Spar Colruyt Group - KOOK November 2025

smaak van

DE SMAAK WAAR IEDEREEN VAN HOUDT.

enkel geldig

in

voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij

V.U.: Pierre Monnoyer de Galland, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg

V.U.: Pierre Monnoyer de Galland, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel V.U.:

Monnoyer

V.U.: Pierre Monnoyer de Galland, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

Aanbod

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan

Aanbod

voorwaarden van

aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar

Handelaars: N.V. Barilla

Bakplezier dat je doet gliml a chen!

“In dit nummer vind je heel wat comfortfood, enkele internationale warme drankjes en nog veel meer. Genoeg om je aan op te warmen deze herfst!”

Jaoud en Andye van Spar Rochefort

Doordeweeks

8 seizoentjes

19 snel klaar: brochettes van pensen

54 dubbelop: lasagne

70 de wereld rond: warme dranken

74 broodplezier: flammkuchen

Lekker weekend

23 de smaak van comfort food

59 trending: crispy pasta snacks

77 5x wild

88 restjesdag: crêpes Suzette

98 bakplezier: gemarmerde tahinbrownies

Leesvoer

17 teler in de kijker: Sweet Sensation peren

21 bewust: Green-score

47 mijn vak, mijn passie

48 passioneel product: Lactel lichte start

53 Spar kaas: Val-Dieu raclette

61 Spar vis: zeetong

62 Kazen van bij ons

65 beste buur: Lenka uit Tsjechië

87 Variété: kazen

90 Spar ondernemer: Spar Rochefort

97 Spar zoet: merveilleux

100 reportage: cava van Mas Macià

103 drankpairing bij wild

104 witte wijn en kaas

Op het menu

8

Seizoentjes

In november genieten we van kaki’s, pastinaken, perssinaasappels en shiitakes.

54

Dubbelop

Of het nu met vlees is of een rijkelijke vegetarische versie, een portie lasagne smaakt altijd.

23

De smaak van comfortfood

Ovenschotels, stamppotten, stoofgerechten en desserts: da’s comfortfood zoals het hoort te zijn.

70

De wereld rond

Warm jezelf dit seizoen zeker eens op aan deze drankjes uit Egypte, Indonesië en Mexico.

Broodplezier

Je hoeft dit jaar niet naar een kerst- of wintermarkt te gaan voor een traditionele flammkuchen.

“In Tsjechië eten we eigenlijk altijd winterkost”

Lenka vertelt in Beste buur over de Tsjechische keuken.

Wij koken en bakken graag samen met:

5x wild

Het herfstseizoen is ook het wildseizoen. Deze maand krijg je vijf zalige recepten en ook wat bijpassende sauzen.

Restjesdag

Zeg niet zomaar ‘pannenkoeken’ tegen crêpes Suzette, deze Franse klassieker is een waar desserticoon.

HAPJE & DRANKJES

59 Crispy pasta snacks

72 Sahlab (kruidige warme melk)

73 Wedang Jahe (gemberthee)

73 Atole de chocolate (rijkelijke chocoladedrank)

SOEP

93 Soep van butternut

LUNCH

9 Chutney van kaki met gember en chili

10 Röstitaart van pastinaak met gerookte zalm

19 Brochettes van witte en zwarte pens met appelmoes

74 Flammkuchen

HOOFDGERECHTEN

13 Gelakte schorseneren met sinaasappellak, geitenkaas en walnoot

14 Geroosterde bloemkool met shiitake en gremolata

24 Gegratineerde gnocchi met chipolata en kaassaus

27 Zalm met prei in mosterdroom en aardappelschijfjes

29 Gevuld gehaktbrood met witlof en kaas

30 Rode curry met mosselen, visballetjes en zoete aardappel

33 Kalkoenstoofvlees met sla en frietjes

35 Varkenswangetjes met veldslapuree en geroosterde knolselder COVERRECEPT

36 Stoofpot met rundvlees, witte pens en stoofpeertjes

38 Stamppot van rode biet en geitenkaas met gebraden kip

40 Stamppot met pompoen, oude kaas, zacht eitje en pesto

41 Spruitjesstamppot met rookworst, groene peper en schnitzel

57 One pot lasagne met gehakt en twee sauzen

57 Vegetarische lasagne

67 Hovězí svíčková na smetaně (rundvlees in roomsaus)

68 Řízky (schnitzel met aardappelsalade)

69 Vispannetje met zalm, kabeljauw en garnalen

78 Escalope van fazant à la Normande

79 Hertragout met pappardelle en sinaasgremolata

80 Everzwijn Rogan Josh

81 Hertengebraad met koffie-cacaosaus

83 Hindemedaillon met karnemelk-witlofstoemp

94 Lamscarré met krielaardappelen, wortelen en mange-touts

DESSERTS

42 Frangipanebrood

45 Speculaasdessert

88 Crêpes Suzette

98 Gemarmerde tahinbrownies

Bevat geen vlees of vis

Spaaractie: aardappelen

Zet deze maand maar eens vaker aardappelen op het menu. Activeer via de XTRA-app de digitale spaarkaart en spaar per aankoopschijf van € 20 een zegel. Acht zegels kan je inruilen voor 1 gratis verpakking Spar aardappelen (2,5 kg of 5 kg).

Gratisweken bij

Spar

Je kan nog tot en met 3 december sparen voor duurzaam en kwalitatief kookgerei uit de Helix-serie van BergHOFF. Bij elke aankoopschijf van € 10 of bij aankoop van een product van een deelnemend merk ontvang je 1 sticker. Met een volle spaarkaart van 8 stickers kan je een BergHOFF-artikel naar keuze aankopen met korting tot wel 60%.

Vul voordelig je winkelmandje! Van 6 tot en met 19 november krijg je met je XTRA-kaart of -app straffe promoties op heel wat merken. Kijk op mijnspar.be/promoties voor meer info.

Je verse voordeel

Maak er deze maand een goed potje van, met deze voordeeltas vol hutsepotgroenten. Die vind je van 6 tot en met 19 november in jouw Spar.

Spaaractie BergHOFF

Wijntip

Goed bewaard

Zodra wijn in aanraking komt met zuurstof start het verouderingsproces en verliest het stilaan zijn aroma en smaak.

Hoe bewaar je een geopende fles?

V Doe de kurk of dop meteen weer in of op de fles na het uitschenken.

V Decanteer de wijn door die in een kleinere en propere fles te schenken. De smaak blijft dan langer goed omdat er minder ruimte is voor zuurstof.

V Leg je wijn bij voorkeur in een wijnklimaatkast of -koelkast voor de juiste temperatuur.

Elk type wijn heeft ook specifieke bewaarnoden:

V Witte wijn kan je zo'n vier dagen gekoeld bewaren. De smaak gaat dag na dag achteruit, en kan na meer dan vier dagen zurig worden. Zoete witte wijn kan je vijf dagen bewaren.

V Versterkte wijn (port) kan je tot een maand na opening drinken.

V Rosé kan je nog zo'n vier dagen gekoeld bewaren. De smaak neemt elke dag wat af.

V Rode wijn kan je nog tot twee dagen na opening drinken, of drie als die veel tannines bevat.

V Wijn met bubbels verliest z'n smaak al na één dag, geniet er dus snel van.

Kookboeken van de maand

Van eenvoudig tot verfijnd, Liesbeth Buyse en Myriam Minne, Lannoo, ISBN: 978 902 0961 51 5 € 27,99

Meer groenten op je bord, Stephanie Bex, Njam, ISBN: 978 946 2777 62 0 € 26,99

Een gerecht, twee opties

Dit boek bevat 30 gerechten, maar 60 recepten … Foodbloggers LizzyLizzBlog (Liesbeth) en Hap & Tap (Myriam) geven elk hun eigen, respectievelijk snelle en eenvoudige of verfijnde draai aan 30 klassiekers, al naargelang de gelegenheid!

Allround groenten

Met dit boek bewijst Stephanie Bex dat meer groenten niet minder vis of vlees betekent. Of dat een gerecht dan saaier wordt. Integendeel. Je krijgt meer dan 60 originele recepten waarmee je zonder op iets in te boeten meer groenten kan eten. Zelfs als dessert!

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 30 november 2025 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Alcoholmisbruik schaadt

Kaki

De kaki is een lekkere en opvallende toevoeging aan je fruitschaal. Naast z'n mooie oranje tinten beschikt hij over stevig vruchtvlees en een zachte, zoete smaak.

Lekker …

V in taarten of cakes

V uit het vuistje

V in gerechten uit de wereldkeuken

Je kan een kaki met de schil opeten of uitlepelen.

Wist je dat …

persimmon een vaak voorkomend synoniem is voor de kaki? Het is trouwens de nationale vrucht van Japan.

Deze chutney gaat goed bij gevogelte, (wild)paté, foie gras of op de kaasplank, zeker bij geitenkaas.

Chutney van kaki met gember en chili

4 personen . 35 min + afkoelen

3 rijpe kaki’s

1 appel

1 rode chilipeper

2 cm verse gember

2 el rietsuiker

2 el appelazijn

1 el Boni olijfolie

1 stokbrood van zuurdesem

200 g Spar paté bieslook

1. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Schil de gember en hak fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak fijn.

2. Schil de kaki’s en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

3. Verhit de olie in een kookpot en stoof de appel, gember en chili kort aan. Voeg de kaki, suiker en azijn toe.

Laat op zacht vuur sudderen tot een dikke chutney (± 20 min); roer regelmatig. Kruid met peper en zout.

4. Laat de chutney volledig afkoelen en schep in een potje.

5. Snij het stokbrood in sneetjes en toast lichtjes.

6. Serveer de chutney apart bij de paté en het brood. Werk de chutney af met extra fijngesneden chilipeper en bieslook.

Je kan de rösti ook beleggen met gerookte makreel en zure room of met gemengde sla en een spiegelei.

Montes de Leza - Edición limitada Lías

Rioja, Spanje

• elegant aroma van natte stenen, rijpe appel, mango en witte bloemen

• romige, weelderige textuur

Röstitaart van pastinaak met gerookte zalm

4 personen . 45 min

600 g pastinaak

2 Spar eieren

3 el bloem

2 el Boni olijfolie

200 g Spar gerookte zalm

150 g Boni Griekse yoghurt

½ kl harissa

200 g kerstomaten

2 takjes dille

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de pastinaak en rasp grof. Doe in een kom en meng met de eieren en bloem. Kruid met peper en zout.

3. Verhit de olie in een ovenbestendige pan. Schep het pastinaakmengsel erin en druk stevig aan tot een egale laag. Laat 5 min bakken op middelhoog vuur. Zet daarna 20 min in de voorverwarmde oven tot de rösti goudbruin en gaar is.

4. Meng de yoghurt met de harissa. Kruid bij met zout en peper.

5. Snij de kerstomaten in kwartjes en pluk de dille.

6. Haal de röstitaart uit de oven en laat kort afkoelen. Beleg met plakjes gerookte zalm. Lepel er wat harissayoghurt over.

7. Werk af met kerstomaat en dille. Snij in punten en serveer warm of lauw.

Pastinaak

In de middeleeuwen gold pastinaak als basisvoedsel, later zou het een vergeten groente worden. Gelukkig is deze witte wortel al even helemaal terug van weggeweest, want hij is lekker, voedzaam en veelzijdig.

Lekker …

V rauw in een salade

V als puree of in een puree

V gekookt

V gestoofd

V uit de oven

V als dunne chips gefrituurd

V in soep

De smaak is kruidig, licht zoet-anijsachtig en zachter dan die van een gewone wortel.

Voorbereiding

Verwijder een cm bovenen onderaan en schil de pastinaak met een dunschiller. Daarna kan je hem raspen of in plakjes, staafjes of blokjes snijden.

Perssinaasappels

Onze perssinaasappels worden speciaal geselecteerd zodat we net die vruchten kiezen met het meeste sap. Ze komen uit Spanje, waar het mediterrane klimaat zorgt voor ideale teeltomstandigheden.

het temperatuurverschil tussen warmere dagen en de koudere nachten zorgt voor de mooie oranje schil van sinaasappels? Perssinaasappels zijn wel iets moeilijker te pellen. Ze bevatten bovendien ook iets meer pitjes.

Perssinaasappels zijn een erg goede bron van vitamine C.

Wist je dat …

Gelakte schorseneren met sinaasappellak, geitenkaas en walnoot

4 personen . 40 min

800 g schorseneren

2 sinaasappels

2 el Boni honing

2 el sojasaus

100 g Spar zachte geitenkaas

50 g Spar walnoten

1 bosje bieslook

2 el Boni olijfolie

1. Schil de schorseneren en snij in gelijke stukken van 8 cm. Kook ze beetgaar in licht gezouten water. Giet af en dep droog.

2. Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers het sap van beide. Meng dit met honing en sojasaus tot een lak.

3. Verhit de olijfolie in een pan. Leg de schorseneren erin en bestrijk royaal met de sinaasappellak. Laat karamelliseren en glanzen op middelhoog vuur.

4. Pel de tweede sinaasappel en snij de partjes los tussen de vliesjes (= peler à vif).

5. Rooster de walnoten kort in een droge pan en hak grof. Snij de bieslook fijn.

6. Schik de gelakte schorseneren op borden. Verdeel er sinaasappelpartjes over, verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met walnoten en bieslook. Werk af met wat extra lak en een draai zwarte peper.

