Spar Colruyt Group - À TABLE Octobre 2025

L A SEMAINE DU STEAK FRITES SAL ADE

C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous

Participez-y du 3 au 10 octobre Notre meilleure viande à ce

« Ce numéro déborde d’inspiration pour des soupes originales. Rien de tel pour se faire plaisir quand l’automne pointe le bout de son nez. »

Tom, Ward et Ingrid de Spar Alken

En semaine

8 de saison

19 vite prêt : wrap végétarien

23 le goût de la soupe

54 coup double : bowls sains

70 autour du monde : légumes farcis

88 jour des restes : clémentines

Week-end gourmand

47 5x tiramisu

59 trendy : tahini hot chocolate

61 la cuisine des petits : snacks pour Halloween

76 pain plaisir : pizza party

96 plaisir cuisson : gaufrettes au sirop À lire

17 cultivateur à l’honneur : pommes Kanzi

21 en conscience : emballages durables

41 Spar fromage : Fromage du Moulin

42 produit passion : pommes de terre Spar

65 coucou voisin : Yassine de Tunisie

72 Spar poisson : plie

78 assortiment d’automne Spar : croissants

80 assortiment d’automne Spar : fromage

82 assortiment d’automne Spar : charcuterie

84 assortiment d’automne Spar : traiteur

87 Spar sucré : éclairs et boules de Berlin

90 entrepreneur : Spar Alken

99 idée vin : La Celestina

102 idée boisson : mixers Coca-Cola

104 reportage : Cave de Turckheim

Au menu

8

De saison

C’est le moment de savourer les clémentines, pommes Coryphée, pommes de terre pour frites et potirons Crown Prince.

47

5x

tiramisu

Le tiramisu a toujours du succès. En plus de la recette classique, nous vous proposons des versions twistées originales.

23

Le goût de la soupe

Envie d’une soupe simple, plutôt internationale ou bien nourrissante ? Ou d’une soupe toute prête ? Le choix ne manque pas !

54

Coup double

Les bowls sont sains et assez vite prêts. Mexicain à la viande ou hawaïen et végétarien ?

À vous de voir !

La cuisine des petits

Vendredi 31 octobre, on s’amuse à se faire peur. Avec nos snacks Halloween, la soirée aura un petit supplément d'ambiance.

« En Tunisie, on aime bien le piquant. »

Yassine, dans Coucou Voisin, nous parle de sa culture culinaire et partage ses plats préférés.

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

Autour du monde

Les légumes farcis vont vous surprendre. En Chine, Turquie ou Italie, les recettes sont très différentes des nôtres.

Plaisir cuisson

Une petite réserve de galettes au sirop hollandaises ? Nous vous montrons comment faire.

BOUCHÉES & BOISSONS

59 Tahini hot chocolate

63 Apéro Halloween

88 Thé aux clémentines, anis et gingembre

SOUPES

24 Soupe de poivron allongé au fromage à tartiner et croûtons

25 Soupe de chou-fleur à l’ail et lardons

26 Soupe aux légumes et ravioli

29 Soupe de maïs aux haricots rouges, poulet et piment chili

31 Soupe aux pleurotes, champignons frits, orzo et noix hachées

33 Soupe d’automne et brochette de boudin blanc et noir

35 Soupe au miso et ramen

36 Couscous perlé aux fruits de mer

37 Yayla çorbasi (soupe au yaourt, menthe et riz) EN COUVERTURE

69 Soupe simple aux poireaux

LUNCHS

19 Wrap végétarien aux légumes au wok et sauce au sésame

45 Gaufrettes aux pommes de terre et pizza oven burger

57 Carne asada quinoa bowl

57 Veggie poké bowl

67 Ojja (légumes avec œuf et merguez)

68 Kafteji (baguette garnie)

73 Cipolle ripiene (oignons farcis)

93 Chakchouka (œufs pochés en sauce tomate)

ENTRÉES

10 Rémoulade céleri-pomme

50 Tiramisu salé aux champignons

PLATS PRINCIPAUX

9 Fenouil grillé, salade clémentine & menthe et cabillaud

13 Frites au parmesan et tagliata

14 Gratin crémeux de pommes de terre au potiron, épinards et fromage

72 Poivrons farcis aux scampis et sauce aux haricots noirs

72 Lahana sarmasi (chou pointu farci)

76 Pâte à pizza

94 Gratin au haché, purée de patate douce et pommes

DESSERTS

48 Browniemisu

49 Tiramisu au limoncello

51 Tiramisu à la vanille et au caramel salé

53 Tiramisu

96 Galettes au sirop

Ne contient ni viande, ni poisson

Automne gourmand

Action épargne BergHOFF

9 octobre au 3 décembre inclus, épargnez pour du matériel de cuisine durable et qualitatif de la série Helix de BergHOFF. Par tranche d’achats de 10 € ou à l’achat de produits participant à l'action, vous recevez 1 sticker. Une carte avec 8 stickers vous permet d’acheter un article BergHOFF au choix avec jusqu’à 60 % de réduction.

gouda gratuit

Sans en faire tout un fromage, sachez que du 1er au 31 octobre inclus, vous pourrez en manger gratuitement ! Activez la carte-épargne digitale de votre app XTRA et recevez 1 timbre par tranche d’achat de 20 €. Avec 8 timbres, vous avez droit à un paquet de gouda en tranches Spar gratuit.

1+1

Frais et avantageux

Ce mois-ci, préparer une bonne soupe est très avantageux. Jusqu'au 8 octobre inclus, ce sac-fraîcheur à prix réduit vous attend chez Spar.

Spar veille à votre pomme pour la soif. Du 23 octobre au 5 novembre inclus, à l’achat d’1 kg de pommes belges en vrac, vous recevrez 1 kg gratuit en prime.

Semaines du Vin

Vous avez encore jusqu’au 22 octobre inclus pour profiter des Semaines du Vin : 2 + 1 gratuit sur 40 vins. Et les mélanges sont permis !

Avez-vous aimé à table ?

Avez-vous une question ou une suggestion pour l’équipe à table ? ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

Lectures du mois

Les inratables spécial kids, aux éditions Larousse, ISBN : 2035967422, 19,19 €

Petits plats étudiants, collection 100 Meilleures recettes Larousse, ISBN : 2035940567, 5,99 €

Cuisinons en famille

Avec ou sans enfants, tout le monde apprécie les recettes hyper faciles, qui réussissent à tous les coups et nécessitent peu d’ingrédients. Maximum six ingrédients, quelques minutes de préparatifs, qui dit mieux ?

La cuisine des ‘students’

Qui a dit que les étudiants ne se nourrissaient que de pizzas et lasagnes surgelées ? Mais ce qui est sûr, c’est qu’ils n’ont pas envie de passer trop de temps en cuisine. Voici 100 recettes qui vont leur plaire !

sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 31 octobre 2025 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Clémentines

Qu’est-ce qui ressemble à une mandarine, mais est quand même différent ? Une clémentine ! Cette variété un peu plus sucrée, facile à peler et très pauvre en pépins est souvent la préférée des enfants.

Les clémentines sont une bonne source de vitamine C.

La mandarine est en réalité une catégorie générale de fruits, un peu comme les pommes et les poires. Les clémentines appartiennent donc à la famille des mandarines. D’octobre à mars, les clémentines Spar viennent d’Espagne, où la chaleur est idéale pour les agrumes. Le saviezvous ?

Fenouil grillé, salade clémentine & menthe et cabillaud

4 personnes . 1 h

2 fenouils

5 clémentines

10 feuilles de menthe

1 citron Boni bio

800 g de dos de cabillaud Spar

huile d’olive Boni pili-pili

aïoli aux amandes : 150 g d’amandes blanches Spar 1 citron

1. Aïoli aux amandes : faites tremper 2/ 3 des amandes 30 min dans de l’eau froide.

2. Préchauffez le four à 220°C.

3. Éparpillez le reste des amandes dans une lèchefrite et faites-les dorer 8 min au four. Sortez-les du four et laissez refroidir.

4. Égouttez les amandes trempées et mettez-les dans le blender avec 125 ml d’eau fraîche, le jus d’½ citron, l’huile et la moutarde. Mixez d’abord lentement, puis à grande vitesse pour obtenir une crème lisse. Ajoutez une gousse d’ail épluchée et les amandes grillées et mixez encore. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.

5. Découpez le fenouil en quartiers d’1 cm d’épaisseur et mettez-les dans un plat à four. Découpez 2 clémentines en deux à l’horizontale et disposez-les avec le fenouil. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de pili-pili, poivre et sel. Faites cuire 15 min au four.

6. Ajoutez le poisson dans le plat, arrosez d’huile d’olive et râpez le zeste de citron par-dessus. Assaisonnez de poivre et sel et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Sortez délicatement les clémentines de la peau et répartissez les bouts de chair dans le plat.

7. Salade clémentine & menthe : pelez le reste des clémentines et coupez les quartiers en morceaux. Ciselez la menthe et mélangez-la avec les clémentines.

8. Servez la salade avec le fenouil grillé, le cabillaud et l’aïoli aux amandes.

60 ml d’huile d’olive 1 c à c de moutarde de Dijon 1 gousse d’ail

•

• légère amertume et corps fruité

Chouffe sans alcool (0,4 %)

les arômes frais et épicés typiques de la Chouffe

Les pommes apportent une note juteuse et acidulée.

Rémoulade

céleri-pomme §

4 personnes . 45 min

1 céleri blanc (le cœur uniquement)

300 g de céleri-rave

1 chou-rave

2 à 3 pommes

1 citron

100 g de mayonnaise Boni

1 c à c de moutarde de Dijon Boni

2 c à c de raifort râpé

1 botte de persil plat

50 g de roquette Spar

50 g de jeunes épinards Spar

1 botte de cresson

1. Écartez les tiges du céleri, détachez le cœur tendre et émincez-le. Épluchez le chou-rave et le céleri-rave. À la mandoline, découpez-les d’abord en tranches fines, puis en bâtonnets.

2. Découpez la pomme en bâtonnets sans l’éplucher. Arrosez de jus de citron.

3. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le raifort. Ajoutez le célerirave, la pomme, le céleri et le chou-rave et mélangez délicatement.

4. Effeuillez et hachez le persil. Incorporez dans la préparation de céleri et assaisonnez de poivre et sel.

5. Ajoutez la roquette, les feuilles d’épinards et le cresson, mélangez rapidement et servez.

Pomme Coryphée

Colruyt Group a collaboré avec trois producteurs belges de fruits pour développer cette pomme exclusive. Grâce à eux, la saison des pommes belges se prolonge et le savoir-faire des agriculteurs locaux est mis en valeur.

Le saviezvous ?

Le développement de cette variété exclusive de pomme s’inscrit parfaitement dans notre volonté de durabilité.

Nous diminuons l’empreinte écologique de nos produits et stimulons la production locale.

La Coryphée est résistante à plusieurs moisissures et doit donc être moins traitée.

Ces pommes de terre sont le produit du savoir-faire de 17 producteurs belges au total. Avec eux, Colruyt Group sélectionne les meilleures variétés pour chaque type de sol. Une telle qualité, ça se goûte.

Pomme de terre pour frites

Ces pommes de terre farineuses conviennent aussi pour la purée ou les croquettes.

Le saviezvous ?

Le partenariat avec nos producteurs belges va bien au-delà de la qualité. Nous convenons d’un prix à l’avance, pour leur assurer une stabilité financière même en période difficile ou lors de récoltes variables. Les producteurs collaborent aussi entre eux.

Overloaded fries

frites au parmesan et tagliata

4 personnes . 1 h

1,5 kg de pommes de terre pour frites Spar

200 g de parmesan (bloc)

800 g de steak

1 c à s de feuilles de romarin

1 gousse d’ail

50 g de roquette Spar

400 g de petites tomates en grappe Delissima huile de friture

épices italiennes huile d’olive Boni

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et découpez-les en frites de 1 x 1 cm. Faites précuire les frites à 150°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement.

2. Salsa : épluchez l’ail. Effeuillez le basilic, la menthe et le persil et mettez-les dans un hachoir avec le reste des ingrédients de la salsa. Mixez et assaisonnez de poivre et sel.

3. Tagliata : épluchez et émincez l’ail. Mettez-le dans un saladier avec les feuilles de romarin hachées et 2 c à s d ’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Badigeonnez-en la viande, couvrez et laissez reposer minimum 15 min.

4. Arrosez les tomates d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites-les éclater sous le gril. Rincez et essorez la roquette. Râpez très finement le parmesan.

