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• Módulo III. Desde el 01/07/2019 hasta el 12/07/2019. • Módulo IV. Desde el 3/02/2020 hasta el 24/02/2020. Las clases se realizan en la sede de la Facultad de Agronomía de la Claro que nadie va de Universidad de se Buenos Aires, los recorrer auditorios la feriaen sin el MITA, quede cuentan con inscamino las bebidas, talaciones donde a de los última vinos genearteración y sistema de imagen sanales y orgánicos y a las ycervezas sonido a elaboradas la vanguardia. con maestría se se suman propLas clases realizan en la sede decomo la Facultad uestas la de Agronomía Almahuar y sus de vinos o la la Universidad de Buenos de la centenaria firma Aires, los auditorios Sáenz en Briones y Cía., Aires, en honor los auditorios que hace a la histoMITA, con insria conque su cuentan marca 1888. talaciones de última gene-

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ración y sistema ¿Y el postre? Parade los imamás gen y sonido a la vanguargolosos, el camino de los dia. dulces resulta una tentación. Tentaciones se El MITA cuenta con una llaman una de las frutas doble titulación. La secas y desecadas que Universidad de Parma podrán otorga comprarse en de la (Italia) el título feria. Más allá estarán las Máster Internacional en Tecnología de los delicias de Hónecker Alimentos la Facultad Chocolatesy que vienen de Agronomía de la desde Santa Teresita, Universidad de Buenos provincia de Buenos Aires, Aires, el certificado de y las artesanías en chocoPosgrado en Alta lates y bombines de Dirección Tecnología Yemas delenUruguay. En de los más, Alimentos. un paso y por el Intervienen en sus clases mismo camino, se podrán profesores argentinos e itaadquirir los chocolates lianos, dando en Sur cada que disBosques del ciplina delPlata. mercavienen visiones desde La Y do de los América y de para más Latina exquisitos, la Unión Europea. Miel Ceta presentará su marca Bio Way en de relaproLas novedades ductos También ción congourmet. la producción, la será de ylala partida El tecnología transformaBrocaldede los San alimentos Pedro, un ción emprendimiento familiar generan la necesidad de estar actualizados que convierte el fruto en de todos los ámbitos del mersus árboles en deliciosas cado. Buscarartesanales, y realizar mermeladas una capacitación ha dejaalmíbares y conservas do de ser considerado un naturales. costo para Así la feriatransformarse Caminos y en un valor diferenciado Sabores continúa determinante en el futuro reuniendo centenares de de cualquier profesión. productores locos por lo Nuestra experiencia de nuestro queaños saben que más de diez formandurante cuatro días do profesionales en se el encontrarán con resulotros MITA ha dado como miles eldearmado locos de que esta los tado están esperando. propuesta. El año pasado, durante 4 Lo lainvitamos a avisitar días, feria reunió más nuestro sitio web donde de 400 expositores puede encontrar el detalley 100.000 que de nuestra visitantes oferta: comercializaron http://www.uniparmafauba. 30.000.000 de pesos. El agro.uba.ar/mita_latinoaqueso ganador busca defender su medalla. merica2018.php

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Riesgo en h OTELGA Internet? Encuentro anual de la Hotelería ¿Cómoy Gastronomía tus datos