Peler à wat?

Voor peler à vif snij je best met een scherp mes over de nerf van een partje om dat dan los te wrikken met je mespunt.

Op www.mijnspar.be vind je extra inspiratie om met shiitake te koken.

Geroosterde bloemkool met shiitake en gremolata §

4 personen . 45 min

1 grote bloemkool

250 g shiitake

1 citroen

2 tenen look

1 bosje peterselie room

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snij de bloemkool in roosjes. Hou een deel apart om later fijn te hakken tot couscous. Leg de rest op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en rooster 25 min tot goudbruin.

3. Mix de geroosterde bloemkool met een scheut room en peper en zout.

4. Maak de shiitake schoon en snij in stukken. Bak kort aan in een pan met een scheutje olie tot ze mooi kleuren.

5. Mix of hak de rauwe bloemkoolroosjes tot fijne couscous. Kruid met peper en zout en meng met wat olijfolie.

6. Hak de peterselie fijn, rasp de citroenschil en pers het sap. Meng met de geperste look en olijfolie tot een gremolata.

7. Schep de bloemkoolcouscous op de borden. Leg de geroosterde bloemkool en gebakken shiitake erop. Lepel er gremolata over.

8. Werk af met enkele blaadjes peterselie.

Shiitakes

Met hun krachtige, nootachtige en kruidige smaak, zijn shiitakes ideaal om te roerbakken, stoven en grillen. Ze komen goed van pas in tal van herfstgerechten.

Lekker …

V gewokt

V in diverse oosterse gerechten

V in een omelet

V in soep

V op toast

shiitakes oorspronkelijk op harde houtsoorten zoals eik en beuk groeiden, in Japan en China? Vandaag is dat vooral op een mengsel van eikenzaagsel, tarwestro en water.

Wist je dat …

Sweet Sensation-peren uit Meensel-Kiezegem

Als kind groeide Mario Vanhellemont op tussen de appel­ en perenbomen van Fruit Vanhellemont , het bedrijf dat zijn ouders in 1969 oprichtten. In 1996 ging hij er zelf ook aan de slag. Nu runt hij de zaak, samen met jongere broer Gert.

“Op onze 50 hectare grond telen, sorteren en verpakken we conference- en Sweet Sensation-peren en verschillende soorten appels op duurzame wijze. Onze ouders zijn met pensioen, maar ze helpen nog dagelijks mee. Mijn dochter werkt in onze twee hoevewinkels.”

“De Sweet Sensation vraagt extra zorg, bijvoorbeeld wat betreft bladgezondheid of optimale dikte. Voor een zo goed mogelijk resultaat werken we samen met adviesraden zoals PWARO. Want we willen onze bomen precies geven wat ze nodig hebben, op het juiste moment. En onze ULO-frigo’s zorgen ervoor dat het fruit maanden na de oogst knapperig en smaakvol blijft, dankzij een atmosfeer met weinig zuurstof en extra kooldioxide. Die combinatie van technologie, kennis en liefde voor het vak zorgt voor kwaliteit van boom tot bord.”

Meensel-Kiezegem

Mario

Mario met zijn ouders en broer.

Peperkoek

jouw natuurlijke bron van energie

Laag in vet

Bron van vezels 100% plantaardig

Zwart & wit

Tussen witte en zwarte pensen kiezen is altijd moeilijk. Dus combineer ze gewoon met dit gerecht. Het duurt bovendien niet lang om klaar te maken!

20 min

Brochettes van witte en zwarte pens met appelmoes

4 personen . 20 min

2 witte pensen

2 z warte pensen

Spar boter

Boni appelmoes

Spar gemarineerde krielaardappeltjes

rozemarijn

extra: brochettestokjes

1. Smelt een klontje boter.

2. Snij de pensen in plakjes en rijg ze aan spiesjes met gemarineerde aardappeltjes.

3. Bestrijk de pensen met gesmolten boter en bak de brochettes aan beide zijden op de plancha of in een grillpan, met wat rozemarijn.

4. Verwarm de appelmoes en serveer alles samen.

Boni appelcompote met stukjes (570 g)

Bij aankoop van 4 pensen

KIES JE FAVORIETE SEASONING MIX

KIES JE DRAGER

KIES JE PROTEÏNE EN GROENTEN

KIES JE SAUS EN/OF TOPPINGS

SOFT TACO’S MET (VEGETARISCH) GEHAKT

4 porties | bereidingstijd 25 min

Ingrediënten:

1 el olie

2 avocado’s

150 g ijsbergsla

200 g mais

½ komkommer

2 tomaten

1 rode ui

200 ml (vegan) zure room

500 g (vegetarisch) gehakt

100 ml water

1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix

1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium

1 zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole

1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild

Bereidingswijze:

1. Bereid de groenten voor. Snijd de ijsbergsla in reepjes, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en snipper de rode ui. Verdeel dit samen met de mais over kleine bakjes.

2. Bak in een pan op hoog vuur het gehakt goudbruin in olie.

3. Zet het vuur lager en voeg de Taco Seasoning Mix en 100 ml water toe. Laat het gehakt ca. 5 minuten garen.

4. Maak de guacamole door de 2 avocado’s te prakken met een vork. Meng vervolgens de Dip Mix Guacamole erdoor en zet opzij.

5. Warm de soft tortilla’s op in een hete pan totdat ze licht geroosterd zijn.

6. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen. Top af met de Taco Sauce Medium en jalapeño’s.

Heb jij je punten al ontdekt?

Punten? Jawel! Omdat jij milieubewust shopt.

De kans is groot dat je al punten hebt gescoord.

Omdat jij producten kiest met Green-score* A+ of A.

En die punten verzamel je in je Xtra-app.

Waar je die vindt? Open je Xtra-app. Klik op profiel.

Klaar. En inzetten maar!

*Eco-score wordt vanaf november 2025 Green-score.

bij u thuis!

De smaak van

comfort  food

Als je het ons vraagt, bevinden we ons in hét seizoen van comfort food. Ovenschotels, stoofgerechten, stamppotten en desserts … schuif maar mee aan!

Ovenschotels

“ Wie neemt nog een portie gratin tegen de kou? ”

Wist je dat …

Gegratineerde gnocchi met chipolata en kaassaus

4 personen . 45 min + oven: 20 min

600 g Spar gnocchi

500 g Spar chipolata

400 g zoete aardappel

250 g kerstomaten

2 tenen look

40 g Boni bloem

100 ml Boni lichte room

150 g Spar pecorino pepato

150 g mini mozzarella

1 bosje basilicum

Spar boter

1. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.

2. Breng gezouten water aan de kook en laat de gnocchi 30 sec koken. Schep uit het kookvocht en spoel koud.

3. Bewaar 400 ml kookvocht apart. Kook de zoete aardappelblokjes 2 min in het overige kookvocht.

4. Rasp de pecorino.

5. Snij de chipolata in stukken van 2 cm en bak goudbruin in boter. Voeg de look toe.

6. Schep uit de pan en roer de bloem erdoor.

7. Giet 400 ml kookvocht er geleidelijk aan bij en laat al roerend pruttelen tot een gebonden saus. Voeg de room toe.

8. Roer de geraspte pecorino erdoor en laat smelten. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Meng de gnocchi, zoete aardappel, chipolata en kerstomaten in een ovenschotel. Overgiet met kaassaus.

10. Giet het vocht van de mozzarella weg en verdeel de bolletjes op de ovenschotel.

11. Zet 15 à 20 min in een voorverwarmde oven op 200°C.

12. Haal uit de oven en werk af met verse basilicumblaadjes. de chipolata wel Italiaans klinkt, maar oorspronkelijk uit Frankrijk komt? De naam is een verbastering van cipolla, Italiaans voor ui. Dat was vroeger een ingrediënt in deze fijne worstjes.

In plaats van gnocchi kan je ook tortellini met een vulling naar keuze gebruiken.

“ Oh, dat doet deugd! ”

Zalm met prei in mosterdroom en aardappelschijfjes

4 personen . 40 min + oven: 20 min

600 g Spar zalmfilet

2 el panko

1 bosje dille

3 preiwitten

1 sjalot

2 tenen look

200 ml visbouillon

200 ml Boni room

200 ml witte wijn

2 el graantjesmosterd

2 x 500 g Spar voorgekookte aardappelschijfjes

100 g Spar gemalen kaas

Spar boter (op kamertemperatuur)

1. Snipper de dille fijn en meng met de panko en 2 el boter.

2. Pel de sjalot en de look; snipper alles fijn.

3. Was het preiwit en snij fijn.

4. Bak de sjalot en look glazig in een sauspan. Blus met de wijn en laat verdampen. Bevochtig met de room en visbouillon. Laat sudderen tot een gebonden saus. Roer de mosterd erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Stoof de prei gaar in wat boter. Kruid met zwarte peper en zout. Roer de prei door de saus.

6. Warm de oven voor op 200°C.

7. Giet de prei in een ovenschotel. Leg de zalmfilets erop. Bedek de zalmfilets met de panko. Bedek de prei dakpansgewijs met de aardappelschijfjes rondom de zalmfilets. Verdeel de kaas erover.

8. Bak de ovenschotel 15 à 20 min in de voorverwarmde oven.

“ Hmm, ik wil nu al een tweede portie! ”

Gevuld gehaktbrood met witlof en kaas

4 personen . 45 min + oven: 45 min

1 kg Spar gemengd gehakt

2 Spar eieren (alleen de dooiers)

50 g paneermeel

500 g witlof

100 g Spar gekookte hamreepjes

20 g Spar boter

25 g Boni bloem

250 ml Boni melk

1. Verwijder de harde kern van het witlof. Snij in reepjes.

2. Smelt wat boter in een pan en bak het witlof gaar. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

3. Bestrooi met de bloem. Giet de melk er langzaam bij. Breng al roerend aan de kook en laat binden. Voeg de kaas toe en laat smelten.

4. Roer de hamreepjes erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Leg er plasticfolie op en druk aan, zet in de koelkast en laat opstijven.

5. Snipper ¾ bosje peterselie fijn.

6. Meng het gehakt met de peterselie, eidooiers en paneermeel. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Warm de oven voor op 180°C.

8. Duw ½ van het gehakt open in een cirkel van 25 cm, op een stuk bakpapier. Verdeel de witlofvulling erover. Blijf een 3-tal cm van de rand. Bedek met de rest van het gehakt en druk de randen goed aan.

9. Boen de krieltjes proper met water en dep droog. Kruid met zwarte peper, zout en wat zonnebloemolie. Leg de krieltjes rond het gehaktbrood.

10. Zet 40 à 45 min in de voorverwarmde oven.

11. Werk af met peterselie.

Pasqua Pinot Grigio delle Venezie Veneto, Italië

• sappige, brede smaak

• intens fruitige afdronk

150 g Spar gemalen kaas

1 bosje krulpeterselie

1 kg Spar krieltjes muskaatnoot Boni zonnebloemolie

Alcoholmisbruik schaadt

Stoofpotten

Wist je dat …

Rode curry met mosselen, visballetjes en zoete aardappel

4 personen . 45 min

1 kg Spar mosselen

1 ui

1 rode chilipeper

2 tenen look

20 g gember

2 zoete aardappelen

100 g Spar jonge bladspinazie

40 g Boni rode currypasta

400 ml Boni kokosmelk

200 ml visbouillon

1 el vissaus

1 limoen

½ bosje koriander

1 mespunt pilipili

200 g Boni Thaise rijst

Boni arachideolie

visballetjes:

300 g Spar kabeljauwfilet

1 Spar ei

2 el paneermeel

1 el sojasaus

½ bosje koriander

een curry oorspronkelijk een Indiaas gerecht is? Doorheen de jaren zijn er over grote delen van Azië heel wat lokale varianten ontstaan. Eigenlijk is het steeds een kruidig stoofpotje. Dus niet te verwarren met het kruidenpoeder curry (of kerrie).

“ Waw, ik krijg er spontaan honger van. ”

1. Visballetjes: mix de kabeljauw in een hakmolen met de koriander, het ei, paneermeel en de sojasaus. Rol balletjes van 3 cm en zet in de koelkast op een bakpapier.*

2. Curry: was de mosselen grondig.

3. Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper in fijne reepjes. Schil de gember en rasp fijn.

5. Schil de zoete aardappelen en snij in dobbelstenen.

6. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

7. Verhit wat arachideolie in een kookpot. Bak de ui, chilipeper, look en gember. Voeg de currypasta toe en bak kort mee. Blus met de kokosmelk en visbouillon. Breng aan de kook.

8. Voeg de zoete aardappelblokjes en visballetjes toe en laat 8 min sudderen.

9. Voeg de mosselen toe en dek af. Laat ± 5 min koken tot alle schelpen open zijn.

10. Roer de spinazie erdoor. Breng op smaak met vissaus, limoensap, pilipili, zwarte peper en zout.

11. Serveer de curry met mosselen en visballetjes met de rijst. Snipper de koriander. Roer de koriander door de curry en werk af met enkele blaadjes.

* Maak gerust wat meer visballetjes en vries ze in voor later. Je kan ze dan bakken als aperitiefhapje.