5. Faites chauffer une poêle-gril sur feu vif et faites-y griller la viande 5 min par côté. Enveloppez de papier aluminium et laissez reposer 10 min.

6. Faites dorer les frites à 180°C, égouttez sur du papier absorbant et mélangez-les avec les épices italiennes et le parmesan.

7. Découpez la viande en tranches fines et servez avec la salsa, les tomates et les frites au parmesan.

salsa verde : 1 c à s de câpres Boni (égouttées)

3 f ilets d’anchois à l’huile Boni

1 c à s de moutarde Boni

1 plante de persil plat en pot

1 gousse d’ail

1 grande plante de basilic en pot

1 plante de menthe en pot jus d’1 citron

100 ml d’huile d’olive grecque Boni

• nez fruité et

• souplesse et pureté en bouche

• goûts intenses de fruits et arômes frais

La Celestina Crianza Ribera del Duero, Espagne

exubérant

Gratin

crémeux de pommes de terre au potiron, épinards et fromage

4 personnes . 1 h

1 kg de pommes de terre Franceline

1 oignon

2 gousses d’ail

3 brins de thym

2 feuilles de laurier

300 g d’épinards en branches Spar

250 ml de crème Boni

175 ml de lait entier Boni

1 kg de potiron Crown Prince

175 g de fromage râpé Entremont

1 pain de viande tartiflette Spar* huile d’olive Boni

extra : papier cuisson

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez et écrasez l’ail. Effeuillez le thym.

2. Rincez, essorez et hachez les épinards. Épluchez le potiron et coupez la chair en tranches épaisses.

3. Rincez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines sans les éplucher.

4. Faites chauffer un filet d’huile et faites-y sauter l’oignon avec l’ail et le thym. Salez abondamment.

5. Faites-y fondre les épinards par portions. Assaisonnez de poivre blanc du moulin et de sel. Ajoutez le lait, la crème et le laurier et portez à ébullition.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Versez une fine couche de sauce dans le fond d’un plat à four et remplissez-le de couches de potiron et de pomme de terre, en alternant avec un peu de sauce et de fromage. Versez le reste de sauce par-dessus et saupoudrez du reste de fromage.

8. Couvrez le plat de papier cuisson puis de papier aluminium et enfournez 1 h

9. Diminuez la température du four à 180°C. Retirez l’aluminium et le papier cuisson du gratin et remettez-le au four avec le pain de viande.

10. Faites cuire et gratiner le tout 30 minutes. Servez avec le pain de viande découpé en tranches.

* Pain de viande à base de porc, oignons, fromage et lardons, de notre assortiment d'automne.

des Courtals Fitou, Languedoc, France

• goût épicé intense

• tanins veloutés

Domaine

Potiron Crown Prince

Le saviezvous ?

Ce potiron est le couronnement du travail de nos producteurs belges. Sa peau grise caractéristique offre un contraste saisissant avec la chair orange tendre. Celle-ci est fraîche, sucrée et légèrement farineuse.

Ces potirons sont encore récoltés à la main, avec un sécateur. Lorsque leur tige commence à ressembler à du liège sec et légèrement fendu, les cultivateurs savent que les potirons sont mûrs.

pendant la saison des potirons, de fin septembre à début novembre.

FAIBLE EN CALORIES

Pommes Kanzi d’Alken

Gino Jacques a grandi parmi les pommiers. Gamin déjà, il accompagnait son grand-père sur le tracteur. Aujourd’hui, dans le Limbourg, il cultive avec son père les pommes et les poires de leur entreprise L&G Fruit Services. Parmi elles, les savoureuses pommes Kanzi.

« Nous cultivons différentes variétés pour BelOrta et chacune nécessite une autre approche. Les pommes Kanzi demandent beaucoup de soin et d’attention. Pour cette variété, nous veillons à ce qu’il n’y ait jamais trop de pommes sur un arbre, car celui-ci grandirait trop vite, ce qui nuirait au développement des Kanzi. Mais c’est un plaisir, je fais tout pour récolter des pommes et des poires parfaites. »

Gino a été le premier producteur belge de pommes et de poires à introduire une souffleuse à feuilles. « Elle circule très lentement entre les arbres et souffle littéralement une partie des feuilles. Les fruits reçoivent donc plus de lumière directe du soleil, ils mûrissent plus tôt et nous obtenons plus rapidement des pommes et des poires joliment colorées. »

La Kanzi, 'trésor caché’ en swahili, est une pomme à l’équilibre unique entre douceur et acidité. Délicieusement croquante, elle est parfaite comme snack sur le pouce, mais aussi dans un bowl de petit-déjeuner ou une salade, par exemple. Cette pomme bourrée d’énergie, un croisement entre les variétés Gala et Braeburn, suffit pour danser 8 minutes, jouer au foot 9 minutes ou au padel 10 minutes.

Cette pomme a fête ses 20 ans l’an dernier et est totalement belge : développée par un centre de recherche belge avec des cultivateurs belges. Elle est disponible de fin septembre à mi-mai, en fonction de la météo. Avec une récolte de 50 millions de kilos et 2.000 producteurs, Kanzi est depuis trois ans la deuxième marque de pommes la plus importante au monde.

Gino

Alken

Veggie & vite fait

Un wrap végétarien avec des lamelles pour wok Boni Plan’t et des légumes pour wok tout frais de Spar, rien de tel quand on a peu de temps et envie d’un repas nourrissant !

20 min

Wrap végétarien aux légumes au wok et sauce au sésame §

4 personnes . 20 min

8 wraps Spar

600 g de lamelles pour wok Boni Plan’t

2 x 500 g de légumes chop choy pour wok Spar

3 c à s de sauce hoisin

½ botte d’oignons de printemps

2 c à s de graines de sésame Spar

1 plante de coriandre en pot huile d’arachide Boni

sauce au sésame :

1 gousse d’ail

6 c à s de tahin

4 c à s de sauce soja

2 c à s de jus de citron vert

4 c à s de miel liquide Boni

2 c à c d ’huile de sésame

2 c à s d ’eau

1 petite pincée de pili-pili

1. Sauce au sésame : épluchez et écrasez l’ail.

2. Mélangez l’ail avec le tahin, la sauce soja, le miel liquide, l’huile de sésame, le pili-pili, l’eau et le jus de citron vert.

3. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, en remuant.

4. Retirez les racines et la couche extérieure des oignons de printemps puis découpez-les en fines rondelles obliques.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok et faites-y sauter les lamelles végétales jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Incorporez la sauce hoisin et retirez du feu. Réservez.

6. Faites sauter les légumes dans le même wok avec un supplément d’huile d’arachide. Ajoutez les lamelles végétales et faites-les chauffer.

7. Faites chauffer les wraps comme indiqué sur le paquet.

8. Dressez un peu de la préparation dans chaque wrap.

9. Arrosez de sauce au sésame et saupoudrez de graines de sésame.

10. Décorez d’oignons de printemps et de coriandre fraîche. Enroulez et servez.

Plus relevé ? Ajoutez un peu plus de pili-pili dans la sauce.

Le reste provient principalement de Dunkerque (FR) et Dongen (NL).

Emballage durable = environnement préservé

Un bon emballage ne protège pas seulement les produits, il doit aussi avoir le moins d’impact possible sur l’environnement. Voici comment nous emballons le plus durablement possible.

Moins, c’est mieux

Parfois, un emballage est nécessaire pour éviter le gaspillage alimentaire. Nous étudions alors comment utiliser le moins possible de matériau d’emballage et cherchons des solutions pratiques, comme le film refermable sur les noix Spar.

Matière durable

Nous privilégions au maximum les emballages en matériaux recyclés ou renouvelables, comme les emballages entièrement en carton des pommes et des poires, faciles à trier.

Éviter quand on peut

Nous proposons plusieurs fruits et légumes en vrac. Grâce à l’usage de sacs réutilisables, Colruyt Group économise chaque année 150 millions de sachets plastiques.

Miser davantage sur le recyclage

Nous avons remplacé les caissettes à huîtres en bois par des emballages innovants en polypropylène, meilleurs pour l’environnement et pour la fraîcheur de nos huîtres. Et pour les légumes prédécoupés, nous utilisons de préférence un film imprimé plutôt qu’une étiquette en papier, pour un recyclage plus facile.

En gérant bien nos emballages, nous en réduisons l’impact. Pas à pas, contribuons ainsi à un meilleur environnement.

pas à pas

NEW S’INVITE EN CUISINE

Pour toutes vos préparations culinaires & pâtisseries maison !

Le goût de la soupe

Ah, l’automne, saison idéale de la soupe. Parce qu’elle nous réchauffe après une balade, qu’elle nous rassasie quand elle est bien garnie, ou juste par plaisir gourmand. Il ne reste plus qu’à choisir laquelle de ces recettes vous préparerez en premier.

Encore plus rapide ?

Accommodez de délicieuses soupes Spar en p. 38-39

Délicieux & facile

Soupe de poivron allongé au fromage à tartiner et croûtons §

4 personnes . 40 min

4 poivrons allongés

2 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

2 branches de céleri

1 boîte de Maredsous double crème

1 sachet de croûtons aux herbes Boni

1 l de bouillon de légumes

10 brins de ciboulette

huile d’olive Boni

1. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Coupez les poivrons allongés en deux, épépinez-les puis découpez-les grossièrement.

3. Rincez le céleri et les tomates et coupez-les en morceaux. Faites revenir tous les légumes dans de l’huile d’olive et arrosez-les de bouillon.

4. Faites cuire la soupe à feu doux puis mixez-la. Tamisez-la dans un chinois et assaisonnez de poivre et sel.

5. Servez dans des assiettes creuses et ajoutez une cuillerée de Maredsous au centre. Décorez de croûtons.

6. Ciselez la ciboulette et parsemez-en la soupe.

Soupe de chou-fleur à l’ail et lardons

4 personnes . 40 min

1 chou-fleur moyen

1 oignon

3 gousses d’ail

150 g de lardons fumés Spar

1 l de bouillon de poulet

200 ml de crème culinaire Boni

2 c à s d ’huile d’olive Boni ciboulette

1. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Rincez le chou-fleur et découpez-le en bouquets.

3. Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon.

4. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la crème et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Dans une poêle avec un petit filet d’huile, faites rissoler les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

6. Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec les lardons.

7. Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissezla de lardons et terminez par un peu de poivre noir.

Encore plus savoureux ? Faites griller brièvement les bouquets de chou-fleur au four avant de les ajouter.

Soupe aux légumes et ravioli

4 personnes . 40 min

1 sac de légumes frais pour soupe Spar (oignons, carottes, poireaux et céleri)

1 l de bouillon de volaille

1 brins de thym

2 feuilles de laurier

4 brins de persil

1 paquet de ravioli ricottaépinards Spar

1. Épluchez et émincez l’oignon.

Action épargne BergHOFF

Du 9 octobre au 3 décembre inclus, épargnez pour du matériel de cuisine durable et qualitatif de la série Helix de BergHOFF, comme la casserole ci-contre. Nous vous en disons plus en p. 6

2. Hachez finement le poireau et le céleri et rincez-les soigneusement à l’eau froide.

3. Épluchez les carottes et découpez-les en petits morceaux. Mettez les légumes dans une casserole avec le bouillon de volaille.

4. Effeuillez le persil, réservez les tiges et hachez les feuilles.

5. Ficelez le thym, le laurier et les tiges de persil en un bouquet garni. Plongez-le dans le bouillon et faites cuire la soupe à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente. Assaisonnez

Sac-fraîcheur avantageux

Légumes pour soupe

V 1 kg d’oignons

V 1 céleri vert

V 1 botte de poireaux

V 1 kg de carottes

V Shopper Spar à prix avantageux

Plongez-y les ravioli et poursuivez la cuisson

Décorez la soupe de persil haché et servez.

Cette action dure du 25 septembre au 8 octobre inclus.

NOUVEAU! Frais & Onctueux

Pour les grandes faims

Soupe de maïs

aux haricots rouges, poulet et piment chili

4 personnes . 45 min

4 oignons

2 gousses d’ail

1 poivron jaune

500 g de maïs (en conserve)

1 l de bouillon de poulet

1 pomme de terre Spar

400 g de haricots rouges Boni Plan’t

200 g d’aiguillettes de poulet Spar

1 piment rouge

4 brins de persil huile d’olive Boni

1. Épluchez l’oignon et l’ail et coupezles en morceaux grossiers. Épluchez la pomme de terre et le poivron, épépinez ce dernier et coupez le tout en morceaux. Faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive et ajoutez le maïs.