Del agosto al 1º te de en 30 de internet setiembre de 2016, Hotelga pueden poner en reunirá, una vez más, a toda la oferta y demanda del riesgo? Sector. Hoy en Encuentro día es muyse común En el preescuchar hablar de la utilisentan los principales fabrización de los datos para cantes, distribuidores, rep“perfilar” personas o empreresentantes y proveedores sas.los Más aún conhotelero las facili-y de sectores dades que brinda gastronómico; se internet, dan a las redes sociales, y todas nuestras interacciones cotidianas en la red. Pero ¿qué implica este mecanismo? ¿Cómo innovaciones los profesionales conocer tecbuscan la de hacernológicas, manera se divulgan tense de esta información perdencias gastronómicas, se sonal? promocionan proyectos de En definitiva, ¿somos hotelería sustentable. conscientes de que nuesConstituye un punto de tras participaciones cotidiaencuentro expositores nas en entre internet dejan informayexpuesta visitantesnuestra que permite la ción personal para que lo interacción directa, porprofesionales de los pueque se torna en datos una usina dan hacerse ella relapara generadora dede nuevas los más variados propósiciones comerciales, que afitos? contactos y concreta anza Esta pregunta nos lleva a negocios. una respuesta casi obvia: Hotelga presenta como los datosseque publicamos el espacio adecuado para en la red pueden ponernos generar contactos en riesgo.nuevos Pero ¿cómo es el comerciales y estar informamecanismo que lleva a perdo lasdeúltimas tender sobres el control la informadencias del Sector. ción en internet en tan un solo Unclick? Encuentro exclusivo No profesionales hay mucha ciencia para que para poder hacerse ydesemiuna ofrece conferencias cantidad inimaginable de narios, innovación tecnológdatos personas que pueica, y de todas las herramiendanque convertirse valincreorapara tas necesitaen dos perfiles para emprementar sus negocios. sas y organizaciones. La Una plataforma lanza información dequefuente de manera excepcional sus abierta juega un rol fundanuevos y servicios. mental productos en estos c a s o s. Ella es principalmente-

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internet aquello que luego no queremos que se utilice o comparta. • Evitar compartir datos personales (nombre completo, dirección, teléfono, datos de tarjeFiambres saludables que tas de crédito, gustos, intereses, hobbies, etc.) por medios sociales. ganan mercados • Controlar las opciones de privacidad a la horaDe de la descargar una Don aplicación o activar mano de Quico, los una cuenta. Comprobar los acuerdos y perfiambres tradicionales del oeste misos que se tienen activados en los distinbonaerense desembarcan la tos servicios; esto permitirá evitar en que los Ciudad Autónoma de Buenas Aires contenidos se encuentren abiertos a todos conusuarios, el objetivo de conquistar los configuración que nuevos muchas veces se mantiene habilitada por default. paladares. Por el Ing. Los cuatro días que dura la feria Pablo Rodríguez Romeo Caminos(MP y Sabores, 49452 - MN que 5117)este año se desarrollará del especialista 7 al 10 de julio en Perito Informático Forense, en Seguridad - Socio La Rural, son una citadelideal para que Estudio CySI de muestren Informáticade Forense – los productores primera mano sus www.cysi.com.ar producciones. Este año,

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todo lo que publicamos en las redes s oc iale s.Los datos, gustos, intereses, experiencias predilectas, etc. permiten armarqueso un perfil de ganador cada persona. busca El Y lo más llamativo aun es que cualquier defender su medalla persona con poco más que una buena conexión a internet puede convertirse un “Participamos de Caminos y Sabores profesional del código abierto. Por eso, desde hace muchos años y siempre ha decimos el panorama de la fuente sido unaque experiencia maravillosa. El abierta continúa evolucionando a un es ritmo primer beneficio que encontramos la vertiginoso. Con el desarrollo del Big Data gran cantidad de contactos que nos lleha llegado el momento de que los profesiovamos después de cada edición. esto nales del código abierto superen los Alímites se le suma que el año pasado obtuvimos de su oficio. elPero, premio a mejor queso de pastadesemide dónde viene el concepto intedura en Experiencias del detalligencia de fuentes abiertas.Sabor”, Es un término la Trucchia, titular de muy Alfredo usado por militares, fuerzas del orden Establecimiento Don Eugenio, de y personal de inteligencia de agencias Pergamino. gubernamentales y de control. Se trata de cualquier información desclasificada El concurso “Experiencias del Sabor”y públicamente accesible en yinternet es organizado por Caminos Saboresde y formacomo gratuita. Básicamente, aquello que tiene objetivo poner su sello y presse publica en las redes artesanales sociales, foros, tigiar las producciones de blogs, páginas web de empresa, periódicos nuestro país. El jurado está integrado por online, e incluso bases de datos testeadores especializados en gratuitas, análisis constituyen el grueso de estas fuentes de información. Por todo esto, podemos concluir que ser conscientes del uso que hacemos de internet, las redes sociales, los chats, correos electrónicos y dispositivos tecnológicos, es la herramienta más eficaz que tenemos para evitar los riesgos que corre nuestra información personal en internet. Para esto, la educación es el primer y gran paso que debemos dar. Además, desde el Estudio sensorial de alimentos y los premios se CySI compartimos algunas recomendaciones: agrupan en cinco categorías: yerba mate, • Controlar que aceite compartiqueso, dulcelos decontenidos leche familiar, de mos en las redes oliva Extra Virgensociales. y la nueva categoría • Utilizarartesanal.En el sentido común no subir a cerveza 1995 ely matrimonio