Stella Artois (0,0%)

• uitgesproken hoppige bitterheid

• zuivere, verfrissende afdronk

Kalkoenstoofvlees met sla en frietjes

4 personen . 45 min + koken: 1 u 5 min

1 kg Spar kalkoenstoofvlees

200 g champignonmix met fijne kruiden

2 uien

1 teen look

3 el Boni bloem

800 ml kippenbouillon

100 ml Boni culinaire room

2 blaadjes laurier

2 takjes tijm

1 bosje krulpeterselie

Spar boter

1. Pel de ui en snipper in halve ringen. Pel de look en snipper fijn.

2. Verhit wat boter in een pot en bak het stoofvlees bruin. Roer de uien en look erdoor. Laat glazig bakken. Bestrooi met bloem en roer goed om.

3. Bevochtig met de kippenbouillon. Voeg tijm en laurier toe. Laat 1 u rustig sudderen onder deksel.

4. Bak de champignons goudbruin in wat boter. Blus met de room en breng aan de kook. Voeg bij het stoofvlees en laat 5 min sudderen. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Hak de peterselie fijn en werk het stoofvlees ermee af.

6. Salade: was en scheur de sla in stukken. Snij de komkommer in schijfjes. Pel de ui en snipper flinterdun. Snipper de bieslook fijn.

7. Meng de yoghurt met de azijn, mosterd, honing en ½ van de bieslook. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Roer de komkommer door de sla. Lepel de dressing erdoor. Werk af met de rode ui en nog wat bieslook.

9. Bak de frietjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kruid met zout en laat uitlekken op keukenpapier.

10. Serveer het kalkoenstoofvlees met de frietjes en salade.

Blonden Os (6,5%)

• zacht moutig met lichtzoete ondertoon

• droge, ietwat bittere finale

salade:

1 krop sla

1 komkommer

1 rode ui

170 ml Boni Griekse yoghurt

1 el witte wijnazijn

1 kl Boni mosterd

1 kl Boni honing ¼ bosje bieslook frietjes:

1 kg Spar verse frietjes Boni frituurolie

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Varkenswangetjes met veldslapuree en geroosterde knolselder

4 à 6 personen . 50 min + koken: 1,5 u

varkenswangetjes:

1 kg Spar varkenswangetjes

2 uien

33 cl bruin bier

500 ml rundsfond

1 el Luikse siroop

2 el azijn

3 Spar witte boterhammen

1 el Boni mosterd

2 blaadjes laurier

2 takjes tijm

bruine roux

Spar boter

1. Varkenswangetjes: pel de uien en snij in ringen.

2. Bak de varkenswangetjes bruin in wat boter. Roer de uiringen erdoor en laat glazig bakken. Blus met het bier en de rundsfond. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen.

3. Meng de siroop met de azijn en mosterd en voeg toe. Roer de laurier en tijm erdoor.

4. Dek af met de boterhammen en laat 1 u sudderen onder deksel tot het vlees zacht is.

5. Voeg bruine roux toe tot de gewenste binding.

Laat nog even sudderen.

6. Veldslapuree: schil de aardappelen, snij in stukken en breng aan de kook in licht gezouten water. Kook gaar.

7. Was de veldsla grondig en zwier droog. Verwijder de wortels. Snipper de bieslook fijn.

8. Giet de aardappelen af en laat kort drogen op het vuur. Voeg de melk toe en stamp tot een grove puree. Roer de veldsla en bieslook erdoor.

Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

9. Geroosterde knolselder: warm de oven voor op 200°C.

10. Schil de knolselder en snij in schijven van 2 cm.

11. Meng de olijfolie, het paprikapoeder en de tijm.

Smeer de schijven knolselder ermee in.

12. Leg op een ovenplaat met bakpapier. Kruid met zwarte peper en zout. Rooster 20 min in de oven. Draai halfweg om.

13. Serveer de varkenswangen met de veldslapuree en geroosterde knolselder.

Ommegang Keizer Karel (8%)

• fris hoparoma met lichte toetsen van citrus en mout

• bloemige en kruidige smaak

“ Zalig, ik begin al te watertanden. ”

veldslapuree:

1 kg Spar bloemige aardappelen

200 g Spar veldsla

100 ml Boni melk

½ bosje bieslook

muskaatnoot

Spar boter

geroosterde knolselder:

1 knolselder

2 kl paprikapoeder

3 takjes tijm

100 ml Boni olijfolie

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

“ Met gerechten als dit is koud weer een zegen. ”

Stoofpot met rundvlees, witte pens en stoofpeertjes

4 à 6 personen . 50 min + koken: 2 u

500 g Spar rundsstoofvlees

2 Spar witte pensen

200 g Spar gerookte spekblokjes

1 ui

4 Spar aardappelen

2 preien

4 wortelen

¼ savooikool

2 rapen

1,5 l rundsbouillon

2 blaadjes laurier

2 takjes tijm

1 el satékruiden

½ bosje krulpeterselie

Spar boter ingemaakte peertjes:

4 conferenceperen

500 g suiker

500 ml water

1 kaneelstok

1 citroen

1. Ingemaakte peertjes: pers de citroen. Schil de peertjes en snij in 2 of 4 (afhankelijk van de grootte).

2. Breng het water met de suiker, kaneelstok en citroensap aan de kook tot de suiker is gesmolten.

3. Giet in een steriele bokaal over de peertjes. Schroef dicht en draai om. Laat afkoelen.

4. Bewaar op kamertemperatuur.

5. Stoofpot: pel de ui en snij in halve ringen.

6. Snij het groen van de prei* en was het wit grondig. Halveer de prei en snipper fijn. Schil de wortelen en snij in plakjes van 0,5 cm breed.

7. Snipper de savooikool fijn. Schil de rapen en snij in 4 à 8 partjes (afhankelijk van de grootte). Schil de aardappelen en snij in stukken.

8. Snij de pensen in plakken van 0,5 cm dik.

9. Smelt boter in een kookpot. Bak het stoofvlees mooi bruin. Kruid met zwarte peper en satékruiden. Roer de ui en spekreepjes erdoor. Laat de ui glazig bakken. Voeg de prei en takjes tijm toe en roer goed.

10. Blus met de rundsbouillon en breng aan de kook. Laat 1 u 30 min rustig sudderen onder deksel.

11. Snipper de peterselie fijn.

12. Voeg de aardappel, wortel en raap toe en laat 15 min meekoken. Roer de savooikool erdoor en laat 5 min sudderen. Doe de witte pensen erbij en laat 1 min sudderen.

13. Serveer met stoofpeertjes.

14. Werk af met de verse peterselie.

* Gooi het preigroen niet weg, dat kan je fijngesnipperd verwerken in een stevige groentesoep.

Verse voordeeltas

hutsepotgroenten

V 1 kg aardappelen

V 1 kg prei

V 1 kg wortelen

V 1 savooikool

V 1 pak rapen

V Spar shopper aan voordeelprijs

Deze actie loopt van 6 tot en met 19 november.

Super 8 Flandrien (6,4%)

• karaktervol blond bier met verschillende soorten hop

• vlotte doordrinker met koriander

Stamppotten

Stamppot van rode biet en geitenkaas met gebraden kip

4 personen . 40 min + oven: 1 u

1 kg Spar pureeaardappel

500 g Boni bio rode biet

150 g geitenkaas (bûche)

100 ml Boni melk

50 g Spar walnoten

½ bosje bieslook

1 Spar braadkip

4 tenen look

2 el kippenkruiden

3 el Boni vloeibare honing

1 el Boni mosterd

½ citroen

Boni olijfolie

Op www.mijnspar.be kan je nog meer recepten met rode biet oogsten.

“

Waarom ruikt het hier zo heerlijk? ”

1. Warm de oven voor op 160°C.

2. Pel de look en pers fijn.

3. Meng de honing met de kippenkruiden, 2 el olijfolie, mosterd, sap van ½ citroen en look. Kruid met zwarte peper en zout. Wrijf op de kip en onder de huid.

4. Braad 1 u in de voorverwarmde oven. Lepel er af en toe wat braadvocht over.

5. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook gaar in licht gezouten water. Laat drogen en stamp grof.

6. Snij de korst van de geitenkaas en verkruimel. Roer door de hete puree.

7. Snij de rode biet in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan. Roer de rode biet erdoor. Blus met de melk en laat opwarmen. Roer door de aardappelen.

8. Snipper de bieslook fijn. Roer ½ door de puree. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Hak de walnoten grof.

10. Serveer de kip met de stamppot. Werk deze af met walnoten en wat bieslook.

La Tour de Bailly wit

AOC Bergerac, Zuidwesten, Frankrijk

• fruitige aroma's van lychee, guave en mango

• lange en aangename afdronk

Alcoholmisbruik schaadt

Stamppot met pompoen, oude kaas, zacht eitje en pesto

4 personen . 40 min + oven: 40 min

1 kg Spar pureeaardappelen

1 kastanjepompoen (±1,2 kg)

220 g Brugge Oud (in blok)

100 ml Boni lichte room

50 g Spar boter

4 Spar eieren

1 el azijn

140 g Spar verse groene pesto

70 g Spar rucola

2 el Spar pompoenpitten

Boni zonnebloemolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Besprenkel de pompoen met zonnebloemolie. Zet op een bakpapier 40 min in de voorverwarmde oven.

3. Laat na gaartijd even afkoelen en verwijder de schil en de pitten. Bewaar het vruchtvlees.

4. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder vetstof tot ze poffen. Kruid met zout.

5. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook gaar in licht gezouten water. Giet af en laat drogen op het vuur.

6. Ontkorst de oude kaas en snij 150 g in blokjes.

7. Voeg de gegaarde pompoen en de blokjes oude kaas bij de aardappelen en stamp grof. Roer de lichte room en boter erdoor.

8. Kook de eieren 4 min in water met een scheutje azijn. Giet af, laat kort afkoelen en pel de eieren.

9. Serveer de stamppot met een zachtgekookt ei, 1 el pesto en een handvol rucola. Rasp er wat kaas over. Kruid met zwarte peper en werk af met pompoenpitten.

pesto afkomstig is van Genua, de hoofdstad van de Italiaanse regio Ligurië? Daarom zie je vaak alla Genovese op een potje staan. In Genua is er al meer dan tien jaar zelfs een heus wereldkampioenschap pesto maken.

Kijk op p. 62 voor nog meer zalige kazen van bij ons.

Spruitjesstamppot met rookworst,

groene peper en schnitzel

4 personen . 35 min

4 Spar Praagse schnitzels

1 kg Spar pureeaardappelen

400 g spruitjes (of 200 g savooikool en 200 g spruitjes)

225 g Spar rookworst

2 el groene peperbollen (uit een bokaal)

100 g Spar mascarpone

½ bosje krulpeterselie

muskaatnoot

Spar boter

1. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook gaar in licht gezouten water. Giet af, laat drogen en stamp grof.

2. Kuis de spruitjes, verwijder de buitenste blaadjes. Snij de spruitjes fijn.

3. Laat de peperbollen uitlekken

4. Snij de rookworst in blokjes van 1 x 1 cm.

5. Verhit wat boter in een pan. Bak de rookworst krokant. Schep ½ bij de aardappelpuree.

6. Laat de peperbollen bakken tot ze poffen. Roer de spruitjes erdoor en roerbak gaar. Voeg de mascarpone toe en laat opwarmen.

7. Voeg bij de puree en meng goed. Kruid het geheel met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

8. Bak de schnitzels goudbruin in een pan met wat boter. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Serveer de stamppot met de schnitzel. Werk af met de overige blokjes worst en wat peterselie.

Wist je dat …

de typische Nederlandse rookworst ontstond in de provincie Gelderland rond het midden van de 19de eeuw? Het roken was oorspronkelijk een methode om vlees langer te bewaren. Intussen is het een ware klassieker van de Nederlandse keuken, zeker in stamppot.

Desserts

“ Oh man, dat gaat smaken! ”

Frangipanebrood

1 brood . 40 min + rijzen: 2 u 40 min + oven: 40 min

brioche:

500 g Boni tarwebloem

7 g droge gist

60 g suiker

½ kl zout

4 Spar eieren

120 ml Boni volle melk (op kamertemperatuur)

180 g Spar boter frangipanevulling:

125 g Spar amandelpoeder

125 g suiker

125 g Spar boter

1 Spar ei

1 el Boni bloem

½ kl amandelextract

afwerking:

1 Spar ei (alleen de dooier)

2 el Spar amandelschilfers

extra:

bakpapier

cake- of broodvorm 20 x 30 cm

1. Brioche: snij de boter in blokjes. Laat rusten op kamertemperatuur.

2. Meng de gist met de melk en suiker. Laat 5 min rusten.

3. Meng de bloem met het zout in een kom. Roer de eieren en het gistmengsel erdoor. Kneed tot een soepel deeg. Voeg de boter toe en kneed goed door. Dek af met plasticfolie en laat 2 u rijzen op kamertemperatuur.

4. Frangipanevulling: klop de boter met de suiker. Klop het ei en het amandelpoeder erdoor.

5. Meng de bloem en het amandelextract erdoor.

6. Afwerking: bedek de cakevorm met bakpapier.

7. Rol het briochedeeg uit tot een rechthoek van 30 x 4 0 cm. Verdeel de frangipanevulling erover, blijf 1 cm van de rand.

