Spar Colruyt Group - KOOK juli 2025

Het verhaal van Meli

VAN BIJ DE KAASBOER

VAN DE VOLLE GROND

“In dit zomernummer gaan we op culinaire roadtrip. Doe gerust mee, on the road of gewoonweg in de keuken. Veel lees- en kookplezier en een fijne zomer!”

Tim van Spar Tongerlo

Doordeweeks

8 seizoentjes

19 snel klaar: 1 minuut mosselen

55 5x honing

64 dubbelop: zomerpasta

88 restjesdag: perziken

Lekker weekend

21 trending: crispy chiliolie

23 de smaak van een roadtrip

69 kinderkeuken: pastasaté met Spar dips

72 broodplezier: Spaanse brioche

84 de wereld rond: dips

96 bakplezier: pistache travelcake met frambozen

Leesvoer

17 teler in de kijker: Ruby Red tomaten

46 variété: Belgische charcuterieroadtrip

49 Spar kaas: Kolios authentieke feta PDO

50 het verhaal van: Meli honing

63 Spar zeevruchten: mosselen

75 bewust: duurzaam transport

77 beste buur: Michal uit Polen

83 Spar zoet: crèmekoek met chocolade

90 Spar ondernemer: Spar Tongerlo

99 wijntip: Hage Pinot Noir

100 50 jaar brouwerij Boon

103 Tour de France-wijnen

Op het menu

8

Seizoentjes

Ga deze zomer voor heerlijke gerechten met braambessen, Kumato tomaten, Limelon meloen en de steenvruchten paraguayo en platerina.

23

De smaak van een roadtrip

Ga mee en proef specialiteiten uit België, Frankrijk, Spanje, Italië, Zwitserland, Duitsland en Luxemburg.

55 64

5x honing

Ontdek de veelzijdigheid van honing met vijf uiteenlopende en verrassende recepten.

Dubbelop

Twee zomerse pastagerechten, jij moet enkel beslissen of je voor vegetarisch of voor vis gaat.

Kinderkeuken

Nald, Ward en Kobe maken verschillende satés met pasta en allerlei Italiaanse hapjes, om lekker te dippen.

Broodplezier

In Mallorca ontdekten we deze heerlijke variant op briochebrood.

HAPJES EN DRANKJE

35 Plank met groenten en dips

56 Bee’s Knees Cocktail

57 Filodeeg kaasvingers met honing

71 Pastasaté met Spar dips

86 Chakalaka

86 Haydari

87 Vietnamese pindadip

SOEP

28 Cotriade (Bretoense bouillabaisse)

LUNCH

10 Focaccia met escalope van kalfsvlees, tomatensalade en verse kruiden

13 Salade van meloen met rode peper en carpaccio van zalm

24 Kropsla met tomaat & garnaal

59 Bun Cha Hanoi (gekaramelliseerde varkensgehaktburgertjes)

93 Watermeloensalade met feta

VOORGERECHTEN

29 Mini-pâtés berrichons

79 Placki ziemniaczane (aardappelkoekjes)

BIJGERECHTEN

21 Crispy chiliolie

88 Chutney van perzik met tomaat en appel

HOOFDGERECHTEN

14 Gegrilde venkel en paraguayo met tijm en schelvis

19 1 minuut mosselen met dragon, tomaat, look en lente-ui

31 Baskische pizza

36 Tellines sautées à la persillade (gesauteerde schelpjes met peterselie) COVERRECEPT

39 Canederli (Noord-Italiaanse brooddumplings)

Michal vertelt over de Poolse keuken en de gelijkenissen met de Belgische in Beste buur.

“Wij houden van gerechten met een diepe smaak” 77

Wij koken en bakken graag samen met:

De wereld rond

Of dubbeldippen overal is toegestaan, dat weten we niet. Maar met deze dips ga je niet anders willen.

41 Saffraanrisotto met kalfsvlees

43 Schwäbische Maultaschen (ravioli met vlees, ui en spinazie)

44 F’rell Am Rèsleck (forel met rieslingsaus)

61 Krieltjes met kip en harissa-karnemelkhoningdressing

67 Pasta met artisjok, gerookte makreel, salie, look en kruiden

67 Macaroni met geroosterde bloemkool, groene olijven, feta en munt

80 Gołąbki (gevulde koolbladeren)

81 Konijn met geuze en aardappelkroketten

94 Kipfilet met champignon-paprikaroomsaus

DESSERTS

9 Meringue met braambessen, slagroom en limoen

27 Normandische appeltaart

32 Xuixo (gefrituurde en gevulde viennoiserie)

58 Paprenjaci

72 Spaanse brioche

96 Pistache travelcake met frambozen

Bevat geen vlees of vis

Spaar voor een koele prijs

Spaar van 1 tot en met 31 juli voor een handige koeltas via je XTRA-kaart of -app. Bij elke aankoopschijf van € 20 ontvang je

Op p. 19 vind je een supersnel recept.

De Zeeuwse mosselen zijn er!

In de Spar visafdeling vind je opnieuw heerlijke mosselen, verpakt per 1 of 2 kg. Je kan kiezen uit super, jumbo of goudmerk.

Interessante promo

Bij aankoop van Spar 2 kg mosselen

1 kg verse frieten

1+1 gratis

Ideaal voor het recept van p. 13

Opgelet, zalmliefhebbers. Volg de stroom en rep je van 31 juli t.e.m. 13 augustus naar je Spar winkel, want bij aankoop van een stuk verse zalm naar keuze krijg je er nog eentje gratis bij!

Folder vol voordelen

Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA­app of ­kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

Deze zomereditie van kook is voor juli en augustus. Na een beetje vakantie is ons magazine er weer elke maand voor jou!

Spaaractie om voor te smelten

Van 1 tot en met 31 augustus kan je sparen voor gratis

Boni ijs via je XTRA-kaart of -app. Bij elke aankoopschijf van € 20 ontvang je 1 digitale zegel, 8 zegels zijn goed voor een van de Boni ijsproducten.

Kookboeken van de maand

Fermentista, Marta & Joanna Klejman, Lannoo,

ISBN: 978 90 2092 626 2, € 29,99

An cơm, Phi-Yên Phan, Nijgh & Van Ditmar, ISBN: 978 90 3881 319 6, € 29,99

Fermenteren kan je leren

Tweelingzussen Marta en Joanna Klejman misten de gefermenteerde voeding uit hun kindertijd in Polen en gingen zelf aan de slag. Ze delen in dit boek niet alleen hun kennis over fermentatie, maar ook traditionele én nieuwe recepten om zelf uit te proberen.

Aan tafel in Vietnam

In het Vietnamees betekent ‘an cơm’ zoveel als ‘aan tafel’. En voor de keuken van Phi-Yên Phan schuif je met plezier mee aan! Dankzij dit boek kan je al je tafelgasten voorzien van de heerlijkste Vietnamese gerechten.

Heeft kook gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het kook team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 juli tot en met 31 augustus 2025 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

De smaak van een

Het verhaal van Meli honing 5x

Braambessen

De braambessen die je nu in je Spar winkel vindt zijn van Belgische oogst via BelOrta. Wij kiezen voor een stevige variëteit met een volzoete smaak.

Wist je dat …

het telen van braambessen een echte kunst is? De buitenteelt is volledig voorzien van plastic overkappingen om de fragiele vruchten te beschermen tegen weersinvloeden. Ze worden met de hand geplukt.

Meteen opeten

Je consumeert braambessen best zo snel mogelijk na aankoop. Toch even bewaren? Doe dat dan in de fruiten groentelade van je koelkast.

Schone schijn

Braambessen zijn wat je noemt schijnvruchten: ze bestaan uit kleine vruchtjes die samengepakt zitten op een kern.

Was braambessen niet rechtstreeks onder de kraan, maar dep ze af met vochtig keukenpapier.

Meringue met braambessen, slagroom en limoen

4 personen . 20 min

2 bakjes braambessen

500 g Boni volle room

250 g Boni yoghurt

250 g meringue 12 blaadjes munt zeste van 2 limoenen

1. Klop de room op tot een lobbig, dik vloeibaar geheel.

2. Meng de room met de yoghurt en voeg de helft van de limoenzeste toe.

3. Plet ½ bakje braambessen met een vork en meng onder de yoghurtroom.

4. Breek de meringue onderaan op het bord. Leg de rest van de braambessen erop en werk af met enkele lepels room.

5. Versier met zeste van limoen en blaadjes munt.

Freixenet 0.0%

Penedés, Spanje

• verfrissende tropische toetsen en elegante vleugjes citrus in de neus

• levendige, fruitige en vooral verfrissende smaak

• goed uitgebalanceerde zuurgraad

Focaccia met escalope van kalfsvlees, tomatensalade en verse kruiden

4 personen . 15 min

4 focaccia’s

4 Kumato tomaten

½ plant basilicum

½ plant bladpeterselie

½ plant munt

1 potje Spar gesneden bieslook

1 potje Spar gesneden ui

4 kalfslapjes

1 limoen

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven op 180°C. Bak de focaccia’s 10 min.

2. Snij de tomaten in 4 en verwijder de pitjes. Snij in blokjes. Kruid met de gesneden bieslook, ui, olijfolie, peper en zout en het sap van limoen.

3. Bak de kalfslapjes in een pan met olijfolie tot ze mooi gaar en krokant zijn.

4. Snij elke focaccia in 2 en schik het vlees erop. Lepel de tomatensalade er royaal over en werk af met peterselie-, basilicumen muntblaadjes.

5. Snij de focaccia schuin in 2 en serveer.

Roodeberg rood Western Cape, Zuid-Afrika

• volle, ronde wijn

• smaakt naar zoete bessen met een vleugje chocolade

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Met de Kumato verkoopt

Kumato tomaten

Spar een unieke tomatensoort. Je kan ze niet missen door hun uitzonderlijke, donkere kleur.

Wist je dat …

de Kumato tomaat van binnen naar buiten kleurt? De buitenkant blijft donker, terwijl de tomaat binnenin al mooi rijp is.

Op www.mijnspar.be vind je nog enkele recepten met deze bijzondere tomaat.

Lokaal

geteeld, zuiderse smaak

De Kumato tomaten bij Spar worden in België geteeld, maar hebben toch een intense, mediterrane smaak.

Limelon meloen

De sensatie van een Limelon is uniek. De zure toets van limoen in combinatie met een hoog suikergehalte geeft deze frisse meloensoort een heerlijke en verrassende smaak.

Ideaal in een frisse salade.

Jong ding

De Limelon is een heel ‘jonge’ vrucht en het resul taat van de zoektocht naar een nieuwe, smakelijke meloen. Dat project startte in 2015 en vijf jaar later was de eerste commerciële

Wist je dat …

onze Limelon meloenen uit de Spaanse regio’s Murcia en Almería komen? Het zonnige klimaat zorgt voor de aanmaak van veel natuurlijke suikers en dus een volzoete smaak.

De aroma’s van de Limelon meloen komen het best tot hun recht wanneer je die licht gekoeld serveert.

Salade van meloen met rode peper en carpaccio van zalm

4 personen . 30 min

½ Limelon meloen

1 rode peper

4 stukken Spar verse zalm (200 g per persoon)

8 takjes koriander

1 limoen

2 tenen look

1 sjalot

Boni olijfolie fleur de sel

1. Snij de zalm in fijne plakjes en schik op een bord.

2. Schil de meloen, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

3. Pel en snipper de sjalot en de look. Meng onder de meloen.

4. Snij de rode peper in 2, verwijder de pitjes en snij in fijne blokjes.

5. Pluk ½ van de koriander. Snij fijn en voeg toe aan de meloensalade.

6. Voeg een scheut olijfolie toe en het sap van ½ limoen. Kruid met fleur de sel en zwarte peper.

7. Kruid de zalmcarpaccio met fleur de sel en zwarte peper. Bestrijk met olijfolie en limoenzeste.

8. Schik de meloensalade erop.

9. Werk af met enkele blaadjes koriander.

Diamarine rosé

Coteaux Varois en Provence, Frankrijk

• droge roséwijn

• frisse geur en kruidige toets

Alcoholmisbruik schaadt

Gegrilde venkel en paraguayo

met tijm en schelvis

4 personen . 45 min

2 venkels

4 stukken Spar schelvis

4 middelgrote Spar aardappelen

4 paraguayo’s

8 takjes tijm

2 tenen look

½ plant bieslook

Boni olijfolie witte wijnazijn

1. Verwarm de oven op 180°C.

2. Snij de venkels in 2 en verwijder het harde gedeelte. Hou de helft apart, snij de andere helft in kleinere stukken en schik die in een ovenschaal. Pel de look, snij in fijne schijfjes en doe ze ook in de ovenschaal.

