con il gorgonzola dolce, bigoli al ragù d’asino, o tagliata di petto d’anatra alla cannella con Recioto e miele. Da bere una bella panoramica di etichette locali ma non mancano ottime referenze italiane e d'Oltralpe. Per il pesce uno dei riferimenti è L’Oste Scuro: materie prime trattate con rispetto (e con una punta di creatività), cotture veloci e delicate, piatti puliti, sapori netti. Semplice anche la proposta di Amo, il bistrot dell'Arena MuseOpera, lo spazio museale di Palazzo Forti, tavolo sociale, sgabelli alti e tutto il corollario che si addice a un posto del genere: atmosfera originale e divertente, come la proposta del menu, che tira fuori grandi classici e tapas golose. A proposito di suggestioni internazionali, se siete in cerca di una cucina eterodossa e per niente di tradizione c'è Yard, ristorante “globetrotter” che propone cose come platano fritto e patatine al tartufo, paste della tradizione italiana, falafel e lobster roll.

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Tapasotto

Ancora vino?

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Se davvero ancora non ne aveste abbastanza di calici e assaggi, ecco una manciata di indirizzi in cui bere un bicchiere (o due o tre...) accompagnandolo con qualcosa da stuzzicare. Come per esempio le

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PAESE :Italia URL :http://gamberorosso.it/ TYPE International PAESE:Web :Italia

14 aprile 2018 - 13:24

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polpette (di manzo, di bollito e capperi, di cavallo e così via) dell'Osteria Sottoriva dove però non mancano anche i piatti più tradizionali della polpette (di manzo, di bollito e capperi, di cavallo e così via) dell'Osteria cucina veronese e addirittura la pizza. Versatile anche la proposta della Sottoriva dove però non mancano anche i piatti più tradizionali della Antica bottega del vino: vineria, bottega e ristorante con una ricca la cucina veronese e addirittura la pizza. Versatile anche la proposta della selezione enologica, buone proposte alla mescita, piatti della Antica bottega del vino: vineria, bottega e ristorante con una ricca la gastronomia veneta eseguiti a regola d’arte e tante proposte sfiziose per selezione enologica, buone proposte alla mescita, piatti della antipasto e aperitivo. Infine suggeriamo Tapasotto, ennesima insegna gastronomia veneta eseguiti a regola d’arte e tante proposte sfiziose per dell'universo Perbellini che assicura una sosta gourmet fatta di piccoli antipasto e aperitivo. Infine suggeriamo Tapasotto, ennesima insegna sfizi: taglieri di salumi e formaggi, piccole tapas d'autore, per dell'universo Perbellini che assicura una sosta gourmet fatta di piccoli accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, soddisfare la sfizi: taglieri di salumi e formaggi, piccole tapas d'autore, per cena. accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, soddisfare la cena.

gambero rosso gamberorosso.it 14 aprile 2018 4 di 5

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Pizza a degustazione di Renato Bosco Pizza di Renato Bosco Pizzaa degustazione che passione!

Pizza che passione!