8. Rol het deeg strak op en leg in de cakevorm.

9. Laat afgedekt met een propere handdoek 40 min rijzen op kamertemperatuur.

10. Smeer het deeg in met een eidooier, losgeklopt met een druppeltje water. Bestrooi met de amandelschilfers.

11. Bak 40 min in een voorverwarmde oven op 175°C.

12. Serveer warm of koud.

Wist je dat …

brioche afkomstig is van de Franse regio Normandië?

Daar heeft de lokale kwaliteit van de boter zeker mee te maken. De naam komt van het Oudfranse woord brier, wat ruwweg ‘deeg verpletteren’ betekent.

Serveer eventueel ook nog met een fijn laagje abrikozenconfituur of goeie echte boter.

Speculaasdessert

4 personen . 25 min

250 g Spar mascarpone

1 Spar ei

60 g Boni speculaaspasta

80 g speculaas

100 ml Boni volle room

25 g poedersuiker

25 g Spar bresiliennenootjes extra: spuitzakken gekartelde spuitmond

1. Splits het ei. Klop het eiwit stijf met een snuifje zout.

2. Klop het eigeel en de speculaaspasta door de mascarpone. Spatel het eiwit erdoor.

3. Verkruimel de speculaas en verdeel over de bodem van de glaasjes.

4. Lepel of spuit de speculaasmousse erop.

5. Klop de room stijf met de poedersuiker. Doe in een spuitzak met gekartelde spuitmond.

6. Spuit de room op de speculaasmousse. Werk af met bresiliennenootjes.

Maak wat extra mascarponemengsel om tussen twee speculaasjes bij de koffie te serveren.

Tiramisu Recept

Voor de basis • 1pakjeBoudoirKoekjes • 2eetlepelssuiker • 3kopjeskoffie Voor de vulling • 1pakjeTiramisuMinute alMascarpone Om te versieren • VoorbereidingCacaopoeder

• Meng de suiker en de koffie in een kom en laat afkoelen

• Dopdekoekjesindekoffieenlegzeopde bodem van de glaasjes

• Bedek de koekjes met het Tiramisu Minute al Mascarponemengsel

• Herhaal deze handeling voor de tweede laag

• Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast

• Bestrooihetoppervlakmetcacaopoedervoor het opdienen

NIEUW

Werken bij Spar

“Bijna alle klanten stoppen bij ‘mijn’ kaasafdeling”

Sandrine maakt al sinds 2018 deel uit van het team van Spar Comblain­au­Pont. En toen kende ze de winkel al goed, want ze werkte er eerder als jobstudent. Vandaag is ze de drijvende kracht achter de kaasafdeling.

“Tijdens mijn studies management deed ik een specialisatie in de richting ‘traiteur’, en die kennis pas ik met veel enthousiasme toe in de winkel.”

Passie voor kaas

“De kaasafdeling is voor mij het visitekaartje van de winkel. We verkopen zowel de klassiekers uit het Spar assortiment als pareltjes van lokale producenten, en ik zorg ervoor dat het geheel er altijd kleurrijk en smaakvol uitziet. Eerlijk: er zijn maar weinig klanten die niet even stoppen bij de kaasafdeling (lacht).”

“Ik sta de klanten graag bij met advies, en dat waarderen ze. Soms komen ze me zelfs bedanken met zelfgemaakte wafels. Het bewijs dat ook zij houden van lekker eten! Ik vind het belangrijk om mijn ervaring te kunnen delen met de jonge generatie, zoals jobstudente Zoë. Of Emeline, mijn eigen dochter! Passie is blijkbaar besmettelijk, want ze werkt hier al zes jaar en is dol op haar eerste job.”

“Klanten komen soms met een geschenkje.”

Gemoedelijk en leerzaam

“Mijn dochter houdt net als ik van variatie in haar job. En dat is hier zeker het geval, geen twee dagen zijn hetzelfde. We hebben een hecht team

met een vriendschappelijke sfeer, en er zijn kansen om bij te leren. De winkel is familiaal en gezellig, en dat voelt iedereen, zowel de collega’s als onze klanten!”

Trek goed voorbereid naar de kaasafdeling! Op p. 62-63, 87 en 104-105 vind je de allerbeste kaasselecties van het moment!

Iets voor jou?

Meer weten over de jobs bij Spar Colruyt Group? Stuur een e-mail naar servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be!

Sandrine

Zoë

Emeline

Lactel lichte start

Belgisch, duurzaam en lekker

Op zoek naar een licht verteerbare, lactosevrije, lokale, duurzame of simpelweg lekkere melk? Dan zit je goed met Lactel lichte start, want die heeft het allemaal. We brachten samen met Spar aankoper melk Geert Van de Voorde een bezoek aan de melkerij en een van de melkproducenten van Lactalis.

Op weg naar de melkerij rijden we door een mooie streek met vele weilanden. We bevinden ons in Walhorn, een klein dorpje in het Land van Herve, dicht bij de grens met Duitsland en de Ardennen. Hier startte in 1933 een coöperatieve, die de melk van de plaatselijke melkproducenten verwerkte en boter produceerde. Tegenwoordig verwerken ze hier elk jaar maar liefst 320 miljoen liter melk. Ze stellen 124 mensen tewerk en werken samen met 250 producenten uit de buurt. Onze Lactel geitenmelk komt trouwens ook van Lactalis.

Van koe tot fles

Lactel lichte start is Belgische weidemelk. Harmony Verschuere, key account van Lactalis, legt ons uit dat dit betekent dat de koeien die voor het basisproduct zorgen 180 dagen per jaar gedurende 8 uur in de weide en op grasland staan. “Om de 48 uur halen we melk op uit de buurt - zoals je straks zal zien wanneer we langsgaan bij een van onze melkleveranciers. Bij aankomst hier, controleren we de melk grondig. Dat doen we nogmaals net

“Alle melk komt uit de regio van de melkerij.”

voor de verkoop. Tussen die twee stappen zitten natuurlijk nog twee belangrijke processen: voor het verpakken wordt de melk eerst gestandaardiseerd en gepasteuriseerd. Standaardiseren houdt in dat we het melkvet van de melk scheiden, waarna we het vet weer toevoegen totdat het gewenste vetpercentage is bereikt.”

Duurzaam van verpakking tot energie

In 1990 startte Lactalis met een productielijn voor UHT-melk in daarvoor ontwikkelde HDPE-flessen, gemaakt van hogedichtheidpolyetheen. “Dat heeft meerdere voordelen”, zegt Harmony. “Deze sterke en soepele kunststof is bestand tegen temperaturen van -50°C

Walhorn

V.l.n.r.: Spar aankoper Geert Van de Voorde, melkproducent Jérome Zimmerman en Harmony Verschuere van Lactalis.

tot 105°C, neemt geen vocht op, is voedselveilig en bovendien 100% recycleerbaar. De flessen worden ter plaatse gemaakt van kleine granules en bestaan uit drie lagen. De binnenlaag is ondoorzichtig en beschermt de melk tegen licht, wat beter is voor de kwaliteit.”

Duurzaamheid is belangrijk voor Lactalis. “Tegenwoordig zorgen zonnepanelen hier bijvoorbeeld voor 50% van het energieverbruik”, zegt Harmony daarover. “En tegen 2050 willen we niet alleen dat deze melkerij CO2-neutraal is, maar dat ook onze melkboeren dat zijn.”

Op de melkboerderij

Onze volgende halte is bij Jérome Zimmerman, een van die boeren waarmee Lactalis samenwerkt. Hij nam zeven jaar geleden de boerderij over van zijn vader, die wel nog altijd meehelpt. De recent gebouwde moderne stal bevindt zich vlakbij de melkerij en huist 70 Holsteinmelkkoeien.

Uit onderzoek van het Waals Agentschap voor de Promotie van Kwaliteitslandbouw blijkt dat een positief imago van boerderijen de melkconsumptie beïnvloedt, maar voor producenten van Lactalis zoals

“Koeien die zich goed voelen, geven meer en betere melk.”

Jérome is dat veel meer dan een imago. “Het welzijn en comfort van mijn koeien is heel belangrijk”, vertelt hij. “Dat is goed voor zowel de dieren als de hoeveelheid en kwaliteit van de melk. Om die te verkrijgen, melken we de koeien tweemaal per dag: ’s ochtends tussen 6u en 7u en in de vooravond tussen 17u en 18u.”

De Lactalis-melkerij in Walhorn.

Met deze granules worden de duurzame HDPE-flessen gemaakt.

Slechts 10% van wat Jérome zijn koeien eten, is aangekocht. “Op hun menu staan onder andere maïs en gras, ik verbouw dat zelf. Het grootste deel van de dag verblijven de dieren op de weide. In het begin van de lente is dat enkel overdag, maar vanaf mei zijn ze daar dag en nacht te vinden. Behalve bij echt warme temperaturen: bij meer dan 25°C blijven de koeien liever gezellig binnen (lacht).”

De coöperatieve groeide uit tot een bedrijf dat jaarlijks 320 miljoen liter melk verwerkt.

Lactel lichte start is verkrijgbaar in verpakkingen van 50 cl (bio) en 1 l.

Gaan als een raclette

Deze raclettekaas is ook lekker in croques en panini’s.

De korst van de Val-Dieu raclette is volledig natuurlijk en ontwikkelt zich tijdens de rijping in kelders. Dankzij die natuurlijke textuur smelt de korst lekker mee tijdens het racletten of grillen.

Stapelgek op lasagne

One pot lasagne met gehakt en twee sauzen

Vanaf p. 23 vind je in deze KOOK heel wat zalige voorbeelden van comfortfood, maar daar had een dampende portie lasagne ook niet misstaan. Veggie of met vlees? Met beide recepten scoor je sowieso goede punten bij al je tafelgenoten.

Veggie lasagne §

Ontdek de recepten op p. 57

One pot lasagne met gehakt en twee sauzen

4 personen . 55 min

250 g lasagnevellen

500 g Spar gemengd gehakt

2 wortelen

1 rode paprika

1 ui

250 g Spar tomaatmascarponesaus

250 g Spar saus 5 kazen

150 g mozzarella, geraspt

2 el groene pesto

1 handvol basilicumblaadjes

2 el Boni olijfolie

1. Pel de ui en snij fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Snij de paprika in blokjes. Verhit olijfolie in een grote kookpot. Stoof ui, wortel en paprika 5 min aan.

2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met peper en zout.

3. Verwarm de oven op 175°C.

4. Roer de tomaat-mascarponesaus door het gehaktmengsel en breng zachtjes aan de kook.

5. Breek de lasagnevellen in stukken. Leg een laag in de pot, lepel er wat saus 5 kazen over. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met saus.

6. Laat de lasagne 25 à 30 min garen in de voorverwarmde oven met deksel tot de pasta gaar is.

7. Strooi de mozzarella erover, zet terug in de oven en gratineer.

8. Werk af met pesto en basilicumblaadjes. Serveer recht uit de pot.

Vegetarische lasagne §

4 personen . 1 u + oven: 35 min

1 pak voorgekookte lasagnevellen

500 g verse spinazie

400 g butternut

400 g grote champignons

2 courgettes

2 tenen look

1 tl currypoeder, ras el hanout, korianderpoeder en gemberpoeder

1 tl Provençaalse kruiden en venkelzaadjes

1. Pers de look. Laat de spinazie in een grote wok of pan slinken in wat olijfolie met de helft van de look. Kruid met zout en nootmuskaat. Laat volledig uitlekken.

2. Snij het dikkere deel van de butternut in ronde schijven van 0,5 cm. Schik ze op een bakplaat met bakpapier. Kruid met zout, curry, ras el hanout, korianderpoeder en gemberpoeder. Bedruppel met olie en gril in de oven tot ze net gaar zijn.

3. Snij de courgette in lange plakken. Schik ze op een bakplaat met bakpapier. Kruid met zout, Provençaalse kruiden en venkelzaadjes. Bedruppel met olijfolie en grill in de oven tot ze net gaar zijn.

4. Snij de champignons in dikke plakken. Bak ze in wat olie met de resterende geperste look. Kruid met zout en peper.

nootmuskaat geraspte kaas olijfolie saus:

2 el bloem

2 el olijfolie

25 cl plantaardige room 1 blokje groentebouillon

5. Saus: verwarm de olijfolie, voeg de bloem toe en roer met een garde. Voeg de room en bouillon toe, blijf roeren. Voeg wat water toe als de saus te droog is. Laat de kaas in de saus smelten. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Bedek de bodem van een diepe ovenschotel met saus en bouw aparte laagjes: lasagne, spinazie, lasagne, champignons, saus, kaas, lasagne, butternut, saus, lasagne, courgette, saus, lasagne, saus en een royale portie kaas.

8. Bak ± 35 min in de voorverwarmde oven. Je kan op het einde nog even grillen.

Pasta al crunchy

Deze pastasnacks doen al even de ronde op sociale media en wij konden het idee niet weerstaan. Een heerlijke afwisseling of toevoeging voor elke snackgelegenheid.

