Spar Colruyt Group - À TABLE Janvier 2026

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Par plaisir du goût

N° 1 JANVIER 2026

5x

Cuisiner les restes Produit passion

Carottes Kimco

e i g l a nost

Le goût de la

DÉCOUVREZ ÉGALEMENT

NOUVEAU

Par plaisir du goût Envie de vous régaler chaque jour ? Comptez sur nous !

Que vous aimiez cuisiner des plats sains, rapides, veggie ou avec des produits de saison, nous vous réservons une foule d’idées gourmandes et de recettes savoureuses.

Découvrez-les toutes sur notre site !

Au menu Le goût de la nostalgie

Nouveau !

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Menu de la semaine Nos idées de recettes faciles

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Vite prêt Croque-monsieur mexicain

19

Variété Pains de viande

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34 Spar fromage L’Explorateur

En couverture Le fromage à tartiner pour rendre la soupe plus crémeuse, c’est une astuce de l’ancien temps. Découvrez la recette de cette onctueuse ‘soupe des flemmards’ en p. 22.

4

Plongeons dans le passé avec quelques plats nostalgiques et intemporels. Des lecteurs d’à table partagent leurs souvenirs gourmands.

8

36

De saison

Produit passion

Commençons l’année avec les carottes fines, pommes de terre Goldmarie, litchis et poires Doyenné du Comice.

Nos carottes fines viennent de chez Kimco, à Dendermonde.

Allons voir comment tout cela se passe.

au menu

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49 5x cuisiner les restes

Autour du monde

Il vous reste parfois un ingrédient - ou plusieurs - quand vous avez cuisiné ? L’occasion de faire preuve de créativité !

Partout dans le monde, on apprécie les plats très simples, mais savoureux. En voici du Pérou, d’Indonésie et d’Irlande.

60 44

41

Liese et Tibo transforment de vieux pistolets en un délicieux pudding au pain perdu. Découvrez la recette dans La cuisine des petits.

35

Coup double Des pies (tourtes), avec ou sans viande.

En conscience Retour sur 2025, année durable

68 Votre propre cave à vins Les conseils de nos experts vins pour votre collection 71

Idée vin Trois vins exclusifs Habsburg

66 Pâtisserie plaisir Un grand classique, le carré confiture.

Entrepreneur

Elke a rejoint l’entreprise de sa belle-famille, Spar Heverlee. Découvrez leur histoire et leurs recettes.

Où est passée la liste de recettes?

Elle vous attend à l′avant-dernière page.

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Suivez-vous les saisons ?

L’hiver bat son plein, donc on adapte un peu nos achats et nos plats. Les fruits et légumes de saison sont frais, plus savoureux et meilleurs pour votre portefeuille. En plus, vous réduisez votre empreinte écologique.

Voici des produits de saison à ajouter à votre liste de courses :

V betterave

V mandarine

V carottes

V orange sanguine

V céleri-rave

V pamplemousse

V chicon

V panais

V chou frisé

V poire

V chou-rave

V poireau

V chou vert

V pomme

V choux de Bruxelles

V potiron

Dépliant plein d’avantages Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ?

Découvrez-les toutes dans notre dépliant. Montrez votre carte ou app XTRA à la caisse et profitez de nos réductions.

Regardez le dépliant de votre magasin Spar préféré.

Action épargne :

soupe

Promo intéressante À l’achat de

gratuit +

750 g de sauce bolognaise fraîche au choix

1 sachet de pasta mix Spar et 1 paquet de spaghetti Boni (500 g) Action valable du 15.01 au 28.01 inclus

6

Avec

Soupe à volonté en janvier ! Activez la carte d’épargne digitale via l’app XTRA et recevez un timbre par tranche d’achat de 20 €. Huit timbres vous donnent droit à une soupe Spar gratuite (950 ml) au choix.

zap & miam

Lectures du mois

Kaltbach fromage à fondue (450 g)

Toujours une petite place pour un dessert

nouveau

Desserts de famille, Eric Fénot, aux éditions Hachette Cuisine, ISBN : 9782017350170, 24,95 €

Qui n’a pas son dessert ‘madeleine de Proust’, qui rappelle l’enfance, la tarte aux mirabelles de bonnemaman, le quatre-quarts du goûter après l’école…

Voici plus de 120 desserts à transmettre à votre tour !

Vraiment vite prêt !

Conseil vin

Fromage

vin

Se retrouver autour d’une fondue ou d’une raclette bien réconfortante ? En janvier, c’est toujours une excellente idée.

Et avec le bon vin, c’est encore meilleur.

Comme le fromage chaud laisse une sensation de gras en bouche, mieux vaut choisir un vin frais. Nous recommandons ce J. Thorin Terres de Roches Mères, un chardonnay blanc.

Mini Simplissime – 15 min top chrono !, Jean-François Mallet, aux éditions Hachette Cuisine, ISBN : 9782017350347, 4,95 €

Fait maison, c’est si bon

Sa belle acidité équilibre parfaitement la richesse du fromage, tandis que sa minéralité apporte une touche de fraîcheur. Un accord simple et gagnant.

Appel

Serez-vous dans Coucou Voisin ?

Vous avez des racines étrangères et vous aimeriez apparaître dans à table ? Dans notre rubrique ‘Coucou Voisin’, vous pouvez partager votre histoire ainsi que les plats de votre culture avec tous nos lecteurs. Intéressé(e) ? Envoyez un e-mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

On adore la collection Simplissime, avec ses recettes réalistes, faciles, avec peu d’ingrédients… mais délicieuses ! On se réjouit de cette nouvelle édition qui promet de passer encore moins de temps en cuisine.

Fait maison n° 9, Cyril Lignac, aux Éditions de La Martinière, ISBN : 9791040124375, 12,90 €

On ne présente plus le sympathique Cyril Lignac et ses recettes qui mettent un peu de magie dans le quotidien. Voici déjà la neuvième édition de sa série à succès : avec Cyril, le fait-maison, c’est facile !

L’abus d’alcool nuit à la santé

7

Les carottes fines de Spar sont 100 % cultivées en Belgique.

Carottes fines Avec leur petit format, nos carottes fines sont hyper croquantes et juteuses. Elles sont d’ailleurs spécialement triées pour cela.

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Parfaites...

V dans la lunch box V comme snack V avec votre salade

de saison Tout savoir sur nos carottes fines Spar : voyez p. 34.

Poisson au four aux carottes et petits pois 4 personnes . 20 min + four : 50 min 800 g de filet de cabillaud Spar 500 g de carottes fines Spar 200 g de petits pois surgelés Boni 2 poireaux 2 gousses d’ail 300 g de pommes de terre Goldmarie 1 botte de persil plat 1 plante d’aneth 250 ml de crème culinaire Boni 300 ml de fond de poisson 250 ml de vin blanc 2 feuilles de laurier 1 citron huile d’olive Boni

Blanche de Namur (4,5 %) • bière blanche légèrement trouble • en bouche, des céréales et des agrumes • notes de coriandre, zeste d'orange, clou de girofle et poivre blanc

1. Découpez les poireaux en rondelles.

2. Nettoyez les carottes et coupez-les en 2 ou en 4 dans la longueur. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en frites épaisses.

3. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Ficelez les tiges du persil.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Mettez le poireau, les carottes et les pommes de terre dans un plat à four. Répartissez l’ail par-dessus et arrosez d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de laurier et les tiges de persil. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de fond de poisson et de vin blanc. Recouvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 25 min dans le four chaud.

6. Retirez le papier aluminium et ajoutez le poisson dans le plat. Assaisonnez de poivre et sel et parsemez les petits pois tout autour. Arrosez de crème, couvrez à nouveau le plat et poursuivez la cuisson au four pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Hachez le persil et l’aneth et décorez-en le plat.

7. Servez avec des quartiers de citron.

L’abus d’alcool nuit à la santé

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Délicieuse …

V cuite V dans les plats au four V rissolée V en chemise V en salade

Chez Spar, vous les trouvez dans des sacs en papier de 2,5 kg.

Pommes de terre

Goldmarie

La Goldmarie est une variété de pomme de terre relativement nouvelle dans notre pays. Elle pousse plus lentement, mais se distingue par une saveur exceptionnelle. Cette pomme de terre à chair ferme a un goût raffiné et c’est une bonne source de vitamine C et de potassium.

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Le saviezvous ?

Des machines guidées par gps assurent la plantation, la protection des cultures et la fertilisation.

Ainsi, aucun recoin n’est oublié ou traité deux fois.

La récolte, le lavage et l’emballage se font eux aussi avec les techniques les plus modernes.

de saison

Gratin crémeux au poulet, estragon et croûte de pommes de terre 4 personnes . 40 min + four : 40 min 600 g de filets de poulet ou de côtelettes de poulet désossées 300 g de céleri-rave 3 échalotes 100 g de pancetta coppata Spar

2 gousses d’ail 1 plante d’estragon 40 g de beurre Spar 45 g de farine Boni 500 ml de bouillon de poulet

125 ml de crème Spar 1 kg de pommes de terre Goldmarie 50 g de parmesan râpé huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes.

3. Disposez les dés de pomme de terre sur une plaque garnie de papier cuisson.

Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et enfournez 20 min.

4. Épluchez le céleri-rave et découpez-le en dés. Découpez la pancetta en languettes. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes. Ciselez les feuilles d’estragon.

5. Faites chauffer le bouillon de poulet.

6. Découpez le poulet en morceaux, assaisonnez de poivre et sel et faitesle dorer de toutes parts dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive.