Un anno di grandi arrivi per gli amanti dell'arte bianca: oltre alle

insegne già consolidate, la città scaligera si arricchisce di alcune belle Un anno di grandi arrivi per gli amanti dell'arte bianca: oltre alle novità. La prima (ma sarebbe meglio dire le prime) porta la firma di uno insegne già consolidate, la città scaligera si arricchisce di alcune belle dei più talentuosi pizzaioli veneti: Renato Bosco, grande lievitista e novità. La prima (ma sarebbe meglio dire le prime) porta la firma di uno instancabile ricercatore. Uno di quelli che gestiscono impasti diversi, dei più talentuosi pizzaioli veneti: Renato Bosco, grande lievitista e lievitazioni impeccabili e cotture alternative (per esempio al vapore) con instancabile ricercatore. Uno di quelli che gestiscono impasti diversi, grande disinvoltura e incredibile abilità. Già Tre Spicchi per Saporè in lievitazioni impeccabili e cotture alternative (per esempio al vapore) con provincia di Verona, e Tre Rotelle per la proposta in teglia, che valgono grande disinvoltura e incredibile abilità. Già Tre Spicchi per Saporè in una deviazione a San Martino Buon Albergo. A un passo da piazza delle provincia di Verona, e Tre Rotelle per la proposta in teglia, che valgono Erbe, Pizza Saporè Stand Up ha portato la pizza in teglia crunch e una deviazione a San Martino Buon Albergo. A un passo da piazza delle doppio crunch in una formula take away (con al massimo un paio di Erbe, Pizza Saporè Stand Up ha portato la pizza in teglia crunch e tavolini d'appoggio) cui si aggiungono panini farciti con i prodotti del doppio crunch in una formula take away (con al massimo un paio di vicino mercato. Che è vicino anche a Saporè Downtown copia conforme tavolini d'appoggio) cui si aggiungono panini farciti con i prodotti del del primo locale di Bosco, quello con pizza a degustazione. Bosco aveva vicino mercato. Che è vicino anche a Saporè Downtown copia conforme messo piede a Verona, in realtà, già con La Torre, laboratorio del primo locale di Bosco, quello con pizza a degustazione. Bosco aveva gastronomico (con annesso locale) all’interno di un’antica torre messo piede a Verona, in realtà, già con La Torre, laboratorio medievale, in cui celebra il connubio tra pizza in teglia e caffè. Per chi gastronomico (con annesso locale) all’interno di un’antica torre ama lo stile napoletano, invece, un altro grande nome ha trovato posto medievale, in cui celebra il connubio tra pizza in teglia e caffè. Per chi in città: GuglielmoVuolo- “ pizzaioli da 4 generazioni” che, lasciatasi alle ama lo stile napoletano, invece, un altro grande nome ha trovato posto spalle la bella esperienza da Eccellenze Campane, è approdato in città in città: GuglielmoVuolo- “ pizzaioli da 4 generazioni” che, lasciatasi alle con il suo locale Assaporito nel perimetro della Fiera di Verona. Ultimo, spalle la bella esperienza da Eccellenze Campane, è approdato in città ma solo in ordine di tempo (aperto il 9 aprile), un altro dei grandi nomi con il suo locale Assaporito nel perimetro della Fiera di Verona. Ultimo, della lievitazione: Berberè, il format dei fratelli Aloe partito da Bologna ma solo in ordine di tempo (aperto il 9 aprile), un altro dei grandi nomi e che in poco tempo ha piantato bandiera in diverse città, in Italia e a della lievitazione: Berberè, il format dei fratelli Aloe partito da Bologna Londra. Una formula che deve il suo successo agli impasti realizzati con e che in poco tempo ha piantato bandiera in diverse città, in Italia e a farine semintegrali biologiche macinate a pietra, e a una maturazione Londra. Una formula che deve il suo successo agli impasti realizzati con lenta: 24 ore di fermentazione a temperatura ambiente con pasta madre farine semintegrali biologiche macinate a pietra, e a una maturazione viva. Anche in questo caso a un passo da piazza delle Erbe, centro lenta: 24 ore di fermentazione a temperatura ambiente con pasta madre viva. Anche in questo caso a un passo da piazza delle Erbe, centro

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nevralgico della città dove, vale la pena di ricordare, c'è anche il Du De Cope un indirizzo vivace e colorato (un altro locale che grafita nell'orbita, neanche a dirlo, di Giancarlo Perbellini) che propone pizze all’italiana ricche e saporite, basate su prodotti locali e sulla stagionalità degli ingredienti,.

12 apostoli – Verona - vicolo corticella san marco - 045 596999 http://www.12apostoli.com/ Al Bersagliere - Verona - via Dietro Pallone, 1 - 045 800 4824 www.trattoriaalbersagliere.it Al Capitan della cittadella - Verona - piazza Cittadella, 7 - 045 595157 www.alcapitan.it Al Cristo – Verona – piazzetta Pescheria, 6 – 045 594287 www.ristorantealcristo.it Amo Bistrot - Verona - Arena MuseOpera, vicoletto Due Mori, 5 - dal 24 ottobre – 0458011482 - www.ristoranteamo.it Antica bottega del vino - Verona - via Scudo di Francia, 3 - 045 800 4535 www.bottegavini.it Assaporito – Verona - viale del Lavoro, 32 - 045 502438 http://www.guglielmovuolo.com/ Berberè – Verona - via dei Pellicciai 2- 045 20 66 922http://www.berberepizza.it/ Casa Perbellini - Verona - piazza San Zeno, 16 - 045 878 0860 www.casaperbellini.com Il Desco - Verona - Via Dietro S. Sebastiano, 5/7 - 045 595358 www.ristoranteildesco.it Du De Cope - Verona - Galleria Pellicciai, 10 - 045 595562 www.pizzeriadudecope.it L'Escargot - Verona - via Oberdan, 2 - www.escargotrestaurant.com L’Oste scuro - Verona - vicolo San Silvestro, 10 - 045 592650 www.ristoranteostescuro.tv La Torre - Verona - Stradone Scipione Maffei, 1 - 045 252 5464 www.facebook.com/latorreverona Locanda 4 cuochi - Verona - via Mario Alberto, 12 - 045 803 0311 www.facebook.com/Locanda4Cuochi Osteria Ponte Pietra - Verona - via Ponte Pietra, 34 - 045 804 1929 www.ristorantepontepietra.com Osteria Sottoriva - Verona - via Sottoriva, 9/A - 045 801 4323 www.osteriaveronaantica.it Saporè - San Martino Buon Albergo (VR) - via Ponte, 55a - http://www.boscorenato.it/sapore-degustazione/ Saporè Pizza Stand Up - Verona - via della Costa, 5 045 801 0870 - http://www.boscorenato.it/sapore-pizza-standup/ Saporè Downtown - Verona - via Amanti, 6/8 - 045 8032221http://www.boscorenato.it/sapore-downtown/ Tapasotto - Verona - Galleria Pelliciai, 12 - 045 591477 - www.tapasotto.it Yard – Verona – Corso Cavour, 17a - 045 4645069- http://www.yardrestaurant.it/ a cura di Antonella De Santis