2. Versez-y le bouillon de poulet et poursuivez la cuisson à feu doux.

3. Faites rissoler les aiguillettes de poulet dans de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

4. Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

6. Découpez le piment rouge en rondelles fines. Rincez et hachez le persil.

7. Dressez la soupe dans des bols profonds et garnissez-la de poulet et de haricots rouges. Décorez de piment et de persil.

Pour un résultat plus corsé, ajoutez du pili-pili, du piment chili ou de la sauce sriracha.

Entièrement végétarien ?

Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le poulet par des boulettes végétales Boni Plan’t.

Soupe aux pleurotes, champignons frits, orzo et noix hachées §

4 personnes . 45 min

1 oignon

1 gousse d’ail

750 g de pleurotes

1 l de bouillon de légumes

250 ml de crème culinaire

Boni

50 g de mélange de noix

Spar

100 g d’orzo

50 g de chapelure

2 œufs Spar

6 brins de ciboulette

épices pour poulet huile d’olive

1. Épluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux.

2. Déchirez 2/ 3 des pleurotes en morceaux plus petits. Faites revenir l’oignon, l’ail et les morceaux de pleurote dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Arrosez de bouillon et de crème et poursuivez la cuisson à feu doux.

4. Hachez grossièrement les noix et réservez.

5. Faites cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée.

6. Déchirez finement le reste des pleurotes.

7. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.

8. Mettez la chapelure dans un autre bol.

9. Panez les pleurotes en les passant d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure.

10. Faites frire les pleurotes quelques min à 175°C. Assaisonnez d’épices pour poulet.

11. Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

12. Servez dans des bols et ajoutez l’orzo et les noix hachées. Disposez les pleurotes frits par-dessus et décorez de ciboulette ciselée.

Les pleurotes sont disponibles toute l’année.

Rendez vos plats encore plus délicieux

à l’extrait de

Vin Rouge et Blanc * NOUVEAU

Soupe d’automne et brochette de boudin blanc et noir

8 personnes . 45 min

2 oignons

2 gousses d’ail

½ céleri-rave

2 navets

2 l de bouillon de légumes ou de volaille

2 boudins blancs

2 boudins noirs

8 brins de ciboulette

1 sachet de cerfeuil

huile d’olive Boni

extra :

8 piques à brochettes

1. Épluchez l’ail et l’oignon et coupezles en morceaux.

2. Épluchez le céleri-rave et les navets et coupez-les en morceaux grossiers.

3. Faites revenir tous les légumes dans de l’huile d’olive. Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le cerfeuil et faites cuire la soupe encore quelques instants. Mixez-la ensuite et assaisonnez de poivre et sel.

5. Découpez les boudins en tranches et enfilez-les sur les brochettes.

6. Faites cuire les brochettes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Versez la soupe dans des bols profonds et disposez une brochette sur le bord.

9. Parsemez d’un peu de ciboulette. Le céleri-rave est une bonne source de :

V vitamine C

V fer

V vitamine K

V fibres

V potassium

LA BOISSON CANADIENNE ICONIQUE

Japon

Soupes du monde entier

Soupe au miso et ramen §

4 personnes . 45 min

1 l de bouillon miso Itsu

4 œufs Spar

1 sachet de légumes pour wok au piment rouge Spar

1 poivron allongé

500 g de nouilles

2 oignons de printemps huile de maïs Boni vinaigre

1. Faites sauter les légumes pour wok dans un wok ou une poêle avec un filet d’huile. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Ajoutez le bouillon et faites chauffer l’ensemble.

3. Faites cuire les œufs 4 min dans de l’eau bouillante avec un petit filet de vinaigre.

4. Écalez les œufs et coupez-les en 2. Assaisonnez de poivre.

5. Découpez le poivron allongé en lanières fines.

6. Plongez les nouilles dans le bouillon et poursuivez la cuisson.

7. Servez la soupe dans des bols. Décorez la soupe de poivron et oignons de printemps émincés et de 2 demi-œufs par personne.

Le saviezvous ?

Le miso est fabriqué avec des fèves de soja fermentées, du sel et un mélange de riz (miso blanc), fèves de soja (miso noir) ou orge (miso rouge) et de koji (un ferment spécial). Plus le miso est foncé, plus son goût est prononcé.

La soupe peut aussi être agrémentée de coriandre ou de citronnelle.

Couscous perlé aux fruits de mer

4 personnes . 30 min

500 g de fruits de mer surgelés

1 gousse d’ail

12 brins de persil

125 ml de vin blanc

240 g de couscous perlé

1,5 l de bouillon de légumes huile d’olive Boni

1. Épluchez l’ail, émincez-le et faites-le revenir dans de l’huile d’olive.

2. Ajoutez les fruits de mer, arrosez de vin et de bouillon de légumes et portez à ébullition.

3. Faites cuire le couscous perlé dans un peu de bouillon pendant 2 min de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

4. Ajoutez le couscous perlé et un peu de bouillon aux fruits de mer et poursuivez la cuisson à feu doux.

5. Hachez le persil et ajoutez-le.

6. Servez dans des assiettes creuses.

Le saviezvous ?

Ce plat est d’origine sarde. Notre soupe est une variante de la fregola con arselle. Les arselle sont de petits coquillages, comme les vongole, qu’on trouve dans les eaux autour de l’île italienne et au large de la Toscane.

Turquie

Yayla çorbasi § soupe au yaourt, menthe et riz

4 personnes . 30 min

750 ml d’eau

100 g de riz blanc

500 g de yaourt entier Boni

1 œuf Spar

1 c à s de farine

4 brins de menthe fraîche + supplément

1 poivron allongé

1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le riz. Faites-le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre (± 15 min).

2. Dans un bol, fouettez le yaourt avec l’œuf et la farine pour obtenir un mélange sans grumeaux. Prélevez quelques c à s de l’eau de cuisson chaude du riz et incorporez délicatement dans le mélange de yaourt.

3. Versez doucement celui-ci dans le riz dans la casserole, en remuant sans cesse, sur feu moyen.

4. Poursuivez la cuisson de la soupe sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit liée. Remuez régulièrement.

5. Hachez la menthe fraîche et incorporez-la dans la soupe 1 à 2 min avant la fin de cuisson.

6. Émincez le poivron et parsemez-en la soupe. Décorez de feuilles de menthe ciselées et d'un brin de menthe.

En Turquie, cette soupe est considérée comme un remontant, par exemple en cas de gros rhume.

Encore plus facile ?

Améliorez une soupe Spar !

Nos soupes Spar sont faciles et délicieuses.

Envie de leur donner un petit plus malgré tout ? Il suffit de quelques astuces toutes simples.

Encore meilleur

V Décorez de fins rubans de carotte (au couteau économe)

V Ajoutez du fromage râpé et des croûtons

V Ajoutez des dés de tomate fraîche et une cuillerée de mascarpone Spar ou de crème épaisse

Velouté de carottes

(950 ml)

Une soupe colorée qui met de bonne humeur. Avec sa saveur douce et un peu sucrée, c’est la préférée des petits et des grands toute l’année. Idéale pour un lunch léger ou une pause revigorante.

Soupe next level

V Avec des tranches de saucisse fumée et un peu de moutarde à l’ancienne

V Avec des lardons ou du lard croustillant

V Avec des petits pois et du persil ciselé

V Avec du fromage (vieux) râpé et des dés de jambon cuit Spar

Soupe de pois aux lardons

(950 ml)

Voilà déjà une bonne raison d’aimer l’automne ! Bien consistante, notre soupe aux pois classique est préparée avec du lard pour un goût riche. Rien de tel après une bonne balade.

Les petits plus

Soupe aux poireaux

(950 ml)

V Avec une tranche de brie sur un toast

V Garnie de graines germées et de poivre noir concassé

V Avec de la mozzarella râpée

V Avec des lardons croustillants et/ou le mélange de noix Spar grossièrement haché

Au goût doux et frais, avec le poireau de saison en vedette. Une soupe simple et légère, à savourer au quotidien. Quelques petites touches suffisent à la transformer en une entrée élégante.

De simple à sublime

V Avec un filet de crème entière au centre. Pour un bel effet, tracez de fines lignes avec un cure-dent

V Décorée du mélange de graines Spar et de fines herbes fraîches hachées

Soupe aux champignons forestiers

(950 ml)

Retrouvez toute la saveur de l’automne dans cette délicieuse soupe crémeuse à base de champignons forestiers, bouillon savoureux et fines herbes. Les petits morceaux de champignon la complètent à merveille.

Crème de potiron

(950 ml)

Une soupe hyper crémeuse au goût doux et typique du potiron, qui séduit tout le monde. Avec la soupe au potiron, on peut inventer toutes sortes de garnitures créatives, même avec des ingrédients plus sucrés.

Encore plus gourmande

V Avec de la coriandre fraîche, du lait de coco et/ou de la coco râpée

V Avec des raisins secs et une pincée de cannelle, curry ou paprika

V Crunchy, avec des oignons frits et des graines de sésame

V Avec de la tapenade de tomates ou du pesto Spar et des graines de tournesol

Comment la réchauffer ?

Dans une casserole à feu doux. Remuez de temps en temps. Retirez du feu juste avant l’ébullition pour qu’elle reste bien onctueuse.

Ou 7 minutes au micro-ondes à 750 W.

Mmmh… Fromage du Moulin

Quatre mois d’affinage sont nécessaires pour transformer le lait du village de De Moeren, dans les polders de Flandre Occidentale, en un fromage crémeux au goût riche et au bouquet raffiné : le Fromage du Moulin.

Il s’accorde à merveille avec un verre de vin rouge.

Les cristaux de sel subliment la sensation gustative.

Bart

Pommes de terre Spar

Bonnes, nourrissantes et durables

La ferme De Aardappelhoeve à Tielt existe depuis plus de 20 ans et s’est spécialisée depuis dans la culture, la conservation, le lavage et l’emballage de différentes variétés de pommes de terre. Spar fait donc volontiers appel à l’expertise de Bart Nemegheer et de son équipe.

La pomme de terre est depuis toujours un produit de base dans notre cuisine quotidienne, mais cela ne veut pas dire qu’il s’agit d’un produit qui n’évolue pas. Au contraire.

Bart : « En tant que producteurs, nous tenons de plus en plus compte du changement climatique et nous cherchons sans cesse de nouvelles variétés. Nous misons aussi sur des sortes moins souvent cultivées. Notre objectif est d’obtenir un rendement maximal de manière durable, avec le moins d’impact possible sur l’humain, l’environnement et la nature. »

« Nous visons un rendement maximal de manière durable. »

« Chez De Aardappelhoeve, nous pratiquons la rotation des cultures sur nos 450 ha, c’est à dire qu’une pomme de terre n’est cultivée sur la même parcelle qu’une fois tous les 4 ans. »

Sacs en papier

Les emballages durables font partie de cette approche. Dès septembre, vous trouverez chez Spar trois variétés de pommes de terre dans des sacs en papier portant le drapeau belge. Bart nous en dit plus.

Tielt

« Il y a la pomme de terre farineuse bien connue : elle est d'origine belge toute l'année, car on la cultive ici en continu. Puis il y a la Goldmarie, très ferme, plus jaune et très savoureuse, idéale pour les salades. Elle est disponible pendant la saison belge, de mi-septembre à juin. La troisième variété est la Bintje, farineuse et parfaite pour les frites et la purée.

Chez De Aardappelhoeve, les pommes de terre sont récoltées avec cette machine.

Nous la récoltons de septembre à fin juin. Les deux grandes catégories de pommes de terre sont donc les farineuses et celles à chair ferme. »

Du sol à l’assiette

« Nous plantons dès avril et il faut ensuite 120 jours de croissance avant de récolter. Nous commençons donc vers la mi-août et la récolte se poursuit jusqu’en octobre. Avant cela, nous détruisons toujours le feuillage. La récolte comporte de nombreuses contraintes : il faut qu’il pleuve de temps en temps, mais on ne peut pas récolter quand il pleut. Trop de pluie entraîne un risque de pourriture, et quand il fait trop sec, c’est la poussière qui complique la récolte. La saison de récolte est extrêmement intensive : nous commençons chaque jour vers 4 h du matin et travaillons jusqu’à 22 h, parfois même 23 h. »

« Après la récolte, nos pommes de terre sont mises dans des palox, une sorte de grandes caisses en bois, puis acheminées à la ferme où nous les lavons, les séchons et les emballons. Elles partent ensuite vers l’entrepôt de Retail Partners à Malines, un trajet effectué chaque jour.