Crispy pasta snacks

200 g . 30 min

100 g farfalle of penne

1 kl oregano

½ kl lookpoeder ½ kl paprikapoeder blok parmezaan snuifje espelettepeper Boni olijfolie basilicumtomatensalsa of een andere dipsaus naar smaak

1. Kook de pasta beetgaar en laat uitlekken.

2. Besprenkel met 2 el olijfolie, bestrooi met de kruiden en schep om.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de pasta uit over de plaat; zorg ervoor dat ze niet overlappen. Rasp er parmezaan over.

4. Bak goudbruin krokant in 20 min op 200°C.

5. Bestrooi met een snuifje zout en serveer onmiddellijk, eventueel met dipsaus naar smaak.

In de airfryer?

Schep parmezaan door de pasta en doe in het mandje van de airfryer. Bak 6 à 7 minuten, schud stevig door elkaar en bak nog eens 6 min goudbruin krokant.

Bestrooi eventueel met nog wat oregano of verse bieslook.

Uitstekende tong

Onze noordzeetong is een product om trots op te zijn. Bak hem in een flinke klont boter en je hebt al meteen een delicatesse klaargemaakt. We bieden onze tongen panklaar aan, ze bevatten dus nog een graat.

Verwar de zeetong niet met de tongschar, die vind je bij Spar als filet en is iets zachter van textuur.

Op www.mijnspar.be kan je nog enkele heerlijke recepten met zeetong opvissen.

Spar zeetong draagt het MSC-keurmerk.

tong

Belgische trots

Heerlijke kazen vol vakmanschap, die vind je van in de Ardennen tot in West-Vlaanderen. Hier zijn negen heerlijke voorbeelden.

Brugge Oud

De originele Brugge-kaas met herkenbare zwarte korst rijpt zo’n tien maanden. Hierbij ontstaan kaaskristallen en die geven deze lactose-arme kaas zijn pittige, uitgesproken smaak.

Type: hard

Streek: West-Vlaanderen

Rochefort Tradition

Gebaseerd op originele recepten van de paters Trappisten uit 1887. Bevat uitsluitend melk uit de Ardennen en rijpt alleen in Rochefort.

Type: halfhard

Streek: Ardennen

Pitthemnaer doux

Een zachte kaas met een frisse en romige smaak. Hij wordt in een speciale briekamer tien dagen behandeld met witschimmel en rijpt vijf weken.

Type: witschimmelkaas

Streek: West-Vlaanderen

Chimay met bier Krijgt zijn subtiele smaak door toevoeging van Chimay Blauw aan de melk bij de start van de productie. Ontstaan uit het eeuwenoude vakmanschap van kaasmakers van de abdij.

Type: halfhard

Streek: Henegouwen

Poperingse Hommelkaas

Geproduceerd met koemelk van uitzonderlijke kwaliteit, dankzij de ligging van de weides waarop de koeien grazen, enkele meters onder zeeniveau.

Type: halfhard

Streek: Westhoek

Damse brie met peper

Gemaakt met biologische koemelk.

Wordt na 12 dagen rijpen afgewerkt met zwarte peper.

Type: zachte witschimmelkaas

Streek: West-Vlaanderen

Gentse Keizer

Romige kaas van volle melk, die acht weken rijpt op houten planken. Heeft een intense smaak en karakteristieke zwarte korst.

Type: zacht

Streek: Oost-Vlaanderen

Watou Special

Heeft die romige pittigheid van een abdijkaas. Dat is het resultaat van vier weken rijpen in speciale vochtige kelders.

Type: halfhard

Streek: Westhoek

Père Joseph

Bereid volgens traditioneel recept en met een natuurlijke rijping. Abdijkaas met een uitgesproken volle smaak, een fris, pittig aroma en de gekende donkere korst.

Type: halfhard

Streek: Westhoek

diepvriestoppers etaalbare

Zin in heerlijke groenten of een warm soepje?

Alles handig versneden en met zelfs lekkere balletjes erbij, bij Spar heb je altijd een ruime keuze met ons huismerk Boni.

Huismerk van

“De Tsjechische keuken is best zwaar” Lenka

45 jaar, in België sinds 2000

Lenka kwam vanuit Tsjechië op vakantie in België en werd hier verliefd. Ruim 25 jaar later woont ze met haar man en dochter in Antwerpen. Twee keer per jaar gaan ze samen op bezoek bij haar familie en dan wordt er natuurlijk ook genoten van de Tsjechische keuken.

Beste buur

Elke maand deelt iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur, en ook uit de Belgische keuken.

Wil je graag meedoen?

Mail naar ann.standaert@ retailpartnerscolruytgroup.be

Typisch Tsjechisch

Pils komt oorspronkelijk uit

Tsjechië. De populaire biersoort ontstond in de eerste helft van de 19de eeuw in het stadje Pilsen. Er zijn nog steeds heel wat Tsjechische pilsmerken.

“Eigenlijk

eten Tsjechen heel het jaar stevige winterkost”

Hoe is jouw Belgische avontuur begonnen?

“Ik was met vakantie toen ik mijn man leerde kennen. We hielden contact en na een half jaar stond ik hier weer. Ik zou drie maanden blijven, dacht ik toen.”

Het bevalt je hier dus wel.

Goulash

Wie aan goulash denkt, denkt meestal aan die van Hongarije. Maar er is ook een Tsjechische guláš. Dit is geen maaltijdsoep, maar eerder een stoofgerecht. Het wordt vaak geserveerd met knödels, ui of rodekool.

Gistkoekjes

Traditionele koláče zijn ronde koekjes waarop meestal fruitgelei, maanzaad of verse kaas wordt omringd door luchtig gistdeeg. De naam komt van kolo, wat wiel betekent. Ze zijn meestal zo’n 8 cm in diameter. Ook populair bij belangrijke evenementen zoals een huwelijk.

“Ja hè, want na 25 jaar ben ik hier nog altijd (lacht). Oost-Europeanen moet je voor je winnen, Belgen zijn jovialer en vriendelijker, ze geven bijvoorbeeld sneller een kus. Tsjechen zijn gereserveerder.”

Merk je culinaire verschillen?

“Tsjechen eten ’s middags warm, zelfs op school. Dat is de belangrijkste maaltijd van de dag. ’s Avonds is het vaker een boterham. Ieder doet zijn eigen ding, we benaderen eten meer praktisch. Dat zie je ook op restaurant, zeker bij de oudere generatie: eten en weer vertrekken. Dat verandert stilaan wel. Samen aan tafel zitten is voor tijdens het weekend. Dan eten we uitgebreider. Sowieso met soep vooraf! Groenten komen minder aan bod, Tsjechen hebben een enorme vleescultuur. Mijn vader klaagt wanneer ik groenten klaarmaak (lacht).”

Zijn er gerechten voor speciale gelegenheden?

“Met Sint-Maarten, op 11 november, eten veel mensen eend. Dat lijkt eerder iets voor Kerstmis, maar dan is bij ons vis de traditionele keuze, vooral karper.”

Wat is er nog typisch voor de Tsjechische keuken?

“Dankzij de geschiedenis zie je Duitse, Hongaarse en Oostenrijkse invloeden. Er wordt veel gekookt met marjolein en karwij. Dat laatste lijkt op komijn, maar is zachter en neigt naar anijs. Ik gebruik het vaak en neem altijd wat mee vanuit Tsjechië. Ik pluk er ook paddenstoelen die ik gedroogd meeneem. Marjolein is zowat de oregano van Oost-Europa, maar ik gebruik het zelden.”

“Heel belangrijk zijn knödels, je kan verschillende deegsoorten kant-en-klaar kopen. Mijn man dacht ooit dat dat brood was. Je had mijn mama moeten zien kijken toen ie dat begon te snijden als ontbijt (lacht). Knödels eet je met saus en er zijn hartige en zoete; beide kunnen als hoofdgerecht. Hét Tsjechische gerecht is schnitzel. Er is ook een versie met harde kaas, die wordt vooral gefrituurd. Onze keuken is zwaar. Eigenlijk is het altijd stevige winterkost, ook in de zomer.”

Lenka

V Woont in Antwerpen

V Getrouwd met Kevin

V Heeft een dochter

V Houdt van kunst en piano spelen

Wie is …

“Dit is het favoriete gerecht van mijn dochter.”

Hovězí svíčková na smetaně

rundvlees in roomsaus

4 personen . 2 u 30 min

800 g runderhaas of rundsgebraad

3 wortelen

2 pastinaken

1 kleine knolselder

2 uien

2 laurierblaadjes

4 kruidnagels

5 jeneverbessen

150 ml witte wijnazijn

1 el Boni mosterd

1 l runderbouillon

250 ml Boni room

2 el bloem

3 el Spar boter brood* rode bessenconfituur slagroom

1. Kruid het vlees met peper en zout. Verhit boter in een braadpan en kleur het vlees rondom. Haal uit de pan.

2. Schil de wortelen, pastinaken en knolselder. Snij in stukken. Pel de uien en snij grof.

3. Bak de groenten kort in dezelfde pan van het vlees. Blus met azijn en roer de mosterd erdoor. Laat kort inkoken.

4. Leg het vlees terug in de pan. Voeg bouillon, laurier, kruidnagels en jeneverbessen toe. Laat 2 u zacht sudderen.

5. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Verwijder de kruiden. Mix de groenten glad tot een saus.

6. Meng bloem met een beetje room en roer door de saus. Voeg de rest van de room toe en kook kort. Kruid met peper en zout.

7. Snij het vlees in plakken. Serveer met de saus, brood, een lepel confituur en een toef slagroom.

* In Tsjechië wordt dit gerecht traditioneel met knödels gegeten.

“In Tsjechië vind je schnitzel van kalf, varken of kip.”

Řízky

schnitzel met aardappelsalade

4 personen . 50 min

4 varkenslapjes

100 g bloem

2 Spar eieren

150 g paneermeel

800 g Spar vastkokende aardappelen

1 kleine rode ui

100 g augurken

2 tomaten

3 el witte wijnazijn

4 el zonnebloemolie

1 el Boni mosterd

2 el Spar fijngehakte peterselie boter of olie om te bakken

1. Schil de aardappelen, kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen. Snij in plakjes of blokjes.

2. Pel de rode ui en snij fijn. Snij de augurken in kleine blokjes.

3. Meng azijn, olie en mosterd in een kom tot een dressing. Voeg de aardappelen, ui en augurk toe. Kruid met peper en zout en meng goed. Laat even intrekken.

4. Klop de eieren los in een diep bord. Doe de bloem en het paneermeel in 2 borden. Haal de varkenslapjes eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.

5. Verhit een pan met boter of olie en bak de schnitzels goudbruin en gaar aan beide kanten (± 3- 4 min per kant). Laat even rusten op keukenpapier.

6. Snij de tomaten in partjes.

7. Verdeel de aardappelsalade over de borden. Leg een schnitzel ernaast. Werk af met de tomatenpartjes en peterselie.

Vispannetje met zalm, kabeljauw en garnalen

4 personen . 1 u

300 g Spar zalmfilet

300 g Spar kabeljauwfilet

200 g Spar gepelde garnalen

1 prei

2 wortels

2 stengels selder

4 el Spar boter

2 el bloem

300 ml visfumet

150 ml witte wijn

200 ml Boni room

1 kg Spar aardappelen

50 ml Boni melk nootmuskaat

1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af, voeg melk en 2 el boter toe en stamp tot een gladde puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Zet opzij.

2. Snij de prei, wortels en selder in fijne julienne.

3. Stoof de groenten zacht in 1 el boter tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout.

4. Snij de zalm en kabeljauw in gelijke stukjes van ± 3 cm.

5. Smelt 1 el boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Giet de witte wijn en visfumet al roerend erbij. Laat even doorkoken tot een gebonden saus. Voeg de room toe en laat kort mee opwarmen. Kruid met peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Voeg de stukjes vis toe aan de saus en laat 5 min zacht garen. Doe de garnalen erbij.

8. Meng de gestoofde groenten onder de vis in de saus. Schep in een ovenschotel. Spuit de puree er bovenop.

9. Zet 15 min in de voorverwarmde oven tot de puree licht kleurt.

“Ik ben dol op gerechten met vis uit de zee, die vind je in Tsjechië veel minder.”

Lenka’s Belgische favoriet

De wereld in een kopje

Op herfstdagen smaakt een warm drankje extra zalig, zo gezellig binnen. Deze recepten uit Egypte, Indonesië en Mexico zijn perfect om even op te kikkeren.

Sahlab uit Egypte

Atole de chocolate uit Mexico

Wedang Jahe uit Indonesië

Ontdek de recepten op p. 72-73

Keuken: Egyptisch

Je kan sahlab ook afwerken met gehakte walnoten, stukjes rozijn of gehakte gedroogde abrikozen. In Egypte is dit een populair drankje, maar je vindt er in het Midden-Oosten ook puddingversies van.

Sahlab

kruidige warme melk

1 l . 15 min

30 g maïsmeel

1 l Boni volle melk

70 g suiker

7 ml oranjebloesemwater

25 g Spar kokosschilfers

40 g Spar pistachenoten snuifje kaneelpoeder

1. Hak de pistachenoten fijn.

2. Los het maïsmeel op in 120 ml melk.

3. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg de suiker toe en zet het vuur lager. Laat sudderen tot de suiker opgelost is.