3. Verwijder de pitten uit de paraguayo’s en snij in kleinere stukken, hou de helft apart voor de afwerking en voeg het andere deel toe aan de venkel in de ovenschaal.

4. Snij de aardappelen in gelijke stukken en verdeel ook in de ovenschaal.

Kruid de venkel, aardappelen en stukken perzik met olijfolie, peper en zout en takjes tijm. Meng alles goed en schik de stukken vis erop. Kruid die ook met peper en zout. Zet 25 min in de voorverwarmde oven.

5. Snij de overige venkel en paraguayo in fijne schijfjes en breng op smaak met witte wijnazijn, peper, zout en olijfolie. Meng er wat fijngesneden bieslook door.

6. Schik de ovengroenten en de vis op een bord en werk af met de venkelsalade.

Ours Blanc Luberon, Frankrijk

• evenwichtige smaak met pittige finale

• fris en levendig, met aroma’s van citroenkruid en citrusvruchten

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Paraguayo & platerina

Dat de Spaanse regio Murcia steengoede vruchten voortbrengt, is geen verrassing. Het microklimaat met heel veel zon en weinig regen is ideaal voor zoet steenfruit als paraguayo’s en platerina’s.

De platerina is herkenbaar aan zijn gladde schil.

Gebruik de paraguayo om een zoete toets te geven aan je zomerse slaatjes.

Vol proteïne, ongelooflijk lekker

Griekse yoghurt met granen en fruit in één bowl

Ruby Red tomaten uit Sint-Katelijne-Waver

Toen Kris De Weerdt en zijn vrouw Katrien in 2001 een bestaand bedrijf overnamen, lag het als kinderen van tomatentelers meteen vast wat ze gingen verbouwen. Hun firma kreeg een duidelijke en persoonlijke naam: Krikato, Kris­ Katrien­tomaten.

Kris: “We begonnen met vleestomaten, maar na de bouw van onze nieuwe serre in 2010 zijn we overgestapt op trostomaten. Dat leek ons interessanter en beantwoordt aan de evolutie in de markt. Nu telen we het hele jaar door de soorten Elite en Ruby Red. Er zijn ook rustigere periodes, maar oogsten doen we wekelijks.”

Katrien: “Het leukste is dat je van oogst tot transport met je eigen product werkt. Natuurlijk kent de sector uitdagingen en vergt dit werk constante aandacht, maar we hebben veel aan de samenwerking met BelOrta. Aangezien dit een lokaal product is, zijn onze tomaten ook lekker in de winter. Bewaar ze niet in de koelkast, want dan gaat er veel smaak verloren. Als je ze kan bewaren tussen 13 en 16°C, is dat het allerbeste.”

Kris: “De Ruby Red is echt een topproduct, de beste pruimtomaat die er is!”

Het koppel verkiest tomaten in een salade of op de boterham. Kijk op www.mijnspar.be voor nog meer ideeën.

Sint-Katelijne-Waver

Katrien

Kris

Snel uit de schelp

Een microgolfoven is handig om eten op te warmen of te ontdooien, maar je kan er ook supersnel mee koken! Met dit recept zet je in geen tijd een dampende portie heerlijke mosselen op tafel.

15 min

1 minuut mosselen met dragon, tomaat, look en lente-ui

2 personen . 15 min

2 kg Spar mosselen

1 stengel groene selder

1 ui

3 tenen look

1 f les witte wijn

1 tomaat

4 takjes dragon

250 g Boni room

2 lente-uitjes

1. Was de mosselen grondig in koud water met een snuifje zout.

2. Was de selder en snij in blokjes. Pel de ui en snij in schijfjes. Pel en snipper de teentjes look. Pluk ½ van de dragon en snij fijn.

3. Doe de mosselen, selder, ui, look, dragon, witte wijn, room en peper en zout in een microgolfbestendige pot met deksel.

4. Gaar 1 min op de hoogste stand in de microgolfoven.

5. Snij de tomaat en de lente-uitjes in stukjes.

6. Haal de mosselen uit de microgolf en schik op een bord. Werk af met de tomaat, lente-ui en enkele blaadjes dragon.

Hot & crunchy

Deze krokante chiliolie is momenteel een hot item op TikTok. Met deze smaakmaker kan je pit toevoegen aan heel wat van je culinaire creaties.

Crispy chiliolie §

350 ml . 45 min + koelen: 1 dag

350 ml arachideolie

2 sjalotten

1 bol look

5 cm gember

3 kardemompeulen

4 steranijs

5 kruidnagels

1 kaneelstokje

4 el Santa Maria Chili Explosion

2 Thaise chilipepers

1. Pel de sjalotten en snij in fijne ringetjes. Pel de look en snij in fijne plakjes. Schil de gember en snij in kleine blokjes.

2. Verhit de olie in een kleine pot en voeg look, steranijs, sjalot, kruidnagel, kardemom, chilipepers en een kaneelstokje toe.

3. Laat op een laag vuur zachtjes 20 min pruttelen tot de ui en look goudkleurig zijn.

4. Zeef de olie boven een andere pot en verwijder de steranijs, kruidnagel, chilipeper en kaneel. Hou look en sjalot opzij.

5. Doe de gemberstukjes en Chili Explosion in een gesteriliseerde vuurvaste bokaal en giet de hete olie erover. Opgelet, dit kan gaan bruisen!

6. Voeg de look en sjalot toe en meng. Sluit de pot af en laat afkoelen.

7. Zet 1 dag in de koelkast voor gebruik.

Ideaal

V in sauzen

V op noedels

V in dips

V bij rijstgerechten

V in wraps

V bij dumplings

Bewaar de chiliolie steeds in een luchtdichte pot in de koelkast; zo kan je hem 2 à 3 maanden bewaren, als hij daarvoor al niet op is natuurlijk.

LEKKER LIPTON

Trek

eropuit

Waar je ook gaat, lekkere lokale producten en streekgerechten vind je overal. Wij stelden een route samen en verzamelden onze grootste culinaire aanraders, je ontdekt ze op de volgende pagina's. Alle recepten die we en cours de route vermelden vind je op www.mijnspar.be. Nog een extra tip: spaar voor onze Spar koeltas (zie p. 4), want die komt zeker goed van pas!

De smaak van

een roadtrip

Een belangrijk deel van een vakantie is de lokale keuken proeven. Op roadtrip verandert dat constant en kan je telkens iets nieuws proberen, zalig toch? Wij nemen je deze maand mee op een tocht door West­ en Zuid­Europa. Bon voyage!

Belgische kust

Luxemburg

Belgische kust

de uitvinding van de garnaalcocktail wordt toegeschreven aan de Britse tv-kok Fanny Cradock? Zij maakte hem echter met Scandinavische roze garnalen en niet met onze heerlijke Belgische grijze garnalen. Haar cocktailsaus kreeg de naam Marie Rose sauce.

Kropsla met tomaat & garnaal

4 personen . 30 min

1 kropsla

1 rode ui

800 g verschillende tomaatjes

(Kumato, Red Ruby, snoeptomaten, …)

400 g Spar grijze garnalen

4 Spar eieren

150 g Boni mayonaise

60 g Boni tomatenketchup

1 el Boni zure room

1 kl citroensap

1 el cognac

½ kl worcestersaus

5 druppels tabasco

1 bakje tuinkers

1 Spar bruin boerenbrood

1 citroen

smeerboter met zeezout

1. Breng water aan de kook met een scheutje azijn en kook de eieren 8 min. Schep uit het water en laat schrikken in ijskoud water. Pel de eieren en snij in 4.

2. Meng de mayonaise met de ketchup, zure room, citroensap, cognac, worcestersaus en tabasco. Zet koel tot gebruik.

3. Was de sla en zwier droog. Pel de rode ui en snipper in fijne ringen.

4. Was de tomaatjes en snij grotere exemplaren in 2 of 4.

5. Snij het brood in dikke sneden. Besmeer met boter. Kruid met wat zout en zwarte peper.

6. Verdeel de sla in een kom. Leg de tomaatjes erop. Kruid met zwarte peper en zout. Werk af met de hardgekookte eieren en rode ui. Verdeel de garnaaltjes erover. Lepel de cocktailsaus erbij. Werk af met tuinkers.

7. Serveer met partjes citroen, boerenbrood en boter.

Cristal Alken (0,0%)

• verfrissend alcoholvrij bier

• genereuze portie hop

NOGAANPROEVEN DE Belgische kust

garnaalkroketten

Oostendse oesters zeetong à la meunière met botersaus, verse tartaar en frietjes mosselen

Oostduinkerke is de enige plaats ter wereld waar nog te paard op garnaal wordt gevist.

Normandië

Calvados

mag enkel hier gemaakt worden. Hiervoor destilleren ze appelcider.

Normandische appeltaart

1 taart . 40 min + koelen: 30 min + oven: 50 min

deeg:

250 g Boni bloem

+ wat extra

160 g (koude) Spar boter

+ wat extra

1 Spar eidooier

50 g poedersuiker

+ wat extra compote:

3 Jonagold appels

50 ml water

50 g suiker gebakken appels:

3 Jonagold appels

50 g suiker

1 mespunt kaneel

100 ml calvados

1 el Spar boter roomvulling:

2 Spar eieren

60 g suiker

100 g Boni zure room

50 ml Boni melk

1 el Spar amandelpoeder

1 el Spar amandelschilfers

extra:

taartvorm 28 cm Ø bakparels bakpapier plasticfolie

1. Deeg: kneed de blokjes boter met het eigeel en de poedersuiker door de bloem. Bewerk tot een glad deeg. Pak in met plasticfolie en laat 20 min rusten in de koelkast.

2. Smeer de taartvorm in met boter en bestrooi met wat bloem. Rol het deeg uit en leg op de bodem van de taartvorm. Bedek met bakpapier en bestrooi met bakparels. Bak 10 min op 180°C. Verwijder de parels en het bakpapier en laat nog 5 min bakken. Haal uit de oven en laat afkoelen.

3. Compote: schil de appels en snij in stukjes. Zet een pan op een matig vuur met het water en de suiker. Voeg de appels toe en laat onder deksel 10 min stoven tot de appel zacht is. Haal van het vuur en stamp grof. Laat afkoelen.

4. Gebakken appels: was de appels en snij in partjes. Verwijder het klokhuis. Verhit wat boter in een pan op matig vuur. Wentel de appelpartjes erdoor. Bestrooi met suiker en kaneel. Blus met calvados. Laat de calvados verdampen en de appels licht karamelliseren. Haal van het vuur en laat afkoelen.

5. Roomvulling: klop de eieren met de suiker schuimig. Klop de melk, zure room en het amandelpoeder erdoor.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Verdeel de compote over de deegbodem. Duw de gebakken appelpartjes erin. Giet de roomvulling erover. Bestrooi met amandelschilfers.

8. Bak 35 min in de voorverwarmde oven.

Serveer deze taart lauw, met een bolletje vanille­ijs.

9. Haal uit de oven, laat afkoelen, werk af met wat poedersuiker en serveer. NOG PROEVEN IN Normandië cider pommeau (aperitief) camembert plateau de fruits de mer

Bretagne

Cotriade

Bretoense versie

van bouillabaisse

4 personen . 40 min

800 g Spar witte vis (koolvis, schelvis, kabeljauw…)

500 g Spar Laurette aardappelen

2 dikke uien

2 tenen look

3 wortelen

3 trostomaten

2 blaadjes laurier

2 takjes tijm

150 ml witte wijn

1 l visfumet

2 visbouillonblokjes

¼ plant bieslook

¼ plant bladpeterselie

1 Spar stokbrood met peper en zout

Spar ongezouten boter

1. Pel de uien en snij in halve ringen. Pel de look en snipper fijn.

2. Schil de wortelen en de aardappelen en snij beide in schijven van 1 cm.

3. Was de tomaten, verwijder het groen en snij de tomaten in grove stukken.

4. Verhit wat boter in een soeppot. Bak de uien glazig. Roer de look erdoor. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Bevochtig met visfumet. Breng aan de kook.

5. Voeg de bouillonblokjes, aardappelen, wortelen, laurier en tijm toe.

Laat 10 min rustig sudderen.

6. Snipper de bieslook fijn.

7. Voeg de tomatenstukjes en vis toe aan de soep en laat nog 3 min sudderen.

8. Schep de vis en groenten in de borden. Overgiet met de soep. Kruid met zwarte peper. Werk af met bieslook en takjes peterselie.

9. Serveer met stokbrood.

NOG PROEVEN IN Bretagne

hartige en zoete crêpes

gezouten boter kouign-amann (boterkoek) gezouten boterkaramel

Geef een

Provençaalse twist en serveer met rouille, een lichtpikante saus.

Mini-pâtés berrichons

6 stuks . 30 min + oven: 25 min

2 vellen Spar bladerdeeg

6 k warteleieren

200 g Spar kalfsgehakt

200 g Spar boerenworst

1 ui

1 teen look

½ bosje kervel

30 ml Boni volle room

1 el paneermeel

1 el grove mosterd

2 Spar eieren

1 mespunt muskaatnoot azijn

extra: muffinvorm

uitsteekvormen 12 cm Ø + 9,5 cm Ø

1. Kook de kwarteleieren 3 min in kokend water met een scheutje azijn. Giet af en laat schrikken in ijskoud water. Pel de eieren.

2. Snipper de kervel fijn.

3. Duw het gehakt uit de boerenworsten en meng met het kalfsgehakt.

4. Snipper de ui en de look fijn en roer door het gehakt met de kervel, room, paneermeel, mosterd en 1 ei. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Steek 6 cirkels van 12 cm uit het bladerdeeg. Bedek de bodem en zijkanten van de muffinvorm ermee. Vul voor de helft met het gehakt. Leg op het gehakt een kwartelei en dek toe met het overige gehakt.

7. Steek 6 cirkels van 9,5 cm uit het bladerdeeg. Dek de muffins toe met de kleine cirkels. Maak een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.

8. Snij de rest van het bladerdeeg in linten van 1 cm breed. Rol op tot roosjes en zet in het midden op elke muffin. Smeer de muffins in met losgeklopt eigeel.

9. Bak 25 min op 180°C in de voorverwarmde oven.

NOG

PROEVEN IN DE Loire

wijn

Cointreau

Port

Salut (kaas) rillettes

Dit is oorspronkelijk een paasgerecht, vandaar het ‘verstopte’ ei.

Baskenland

Baskische pizza

1 pizza . 25 min + oven: 10 min

1 Spar pizzadeeg

100 ml tomatensaus voor pizza

¼ ui

¼ rode puntpaprika

¼ gele paprika

50 g bayonneham

75 g manchegokaas

5 blaadjes salie

¼ plant bieslook espelettepeper

1. Verwijder de steelaanzet van de paprika’s en halveer in de lengte. Verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in reepjes.

2. Pel de ui en snij in halve ringen.

3. Verwarm de oven voor op 250°C.

4. Beleg het pizzadeeg met de tomatensaus. Kruid met zout en espelettepeper.

5. Snij de kaas in plakjes.

6. Beleg de pizzabodem met de ui, paprika, bayonneham, salieblaadjes en plakjes manchego.

7. Bak 10 min in de voorverwarmde oven.

8. Snipper de bieslook fijn. Werk de pizza ermee af.

El Coto Rioja Crianza Rioja, Spanje

• fruitige neus met een aangename houttoon

• vol en zacht mondgevoel

Wist je dat …

Bayonne wordt gezien als de hoofdstad van FransBaskenland? De gelijknamige ham, gekend om zijn delicate en unieke smaak en zachte textuur, wordt gezouten en langzaam gerookt. Hierdoor krijgt het varkensvlees een lichtzoete nootsmaak.

Alcoholmisbruik schaadt

NOG INPROEVEN HET Baskenland

pintxos (kleine broodhapjes) espelettepeper axoa (kalfsvlees) burnt cheesecake

Catalonië

Xuixo

gefrituurde en gevulde viennoiserie

12 stuks . 50 min + rijzen: 1 u

deeg:

250 g Boni bloem

40 g suiker

80 ml Boni melk

10 g verse gist

1 Spar ei

½ kl vanille-extract

15 g Spar boter (op kamertemperatuur) snuifje zout

crème:

185 ml Boni melk (op kamertemperatuur)

65 ml Boni volle room

1 vanillestok

1 (bio) citroen

2 Spar eidooiers

70 g suiker

20 g maïzena afwerking:

100 g suiker

1 kl kaneelpoeder

1 l Boni frituurolie

Catalaanse crème

Zowel crème brûlée als crema catalana maak je met banketbakkersroom.

Die eerste gaart in de oven, terwijl de Catalaanse versie opstijft in de koelkast en citrus bevat.

NOG PROEVEN IN Catalonië cava cargols (slakken uit de regio Lleida) fuet (droge worst) botifarra amb mongetes (worst met bonen)

1. Deeg: meng de bloem met de suiker en doe in een mengkom.

2. Los de gist op in de melk. Maak een kuiltje in de bloem. Giet de melk erin en voeg dan het ei, vanilleextract en de boter toe. Verdeel een snuifje zout over de rand. Start met kneden van binnen naar buiten. Kneed tot een egaal deeg.

3. Dek af met een handdoek en laat 30 min tot 1 u rijzen. Het deeg moet verdubbelen in grootte.

4. Crème: snij de vanillestok open in de lengte en schraap het merg eruit. Schraap met een dunschiller een stuk schil van de citroen. Klop de eidooiers wit met de suiker en maïzena.

5. Breng de melk met vanillemerg en vanillestok, room en citroenschil aan de kook. Voeg de eieren toe aan de melk en breng al roerend weer aan de kook. Verwijder de vanillestok.

6. Giet in een kom en leg plasticfolie op de crème. Laat afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.

7. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm. Snij driehoeken van 12 x 12 x 8 cm. Leg een koffielepel koude crème op de korte zijde van de driehoeken. Rol op naar de punt. Draai de zijkanten wat aan zodat de crème er niet kan uitlopen.

8. Meng het kaneelpoeder met de resterende suiker.

9. Frituur de croissants 2 min goudbruin in verse frituurolie van 180°C.

10. Haal uit de friteuse en rol door de kaneelsuiker.

Zuid-Frankrijk

Plank met groenten en dips

8 personen . 35 min + oven: 20 min

aioli:

4 tenen look

1 Spar eigeel

½ citroen

100 ml Boni olijfolie

anchoïade:

150 g gezouten ansjovis

3 tenen look

1 Spar eigeel

100 ml Boni olijfolie

1 kl witte wijnazijn

garnituur:

4 Spar eieren

300 g Spar krieltjes

1 bussel jonge wortelen

250 g kastanjechampignons

1 courgette

1 bosje radijzen

1 bloemkool

200 g kerstomaten in tros

1 Spar stokbrood met BBQ-kruiden

extra:

vijzel

1. Aioli: pel en snipper de look. Plet de look fijn in een vijzel. Voeg het eigeel en 1 el citroensap toe. Giet de olijfolie al malend erbij en laat binden tot een mayonaise. Kruid met zout. Voeg extra citroensap toe naar smaak en zet koud.

2. Anchoïade: pel de look en snipper fijn. Laat de ansjovis uitlekken. Mix de ansjovis met de look, olijfolie en witte wijnazijn. Voeg het eigeel toe en mix verder tot een gladde dip.

3. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Garnituur: kook de eieren 8 min in kokend water met een scheutje azijn. Schep uit het water en laat schrikken in ijskoud water. Pel en halveer.

5. Boen de krieltjes schoon en kook 20 min in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

6. Verwijder het loof van de wortelen tot op 1 cm. Was de wortelen grondig.

7. Snij de courgette in partjes en besprenkel met olijfolie, zwarte peper en zout.

8. Leg de champignons samen met de wortelen en courgette in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en kruid met zwarte peper en zout.

9. Rooster 20 min op 200°C in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

10. Was de radijsjes en verwijder het loof tot op 1 cm. Snij de bloemkool in roosjes.

11. Serveer de rauwe en geroosterde groenten, krieltjes, sneden stokbrood en de eieren op een schotel met de anchoïade en aioli.

ratatouille

cassoulet

oesters uit Leucate pastis

Tour du Bailly rood Bergerac, Frankrijk

mooie intense kleur van donkere kersen

• rood fruit met florale toetsen in de neus

• volle, ronde smaak, met prachtige complexe aroma’s

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Marseille

Nederlandstalige namen voor tellines zijn muizentandjes en stompe zaagjes.

Tellines sautées à la persillade gesauteerde schelpjes met peterselie

4 personen . 25 min + oven: 7 min

1 kg Spar vongole

4 tenen look

2 planten bladpeterselie

1 citroen

1 Spar stokbrood Boni olijfolie

Wist je dat …

sauteren is afgeleid van het Frans voor springen, sauter?

Wanneer je ingrediënten sauteert, schroei je die snel aan. Om aanbranden te vermijden, gooi je die met je (sauteer)pan telkens een beetje op. Je laat ze dus als het ware springen.

1. Pel de look en snipper fijn. Snipper 1 plant bladpeterselie fijn.

2. Mix de look met de peterselie, 20 ml citroensap en 80 ml olijfolie tot een fijne pesto.

3. Was de schelpjes een aantal keer in vers koud water. Roer telkens goed om. Laat uitlekken.

4. Snij het stokbrood in schuine stukjes van 1 cm breed. Besprenkel met olijfolie en bak 7 min in de oven op 200°C tot goudbruine toastjes. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Verhit de pesto in een ruime pan op een hevig vuur. Voeg de schelpjes toe en laat 2 à 3 min garen onder deksel.

6. Roer om en haal van het vuur als alle schelpjes geopend zijn.

7. Serveer met het geroosterd brood en werk af met wat bladpeterselie.

NOG PROEVEN IN Marseille

bouillabaisse vijgen navettes (koekjes) oursins (zee-egels)

Canederli

Noord­Italiaanse brooddumplings

4 personen . 45 min + afkoelen: 2 u

100 g (oude) ciabatta

150 ml Boni volle melk

1 sjalot

½ plant peterselie

200 g Spar prosciutto di Parma

2 Spar eieren

60 g gemalen parmezaan

75 g Boni bloem + wat extra 1 l rundsbouillon

5 blaadjes salie

¼ plant bieslook

150 g Spar ongezouten boter nootmuskaat

1. Snij de ciabatta in grove stukken. Giet de melk erover en laat 20 min trekken.

2. Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de peterselie fijn. Snij de prosciutto in reepjes.

3. Voeg de prosciutto, eieren, sjalot, peterselie, parmezaan, bloem en nootmuskaat bij de ciabatta. Kneed goed door.

4. Rol balletjes van 5 cm Ø en haal ze door de bloem. Bestuif een propere handdoek met wat bloem en leg de balletjes (dumplings) erop. Laat 2 u rusten in de koelkast.

5. Breng de bouillon aan de kook en kook de dumplings 10 min.

6. Smelt de boter in een pan met de salieblaadjes.

7. Serveer de dumpling in een diep bord en giet wat salieboter erover. Werk af met vers gesnipperde bieslook.

Noord-Italië

NOG PROEVEN IN NoordItalië polenta

Milanese risotto miascia (broodpudding met fruit)

taleggio-kaas

Zürich

Saffraanrisotto met kalfsvlees

4 personen . 50 min

300 g risottorijst

3 sjalotten

1 teen look

50 g Spar gerookte spekblokjes

100 ml witte wijn

800 ml kippenbouillon

4 tomaten

2 dopjes saffraan

100 g gruyère

400 g Spar kalfslapjes

2 el Boni bloem

250 g Spar witte champignons

400 ml kalfsfond

1 takje rozemarijn

60 g Spar ongezouten boter Boni olijfolie

1. Pel 1 sjalot en de look, snipper alles fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de sjalot en look glazig.

2. Roer de spekblokjes erdoor. Voeg de rijst toe en laat glazig bakken. Blus met de wijn en laat verdampen. Voeg de kippenbouillon en saffraan toe. Laat 10 min sudderen zonder deksel tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij in grove stukken. Voeg toe aan de rijst tijdens het garen.

3. Haal van het vuur en roer de gruyère en 40 g boter door de risotto.

4. Snij het kalfsvlees in reepjes.

5. Snij de champignons in 4. Pel en snipper de overige sjalotten.

6. Verhit wat boter in een bakpan. Bak het vlees mooi bruin en schep uit de pan.

7. Roer de champignons door het vet in de pan en laat op hevig vuur bruin bakken. Voeg extra boter toe indien nodig. Roer de sjalot door de champignons en laat glazig bakken. Bestrooi met bloem. Blus met de kalfsfond. Voeg de rozemarijn toe. Laat inkoken tot een gebonden saus.

8. Roer het vlees erdoor en laat nog 1 min sudderen.

NOG PROEVEN IN Zürich

Geschnetzeltes (kalfsvlees)

chocolade

Birchermüesli worsten

Wist je dat …

in Zwitserland al sinds de 14de eeuw saffraan wordt geproduceerd? De gemeente Mund, in het kanton Wallis, is de enige plek in het land waar dit nog gebeurt. Er is zelfs een saffraanmuseum en een saffraanleerpad.

9. Schep de risotto op een bord en leg in het midden wat vlees en champignons. Lepel de saus erover.

Tijdens de zomer staan heel wat koeien, die de melk voor gruyère leveren, op de weides in de bergen.

Schwäbische Maultaschen

ravioli met vlees, ui en spinazie

4 personen . 1 u

deeg:

300 g Boni bloem

3 Spar eieren

1 el Boni olijfolie

vulling:

1 ui

200 g Spar filet americain

150 g Spar varkensgehakt

100 g Spar kalfsgehakt

100 g Spar gerookte spekblokjes

150 g Spar babyspinazie

2 sneden oud wit brood

2 Spar eieren

1 Spar eigeel

Spar boter

1. Deeg: meng de bloem met de eieren en olijfolie. Kneed tot een glad deeg.

2. Vulling: snipper de ui fijn.

3. Verhit wat boter in een pan en bak de spekblokjes met de ui. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Mix fijn in een hakmolen.

4. Scheur het brood in stukken.

5. Meng de filet americain met het varkensgehakt, kalfsgehakt, het gemixte spek en het oud brood, de eieren en het eigeel. Laat rusten in de koelkast.

6. Rol het deeg heel fijn uit (dit gaat het makkelijkst met een pastamachine). Leg het uitgerolde deeg op wat bloem tegen het kleven.

7. Verdeel het deeg in rechthoekige stukjes van 8 x 4 cm. Leg ruim wat vulling in het midden van een stuk deeg en bedek met een tweede stuk. Lijm beide stukken op elkaar met een beetje water.

8. Breng de rundsbouillon aan de kook en kook de deegpakjes 10 min in de bouillon.

9. Pel de ui en snij in ringen. Verhit wat boter in een pan. Bak de ui mooi bruin.

10. Snipper de bieslook fijn.

11. Serveer de deegpakjes en wat bouillon in een diep bord.

12. Werk af met gebakken ui en gedroogde uitjes. Strooi wat bieslook erover.

Zuidwest-Duitsland

afwerking:

1,5 l rundsbouillon

1 ui

2 el gedroogde uitjes

½ plant bieslook extra: pastamachine

NOG PROEVEN IN ZuidwestDuitsland

Spätzle (kleine deegwaren)

Schupfnudeln (pasta)

Gaisburger Marsch (rundsstoofpot)

Weisswurst

Luxemburg

F’rell Am Rèsleck

forel met rieslingsaus

4 personen . 40 min + oven: 10 min

4 Spar forellen

2 el Boni bloem

3 sjalotten

½ plant bladpeterselie

150 ml riesling

250 ml visbouillon

250 ml Boni culinaire room

¼ bosje kervel

2 takjes dragon

½ plant bieslook

600 g Spar vastkokende aardappelen

Spar boter

Wist je dat …

de rieslingdruif oorspronkelijk uit Duitsland komt? Ze wordt echter ook in Luxemburg verbouwd, vooral aan de Moezelrivier. Het is een van de koudste wijnlanden ter wereld, maar de rieslingdruif is een ras dat zich goed aanpast aan de omgeving.

1. Pel de sjalotten en snipper fijn. Snipper de peterselie fijn.

2. Wentel de forel door de bloem en bak in een pan mooi bruin aan beide zijden in wat boter. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Leg de forel in een ovenschotel.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Bak de sjalotten met de peterselie glazig in het bakvet van de vis.

6. Blus met de riesling en laat verdampen. Bevochtig met de visbouillon en de room. Breng aan de kook en laat wat indikken. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Giet de saus over de vis en bak 10 min in de voorverwarmde oven.

8. Snipper de kervel, dragon en bieslook fijn.

9. Schil de aardappelen en kook 20 min gaar in licht gezouten water. Giet af.

10. Bestrooi de vis met de gesnipperde groene kruiden. Serveer met gekookte aardappelen.

Corona Cero (0,0%)

• zomerse smaak

• 100% ingrediënten van natuurlijke oorsprong

NOG PROEVEN IN

Luxemburg

pruimentaart

Hiecht mat Kraiderzooss (snoek)

Huesenziwwi (hazenstoofpot)

Bouneschlupp (maaltijdsoep)

Meer zin in een culinaire roadtrip in eigen land? We stippelden een parcours uit vol heerlijke charcuterie.

1 We beginnen in het West-Vlaamse Veurne, bekend voor de Beauvoorde paté

2 Via de Leiestreek rijden we OostVlaanderen binnen. Hier wordt Leielander ham gemaakt.

3 We rijden langs Gavere, de thuisbasis van Breydel en dus ook van de smakelijke Breydelham Finesse

4 We houden halt bij Noyen in Evergem Dit familiebedrijf maakt de lekkerste witte en zwarte pensen

5 Verder is Noyen de enige overgebleven fabrikant van Gentse paardenworst

6 Vlakbij ligt Destelbergen, hier wordt de iconische gedroogde Ganda Ham bereid.

7 In Hamme pikken we een portie ambachtelijke Boulogne van De Nil Vleeswaren op.

8 We rijden nu een stuk door naar Limburg, om in Houthalen wat gebakken paté te halen.

9 We steken de taalgrens over want we hebben zin in de Belgische Ardennen Te beginnen met een stukje Duchesse d Ardennes

10 Voor een verrukkelijke witte pens met kruiden stoppen we graag even in Luik.

11 Helemaal in het zuiden ligt De Gaume Deze streek staat bekend om de Gaumse worst, een beschermd Waals product.

12 Natuurlijk is dit ook de regio van de Ardense filet

13 We ronden onze trip af met nog een laatste streekproduct, de Forêt d’Ardennes salami

VAN DE VOLLE GROND

Zaligzuiders

Met deze Kolios authentieke feta PDO

(Protected Designation of Origin) waan je je als vanzelf in mediterrane sferen.

Geniet mee van z'n natuurlijke aroma’s en traditionele smaak.

Een goede basis

Deze gepekelde kaas wordt gemaakt met de verse gepasteuriseerde melk van vrij grazende schapen en geiten.

Heerlijk …

V in (Griekse) salades

V op een broodje

V bij tomaten

V gewoon met wat olie en kruiden

V in een pita

V bij veel mediterrane gerechten

Een bijzondere verjaardag

Meli honing wordt 100 jaar

Honing is zo veelzijdig en lekker, dat je het simpelweg altijd in huis moet hebben. We gingen daarom eens langs bij Meli in Veurne om alles te ontdekken over hun 100-jarige geschiedenis én over het maakproces van hun honingproducten die je bij Spar vindt.

Voor de start van het Meli-verhaal nemen we je mee naar de tuin van het gezin Florizoone, anno 1925. Daar begon een 18-jarige Alberic als jonge imker een eenmansbedrijfje in honing. Over een naam moest hij niet lang nadenken, Meli is gewoon een anagram van miel, Frans voor honing. Het merk zou uitgroeien tot een icoon. En dan hebben we het nog maar enkel over de honing, en niet eens over het Meli-paviljoen op Expo 58 en het Meli-pretpark dat van 1935 tot 1999 bestond.

Wereldbezoemd

De zaken liepen zo goed dat Alberic jaren later honingoogsten van andere delen in de wereld opkocht om te verdelen. Een sterke aanpak die een eeuw later nog altijd overeind blijft; Meli werkt samen met imkers uit onder andere Argentinië, Mexico, Brazilië, Oekraïne, Spanje, Portugal en bepaalde regio’s in Azië. Vier jaar geleden nam het bedrijf nog de Nederlandse imkerij de Traay over. Een kleiner deel komt van Belgische imkers.

Al die inspanningen werpen hun vruchten af, Meli verkoopt samen met de Traay zo'n 20.000 ton honing per jaar! Het beleid wordt uitgestippeld, samen met de familie Florizoone en het management, onder leiding van CEO Koen Steurbaut. Meli is na honderd jaar nog altijd een sterk verbonden familiebedrijf.

Productieproces

Maar hoe komt honing nu eigenlijk tot stand? Het begint natuurlijk allemaal bij de bloemetjes en de (honing)bijtjes … Die laatsten verzamelen nectar, zowel uit bloemen als uit planten. Ze doen dat in een straal van ongeveer 5 km van hun korf. Bijen doen dit alleen overdag en bij droog weer.

Meli staat al een eeuw lang voor honing van topniveau.

Ze voegen enzymen toe aan de nectar en verdampen het aanwezige water op een ingenieuze manier: door met hun vleugels te wapperen. Het resultaat is de stroperige substantie die we kennen als honing. Die wordt verzameld in raten die

Meli viert z’n 100ste verjaardag met een speciaal logo!

Veurne

zich in een korf bevinden. Wanneer een raat vol is, sluiten de bijen die af met was. Een enkele korf levert tussen de 15 en 20 kg honing op.

Als de zomer begint aan te breken, is het tijd voor de imkers om te oogsten. Planten staan dan volop in bloei en – in principe – is er niet al te veel regen. De volle raten worden uit de korven gehaald door middel van een honingslinger en in een centrifuge geplaatst. Via centrifugale kracht halen de imkers de honing uit de raten zonder ze te beschadigen. Vervolgens wordt de honing gezeefd om onzuiverheden eruit te filteren en daarna opgeslagen in vaten van 300 kg. Daar kan die nog even rijpen voor het vertrek richting Meli.

Veurnse ambacht

De honing die vanuit de hele wereld in Veurne arriveert, kan zowel vast als vloeibaar zijn. Na een strenge controle in het labo wordt de honing opnieuw gezeefd en ontdaan van nog aanwezige was.

Meerdere bronnen betekent ook meerdere honingsoorten. Om een constante smaak en kwaliteit te garanderen, mengen de medewerkers van Meli de verschillende soorten honing. In grote tanks

Door verschillende honingsoorten te blenden garandeert Meli een constante smaak en kwaliteit.

blenden ze de honingsoorten volgens verschillende recepturen. Daarna wordt de honing verpakt in potten en knijpflessen. Honing komt altijd goed van pas: op de ontbijttafel, als ingrediënt in heel wat gerechten (zie p. 55), in een dampende kop thee, voor een lepeltje tegen keelpijn, of voor eender welke manier waarop jij je honing graag hebt.

Voedzaam

Het is de karakteriserende lekker zoete smaak die honing zo populair maakt, maar wist je dat dit natuurproduct naast de suikers glucose en fructose bovendien mineralen, vitamines, antioxidanten en enzymen bevat?

We maken ook niet zomaar een onderscheid tussen de twee suikers, ze spelen namelijk een belangrijke rol in de consistentie. Hoe hoger het percentage

fructose, hoe meer honing geschikt is voor een vloeibare vorm. Een hoog percentage glucose is dan weer ideaal voor vaste honing.

Nog een kleine tip: als honing in een knijpfles niet meer zo lopend is, kan je die opnieuw vloeibaar maken door de fles au bain-marie op te warmen op 40°C.

Meli werkt samen met imkers uit verschillende continenten.

Bij Spar vind je heel wat Meli-producten De honing

Er is voor elke gelegenheid, bereiding en voorkeur een geschikt Meli-product.

Honingkoek (met en zonder parelsuiker)

Knijpfles Bio vloeibare bloemenhoning (250 g)

Knijpfles vloeibare acaciahoning (250 g) Pot vloeibare honing (500 g) Pot vaste honing (500 g)

Knijpfles vloeibare honing (350 g) Honingwafels

Elk jaar gaat er ongeveer 20.000 ton honing buiten.

5× met honing

Deze maand hebben we het over de bloemetjes en de bijtjes. En vooral over wat deze combinatie ons oplevert: honing! Een natuurlijk en veelzijdig ingrediënt, kijk maar naar deze vijf bij­gerechtjes!

Bee’s Knees

Cocktail

1 cocktail . 5 min

15 ml honingsiroop

30 ml citroensap

60 ml gin citroenschil

ijsblokjes honingsiroop: honing water extra: cocktailshaker met strain martiniglas

1. Honingsiroop: verwarm gelijke delen water en honing; roer tot de honing volledig opgelost is. Laat de honingsiroop afkoelen.

2. Trek een krul citroenschil voor je de citroen perst.

3. Vul de cocktailshaker met ijs, giet het citroensap, de gin en honingsiroop erover. Shake tot het drankje lekker koud is. Strain over een martiniglas.

4. Kneus de citroenschil boven het glas zodat de geurige olie vrijkomt en laat in het glas glijden.

Wist je dat …

de cocktail Bee’s Knees wordt toegeschreven aan de Oostenrijkse barman Frank Meier?

Die zou het recept hebben ontwikkeld toen

hij in het Parijse hotel Ritz werkte tijdens de roaring twenties

Honing laat zich moeilijk mengen in een cocktail, maak er daarom eerst een siroop van.

Alcoholmisbruik schaadt

Acaciahoning is heel mild van smaak en zal een gerecht nooit overheersen.

Filodeeg kaasvingers met honing

24 stuks . 1 u

350 g feta

200 g geraspte mozzarella

230 g roomkaas (op kamertemperatuur)

1 plant verse munt

1 verpakking Boni filodeeg vloeibare acaciahoning extra: friteuse

1. Snipper de muntblaadjes fijn.

2. Verkruimel de feta en prak in een kom met de roomkaas en munt tot een egaal mengsel. Schep de mozzarella erdoor.

3. Snij een vel filodeeg in 3.

4. Rol een worstje van het fetamengsel en leg dit onderaan het deeg, vouw de hoeken om de vulling en rol verder strak op. Plak het uiteinde vast met water. Herhaal tot de vulling op is.

5. Verwarm de friteuse tot 180°C en bak de rolletjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Besprenkel met honing en serveer.

Paprenjaci

30 stuks . 1 u

200 g Boni Bio bloem

50 g suiker

50 g Spar walnoten

½ kl zwarte peper uit de molen

½ kl gemalen kruidnagel, kaneel en nootmuskaat

70 g ijskoude smout*

70 g ijskoude Spar boter

40 g acaciahoning

1 eidooier

zeste van ½ bio sinaasappel

extra:

gegraveerd whisky- of longdrinkglas ronde uitsteekvorm

1. Maal de walnoten fijn.

2. Zeef de bloem boven een kom, voeg de rest van de droge ingrediënten en de zeste van sinaasappel toe en klop goed door elkaar.

3. Snij de boter in kleine blokjes.

4. Werk de smout en boter met de hand door de bloem tot een kruimelig deeg. Als het vet begint te smelten, zet het deeg dan 10 min koel.

5. Klop de honing door de eidooier en voeg toe.

6. Maak een bal van het deeg en rol uit tot een lap van ½ cm dik. Werk snel en bestrooi met wat bloem als het deeg aan de rol kleeft.

7. Bestuif de gravure van een klassiek whiskyglas met bloem en druk patroontjes in het deeg. Steek er ronde koekjes uit.

8. Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en zet 30 min in de koelkast.

9. Verwarm de oven voor tot 125°C en bak de koekjes gaar in 30 à 4 0 min zonder ze te laten kleuren.

10. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

* Je kan de smout vervangen door geklaarde boter.

Wist je dat …

paprenjaks of paprenjaci typisch Kroatische koekjes zijn op basis van honing en zwarte peper? Traditioneel zijn ze rechthoekig en versierd met vooral religieuze symbolen, maar tegenwoordig vind je ze in allerlei vormen.

Op www.mijnspar.be vind je heel wat uiteenlopende recepten met honing.

Bun Cha Hanoi

gekaramelliseerde varkensgehaktburgertjes

4 personen . 55 min

burgertjes:

650 g Spar varkensgehakt

2 el vissaus

2 el oestersaus

2 el honing

4 tenen look

1 bosje lente-ui

2 stengels citroengras

nuoc cham:

6 el vissaus

6 el honing

4 el rijstazijn

4 el limoensap

4 tenen look

2 Thaise chilipepertjes

1. Burgertjes: pel de look en snipper fijn. Verwijder de harde delen van het citroengras en snipper het zachte gedeelte fijn.

2. Snij het witte gedeelte van de lente-ui fijn en meng samen met de rest van de ingrediënten; kruid met witte peper. Vorm met vochtige handen kleine burgertjes en zet koel.

3. Snij het groene gedeelte van de lente-ui in fijne ringetjes en doe in een warmtebestendige kom.

4. Nuoc cham: pel de look en snipper fijn. Hak de chilipepers fijn en doe in een kom met de rest van de ingrediënten. Giet 500 ml kokend water erbij. Breng verder op smaak met limoensap.

5. Gaar de noedels. Snij de komkommer in plakjes en pluk de blaadjes sla en munt.

6. Verhit 150 ml olie en giet de kokende olie over het groen van de lente-ui.

7. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de burgertjes goudbruin en gaar aan beide zijden. Strooi 2 el bruine suiker en 2 el water in pan en laat de burgers karamelliseren.

8. Verdeel de nuoc cham over kommetjes en schik het vlees erin.

9. Serveer met de noedels, lente-ui olie, verse kruiden, limoenpartjes en rauwkost.

garnituur:

200 g vermicelli

Spar geraspte wortel sojascheuten kropsla

verse munt

koriander

limoenen

komkommer

extra: neutrale olie bruine suiker

Fan van de Vietnamese keuken?

Kijk dan zeker ook op p. 87.

Krieltjes met kip en dressing van harissa, karnemelk en honing

4 personen . 1 u

750 g Spar krieltjes

1 Romeinse sla

1 rode ui

2 grote Spar kipfilets

1 plant dille dressing:

4 el Boni olijfolie

1 el harissa

1 el honing

2 el karnemelk

1 el appelazijn

½ el balsamicocrème

1. Dressing: klop de ingredienten door elkaar en kruid met peper en zout.

2. Bestrijk de kip met ½ van de dressing en laat 1 u marineren.

3. Pel de ui en snij in flinterdunne halve ringen.

4. Maak de blaadjes sla los en snij in stukken. Spoel en droog ze.

5. Kook de aardappeltjes in 15 à 20 min gaar in licht gezouten water. Giet af en laat uitdampen. Snij grote exemplaren doormidden.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Bak de kipfilets aan beide kanten in olie en laat verder garen in de oven. Scheur het vlees in stukjes.

8. Schep de aardappel, kip en sla door elkaar en maak aan met de rest van de dressing.

9. Werk af met rode ui en plukjes dille. Serveer in een diepe kom.

Wist je dat …

harissa afkomstig is uit Tunesië? De pikante saus bevat vooral pepers, look, olie en verschillende kruiden. Inmiddels is ze populair in heel Noord-Afrika.

Krieltjes zijn patatjes die nog niet volledig volgroeid zijn.

VAN DE ZILTE ZEE

Mosselfestijn

Elk jaar verheugen we ons op het nieuwe mosselseizoen.

Zeeuwse mosselen zijn even lekker als veelzijdig. Hoe je ze ook klaarmaakt, met mosselen doe je er altijd een schelpje bovenop.

Grote schoonmaak

1 Leg de mosselen in water met eventueel wat zout.

2 Verwijder mosselen met een kapotte of open schelp.

3 Verwijder het vuil van de schelpen en de baard van de mosselen.

4 Spoel de mosselen tot het water schoon blijft.

Zeeuwse mosselen dragen het MSC-label voor duurzame vangst.

Bij Spar verkopen we mosselen per 1 of 2 kg, in super, jumbo of goudmerk.

Op www.mijnspar.be vind je tal van mosselgerechten.

Met vis

Pasta met artisjok, gerookte makreel, salie, look en kruiden

met vis of veggie? Zomerpasta

Wie heeft zin in een bord zalige, zonnige zomerpasta? Het enige dat je moet doen, is kiezen wélk pastagerecht: helemaal veggie of met vis.

Vegetarisch

Macaroni met geroosterde bloemkool, groene olijven, feta en munt

Ontdek de recepten op p. 67

KIES JE FAVORIETE SEASONING MIX

KIES JE DRAGER

KIES JE PROTEÏNE EN GROENTEN

KIES JE SAIUS EN/OF TOPPINGS

SOFT TACO’S MET (VEGETARISCH) GEHAKT

4 porties | bereidingstijd 25 min

Ingrediënten:

1 el olie

2 avocado’s

150 g ijsbergsla

200 g mais

½ komkommer

2 tomaten

1 rode ui

200 ml (vegan) zure room

500 g (vegetarisch) gehakt

100 ml water

1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix

1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium

1 zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole

1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild

Bereidingswijze:

1. Bereid de groenten voor. Snijd de ijsbergsla in reepjes, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en snipper de rode ui. Verdeel dit samen met de mais over kleine bakjes.

2. Bak in een pan op hoog vuur het gehakt goudbruin in olie.

3. Zet het vuur lager en voeg de Taco Seasoning Mix en 100 ml water toe. Laat het gehakt ca. 5 minuten garen.

4. Maak de guacamole door de 2 avocado’s te prakken met een vork. Meng vervolgens de Dip Mix Guacamole erdoor en zet opzij.

5. Warm de soft tortilla’s op in een hete pan totdat ze licht geroosterd zijn.

6. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen. Top af met de Taco Sauce Medium en jalapeño’s.

Pasta met artisjok, gerookte makreel, salie, look en kruiden

4 personen . 30 min

400 g Spar verse tagliatelle

4 Spar gerookte makreelfilets

8 takjes salie

50 g parmezaan

2 tenen look

1 blik artisjokharten

1 potje Spar gesneden bieslook

1. Kook de pasta beetgaar in kokend gezouten water, giet af, maar hou wat kookvocht bij.

2. Snij de artisjokharten in stukken.

3. Snij ½ van de salie in fijne sliertjes. Pel de look en plet met een lookpers.

4. Giet een scheut kookvocht in de pan en doe de artisjokken, gesneden salie en look erin. Rasp de parmezaan erbij. Voeg de pasta toe en kruid met zwarte peper en zout.

5. Breek de makreelfilets in stukken en verwijder de graatjes. Voeg toe en meng onder de pasta.

6. Schik op een bord en werk af met een takje salie en de fijngesneden bieslook.

Gentse Strop (6,9%)

• fijn fruitig aroma

• subtiele hoppigheid

½ bloemkool

200 g Spar groene olijven

200 g feta

8 takjes munt

Boni olijfolie

1. Snij de bloemkool in roosjes.

2. Verwarm de oven op 180°C. Schik de bloemkool op een ovenschaal en giet er royaal olijfolie over. Kruid met peper en zout en gaar de bloemkool 20 min in de oven.

3. Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar. Giet af, maar vang wat kookvocht op.

4. Giet de pasta in een pan en voeg ½ van de feta en een scheut van het kookvocht toe. Laat smelten en kruid bij met peper en zout.

5. Snij de groene olijven in schijfjes en meng onder de pasta. Pluk de muntblaadjes, snij fijn en voeg toe.

6. Haal de bloemkool uit de oven en meng onder de pasta. Kruid het geheel nog bij naar smaak. Dresseer in een diep bord en werk af met de rest van de feta.

Pasqua Pinot Grigio delle Venezie Veneto, Italië

• sappige, brede smaak

• intens fruitige afdronk

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Soubry macaroni kort (375 g)

BESCHERMT ALS EEN TWEEDE HUID

*In vergelijking met droge wondgenezing. **Consumententest, 1916 vrijwilligers. Dit Hansaplast product is een medisch hulpmiddel. Lees vóór gebruik eerst het etiket en de productinformatie.

PasTaPrikKers

Wat is er lekkerder dan allerlei hapjes? Satés met die hapjes door elkaar! Broers Kobe (2,5), Nald (7) en Ward (5) maken verschillende spiesjes met hun favoriete Italiaanse eten kriskras door elkaar. Buon appetito!

Kobe

Nald

Ward

Ward:

“De kip moet je goed mengen met de kruiden en olie.”

Nald:

“De volgorde mag je natuurlijk zelf kiezen.”

Pastasaté

met Spar dips

2 x 8 stuks . 35 min + oven: 35 min

200 g Spar kippenhaasjes

1 el kippenkruiden

250 g Spar tortelloni ricottaspinazie of cappelletti rauwe ham

100 g Boni farfalle

250 g gekleurde kerstomaten

100 g Spar olijven met basilicum

150 g mini mozzarella

100 g Spar kippenballetjes

150 g Spar antipasti

½ plant basilicum

140 g Spar groene pesto

150 g Spar tomatentapenade zonnebloemolie

extra:

lange prikkers

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snij de kippenhaasjes in stukken van 2 cm. Leg in een ovenschotel en bestrooi met kippenkruiden. Roer 2 el zonnebloemolie erdoor. Bak 20 min in de voorverwarmde oven. Verhoog de temperatuur naar 200°C, roer door en laat nog 15 min bakken.

3. Kook de verschillende pasta’s gaar in licht gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking. Giet af, spoel met koud water en besprenkel met wat olie.

4. Giet de bolletjes mozzarella af.

5. Maak prikkers met afwisselend de kippenballetjes, kerstomaten, mozzarella, farfalle en een olijf. Eindig met een opgevouwen stukje antipasto en een blaadje basilicum.

6. Maak een tweede reeks prikkers met de gebakken kip, kerstomaten, mozzarella, de tortelloni en een olijf. Eindig met een opgevouwen stukje antipasto en een blaadje basilicum.

7. Serveer de satés met groene pesto en tomatentapenade.

Nald:

“Hoe groter de prikkers, hoe meer je erop krijgt!”

Ward: “Wij noemen die charcuterie leeuwenvlees, grrraaaw!”

Brioche van de Balearen

Als je zegt dat iemand zoete broodjes bakt, dan overdrijft die. Op Mallorca wil dat zeggen dat men ensaimada’s maakt. Deze variant van briochebrood is een absolute klassieker op het grootste eiland van de Balearen. En dat is niet overdreven.

Spaanse brioche

4 stuks . 35 min + rijzen: 2 u + oven: 20 min

25 g verse gist

110 g koud water

275 g tarwebloem

45 g suiker

5 g zout

10 g Boni olijfolie

4 x 25 g Spar boter (op kamertemperatuur)

35 g Spar ei + 1 losgeklopt ei afwerking: bloemsuiker

extra: bakpapier

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Los de gist op in een kom met het water. Meng de bloem, het ei, de suiker en het zout eronder en kneed tot een egale massa.

3. Kneed het deeg zeker 10 min verder tot het heel soepel aanvoelt.

4. Meng de olijfolie onder het deeg en kneed nog even verder.

5. Verdeel het deeg in 4 porties van 125 g, bol ze op en laat 1 u rusten.

6. Rol de deegbolletjes met een deegrol op een licht bebloemd werkblad flinterdun uit tot een rechthoek van 25 x 40 cm. (Je kan dit ook met je handen doen als uitrollen te moeilijk is.)

7. Maak de boter smeerbaar en wrijf elke plak ermee in.

8. Rol het deeg op tot een rol van 40 cm breed. Draai de rol tot een slak zonder aan het deeg te trekken en leg op de bakplaat. Laat de brioches 1 u narijzen.

9. Verwarm de oven voor op 190°C.

10. Strijk de brioches in met een losgeklopt ei. Zet in de voorverwarmde oven en bak ± 20 min.

11. Haal uit de oven, laat afkoelen op een rooster en bestrooi daarna met bloemsuiker.

Wist je dat …

ensaimada’s heel populair zijn in Puerto Rico?

Daar heten ze pan de Mallorca. In de Filipijnen maken ze ensaymada, een meer hartige versie, vaak met geraspte kaas als topping.

dessertjes etaalbare

Een zoet tussendoortje of heerlijk dessert is altijd een goed idee. En zeker als het lekker betaalbaar is. Laat je inspireren door het uitgebreide Boni-aanbod in jouw Spar. Dat wordt moeilijk kiezen.

Huismerk van

Colruyt Group op weg naar

duurzamer transport

Met 700 chauffeurs die samen zo'n 200.000 km per dag afleggen, zorgen de winkels van Colruyt Group voor heel wat transport. Dat is ook nodig, als je weet dat er elke dag gemiddeld 640.000 winkelkarretjes buitenrollen.

Daarom maakt Colruyt Group werk van duurzaam transport. Zowel onmiddellijk als met het oog op de toekomst.

Colruyt Group heeft al een aantal maatregelen ingesteld die bijdragen aan een duurzamere bevoorrading van de winkels:

• aantal ritten van vracht- en bestelwagens zoveel mogelijk beperken

• vrachtwagens voor 94% volladen

• onnodige ritten vermijden en optimaal plannen

• kiezen voor trein en scheepvaart waar mogelijk

Al het transport van Colruyt

Group moet 100% emissievrij zijn

tegen 2035.

Spar als duurzame pionier

Een aantal Spar winkels wordt sinds vorig jaar bevoorraad met een gekoelde batterij-elektrische vrachtwagen met een bereik van 400 km. Die heeft iets minder laadcapaciteit, maar is beter geschikt om in steden te rijden en te manoeuvreren. Momenteel wordt deze vracht wagen ingezet voor de Spar winkels in de regio Mechelen, Leuven en Lier.

In de nabije toekomst wil Colruyt Group nog veel verder gaan. De ambitie is om tegen 2035 over te schakelen op compleet uitstootvrij transport. Dit plan is verdeeld in twee fases: tegen 2030 het eigen vrachtvervoer volledig met batterij-elektrische en waterstofelektrische voertuigen organiseren en binnen tien jaar moet het volledige goederenvervoer op groene elektriciteit en waterstof verlopen.

Door ons transport almaar duurzamer te maken, dragen we bij aan een beter milieu, stap voor stap

stap voor stap

BLACK & WHITE®

BESCHERMING ANTI VLEKKEN

*Bescherming tegen witte strepen op zwarte kleding. Vermindert het ontstaan van gele vlekken op witte kleding

“België

is echt gevarieerd, qua taal en qua keuken” Michal

34 jaar, in België sinds 1999

Michal was 8 jaar toen hij samen met zijn moeder in België aankwam. Ze pasten zich aan het Belgische leven aan, en Michal kan zich nu geen ander thuis meer voorstellen. Hij houdt van zijn job als administratief medewerker en van de diversiteit die hij in België vindt.

Beste buur

In deze rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

Typisch Pools

De aardappel is heilig

Net zoals bij ons, kan je de aardappel niet wegdenken uit de dagelijkse keuken. Polen eten die in alle vormen: als puree, gebakken, gevuld of verwerkt tot balletjes.

“Belgen eten véél gevarieerder dan Polen”

Wat valt je op aan België in vergelijking met Polen?

Hoe zou je de Poolse keuken omschrijven?

Goedemiddag

Het middagmaal (obiad) is de belangrijkste maaltijd. Meestal bestaat die uit twee gangen: eerst soep en dan een warm gerecht. Bijvoorbeeld: kippensoep (rosół) en dan een gepaneerde varkensschnitzel (kotlet schabowy) met aardappelen en geraspte kool. Het avondmaal is vaak lichter, denk aan brood, charcuterie, kaas of salade.

Universele kruidenmix

In Polen gebruikt men vaak de kruidenmengeling Vegeta. Die lijkt op bouillon in poedervorm, maar is minder zout. Je kan er haast elk Pools gerecht mee op smaak brengen.

“Ik was nog een kind toen ik hier samen met mijn mama aankwam. Zij was op zoek naar werk. Op die leeftijd pas je je gemakkelijk aan een ander leven aan. Wat mij vooral opvalt, is het meertalige karakter van België. Dat sommige Franstaligen en Nederlandstaligen zo goed met elkaar kunnen samenwerken, vind ik straf. In Polen spreken weinig mensen een andere taal dan het Pools. Zelf heb ik Frans en Nederlands geleerd, wat heel handig is in mijn job – zeker als ik aan het onthaal of bij de klantendienst zit.”

En zijn er grote verschillen op culinair vlak?

“Zeker! Jullie eten veel gevarieerder dan in Polen. Ik hou van de Belgische keuken, die heeft divers is, zowel op vlak van vlees- als vegetarische gerechten. Ik heb hier zaken ontdekt die ik nog niet kende, zoals witloof of andere knol- en wortelgroenten. In Polen eten we vooral erg veel kool. Maar stilaan raken ook daar andere groenten ingeburgerd. Een opvallende gelijkenis tussen beide landen is onze gewoonte om soep te eten vóór het hoofdgerecht. En onze liefde voor aardappelen natuurlijk (lacht).”

“Onze gerechten zijn vaak heel rijk en vrij vettig. Vlees en aardappelen spelen de hoofdrol. Wij houden van gerechten met een diepe smaak, die lang hebben gesudderd, zodat de aroma’s goed intrekken. Pierogi zijn erg populair: dat zijn gevulde deegkussentjes, zoals dumplings. Die kunnen een maaltijd op zich zijn. Je hebt er ook zoete versies van.”

Kook je soms Poolse gerechten?

“Niet zo vaak. Maar als ik Poolse gerechten maak, breng ik altijd wat naar mijn moeder. Het voelt alsof we dan samen een stap terug in de tijd zetten, met een tikkeltje nostalgie. Het zijn familierecepten van mijn grootouders, die ik soms wat aanpas naar een vegetarische versie zodat mijn vriendin ze ook kan proeven. Zo heb ik haar ooit een vegetarische gołąbki gemaakt, zodat ze toch het nationale gerecht kon leren kennen. En als ik op bezoek ga bij mijn grootmoeder in Polen, kookt zij met veel plezier al mijn favoriete gerechten!”

Michal

Michal met zijn vriendin.

V Woont in Graven (Waals-Brabant)

V Werkt als administratief medewerker bij de klantendienst

V Houdt van natuurwandelingen en van lekker eten

Wie is …

Placki ziemniaczane aardappelkoekjes

4 personen . 30 min

1 kg Spar aardappelen

1 middelgrote ui

2 Spar eieren

3 à 4 el Boni bloem

1 potje Spar fijngehakte bieslook

Boni zure room

Boni olijfolie

1. Schil de aardappelen en pel de ui. Rasp de aardappelen en ui fijn. Meng de massa van aardappel en met de eieren, bloem, zout en peper. Het beslag moet dik maar nog schepbaar zijn.

2. Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur.

3. Schep met een lepel porties beslag in de pan en druk ze plat tot dunne pannenkoekjes.

4. Bak goudbruin aan beide kanten (± 3 à 4 min per kant), tot ze krokant zijn.

5. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Werk de zure room af met de fijngehakte bieslook. Serveer de aardappelkoekjes warm en geef er zure room bij.

“Mijn grootmoeder gaf dit eenvoudige gerecht extra smaak door er ui aan toe te voegen.”

Gołąbki

gevulde koolbladeren

2 personen . 45 min

1 spitskool

500 g Spar gemengd gehakt

100 g rijst + extra

50 g erwtjes

1 plant bladpeterselie

1 ui

1 Spar ei

2 tenen look

½ kl paprikapoeder saus:

500 ml passata

1 el tomatenpuree

1 ui

1 el olijfolie

½ kl suiker

100 ml groentebouillon (eventueel)

1. Breng een grote pan water aan de kook.

2. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en snij de stronk eruit. Haal de bladeren los en blancheer ze 5 à 10 min tot ze soepel zijn. Laat ze uitlekken en snij de dikke nerven uit de koolbladeren.

3. Kook de rijst 10 min (halfgaar), giet af en laat iets afkoelen. Pel de ui en de look en snij in stukjes.

4. Meng het gehakt met de rijst, ui, look, het ei, zout, peper en paprikapoeder.

5. Leg een el vulling op elk koolblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op. Herhaal tot alle vulling op is.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Saus: pel de ui, snij fijn en stoof aan in olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.

8. Voeg de passata, suiker, zout, peper en eventueel bouillon toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen.

9. Leg de koolrolletjes strak naast elkaar in een grote pan of ovenschaal. Giet de saus erover.

10. Dek af en bak 1 u in de voorverwarmde oven. Serveer de koolrolletjes met saus en met rijst afgewerkt met erwtjes en fijngehakte bladpeterselie.

“Gevulde kool blijft mijn favoriete gerecht. Maar je moet goed op de baktijd letten, anders verbrandt het snel.”

Elvea passata gezeefde tomaten (500 g)

“Je kan dit gerecht ook met een ander - uiteraard Belgisch!bier klaarmaken.”

Konijn met geuze en aardappelkroketten

4 personen . 25 min + stoven: 2 u

1 konijn, in stukken gesneden

2 uien

2 tenen look

50 g Spar boter

1 el Boni bloem

500 ml geuze

1 sneetje wit brood

1 el Boni mosterd

2 takjes tijm

2 laurierblaadjes

1 el Luikse siroop

4 takjes krulpeterselie

16 Spar aardappelkroketten

1. Pel en snipper de uien en look. Kruid de stukken konijn met peper en zout.

2. Smelt de boter en bak de konijnenstukken tot ze kleuren. Haal uit de pot, stoof de ui glazig en voeg de look toe. Doe het vlees er opnieuw in, strooi de bloem erover en roer goed door.

3. Blus met het geuzebier en laat zachtjes koken.

4. Besmeer het brood met de mosterd.

5. Doe de tijm, laurierblaadjes en het sneetje brood met mosterd erbij. Voeg de Luikse siroop toe.

6. Laat het geheel op een zacht vuur 1,5 tot 2 u sudderen met een deksel op de pot, tot het konijn zacht en gaar is. Proef en kruid indien nodig bij met extra peper en zout.

7. Bak de aardappelkroketten goudbruin in de friteuse op 175°C.

8. Dresseer het konijn met saus en de kroketten op een bord en werk af met een takje krulpeterselie.

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

Crème de la crèmekoek

Elke Spar bakkerij-afdeling heeft een mooi aanbod aan heerlijke koffiekoeken. Keuze in overvloed, maar soms heb je gewoon zin in een klassieker, zoals deze crèmekoek met chocolade!

Wist

je dat …

de crème bij deze koffiekoek niet wordt meegebakken? Onze bakkers snijden het gerezen en gebakken bladerdeeg doormidden en vullen het met banketbakkersroom. Daarna worden de koeken nog afgewerkt met chocolade.

Dips & tricks

Sauzen en dips zijn overal ter wereld geliefd. Wij smeerden hem alvast naar Zuid-Afrika, Turkije en Vietnam om deze recepten en enkele plaatselijke tips te verzamelen.

Chakalaka uit Zuid-Afrika

Ontdek de recepten op p. 86-87

Haydari uit Turkije

Pindadip uit Vietnam

Tip

Maak deze dip een dag op voorhand.

Tip

Verwijder de binnenste kiem van de tenen look, dan is je dipsaus minder scherp van smaak.

l mango-gember chutney zonnebloemolie

6. Spoel de rode bonen en voeg toe. Laat nog 5 min verder sudderen en kruid indien nodig verder met zout en cayennepeper.

7. Serveer met: roosterkoek (= gegrilde BBQ-broodjes), geroosterde broodsoldaatjes of gegrild vlees.

1 p ½ plant munt pilipili extra: platbrood

Santa Maria gerookte paprika (37 g)

Keuken: Turks

Haydari maakt deel uit van de mezze-cultuur, de verzamelnaam voor verschillende hapjes in Turkije, Griekenland en het Midden-Oosten. De yoghurt als basis is geen verrassing, dit is een populair ingrediënt in de Turkse keuken.

1. Doe de yoghurt in een kom. Pel de look en pers erboven.

2. Pluk de muntblaadjes en snipper fijn. Snij de dille fijn.

3. Schep de munt, ½ van de dille, olijfolie, zeste en sap van de citroen door de yoghurt. Verkruimel de feta erover. Kruid met peper.

4. Spreid uit in een schotel en werk af met de rest van de dille en pilipili. Druppel er olijfolie over.

5. Serveer met: platbrood, groenten of kebabs (vleesspiezen).

Keuken:

Vietnamees

Deze pindasaus is bijna onlosmakelijk verbonden met typische Vietnamese rolls. Wij voegden er nog wat kokosmelk aan toe voor een rondere smaak.

Tip

Roer er nog een theelepel vissaus door voor meer umami.

Vietnamese pindadip

300 g

120 g

120 g

3 el hoisinsaus

3 el limoensap

2 tenen look

1 el Spar pindanoten

1. Pel en pers de look.

2. Roer los met met de rest van de ingrediënten tot een smeuïge dip.

3. Schep in een kom.

4. Werk af met gehakte pindanoten.

5. Serveer met: summer rolls, spring rolls, gestoomde groenten of kipsatés.

Perziken op overschot?

Sommige fruitsoorten rijpen snel en dan is het handig om een goed recept bij de hand te hebben om wat extra exemplaren te verwerken. Deze chutney maakt van rijpe perziken de ideale partner bij heel wat kazen, dessertjes of Indiase gerechten.

Optimaal

bewaren

Bewaar perziken op een koele plaats.

Bij een temperatuur van 12 tot 15°C kan je ze tot drie dagen bewaren.

Bewaar je ze toch in de koelkast? Perziken blijven dan een week goed, maar verliezen wel smaak.

Je kan perziken enkele maanden bewaren in de vriezer. Eerst moet je ze ontpitten en in stukken snijden.

Maak van deze perzikchutney een leuk cadeautje om aan je mede­foodies te geven.

Op www.mijnspar.be hebben we nog meer manieren om perziken te verwerken.

Chutney van perzik met tomaat en appel §

3 potjes . 30 min + rusten: 1 dag

3 rijpe perziken

2 granny smith appelen

3 tomaten

1 kleine ui

2 tenen look

15 g verse gember

150 ml appelazijn

150 g lichte basterdsuiker

½ kl kaneel

½ kl mosterdzaad ¼ kl chilivlokken

1 zakje pectine

3 takjes tijm snuifje zout extra: glazen bokaaltjes

1. Snij de perziken in 2 en verwijder de pitten. Snij in blokjes.

2. Snij de tomaten in 4, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Schil de appelen, snij eerst in 4 en daarna in stukjes.

3. Pel en snipper de ui en de look.

4. Doe alle groenten en fruit in een kookpot en rasp de gember erbij. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de pectine en tijm, en breng aan de kook. Voeg dan pas de pectine toe en laat nog 1 min doorkoken.

5. Giet de chutney in de gesteriliseerde potjes en steek er een takje tijm bij. Sluit het deksel en zet ondersteboven. Laat minstens 1 dag afkoelen.

Deze chutney is ook lekker bij lam, kip of varkensvlees van de BBQ.

Spar Tongerlo

Een ondernemer met veel liefde voor het vak

Tim Peeters is bijna letterlijk een geboren Spar ondernemer; zijn ouders hadden ruim 25 jaar de Spar winkel in Oevel. Tim zette er zijn eerste stappen in de wereld van de buurtsupermarkten. Dit jaar viert hij samen met z'n klanten uitgebreid 15 jaar Spar Tongerlo. Daarnaast runt hij nu ook een Spar in Zammel.

Tim: “Meteen na mijn opleiding als slager ben ik aan de slag gegaan in Spar Oevel. Dat beviel me enorm en na een tijdje begon het toch te kriebelen, ik wou mijn eigen winkel. Die heb ik volledig nieuw laten bouwen, hier in Tongerlo. Dat is nu 15 jaar geleden, reden genoeg om van 2025 een feestjaar te maken. Klanten kunnen sparen voor een stickerboek, een ganzenbordspel en een mooie snijplank. We pakken uit met een speciale feestfolder. En op 26 juli trakteren we met gratis frietjes op de parking!”

Focus op vers “Mijn opleiding komt goed van pas, ik werk geregeld in onze slagerij. Daar versnijden en verpakken we zelf ons vlees, maken we worsten, hamburgers en gehakt, en tijdens het BBQ-seizoen zorgen we voor een extra ruim assortiment. Die versheid is belangrijk, niet alleen in de slagerij. We versnijden en verpakken alle kaas en charcuterie ter plaatse en de afdeling traiteur is erg populair. Daar vinden de klanten huisgemaakte

“We vieren ons 15-jarige bestaan het hele jaar door.”

gerechten als stoofvlees, vol-au-vent en koude schotels. Ook de pizza’s zijn ter plaatse belegd.”

Tweede winkel

“Sinds oktober vorig jaar hebben die afdelingen het extra druk, want mijn vriendin Silke en ik namen de Spar winkel in Zammel over. We maken hier nu ook heel wat zaken voor die locatie. Onze verse producten zijn de absolute trekpleisters van de twee winkels. Ik maak zelf ook geregeld gebruik van de traiteurafdeling (lacht) Ik kreeg daar trouwens ooit een ferm compliment over: een klant die vertelde dat ze voornamelijk vegetarisch eet, maar toch af en toe ‘zondigt’ met ons gehakt!”

Dubbel zoveel service

“Beide winkels beschikken over een bakkerij. Al onze pistolets en stokbroden rijzen ter plaatse voor ze worden

In het winkelmandje van ...

Susy Peeters: “Ik kom hier geregeld shoppen. Niet alleen omwille van het geweldige aanbod aan producten: iedereen is hier gewoon altijd heel vriendelijk! En zo zie ik als tante mijn neef Tim wat vaker (lacht).”

“Beide winkels zijn recent vernieuwd volgens de nieuwe formule.”

afgebakken. Zo garanderen we altijd kraakverse producten op de twee locaties. In Zammel hebben we ook een koffiehoekje, daar neem ik graag al eens een pauze, met iets van gebak erbij natuurlijk.”

“Voor de heropening hebben we grondig gerenoveerd, zodat we in Zammel konden starten met de nieuwe formule. Dat gebeurde vier jaar geleden ook al in Tongerlo. De eerste winkel zo knap vernieuwen en die heropening samen met Silke kunnen doen, dat zijn twee supermooie herinneringen. Wij luisteren altijd al naar onze klanten en proberen bij te sturen waar nodig. Maar nu kunnen we de mensen in de regio nog beter van dienst zijn en daar doe je het uiteindelijk voor.”

Langstraat 61 2260 Tongerlo

720 m2 groot 3 kassa’s

12 vaste medewerkers

2 slagers

7⁄7 open

maandag van 12u tot 19u dinsdag tot vrijdag van 8u30 tot 19u zaterdag van 8u30 tot 18u zondag van 8u tot 12u

Silke

Tim

Mijn Spar

Tongerlo

1

In het ruime aanbod Spar apérohapjes zit echt voor elk wat wils.

2

Al het gehakt in onze verstoog wordt door onze slagers vers gedraaid.

Zomerse klassieker

Tim: “Hiermee zet je in een kwartier een zalige lunch of fris hoofdgerecht op tafel. Ook ideaal voor een picknick.”

3

Diezelfde slagers maken ook de huisbereide vleessalade

4

En die vleessalade op ons Cru stokbrood is echt een aanrader.

5

De rijstpap van De Melkweg wordt in Tielen gemaakt.

“Je haalt de meeste pitjes er best uit tijdens het snijden.”

Watermeloensalade met feta

2 personen . 15 min

1 rode ui

1 citroen

½ kl appelazijn

1 kleine watermeloen

125 g Boni zwarte olijven, ontpit

200 g feta (of Violife, vegan alternatief)

1 plant munt

5 el Boni olijfolie extra vierge

1. Pel de rode ui en snij in dunne ringen. Leg in een kommetje, knijp het sap van de citroen erboven uit, giet de appelazijn erbij en laat minstens 10 min marineren.

2. Halveer de watermeloen, schil, snij in repen en daarna in stukjes.

3. Snij de zwarte olijven in stukjes en de feta of het vegetarisch alternatief in kleine blokjes.

4. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en sprenkel de olijfolie erover. Kruid met peper en zout.

5. Schep alles voorzichtig door elkaar en werk af met fijngeplukte blaadjes munt.

“Versgemalen peper geeft toch altijd iets extra.”

Voor elk seizoen

Tim: “Dit gerecht is comfort food voor elk moment.”

Kipfilet met champignonpaprikaroomsaus

4 personen . 30 min

1 bosje lente-ui

250 g kleine champignons

600 g Spar kipfilet

4 el Boni olijfolie

1 rode, groene en gele paprika

250 ml Boni room

4 el Boni maïzena

75 g Spar geraspte kaas kippenkruiden

“Snij de reepjes kipfilet zeker niet te klein.”

extra: ovenschotel

1. Snij de kipfilets in reepjes en kruid met kippenkruiden.

2. Verhit wat olie in een pan, bak de vleesreepjes ± 2 min per kant en haal uit de pan

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij in reepjes.

4. Reinig de lente-ui en snij in dunne ringen. Maak de champignons schoon en snij in stukjes.

5. Verhit wat extra olie in het bakvet en bak de paprikareepjes en lente-uiringen. Voeg de champignons toe en roerbak verder. Kruid met peper en zout.

6. Roer 250 ml water en room erdoor. Bind met maïzena en laat nog even doorkoken.

7. Meng de kippenreepjes onder de groenten met saus. Proef en kruid bij met peper en zout indien nodig.

8. Giet alles in een ovenschotel, bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.

9. Gratineer de schotel ± 5 min onder de grill op de hoogste stand.

10. Serveer eventueel met wat stokbrood erbij.

“Je

kan dit gerecht perfect op voorhand maken en net voor het eten bestrooien met kaas, opwarmen en onder de grill zetten.”

Een reis voor de zintuigen

Met deze travelcake val je van de ene smaaksensatie in de andere. Je begint bij dat heerlijke glazuur met witte chocolade, door het zachte en kruimelige deeg, om vervolgens die zalige frambozenvulling te bereiken.

Pistache travelcake met frambozen

6 personen . 45 min + oven: 40 min

pistachepasta:

1 potje Spar pistachenoten travelcake:

112 g Boni bloem

2 Spar eieren

80 g suiker

2,5 g bakpoeder

45 g boter (gesmolten) + extra

60 g Boni volle room

2 el pistachepasta frambozenvulling:

140 g diepvriesframbozen

1 el suiker

3 g pectine

glazuur:

200 g witte chocolade

30 g arachideolie

1 el pistachepasta afwerking: Spar pistaches frambozen

extra: travelcakevorm van 20 cm x 5,5 cm + deksel spuitzak

1. Pistachepasta: doe de pistachenoten in een krachtige blender en laat mixen tot je een pasta bekomt.

2. Verwarm de oven voor op 160°C.

3. Travelcake: beboter en bebloem de travelcakevorm. Klop de eieren met de suiker los in een kom en voeg eerst de pistachepasta toe, vervolgens de gezeefde bloem met bakpoeder, de room, en als laatste de gesmolten boter.

4. Giet het mengsel in de bakvorm, zet het deksel erop en bak 40 min in de voorverwarmde oven.

5. Haal uit de oven, haal de cake uit de vorm, verwijder de tube en laat afkoelen.

6. Frambozenvulling: doe de bevroren frambozen in een steelpan en breng aan de kook. Meng de suiker met de pectine en roer door de frambozen. Laat even goed doorkoken. Laat afkoelen, schep in een spuitzak en spuit de frambozenvulling in de holte van de cake.

7. Glazuur: smelt de chocolade, voeg de olie en pistachepasta erbij en meng goed. Giet het glazuur over de cake zodat hij rondom mooi bedekt is. Laat het glazuur opstijven.

8. Afwerking: werk de travelcake af met pistachenoten en verse frambozen.

de travelcake zijn naam kreeg omdat hij lang goed en smeuïg blijft? Dat maakt hem ideaal om mee te nemen op reis.

Exclusief bij Spar

Rode topwijn van eigen bodem

Een goede Belgische witte wijn is geen uitzondering meer. Maar een goede Belgische róde wijn, dat is toch nog iets bijzonders. De wijnmakers van Hage zijn dan ook trots op hun Pinot Noir, exclusief verkrijgbaar bij Spar.

Het epicentrum van Hage bevindt zich in Bekkevoort, pal in het Hageland. Daar vind je de Petrushoeve, het wijndomein dat de familie van wijnbouwer Gerry Calders in 2010 overnam.

Gerry: “Vanwege de noordelijke ligging van ons land is rode wijn maken niet evident. Maar we slagen erin dankzij een ideale bodem van zandleemgrond met ijzerzandsteen. De steenlaag neemt overdag namelijk warmte op en geeft die ’s nachts weer vrij, erg belangrijk voor het rijpingsproces van onze druiven.”

Een ideale wijn bij gerechten met zalm of tonijn, als aperitief of bij zomerse slaatjes.

“Wij zijn dan ook blij met onze nieuwste wijn: de Pinot Noir. Je vindt die voortaan exclusief bij Spar. Hij heeft een heldere robijnrode kleur en frisfruitige aroma’s van rood fruit, meer bepaald van aalbes, aardbei en framboos. Bij de eerste slok merk je meteen een middelhoge zuurte-

Bekkevoort

graad, verpakt in een elegante structuur met fijne tannine. En de ervaring eindigt in een frisse afdronk.”

“Serveer onze Hage Pinot Noir best licht gekoeld, 12-14°C is ideaal. Hij past perfect bij visgerechten zoals zalm en tonijn. Als aperitief of bij een salade op een zalige zomerdag is hij ook niet te versmaden!”

Duurzame productie

Naast kwaliteit is ook duurzaamheid belangrijk in de Petrushoeve. “We werken vooral met schimmelresistente druiven die we zo min mogelijk moeten sproeien. Voorts maaien we bewust maar tussen de helft van de wijnranken, want hoog gras verbetert waterinfiltratie en er huizen nuttige insecten. Onze verpakkingen zijn bedrukt met natuurlijke inkt en zonder kleefband. En de wijnstockage is ondergronds, voor een natuurlijke constante temperatuur. De wijnkelders poetsen we met stoom.”

“Er komt ook een boomgaard waarin roofvogels kunnen huizen, de natuurlijke vijand van veel ongedierte en voor de nabije toekomst zijn er zonnepanelen gepland. We kijken steeds naar vernieuwing wat betreft onze wijnen én bij de productie ervan.”

Frisse, lichte rode wijn met een frisfruitige aroma’s van aalbes, aardbei en framboos. Elegante structuur met fijne tannine, een middelhoge zuurtegraad en een frisse afdronk. 12-14°

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Hage Pinot Noir

Boon heeft ’s werelds grootste voorraad lambiekbier op eikenhouten foeders.

Een jonge Frank Boon in actie.

50 jaar brouwerij Boon

De geschiedenis van brouwerij Boon in Lembeek (Halle) leest niet zomaar als een succesverhaal. Het zijn de passie, het inzicht en de durf van oprichter Frank Boon die de brouwerij maakten tot wat ze nu is.

Ons verhaal begint niet in 1975, maar enkele jaren eerder. De jonge Frank Boon leert in eigen streek een met uitsterven bedreigde biersoort kennen: geuze- en lambiekbieren. Hij valt als een blok voor dit unieke biertype en wordt een vaste gast in de geuzestekerij van René De Vits in Hondzocht, een gehucht van Lembeek (geuzes worden niet gebrouwen, maar samengesteld met verschillende lambiekbieren, in een stekerij)

Frank begint zelf geuzes te steken in een keldertje in Halle. Hij test zijn creaties uit in zijn café, De Groten Dorst. Daarnaast start hij met de verkoop van geuzes en

“Mijn passie is nog lang niet met pensioen.”

andere lokale bieren. In 1975 neemt Frank de stekerij van De Vits over en zo is brouwerij Boon geboren!

Op sterven na dood

Frank: “Toen was pils het summum van de Belgische biercultuur. Kenners verklaarden me gek dat ik nog geuze wilde brouwen, een product dat op sterven na

dood was. Maar mensen waarderen vakmanschap en traditie. In 1977 kwam een eerste hoogtepunt, de assemblage van enkele lambiekbieren die zó geslaagd was dat we spraken van een perfect huwelijk. Onze Mariage Parfait is nog steeds erg geliefd.”

“Hondzocht werd te klein en we verhuisden naar enkele grote hallen in Lembeekcentrum; ondanks het eerste succes kon dat pas na stevige verkoopsonderhandelingen. Je kon voorzichtig zeggen dat lambiekbieren gered waren, maar dat is dus niet vanzelf gegaan.”

Gestage groei

“Bij ons ging het steeds beter, maar veel lambiekbrouwerijen sloten de deuren. Tijd voor de volgende grote stap: een eigen brouwzaal. Die kwam er in 1986. Misschien was dat wel de échte redding. Want zo konden we niet alleen onze eigen

Alcoholmisbruik schaadt de

Lembeek

Enkele mijlpalen

1975 oprichting brouwerij

Boon

1977 Geuze Mariage Parfait

1986 verhuis naar centrum

Lembeek

1990 eerste eigen brouwsel

2004 eigen kuipersatelier

2021 Frank gaat met pensioen

2025 50ste verjaardag

wort brouwen (de basis van bijna elk bier), we voorzagen ook andere brouwerijen van lambiekwort. En hoe breder het aanbod, hoe sterker de markt. Ik deed dat niet alleen, de steun van mijn toenmalige vennoot Jan Toye heeft er mee voor gezorgd dat we nu de kurken kunnen laten knallen om onze verjaardag te vieren.”

“Intussen is de waardering voor geuzeen lambiekbieren helemaal terug. Sinds 1997 hebben onze Oude Geuze en Oude Kriek het Europese GTS-label, Gegarandeerde Traditionele Specialiteit, een officieel beschermd statuut van de EU. En de samenwerking tussen de producenten is nog gegroeid. Dat resulteerde in de tweejaarlijkse Toer de Geuze, een evenement met heel wat brouwerijen en stekerijen van geuze en lambiek. Vorig jaar trok dat maar liefst 7.000 bezoekers.”

4%

Kriek Boon

Een kriekbier zonder complexen. Dankzij de krieken en de jonge lambiek valt meteen de natuurlijke, frisse en zuurzoete smaak van dit authentieke rode bier op.

“Stap voor stap zijn we altijd blijven groeien.”

Duurzame toekomst

“Zelf zijn we altijd blijven uitbreiden, nog steeds stap voor stap. Onze opslagcapaciteit groeide stelselmatig - tot 2,1 miljoen liter in 4 magazijnen - en we beschikken over een eigen atelier om onze eikenhouten foeders, de typische geuzevaten, te onderhouden. Net als lambiek brouwen

Alcoholmisbruik schaadt de

7%

Oude Geuze Boon

Deze combinatie van 90% malse lambiek, 5% karaktervol bier en 5% heel jonge lambiek smaakt heel fris, eerder fruitig en heeft toetsen van pompelmoes en eik.

was dat een bijna verloren ambacht. Sommige foeders gaan al een eeuw mee, we werken dus duurzaam.”

“Wij streven kwaliteit na in alles wat we doen. Van het hout voor de foeders en het onderhoud van de installaties, tot op maat gemaakte mout en alleen vers fruit voor onze fruitlambieken. Die zaken heb ik ook doorgegeven aan mijn twee zonen, Jos en Karel. Zij kennen de brouwerij al sinds hun kindertijd en zorgden ervoor dat ik gerust op pensioen kon. Maar voor advies kunnen ze nog altijd bij mij terecht hoor.”

Karel, Jos en papa Frank Boon.

EPISCHE DAGEN

BEGINNEN MET

Onze alternatieve tourrit

Op dinsdag 22 juli trekt de laatste week van de Tour de France zich na een rustdag weer op gang doorheen een prachtig Zuid­Frans landschap, met de start in Montpellier en aankomst op de mythische top van de Mont Ventoux. Onderweg komen de renners in de buurt van enkele wijndomeinen die we bij Spar goed kennen!

Rit 22 juli

Montpellier

Mont Ventoux

FRANKRIJK

Les Collines du Bourdic

Wanneer het peloton de middeleeuwse straatjes van Montpellier achter zich heeft gelaten, trekken de renners richting Nîmes. Het ‘Rome van Frankrijk’, deels omwille van het gekende amfitheater

Les Arènes, herbergt de overblijfselen van een rijke geschiedenis. Je vindt er in de buurt ook de Caveau de Bourdic van wijndomein

Les Collines du Bourdic. Hun wijngaarden in de schaduw van de legendarische Pont du Gard leveren de druiven voor de Languedocwijnen van Vendanges d’Anastasie.

Vendanges

d’Anastasie

Chardonnay wit

Pays du Torgan, Frankrijk

Vendanges

d’Anastasie

Merlot rood

Languedoc, Frankrijk

Vendanges

d’Anastasie rosé

Languedoc, Frankrijk

Viognier les Vignerons

Vin de Pays d’Oc, Frankrijk

2

Les Dentelles de Cézanne

Côtes du Rhône, Frankrijk

• lichte fumé met boter en rijpe

citrus in de neus

• stevige structuur met levendige zuren en een lange afdronk

• volle, kruidige smaak

• met fruitige toetsen

• kruidige blend van syrah en grenache

• fris, fruitig en sappig

• droog, aromatisch en uitbundig

• toetsen van exotisch fruit

• lange finale

• krachtig en fluweelzacht

• gestructureerde tannines en een evenwichtige zuurgraad

• lange harmonieuze afdronk

Les Dentelles de Cézanne

Verderop in deze rit gaat het door de Rhônevallei. De Côtes du Rhône is meer dan een klinkende naam in de Franse wijnwereld, er is daar in de buurt ook heel wat te zien. De spectaculaire rotsformatie Dentelles de Montmirail is daar een fraai voorbeeld van. Rondom dit natuurwonder liggen de wijngaarden van Gigondas, basis voor de heerlijke rode wijn Les Dentelles de Cézanne. De naam is een eerbetoon aan de 19de-eeuwse schilder Paul Cézanne, die heel vaak inspiratie putte uit het indrukwekkende landschap.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Fourmi Rouge

Côtes du Ventoux, Frankrijk

Ours Blanc Luberon, Frankrijk

Eléphant Rosé Luberon, Frankrijk

• prachtig rood met paarse tinten

• levendige smaak van rijpe kersen, zwarte bessen en braambessen, met een subtiel vleugje peper

• evenwichtige smaak met pittige finale

• fris en levendig, met aroma’s van citroenkruid en citrusvruchten

Bij de familie Perrin

• frisse en fruitige wijn

• neus van citrus, rood fruit, cuberdons en pompelmoes

• sappige smaak en fijne textuur

De climax van deze etappe zal plaatsvinden op de iconische Mont Ventoux. Voor de renners is het een stevige klim en voor de ritwinnaar eeuwige roem. Negen jaar geleden deed geletruidrager Chris Froome die beklimming nog een stukje te voet en daarna met een te kleine fiets. Wij doen het wat rustiger aan en zoeken in het lager gelegen Bédoin het gezelschap op van de familie Perrin. Deze wijnmakers bezitten verschillende domeinen waarvan we bij Spar enkele pareltjes in het aanbod hebben.

RIJK

AAN EIWITTEN*

In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.

Zonbescherming in de wereld*

ONZE BESTE BESCHERMING!

Trekt in binnen enkele SECONDEN

VAN DE ROKERIJ

Geldig van 01/07/2025 tot 31/08/2025

-1 00 € BON

bij aankoop van 1 verpakking

LINDAHLS PROTEIN MELKDRANK (500 ml)

naar keuze

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Lactalis België N.V. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Pierre-Yves Querton, Lactalis België N.V., Veeartsenstraat 42 F, 1070 Brussel