« La Bintje est la pomme de terre parfaite pour les frites. »

De là, nos pommes de terre arrivent finalement dans les magasins Spar, où on peut les acheter pour préparer toutes sortes de plats délicieux ! »

Si vous cherchez encore un peu d’inspiration pour une préparation originale avec des pommes de terre, essayez la recette en page suivante.

Les gaufrettes de pomme de terre peuvent aussi être servies à l’apéritif, avec une sauce dip.

Gaufrettes aux pommes de terre et pizza oven burger

4 personnes . 45 min

purée :

1 kg de pommes de terre pour purée Spar

125 g de beurre Spar

1 œuf Spar

pâte :

250 ml d’eau

125 g de farine

125 g de beurre

5 œufs Spar

8 pizza oven burgers* muscade roquette huile d’olive Boni

extra : gaufrier pour galettes

1. Purée : épluchez les pommes de terre, mettez-les dans de l’eau froide puis faites-les cuire. Égouttez-les et séchez-les brièvement sur le feu. Écrasez-les en purée au passe-vite. Ajoutez 125 g de beurre et 1 œuf.

2. Pâte : faites chauffer l’eau et 125 g de beurre. Ajoutez la farine hors du feu. Mélangez soigneusement puis incorporez les œufs un à un, en remuant.

3. Mélangez la pâte avec la purée de pomme de terre et assaisonnez de poivre, sel et muscade.

4. Faites cuire des galettes dans le gaufrier jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

5. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle pouvant aller au four et faites-y colorer les oven burgers.

6. Poursuivez la cuisson des burgers dans le four préchauffé à 180°C.

7. Disposez une gaufrette dans l’assiette, ajoutez un burger et de la roquette et terminez par une deuxième gaufrette aux pommes de terre. Servez chaud.

* Le pizza oven burger est un hamburger de porc aux épices pour pizza, garni de mozzarella et poivron, une nouveauté dans notre assortiment d'automne.

5× tiramisu

Ce mois-ci, nous vous offrons cinq recettes très variées de tiramisu. Car le thème de ce dessert italien classique permet plus de variations que vous ne le pensez : nous avons même une version salée au menu. Faites-vous plaisir !

Browniemisu

8 verrines . 45 min + four : 25 min + refroidissement : 4 h

500 g de mascarpone Spar

3 œufs Spar

1 c à c d ’extrait de vanille

100 ml de crème entière Boni

50 g de sucre impalpable

100 g de chocolat noir Côte d Or

150 ml d’espresso (froid) brownie :

200 g de chocolat noir Côte d Or

150 g de beurre Spar

150 g de sucre

3 œufs Spar

100 g de farine Boni extra : moule 20 x 15 cm papier cuisson

1. Brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou sur feu doux. Laissez refroidir légèrement.

2. Fouettez les œufs avec le sucre en masse aérienne puis incorporez le chocolat fondu.

3. Tamisez la farine avec une pincée de sel par-dessus et incorporez-la dans la pâte, à la spatule. Transvasez dans un moule garni de papier cuisson.

4. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le brownie 20 à 25 min dans le four chaud. Diminuez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson 20 min. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en tranches ou en cubes.

5. Browniemisu : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le mascarpone et l’extrait de vanille en une masse crémeuse.

6. Fouettez la crème entière en chantilly, puis, à la spatule, incorporez-la dans le mélange.

7. Fouettez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre impalpable et une pincée de sel et fouettez jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit luisant. À la spatule, incorporez-le délicatement dans le mélange de mascarpone.

8. Émiettez les bords plus durs des brownies et réservez-les pour la finition.

9. Hachez 75 g de chocolat noir et incorporez dans la crème de mascarpone.

10. Plongez à chaque fois 50 g de brownie dans le café froid et disposez dans le fond d’une verrine. Dressez la crème de mascarpone par-dessus, lissez la surface et laissez raffermir minimum 4 h au frigo.

11. Juste avant de servir, décorez de miettes de brownie et râpez le reste du chocolat par-dessus.

Le saviezvous ?

Le brownie fut inventé en 1893 par un cuisinier de l’hôtel Palmer House à Chicago, à la demande de Bertha Palmer, la propriétaire, qui souhaitait un dessert facile à tenir en main. L’hôtel sert toujours des brownies selon la recette originale.

Côte d’Or Noir de Noir (150 g)

Tiramisu au limoncello

4 verrines . 35 min + four : 30 min + refroidissement : 4 h

500 g de mascarpone Spar

3 œufs Spar

150 g de sucre + supplément

165 g de boudoirs

200 ml de limoncello

2 citrons Boni bio

½ plante de menthe en pot

1. Rincez les citrons et coupez 1 citron en tranches fines d’environ 5 mm. Retirez les pépins.

2. Préchauffez le four à 100°C.

3. Portez 50 ml d’eau avec 100 g de sucre à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Plongez-y les rondelles de citron et laissez mijoter 20 min à feu doux jusqu’à ce que le citron devienne translucide, en le retournant régulièrement. Sortez le citron du sirop et posez-le sur une grille ou du papier cuisson. Réservez le sirop.

4. Enfournez les rondelles de citron 20 à 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient collantes et fermes. Saupoudrez d’un peu de sucre supplémentaire.

5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre et 3 c à s de sirop de citron en une masse crémeuse et pâle. Incorporez le mascarpone et lissez l’ensemble.

6. Ciselez 2 feuilles de menthe.

7. Fouettez les blancs d’œufs en neige. À la spatule, incorporez-les délicatement dans le mélange de mascarpone, ainsi que la menthe.

8. Brisez les boudoirs en morceaux et plongezles brièvement dans le limoncello.

9. Dressez une couche de biscuits dans le fond de chaque verrine. Recouvrez de crème au mascarpone. Répétez jusqu’à ce que les verrines soient remplies, en terminant par une couche de crème. Laissez raffermir minimum 4 h au frigo.

10. Juste avant de servir, décorez d’une rondelle de citron confit et d’une feuille de menthe. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus.

Servez accompagné d’un petit verre de limoncello très froid.

• vin mousseux doux et onctueux

• magnifiques arômes de fruits et belle acidité.

Bollicina Vino Spumante Veneto, Italie

Tiramisu salé aux champignons

4 personnes . 45 min + refroidissement : 4 h

1 kg de champignons

1 gousse d’ail

1 échalote

½ plante de ciboulette en pot

250 g de mascarpone Spar

100 ml de crème culinaire Boni

2 jaunes d’œufs Spar

100 g de parmesan

½ plante de persil frisé en pot

100 g de grissini Boni

100 ml de bouillon de poulet (froid)

1. Épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote et écrasez l’ail. Ciselez le persil frisé et la ciboulette.

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles hyper fines. Réservez 1 champignon entier.

3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les champignons sur feu vif, en remuant. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ajoutez l’échalote et l’ail et poursuivez la cuisson. Incorporez la ciboulette et laissez refroidir.

4. Mélangez le mascarpone avec la crème culinaire, les jaunes d’œufs et le parmesan râpé pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le persil ciselé et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Plongez les grissini brièvement dans le bouillon de poulet froid. Disposez-les en une couche dans le fond des verrines. Recouvrez d’abord d’une couche du mélange de champignons, puis d’une couche de crème au mascarpone.

6. Répétez les couches afin de remplir les verrines, en terminant par la crème. Laissez raffermir 4 h au frigo.

7. Découpez le pain à l’ail en petits dés. Faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive et égouttez sur du papier absorbant.

8. Hachez les noisettes grossièrement et faites-les dorer dans une poêle sèche. Laissez refroidir.

9. Pelez l’avocat, dénoyautez-le et coupez-le en lamelles. Arrosez d’un filet de jus de citron.

10. Décorez le tiramisu de croûtons, noisettes et avocat. Râpez le champignon cru par-dessus. Assaisonnez de poivre noir et un peu de fleur de sel.

Préparer votre bouillon de poulet vous-même ?

Voici la recette !

½ pain à l’ail

100 g de noisettes Spar

1 avocat

1 citron fleur de sel huile d’olive Boni

Viré-Clessé Vieilles Vignes Bourgogne, France

• ouverture fine et fraîche

• le goût est puissant, mais élégant

Le saviezvous ?

Un petit-beurre est conçu comme un calendrier. Il y a 52 petits ronds au bord, comme les semaines d’une année. Les quatre plus grands, aux coins, représentent les saisons. Le biscuit compte 24 points, pour les heures d’une journée. Et il mesure 7 cm, pour les sept jours de la semaine.

Tiramisu à la vanille et au

caramel salé

6 verrines . 50 min + refroidissement : 4 h

250 g de mascarpone Spar

50 g de pudding vanille en poudre

1 l de lait Boni

175 g de sucre

1 c à s de sucre impalpable

50 ml d’eau

100 ml de crème culinaire Boni

165 g de biscuits petit-beurre

300 ml de lait à la vanille

100 ml de crème entière Boni

50 g d’amandes effilées Spar

fleur de sel

extra : poche à douille dentelée

1. Mélangez 50 ml de lait avec le pudding vanille en poudre. Portez 700 ml de lait à ébullition dans un poêlon et versez-y le mélange de lait et de pudding en poudre. Ajoutez 75 g de sucre et laissez mijoter 1 min, en remuant. Versez le pudding dans un plat et posez du film alimentaire sur la surface. Laissez refroidir.

2. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.

3. Portez 100 g de sucre et 50 ml d’eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre forme un caramel doré. Retirez du feu et incorporez la crème culinaire. Remuez fermement sur feu doux. Laissez refroidir.

4. Lissez le mascarpone avec 1/ 3 du pudding vanille.

5. Fouettez la crème entière en chantilly avec le sucre impalpable. À la spatule, incorporez-en délicatement ½ dans le mélange de mascarpone. Transvasez l’autre moitié dans une poche à douille dentelée.

6. Mélangez la sauce caramel avec une pincée de fleur de sel. Répartissez 1 c à s de caramel dans le fond de chaque verrine.

7. Plongez brièvement chaque petit-beurre dans le lait à la vanille. Disposez les biscuits dans le fond des verrines et dressez la crème de mascarpone par-dessus.

8. Laissez raffermir minimum 4 h au frigo.

9. Dressez des noisettes de chantilly sur le tiramisu. Décorez d’un ruban de caramel et d’amandes effilées grillées.

A CLASSIC RETURN.

Tiramisu

4 à 6 personnes . 30 min + refroidissement : 4 h à une nuit

500 g de mascarpone Spar

4 œufs Spar

100 g de sucre impalpable

200 ml d’espresso (froid)

3 c à s d ’amaretto

200 g de boudoirs

1 c à s de cacao en poudre

extra : plat 25 x 15 cm tamis fin

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Battez légèrement les jaunes d’œufs, puis incorporez le mascarpone et l’amaretto, en fouettant.

3. Fouettez les blancs d’œufs en neige. Incorporez le sucre impalpable et fouettez encore, jusqu’à ce l’ensemble soit luisant. À la spatule, intégrez délicatement le blanc d’œuf dans la préparation de mascarpone.

4. Plongez brièvement les boudoirs 1 à 1 dans le café froid et disposez-les côte à côte dans le fond du plat.

5. Répartissez ½ du mélange de mascarpone par-dessus et lissez la surface.

6. Recouvrez d’une nouvelle couche de boudoirs imprégnés de café et terminez par le reste du mélange de mascarpone. Lissez la surface et couvrez.

7. Laissez raffermir minimum 4 h au frigo, ou de préférence une nuit.

8. Juste avant de servir, tamisez le cacao en poudre sur le tiramisu.

C’est la recette incontournable de tiramisu. Préparez-la avec ou sans alcool, au choix.

Kasteel Rubus Framboise (7 %) sous-notes légèrement maltées fin de bouche fruitée et équilibrée

Le tiramisu est né à la deuxième moitié du 20ème siècle. Le nom signifie littéralement 'remonte-moi le moral'. Par contre, en Italie, on discute toujours de qui l'aurait inventé et où ! Le saviezvous ?

Qui gagnera le Super Bowl ?

Les bowls sont une façon sympa de composer un repas en associant des ingrédients variés dans un grand bol. Préférez-vous la version d’inspiration mexicaine avec viande, ou la variante végétarienne à la hawaïenne ?

À la viande

Carne asada quinoa bowl

Le saviezvous ?

La carne asada mexicaine est du bœuf grillé et découpé. Il sert à garnir tacos et burritos, et même pour des loaded fries (frites recouvertes d'un combo de fromage, sauce, viande et légumes) dans la cuisine Tex-Mex.