4. Voeg het maïspapje toe en laat onder voortdurend roeren 10 min sudderen.

5. Roer er oranjebloesemwater door en verdeel over kopjes.

6. Werk af met gehakte pistachenoten, kokosschilfers en kaneel.

7. Serveer onmiddellijk.

Voor maximaal effect is het aangeraden om hier traag en met kleine slokjes van te genieten.

Keuken: Indonesisch

Oorspronkelijk komt deze thee van het Indonesische eiland Java. De naam combineert de Javaanse woorden voor drankje (wedang) en gember (jahe). Het is in Indonesië vooral populair tijdens het regenseizoen, als verlichting bij verkoudheden en griep.

Keuken: Mexicaans

Atole de chocolate combineert twee typisch Mexicaanse ingrediënten: mais en chocolade. Je vindt in Mexico ook het gelijkaardige drankje champurrado, maar daarin wordt maismeel voor tortilla’s gebruikt. Atole is zachter en rijker van textuur.

Wedang Jahe gemberthee

1,5 l . 15 min

150 g verse gember

250 g bruine suiker

6 stengels citroengras

6 kardemompeulen

12 kruidnagels

1 el zwarte peperkorrels

1. Schil de gember en snij in plakjes. Bak de gemberplakjes glazig in een droge pan met antiaanbaklaag.

2. Kneus de kardemom- en zwarte peperkorrels.

3. Plet het citroengras met een vleeshamer of deegrol, zo breek je de vezels.

4. Doe alle ingrediënten in een kookpot, overgiet met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 min sudderen.

5. Haal van het vuur en laat nog 5 min trekken

6. Zeef de thee en serveer onmiddellijk.

Atole de chocolate

rijkelijke chocoladedrank

1,5 l . 20 min

1,5 l water

10 el bruine suiker

Gebruik zeker pure cacao, geen mager cacaopoeder of een vorm van cacaofantasie.

30 g maïsmeel

1 kaneelstok

2 el puur cacaopoeder snuifje pilipili

1. Meng het maïsmeel met 250 ml water.

2. Verwarm de rest van het water en laat de suiker erin smelten.

3. Voeg het kaneelstokje, de cacao, pilipili en een mespunt zout toe. Roer de maïspasta er ook door.

4. Breng aan de kook onder voortdurend roeren tot de gewenste dikte.

5. Verwijder het kaneelstokje.

6. Serveer warm.

De pizza van het noorden

Flammkuchen of tarte flambée is hét typische gerecht van de Franse Elzas-regio. Wij maken deze maand de echte traditionele versie.

Flammkuchen

4 stuks . 25 min + rijzen: 1,5 à 2 u + oven: 9 min

deeg:

500 g Soubry witte broodbloem

4 g gedroogde gist

10 g zout

250 ml lauwwarm water

3 el Boni olijfolie afwerking:

2 grote uien

1 potje Boni zure room

200 g Spar gerookte spekblokjes extra:

keukenrobot met deeghaak pizzaplaat of bakpapier

1. Deeg: doe de bloem met de gedroogde gist aan een kant in de keukenrobot met deeghaak en het zout aan de andere kant. Voeg het water en de olijfolie toe en laat minstens 10 min kneden tot een samenhangend deeg.

2. Maak een bal van het deeg en leg in een licht ingevette kom. Dek af met een propere handdoek en laat op een warme en tochtvrije plaats 1,5 tot 2 u rijzen.

3. Verwarm de oven, bij voorkeur met een pizzasteen erin, voor op 220°C (pizzastand of hete lucht).

4. Verdeel het deeg in 4 en rol elk stuk op een bebloemd werkblad tot een ronde lap van ± 3 mm dikte. Leg de flammkuchenbodem op een pizzaschep of op bakpapier.

5. Pel de uien en snij in dunne ringen.

Soubry witte broodbloem (2 kg)

6. Bestrijk elke flammkuchen met een laagje zure room. Verdeel de spekblokjes en uiringen erover. Kruid met wat peper.

7. Schuif de flammkuchen in de hete oven op de pizzasteen of op een bakplaat met bakpapier. Bak 9 minuten.

8. Serveer de flammkuchen meteen.

Je kan de flammkuchen ook beleggen met andere ingrediënten, zoals champignons, kerstomaatjes, paprikareepjes, kipstukjes, courgette, zalm ...

De flammkuchen is ontstaan doordat het deeg vroeger werd gebruikt om ovenwarmte te testen.

IN BARCELONA*

* Actie zonder aankoopverplichting van 20/10/2025 t.e.m. 30/11/2025, open voor meerderjarigen woonachtig in België en het Groothertogdom Luxemburg. Neem deel en maak kans op een verblijf van 3 nachten in Barcelona voor 2 personen. Raadpleeg het reglement en de details van de prijs (inclusief de beschrijving van het verblijf) op https://www.perfectfit.be/nl-be/contest. Deelname beperkt tot één per persoon. VU: Mars Belgium nv, Kleine Kloosterstraat 6, 1932 Sint-Stevens-Woluwe. Fotomontage met beelden van iStock. © 2025 Mars

5×

Wild op je bord

Elk seizoen heeft specifieke producten. Zo heb je in de herfst altijd het wildseizoen. Bij Spar vind je zowel een mooie selectie aan wild en een aantal heerlijke sauzen die er perfect bij passen. We geven je hier alvast wat inspiratie.

Zie p. 84-85

Escalope van fazant à la Normande

4 personen . 45 min

4 fazantfilets

500 g witte champignons

1 grote ui

25 cl cider

20 cl wildfond

25 cl Boni room

100 g Spar boter

1 plantje bieslook

2 appels suiker

calvados

Spar voorgekookte krielaardappeltjes

1. Steek het klokhuis uit de appels en snij ze in dikke plakken. Bak de plakken aan beide zijden in boter, bestrooi met suiker en laat karamelliseren. Flambeer met calvados. Flambeer veilig: zorg dat je voldoende ruimte boven de pan hebt en zet de dampkap uit.

2. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Bak ze op een hoog vuur goudbruin in boter, kruid met peper en zout. Haal uit de pan en zet opzij.

3. Kruid de fazantfilets en bak ze op een middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin in hete boter; 4 à 5 min per kant, afhankelijk van de dikte. Haal uit de pan en hou warm.

4. Pel de ui en snipper fijn. Laat fruiten in boter, kruid met peper en zout, deglaceer met cider en laat tot ½ inkoken. Overgiet met 10 cl calvados, laat uitdampen, voeg wildfond toe en breng aan de kook. Laat inkoken.

5. Voeg de champignons toe, leg de fazantfilets erbij en laat ze doorwarmen in de saus. Schep de room erdoor en kruid met peper en zout.

6. Werk af met fijngesnipperde bieslook. Serveer met gebakken krielaardappeltjes en plakjes gebakken appel.

• volle smaak

• toetsen van witte pompelmoes

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

I Sicani

Sicilië, Italië

Hertragout met pappardelle en sinaasgremolata

8 personen . 3 u

1,5 kg hertenvlees

2 uien

2 tenen look

3 wortelen

2 witte selderstengels

100 ml Boni olijfolie

40 g Spar boter

1 f les droge rode wijn

70 g tomatenpuree

4 gezouten ansjovisjes op olie

250 ml wildbouillon

4 laurierbladeren

20 jeneverbessen

1 kaneelstok

400 g Boni pappardelle gemalen parmezaan

1. Ontdoe het vlees van het vet en snij in kleine blokjes.

2. Pel de ui en look, hak alles fijn. Was en reinig de wortels en selder; hak ze fijn.

3. Verhit de olie en boter in een grote gietijzeren pot en fruit de ui, look, wortels en selder 5 à 6 min op middelhoog vuur onder voortdurend omscheppen (= soffritto). Voeg het vlees toe, bak op een hoog vuur onder regelmatig omscheppen goudbruin (dit duurt ± 10 tot 15 min).

4. Voeg de tomatenpuree en ansjovis toe. Laat kort meebakken, blus met rode wijn en laat 5 min op middelhoog vuur koken. Voeg dan de bouillon, laurierblaadjes, kaneelstok en jeneverbessen toe. Kruid met peper en zout.

5. Laat de saus ± 2 u 15 min koken op een laag vuur, met gesloten deksel. Roer af en toe.

6. Gremolata: snipper de salie- en peterselieblaadjes fijn en schep de zeste erdoor. Pel en pers de look en schep door het kruidenmengsel.

7. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Giet af, hou wat kookwater apart en meng met de hertenragout. Voeg een beetje kookwater toe om de pasta nog beter met de ragout te mengen.

8. Werk de hertragout af met gremolata en serveer met gemalen parmezaan.

Habsburg Pinot Noir Elzas, Frankrijk

• tonen van braam, zwarte bes en kersenbloesem

• evenwichtige smaak

gremolata: 1 teen look plant bladpeterselie plant salie zeste van 1 sinaasappel

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Everzwijn Rogan Josh

4 personen . 2,5 à 3,5 u + 1 nacht

60 g gember

8 tenen look

4 el Boni volle yoghurt

1 kl zwarte peperkorrels

1 kl kurkuma

1 kg everzwijnstoofvlees

5 rode uien

2 rode paprika’s

4 rode chilipepers

1 el kardemompeulen

½ el kruidnagels

1 kaneelstokje

2 el korianderzaad

1 kl pilipili

2 kl paprikapoeder

600 g tomaten uit blik plantaardige neutrale olie

1. Schil en rasp de gember. Pel en pers de look. Doe samen met de gember, yoghurt, kurkuma en gemalen zwarte peper in een kom en meng door elkaar. Schep het vlees erdoor, roer tot alles goed bedekt is. Dek af met plasticfolie en zet 1 nacht in de koelkast.

2. Rooster korianderzaad, kardemom, kaneelstok en kruidnagel in een droge koekenpan tot het gaat kleuren. Giet in de vijzel en stamp fijn.

3. Pel de uien, snij in grove stukken, doe in het hakmolentje en hak fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en chilipepers, snij in stukjes en mix in het hakmolentje.

4. Verwarm een scheut olie in een gietijzeren pot en stoof de gehakte ui, paprika en chili op een zacht vuur. Roer alle droge gemalen specerijen erdoor en laat 10 min zachtjes bakken.

5. Verwarm de oven voor op 170°C.

6. Voeg de gepelde tomaten, het gemarineerde vlees en 250 ml water toe aan de pot. Roer door elkaar en breng aan de kook, bestrooi met ½ el zout, dek de pot af en zet 2 à 3 u in de oven.

7. Kruid verder met zout en werk af met verse munt, koriander en plakjes chilipeper. Bestrooi met kokospoeder en lepel er wat yoghurt over.

8. Serveer met naan, chapati of basmatirijst en plakjes komkommer.

afwerken: plant koriander en munt kokospoeder chilipeper Boni yoghurt

serveren: basmatirijst, naan of chapatis (eventueel met plakjes komkommer)

Wist je dat …

Rogan Josh in de 16de eeuw ontstond in de regio Kashmir? Het komt uit de talen Perzisch en Kashmiri en kan zowel gestoofd, ghee, rood, pittig en/of vlees betekenen.

Impernal

Cahors, Frankrijk

• 12 maanden gerijpt op nieuwe eiken vaten en drie jaar op fles

• lange, vlezige en tegelijk frisfruitige finale

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Hertengebraad met koffie-cacaosaus

4 personen . 45 min

550 g hertengebraad

Spar boter

takjes tijm, salie en rozemarijn saus:

2 sjalotjes

200 ml wildfond

100 ml espresso, afgekoeld

2 kl puur cacaopoeder

2 kl rode wijnazijn

Spar boter

serveren:

Spar duchesse-aardappelen spruitjes met spekjes (diepvries) schorseneren in witte saus (diepvries)

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. Pel de sjalotten en snipper fijn.

3. Verwarm de oven voor op 160°C.

4. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het gebraad rondom bruin in hete boter met takjes tijm, salie en rozemarijn. Laat 15 min verder garen in de oven tot een kerntemperatuur van 54°C voor een rosé resultaat.

5. Dek af met aluminiumfolie en laat 10 min rusten.

6. Fruit de sjalotten in boter, overgiet met espresso en wijnazijn. Laat tot ½ inkoken. Voeg wildfond toe en laat opnieuw opkoken.

7. Roer het cacaopoeder erdoor en monteer met blokjes koude boter tot de saus mooi blinkt en gebonden is.

8. Bak de duchesse-aardappelen in de oven zoals aangegeven op de verpakking.

9. Verwarm de spruitjes met spekjes en de schorseneren in witte saus.

10. Snij het vlees in plakjes en serveer met koffie-cacaosaus, duchesseaardappelen en wintergroenten.

Guinness (4,2%)

• stoutbier van hoge gisting

• moutige smaak met een achtergrond van drop

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Hindemedaillon met karnemelkwitlofstoemp

4 personen . 1 u

4 hindemedaillons

1 kg Spar pureeaardappelen

1 kg witlof

250 g Spar boter

200 ml karnemelk

enkele takjes tijm

Spar portosaus

1. Pluk de blaadjes van de helft van het witlof en stoof ze aan in 100 g boter. Laat karamelliseren, kruid met peper en zout, en hou warm.