gambero rosso gamberorosso.it 14 aprile 2018 5 di 5

identità golose identitagolose.it 14 aprile 2018 1 di 7 Identitagolose.it

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Carlo Passera classe 1974, giornalista professionista dal 1999, ossia un millennio fa, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola.

Coordinatore della redazione di identitagolose.it

CarloTwitter Passera classe 1974, giornalista professionista ossia un millennio fa, si è a Youtube dal 1999,

lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa l'opposto ed è assai Pinterest esattamente contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola.

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In una 23-03-2018 tra dolce e salato risultando decisamente appagante e mai stancante. In una parola, confortevole. Nella cucina a vista, praticamente inserita vivo, senza filtri Belamisto Canzian parola, confortevole. Nella cucina a vista, praticamente inserita a vivo, senza filtri all'italiana o barriere, nella sala principale del locale, tra pentole e fornelli, si muovono con o barriere, nella sala principale del locale, tra pentole e fornelli, si muovono con ordine e concentrazione "scugnizzi chic" che hanno il giusto brio e sanno quel che ordine e concentrazione "scugnizzi chic" che hanno il giusto brio e sanno quel che

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gomito. Quella del Desco è una bella storia di famiglia della ristorazione italiana.

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OSTE SCURO - vicolo San SIlvestro 10. Tel. +39 045 592650,

Gianluca Gor cucina italia

ristoranteostescuro.tv Lo sapevate che Verona, contrariamente alle apparenze, è anche una città di mare? Se dite di no è perché non siete mai stati all'Oste Scuro, altrimenti Simone

05-02-2018

Lugoboni vi avrebbe fatto cambiare idea, aprendovi, nel suo locale a due passi

Lo strano ca Alimento a B focaccia, gel fermentati

dall'Arena, un mondo inaspettato, dove convergono le acque di Chioggia, Venezia, Grado e Cagliari. Si capisce subito che le materie prime sono l'essenza fondamentale del suo credo e d'altronde se il menu prevede una sezione dedicata al caviale, una alle ostriche e un'altra alle già più ricorrenti crudità, la spesa del

31-01-2018

mercato non può fallire. E infatti qui si trova il meglio, dal pesce azzurro (non più

Luigi Taglien sapienza del sarà la mia n avanguardia

"povero" come un tempo") alle proposte più chic. Come la cucina, che spazia tra la tradizione più celebrata ai tocchi, in ogni portata, di una propria originalità, che serve ad esaltare la storia e la cultura dei luoghi di mare. Leggi l'intera recensione di Adriano De Grandis «

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Finanziera, risotto bianco con frattaglie al Porto

12 APOSTOLI - vicolo Corticella S. Marco 3. Tel. +39 045 596999, 12apostoli.com «Mauro Buffo è un uomo autentico, schietto e determinato, la sua cucina non può che corrispondergli. Il 12 Apostoli è un ristorante pronto per un nuovo “rinascimento”», dice Massimiliano Alajmo, motivando così la propria scelta dello storico ristorante veronese, ora davvero ben rinnovato, per concorrere al

TheFork Restaurant Awards - New Openings by Identità Golose. E senza voler tifare per nessuno, il nuovo 12 Apostoli è una perla che torna, dopo anni d'assenza, nel firmamento dell'alta cucina italiana. Siamo pronti a scommettere: oltre al nostro elogio, presto arriveranno altri allori. Per più di un motivo... Leggi l'intero articolo di Carlo Passera

SAPORE' DOWNTOWN - via Amanti 6. Tel. +39 045 8032221, boscorenato.it Renato Bosco, uno dei massimi esponenti della pizza contemporanea, ha aperto lo scorso anno due indirizzi in città; s'affiancano alla sede storica che si trova giusto alle porte di Verona, a San Martino Buon Albergo (leggi la recensione di Paolo Marchi). Si tratta di Saporè Pizza StandUp (via Della Costa 5, tel. +39 045 8010870), dedicato al take away, con la possibilità di mangiare una pizza o un panino passeggiando tra la Torre del Lamberti e Piazza delle Erbe (PizzaCrunch e DoppioCrunch, il pane di Bosco e i suoi dolci) e soprattutto Saporè Downtown, una sala degustazione capace di accogliere 70 ospiti e che propone tutte le "invenzioni" del pizzaricercatore: Aria di Pane, Mozzarella di Pane, Bagel Pizza, Pizza Crunch e DoppioCrunch, oltre alla classica tonda proposta nella versione senza lieviti aggiunti. In città Bosco gestisce anche il Pizzacaffè LaTorre, all’interno della torre medievale in via Scipione Maffei 1 (tel. +39 045 2525464), dove si incontrano due elementi tutti italiani: la PizzaCrunch e DoppioCrunch di

Saporè e il caffè de Il Coloniale. Per tutti, il sito di riferimento è boscorenato.it

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BERBERE' VERONA - via dei Pellicciai 2. Tel. +39 045 2066922, berberepizza.it Ultimissimo arrivo (ha aperto il 9 aprile) del gruppo di Matteo e Salvatore Aloe, locale numero 8 in Italia, cui si aggiunge l'indirizzo di Londra. Grandi materie prime utilizzate nella farcitura, provenienti da piccoli produttori-artigiani, ottenuta utilizzando farine semintegrali biologiche macinate a pietra e dopo 24 ore di fermentazione lenta a temperatura ambiente con pasta madre viva. È dotato anche di un bel dehor per la bella stagione.

MAFFEI - piazza Erbe 38. Tel. +39 045 8010015, ristorantemaffei.it Un indirizzo storico in città, affacciato su piazza delle Erbe e ospitato nel palazzo cardinalizio omonimo del XVII secolo. A rilanciarlo dopo qualche anno di silenzio è ora la gestione dinamica del giovane Luca Gambaretto, imprenditore entusiasta e preparato. In cucina c'è Matteo Balestra, veronese e gran esperto di risotti: delizioso quello di Vialone Nano con basilico fresco, battuta di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scorza di lime. Buono anche l'Agnello in panura di erbe,

profumo di menta, salsa al sambuco e mele, insalata di cavolo nero. Menu degustazione a 65 e 70 euro.

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TAPASOTTO - galleria Pellicciai 12. Tel. +39 045 591477, tapasotto.it Perbellini non è solo un grande cuoco, ma anche un affermato imprenditore della ristorazione. Tra le sue molte creature, c'è anche il Tapasotto, format innovativo, affidato a Federico Zonta, di Bassano, che affianca il Giancarlo bistellato col ruolo di chef e co-patron. Il nome "Tapasotto" è un gioco di parole fra tapas e sotto, perché qui lo stile è quello delle tapas spagnole e si sta sotto la galleria delle case che sovrastano il vicolo. Materia prima di altissima qualità, piatti sia freddi che caldi (ottimi i classicissimi bigoli in salsa), buona selezione di vini anche al calice. Format easy, si sta bene a prezzi ragionevoli (40 euro). È sempre affollato.

PONTE PIETRA - via Ponte Pietra 34. Tel. +39 045 8041929, ristorantepontepietra.com A ridosso dell'omonimo ponte, nel cuore del centro storico di Verona, il ristorante

Ponte Pietra propone una cucina tradizionale rivisitata con tocco frizzante dal giovane chef Michael Silhavi, veronese di origini francesi, che ha girato il mondo (Londra, Budapest, Sardegna, Bangkok e New York) e ha affinato il proprio stile nei tre anni trascorsi nelle cucine del Perbellini a Isola Rizza. Tra i suoi piatti:

Capesante arrostite, mozzarella affumicata, bruscandoli e peperoni; Fusilloni Monograno Felicetti, piselli, zenzero e animelle; Piccione con pistacchio, yuzu e spinaci. Si spendono 60-65 euro, bere a parte.

GLI ALTRI - Il citato Luca Gambaretto ha aperto in città col suo Do It Better

Group altri format interessanti. Ad esempio Amo Bistrot (vicoletto Due Mori 5.

Tel. +35 045 8069146, amobistrot.it) all'interno di palazzo Forti, sede dell'omonimo Amo, ossia il museo Arena Museo Opera: proposta veloce e di buona qualità, menu degustazione a 32 euro. Poi ci sono anche Saos, specializzato nella cucina fresca ed healty, ad esempio Avocado Burger e tante diverse bowl (via Oberdan 17. Tel. +39 045 8016085, saos.it) e Oblò, hamburgheria (corso Cavour 5. Tel. +39 045 8007347, oblocomfortfood.it). Della galassia Perbellini fanno invece parte Locanda 4 Cuochi (via Alberto Mario 12. Tel. +39 045 8030311, locanda4cuochi.it), ristorante-trattoria dove si sta bene senza l’orpello

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14 aprile 2018 - 11:48 della formalità; Al Capitan (piazza Cittadella 7. Tel. +39 045 595157, alcapitan.it), specializzato in pesce di mare; Du de Cope, pizzeria in stile napoletano (galleria della formalità; Al Capitan (piazza Cittadella 7. Tel. +39 045 595157, alcapitan.it), Pellicciai 10. Tel. +39 045 595562, pizzeriadudecope.it). Segnaliamo anche il Due specializzato in pesce di mare; Du de Cope, pizzeria in stile napoletano (galleria nell'omonimo, lussuoso hotelCittadella (piazza Sant'Anastasia Tel. +39alcapitan.it), 045 Torri della ,formalità; Al Capitan (piazza 7. Tel. +39 0454.595157, Pellicciai 10. Tel. +39 045 595562, pizzeriadudecope.it). Segnaliamo anche il Due 595044, hotelduetorri.duetorrihotels.com), con lo chef Roberto Ottone a specializzato in pesce di mare; Du de Cope, pizzeria in stile napoletano (galleria Torri, nell'omonimo, lussuoso hotel (piazza Sant'Anastasia 4. Tel. +39 045 proporre piatti come Risotto Cremoso, burrata, rucoletta, ostriche e limone Pellicciai 10. Tel. +39 045 595562, pizzeriadudecope.it). Segnaliamo anche il di Due 595044, hotelduetorri.duetorrihotels.com), con lo chef Roberto Ottone a Sorrento ; loYard, conlussuoso una bellahotel proposta diversificata, dal Libano con i045 falafel alla , nell'omonimo, (piazza Sant'Anastasia 4. Tel. +39 Torri proporre piatti come Risotto Cremoso, burrata, rucoletta, ostriche e limone di newyorkese Waldorf con sedano rapa, mela con verde e noci in salsa Ottone waldorf aallo 595044, hotelduetorri.duetorrihotels.com), lo chef Roberto Sorrento; loYard, con una bella proposta diversificata, dal Libano con i falafel alla yogurt, dalla noodle soup orientale ai Mac&Cheese , i maccheroncini pastadi limone proporre piatti come Risotto Cremoso, burrata, rucoletta, ostriche e di newyorkese Waldorf con sedano rapa, mela verde e noci in salsa waldorf allo all’uovo gratinati al formaggio cheddar con polpa di granchio tartufata (corso Sorrento; loYard, con una bella proposta diversificata, dal Libano con i falafel alla yogurt, dalla noodle soup orientale ai Mac&Cheese, i maccheroncini di pasta Canonica Cavour 17/a.Waldorf Tel. +39 con 045sedano 4645069, yardrestaurant.it); ancora newyorkese rapa, mela verde e nocie in salsa La waldorf allo (via all’uovo gratinati al formaggio cheddar con polpa di granchio tartufata (corso Catullo 11.

Tel. +39 045 4732625, ristorantelacanonicaverona.it), cucina yogurt, dalla noodle soup orientale ai Mac&Cheese, i maccheroncini di pasta Cavour 17/a. Tel. +39 045 4645069, yardrestaurant.it); e ancora La Canonica (via prevalentemente diformaggio pesce; infine l'Antica Bottega del Vino (via Scudo di(corso Francia 3. all’uovo gratinati al cheddar con polpa di granchio tartufata Catullo 11. Tel. +39 045 4732625, ristorantelacanonicaverona.it), cucina Tel. +39 045 8004535, bottegavini.it), piatti della tradizione e grandissima Cavour 17/a. Tel. +39 045 4645069, yardrestaurant.it); e ancora La Canonica (via prevalentemente di pesce; infine l'Antica Bottega del Vino (via Scudo di Francia 3. cantina di 18mila bottiglie.

Catullo 11.

Tel. +39 045 4732625, ristorantelacanonicaverona.it), cucina Tel. +39 045 8004535, bottegavini.it), piatti della tradizione e grandissima prevalentemente di pesce; infine l'Antica Bottega del Vino (via Scudo di Francia 3. cantina di 18mila bottiglie.

Tel. +39 045 8004535, bottegavini.it), piatti della tradizione e grandissima

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cantina di 18mila bottiglie.

DOLCE LOCANDA - via Catullo 12. Tel. +39 045 8004211 Per una pausa dolce, l'indirizzo di riferimento è la Dolce Locanda, parto di DOLCE LOCANDA - via Catullo 12. Tel. +39 045 8004211 Giancarlo Perbellini, tanto per cambiare. È un posto dove prendere un caffè e, Per una pausa dolce, l'indirizzo di riferimento è la Dolce Locanda, parto di soprattutto, acquistare deliziosa d’autore.

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identità golose identitagolose.it 14 aprile 2018 7 di 7

14 aprile 2018 - 11:48

vasta di distillati e drink, ha come motto "la cura per tutto". La lista è ridotta, circa 10 cocktail con costo medio di 8 euro, e mixa tecniche di cucina, presentazioni scenografiche ed interpretazione dei grandi classici. Tra i cocktail da provare, il

Puff (London Dry Gin, polline, uva rosa, lime, spuma di bergamotto, tè Matcha, curry e... formiche!)

a cura di

Carlo Passera classe 1974, giornalista professionista dal 1999, ossia un millennio fa, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Coordinatore della redazione di identitagolose.it

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Per una settimana Verona torna essere al centro della scena enogastronomica nazionale LinkedIn e  Facebook  a Google+  Twitter  Pinterest 

appuntamento da segnare in a aprile al … [Leggi tutto...]

internazionale, grazie al maggior evento vinicolo italiano, il Vinitaly.

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internazionale, maggior evento vinicolo italiano, il Vinitaly.

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viadeigourmet.it winebar di qualità nel cuore della città scaligera. Un elenco di luoghi dove mangiare a Verona adatto però PAESE :Italia

a ogni momento dell’anno, non soltanto nel caotico periodo del Vinitaly.

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Dove mangiare a Verona: 10 ristoranti, trattorie e winebar di 13 aprilequalità 2018 - 16:39

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Tutti i diritti rise Per una s Dove mangiare Verona p Tutti i adiritti rise non solo) Dove mangiare a Verona: l’Alcova del Frate

Al Capitan della Cittadella A pochi passi dall’Arena, un locale con travi a vista e arredamento curato, dove gustare un’ottima cucina di mare. Da provare la granseola alla veneziana, la zuppa di piselli e gallinella, l’ombrina arrostita con scarola e bottarga. Interessante e conveniente il lunch menu.

Piazza Cittadella, 7a Tel. 045 595157 www.alcapitan.it Prezzo medio € 80

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MANGIARE & COM

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centro della scena e … [Leggi tutto...]

via dei gourmet Dove mangiare a Verona: l’Alcova del Frate

viadeigourmet.it 13 aprile 2018 2 di 3

MANGIAR

Al Capitan della Cittadella A pochi passi dall’Arena, un locale con travi a vista e arredamento curato, dove gustare un’ottima cucina di mare. Da provare la granseola alla veneziana, la zuppa di piselli e gallinella, l’ombrina arrostita con scarola e bottarga. Interessante e conveniente il lunch menu.

Piazza Cittadella, 7a Tel. 045 595157 www.alcapitan.it Prezzo medio € 80

Alcova del Frate Una trattoria accogliente nel centro storico di Verona, dove provare le specialità tradizionali come gli gnocchi al gorgonzola dolce e noci e interessanti selezioni di salumi e formaggi, o proposte più creative

EBOOK DI V

come le sardinillas galiziane con porro scottato a freddo, olive e crumble.

Via Ponte Pietra, 19a Tel. 045 8000653 www.alcovadelfrate.it Prezzo medio € 40

Antica Bottega del Vino In pieno centro un winebar caldo e accogliente dove sorseggiare un ottimo calice in compagnia di insalata tiepida di gallina in agrodolce con capperi e pinoli, baccalà mantecato con polenta, gnocchi di patate al ragù d’anatra…

Roma, Arte e Cib assaporare il me Una guida turistica

Vicolo Scudo di Francia, 3

gastronomia, intera

Tel. 045 8004535

100

www.bottegavini.it Prezzo medio € 60

Casa Perbellini Il ristorante di Giancarlo Perbellini è senza dubbio la tavola più importante e di alto livello di Verona. Qui la cucina diventa palcoscenico: lo chef e il suo lavoro entrano in scena creando un legame unico e privo di barriere con gli ospiti.

RECEN

Piazza San Zeno, 16 Tel. 045 8780860 www.casaperbellini.com Prezzo medio € 150

Du De Cope All’interno della coloratissima e vivace sala si possono assaggiare ottime pizze (anche in versione con grano arso), in versione classica e creativa, servite da uno staff rapidissimo ed efficiente anche nei momenti più affollati.

Galleria Pellicciai, 10 Tel. 045 59556 www.pizzeriadudecope.it Prezzo medio € 15

Borgogna. Le vig

Tutto quello che av

Borgogna e non ave

Locanda 4 Cuochi Un altro locale in pieno centro storico, di stampo contemporaneo, con un ambiente informale ed essenziale, dove gustare una cucina solida e appagante, fatta di piatti come la “mozzarella e carrozza” o il maialino da latte croccante alla senape antica.

Tutti i d

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via dei gourmet

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viadeigourmet.it 13 aprile 2018 3 di 3

Via Alberto Mario, 12 Tel. 045 8030311

Via Alberto Mario, 12

www.locanda4cuochi.it

Tel. 045 8030311

Prezzo medio € 40

www.locanda4cuochi.it

Recensione

Prezzo medio € 40 Recensione

Osteria Ponte Pietra Osteria Ponte Pietra terrazze vista sull’Adige e sul ponte romanoma sono un’ottima ma non l’unica, per provare Le terrazze con vista sull’Adige eLesul pontecon romano sono un’ottima ragione, non l’unica,ragione, per provare questo locale, checreativa offre un’interessante creativa unainvalida selezione di vini in un ambiente questo locale, che offre un’interessante cucina e una validacucina selezione di evini un ambiente

elegante e accogliente.

Via Ponte Pietra, 34 Tel. 045 8041929

elegante e accogliente.

Via Ponte Pietra, 34

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Tel. 045 8041929 www.ristorantepontepietra.com

www.ristorantepontepietra.com Prezzo medio € 60 Prezzo medio € 60

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Osteria Sottoriva

Osteria Sottoriva

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Una vineria culto in città, meta di produttori e appassionati di vino… Perfetta per un calice di vino (o magari

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di Champagne) da sorseggiare con piatti tipici locali: pasta e fagioli, pastissada de caval, polpette di Followers

Una vineria culto in città, meta dicarne produttori e appassionati vino… Perfetta di cavallo, trippa, salumi di e giardiniera, ecc. per un calice di vino (o magari

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di Champagne) da sorseggiare con piatti tipici locali: pasta e fagioli, pastissada de caval, polpette di carne di cavallo, trippa, salumi eVia giardiniera, ecc.

Sottoriva, 9a Tel. 045 8014323

Via Sottoriva, 9a Tel. 045 8014323 Prezzo medio € 25

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Prezzo medio € 25

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Pizzeria Berberè Nuovissima apertura (inaugurata il 9 aprile) a pochi passi da Piazza delle Erbe. È il locale dei fratelli

Pizzeria Berberè

Matteo e Salvatore Aloe, che in varie città italiane propongono un’eccellente pizza a lunga lievitazione, realizzata con farine bio macinate a pietra.

Nuovissima apertura (inaugurata il 9 aprile) a pochi passi da Piazza delle Erbe. È il locale dei fratelli Via deicittà Pellicciai 2 propongono un’eccellente pizza a lunga lievitazione, Matteo e Salvatore Aloe, che in varie italiane Tel. 045 2066922

realizzata con farine bio macinate a pietra.

Prezzo medio € 15

Via dei Pellicciai 2 Tel. 045 2066922 Prezzo medio € 15

Saporè DownTown e Saporè Stand-up Saporè DownTown, nel centro di Verona, è una pizzeria spaziosa dove si sfornano le creazioni di Renato Bosco, come Aria di Pane® o Pizza Crunch®. Saporè Stand-up è invece il locale dedicato al take away, per una pausa più rapida e informale.

Saporè DownTown e Saporè Stand-up Saporè DownTown

Saporè DownTown, nel centro diVia Verona, una pizzeria spaziosa dove si sfornano le creazioni di Renato Amanti,è6/8 Bosco, come Aria di Pane® o Pizza Tel. Crunch®.

045 8032221Saporè Stand-up è invece il locale dedicato al take away, per una pausa più rapida e informale.

Saporè Pizza StandUp

Saporè DownTown Via Amanti, 6/8 Tel. 045 8032221 Saporè Pizza StandUp Via Della Costa, 5 Tel. 045 8010870 www.boscorenato.it

Via Della Costa, 5 Tel. 045 8010870 www.boscorenato.it

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ifood ifood.it 13 aprile 2018 1 di 2

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PIZZRI RITORANTI CIO VINO PIZZRI NOTIZI

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Vinital.Vinital.

I 10 migliori perindirizzi mangiareper mangiare II 10 migliori Vinital.

10indirizzi migliori indirizzi per mangiare a Verona

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POT COLLGATI >> atal Verona apre nella ghiacciaia entro Natale 2015 o Paqua 2016 (2)

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12 aprile 2018 - 14:09

POT COLLG POT COLLG

>> Vinital 2012. Mettete i piedi otto il tavolo della olidarietà (2) >> atal Verona apre nella ghiac >> atal Verona apre nella ghiac Natale 2015 o Paqua 2016 (2) per la 2015 o Paqua 2016 (2) >> Roma. La via alla pizza napoletana paaNatale Gatta Mangiona (2) >> Vinital 2012. Mettete i piedi  2012. Mettete i piedi  >> Vinital in >> Roma. Haemu Pizza con carafaggi (anche (2) olidarietà olidarietà (2) video) (2)

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La via alla pizza napolet >> Roma. a >> plendor Parthenope, Napoli gatrofighetta Roma.

La via alla pizza napolet >> Gatta Mangiona (2) Roma tra vintage e pizza (2) Gatta Mangiona (2)

Verona durante il Vinital è come il Luna Park: ealtante e fa anche girare la teta. gatronomica, potendo ammirare il lavoro degli chef per un’eperienza a tutto tondo. Per Per “reggere la otta”, dopo molteplici degutazioni iogna metterea qualcoa 149 € vini eclui e e volete evitarelel’imarazzo della celta,dic’èvino, il menù Aaggi di otanzioo in panciaeguire ed io ono qui per aiutarvi. un ainamento al calice è poiile cegliere tra una delle 3 opzioni da 65, 100 e 140 €. cco dove.

>> Roma. Haemu Pizza con car >> Roma. Haemu Pizza con car video) (2) video) (2)

>> plendor Parthenope, Napoli >> plendor Parthenope, Napoli Roma tra vintage e pizza (2) Roma tra vintage e pizza (2)

Verona durante ilil Vinital èè come Verona Oppure durantec’è Vinital come ilil Luna Luna Park: Park: ealtante ealtante ee fa fa anche anche girare girare la la teta. teta. la degutazione Chi ceglie prova, il percoro a 124 € in cui il

1. Caa Perellini

commenale può cegliere 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non poono Per la otta”, dopo le Per “reggere “reggere la nello otta”, dopo le molteplici molteplici degutazioni degutazioni di di vino, vino, iogna iogna mettere mettere qualcoa qualcoa mancare teo menù. di otanzioo in pancia ed io ono qui per aiutarvi. di otanzioo in pancia ed io ono qui per aiutarvi.

Ritorante Caa Perellini. Piazza an Zeno, 16. Verona. Tel. +39 045.878

cco 0860 cco dove. dove.

2. ererè 1.

1. Caa Caa Perellini Perellini

Verona gatronomica non è tale enza la magia del Ritorante Caa Perellini in piazza an Zeno.

Qui una caloroa ed informale accoglienza rende ancor più piacevole l’eperienza

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scatti di gusto scattidigusto.it 12 aprile 2018 2 di 2

Voglia di pizza? I fratelli Aloe hanno aperto da poco una nuova pizzeria ererè a Verona, a pochi pai da Pizza delle re.

La formula è empre la tea, quella che ha ancito il ucceo della tripartizione impato-farcitura-cottura con farine emintegrali iologiche, 24ore di fermentazione lenta a temperatura amiente con pata madre viva e grandi materie prime provenienti da piccoli produttori-artigiani.

Qualche pizza “a cao”? Pizza con fiordilatte, pomodoro e ailico (7,50 €), pizza con le acciughe con cipolla roa (9.50 €), pizza con coppa e tracciatella e olio di arancia (13.50 €), pizza con capperi di alina e pomodoro (10.30 €), oppure pizza con pielli in crema, cipolla ianca altata e olive taggiache (8.30 €) ereré. Via dei Pellicciai 2. Verona. 045 20 66 922

3. Tapaotto

Tutti i d

reporter gourmet reportergourmet.com 4 aprile 2018 1 di 3

reporter gourmet reportergourmet.com 4 aprile 2018 2 di 3

reporter gourmet reportergourmet.com 4 aprile 2018 3 di 3

scatti di gusto scattidigusto.it 29 marzo 2018 1 di 2

scatti di gusto scattidigusto.it 29 marzo 2018 2 di 2

identitĂ golose identitagolose.it 29 marzo 2018 1 di 2

identitĂ golose identitagolose.it 29 marzo 2018 2 di 2