además, trae la novedad de que se organizarán degustaciones especiales para que el público disfrute en la feria la calidad de los productos regionales. Con más de 19.000 visitantes, en una Fiambres Artesanales Don Quico superficie total de más de 15.000 metros es una con pyme familiar de lay el localidad cuadros, 5.500 expositivos, acompabonaerense que llevará ñamiento de de 223Mercedes expositores, cerró sus añoel sus productos puertas la XVI gourmet Edición por de quinto Hotelga, encuentro gastronómico hotelero más consecutivo y espera yganar nuevos

Cerró Suspuertas Hiotelga importante de la región.

En el cierre, con una gran convocatoria y la presencia de figuras destacadas de la gastronomía, se llevó a cabo la exposición de la reconocida chef española Elena Arzak, galardonada con el premio “Veuve Clicquot” como mejor chef femenina del mundo y quien fue destacada por FEHGRA con la distinción “Antonio Gómez” por su contribución a la gastronomía. Arzak resaltó la importancia del producto, el trabajo en equipo, la sostenibilidad, la investigación y la adeptos. La particularidad de Don identidad, entre otros puntos; en una exposiQuico es que fiambres de ción emotiva, con elofrece eje puesto en la expeprimera elaborados sin conriencia y lacalidad, importancia de la innovación y la servantes ni aditivos y aptos para educación.

conformado por Alfredo y Mireya, dueños de un tambo ubicado en la localidad de Pergamino, tomó la decisión de incursionar en el valor agregado en origen. En un comienzo produjeron pasta de muzzarella y para 2000 ya estaban produciendo quesos duros, blandos y semiblandos. Actualmente posee ocho bocas de expendio (seis en Pergamino, una en Arenales y otra en Junín) con las que llegan con sus productos sin intermediarios.

celíacos. Se destacan sus salames Durante la tarde, además, en el stand instiquinteros hechos con jamón orgade tucional que comparten las entidades cerdo, grasa vacuna y tocino. nizadoras (FEHGRA y AHT), la chef Arzak Actualmente, el canal de distribución recibió la distinción de Huésped de Honor de

la Ciudad de Buenos Aires de manos de Gonzalo Robredo, presidente del Ente de

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Año Nº VI •59 Nº •41• Mayo 2016 2018 Año VIII• Septiembre

Turismo de la Ciudad de de la firma está enfocaBuenos Aires y de Yuan do en la zona oeste de Jian Ping, legislador portela provincia de Buenos ño, presidente de la comiAires. sión de Deportes y Turismo. “Me ha impresionado la Según cuentan desde evolución de los la consucocina Don Quico argentina, me he encontramidores de sus do con un estilo muy arraifiambres buscan un progado con una identidad culducto de calidad, tural de vanguardia y que, al sabroso y conrespeta impronta mismo tiempo, las regional. concluyó Además tradiciones” Elena encuentran el plus de Arzak.

conseguir un de excelente Un nuevo año Hotelga preciopunto de mercado. como de encuentro clave profesionales En para estalos nueva edición del hotelero y gastrode sectorCaminos y nómico. Un año másQuico supeSabores, Don rando las propias expectatillevará además longanivas, sorprendiendo y con un za, jamón crudo artecierre con las mejores perssanal, para bondiola y elquepectivas encarar año sos para organizar la próximo. tradicional picada.

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