2. Snipper de overige witlofstronken fijn en stoof aan in 50 g boter.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken, spoel en kook gaar in gezouten water. Giet af en laat uitdampen op het vuur. Bewerk met de pureestamper en breng op smaak met karnemelk en 50 g gesmolten boter. Kruid met peper en zout; schep het fijngesneden witlof erdoor.

4. Kruid de hindemedaillons met peper en zout. Smelt een klontje boter in de pan en bak het vlees aan beide zijden aan. Bak verder tot de gewenste garing. Doe de portosaus in een pan en warm op.

5. Dresseer de stoemp, witlofblaadjessaus en hindemedaillon op voorverwarmde borden. Werk af met de portosaus en tijmnaaldjes.

• volle, fruitige en kruidige wijn met zachte tannines

• veel elegantie en een lekker lange afdronk

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Vacqueyras ‘Claus de Peyron’ Côtes du Rhône, Frankrijk

Hert gebraad

Een mooi stuk vlees in een stuk. Laat netjes rosé bakken, gekruid met tijm, salie en rozemarijn, maar evengoed jeneverbes of look. Gaat geweldig bij heel wat aardappelbereidingen en zowat alle herfstgroenten.

Hert medaillon

Twee fijne filets uit de rug van het hert. Kan mooi rosé, maar ook medium gebakken of gegrild. Combineert heerlijk met alle wildsauzen, herfstgroenten en aardappelbereidingen.

Het wildseizoen is geopend

Een heerlijk gerecht begint bij de kwaliteit van je basisingrediënten. Voor wildschotels is dat natuurlijk het vlees. Dat hoeft geen jachtige zoektocht te zijn, bij Spar hebben we een mooi aanbod voor jou samengesteld.

Fazant filet

Geen wildaanbod zonder een fijn stukje fazant. Goudbruin gebakken kan je deze mooie filets serveren bij seizoensgroentjes en de meeste wildsauzen, maar ook met iets zoetere bijgerechten.

Hert stoofvlees

De malse basis voor de heerlijkste stoofgerechten. Kies je voor een zalige ragout, een rijkelijk gerecht met pasta of een feestelijke versie van een Belgische klassieker? Met dit vlees kan je heel wat kanten uit.

Everzwijn stoofvlees

Perfect voor traditionele stoofpotjes, en ook uitermate geschikt voor meer exotische gerechten. Stevig maar mals vlees waarmee je altijd weer je tafelgasten verrast.

Nog wat saus erbij?

Bij het uitkiezen van je favoriete stuk wild, neem je best ook eens een kijkje naar deze kant klare sauzen. Gewoon even opwarmen en je kan ze erbij serveren. Ze komen ook goed van pas bij andere soorten vlees, bij vis en bij groenten.

Fine champagnesaus (250 ml)

Een saus op basis van cognac en champignons. Vooral lekker bij fazant, ander gevogelte en lam.

Jagersaus (250 ml)

Met spekjes, champignons en zilveruitjes. Lekker bij onder meer everzwijn, hert, kalfsvlees en kip.

Peperroomsaus (210 ml)

Zacht en romig, met wat pit. Lekker bij everzwijn, hert, steak of varkenshaasje.

Druivensaus (250 ml)

Voor een iets zoetere toets. Lekker bij eend, parelhoen, ander gevogelte, konijn, steak, heilbot ...

Portoroomsaus (250 ml)

Lekker bij everzwijn, hert, parelhoen of eend, maar ook varkenshaas, kalkoen of zelfs zeeduivel.

Bearnaisesaus (210 ml)

Witte wijn en dragon zorgen voor een unieke smaak. Lekker bij fazant, hert, steak of varkensvlees.

Grand veneursaus (250 ml)

Ook gekend als jagermeestersaus, met aalbessen, room en cognac. Lekker bij hert en varkenshaas.

Roze pepersaus (250 ml)

Roze peper is een bes, wat deze saus iets zoeter en minder pittig maakt. Lekker bij o.a. eend en parelhoen.

Champignonroomsaus (210 ml)

Deze klassieker gaat goed samen met alle soorten wild, en ook met steak, kip of varkensvlees.

Hollandaisesaus (210 ml)

Saus op basis van witte wijn, boter en citroen. Lekker bij vis, eggs benedict, asperges en bloemkool.

Kies je kaas

De weg kwijt in ons uitgebreide kaasaanbod? Maak kennis met dit zestal en kies je favoriet(en).

1 De opvallende ‘donzige’ korst van Le Grand Plaisir wordt gewassen tijdens de rijping en omhult een halfharde kaas met een zachte, romige smaak. Lekker op (stok)brood en bij het aperitief.

2 Met zijn aangenaam pikante blauwader is de langzaam gerijpte Cambozola Grand Noir pure verwennerij uit het zuiden van Duitsland. Ideaal als dessert of in gerechten met blauwe kaas.

3 In de Kadett Apero van De Moerenaar kom je geen kleurstoffen tegen, maar wel mosterd- en fenegriekzaden. Deze gouda-achtige kaas is erg geschikt als aperitiefkaas.

4 Verse pecorinokazen vertegenwoordigen de oude Siciliaanse traditie, zijn compact en hebben een harde textuur. De Italiaanse kaasmaker Centro Form werkt deze Pecorino piquante nog af met zwarte peperkorrels.

5 Een volle, smeuïge en zachte smaak, toetsen van zeezout en een zachte textuur; de Heerlijkheid van Rumbeke maakt zijn naam waar. Deze witschimmelkaas is heerlijk in ovenschotels en slaatjes, als aperitief of gewoon op een cracker.

6 Val-Dieu Pavé de Herve is gemaakt in ons land, met Belgische koemelk. Deze kaas met gewassen korst is een product om trots op te zijn en om van te genieten.

Geflambeerde pannenkoeken

Nog wat sinaasappelen over? Da’s het perfecte excuus om dit klassieke dessert op tafel te zetten! Zo zie je maar dat ook restjesgerechten hoogstaand kunnen zijn.

Optimaal bewaren

v Je kan sinaasappelen zo’n twee weken bewaren op een droge plaats of (onverpakt) in de koelkast. Bij dat laatste wordt de kwaliteit wel minder en zijn ze na verloop van tijd minder sappig.

v Bewaar een doorgesneden vrucht met de snijkant naar beneden, op een schoteltje in de koelkast. Die kan je wel geen dagen laten staan.

v Het sap van sinaasappelen kan je zo’n drie maanden invriezen.

Op www.mijnspar.be vind je nog vele recepten met sinaasappel.

Crêpes Suzette

4 personen . 1 u

6 sinaasappelen

50 g suiker

50 g Spar boter

50 ml Grand Marnier

50 ml cognac

Boni vanille-ijs

beslag:

2 Spar eieren

20 g suiker

125 g zelfrijzende bloem

300 ml Boni volle melk

100 ml Boni room 40%

zeste van 1 sinaasappel

Spar boter

extra:

lange lucifers of keukenaansteker

1. Beslag: breek de eieren in een maatbeker. Voeg suiker, melk, room en bloem toe en mix tot een glad beslag met de staafmixer. Roer de sinaasappelzeste erdoor en laat 20 min rusten.

2. Pers de helft van de sinaasappels uit en meet 150 ml sap af. Snij van de rest van de sinaasappels de partjes van tussen de witte vliesjes (peler à vif).

3. Bak dunne flensjes in boter en bewaar ze op een bord.

4. Strooi na het laatste flensje 50 g suiker in de pan en laat karamelliseren. Voeg 50 g boter en 150 ml sinaasappelsap toe en laat rustig koken tot de karamel is opgelost.

5. Overgiet met Grand Marnier en cognac. Flambeer de saus met een lange lucifer of een keukenaansteker. Meng de sinaasappelpartjes door de saus en wentel de crêpes er een voor een door, waarbij je de flensjes in 4 vouwt.

6. Verdeel over bordjes en schep de saus erover. Serveer warm met vanille-ijs.

Flambeer veilig

Zorg dat je voldoende ruimte boven de pan hebt en zet de dampkap uit.

Spar Rochefort

Een winkel vol versheid, gezelligheid en lokale smaken

Rochefort is een landelijke maar levendige plek, met geweldige streekproducten. Zoveel is meteen duidelijk wanneer je langsgaat bij Spar Rochefort, een aantrekkelijke buurtwinkel die in 2021 gerenoveerd werd. Jaouad Daïch staat er sinds begin dit jaar aan het roer.

Jaouad: “Ik wilde een winkel uitbaten, en wat is er dan beter dan Spar Rochefort, een zaak die de ziel van deze prachtige, charmante stad weerspiegelt. De inwoners zijn supervriendelijk, de abdijproducten uitstekend, en de lokale ambachtslui en boerderijen maken uitzonderlijk goede streekproducten. Dat moet allemaal terugkomen in hoe onze klanten deze winkel beleven.”

Versheid en kwaliteit

“Bij het binnenkomen merken klanten meteen hoe belangrijk versheid voor ons is. Al van ’s morgens vroeg ruikt het hier naar vers brood en warme viennoiserie, vanuit onze bakkerij die Maryline uitstekend runt. Ook onze fruit- en groenteafdeling, traiteurafdeling en slagerij, waar we ons vlees ter plaatse versnijden, springen meteen in het oog.”

“Mijn favoriete afdeling? De afdeling groenten en fruit. Da’s de beste plek om een praatje te slaan met klanten en te luisteren naar hun wensen. We hebben een goede band met onze klanten, zoals dat hoort in een echte buurtwinkel.”

“We willen de favoriete winkel van iedereen in Rochefort worden.”

Passie en vakmanschap

“Ik kan rekenen op een gepassioneerd team. Mijn assistente Andye is eigenlijk mijn rechterhand. Zij organiseert onze werking en stuurt onze teams efficiënt aan, altijd met de glimlach. Maxime is onze slager. Zijn boerenworsten en gehakt zijn goed gekend hier in de regio. Hun passie en vakmanschap zijn van onschatbare waarde.”

“Onze traiteurafdeling heeft een sterk aanbod: geen industriële diepvriesmaaltijden, maar uitsluitend huisgemaakte, lekkere gerechten. Vaak zijn het gerechten die doen denken aan familierecepten van binnen en buiten de streek. Waar je ook zin in hebt, er is keuze genoeg: stoofvlees met puree, ravioli in mascarponesaus, broodjes, pastasalade,

In het winkelmandje van ...

Carine Laurent: “Ik werk al 18 jaar in de versafdeling, dus ik weet hoe lekker alles is! Vanavond worden het de zelfgemaakte bouletten met puree en witlof, en als dessert een chocomousse.”

“Klanten vinden over heel de winkel heerlijke streekproducten.”

tagliatelle met zalm, vol-au-vent met rijst, scampi diabolo, moussaka, balletjes in jagerssaus, kip tikka-masala …”

Lokale toppers

“Ik wil dat klanten in elk rayon de rijkdom van ons terroir kunnen ontdekken. Denk maar aan abdijkaas of de trappist van Rochefort, de verfijnde en gedurfde Sigoji-chocolade of het brood van Hennau, de beste bakker uit de buurt. Allemaal producten van lokale boerderijen en producenten. Wanneer een klant zulke producten terugvindt, voelt hij dat deze winkel bij hem past.”

“Het comfort en de tevredenheid van onze klanten staan voorop. Samen met mijn team wil ik Spar Rochefort dé favoriete winkel maken van alle inwoners van Rochefort. Bij ons kunnen ze altijd terecht voor kwaliteit, lokale producten, een luisterend oor en een warme ontvangst.”

Mijn Spar

Rue des Tanneries 17

5580 Rochefort

810 m2 groot

13

vaste medewerkers

4 kassa’s

1 slager

7⁄7 open

Maandag tot zaterdag van 8u tot 19u Zondag van 8u tot 18u

Jaouad

Rochefort

1

Heerlijk brood van Hennau, de lokale bakker waarmee we samenwerken.

3

2

Maxime, onze slager, bedacht het recept voor deze boerenworsten.

Onze klanten en ook Andye zijn fans van Rochefort trappist

4

Onze Spar pizza’s worden ter plaatse belegd.

Herfstklassieker

Andye: ““In de herfst is er niets zo lekker als mijn fluweelzachte butternutsoep. Eenvoudig, verwarmend en klaar in 40 minuten."

Andye: “Voeg de stukjes butternut pas toe zodra de uien glazig zijn.”

5

De chocolade van Sigoji is hier in Rochefort gemaakt.

Soep van butternut

4 personen . 40 min

1 butternut (± 1 kg)

1 ui

1 teen look

1 blokje kippenbouillon

1 l water

25 cl Boni culinaire room

Boni olijfolie nootmuskaat

1. Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in gelijke stukken. Pel de ui en de look. Snij de ui fijn en duw de look door de lookpers.

2. Verwarm in een grote pot wat olijfolie. Voeg de ui en look toe, laat stoven tot de uien glazig zijn. Doe de butternutblokjes erbij en laat ook wat stoven. Kruid met peper en zout.

3. Giet het water erbij, zorg ervoor dat de butternut onderstaat. Doe het bouillonblokje erbij en laat ± 20 min garen, tot de butternut zacht is.

4. Mix de soep met een staafmixer. Doe de room erbij en meng.

5. Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout. Werk af met versgeraspte nootmuskaat. Meng de kruiden onder de soep.