Sortez-le de la casserole.

7. Remettez un filet d’huile d’olive et faites sauter les dés de céleri-rave dans la même casserole. Assaisonnez de poivre et sel et réservez-les.

8. Faites revenir la pancetta, l’échalote et l’ail dans la graisse de cuisson et faites fondre le beurre par-dessus. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire le roux quelques instants.

9. Versez-y le bouillon de poulet chaud en 3 fois, en fouettant sans cesse, pour obtenir une sauce liée. Incorporez la crème, l’estragon, le poulet avec son jus et les dés de céleri-rave. Poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux.

10. Transvasez le poulet dans un plat à four et recouvrez de dés de pomme de terre. Saupoudrez de parmesan et faites dorer le tout au four pendant 20 min.

11. Décorez de feuilles d’estragon et servez.

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Délicieux…

V comme snack V dans les desserts V dans une salade

Couleur révélatrice En mûrissant, les litchis passent du rouge rosé au brun rougeâtre. Plus la couleur est claire, plus le fruit est frais.

Le goût des litchis est aromatique, riche et sucré.

Litchis

La vie sourit souvent aux plus rapides, surtout quand ils sont fans de litchis. Ce petit fruit exotique n’est disponible que de décembre à janvier. Dépêchez-vous donc de les savourer sans vous priver !

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Le saviezvous ?

Les litchis sont originaires de Chine, où ils poussent en grappes de 5 à 30 pièces sur des arbres qui font jusqu’à 20 mètres de haut. C’est pour cela que le fruit est parfois surnommé ‘fraise chinoise’.

de saison

Le rosbif peut être remplacé par du steak que vous avez cuit et découpé en lamelles.

Salade thaïe au bœuf et litchis 4 personnes . 20 min 500 g de rosbif cuit, en tranches fines 20 litchis 1 oignon rouge 1 botte d’oignons de printemps 160 g de germes de soja 1 plante de menthe et de coriandre 1 piment chili rouge cœurs de laitue sauce : 60 ml de jus de citron vert 1 c à c d’huile de sésame 1 c à c de sauce sriracha 1 c à s de sucre brun 2 c à c de sauce poisson zeste d’½ citron vert

Habsburg Riesling Alsace, France • arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices • vivacité et fraîcheur en fin de bouche

1. Sauce : mettez les ingrédients dans un petit bocal avec couvercle à visser et agitez vigoureusement.

2. Épluchez les litchis, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

3. Effeuillez la menthe et la coriandre. Déchirez les feuilles de laitue en morceaux.

Découpez les oignons de printemps et le piment chili en rondelles fines.

4. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles hyper fines.

5. Disposez le rosbif, la laitue, l’oignon de printemps, les litchis, l’oignon rouge, les feuilles de menthe et de coriandre et les germes de soja dans un plat. Arrosez de sauce.

L’abus d’alcool nuit à la santé

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Petit dessert Comme la Doyenné du Comice est très juteuse, douce et aromatique, cette variété est considérée comme la poire de dessert idéale.

Facile à reconnaître V assez grande et épaisse

V jaune-vert avec

Poires Doyenné du Comice

parfois une note rose ou brun-rouge

V forme large et irrégulière

V tige courte

La Doyenné du Comice est connue comme la reine des poires. Elle doit ce titre à son parfum riche, sa saveur fraîche et sucrée et sa chair juteuse.

14

de saison

Poire rôtie farcie au mascarpone et beurre noisette à la cannelle 4 à 8 personnes . 30 min 4 poires Doyenné 250 g de mascarpone Spar 2 spéculoos beurre : 80 g de beurre Spar 2 c à s de miel Boni 1 pipette d’extrait de vanille ½ c à c de cannelle petite pincée de muscade 1. Faites fondre et brunir le beurre pour obtenir un beurre noisette. Versez-le dans une petite cruche et mélangez avec le miel, la vanille, la cannelle et la muscade.

2. Coupez les poires en deux dans la longueur et épépinezles à l’aide d’une cuillère parisienne.

3. Faites chauffer la plancha ou une poêle antiadhésive.

Placez-y les poires, face coupée vers le bas et appuyez fermement. Laissez-les griller 4 min, jusqu’à ce que les bords colorent. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 min.

4. Disposez les poires dans les assiettes. Dressez le mascarpone dans les creux et émiettez les spéculoos par-dessus.

Arrosez de beurre noisette à la cannelle.

Délicieux également avec une boule de glace vanille ou au spéculoos.

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Végétarien & rapide !

Lundi fastoche

Mardi, it’s a wrap !

Riz sauté aux scampis

Wrap veggie, légumes au wok et sauce au sésame

2 personnes . 20 min

4 personnes . 20 min

vite prêt

veggie vite prêt

Petite fiesta du vendredi

Samedi comfy

Fajitas et gyros

Côtelette et stoemp aux petits pois, carottes et moutarde en grains

4 personnes . 30 min

4 personnes . 45 min

Voir p. 29

Notre menu hebdo Il y a beaucoup de recettes dans à table et sur mon monspar.be. Nous comprenons que vous ayez parfois du mal à choisir ! Voilà pourquoi nous vous présenterons désormais chaque mois un menu facile pour la semaine. Plus besoin de réfléchir, bon appétit !

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menu de la semaine

Mercredi jour des restes

Jeudi, à la soupe !

Pizza de pain naan aux scampis et beurre à l’ail

Soupe irlandaise au chou, lard et pommes de terre

2 pizzas . 30 min

4 personnes . 20 min vite prêt

Voir p. 51

Voir p. 58

Vague de vitamines le dimanche

Une gourmandise de la part des Rois Mages !

Curry rouge aux moules, boulettes de poisson et patate douce

4 personnes .

45 min

En-cas Galette des rois aux noisettes et citron

1 galette . 45 min + four : 40 min + repos : 1 h

Quelques restes ?

Tenez compte de restes éventuels en établissant votre menu de la semaine.

Un reste de scampis de lundi viendra à point mercredi. D’autres idées et conseils pour les restes dès la p. 49.

Idée

de la semaine

D’autres menus hebdomadaires pour janvier vous attendent sur www.monspar.be.

Saviez-vous que les tortillas de congèlent très facilement ? Sortez simplement celles qu’il vous faut du paquet et faites-les chauffer 1 minute à la poêle ou au four.

17

vite prêt

¡ Qué crocante !

Rapidité, goût et variété… Le croque-monsieur a tout pour plaire!

Que diriez-vous par exemple de cette version d’inspiration mexicaine ?

15

min

Croque Mexicano 2 pièces . 15 min 4 tranches de pain toast Spar 4 tranches de fromage à fondre Spar 2 tranches de jambon cuit Spar 1 avocat mûr 2 œufs Spar ½ plante de coriandre 1 gousse d’ail beurre Spar mou jus de citron vert pili-pili 1. Garnissez ½ des tranches de pain d’une tranche de fromage, de jambon et une nouvelle fois de fromage.

Recouvrez avec le reste du pain et beurrez-le.

2. Ciselez la coriandre.

3. Épluchez et écrasez l’ail. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et évidez la chair. Écrasez-la à la fourchette et mélangez avec l’ail et la coriandre ciselée. Assaisonnez de pili-pili, sel et un filet de jus de citron vert.

4. Faites dorer les croque-monsieur 2 à 3 min de chaque côté dans du beurre.

5. Préparez 2 œufs au plat. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Garnissez chaque croque-monsieur d’avocat et d’un œuf au plat.

7. Servez immédiatement.

18

gratuit

À l’achat de

+

jambon dégraissé meesterlyck Spar (150 g) + Gouda jeune en tranches Spar (250 g)

1 pain toast Jacquet nature 24 tranches (450 g)

Action valable du 15 au 28 janvier

Avec

variété

Prêts à enfourner

Pain de veau, fricandon ou pain de viande : on peut discuter du nom, mais pas du fait que cette préparation à la viande hachée figure dans le top du comfort food ! Chez Spar, nous vous en proposons plusieurs versions. À l’italienne

Des épices aromatiques apportent une note italienne et un peu de passion méditerranéenne à ce mélange fin et artisanal de porc belge.

Idéal avec des pâtes ou des légumes grillés.

Porc & veau

Le grand classique dans la gamme. Haché mixte de viande de porc et de veau belge soigneusement sélectionnée, décoré de persil.

À l’ardennaise

Jambon-fromage De préparation artisanale, avec du porc belge, enrichi de jambon fin et de fromage et garni d’une belle couche d’emmental. Le mix parfait entre qualité et tradition.

Après cuisson

Après cuisson

Un mélange raffiné de porc et bœuf belges, enrobé de lard fumé artisanal. Cela rend ce pain de viande bien juteux et lui donne une saveur riche.

Tartiflette

Inspiré de la recette française bien connue, il est préparé avec du porc et des pommes de terre, oignons, lardons et fromage. Réconfortant et raffiné à la fois.

L’assortiment Spar comprend aussi le pain de viande provençal (uniquement les mois d’été) et le pain de viande façon grand-mère.

Bien cuit Faites cuire votre pain de viande au four de préférence. Laissez-le dans sa barquette en aluminium et enfournez 45 à 60 min à 170 °C, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. La température à cœur doit atteindre 70 °C (vérifiez avec un thermomètre à viande). Laissez reposer 5 à 10 min avant de le découper en tranches.

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LE WEEKEND DES CARBONNADES C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous

ez-y Particip t 11 les 10 e r janvie

Notre meilleure viande à ce jour Plus d’inspiration sur www.biendecheznous.be

le goût de la nostalgie

LE GO Û T de la

e i g l a t nos La nostalgie a quelque chose de magique : il suffit parfois d’une odeur ou d’un goût pour replonger dans le passé. Neuf lecteurs d’à table partagent leur nostalgie culinaire. Et vous, quelle est votre madeleine de Proust ?

21

Les années

’90

Soupe des flemmards au fromage à tartiner 4 personnes . 45 min 3 oignons 1 noisette de beurre Spar 2 l d’eau 140 g de concentré de tomates (= 1 grande boîte) 4 cubes de bouillon de bœuf 3 tranches de pain (rassis) 200 g de fromage à tartiner 1. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.

Faites-les revenir dans une noisette de beurre.

2. Ajoutez l’eau, le concentré de tomates, les cubes de bouillon et les tranches de pain. Portez à ébullition.

3. Laissez mijoter 20 min à feu doux.

4. Ajoutez le fromage à tartiner.

5. Mixez la soupe au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.

Le saviezvous ?

Le fromage à tartiner a été mis au point en 1911 par deux Suisses, Walter Gerber et Fritz Stettler.

La toute première version était à base d’emmental.

22

Helena : « À chaque fête de famille, ma grand-mère préparait cette soupe toute simple. Pas parce qu’elle était flemmarde ! Mais pour pouvoir consacrer plus de temps et d’énergie au plat principal, et passer plus de temps avec nous. Cette soupe me ramène aussi aux camps scouts de l’époque, où c’était un grand classique. »

le goût de la nostalgie

Pommes de terre à la béchamel, œuf, persil, beurre noisette et oignon § 4 personnes . 45 min

800 g de pommes de terre Spar 4 œufs Spar 90 g de beurre Spar 40 g de farine Boni 500 ml de lait Boni 1 oignon persil muscade vinaigre

Les années

’70

Saint Vernier Chardonnay Côtes du Jura, France • vin puissant aux arômes minéraux • fraîcheur délicieuse

Martine : « Quand j’étais plus jeune, on mangeait surtout des plats simples, mais toujours bons. Ce plat de pommes de terre était une valeur sûre, chez nous comme chez mes grands-parents. C’est une vraie recette familiale. »

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans de l’eau avec une pincée de sel.

2. Faites cuire les œufs 9 min dans de l’eau bouillante avec un petit filet de vinaigre. Écalez-les et coupez-les en deux.

3. Béchamel : faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine et laissez sécher quelques instants sur feu doux. Versez-y le lait et portez à ébullition en remuant.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

4. Épluchez et émincez l’oignon.

5. Effeuillez et hachez le persil.

6. Faites fondre le reste du beurre (50 g) pour obtenir un beurre noisette (= quand la mousse retombe, que l’on aperçoit des petits points bruns et qu’un parfum de noisette s’en dégage).

7. Servez les pommes de terre avec la béchamel, l’œuf, le persil, l’oignon et le beurre noisette.

L’abus d’alcool nuit à la santé

23

Les années

’60

Pain de viande, croquettes de pommes de terre, haricots verts au lard et sauce aux échalotes 4 personnes . 1 h 15 min 100 g de haricots verts 8 tranches de lard petit-déjeuner Spar 4 brins de persil plat beurre Spar pain de viande : 600 g de haché mixte Spar 1 œuf Spar 2 c à s de chapelure 1 échalote croquettes : 4 blancs d’œufs (pour la panure) 300 g de chapelure (pour la panure) 800 g de pommes de terre pour purée Spar 2 jaunes d’œufs 2 c à s de farine Boni muscade sauce : 2 échalotes 200 ml de fond de bœuf 100 ml de crème Boni 1 c à s de moutarde Boni

500 g + 250 g

gratuit*

1. Pain de viande : épluchez et émincez l’échalote.

Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’échalote, poivre et sel. Formez-en un pain. Faites-le dorer de toutes parts dans une noisette de beurre, puis enfournez-le pendant 30 min à 180°C. 2. Croquettes : épluchez les pommes de terre, coupezles en petits morceaux et faites-les cuire. Écrasez-les en purée avec 50 g de beurre et les jaunes d’œufs.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

3. Formez des croquettes à l’aide d’une poche à douille ou bien faites-le à la manière traditionnelle avec un appareil Millecroquettes.

4. Panez les croquettes en les passant d’abord dans la farine, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure.

5. Sauce : épluchez les échalotes et découpez-les en languettes. Faites-les revenir dans une noisette de beurre. Déglacez avec le fond et laissez réduire. Ajoutez la moutarde et la crème et faites réduire à nouveau.

Assaisonnez de poivre et sel.

6. Faites dorer les croquettes dans une friteuse préchauffée à 175°C. 7. Faites cuire les haricots verts al dente dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et enroulezles dans le lard. Saisissez-les brièvement à la poêle et assaisonnez de poivre et sel.

8. Découpez le pain de viande et mettez-le dans un plat.

Disposez les croquettes et les haricots verts à côté.

Présentez la sauce dans un bol à part et saupoudrez l’ensemble de persil ciselé.

Gouden Carolus Classic (8,5 %) • bière foncée aux malts caramélisés et aromatiques bien dosés • fermentation haute traditionnelle

Haché * Action valable du 03.01 au 14.01.2026 inclus Valable également sur le haché végétarien Boni Plan't (200 g)

24

Simon : « Maman nous élevait seule, et travaillait beaucoup pour joindre les deux bouts. Mais ma sœur et moi n’avons jamais manqué d’amour. À Noël, pas de rosbif ou de dinde, mais ce pain de viande, qui reste à mes yeux le meilleur du monde. »

Avec

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le goût de la nostalgie

25

Lapin aux pommes et lardons et wedges de pomme de terre 4 personnes . 1 h 30 min 1 lapin en morceaux 100 g de lardons Spar 2 oignons 3 pommes 1 c à s de moutarde Boni 1 gousse d’ail 250 ml de bière foncée 800 g de wedges de pomme de terre Spar 2 c à s d’huile d’olive Boni farine Boni beurre Spar 1. Épluchez les oignons et l’ail et découpez-les en lamelles.

2. Faites rissoler le lard dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et l’ail.

3. Frottez les morceaux de lapin avec la farine. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Faites colorer le lapin dans une poêle avec du beurre.

5. Mettez le tout dans une grande casserole. Ajoutez la moutarde et la bière et laissez mijoter pendant 1 h.

6. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

7. Poêlez les quartiers de pommes et ajoutez-les dans le lapin en fin de cuisson.

8. Faites cuire les wedges de pomme de terre 35 min au four à 200°C. 9. Servez-les avec le lapin.

26

Les années

’70

Jan : « Mon grand-père élevait des lapins et vendait leur peau. Chez nous, sur le fil à linge, les lapins écorchés côtoyaient le linge propre. Nous trouvions ça normal, et nous raffolions de ce repas au lapin ultra-frais.

On se chamaillait même pour avoir le foie, notre morceau préféré. »

nouveau

Coste del Sole - Barbera d'Asti Piemonte, Italie • tout en douceur et équilibre, de caractère frais et vif • bonne structure et goût riche

L’abus d’alcool nuit à la santé

le goût de la nostalgie

Les années Langue de bœuf sauce madère, purée de pommes de terre et persil 4 personnes . 2 h 1 langue de bœuf (± 1 kg) 1 oignon 1 carotte 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 1 l de bouillon 1 c à s de farine Boni 150 ml de vin de madère 600 g de pommes de terre pour purée Spar 250 g de champignons Spar concentré de tomates lait Boni persil beurre Spar muscade 1. Épluchez l’oignon et la carotte et coupez-­ les en morceaux grossiers.

2. Faites cuire la langue de bœuf ± 1 h 30 min dans le bouillon avec les légumes et les épices, jusqu’à ce que la langue soit tendre. Laissez refroidir.

3. Pelez la langue de bœuf.

4. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez sécher quelques instants sur feu doux. Déglacez avec le madère, ajoutez le liquide de cuisson et laissez réduire pour obtenir une sauce. Incorporez le concentré de tomates.

5. Coupez les champignons en morceaux et faites-les sauter brièvement dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

Ajoutez-les dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel selon votre goût.

6. Découpez la langue en tranches et faites-les chauffer dans la sauce, sans la faire bouillir.

7. Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, séchez-les sur le feu et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Dressez la langue avec la sauce dans les assiettes. Ajoutez une belle cuillerée de purée et décorez de persil ciselé.

’80

Anna : « Une vraie affaire de famille que ce plat ! Aux fêtes, ma grand-mère faisait toujours cuire la langue et mon père préparait la sauce madère. Comme ingrédient ‘secret’, il mettait des champignons en boîte. À l’époque, on n’achetait pas de champignons frais.»

Pas envie ou pas le temps de préparer ces plats ? Jetez un œil aux plats du rayon traiteur.

Voir p. 33

27

Les années

’80

Poulet et patates au four à l’ail et au romarin 4 personnes . 1 h 10 min

1 poulet maïs 800 g de pommes de terre Spar 4 gousses d’ail 3 brins de romarin 3 c à s d’huile d’olive Boni épices pour poulet 1. Préchauffez le four à 175°C. 2. Découpez le poulet en morceaux.

3. Rincez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Disposez le poulet et les pommes de terre dans une lèchefrite et ajoutez l’ail, le romarin et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et épices pour poulet.

5. Enfournez 50 à 60 min.

Sortez du four et servez tel quel.

Ajoutez quelques olives pour la note encore plus méditerranéenne.

28

Myriam : « Du poulet le dimanche, quoi de plus traditionnel ? Mais dans ma famille italienne, de succulentes pommes de terre aux herbes remplaçaient la compote.

Aujourd’hui encore, ce plat me rappelle les dimanches avec toute la famiglia. »

le goût de la nostalgie

Côtelettes et stoemp de petits pois et carottes à la moutarde en grains 4 personnes . 45 min 4 côtelettes de porc 600 g de pommes de terre Spar 300 g de jeunes carottes Spar 150 g de petits pois 1 oignon 2 c à s de moutarde en grains Boni 50 g de beurre Spar 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes 4 brins de persil 1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

2. Mettez les pommes de terre, les carottes, l’ail et l’oignon dans une casserole et couvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon, le thym et le laurier.

3. Faites cuire le tout. Ajoutez les petits pois 5 min avant la fin de cuisson.

4. Égouttez et écrasez en purée avec le beurre et la moutarde. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Faites cuire et dorer les côtelettes et servez-les avec le stoemp. Décorez d’une cuillerée de moutarde en grains et de pluches de persil.

Les années

’60

Michel : « C’était le plat principal à ma grande communion. Ça ne semble pas très festif, mais je pouvais choisir et j’ai toujours adoré le stoemp.

Ce jour-là, j’ai aussi reçu mon premier stylo-plume, un cadeau magnifique. »

29

Gaufre de Bruxelles au sucre impalpable 4 personnes . 45 min + levée : 30 min 250 g de farine Boni 20 g de levure fraîche 2 œufs Spar 50 g de sucre 100 g de beurre Spar 300 ml de lait Boni, tiède pincée de sel sucre impalpable (finition) extra : gaufrier 1. Délayez la levure dans le lait tiède.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans la farine et versez-y le lait avec la levure.

3. Remuez pour obtenir une pâte lisse. Faites fondre le beurre et incorporez-le dans la pâte.

4. Fouettez les blancs d’œufs en neige. À la spatule, incorporez-les délicatement dans la pâte.

5. Couvrez et laissez lever 30 min à température ambiante.

6. Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement.

7. Faites-y cuire des gaufres dorées, laissez refroidir quelques instants et saupoudrez de sucre impalpable.

Vous pouvez l’accompagner de fruits, mais une bonne gaufre se suffit à elle-même.

30

Les années

’90

Steven : « La foire signifiait deux choses pour moi : un petit supplément d’argent de poche de ma grand-mère et les gaufres de ma mère.

La famille passait d’abord chez nous pour les manger, puis nous partions tous ensemble à la kermesse.

De beaux moments. »

le goût de la nostalgie

Les années

’80

Inge : « Les plus de 40 ans se souviennent tous de ce dessert, même si c’est pour en rire. Moi, il me ramène au bonheur des soirées chez mes grands-parents. J’en prépare encore quand j’ai un coup de blues, pour me remonter le moral. Ça marche à tous les coups. »

Riz au lait et pêches au sirop

4 personnes . 45 min + refroidissement

150 g de riz dessert 1 l de lait Boni 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre 1 jaune d’œuf 1 boîte de pêches 1. Portez le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 min, jusqu’à ce que le riz soit quasiment cuit.

3. Incorporez le jaune d’œuf en fin de cuisson.

4. Laissez refroidir.

5. Égouttez les pêches et découpez-les en dés.

6. Servez le riz au lait dans des bols. Décorez de dés de pêche.

Vous avez préparé trop de riz au lait ‘sans le faire exprès’ ?

Savourez-en le lendemain avec de la cassonade.

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L’abus d’alcool nuit à la santé.

le goût de la nostalgie

Nostalgie en un clin d’œil Avec ces délicieux plats traiteur prêts à servir, régalez-vous des grands classiques sans passer de temps à cuisiner.

3

1 1 Blanquette de veau :

un savoureux ragoût de veau tendre, dans une sauce crémeuse aux champignons, enrichie de carottes et céleri.

2 Langue sauce madère :

langue de bœuf en sauce tomate parfumée, relevée d’un bon filet de madère : un classique belge aux accents portugais.

4

3 Nids d’oiseau sauce

tomate : savoureuse boulette de haché avec un œuf, dans une sauce tomate classique.

2

4 Chicons au gratin :

chicons belges enrobés de jambon cuit traditionnel et généreusement arrosés de béchamel. Du comfort food de chez nous.

5 Lapin aux pruneaux :

tendres morceaux de lapin mijotés avec des pruneaux sucrés dans une délicieuse sauce épicée. Délicieux mélange tendre et fruité.

5

La plupart de ces plats sont délicieux accompagnés d’une bonne purée de pommes de terre.

33

Spar

fromage

Un fromage à découvrir Avez-vous déjà découvert l’Explorateur dans notre gamme ? Le caractère fondant et la note fraîche de ce fromage triple crème français à base de lait de vache sont irrésistibles. Il se marie bien avec un vin blanc raffiné et une baguette croustillante.

Le fromage est produit dans la région d’Île-de-France.

Le saviezvous ?

Régalez-vous de sa saveur unique de champignon.

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Ce fromage a été baptisé ainsi en 1958 en hommage à Explorer One, le tout premier satellite jamais lancé par les États-Unis.

en conscience

Chaque pas compte Les bonnes résolutions oubliées dès la fin du mois de janvier ?

Pas chez nous ! En 2025, avec vous, nos clients, et nos partenaires, nous avons avancé vers une planète plus saine, une société plus chaleureuse et des magasins parés pour l’avenir.

Pour les autres

Pour la planète

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veillons à un environnement sûr et bienveillant, où les clients se sentent bienvenus et les collaborateurs peuvent être eux-mêmes, pour une ambiance agréable pour tous.

Nous avons testé des camions-frigo électriques (400 km d’autonomie) dans le cadre de notre mission ‘un transport 100 % sans émissions d’ici 2035’.

Fin 2025, 66 magasins Colruyt Group étaient équipés de panneaux solaires (22 % de + qu’en 2024) et 47 de bornes de recharge (74 % de + qu’en 2024).

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Des courses respectueuses de l’environnement ? Le Green-score (ancien Eco-score) vous aide.

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nous vous aidons à faire des choix sains et conscients.

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évaluons et améliorons constamment la compositions de nos produits de marque propre. De nombreux produits ont amélioré leur Nutri-Score.

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Nos collaborateurs ont accès à des installations sportives et des séances d’exercice physique.

cœur’, nos magasins Spar soutiennent les associations locales et humanitaires via des dons de nourriture et du sponsoring.

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Ensemble, avançons à petits et grands pas : plus de protéines végétales, moins d'emballages et des solutions digitales qui simplifient les courses.

35

Kris

Filien

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produit passion

Carottes fines Spar

De culture belge Les carottes fraîches vendues chez Spar viennent de chez Kimco à Dendermonde, une entreprise familiale. Lors de notre visite, nous sommes chaleureusement accueillis par Kris De Kimpe et sa fille Filien, troisième et quatrième génération de transformateurs de carottes.

Avant d’aller à Dendermonde, nous faisons halte dans un champ d’un cultivateur de carottes à Oudenaken, dans le Pajottenland.

Timing parfait ; c’est la saison de la récolte et les carottes viennent d’être arrachées.

Elles iront ensuite à Dendermonde pour être lavées, triées par calibre et emballées. Et nous prenons la même direction pour notre visite.

Chronique familiale

Les racines de Kimco remontent à l’arrièregrand-mère de Filien, qui cultivait des carottes et les vendait au marché de Bruxelles. Son fils a poursuivi l’activité, et sa fille Anita a ensuite fondé, avec son mari, un commerce de carottes et d’oignons : Kimco. C’était il y a 58 ans.

Dendermonde

Pour être clair : Anita est la mère des frères Kris et Marc, et la grand-mère de Filien et son cousin Brent, qui travaillent tous chez Kimco.

Kimco collabore avec quelque 60 cultivateurs partout en Belgique.

L’entreprise s’est développée et possède aujourd’hui des sites à Sint-Katelijne-Waver, près de la criée BelOrta, ainsi qu’à Fernelmont, en Wallonie, où une grande partie de la récolte est stockée.

Bonne terre

« En plus de nos propres champs, nous travaillons avec une soixantaine de producteurs partout en Belgique », explique Filien. « Ils sèment de février à fin mai, selon la nature du sol. Les sols limoneux conviennent bien 37

Les carottes sont récoltées de début mai à fin novembre.

aux carottes, comme en Hesbaye où l’on en cultive énormément. Les sols sableux sont bien aussi. » « Saviez-vous qu’on ne peut semer des carottes sur une même parcelle que tous les six ou sept ans ? Il nous faut donc énormément d’hectares. » « La récolte s’étale de mai à fin novembre », poursuit Kris. « Comme ce n’est pas toute l’année, ce sont des saisonniers qui s’en chargent. Après l’arrachage, une partie des carottes part immédiatement en camion à Dendermonde. Le reste est conservé non lavé dans des chambres froides à 1°C, dans des palox en bois, des caisses spéciales pour les fruits et légumes. »

Bien propres

À Dendermonde, les carottes sont déchargées dans un bac et immergées, ce qui fait remonter à la surface les impuretés légères telles que les petits bouts de bois. « C’est la première étape », explique Filien. « Dans un bain à centrifugeuse, nous éliminons ensuite les éléments plus lourds, comme des cailloux, puis les carottes sont lavées et brossées. Cela les rend un peu plus lisses et brillantes. » 38

Bonnes et saines Les carottes fines Spar sont une bonne source de :

V vitamine B V vitamine C V potassium V fibres V bêtacarotène

Vient ensuite le moment d’un contrôle méticuleux, après quoi les carottes sont triées de manière informatisée. « Mais il y a toujours un dernier contrôle visuel », précise Kris. « Les carottes qui ne répondent pas à nos exigences de qualité sont écartées. Elles sont ensuite réparties dans des bunkers selon leur calibre, puis emballées. » Nous voyons comment les fines carottes Spar sont emballées par 500 g dans des sachets scellés. Trois fois par semaine, elles partent au centre de distribution à Malines, avant de poursuivre leur route vers votre magasin Spar.

Chez vous, conservez-les simplement dans leur sachet, dans le bac à légumes du frigo.

produit passion

Les carottes sont lavées à trois reprises, puis brossées.

Seules les carottes qui répondent aux exigences de qualité arriveront dans votre magasin Spar.

Peau fine Chez Spar, nous vendons les carottes fines en sachets de 500 g.

Les carottes fines Spar ont un diamètre de 16 à 20 mm et sont un peu plus sucrées. Que vous les dégustiez crues ou cuites, il n’est pas vraiment nécessaire de les éplucher.

39

Bavarder on marché Une tasse de café avec ou sans nuage de lait et, bien sûr, un petit biscuit pour l’accompagner. Avec les produits Boni dans votre Spar, passez un agréable moment à un prix abordable.

Une marque de

la cuisine des petits

Le

p u a a g i n, n i d d u p

d u ’ e e n j fant n u

Liese Tibo

Comme tout le monde, vous connaissez le pain perdu et le pudding de pain. Mais avez-vous déjà goûté le pudding de pain perdu ?

Liese (9 ans) et son frère Tibo (7 ans) vous montrent comment faire.

41

Tibo : « Comme ça, on ne jette pas de pain. »

Liese : « Tenez bien le bol pendant que vous fouettez. »

42

la cuisine des petits

Pudding au pain perdu 6 personnes . 30 min + four : 40 min 300 g de pistolets ou de pain rassis 2 œufs Spar 150 ml de crème entière Boni 350 ml de lait entier Boni 75 g de sucre 2 c à s de sucre candi brun ½ c à c d’extrait de vanille glace vanille (facultatif) extra : 1 plat à four 13 x 24 cm 1 plat à four un peu plus grand 1. Préchauffez le four à 160°C (air chaud).

2. Déchirez les pistolets ou le pain en petits morceaux et mettezles dans le plus petit plat à four.

3. Battez les œufs avec la crème, le lait, le sucre et l’extrait de vanille. Versez sur le pain et saupoudrez de sucre candi.

4. Portez de l’eau à ébullition et versez-la dans le plus grand plat à four.

5. Placez-y le plus petit plat pour obtenir un bain-marie.

6. Disposez délicatement dans le four et laissez cuire pendant 50 min.

7. Servez chaud ou froid.

Accompagnez éventuellement d’une boule de glace vanille.

Liese : « Je ne veux pas attendre, on va le manger chaud. »

D’autres recettes pour accommoder les restes à partir de la p. 49.

Tibo : « Jamais le vieux pain n’a été aussi bon ! » 43

Bien farcis Le mot anglais pie vous évoque peut-être une douceur sucrée, mais dans certaines cultures culinaires, il s’agit plutôt d’un plat salé. Prendrez-vous une mini tourte végétarienne ou à la viande ?

Mince pie

au haché, oignons et sirop de Liège

44

coup double

Veggie pie § aux lentilles et aubergine

Découvrez les recettes en p. 47

45

KASTEEL ROUGE ORIGINAL 0.0

READY FOR TOURNÉE MINÉRALE? KASTEEL BIER

coup double

Mince pie au haché, oignons et sirop de Liège

Veggie pie aux lentilles et aubergine §

14 pièces . 50 min + four : 30 min

14 pièces . 50 min + four : 30 min

400 g de haché mixte Spar 2 gros oignons 100 ml de bouillon de poulet 50 g de sirop de Liège 1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s de moutarde Boni 3 brins de thym 1 c à s de beurre Spar pâte : 450 g de farine Boni + supplément 225 g de beurre doux Spar + supplément 70 ml d’eau 2 œufs Spar 1 pincée de sel extra : moule à muffins emporte-pièces 7 cm + 11 cm Ø

150 g de lentilles vertes Boni Plan’t 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 boîte de tomates concassées 1 petite aubergine 50 ml d’eau ½ cube de bouillon de légumes 1 c à c de cumin ½ c à c de cannelle 1 c à c de paprika en poudre 100 g de fromage râpé Spar 1 c à c de graines de sésame Spar 100 g de yaourt grec Boni

1. Pâte : mélangez la farine avec le sel. Pétrissez avec 1 œuf, le beurre et l’eau pour obtenir une pâte lisse.

Enveloppez de film alimentaire et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

2. Épluchez et émincez les oignons. Effeuillez le thym.

3. Faites chauffer du beurre dans un faitout et faites-y cuire le haché en l’émiettant. Incorporez les oignons et le thym et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’es oignons soient translucides.

4. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le bouillon de poulet, le sirop de Liège et la moutarde, mélangez et laissez mijoter 20 min sans couvercle.

Assaisonnez de poivre noir et de sel. Retirez du feu et laissez refroidir.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Abaissez la pâte à 3 mm. Découpez-y 14 grands et 14 petits disques.

7. Beurrez et farinez le moule à muffins. Garnissez les alvéoles des grands disques de pâte, remplissez de farce au haché et recouvrez des petits disques.

Scellez les bords. Découpez quelques lanières dans la pâte et disposez-les en croix sur les muffins.

Badigeonnez d’œuf battu.

8. Faites-les cuire 30 min dans le four chaud.

1 plante de coriandre 1 c à s de jus de citron huile d’olive Boni pâte : 450 g de farine Boni + supplément 225 g de beurre non salé Spar + supplément 70 ml d’eau 2 œufs Spar 1 pincée de sel extra : moule à muffins emporte-pièces 7 cm + 11 cm Ø

1.

Pâte : mélangez la farine avec le sel. Pétrissez avec 1 œuf, le beurre et l’eau pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

2. Faites cuire les lentilles 15 min dans de l’eau salée puis égouttez-les.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez le poivron et découpezle en dés. Ôtez le pédoncule de l’aubergine et découpez-la en dés.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le poivron et l’aubergine et assaisonnez de cumin, cannelle et paprika en poudre. Déglacez avec l’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes ainsi que les tomates concassées.

5. Laissez mijoter 20 min sans couvercle. Ajoutez les lentilles 5 min avant la fin de cuisson. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez le fromage râpé.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Abaissez la pâte à 3 mm. Découpez-y 14 grands et 14 petits disques.

8. Beurrez et farinez le moule à muffins. Garnissez les alvéoles des grands disques de pâte et farcissez de préparation aux lentilles.

9. Recouvrez des petits disques de pâte et scellez les bords. Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

10. Faites-les cuire 30 min dans le four chaud.

11. Ciselez la coriandre et mélangez-la avec le yaourt. Versez-y le jus de citron et mélangez à nouveau. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

12. Servez les petites tourtes avec le yaourt.

47

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De la NATURE A LA science

les bienfaits prouvés des

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* Chiffre issu de la ‘Rome Foundation Global Epidemiology Study’, première étude internationale à grande échelle sur la présence et l’impact des maladies liées à l’interaction intestin-cerveau (MDIC) ** Journal officiel de l’Union européenne : Règlement d’exécution - UE - 2025/1560 - EN - EUR-Lex

en augmentant la fréquence des selles » – sur la base d’une consommation quotidienne de deux kiwis verts frais (Actinidia deliciosa var. Hayward) fournissant au minimum 200 g de chair.

Pourquoi le kiwi vert est-il si particulier ?

Savoureux, le kiwi vert Zespri™ est riche en nutriments essentiels, notamment de fibres, dont les bienfaits digestifs sont largement documentés. Ces fibres jouent un rôle clé : elles améliorent le transit, favorisent la régularité et peuvent réduire les ballonnements. Les kiwis verts Zespri™ contiennent 4,3 g de fibres pour 100 kcal. Ils apportent à la fois des fibres solubles – bénéfiques pour l’équilibre de la flore intestinale – et des fibres insolubles, qui facilitent le passage intestinal.

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5x cuisiner les restes

5×

Cuisiner malin avec les restes Préparer un bon petit plat à partir de restes demande parfois un peu de créativité, mais le plaisir n’en est ensuite que doublé. Voici de quoi vous donner des idées !

49

Délicieux avec…

V un peu de beurre, tout simplement

V fromage tel que gouda,

Pain aux pommes de terre § 1 pain . 30 min + levée : 1,5 h + four : 40 min reste 200 g de pommes

de terre Spar cuites 500 g de farine Boni + supplément 10 g de sel 1 œuf Spar 7 g de levure sèche 1 c à s de miel liquide Boni 40 g d’huile d’olive grecque Boni 250 ml d’eau tiède 1. Écrasez les pommes de terre.

2. Mélangez la farine avec le sel.

3. Délayez la levure dans l’eau.

Incorporez le miel.

4. Ajoutez la levure délayée, l’œuf, la purée de pommes de terre et l’huile d’olive dans la farine.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

5. Transvasez dans un saladier fariné. Couvrez de film alimentaire et laisser lever 1 h à température ambiante.

6. Retravaillez la pâte, formez-en un pain et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever 30 min.

7. Préchauffez le four à 200°C. 8. Faites cuire le pain 15 min dans le four chaud. Diminuez la température du four à 175°C et poursuivez la cuisson 25 min.

9. Laissez refroidir.

Comme n’importe quel pain, vous pouvez le faire griller ou toaster en tranches.

50

brie, comté…

V salades à tartiner V tomates et lard V charcuterie italienne et olives

5x cuisiner les restes

Pizza de pain naan aux scampis et beurre à l’ail 2 pizzas . 30 min reste 6 scampis cuits 240 g de pain naan Boni 1 petit oignon rouge ¼ bouquet de persil plat ¼ plante de ciboulette 40 g de mozzarella râpée Spar 20 g de parmesan râpé ½ c à c de paprika en poudre ½ c à c de pili-pili 40 g de beurre à l’ail (à température ambiante) ¼ plante de basilic

La base parfaite Le pain turc, les tortillas et les fonds de pizza sont parfaits pour accommoder des restes. On peut les garnir de légumes, restes de poulet, de fromage, etc.

1. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demirondelles fines.

2. Ciselez le persil et la ciboulette.

3. Préchauffez le four à 220°C. 4. Ouvrez les pains naan.

Garnissez-les de mozzarella et d’oignon rouge. Enfournez 5 min.

5. Sortez-les du four et garnissez de scampis. Assaisonnez de paprika en poudre et de pili-pili.

6. Parsemez de fines herbes ciselées et de parmesan.

Remettez 2 min au four.

7. Divisez le beurre à l’ail en petits morceaux.

8. Sortez les pizzas du four, garnissez-les de beurre à l’ail et laissez fondre. Décorez de feuilles de basilic et servez.

Solensis Languedoc, France • équilibre subtil • finale persistante et harmonieuse

L’abus d’alcool nuit à la santé

51

Gnocchi, sauce au potiron et boulettes 4 personnes . 45 min reste 500 g de potiron 3 x 300 g de gnocchi Spar 600 g de boulettes Spar (crues) 400 ml de lait Boni 30 g de farine Boni 30 g de beurre Spar 200 g de fromage râpé Spar 1/3 plante de ciboulette muscade huile d’olive Boni

1. Épluchez le potiron et découpez-le en dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant 10 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Sinon, arrosez d’huile d’olive et enfournez 10 min à 200°C. 2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez la farine en fouettant et ajoutez progressivement le lait. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire 2 min pour lier la sauce.

Ajoutez le potiron cuit et le fromage râpé et mixez pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes de toutes parts, sur feu modéré. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.

4. Versez la sauce au potiron dans les boulettes et mélangez soigneusement.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les gnocchi sur feu modéré. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Mélangez les gnocchi avec la sauce.

6. Ciselez un peu de ciboulette et décorez-en le plat.

52

Des restes de carotte, céleri-rave ou patate douce feront parfaitement l’affaire aussi !

5x cuisiner les restes

Le saviezvous ?

La salade de poulet est idéale pour utiliser des restes. Un peu de poulet froid, un demi-poivron, un peu de maïs ou une cuillerée de yaourt : il suffit de tout mélanger.

Salade de poulet 4 personnes . 15 min reste 1 filet de poulet Spar

cuit ou rôti 50 g de ketchup au curry 50 g de crème épaisse Boni 10 g de mayonnaise Boni 1 c à c de moutarde Boni 1 petit oignon rouge ½ cornichon ½ c à c d’épices cajun ¼ plante de ciboulette ¼ bouquet de persil frisé tartines ou petits toasts

1. Effilochez le blanc de poulet à l’aide de deux fourchettes.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

Découpez le cornichon en petits dés.

3. Ciselez la ciboulette et le persil frisé. Réservez un peu de persil pour la finition.

4. Mélangez le poulet avec l’oignon, le cornichon, les fines herbes, le ketchup au curry, la crème épaisse, la mayonnaise, la moutarde et les épices cajun. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Garnissez du pain ou des petits toasts de salade de poulet. Décorez de persil frisé.

Servez avec des restes de crudités au choix et vous obtenez un lunch complet.

Ramon (0,3 %) • goût fruité et rafraîchissant • légère amertume

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Entrecôte burger au houmous et chutney à la mangue 4 personnes . 35 min + four : 5 min reste 4 c à c de chutney

à la mangue 4 pistolets au sésame Spar 4 entrecôte burgers Spar

150 g de houmous Spar 1/3 concombre 1 sachet de roquette Spar 2 poivrons allongés rouges

beurre Spar oignon saumuré : 1 oignon rouge 20 g de sucre

75 ml de vinaigre de vin rouge 75 ml d’eau ¼ c à c de sel

1. Oignon saumuré : épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles. Portez à ébullition le vinaigre de vin rouge avec le sucre, l’eau et le sel et versez sur les oignons. Laissez refroidir à température ambiante.

2. Disposez les poivrons sur une plaque garnie de papier cuisson et faites-les griller 5 min au four à 200°C. Sortez du four et laissez refroidir. Retirez la peau et découpez la chair en lanières.

3. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les burgers 3 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Découpez un bout de concombre en rondelles.

5. Égouttez l’oignon rouge. Coupez les pistolets en deux.

6. Tartinez le bas des pistolets de houmous et de chutney à la mangue.

Garnissez d’un burger puis ajoutez des rondelles de concombre, un peu de poivron et d’oignon rouge.

Terminez par la roquette, refermez le petit pain et servez.

Une délicieuse recette de chutney à la mangue vous attend sur www.monspar.be.

Cune Rioja Reserva Rioja, Espagne • beaux arômes boisés fondus • ample, doux et rond en bouche, avec une fin de bouche fruitée et fraîche

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L’abus d’alcool nuit à la santé

5x cuisiner les restes

Comment avoir moins de restes ?

Transformezles !

Une métamorphose peut faire des merveilles.

V Le pain peut être transformé en chapelure ou en croûtons.

V Votre chou-fleur deviendra du riz ou un fond de pizza pauvre en glucides.

V Mixez des légumes grillés avec des pois chiches pour obtenir un houmous.

V Sortez le mixeur et trans­

formez un reste de poisson (avec du fromage crème) en délicieuse tartinade pour petits toasts.

Trouvez la bonne formule Partez d’un ou deux restes pour choisir une recette. Rien ne vous vient à l’esprit ? Lancez une recherche avec vos restes dans un moteur de recherche ou sur www.monspar.be, plutôt que de chercher des noms de recettes spécifiques. Vous trouverez de l’inspiration à n’en plus finir.

Les restes, c’est magique !

Des petits restes ? Pas de souci ! Voici quelques tours de magie pour les transformer en bons petits plats. Abracadabra !

Les éviter complètement est impossible, et ce n’est pas grave. Mais voici quelques conseils pour réduire le gaspillage alimentaire.

V Utilisez une balance de

cuisine : préparez-vous parfois trop de pâtes, de pommes de terre, de riz… ?

Pesez-les à l’avance et retenez les quantités qui correspondent aux grands ou petits mangeurs.

V Cela paraît fastidieux,

mais : sans liste de courses, on achète vite plus de légumes, viande ou poisson qu’il n’y a de repas dans la semaine.

Surtout si vous faites vos courses le ventre vide.

V Élaborez un menu

hebdomadaire : en préparant votre liste de courses, vous développerez le réflexe de réfléchir aux plats que vous pourrez réaliser avec les restes d’un autre plat.

Voir p. 16

Utilisez-les dans les ‘plats à restes’ éprouvés Omelette : pommes de terre, jambon ou lard, champignons, épinards …

Soupe : de nombreux légumes, à pimper avec des bouts de viande, des pâtes, des croûtons …

Quiche : saumon, lard, poireau, brocoli …

Salades : poulet ou rôti, reste de pâtes, œufs, haricots, pois chiches …

Frittata: légumes grillés tels que poivron ou courgette, feta, dés de pomme de terre …

Poké bowls : riz, quinoa, poisson, tofu, poulet, concombre, mangue …

Purée : épinards, carotte, célerirave, potiron …

Smoothies : fruits, épinards, yaourt, lait battu …

Croques : les associations réussies sont quasiment innombrables

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En toute simplicité Partout dans le monde, des classiques culinaires sont nés de ce qu’on avait sous la main. Comme ces plats simples mais savoureux venus du Pérou, d’Irlande et d’Indonésie.

Aguadito de pollo du Pérou

Cabbage, bacon and potato soup d'Irlande

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autour du monde

Bubur ayam d’Indonésie

Découvrez les recettes en p. 58-59

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Soupe irlandaise au chou, lard et pommes de terre 4 personnes . 20 min

Cuisine :

péruvienne La particularité de cette soupe de poulet traditionnelle est que le mélange d’épices n’est ajouté qu’à la fin, ce qui met les saveurs encore mieux en valeur. Pour les Péruviens, c’est très important.

Aguadito de pollo

Cette soupe est considérée comme un remède contre la grippe et… la gueule de bois.

soupe au poulet et au riz 4 personnes . 45 min 2 cuisses de poulet 500 ml de bouillon de poulet 100 g de riz 3 gousses d’ail 1 gros oignon 3 plantes de coriandre en pot 50 g de petits pois 100 g de carottes fines Spar 200 g de pommes de terre à chair ferme Spar 1 piment chili jaune jus d’1 citron 1 c à c de cumin en poudre huile de maïs

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1. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faitesles revenir dans de l’huile sur feu moyen.

Mettez-les ensuite dans le blender avec la moitié du bouillon de poulet, le piment chili grossièrement haché et 2 plantes de coriandre (feuilles et tiges). Mixez.

2. Hachez grossièrement le reste de la coriandre.

3. Retirez la peau du poulet.

4. Découpez les carottes en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Versez le reste du bouillon dans une casserole.

Ajoutez le poulet, le riz, le cumin, la carotte et les pommes de terre et allongez d’eau pour couvrir le tout. Portez à ébullition sur feu moyen, diminuez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min.

Ajoutez les petits pois et faites-les chauffer dans le liquide. Repêchez le poulet et détachez la chair des os.

6. Remettez la chair de poulet dans la soupe et incorporez le mélange de coriandre.

7. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.

Saupoudrez du reste de coriandre et servez.

2 oignons 250 g de tranches épaisses de lard Breydel 1 petit chou frisé 250 g de pommes de terre Goldmarie 5 brins de thym 1 feuille de laurier 1,5 l de bouillon de poulet 1 bouquet de persil plat beurre Spar muscade pain frais

Cuisine :

irlandaise La patate est indissociable de l’histoire de l’Irlande et ce tubercule figure dans de nombreuses recettes traditionnelles. Cette soupe s’inspire du colcannon, un plat irlandais aux pommes de terre et au chou, souvent avec du lard.

autour du monde

1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux, puis en tranches fines.

Hachez grossièrement le lard.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.

3. Détachez les feuilles du chou frisé et découpez-les grossièrement.

4. Ciselez les feuilles de persil.

5. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte et faites-y sauter le lard sur feu doux. Ajoutez l’oignon, le laurier et les brins de thym et faites-les revenir doucement. Assaisonnez de poivre.

6. Arrosez de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites-y ramollir les feuilles de chou. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Décorez de persil et servez avec du pain frais.

Cuisine :

indonésienne

Bubur ayam

bouillie de riz salée 4 personnes . 1 h 30 min 150 g de riz jasmin 1,5 l de bouillon de poulet poulet : 1 tige de citronnelle 10 g de gingembre 500 g d’aiguillettes de poulet 1 l de bouillon de poulet huile d’arachide pâte : 80 g d’échalote 4 gousses d’ail 4 noix de macadamia Spar 1 c à c de coriandre et de curcuma finition : 1 botte d’oignons de printemps 25 g de gingembre oignons frits piment chili coriandre sauce ketjap manis huile de sésame kroepoek

La version indonésienne du congee, ce plat de riz qui connaît de nombreuses variantes dans les cuisines asiatiques. En Indonésie, c’est de la street food populaire, qu’on mange même au petit-déjeuner.

1. Rincez soigneusement le riz et mettez-le dans une casserole avec le bouillon de poulet et une pincée de sel. Portez à ébullition. Diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à la consistance d’un riz au lait assez liquide.

2. Pâte d’épices : épluchez l’échalote et l’ail et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un petit hachoir avec la coriandre, le curcuma et les noix de macadamia. Mixez.

3. Poulet : écrasez la citronnelle. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches. Faites-les revenir dans de l’huile d’arachide avec la pâte d’épices jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson en remuant. Versez-y le bouillon de poulet, assaisonnez de poivre et sel et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 min. Sortez le poulet et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Filtrez le bouillon.

4. Finition : découpez l’oignon de printemps en rondelles fines. Épluchez le gingembre et découpez-le en julienne.

5. Dressez le riz dans des bols et servez avec le bouillon.

Décorez de poulet et de condiments.

59

Les pistolets au lard faits maison sont uniques et cuits sur place.

Elke partage la recette de ce gâteau framboises-ricotta.

Elke

Dans le panier de...

Jean en Marie-Rose Vermaelen : « Nous avons découvert le magasin par la sœur de Marie-Rose, qui vit à Heverlee. Aujourd’hui, nous venons pour le sacavantage de légumes pour potée et pour la viande qui va avec. Le parking facilement accessible rend les courses encore plus agréables. »

Bart Erik

Notre Spar Naamsesteenweg 380 3001 Heverlee

754 m2

de superficie

12

collaborateurs fixes

ouvert 6 ⁄ 7 60

de lundi à samedi de 8 h à 19 h

Heverlee

entrepreneur Spar

Spar Heverlee

Convivial, rénové et d’ancrage local Spar Heverlee est une entreprise familiale. Luc et Anny tiennent le magasin depuis 20 ans, et aujourd’hui, leurs fils Erik et Bart le gèrent avec Elke, l’épouse de Bart. Nous leur rendons visite quelques mois après les travaux. Tandis qu’Elke prépare de bons petits plats, le trio nous parle du large assortiment, de l’ancrage local et de la force du travail d’équipe.

Bart : « Nous sommes un vrai supermarché de quartier. L’ambiance est plus tranquille que dans le centre de Louvain. Les gens viennent chez nous pour toutes leurs courses, car notre assortiment est large. Et si un client a besoin de quelque chose que nous n’avons pas, nous essayons de le trouver. Nous proposons aussi plusieurs produits locaux. » Erik : « Ce lien local est important, et pas seulement pour nos produits. Nous soutenons Woudlucht, une école d’enseignement spécial, dont les élèves viennent régulièrement apprendre comment fonctionne le commerce.

Nous soutenons d’autres écoles du quartier pour leur vente de gaufres, et pour l’une d’elles, nous faisons venir chaque année un camionfriterie pour la fête de l’école. Nous soutenons aussi l’association pour aidants proches Samana en leur fournissant des produits. »

Équipe au top

Elke : « Depuis la réouverture du 9 octobre, nous nous sentons encore plus chez nous.

Notre équipe enthousiaste de 12 collaborateurs

Saumon Wellington Toute la famille raffole du bœuf Wellington, ce qui les a poussés à en créer leur version, délicieuse et facile à préparer.

et de nombreux étudiants y est pour beaucoup.

Les journées ou périodes chargées, comme pendant les travaux ou quand nous finalisons nos commandes de fin d’année, nous rapprochent encore plus. Cette solidarité est l’un des plus chouettes aspects de ce travail. Et les compliments que les clients nous font régulièrement sur notre service aussi, bien sûr. » 61

Erik: « Nous aimons le frais et le local et nos clients l’apprécient. » Prêts pour le futur

Bart : « Le magasin a été entièrement transformé et rafraîchi l’automne dernier, selon la nouvelle formule. La boulangerie a été déplacée vers l’entrée, les rayons ont changé de look et nos départements de charcuterie et de fromages ont été totalement modernisés. Il y a même un nouveau système de caisses. » Erik : « Nous sommes devenus plus durables.

La nouvelle installation de réfrigération au CO₂ consomme peu d’énergie et utilise la chaleur résiduelle pour chauffer le magasin. Et nous emballons désormais les fromages et la charcuterie sous atmosphère protectrice ; ils se gardent ainsi plus longtemps. » Elke : « Ces charcuteries et fromages frais sont d’ailleurs découpés sur place. Nous cuisons aussi notre pain ici, tout comme nos célèbres pistolets au lard. Ils sont faits maison, avec du lard, du fromage râpé, du beurre Spar et un peu de crème.

Le rayon boulangerie est mon endroit préféré, maintenant que les frigos bas créent une ambiance de marché. Tout cela rend les courses ici encore plus agréables. »

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entrepreneur Spar

Saumon Wellington 2 personnes . 40 min + four : 30 min 2 paquets de pâte feuilletée Spar 100 g de fromage crème light 400 g de saumon frais Spar 200 g de jeunes épinards Spar 2 oignons 2 gousses d’ail 60 g de parmesan 1 plante d’aneth 2 c à s de chapelure 1 œuf Spar beurre Spar

Cette portion est largement suffisante pour une personne.

1. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une noisette de beurre.

2. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Ajoutez la chapelure puis le fromage crème. Mélangez soigneusement pour le faire fondre dans les épinards.

4. Saupoudrez de parmesan et d’aneth ciselé et mélangez. Retirez du feu et laissez refroidir.

5. Préchauffez le four à 220°C. 6. Déroulez 1 pâte feuilletée et disposez-y les morceaux de saumon. Assaisonnez de poivre et sel. Répartissez la préparation aux épinards refroidie par-dessus.

7. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, appuyez pour sceller les bords et incisez la pâte entre les 2 morceaux de saumon. Coupez l’excédent de pâte, façonnez-le en forme de poisson et décorez-en les Wellington.

8. Enfoncez les dents d’une fourchette tout autour du bord. Battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte.

9. Enfournez pendant 30 min.

Délicieux également avec une salade verte en accompagnement.

63

Notre top 5

1

Nos pistolets au lard faits maison sont cuits sur place, je ne vous dis pas le fumet !

2 3

Le vin rouge Hage est un superbe produit de notre province.

4 5 64

Et nous fabriquons ces pistolets avec du beurre salé Spar.

Le goût de l’Italie dans ce guanciale découpé sur place.

Les gaufres au sucre Maison Dufour sont cuites deux fois par semaine et livrées chez nous le jourmême.

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entrepreneur Spar

Gâteau framboisericotta 8 personnes . 20 min + four : 1 h 225 g de farine pour pâtisserie Boni 1 sachet de levure chimique 240 g de sucre 115 g de beurre Spar 3 œufs Spar ½ c à c d’extrait de vanille 400 g de ricotta 250 g de framboises fraîches pincée de sel sucre impalpable extra : moule à charnière rond 24 cm Ø papier cuisson 1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Découpez le papier cuisson à la bonne taille et placez-le dans le moule.

3. Pesez la farine dans un saladier et mélangez-la avec la levure chimique.

Ajoutez le sucre et une pincée de sel et mélangez encore.

4. Mélangez la ricotta avec les œufs et l’extrait de vanille.

5. Faites fondre le beurre 30 sec dans le micro-ondes. Ajoutez-le dans le mélange de ricotta et mélangez.

6. Au fouet, incorporez ½ de la masse humide dans les ingrédients secs.

Incorporez le reste ensuite et mélangez à nouveau.

7. Incorporez délicatement les framboises dans la pâte et transvasez celle-ci dans le moule. Lissez la surface.

8. Faites cuire le gâteau 50 à 60 min dans le four chaud.

9. Vérifiez la cuisson en introduisant une pique dans le gâteau et poursuivez la cuisson si nécessaire.

10. Sortez-le du four, posez-le dans un plat de service et décorez de sucre impalpable.

« Ce gâteau est tout aussi délicieux avec d’autres variétés de fruits. » 65

Un classique au carré Le carré confiture est tout de même l’un des grands classiques de la pâtisserie belge. Et en réalité, il est très simple à réaliser. Avec cette recette, vous allez carrément le réussir à tous les coups.

Carré confiture 9 personnes . 20 min + repos : 30 min + cuisson : 20 min 2 paquets de pâte feuilletée Spar 125 g de confiture d’abricots 1 œuf Spar extra : papier cuisson

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66

3

1. Au rouleau à pâtisserie, abaissez 1 pâte feuilletée pour former un carré de 30 x 30 cm.

2. Placez la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson.

Piquez-la à la fourchette en restant à 1 cm du bord.

3. Avec le dos d’une cuillère, étalez la confiture d’abricots sur la pâte, en restant à 1 cm du bord.

4. Abaissez également la 2ème pâte feuilletée en carré.

Découpez-la en bandelettes à l’aide d’une roulette à pizza.

5. Disposez une bandelette en diagonale et la suivante en diagonale dans l’autre sens. Posez ensuite deux bandelettes parallèles de chaque côté de la première. Répétez jusqu’à ce que toute la tarte soit recouverte. Badigeonnez la surface d’œuf battu.

6. Laissez reposer 30 min.

7. Préchauffez le four à 200°C. 8. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 20 min.

9. Sortez du four, laissez refroidir et découpez en 9 carrés.

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pâtisserie plaisir

Couvrez et conservez jusqu’à 2 jours hors du frigo. Au frigo, ils se gardent jusqu’à 4 jours, mais servez-les toujours à température ambiante.

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Sept conseils pour la

cave à vins parfaite Vous avez commencé à vous constituer une cave à vins, ou vous aimeriez l’améliorer ? Janvier est le moment idéal pour y jeter un regard neuf. Une bonne collection de vins est une source de plaisir et un investissement pour l’avenir. Nos spécialistes du vin vous partagent leurs conseils.

1

2

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Déterminez votre objectif Demandez-vous d’abord à quoi doit servir votre cave à vin.

Souhaitez-vous faire vieillir des vins de garde, avoir une bouteille adaptée à chaque occasion, ou une combinaison des deux ? Le savoir vous aidera à faire des choix qui correspondent à vos goûts et votre style de vie.

Examinez votre stock Quels vins avez-vous déjà ?

Doivent-ils encore vieillir ? Vous pouvez suivre cela avec une app ou un tableau. Vous éviterez ainsi les achats en double et verrez sur quels types ou catégories vous concentrer pour compléter votre collection.

3

Veillez à l’équilibre V Pour un usage quotidien,

privilégiez les vins blancs frais, les rosés et les rouges légers.

V Pour la garde, optez pour des rouges puissants, des vins blancs complexes et des vins de dessert qui bonifient en vieillissant.

V Pour les occasions spé-

ciales, misez sur le champagne, le porto vintage ou des cuvées spéciales.

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Pensez à la diversité Choisissez aussi des régions moins évidentes ou des cépages émergents, comme l’aligoté de Bourgogne ou le chenin blanc sud-africain.

Et n’oubliez pas les vins belges ! Vous découvrirez de nouvelles saveurs tout en soutenant souvent de plus petits producteurs.

Conservation optimale Gardez vos vins à une température constante (idéalement autour de 12°C), avec suffisamment d’humidité (60 à 70 %) et à l’abri de la lumière et des vibrations. Si vous ne disposez pas de cave, une armoire à vin est une bonne alternative.

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votre cave à vins

À garder

Pour la fête

Un peu différent

nouveau

Château Paran Justice Grand Cru Saint-Émilion, Bordeaux, France

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva, D.O. Valle de Maipo Andes, Chili

Les Marennes AOP Sancerre, Loire, France

Brandano DOC Aglianico del Vulture, Italie

Hage BOB Hageland, Belgique

6-8°

Costa del Sole - Langhe DOC Arneis Piémont, Italie

12° 10-12°

16-18°

16-18°

6

14-16°

Planifiez vos achats Établissez un plan d’achats en fonction de dégustations et de promotions. Achetez régulièrement, mais en petites quantités, pour répartir les dépenses et vous constituer une collection dynamique.

Il y a des vins de garde et des vins pour les occasions spéciales.

7

Savourez l’aventure Constituer une collection de vins est un processus en constante évolution. Laissezvous guider par votre curiosité, vos goûts et l’histoire de chaque bouteille. Et par le plaisir d’ouvrir une bonne bouteille au bon moment.

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Par plaisir du goût

idée vin

L’esprit d’Alsace Les vins d’Alsace Habsburg sont disponibles exclusivement chez Spar Colruyt Group. Leur nom fait référence à la famille noble des Habsbourg, qui régnait autrefois sur l’Alsace. Et oui, ces vins sont aussi de très bonne origine.

Parfait avec la choucroute !

On reconnaît très vite une bouteille d’Alsace dans nos rayons : la bouteille fine et élancée, la fameuse « flûte », est presque aussi emblématique que la région elle-même. Depuis 1971, tout vin portant l’appellation Vin d’Alsace est embouteillé dans ce type de bouteille.

Sec et ensoleillé

Environ 90 % des vins d’Alsace sont des vins blancs. Des cépages populaires comme le riesling ou le pinot gris se plaisent particulièrement bien dans le climat sec et ensoleillé de la région. Les Vosges y jouent un rôle essentiel : cette chaîne de montagnes protège l’Alsace du froid et des pluies venues de l’ouest. Résultat : un climat continental avec des étés secs, peu de précipitations et une longue arrière-saison.

Il y pleut même moins qu’en Provence !

Une touche royale

À la fin du Moyen Âge, les Habsbourg étaient l’une des familles les plus influentes d’Europe.

Le règne de Charles Quint, né à Gand, marqua l’âge d’or de « l’empire où le soleil ne se couche jamais ». L’Alsace comme les Pays-Bas ont été placés durant des siècles sous leur domination.

Le saviezvous ?

Il existe encore aujourd’hui un lien avec notre pays : le prince Lorenz, époux de la princesse Astrid, est un descendant de la famille des Habsbourg.

Habsburg

Habsburg

Habsburg

Alsace, France • arômes de fruits frais tels que poire, abricot et pêche • notes de fruits jaunes et nuances légèrement épicées

Alsace, France • arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices • vivacité et fraîcheur en fin de bouche

Alsace, France • attaque de fruits rouges à noyau • notes de mûres, cassis et fleurs de cerisier • équilibré en bouche

Pinot Gris

Riesling

8-10°

Pinot Noir

10-12°

10-12°

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nos recettes

Il y a plusieurs façons de cuisiner le lapin dans une sauce riche. En p. 26, nous vous partageons la recette nostalgique des années ’70 d’un lecteur d’à table.

Nos recettes Bouchées 47 Mince pie au haché, oignons et sirop de Liège 47 Veggie pie aux lentilles et aubergine

Soupes 22 Soupe des flemmards au fromage à tartiner EN COUVERTURE 58 Aguadito de pollo (soupe au poulet et au riz) 58 Soupe irlandaise au chou, lard et pommes de terre

Lunchs 13 18 51 54

Salade thaïe au bœuf et litchis Croque Mexicano Pizza de pain naan aux scampis et beurre à l’ail Entrecôte burger au houmous et chutney à la mangue

28 Poulet et patates au four à l’ail et au romarin 29 Côtelettes et stoemp de petits pois et carottes à la moutarde en grains 52 Gnocchi, sauce au potiron et boulettes 59 Bubur ayam (bouillie de riz salée) 63 Saumon Wellington

Accompagnements 50 Pain aux pommes de terre 53 Salade de poulet

Desserts

Plats principaux 9 11 23 24 26 27

15 Poire rôtie farcie au mascarpone et beurre noisette à la cannelle 30 Gaufre de Bruxelles au sucre impalpable 31 Riz au lait et pêches au sirop 43 Pudding au pain perdu 64 Gâteau framboise-ricotta 66 Carré confiture

Poisson au four aux carottes et petits pois Gratin crémeux au poulet, estragon et croûte de pommes de terre Pommes de terre à la béchamel, œuf, persil, beurre noisette et oignon Pain de viande, croquettes de pommes de terre, haricots verts au lard et sauce aux échalotes Lapin aux pommes et lardons et wedges de pomme de terre Langue de bœuf sauce madère, purée de pommes de terre et persil

Prêt en 30 min maximum Ne contient ni viande, ni poisson

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

monspar.be

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 31 janvier 2026 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Le classique, mais différemment!

NOUVEAU

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