Le saviezvous ?

À la base, le poké bowl contenait du thon ou du poulpe. Depuis, le plat a conquis le monde et il en existe d’innombrables variantes, dont beaucoup végétariennes.

Végétarien Poké bowl hawaïen

Découvrez les recettes en p. 57

Carne asada

quinoa bowl

4 personnes

200 g de quinoa

2 avocats

1 citron vert

100 g de feta

4 c à s de yaourt grec

tortilla chips Boni sauce sriracha

maïs Boni

carne:

600 g de rosbif

2 gousses d’ail

1 c à s de harissa

2 c à s d ’huile de maïs

salsa :

200 g de tomates cerises multicolores

½ petit oignon rouge

Boni Plan’t

200 g de lentilles en conserve Boni

2 gousses d’ail

1 plante d’origan en pot

1 c à s de jalapeños

1 c à c de paprika en poudre huile d’olive

1. Épluchez et émincez l’ail, mélangez-le avec l’huile et la harissa et assaisonnez de poivre et sel. Incisez légèrement la viande des deux côtés, badigeonnez-la de marinade, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer.

2. Salsa : découpez les tomates en quartiers, épluchez et émincez l’oignon, hachez finement la chair du piment chili et ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le jus de citron vert, la bière et le sucre. Assaisonnez de sel et réservez au frais.

3. Haricots : épluchez et émincez l’échalote. Épluchez et écrasez l’ail. Égouttez les haricots et les lentilles. Hachez les jalapeños. Effeuillez l’origan. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez le reste des ingrédients des haricots piquants et laissez mijoter 10 min sur feu doux.

4. Faites roussir la viande de toutes parts sur feu moyen. Enveloppez-la de papier aluminium et laissez reposer.

5. Faites cuire le quinoa dans 600 ml d’eau.

6. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, évidez la chair et coupez-la en tranches.

7. Râpez le zeste d’1 citron vert. Découpez les citrons verts en morceaux.

8. Découpez la viande en tranches.

9. Répartissez le quinoa dans des bols, garnissez-le de viande, sauce sriracha, maïs, avocat et haricots piquants. Émiettez la feta par-dessus. Ajoutez le yaourt grec, puis le zeste de citron vert et la salsa de tomates. Décorez de tortilla chips, origan et bouts de citron vert.

Veggie poké bowl §

4 personnes . 30 minutes

250 g de riz pour sushis

4 concombres snack

2 avocats

2 oignons de printemps

50 g de roquette Spar

12 tomates cerises jaunes

1 plante d’aneth en pot

250 g de tempeh mariné Boni Plan’t

1 c à s de graines de sésame Spar

mini pastèque huile d’arachide

chips de nori : 1 feuille d’algue nori

Maïzena

huile de friture sel marin

sauce :

50 ml de sauce soja Boni

2 c à s d ’huile d’olive Boni

1 c à s de vinaigre de riz

5 g de gingembre râpé jus et zeste d’1 citron vert

1. Chips de nori : faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Découpez la feuille de nori en petits morceaux. Préparez une bouillie liquide avec la Maïzena et de l’eau. Passez-y les bouts de nori 1 à 1 et plongez-les immédiatement dans l’huile chaude.

2. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel marin tant qu’ils sont chauds.

3. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

4. Sauce : mélangez les ingrédients.

5. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.

6. Coupez les tomates cerises en deux. Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines et le concombre en rondelles.

7. Épluchez la pastèque et coupez la chair en petits cubes. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, évidez la chair et coupez-la en tranches.

8. Faites sauter le tempeh dans l’huile d’arachide pour le rendre croustillant.

9. Répartissez le riz dans des bols, nappez-le de sauce et garnissez de tempeh, avocat, tomates, roquette, oignons de printemps, pastèque et concombre. Décorez de chips de nori, pluches d’aneth et graines de sésame.

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Pimp my chocolate

Les boissons chaudes à base de tahin, la pâte de sésame venue du Moyen-Orient, sont de plus en plus en vogue, et on comprend pourquoi. Ce chocolat chaud revisité saura sûrement vous convaincre.

Tahini hot chocolate

4 personnes . 15 min

800 ml de lait de coco Boni

3 à 4 c à s de cacao en poudre

3 c à s de tahin

2 pipettes d’extrait de vanille

3 c à s de miel liquide Boni

1 bombe de chantilly cannelle en poudre

1. Lissez soigneusement le tahin.

2. Faites chauffer le lait de coco sans le faire bouillir. Retirez du feu et incorporez le cacao en poudre, le tahin, le miel et la vanille.

3. Fouettez l’ensemble et versez dans des mugs.

4. Décorez de chantilly et d’une petite pincée de cannelle en poudre.

Le saviezvous ?

Le tahin est fabriqué avec des graines de sésame, qui sont successivement lavées, décortiquées, séchées, grillées puis broyées en une pâte qu’on utilise dans toutes sortes de plats, aussi bien salés que sucrés.

partage d’une On se Frite Air Fryer? Rapide, Facile

et Croutsillante

BRRRR, que c’est bon !

Halloween, c’est l’occasion de s’amuser à se faire peur tout en grignotant des snacks sympas. Kobe (11 ans) et sa cousine Emme (11 ans) ont préparé un plateau… horriblement délicieux !

Emme

Emme :

« On ne va pas gaspiller le fromage aux herbes ! »

Kobe :

« Attention à ne pas déchirer les languettes de pâte. »

Kobe :

« Avant d’être cuits, les crânes font déjà peur ! »

Apéro Halloween

4 personnes . 40 min + four : 10 min

2 x pâte à pizza maxi Spar

175 g de fromage frais aux herbes Spar

6 tranches de salami sans ail Spar

20 0 g d’olives noires dénoyautées Boni

10 0 g de sauce pour pizza

125 g de mozzarella râpée Spar

1 baguette Spar

1/ 3 plante de ciboulette en pot extra :

emporte-pièce 3 cm & 14 cm Ø roulette à pizza papier cuisson

1. Découpez 1 pâte à pizza en bandes de 3 cm de large.

2. Rejoignez les extrémités de chaque bandelette et formez des mini pizzas aléatoires en forme de fantômes. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson.

3. Étalez un peu de fromage aux herbes sur chaque fantôme.

4. Découpez les olives en rondelles. Faitesen des yeux.

5. Découpez 2 tranches de salami en fines languettes de 2 cm de long. Faites-en la bouche.

6. Avec l’emporte-pièce de 14 cm, découpez quelques disques dans la deuxième pâte à pizza. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et appuyez sur les bords du bas de chaque disque pour former un crâne.

7. Garnissez de sauce à pizza et parsemez abondamment de mozzarella.

8. Avec le plus petit emporte-pièce, découpez 8 disques dans les tranches de salami restantes. Elles servent à réaliser les yeux du crâne. Ajoutez une rondelle d’olive sur chaque œil en salami.

9. Faites cuire les fantômes et les crânes 10 à 12 min au four préchauffé à 200°C.

10. Décorez les crânes d’une bouche en ciboulette.

11. Découpez la baguette en morceaux obliques de 2,5 cm. Tartinez-les généreusement de fromage aux herbes.

12. Coupez quelques olives en deux dans la longueur pour le corps des araignées. Utilisez de plus petits bouts d’olive pour former les pattes.

13. Ciselez le reste de la ciboulette. Parsemezen les petits pains.

14. Servez le tout sur un plateau apéro.

Emme :

« Difficile de choisir ce que je vais goûter en premier ! »

Bocaux et conserves on marché

Le confort d’un garde-manger bien rempli

Les produits non périssables de Boni forment la base d’une multitude de repas. Choisissez parmi le vaste assortiment de votre Spar, approvisionnez votre garde-manger et gardez toujours de quoi préparer un repas délicieux et bon marché à la maison.

«

En Tunisie, nous mangeons toujours chaud… et piquant » Yassine

44 ans, en Belgique depuis 2015

Yassine a rencontré sa femme Isabelle alors qu’elle était en vacances en Tunisie. Ils sont tombés amoureux et Yassine a déménagé en Belgique. Chaque été, la famille part en vacances en Tunisie. Ainsi, leurs cinq enfants gardent le contact avec leurs racines tunisiennes.

Coucou voisin

Tous les mois, une personne d’origine étrangère nous livre ses plats préférés de sa culture, et aussi de la cuisine belge.

Envie de participer ?

Envoyez un e-mail à ann.standaert@ retailpartnerscolruytgroup.be

Typiquement tunisien

Tajine ou tajine ?

Le mot tajine vous évoque ce plat en terre cuite surmonté d’un couvercle conique ? C’est correct, mais pas en Tunisie, où le terme désigne une sorte de quiche sans pâte, à base d’œufs, poulet et légumes. La tajine tunisienne se coupe en parts et se déguste chaude ou froide.

Harissa

La pâte rouge à base de piments est très populaire en Tunisie. Délicieux aussi : un peu de harissa mélangée à de l’huile d’olive, sur du pain croustillant. Commencez toujours par une toute petite quantité, surtout s’il y a des enfants à table !

Salade tunisienne

Un plat classique très frais et vite prêt. Tomates, concombre, poivron et oignon sont finement coupés et assaisonnés d’huile d’olive et de jus de citron. On ajoute parfois du thon, des olives ou un œuf dur. Idéal comme entrée légère ou en accompagnement.

« Nos cinq enfants apprennent à manger de tout »

Comment êtes-vous arrivé en Belgique ?

« Par amour (rires). Isabelle était en vacances en Tunisie avec une amie. Je travaillais comme agent de sécurité, nous avons fait connaissance et il s’est avéré qu’elle était la femme de ma vie. L’année suivante, je suis venu un mois en Belgique et en février 2015, j’ai déménagé définitivement. »

Comment trouvez-vous la vie en Belgique ?

« Apprendre le néerlandais a été dur (rires) Mais on vit bien ici. J’ai suivi un cours d’intégration et enchaîné quelques intérims avant d’obtenir un contrat fixe comme employé facility. La vie en Belgique est plus agitée qu’en Tunisie. Comme ma femme et moi travaillons tous les deux et que nous avons cinq enfants, je peux dire qu’à la maison aussi, c’est toujours très animé… et bruyant ! (rires) »

Que pensez-vous de la cuisine belge ?

« J’ai dû m’habituer à la nourriture et aux produits qui sont différents. Les Belges mangent plus de surgelés et de plats à emporter. En Tunisie, on cuisine plus piquant et avec plus de légumes frais. Je me suis adapté, mais nous cuisinons encore chacun à sa façon : Isabelle prépare le plus souvent des plats belges et sans viande, moi je cuisine tunisien avec de la viande halal et des épices que nous rapportons chaque année de vacances. Nous avons aussi un potager et nous mangeons chaque jour des œufs frais de nos poules. »

Yassine

V Vit à Berlaar

V Employé Facility

V Marié avec Isabelle, papa de cinq enfants

V Aime son travail, sa famille et la cuisine

Les habitudes alimentaires tunisiennes sont-elles très différentes ?

« En Tunisie, nous mangeons en fait presque uniquement des repas chauds, même au petit-déjeuner, notamment avec des œufs et des légumes. Je prends un repas assez copieux le matin, parfois accompagné de riz au lait. Ma femme tient à sa tartine bien belge avec de la confiture ou du fromage et une tasse de café. »

« Nos enfants aiment les deux cuisines, même les plats épicés – ils y sont habitués depuis tout petits. Ils finissent toujours leur assiette. Je trouve important qu’ils apprennent à manger de tout et j’invente des moyens pour les inciter à goûter. Par exemple, je découpe plein de fruits frais. Si je les présente joliment, ça leur donne envie d’en manger. Ma femme dit aussi que je suis plus créatif qu’elle quand il s’agit d’inventer un repas avec ce qu’on a sous la main ! (rires) »

Yassine et son épouse Isabelle.

Qui est…

Ojja légumes avec œuf et merguez

4 personnes . 30 min

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 piment chili

1 poivron rouge

1 poivron vert

500 g de tomates Roma mûres

70 g de concentré de tomates Boni

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de sucre

2 c à c de harissa

4 œufs Spar

4 merguez

½ botte de persil plat piment chili en poudre huile d’olive Boni pain frais

1. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles très fines.

2. Épépinez et émincez le piment chili.

3. Découpez les tomates en dés.

4. Nettoyez et épépinez les poivrons, puis découpez la chair en lanières. Dans un grand faitout à fond épais, faites revenir les poivrons avec le piment chili, l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Glissez les légumes vers le côté et faites cuire les merguez au centre jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux cotés.

6. Ajoutez les tomates, le concentré, la harissa, le piment en poudre selon votre goût, le sucre et le cumin. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Assaisonnez de sel.

7. Avec le dos d’une cuillère, formez 4 creux dans le mélange et cassez-y les œufs. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc d’œuf coagule.

8. Décorez de feuilles de persil hachées et d’un filet d’huile d’olive.

9. Servez avec du pain frais.

« L’ojja ressemble à la chakchouka, mais notre version tunisienne contient des merguez en plus des œufs. »

« Le kafteji est un pain avec des légumes, des œufs et même des frites. Un peu comme la mitraillette belge ! »

Kafteji

baguette garnie

2 pièces . 50 min

1 grand poivron rouge et vert

1 courgette

4 tomates Roma

2 pommes de terre pour frites Spar

2 œufs Spar

14 olives noires dénoyautées

2 demi-baguettes harissa cumin huile d’olive Boni persil plat

1. Épluchez les pommes de terre, rincezles et découpez-les en frites de 1 x 1 cm. Faites-les précuire à 150°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement.

2. Découpez la chair des poivrons, les tomates et les courgettes en petits morceaux. Ciselez les feuilles de persil.

3. Préchauffez le four à 200°C.

4. Éparpillez les dés de poivron et de courgette sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et enfournez 20 min. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 10 min.

5. Faites cuire des œufs au plat dans de l’huile d’olive et coupez-les en morceaux.

6. Transvasez le tout dans un saladier (œufs et légumes) et assaisonnez de harissa et de cumin. Incorporez ¾ du persil.

7. Faites dorer les frites à 180°C, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

8. Ouvrez la baguette et tartinez-la d’une fine couche de harissa (si vous aimez le piquant). Garnissez de légumes aux œufs. Disposez les frites et les olives noires par-dessus et décorez du reste de persil.

Soupe

simple aux poireaux

2 litres . 30 min

1 botte de poireaux

2 cubes de bouillon de poulet Boni

2 pommes de terre Spar

100 g de boulettes de haché de poulet

1 bouquet garni

huile d’olive Boni

1. Rincez soigneusement les poireaux et découpez la partie blanche en rondelles fines. Émincez ½ de la partie verte.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

3. Faites revenir le poireau dans de l’huile d’olive, ajoutez les dés de pomme de terre et poursuivez la cuisson à feu doux.

4. Mouillez avec 2 l d’eau, ajoutez le bouquet garni, émiettez le cube de bouillon par-dessus et portez à ébullition.

5. Plongez les boulettes dans la soupe et laissez mijoter 15 min.

6. Repêchez le bouquet garni, assaisonnez de poivre et sel et servez.

« Plats belges ou tunisiens, nos enfants aiment tout et vident toujours leur assiette. »

Plat préféré belge de Yassine

Légumes farcis

Poivrons farcis aux scampis et sauce aux haricots noirs de Chine

Lahana sarmasi (chou pointu farci) de Turquie

Cipolle ripiene (oignons farcis) d’Italie

Il y a tant de légumes qui peuvent être farcis, et tant d’ingrédients délicieux à mettre dedans, qu’il existe forcément une version qui ravit tout le monde. Voici de l’inspiration venue de Chine, Turquie et Italie.

Découvrez les recettes en p. 72-73

Cuisine : chinoise

Les poivrons farcis sont surtout populaires dans le sud de la Chine, donc dans la cuisine canto naise. On les retrouve en streetfood, aux fêtes de famille ou avec les dim sum. Il existe même une variante avec des piments verts farcis.

Lahana sarmasi

chou pointu farci

4 personnes . 50 min

hou pointu de haché de bœuf Spar de riz blanc Boni ignon de concentré de tomates à s de cumin à s de harissa

½ c à c de paprika en poudre ousses d’ail itron à c de sucre

200 ml de yaourt grec Boni

½ plante de menthe en pot

Poivrons farcis aux scampis et sauce aux haricots noirs

4 personnes . 45 min

2 poivrons allongés rouges

2 poivrons verts

600 g de scampis (décortiqués, crus)

1 oignon de printemps

1 gousse d’ail

10 g de gingembre

1 c à c de sauce soja

1 c à s de sauce huître

½ c à c de sucre

1 c à c d ’huile de sésame

1 plante de coriandre en pot

180 g de riz jasmin Boni

huile d’arachide

sauce :

100 g de purée black bean garlic (Lee kum kee)

1 piment chili rouge

2 c à c de sucre

50 ml d’eau

1. Faites cuire le riz jasmin comme indiqué sur l’emballage.

2. Sauce : nettoyez, épépinez et émincez le piment chili. Mélangez-le avec le sucre, l’eau et la purée black bean garlic. Réservez.

3. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

4. Nettoyez les oignons de printemps et découpez-les en fines rondelles obliques.

5. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Ciselez la coriandre.

6. Au robot, mixez les scampis en une pâte grossière. Dans un saladier, mélangez celle-ci avec l’oignon de printemps, l’ail, le gingembre, la coriandre, la sauce soja, la sauce huître, le sucre et l’huile de sésame. Farcissez les poivrons de ce mélange.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les poivrons, farce vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez 50 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 5 min dans la vapeur qui se forme, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits.

8. Sortez les poivrons et réservez au chaud. Déglacez la poêle avec la sauce et portez brièvement à ébullition.

9. Versez la sauce sur les poivrons. Décorez de coriandre et servez avec le riz.

½ plante de persil plat en pot huile d’olive Boni

1. Retirez les 2 feuilles externes du chou pointu et réservez. Détachez les autres feuilles et faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez le liquide de cuisson. Rafraîchissez les feuilles dans de l’eau froide et égouttez. Coupez-les en deux en retirant la nervure épaisse au centre.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon. Incorporez 2 c à s de concentré de tomates, 1 c à s de harissa et le paprika en poudre.

3. Ajoutez le riz. Mouillez avec 200 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Mélangez le riz avec le haché de bœuf. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Dressez une c à s de de la préparation sur chaque feuille de chou, rabattez légèrement les bords vers le centre et enroulez le tout fermement.

5. Placez les deux feuilles de chou réservées dans le fond d’une casserole. Disposez les rouleaux farcis par-dessus.

Cuisine

: turque

Sarma désigne un plat où on utilise les feuilles d’un légume en guise de wrap. Lahana est le mot turc pour chou. Le nom signifie donc assez littéralement ‘wrap de chou’. Un autre exemple connu est celui des feuilles de vigne farcies.

6. Épluchez et écrasez l’ail. Coupez le citron en deux. Pressez le jus d’une moitié et découpez l’autre en quartiers.

7. Mélangez 200 ml de liquide de cuisson du chou avec 1 c à s de concentré de tomates, le cumin, 2 c à s de harissa, ½ de l’ail, 1 c à s de jus de citron et le sucre. Lissez le mélange et versez-le sur les rouleaux de chou.

8. Couvrez et laissez cuire 20 min.

9. Sortez les rouleaux et les feuilles de chou de la casserole et laissez réduire le liquide pour obtenir une sauce plus épaisse.

10. Ciselez 5 feuilles de menthe et le persil. Mélangez le yaourt grec avec le reste de l’ail, les fines herbes hachées et le reste de jus de citron. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Servez les rouleaux de chou chauds avec la sauce au yaourt et nappez de sauce réduite. Servez accompagné de quartiers de citron.

Cuisine : italienne

Ce plat vient du village de Caravino, dans le Piémont, et était à l’origine préparé pour célébrer saint Jacques le Majeur, l’un des douze apôtres, le 25 juillet. La version traditionnelle, sans viande, porte le nom de ripiene di magro

Cipolle ripiene oignons farcis

4 personnes + four : 25 min

6 (grands) oignons blancs

2 gousses d’ail

150 g de mortadelle Spar

100 g de haché de veau Spar

2 brins d’origan

1 brin de romarin

200 g de ricotta

50 g de pecorino

50 ml de lait Boni

2 tranches de pain rassis (sans croûtes)

1 jaune d’œuf Spar

100 g de noix Spar

50 g de chapelure

250 g de tomates cerises en grappe

4 pains focaccia

3 tomates

½ plante de basilic en pot vinaigre balsamique huile d’olive Boni

de tomates.

3. Faites cuire les oignons entiers 10 à 15 min dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir. Évidez-les délicatement, en laissant les 2 couches externes intactes. Hachez la chair évidée.

4. Trempez le pain dans le lait.

5. Épluchez et écrasez l’ail. Hachez la mortadelle. Effeuillez et hachez l’origan et le romarin.

6. Dans un saladier, mélangez l’oignon cuit haché avec la viande hachée, la mortadelle, la ricotta, le pecorino, le pain essoré, le jaune d’œuf, les noix hachées, les fines herbes et l’ail. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Préchauffez le four à 180°C.

8. Farcissez les oignons de ce mélange et placez-les dans un plat à four. Saupoudrez de chapelure, disposez les grappes de tomates cerises tout autour et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 20 à 25 min.

9. Faites chauffer la focaccia comme indiqué sur l’emballage.

10. Ciselez le basilic.

11. Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez-les avec l’oignon cru émincé, le basilic, l’huile d’olive et 1 c à c de vinaigre balsamique. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

12. Servez les oignons farcis avec la focaccia et la salade de tomates.

100% SANS exhausteurs de goût, colorants ou arômes artificiels.

J’aime, j’aime la plie !

Avec ses points rouge orangé et ses deux yeux sur le côté droit du corps, ce poisson plat a une apparence vraiment peu courante. Ce n’est d’ailleurs pas le look de la plie qui nous séduit, mais son goût. Cuite à la poêle, elle est délicieuse. Elle peut aussi être pochée, cuite à la vapeur, au four ou au BBQ.

Notre plie porte le label MSC.

D’autres recettes de plie vous attendent sur www.monspar.be.

Pizza party

Faire votre pâte à pizza vous-même est plus facile que vous ne le pensez. Les ingrédients sont simples, et le résultat en vaut la peine. Nous vous expliquons ici comment réaliser la meilleure pâte à pizza.

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Pâte à pizza

4 personnes . 25 min + repos : 24 h + cuisson : 8 min

500 g de farine 00

7 g de levure sèche

10 g de sel

320 g d’eau

extra : pierre à pizza

1. Au robot, pétrissez la farine avec la levure et l’eau pendant 10 min pour obtenir une boule de pâte. Ajoutez le sel et pétrissez encore 2 min.

2. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 1 nuit au frigo.

3. Le lendemain : pesez la pâte et divisez-la en 4 parts égales. Formez-en des boulettes.

4. Façonnez chaque boulette en une pizza ronde de 18 à 20 cm. N’utilisez pas de rouleau à pâtisserie, mais prenez la pâte en main et étirez-la avec vos pouces en laissant pendre la pâte. Quand votre pizza est ronde, formez un bord du bout des doigts.

5. Garnissez selon votre goût.

6. Préchauffez le four à 300°C ou sur la température la plus élevée de votre four et faites-y chauffer la pierre à pizza pendant une demi-heure.

7. Faites cuire les pizzas environ 8 min (en fonction du four).

8. Sortez du four et servez.

Réalisez des fonds plus petits et servez différentes variantes comme entrée ou à l’apéro.

Avec de la sauce tomate et garnie de fines tranches de lard ou de jambon italien (après cuisson)

Avec du fromage bleu et des lamelles de poire

Avec de l’oignon caramélisé, du thym, des anchois (non marinés) et des olives noires

Avec de la sauce tomate, des tomates cerises et garnie de burrata (après cuisson)

Inspirez-vous de nos idées de pizzas sur monspar.be.

Croissants croustillants

Un croissant n’est pas l’autre. Et heureusement ! Car quelles que soient vos préférences, chez Spar, nous en vendons de nombreuses variantes.

Une bouchée de notre croissant chocolatnoisette et vous vous croirez simultanément en France et en Italie.

Ceux qui ont une vraie envie de sucré craqueront pour notre croissant au sucre

Un croissant classique est aérien et croustillant. Délicieux tel quel, mais aussi avec une garniture sucrée ou même salée.

Les croissants aux amandes offrent encore plus de raffinement et de luxe. Parfaits pour un brunch gourmand, par exemple.

Il y a des mariages parfaits, comme le croissant avec la petite couche d’abricot Goûtez-le donc accompagné d’un bout de brie !

nouveau

L’automne sur un plateau

Le plateau de fromages idéal comporte différents bons fromages, quelques douceurs pour l’équilibre gustatif et bien sûr de l’excellent pain. Vous les trouvez tous dans l’assortiment d’automne de Spar ! Voici déjà une sélection gourmande.

1 Gabriel Coulet est une entreprise familiale de l’Aveyron, fondée en 1872. Leur roquefort, le bleu traditionnel au lait cru de brebis, est le fruit de cinq générations de savoir-faire fromager.

2 Le Gruyère AOP Kaltbach mûrit dans une grotte de grès, où les maîtres affineurs surveillent de près la formation de sa croûte rustique. Vif et fruité, avec de fins cristaux de sel, ce fromage offre une expérience gustative supérieure.

3 Dans la région normande d’Isigny, la Tomme de Normandie est affinée trois à cinq mois dans une cave sur des planches de bois. La croûte qui s’y développe abrite un fromage au goût fruité et à la texture souple et fondante.

4 Un Rochefort aux noisettes n’est pas juste garni de noix. Les ferments spécifiques qui se développent au cours de l’affinage imprègnent ce fromage mi-dur de son goût de noisette raffiné et typique.

5 Avec sa texture fondante en forme de fleur, la douce et crémeuse Fleur de Fagne caractère est un délice belge à savourer sans tarder.

6 Le lait de vache avec lequel la Fromagerie Dongé produit le coulommiers provient d’un rayon de 30 km autour de la fromagerie. Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie est moulé à la main et salé à sec avant l’affinage.

7 Cette confiture de coings de Don Gastronom (140 g) se marie à merveille avec les fromages plus secs et plus salés.

8 Sur un plateau de fromages, il ne faut pas non plus oublier la confiture de figues de Don Gastronom (140 g).

Accompagnez-les de baguette espagnole, pain aux noix et pain aux figues… Ils vous attendent tous au rayon boulangerie Spar !

Plaisirs de saison

L’automne est aussi la saison des plus savoureuses charcuteries. Si, comme nous, vous craquez pour le pain bien garni, les charcuteries d’automne de Spar vont faire votre bonheur.

1 Chorizo en croûte de poivre : du poivre noir à l’extérieur, du paprika et des épices naturelles à l’intérieur. Une explosion de saveurs espagnoles.

2 Jambon espagnol Duroc gran reserva : jambon serrano désossé issu du légendaire porc Duroc. Il a séché au moins 18 mois, avec un quart de sel en moins.

3 Salami Duc de Bastogne : subtilement fumé et relevé, il nous vient du cœur des Ardennes belges. Préparé selon la tradition transmise de génération en génération.

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4 Pâté aux figues et porto : un pâté à texture rustique, aux notes sucrées apportées par le porto et les figues. Idéal en canapé à l’apéro, ou simplement sur une tartine.

5 Pâté aux dattes et noisettes : un pâté plus rustique qui, grâce aux morceaux de noisettes, offre aussi une touche croquante.

6 Boudin blanc à la mandarine : une recette exclusive qui marie la saveur traditionnelle du boudin blanc à la douceur de la mandarine. Un équilibre sucré-salé parfait, valable aussi pour l’autre variante : le boudin noir à la pomme.

7 Duchesses piquantes : petits saucissons secs et fumés de 80 g, à base d’épaule de porc et un mélange d’épices spécial.

8 Beef black pepper : lamelles de bœuf cuites à la vapeur, relevées de poivre noir dans une sauce onctueuse, pour une salade à tartiner légèrement relevée.

9 Spicy grilled chicken : tendre poulet grillé, carottes et chou blanc émincés dans une sauce piquante au piment et à l’ail. Une salade à tartiner pleine de caractère.

10 Salade Festin de la mer : poisson cuit certifié MSC et morceaux d’écrevisses fraîches dans une sauce cocktail douce à la tomate séchée. Délicieux et durable.

11 Rillettes de canard : préparées avec de la chair et de la graisse de canard, sans additifs, dans le Sud-Ouest. Délicieux sur un toast. Vendu en portions de 180 g.

Le repas est déjà prêt !

Chez Spar, nous savons bien qu’en cette saison plus fraîche, tout le monde a envie de plats mijotés, ragoûts, sauces et légumes réconfortants. Ils vous attendent tous dans notre rayon traiteur, il n’y a plus qu’à les réchauffer et à vous régaler.

Ragoût de chevreuil façon grand-mère

Un ragoût de chevreuil cuisiné de façon traditionnelle, avec une sauce riche et aromatique. Ce plat mijoté vous ramène un instant chez bonne-maman.

Carbonnades de sanglier

Un plat mijoté roboratif, avec des morceaux de sanglier très tendres grâce à la cuisson lente, dans une sauce riche et épicée. Parfait avec une purée de pommes de terre ou des légumes d’hiver.

Blanquette de veau

De la viande de veau délicieusement tendre dans une sauce onctueuse, enrichie de champignons, de carottes et de céleri. Qui a dit ‘comfort food’ ?

Carottes entières

Carottes épluchées et cuites à la vapeur, avec des petits bouts d’oignon. À accommoder à votre guise et à servir avec différents plats.

Pas le temps ou pas envie de cuisiner ?

Pas de souci, Spar le fait pour vous !

Canard sauce à l’orange

Dans cet excellent plat, savourez le raffinement du magret de canard qui se marie à merveille avec la sauce aux agrumes rafraîchissante, un équilibre parfait entre sucré et salé.

Filet de lapin farci sauce chasseur

De la chair de lapin cuisinée et farcie d’une préparation de lapin aux herbes. La sauce chasseur classique se compose de champignons, tomates et lardons.

Scampis sauce à l’ail et tomates

Des scampis juteux et parfaitement cuits avec une sauce à l’ail subtilement épicée. La sauce crémeuse est agrémentée de bouts de tomate pour une note fraîche et acidulée.

Doublement gourmand

Bien chocolaté

L’éclair Spar n’est pas recouvert de ganache, mais de granulés de chocolat et d’une couche subtile de cacao, pour la richesse du goût.

Deux grands classiques de notre rayon pâtisserie sont désormais disponibles en emballages de deux. Partagez-les avec quelqu’un que vous aimez (beaucoup)… ou croquez-les tous les deux !

Cœur de crème

La pâte moelleuse de nos boules de Berlin est garnie de délicieuse crème pâtissière, aussi onctueuse qu’aérienne.

Aromathérapie

On achète rarement des clémentines en petites quantités. Elles sont délicieuses telles quelles, mais pourquoi ne pas varier les plaisirs ? En préparant un délicieux thé parfumé, par exemple…

Conservation optimale

Une qualité sympa des clémentines est qu’elles contiennent rarement des pépins.

v Dans un endroit sec et frais, les clémentines se gardent une semaine.

v Évitez de placer les clémentines près de fruits qui mûrissent vite, comme les bananes. Mieux vaut les conserver séparément.

v Si elles sont déjà bien mûres, vous pouvez les mettre au frigo. Pas trop longtemps, car elles y perdent du goût.

D’autres recettes de thé (avec des restes) sur www.monspar.be.

Thé aux clémentines, anis et gingembre

4 personnes . 20 min

5 clémentines

50 g de gingembre

500 ml de jus de pomme Boni

1 étoile d’anis

4 bâtons de cannelle

4 brins de romarin

1 citron

1. Pressez le jus des clémentines.

2. Épluchez le gingembre et coupezle en tranches fines.

3. Découpez le citron en rondelles.

4. Mettez le jus des clémentines dans une casserole avec le gingembre, l’étoile d’anis et le jus de pomme. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu doux. Laissez réduire à la consistance d’un sirop. Filtrez au chinois fin.

5. Répartissez le sirop dans des verres à thé.

6. Ajoutez un bâton de cannelle, une rondelle de citron et un brin de romarin dans chaque verre. Allongez d’eau bouillante selon votre goût. Servez chaud.

Ce sirop de clémentines ira aussi très bien dans un cocktail.

Spar Alken

Le meilleur service, de génération en génération

Spar Alken est une entreprise familiale qui ne cesse de grandir et d’évoluer. Ward, sa sœur Ingrid et son fils Tom sont la troisième et quatrième génération. Ensemble, ils assurent la bonne gestion quotidienne du magasin récemment rénové.

Ward : « C’est agréable de travailler dans un magasin rénové, que nous avons entièrement transformé ce printemps. C’est nécessaire de temps en temps. Notre famille tient un supermarché à Alken depuis 1963 et voilà 25 ans que nous sommes installés à cet endroit. Il y a deux ans, nous avons fêté en grande pompe les 60 ans, avec un barbecue et du vin pour les clients, et une grande fête pour nos collaborateurs et partenaires. »

Offre fraîche et variée

Ingrid : « Ce BBQ offert aux clients n’était pas un hasard : nous sommes réputés pour notre viande fraîche. Bientôt, on pourra à nouveau commander nos plateaux pour gourmet, fondue, grillade et teppanyaki, avec légumes et sauces. Nous proposons aussi des plateaux de fromages, d’apéro et de charcuterie, sans oublier notre fameux plateau Breughel, avec toutes sortes de viandes préparées. Mieux vaut d’ailleurs les commander à l’avance. »

Tom : « Frais et local, voilà nos motsclés principaux. Les pistolets et baguettes sont levés et cuits sur place, et

nous préparons nous-mêmes pizzas, plats froids, poké bowls, sandwiches garnis ainsi que divers plats chauds, pâtes et soupes. Les rayons frais sont le domaine de maman : elle cuisine presque tous les jours pour nous trois, avec nos propres produits. »

Tom :

« Frais et local, voilà nos mots-clés. »

Présent et futur

Ward: « Mettez-moi n’importe où dans le magasin, du moment que je suis en contact avec les clients. Nous faisons de notre mieux avec leur feedback, par exemple quand il y a de la demande pour un nouveau produit. Cet automne, il y aura de nombreuses occasions d’interaction. En ce moment, il y a l’action de fidélité pour du matériel de cuisine BergHOFF, et nous nous réjouissons déjà de Halloween et de la Saint-Nicolas ! »

Dans le panier de...

Nicole Drisque et son petitfils Vince : « Je viens ici au moins deux fois par semaine. L’accueil est aimable, et je peux commander de petites portions. C’est pratique pour une personne seule. Et la viande est excellente ! »

Ingrid : « Notre focus ?

La qualité et un rapport chaleureux avec nos clients. »

Ingrid : « Depuis les travaux, le magasin est encore mieux adapté aux attentes de nos clients : plus spacieux, plus clair, avec un assortiment élargi et des horaires d’ouverture étendus. Mais notre formidable équipe, elle, est restée la même ! »

Tom : « Nous avons aussi opté pour plus de durabilité : panneaux solaires, réfrigération et éclairage économes en énergie, ainsi qu’une infrastructure de charge. Notre assortiment de produits bio s’est élargi. Nous voulons être un magasin agréable, mais aussi un acteur responsable. »

Notre Spar

Onze-Lieve-Vrouwstraat 133 3570 Alken

980 m2 de superficie 5 caisses

20

collaborateurs fixes 2 bouchers ouvert 7⁄7

Lundi à vendredi de 8 h à 19 h

Samedi de 8 h à 18 h

Dimanche de 7 h 30 à 12 h

Ingrid

Ward Tom Alken

1

Avec la gamme Spar apero, le repas commence toujours bien.

2

Il faut goûter nos pizzas faites maison.

N’importe quand

Ingrid : « Les tomates Roma, c’est ce qui donne le plus de goût. » Notre TOP 5

3

Et accompagnez-la donc d’une bière limbourgeoise de la brasserie Wilderen. Vanleeuw est un partenaire local pour la pâtisserie.

4

Tom : « Au Moyen-Orient, c’est un plat de petit-déjeuner, mais une chakchouka, c’est toujours bon. »

5

Nos champignons viennent d’un cultivateur de la région.

Chakchouka

œufs pochés en sauce tomate

4 personnes . 30 min

1 échalote

1 gousse d’ail

½ piment chili rouge

1 poivron allongé rouge

4 tomates Roma

690 g de passata Elvea

4 œufs Spar

200 g de feta

80 g de pignons de pin Spar

1 c à s de concentré de tomates Elvea huile d’olive Boni pincée de paprika fumé en poudre pincée de cumin pincée de ras-el-hanout pincée d’origan séché vin blanc pain

1. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais.

2. Épluchez l’échalote et découpez-la en rondelles fines. Épluchez et écrasez l’ail. Faites revenir l’échalote, puis ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson.

3. Épépinez le demi-piment chili et hachez la chair. Coupez le poivron allongé en deux, épépinez-le également et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez le tout à l’échalote et poursuivez la cuisson.

4. Rincez les tomates, coupez-les en morceaux et ajoutez-les. Assaisonnez de paprika fumé en poudre, cumin, ras-el-hanout et origan. Laissez cuire quelques instants.

5. Incorporez le concentré de tomates et faites-le cuire avec les légumes.

6. Déglacez l’ensemble avec un généreux filet de vin blanc. Laissez évaporer le liquide puis assaisonnez de sel.

7. Quand le vin blanc est évaporé, versez-y la passata.

8. Faites pocher les œufs directement dans la sauce tomate. Faites-les cuire ± 4 min.

9. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse. Attention, car ils brûlent vite. Retirez du feu et laissez refroidir.

10. Émiettez la feta dans un bol.

11. Sortez délicatement les œufs de la sauce et disposez-les dans une assiette. Dressez la sauce tout autour. Décorez de feta émiettée et de pignons de pin.

12. Servez accompagné de pain ou de baguette.

Tom :

« Vous pouvez aussi casser les œufs d’abord dans un petit bol. »

Passata

Elvea

(500 g)

Un classique revisité

Tom : « En fait, ceci est une variante un peu plus exotique du gratin hete bliksem. »

Ingrid : « L’échalote, à la place de l’oignon, donne une petite note plus sucrée au plat. »

Gratin au haché, purée de patate douce et pommes

4 personnes . 25 min + four : 20 min

500 g de haché de veau Spar

1 échalote

2 pommes

1 kg de patates douces

2 grosses carottes

1 c à c de paprika en poudre

1 c à c de cumin

100 g de fromage à gratin Spar

50 g de chapelure muscade

beurre Spar

Ward :

« Un couteau économe est un outil rapide et sûr. »

huile d’olive Boni

extra : plat à four

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez les carottes et découpezles en petits dés. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les carottes, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de poivre, sel, paprika en poudre et cumin.

3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant.

4. Épluchez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez-les évaporer. Mélangez avec une noisette de beurre et écrasez en purée onctueuse. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

5. Épluchez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les et découpez-les en lamelles fines.

6. Beurrez un plat à four et transvasez-y la viande hachée. Recouvrez d’une couche de purée de patate douce et de lamelles de pomme. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Répartissez quelques noisettes de beurre par-dessus.

7. Enfournez pendant 20 min.

Tom :

« Voilà du vrai comfort food, parfait pour les jours d’automne. »

Galettes hollandaises

Nos gaufres belges sont connues dans le monde entier, mais les stroopwafels (galettes au sirop) de nos voisins des Pays-Bas ne sont pas mal non plus. Avec notre recette, vous en préparerez une petite réserve pour vos goûters !

Galettes au sirop

14 pièces . 30 min + levée : 1 h + cuisson : 35 min

pâte :

15 ml de lait Boni

7 g de levure sèche

250 g de farine Boni Bio

120 g de beurre doux non salé Spar

80 g de sucre

1 œuf Spar pincée de sel sirop :

200 g de sirop d’érable

120 g de sucre blond

80 g de beurre doux non salé Spar

extra :

gaufrier pour galettes

Solo pâtisserie (250 g)

1. Pâte : mélangez le lait avec la levure dans un bol et laissez reposer pour délayer la levure.

2. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucre, le beurre, l’œuf et le sel. Versez-y le mélange de levure et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever pendant 1 h.

3. Farce au sirop : mettez le sirop d’érable, le sucre et le beurre dans une poêle. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans le beurre fondu. Poursuivez la cuisson quelques instants. Le sirop épaissira encore pendant le refroidissement.

4. Divisez la pâte en 14 boulettes de 35 g. Faites chauffer le gaufrier à la plus haute température.

5. Posez une boulette de pâte au centre de l’appareil et fermez-le. Faites cuire la galette ± 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

6. Sortez la galette du gaufrier, posez-la sur une planche et, à l’aide d’un couteau tranchant, coupez-la en deux à l’horizontale. Aidez-vous d’une manique pour tenir la galette chaude en place.

7. Étalez le sirop encore chaud sur une demi-galette et placez l’autre moitié par-dessus. Appuyez délicatement. Laissez refroidir sur une grille.

8. Répétez avec le reste de la pâte.

Vos galettes se garderont une à deux semaines dans une boîte à biscuits et jusqu’à trois mois au congélateur.

1 produit acheté 1 repas offert*

* avec un maximum de 285.000 repas donnés par an à la Croix Bleue

Semaines du vin

La Celestina est l’un de nos 40 vins sur lesquels vous bénéficiez d’une top promo jusqu’au 22 octobre inclus : 2+1 gratuit. Grand choix, mélange permis !

La Celestina Élégance céleste

Bodegas La Celestina est une maison viticole moderne, mais profondément enracinée dans la tradition. Le climat extrême et les sols des vignobles haut perchés, associés à une vinification soignée, donnent des vins à la fois frais, puissants et élégants. Avec une belle dose de fougue espagnole !

Bodegas La Celestina bénéficie d’une excellente situation dans l’est de la prestigieuse région viticole de Ribera del Duero, réputée pour ses rouges puissants et raffinés. Les vignes se trouvent en altitude, entre 780 et 980 mètres. Le climat extrême, marqué par des hivers rigoureux

Ribera del Duero

et de courts étés très chauds, ralentit la maturation des raisins et concentre leurs arômes. Résultat : des vins d’une richesse aromatique remarquable, avec un bel équilibre entre intensité et fraîcheur. La Celestina en est un délicieux exemple.

Accessible et complexe à la fois

Les vignes, dont certaines ont plus de soixante ans, se situent en partie à Soria, sur des sols sableux légers qui apportent des arômes vifs, et en partie à Burgos, où l’argile et le calcaire confèrent structure et profondeur. Cette combinaison unique rend le vin La Celestina à la fois frais, ample, accessible et complexe. En cave, la vinification se fait dans des cuves en inox, avec une fermentation soigneusement

Ismael Sanz, viticulteur, et Jaime Suárez, œnologue en chef, forment un tandem de choc.

contrôlée. Le vin vieillit ensuite dans des foudres de chêne français, et chaque cuvée développe son propre caractère.

Fougue espagnole

L’inspiration derrière les noms est remarquable, elle aussi. Les vins rendent hommage à des figures féminines iconiques de la culture espagnole. La Celestina est l’héroïne de Calisto y Melibea, une œuvre littéraire du XVe siècle. Dans ce récit, cette femme de caractère affirme que le vin améliore presque tous les aspects de la vie, alors que l’eau n’y contribue en rien.

Avec leur style élégant et leur identité affirmée, les vins de La Celestina sont un véritable hommage à la Ribera del Duero. Parfaitement adaptés pour un dîner festif, ils se dégustent aussi bien lors d’une soirée en bonne compagnie – toujours avec une touche de fougue espagnole.

Belle consécration

La Celestina 2021 a obtenu une cote de 92/100 du célèbre critique de vins Robert Parker !

La Celestina Crianza

Ribera del Duero, Espagne

16-18°

Un vin rouge élégant à base de 100 % de raisins tempranillo, vieilli 12 à 14 mois en fûts de chêne. Bien structuré et onctueux en bouche, avec des arômes de fruits rouges mûrs. Parfait avec la viande grillée.

Jaime contrôle la maturation en fût de chêne de La Celestina.

idée vin

L’abus d’alcool nuit à la santé

Mixé pour vous

Coca-Cola a développé, en collaboration avec trois grandes marques de boissons, autant de cocktails prémixés. Plus besoin de se soucier des bonnes proportions : il n’y a plus qu’à mettre les canettes au frais et profiter.

Bacardi & Coca-Cola

5 %, 25 cl

L’iconique association du rhum doux Bacardi et du Coca-Cola rafraîchissant, enfin disponible en canette. Un moment festif à emporter partout.

Jack Daniel’s & Coca-Cola

5 %, 33 cl

Un cocktail prémixé qui marie la saveur unique du Jack Daniel’s avec le goût frais et inimitable de Coca-Cola. Un délicieux bourbon and coke, prêt à être dégusté.

Absolut & Sprite

5 %, 25 cl

Un cocktail prêt à boire qui combine de l’Absolut, vodka de renommée internationale, avec le goût bien connu de Sprite. Frais et plein de caractère.

Cave de Turckheim

L’Alsace dans votre verre

Au pied des Vosges, dans le vallon ensoleillé du Val Saint-Grégoire, la Cave de Turckheim réunit depuis 1955 quelque 180 familles de vignerons pour produire des vins qui reflètent toute la richesse de l’Alsace. Des crémants frais aux prestigieux Grands Crus, cette maison allie tradition, terroir et innovation.

Née en 1955, la Cave de Turckheim est devenue l’une des coopératives phares d’Alsace. Chaque année, les vignerons y produisent environ 3,5 millions de bouteilles, dont la majorité sont des vins blancs et environ 15 % des crémants pétillants.

Ici, le raisin gewürztraminer est le mieux mis en valeur.

Ce qui fait la particularité de la Cave de Turckheim, c’est la diversité des terroirs sur lesquels reposent ses vins. Du granit et du sable à la marne et au calcaire, chaque sol donne son caractère propre aux raisins et donc au vin. Le Val Saint-Grégoire bénéficie d’un microclimat unique : comme les Vosges protègent les vignobles de la pluie, le raisin mûrit au sec et en bonne santé. Cet équilibre naturel se traduit par des arômes purs et vifs. Ce n’est pas un hasard si l’on trouve ici trois Grands Crus : Brand, Hengst et Sommerberg, des vignobles réputés depuis toujours, où les cépages riesling et gewürztraminer s’expriment pleinement.

Val Saint-Grégoire

et vice-président d’Alliance Alsace. Daniel Gérold (à droite) est l’œnologue de la maison.

L’union fait la force Depuis 2023, la Cave de Turckheim fait partie de la coopérative vinicole Alliance Alsace, avec la Cave du Roi Dagobert. Jean-Michel Wisson, président : « Cette collaboration permet de mettre en commun savoir-faire et ressources, de la vinification à la gestion de la qualité. » Lui-même vigneron dans la vallée de Munster, il veille depuis 2005 sur l’héritage des fondateurs : « La dimension humaine reste essentielle. Nous voulons contribuer à façonner le modèle coopératif de demain, guidé par les valeurs. Passion, solidarité, préservation du patrimoine, dynamisme et innovation sont les piliers de notre réussite collective. »

Daniel Gérold, l’œnologue de la maison, est lui aussi alsacien, mais il a rejoint la cave plus tard. Il a acquis de l’expérience

« Les qualités du vin sont déjà présentes dans le raisin. »

dans les vignobles de Champagne, de Bourgogne et même de NouvelleZélande, avant de revenir en 2020 dans sa région natale. Son credo ? « Les qualités du vin sont déjà présentes dans le raisin. Ma tâche consiste à préserver cette richesse. »

Engagement durable

Outre le savoir-faire, la Cave de Turckheim accorde une grande importance à la durabilité. Depuis 2019, elle est certifiée HVE3 et plusieurs vignerons travaillent en bio. La preuve que le respect de la nature et de la tradition s’accorde parfaitement avec une viticulture moderne.

Chez Spar, vous trouvez les deux vins ci-contre, qui incarnent bien les qualités du vin d'Alsace. Cet automne, ils changent de look.

Pinot Gris

Alsace, France

8-12°

Arômes fruités expressifs et élégants. Un vin sec mais ne manquant pas de douceur, richesse et harmonie.

Gewürztraminer

Alsace, France

8-10°

Notes fruitées de litchi, fleurs et herbes. Riche et très aromatique. Doux en bouche, avec une finale persistante et sèche.

Jean-Michel Wisson (à gauche), président de la Cave de Turckheim

2+1 gratis Semaines du vin

Faites votre choix parmi 40 vins

Valable du 25/9 au 22/10/2025 inclus.

Voir conditions en magasin.Rendez-vous sur monspar.be pour plus de promotions et pour trouver un magasin dans les environs.

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DATA Benelux sprl, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R. : Thomas Demeulemeester, Mars Belgium, Kleine Kloosterstraat 6, 1932 Zaventem

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E.R. : Thomas Demeulemeester, Mars

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Valable du 01/10/2025

au 31/10/2025

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LIPTON ICE TEA (6 x 1,5 l) au choix

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E.R. : Victoria Wiedmer, Unilever Belgium, Boulevard Industriel 9, 1070 Anderlecht

Valable du 01/10/2025

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MILKA TENDER ROLL

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E.R. : Camille Verfaillie, Mondelez Belgium, Stationsstraat 100, 2800 Malines