6. Serveer de soep warm.

Jaouad:

“Begin te mixen wanneer de butternut zacht geworden is.”

Extra cachet

Jaouad: “Voor een chic en feestelijk diner zit je helemaal goed met dit gerecht. Het hele huis ruikt ook verrukkelijk.”

Jaouad:

“Met wat rozemarijn, boter en knoflook blijft het vlees heerlijk mals.”

Lamscarré met

kriel-

aardappelen, wortelen en mange-touts

4 personen . 25 min + oven: 25 min

1,2 kg lamscarré

500 g Spar krielaardappelen

4 dikke wortelen met loof

200 g mange-touts

2 tenen look

4 takjes rozemarijn

50 g Spar boter

1 rode ui

1 ui

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Pel de look en uien. Snij de uien fijn.

3. Smelt een klontje boter in de pan en bak het vlees aan alle kanten aan.

4. Haal uit de pan en snij tussen de beentjes tot aan het vlees. Steek tussen de beentjes klontjes boter, look en rozemarijntakjes. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschotel. Verdeel de uien erover en errond.

5. Was de krielaardappelen en snij in 2. Doe in een ovenschotel. Meng met wat olijfolie en kruid met peper, zout en takjes rozemarijn.

6. Steek de ovenschotel met de aardappelen en de schotel met het vlees in de voorverwarmde oven en laat 20 à 25 min bakken tot het lamsvlees rosé gebakken is.

7. Schil de wortelen, laat 1 cm loof eraan en snij de wortelen in de lengte in 2. Stoom de wortelen gaar.

8. Spoel de mange-touts en kook 5 tot 7 min in gezouten kokend water tot ze krokant zijn. Giet het water af en laat uitlekken.

9. Haal het vlees uit de oven en laat enkele min op een plank rusten alvorens te snijden.

10. Snij het vlees in koteletjes.

11. Serveer het vlees met de krielaardappelen, gestoomde wortelen en mange-touts.

Andye: “Het lamsvlees zit bomvol smaak, de groenten kunnen iets soberder zijn.”

Een prachtig pateeke

Een kern van meringue, omhuld met slagroom en chocoladeschilfers, extra slagroom erbovenop en geen gewone maar een gekonfijte ‘kers op de taart’. De merveilleux is een patisserieklassieker die zijn naam alle eer aandoet.

Wist je dat …

we bij Spar alleen maar gaan voor patisserie van de hoogste kwaliteit? Dat proef je bij elke hap.

Brownies met een twist

Met brownies kan je echt alle kanten uit. Snij ze zo klein als een koekje voor bij de koffie of zo groot als een volwaardige cake, of iets daartussen. Dit recept bewijst dat je ook qua ingrediënten heel wat opties hebt.

Gemarmerde tahinbrownies

12 à 16 personen . 30 min + oven: 30 min

chocoladebeslag:

200 g Balade boter

200 g zwarte chocolade

200 g suiker

4 Spar eieren

½ kl vanille-extract

120 g Boni Bio bloem

1 snuifje zout

½ kl bakpoeder

roomkaasvulling:

150 g tahin

150 g roomkaas

1 Spar ei

50 g suiker extra:

vierkante bakvorm

24 x 24 cm bakpapier

1. Chocoladebeslag: smelt de chocolade en boter op een laag vuur. Haal van het vuur, doe in een mengkom en meng de suiker eronder.

2. Voeg de eieren een voor een toe en klop los met een garde. Voeg het volgende ei er pas bij als het vorige ei opgenomen is. Roer het vanille-extract erdoor.

3. Zeef de bloem en meng met het zout en bakpoeder. Roer voorzichtig onder het chocolademengsel tot alles net gemengd is. Als je te lang roert, wordt je deeg taai.

4. Roomkaasvulling: klop de roomkaas eerst met de suiker los met een garde. Meng er vervolgens de tahin en het ei onder. Meng tot een homogeen beslag. Hou opzij.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Vet de bakvorm in met olie en bekleed met bakpapier. Giet het chocoladebeslag erin. Schep de roomkaasvulling met een lepel in hoopjes over de hele oppervlakte, laat telkens wat ruimte ertussen. Meng de roomkaasvulling met een priem of mes door het donkere beslag om zo het marmereffect te bekomen.

7. Zet in de voorverwarmde oven en bak ± 30 min; de brownie moet in het midden nog wat trillen als je met de bakvorm schudt.

8. Haal uit de oven, laat afkoelen en snij in vierkantjes.

Balade

echte boter (200 g)

De geschiedenis van het landgoed gaat terug tot de 13de eeuw.

Mas Macià cava

Traditie én vernieuwing

Caves Bohigas is een wijnhuis waar de kunst van wijnmaken al meer dan acht eeuwen van generatie op generatie wordt doorgegeven, op hun historische domein Mas Macià. Maar dat betekent niet dat er geen ruimte is voor innovatie!

Een familie met bubbels in het bloed

Caves Bohigas is een familiebedrijf met veel geschiedenis. Sinds 1290 worden er op het landgoed druiven geteeld, al veranderde de naam doorheen de eeuwen. Pas in de 19de eeuw kreeg het landgoed zijn huidige naam: Mas Macià. De wijnbouw zit in het DNA van de familie Casanovas: van grootvader tot kleindochter is wijnmaken geen beroep, maar een levensstijl. Vandaag staat Maria

Casanovas Giró aan het roer. Zij geeft de erfenis van haar vader Jordi en grootvader Joseph Maria Bohigas een frisse draai. Met haar internationale blik en open houding weet ze nieuwe liefhebbers aan te spreken, zonder het vakmanschap van vroeger los te laten.

De magie van de tweede gisting Cava maken is een ambacht dat geduld vraagt. Bij Mas Macià kiezen ze resoluut voor de método tradicional: zachte

Òdena

Deze Mas Macià cava’s vind je bij Spar.

Cava maken is een ambacht en vergt geduld.

Duurzaam en toekomstgericht

Maar de familie blijft niet vastzitten in het verleden. Mas Macià werkt vandaag volgens biologische principes en met een duidelijke focus op duurzaamheid. Het doel: het domein in nog betere staat doorgeven aan de volgende generatie. Zo gaat respect voor de natuur hand in hand met sprankelende innovatie.

Ook beschikbaar in 37,5 cl. persing van de druiven, vinificatie bij lage temperaturen en een langzame tweede gisting op fles. Daarna volgt een maandenlange rijping in eeuwenoude krijtkelders bij een constante temperatuur van 14°C. Het resultaat? Goed gebalanceerde, elegante cava’s met fijne belletjes die schitteren in het glas. De druiven – macabeo, xarel·lo, parellada, maar ook trepat en pinot noir – komen allemaal van de 90 hectare aan eigen wijngaarden, om de kwaliteit van A tot Z te beheersen.

Nature Reserva

Cava Brut Tradición

Mas Macià Cava rosé

Aroma’s van appel, peer en citrus. Levendige smaak met frisse zuren. Ideaal bij oesters.

Fruitig boeket van appel en peer. Droog en evenwichtig, rijp en verfrissend tegelijk. 12 tot 24 maanden gerijpt.

Aroma’s van aardbei en framboos. Expressieve smaak. Ideaal als aperitief of bij salades, pastagerechten en paella.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Mas Macià

Mas Macià Cava Brut

Jordi Casanovas en zijn dochter Maria, die nu aan het roer staat.

Jacques Hagelslag: Chocolade op z’n puurst.

Voor het klassieke broodmoment of net dat tikje meer.

Jacques Hagelslag. Melk of puur. Altijd echt. Altijd Jacques.

4x bij wild

Voor dit recept kan je kiezen tussen ons trio van grof wild of van gevogelte. Als bijpassende drank hebben onze drankspecialisten vier sterke suggesties.

Trio van wild met knolseldercrème en bospaddenstoelen

2 personen . 1 u

Het recept vind je op www.mijnspar.be!

Château

Paran Justice

AOP

grand cru

Saint-Emilion, Frankrijk

2+1 gratis*

Colin Barollet

Bourgogne, Frankrijk

Je kan voor dit gerecht kiezen tussen grof wild of gevogelte

Een soepele grand cru met ronde tannines en een structuur die goed bij de krachtige smaken en structuur van wild past. 11%

Kasteel

Donker

Complex en intens, volmondig en wat zoet, met een licht bittere, kruidige nasmaak.

* Van 20 november t.e.m. 2 januari 2026 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

Pinot noir met een fijne, elegante structuur in de mond. De aroma’s zijn aards en fruitig. 10%

La Trappe

Quadrupel

Ongefilterd trappistenbier van bovengisting. Stevig, met warme en volle smaak.

Witte wijn kaas

Witte wijnen en kaas delen heel wat aroma’s, zoals hazelnoten of boter.

Daarom is witte wijn bij een kaasplank een meer dan goed idee! Hier vind je alvast zeven ideale pairings van de wijnen met onze herfstkazen.

Albert Bichot

Bourgogne Aligoté

Mooie fruitigheid en iets hogere zuurtegraad. De aligoté is een kruising van de pinot blanc en gouais blanc. Het wijnhuis werd opgericht in 1831 en wordt intussen gerund door de 6de generatie. Respect voor het terroir en de natuur is essentieel voor hun 100 hectare aan wijngaarden die zich door de Bourgogne uitstrekken van noord naar zuid.

1 Coulommiers

Kwaaihoek reserve chenin blanc

Uitstekend voorbeeld van het vakmanschap en de kwaliteit van de wijnen uit de ZuidAfrikaanse provincie Westkaap. De naam verwijst naar de sterke winden die vanop de oceaan over de zuidelijke kusten van de naburige provincie Oostkaap waaien.

2 Fleur de Fagne Caractère

Le Chasnoy

Pouilly-Fumé

Droge sauvignon met een lichte kruidigheid en mineralen die doen denken aan citrus en groene appel. Vuursteen (silex) in de bodem zorgt voor een smaak met een rokerige toets.

3 Cabécou du Périgord

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

met verschillende wijnen voor voldoende brood tussendoor om

Abtei Himmerod Riesling

Droge wijn uit de Duitse Eifel-regio, van handgeplukte druiven. Vlot om te drinken, met aangename zuren. De oorsprong van deze wijn ligt in de gelijknamige abdij, waarvan de monniken nog steeds actief samenwerken met de oenoloog van het wijnhuis.

4 Kaltbach gruyère

Côtes du Jura

Chardonnay

St-Vernier

Krachtige wijn uit de Jura, in het oosten van Frankrijk. Hij bevat minerale aroma’s en een heerlijke frisheid. De krachtigheid en de aroma’s dankt hij aan het typische terroir van de Jura.

6 Tomme de Normandie

Tour du Bailly Monbazillac

Zoete wijn uit de wijnstreek Bergerac in de Dordognevallei, op basis van de pourriture noble of edelrot. Elk perceel van de wijngaarden heeft specifieke eigenschappen die bijdragen aan de kwaliteit van de wijn en wordt daarom steeds afzonderlijk manueel geoogst en gevinifieerd.

5 Cashel Blue

Vendanges

d’Anastasie

Perfect evenwichtige wijn, gemaakt met chardonnaydruiven uit de beste wijngaarden aan de Pont du Gard in de Languedoc. Deze wijn ontwikkelt een zeer aromatisch pallet dankzij de juiste assemblage op Franse eiken vaten.

7 Rochefort met hazelnoten

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

voor meer feestplezier NU MET 12 PICCOLISSIMA

Ristorante Piccolissima, snel én eenvoudig te bereiden mini pizza’s gesmaakt door groot en klein. Heerlijk bij de aperitief, ideaal voor de feesten. Vanaf nu 12 stuks per verpakking en verkrijgbaar in 2 smaken: Salame en Tre formaggi. Dat wordt puur genieten !

bij aankoop van 1 verpakking

de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

bij aankoop van 1 verpakking

enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding

met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr.

n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van

bij aankoop van 1 verpakking

bij aankoop van 1 verpakking

V.U.: Thomas Declercq, Dr. Oetker n.v., Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1, 1831 Diegem

V.U.: Thomas Declercq, Dr. Oetker n.v., Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1, 1831 Diegem

V.U.: Thomas Declercq, Dr. Oetker n.v., Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1, 1831 Diegem

V.U.: Thomas Declercq, Dr. Oetker n.v., Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1, 1831 Diegem

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Aanbod

voldaan werd. Niet cumuleerbaar

Oetker

Aanbod

Smaakt altijd zoals

BIJ DE ITALIAAN!

Word weer helemaal verliefd met Pizza Ristorante. Een pizza met een krokante dunne bodem, rijkelijk belegd met de lekkerste ingrediënten.

00 € BON

Geldig van 01/11/2025 tot 31/12/2025

bij aankoop van 1 verpakking

ALPRO MARGARINE

(250 g, 500 g of 500 ml) naar keuze

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Vandemoortele Europe N.V. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Lieselot Rasschaert, Vandemoortele Europe, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, 9000 Gent

Geldig van 01/11/2025 tot 30/11/2025

bij aankoop van 1 verpakking

CÔTE D’OR MIGNONNETTE

MET STUKJES HAZELNOOT (210 g)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Mondelez Belgium verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Joyce Menheere, Mondelez Belgium, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen