Spar Colruyt Group - KOOK maart 2024

Ontdek onzenieuwe rubrieken De smaak van

ontbijt

Bakplezier

Honingbramenslof op ons

paasbest

VAN

OP JE TAFEL

“Tel je mee af naar de lente en naar Pasen? Vier het met onze promowijnen of met mijn recept voor een zalige mascarponecrème met lemon curd.”

Adam van Spar Quaregnon

Doordeweeks

10 seizoentjes

23 de smaak van ontbijt

51 trending: cruffins

67 snel klaar: quesadilla

Lekker weekend

53 5x op ons paasbest

62 dubbelop: tikka masala

68 broodplezier: babka

72 de wereld rond: gevulde rolletjes

77 kinderkeuken: hummus met wortels

88 restjesdag: knolselder

90 bakplezier: honing-bramenslof

Leesvoer

9 bewust

19 teler in de kijker

21 mijn vak, mijn passie

39 je verse dosis vitaminen

41 Spar kaas: Trou d’Sottai

43 beste buur: Mohamed

48 Belgische kazen

60 variété: verse pasta

71 Spar brood: meergranen stokbrood

81 variété: Santa Maria kruiden en specerijen

82 Spar ondernemer: Spar Quaregnon

93 Spar wijnweken

96 Champagnes van Nicolas Feuillatte

Op het menu

Seizoentjes

Onze aubergines, citroenen, limoenen, knolselders en Kanzi appels geven smaak aan deze eerste lentemaand.

10 53

5x op ons paasbest

Pasen valt dit jaar nog nét in maart. Dat vieren we met vijf originele paasrecepten.

De smaak van ontbijt

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. De nodige inspiratie vind je in Noord, Oost, Zuid en West.

23 68

Broodplezier

Babka is een soort vlechtbrood dat lijkt op brioche en gevuld kan worden. We tonen hoe je het stap voor stap maakt.

“De Marokkaanse keuken is écht het ontdekken waard.”

ONTBIJT

24 Canadian overnight breakfast

25 Full English breakfast

26 Roggebrood met rode biet en ingelegde haring

27 Kikliko met muntadjika

29 Khobz met citroenboter

30 Mohinga

31 Syrniki

33 Misto quente de forno

34 Egg in a hole bagel

35 Tofu scramble

37 Oegandese rolex (rolled eggs)

38 Huevos a caballo

90

Mohamed trapt onze nieuwe rubriek Beste buur op gang met zijn lievelingsgerechten: twee Marokkaanse en één Belgisch. 93

Bakplezier

Ooit al een slof gemaakt?

Deze lekkernij met amandelspijs is verrassend.

Kinderkeuken

Tuinieren is nog leuker als je alles meteen kan opeten. Hasse en Eva maken hummus met worteltjes.

Spar wijnweken

Het is weer tijd om wijnen in te slaan. Hier krijg je een voorproefje van onze vele straffe wijnpromo’s.

Wij koken en bakken graag samen met:

39 French toast (wentelteefjes de luxe)

HAPJES & DRANKJES

39 Mimosa

54 Lemon cheesecake martini

55 Snoepkomkommers met ansjovismimosa & gefrituurde kappertjes

78 Hummus met worteltjes (glutenvrij)

LUNCH

51 Hartige cruffin met kruidenkaas en gerookte zalm

67 Quesadilla

74 Goi Cuôn (Vietnamese spring rolls)

74 Lahana sarmasi (spitskoolrolletjes)

75 Enchiladas de carnita

85 Sandwich met angussteak, chimichurri en aardappelchips

VOORGERECHT

56 Knolselderconsommé met kruidenflensjes

88 Gebakken knolselder met crème, beurre blanc met appel en kaaskoekje

HOOFDGERECHT

11 Penne alla Norma

12 Avgolemono

15 Ovenschotel met witlof, gehakt en knolselderpuree

45 Lamstajine met gedroogde abrikoos en amandel

47 Stoofvlees met friet en witlof

57 Lamskroon met groene kruidendressing, butternuthasselback met fetacrème

64 Tikka masala met kip

65 Vegan tikka masala met geroosterde bloemkool en cashewnoten

DESSERT

16 Appelflap 2.0

46 Dadelkoekjes

51 Cruffin met pindakaas en hazelnootpasta

59 Paascake met advocaatglazuur en paaseitjes COVERRECEPT

68 Babka (gevlochten hazelnootbrioche)

86 Mascarponecrème met lemon curd

90 Honing­bramenslof

Seizoen je mee?

Volg je de seizoenen, dan krijg je steeds kraakverse producten op je bord. Vaak komen ze zelfs recht van het veld. Hun smaak is dan beter en bovendien verklein je zo je ecologische voetafdruk, want seizoensproducten worden lokaal geteeld. Zelfs je portefeuille heeft er baat bij om ‘mee te seizoenen’: het is vaak voordeliger.

Ontdek welke producten in seizoen zijn op p. 10.

Composteerbare koffiefilters van Rombouts

Goed nieuws, koffieliefhebbers: Rombouts brengt drie nieuwe filters uit die volledig composteerbaar zijn. Ze zijn namelijk gemaakt uit natuurlijke vezels. Je vindt ze in je Spar winkel.

Doe jij mee aan de

Veggie Challenge?

Op 1 maart start de nieuwste editie van de Veggie Challenge, een initiatief van ProVeg, dat mensen ertoe wil aanzetten om 31 dagen veggie/vegan, gezonder en ecologischer te laten eten. Dit jaar is er ook een app beschikbaar met meer dan 800 gerechten zonder vlees! Spar, als onderdeel van de Colruyt Group, ondersteunt deze actie mee als premium partner.

Ontdek alles over de Veggie Challenge. Folder vol

Profiteer jij ook zo graag van mooie promo’s op topproducten?

Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

SPAR WIJNWEKEN

van 14 maart t.e.m. 10 april

Klink de lente op gang met wijnzinnige kortingen! Op p. 93-95 ontdek je welke wijnen in promo staan. Let op, dat is maar een greep uit het aanbod. Alle wijnen in promo ontdek je in onze folder en in je Spar winkel!

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Kookboeken van de maand

Alcoholvrij, de complete gids, Isabel Boons en Alexander De Beck, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN: 978 9464 788 88 4, € 24,99

Bordopmaak in zeven lessen, Jan Boeren, Sterck & De Vreese, ISBN: 978 9464 711 57 8, € 24,90

Makkelijk (niet) zat

Ooit waren alcoholvrije dranken iets voor doorzetters. Maar dat er intussen geen gebrek is aan lekkere en hippe alcoholvrije alternatieven maakt dit boek duidelijk, met een compleet overzicht van meer dan 150 bieren, wijnen, spirits en mixers. Er wordt dieper ingegaan op hun productieproces, smaak en hoe ze te combineren. Santé!

Leer mooi presenteren

Geef maar toe, we eten ook met onze ogen. Wil je ook leren hoe je een bord perfect opmaakt? In dit boek leer je aan de hand van zeven lessen en twintig wetten alles over soorten borden, spuittechniek, portiegroottes, sausjes, schuimpjes en poedertjes … Maar net zo goed over de interactie tussen visuele en smaaktechnische aspecten.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 maart 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

RODE KIDNEYBONENTACO’S MET

INGREDIËNTEN

• 1 blikje Bonduelle Rode Kidneybonen (160 g)

• 1 ui

• 1 rode paprika

• 1 el zonnebloemolie

• 15 g tacokruiden

• 6 tacoschelpen

• 1 avocado

• 100 g fijngesneden ijsbergsla

• 3 el zure room

• 50 g geraspte jong belegen kaas

BEREIDING

• Verwarm de oven voor tot 125 ºC. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

• Verwarm de tacoschelpen 15 min. in de voorverwarmde oven. Verhit intussen in een pan de olie. Bak de ui en de paprika 2 min. Schep de rode kidneybonen en de tacokruiden erdoor. Voeg een scheutje water toe en verwarm 4 min. zachtjes.

• Halveer de avocado, verwijder de pit en verwijder de schil. Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes.

•

Per persoon: 650 kcal, 17 g eiwit, 42 g vet waarvan 10 g verzadigd, 42 g koolhydraten, 14 g vezels, 2,2 g zout en 210 g (bereide) groente

Vul de tacoschelpen met de ijsbergsla, de avocado, het rode kidneybonenmengsel en leg ze op 2 borden. Schep de zure room in de taco’s en bestrooi met de kaas.

Duurzamere Spar winkels

Philippe Serraes

Spar Kalken

“Door gebruik te maken van onder andere een warmtepomp, goede isolatie, een prima luchtdichtheid en zonnepanelen, leunt onze winkel dicht aan bij een BEN-gebouw (Bijna-EnergieNeutraal).”

Kristof Merckx

Spar Mechelen Lamot

“Ons koelsysteem is splinternieuw en heeft een CO2-uitstoot die 90% lager is dan een traditionele koelinstallatie. Bovendien is de winkel voorzien van energiezuinige ledverlichting en een warmtepomp, en zijn alle koelmeubels goed afgesloten.”

Spar ondernemers investeren met de hulp van Retail Partners Colruyt Group fors in het energiezuiniger maken van hun winkel. Bij renovatiewerken of nieuwbouw zetten ze maximaal in op duurzame materialen en technieken. Zo geniet jij van een fijnere winkelervaring, en de planeet geniet gewoon mee!

54 winkels met zonnepanelen

122 winkels met ledverlichting

27 winkels met laadpalen

76 winkels verwarmen via warmterecuperatie van de koelingen

Guy Van de Poel Spar Lichtaart

“We hebben zonnepanelen op een dertig tal overdekte parkeer plaatsen gezet. Die leveren de energie voor de elektrische laadpalen op onze parking.”

Ronny Vandeweijer Spar Kermt

“We hebben geïnvesteerd in zonnepanelen en de koeling werkt op herbruikbare energie. Op de parking komen er bovendien twee nieuwe laadpalen voor elektrische wagens.”

Frédéric Delplanque Spar Gaurain

“Het nieuwe koelsysteem en de verlichting zijn energiezuinig en het dak is nu bedekt met zonnepanelen. We hebben ook een warmterecuperatiesysteem geïnstalleerd.”

Door onze winkels energiezuiniger te maken, dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap

Aubergine

Van half februari tot november vind je aubergines van Belgische oorsprong in je Spar winkel.

Optimaalbewaren

x Niet in de koelkast, maar op een koele plaats warmer dan 10°C.

x Afhankelijk van de rijpheid, zijn ze drie tot zeven dagen houdbaar.

x Bereide aubergines kan je invriezen.

Geeft de schil een beetje mee wanneer je zachtjes in de aubergine duwt?

Dan is ze rijp.

Met haar donkerpaarse kleur en egale vorm, is de aubergine de eyecatcher van de groenteafdeling. Door hun vrij neutrale smaak combineren ze goed met tal van ingrediënten.

Penne alla Norma

4 personen . 1 u

2 aubergines

5 tenen look

800 g Boni blik gepelde tomaten 1 plant basilicum

1 rode piccantinapeper

400 g Soubry spelt penne rigate 250 g Boni ricotta

50 g pecorino

1 kl gedroogde oregano Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Rasp de pecorino en scheur de basilicumblaadjes in stukjes.

3. Snij de aubergines in blokjes en spreid uit op een bakplaat. Overgiet met olijfolie, kruid met peper en zout. Bak goudbruin en gaar.

4. Pel de look en snij in plakjes. Hak de rode piccantinapeper fijn, verwijder de zaadjes als je niet van pikant houdt.

5. Verwarm een scheut olijfolie in een pot en bak de look zachtjes goudbruin. Voeg tomaten, oregano en chilipeper toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 30 min sudderen. Breek de tomaten in stukken met een houten lepel en schep van de aubergineblokjes door de saus. Kruid met peper en zout en laat 10 min koken. Schep van de basilicumblaadjes en pecorino erdoor.

6. Kook de pasta beetgaar in ruim lichtgezouten water. Schep met een schuimspaan uit het water en rechtstreeks in de saus met aanhangend vocht.

7. Verdeel over kommen en schep er lepeltjes ricotta over. Werk af met de rest van de aubergine, pecorino en basilicum.

Notte Rossa

Puglia, Italië

• mooie aroma's van rijpe kersen, kokosnoot en vanille

• aangenaam warm, met een mooie fruitige afdronk

Soubry spelt penne rigate (375 g)

Avgolemono is een gerecht uit de Griekse en Turkse keuken.

Avgolemono

4 personen . 30 min

1 witte ui

1,25 l kippenbouillon

250 ml water

450 g kippenhaasjes

3 Spar large eieren

1 plant bladpeterselie

125 g Boni Griekse pasta

1 citroen

sap van 1 citroen Boni olijfolie

1. Snij de kip in stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.

2. Pel de ui en snipper fijn, roerbak glazig in olijfolie. Overgiet met de bouillon en het water, laat sudderen.

3. Voeg de kipstukjes en Griekse pasta toe en laat garen.

4. Klop de eieren los met citroensap in een kom en voeg onder voortdurend roeren een pollepel warme bouillon toe. Klop er een nog 1 pollepel warme bouillon door.

5. Haal de pot van het vuur en roer het eimengsel en de peterselie erdoor. Kruid met peper en zout, garneer met een plakje citroen en serveer.

Wil je citrusvruchten persen? Rol ze eerst even. Zo komt het sap makkelijker los. Hoe zwaarder de vrucht, hoe meer sap ze bevat.

Citroen & limoen

Stuk voor stuk met de hand geplukt!

Het verschil?

Limoenen zijn de groene, kleinere broertjes van de citroenen. Hun smaak is kruidiger en frisser dan die van citroen. Dat maakt hen onder meer zeer geschikt voor tal van cocktails, hartige gerechten en desserts.

Deze citrusvruchten kan je maar beter altijd in huis hebben, want ze komen vaak goed van pas. Onze citroenen komen uit Cyprus of de Spaanse streek Murcia, onze limoenen uit Brazilië en Mexico. Het warme, zonnige klimaat is daar ideaal om citrusvruchten veel smaak te geven.

Knolselder

Lekker ...

x rauw x gekookt x geroosterd x gebakken x gefrituurd

Met zijn uitgesproken, lichtpikante smaak is knolselder de ideale smaakmaker. Bij Spar vind je op-en-top Belgische knolselders die we dagelijks op de groenteveilingen kopen.

Bevat ...

x vezels

x foliumzuur

x kalium

Ovenschotel met witlof, gehakt en knolselderpuree

4 personen . 1 u

1 grote knolselder

600 g Spar gemengd gehakt

2 sjalotjes

2 tenen look

3 stronken witlof plantje salie, tijm, peterselie Boni olijfolie Spar boter nootmuskaat

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Pel de look en sjalotjes en snipper fijn.

3. Schil de knolselder. Snij eerst in kwarten en dan in plakjes. Leg in een kom, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en schep door elkaar. Giet uit op een bakplaat en rooster gaar in 30 à 40 min in de voorverwarmde oven.

4. Pureer van de knolselder met een scheutje water. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Hou warm.

5. Verwarm een scheut olijfolie in de wok en roerbak de sjalot- en looksnippers zonder te laten kleuren. Voeg het gehakt toe en bak op een hoog vuur zodat het vocht kan verdampen. Snipper salieblaadjes en peterselie fijn en schep door het vlees. Kruid met peper en zout.

6. Snij het witlof in de lengte in reepjes en stoof kort in boter. Kruid met tijmnaaldjes, peper en zout.

7. Verdeel het vlees over een ovenschotel, schep het witlof erop, bestrijk met knolselderpuree en dek af met plakjes knolselder.

8. Zet nog 20 min in de oven. Serveer meteen.

Lekker met een frisse groene salade.

Eagle Creek Zinfandel California, VS

• delicaat fruitig boeket en ronde smaak

• op z’n best bij gekruide gerechten, hert en krachtige kazen

Appelflap 2.0

4 stuks . 50 min

2 Kanzi appels

2 el suiker

½ kl kaneelpoeder

1 el maïzena

1 verpakking Spar bladerdeeg

1 Spar ei

1 el water

2 el Spar amandelschilfers

100 g Boni abrikozenconfituur

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in plakjes. Doe in een kom en schep de maïzena, suiker en kaneel erdoor.

2. Verwarm de oven voor op 200°C.

3. Snij het bladerdeeg in 4 vierkanten en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik in het midden gaatjes met een vork.

4. Verdeel de appelvulling diagonaal over het deeg en klap 1 van de punten over de vulling. Maak het andere punt wat nat, vouw het over de vulling en plak het vast aan de andere deeghoek.

5. Klop het ei los met het water. Bestrijk de flappen hiermee en bestrooi met de amandelschilfers.

6. Bak goudbruin en gaar in 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Verwarm de abrikozenconfituur en bestrijk de flappen hiermee als ze net uit de oven komen.

8. Serveer lauwwarm.

Wist je dat ...

de Kanzi nog een vrij jonge appel is? In 1992 werd de variëteit ontdekt. Dankzij de heerlijke smaak wordt Kanzi nu al in 13 landen geteeld, verspreid over vijf continenten.

Kanzi appel

De Kanzi appel is een kruising van een sappige Gala en een zoetzure Braeburn. De friszoete smaak en knapperige textuur maken deze appel ideaal om zo te eten of om mee te koken en bakken.

Lekker in:

x desserts

x smoothies

x salades

HEERLIJK & VEGGIE! PROBEER NU!

Zoete aardappel uit Tielt

Bart Nemegheer van de Aardappelhoeve in Tielt specialiseert zich sinds 2016 in de teelt van zoete aardappels. Vroeger werden deze tropische knolvormige wortels enkel geïmporteerd, maar ze voelen zich intussen helemaal thuis in onze contreien.

Bart: “We kopen onze zoete aardappelscheutjes aan bij een Portugees bedrijf. Eind mei gaan de op lengte geknipte scheutjes de grond in. Via druppelirrigatie krijgen ze op regelmatige basis water en gaat er geen water verloren. Gedurende de hele zomer krijgen de zoete aardappelen de tijd om te groeien. In oktober is het tijd om te oogsten, maar enkel wanneer het niet regent.”

“Een week later verwijderen we het loof van de planten. De zoete aardappels bewaren we dan één week bij een constante temperatuur van 30°C en met een luchtvochtigheid van 95%. Dat doen we om de schil ‘af te harden’. Zo kunnen we de wortels tot een jaar na het oogsten bewaren bij een temperatuur van 12°C.”

“Zodra een bestelling binnenkomt, wassen en sorteren we de zoete aardappelen. We leggen ze in kisten en laten ze vertrekken naar het Spar distributiecentrum in Mechelen. Van daaruit worden ze naar de verschillende Spar winkels vervoerd, waar je ze los kan kopen.”

Koken met zoete aardappel? Je vindt heel wat inspiratie op www.mijnspar.be.

Tielt

Bart

SCAN & ONTDEK

WERKEN BIJ SPAR

“We halen de buitenwereld graag naar binnen”

Kristof Merckx, die al jarenlang Spar Mechelen uitbaat, opende enkele maanden geleden een gloednieuwe tweede Spar winkel in hartje Mechelen. Dat bracht een grote zoektocht naar medewerkers met zich mee, wat niet zo evident is. Kristof deelt zijn visie met ons.

Kristof: “Pas vijf weken op voorhand konden we onze zoektocht naar medewerkers starten. Dat was dus een hele klus, maar we zijn erin geslaagd. In het begin liep het moeizaam. Maar hoe dichter we bij de opening kwamen, hoe meer sollicitaties we binnenkregen. Mijn geheim? Ik sta open voor alle sollicitanten die de juiste motivatie en klantvriendelijkheid tonen. Hun beheersing van het Nederlands is voor mij van ondergeschikt belang. De taal leren ze wel al doende.”

Mechelen, een diverse stad

“Mechelen is superdivers. Hier wonen wel 138 verschillende nationaliteiten. We halen die buitenwereld dan ook graag naar binnen. Door onze open houding hebben we veel diversiteit onder onze medewerkers en zijn thema’s als nationaliteit, achtergrond, leeftijd en gender geen probleem. Als iemand een handicap of informatieverwerkingsstoornis - zoals autisme - heeft, passen we de job aan waar mogelijk. Startende medewerkers ondersteunen en begeleiden we zo goed mogelijk. We hebben weinig personeelsverloop, want mensen zijn dankbaar voor de kansen die ze hier krijgen.”

Goede werksfeer

“Een mooi voorbeeld van de hechte band tussen onze medewerkers zijn twee collega’s van de bakkerij die onderling een taalbarrière hebben. De ene spreekt weinig Nederlands, de andere weinig Engels. Maar

door hun werklust en respect voor elkaar, loopt die communicatie - soms letterlijk met handen en voeten - wonderwel. Klanten geven ons vaak feedback over hoe vriendelijk de medewerkers zijn. Dankzij de goede sfeer op de werkvloer komen er ook meer spontane sollicitanten binnen.”

Wil jij ook bij Spar aan de slag?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

Alain

Sunbal

Shanzay

Kristof

voor u ...

Yoghurt pancakes met kiwi en mango Ontdek het volledig recept hier:

www.purnatur.eu

Een goede dag vol energie begint overal ter wereld met een lekker ontbijt. Deze maand verkennen we ontbijttradities uit alle windrichtingen.

wereld! Goedemorgen

Canada

Canadian overnight breakfast

6 personen . 15 min

+rusten: 1 nacht

+oven: 30 min

1 Spar briochebrood

300 g Boni gekookte hamblokjes

200 g gruyèrekaas (blok)

1 sjalot

200 g Spar gemalen gratinkaas

Spar boter

Spar fijngesneden bieslook

Knorr hollandaisesaus

beslag:

6 Spar large eieren

250 ml Boni volle melk

125 ml Boni room

extra:

ovenschotel van 28 x 35 cm

1. Beslag: klop de eieren los met de melk en room. Kruid royaal met peper en zout.

2. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de kaas in blokjes en het brood in stukken. Doe samen met de ham in een kom en schep door elkaar met je handen.

3. Beboter een ovenschaal en strooi ½ van het broodmengsel er gelijkmatig in. Overgiet met ½ van het eimengsel en bedek met de rest van het broodmengsel. Overgiet met de rest van het eimengsel. Dek af met plasticfolie en zet 1 nacht in de koelkast.

4. Haal de schaal 1 u voor het afbakken uit de koelkast en bestrooi met gratinkaas.

5. Verwarm de oven voor op 200°C en bak in 30 min goudbruin.

6. Werk af met bieslook en serveer met hollandaisesaus.

Full English breakfast

2 personen . 50 min

200 g Boni tomatenblokjes

1 el Boni tomatenpuree

340 g Boni witte bonen (bokaal)

2 tenen look

1 kleine ui

1 el ahornsiroop

2 Spar eieren

10 kastanjechampignons

2 trostomaten

1 chipolataworst

1 bloedworst

1 el Spar gehakte peterselie

1 verpakking ontbijtspek

mespunt pilipili, tijm en gerookt paprikapoeder worcestersaus

arachideolie

Boni ketchup

Spar toastbrood

1. Pel de ui en look en snipper fijn. Laat zacht stoven in een scheut olie. Voeg tomatenpuree, pilipili, tijm en gerookt paprikapoeder toe en roerbak. Blus met tomatenblokjes en laat 10 min sudderen. Breng op smaak met worcestersaus, ahornsiroop, peper en zout, en schep de uitgelekte witte bonen erdoor.

2. Verwarm de grill.

3. Halveer de tomaten. Snij de champignons in plakjes en borstel in met olijfolie.

4. Verdeel de chipolata in kleine worstjes en leg ze samen met de plakjes bloedworst op een bakplaat. Gril in 10 min goudbruin en gaar, draai de worstjes halverwege om.

5. Verwarm de grillpan.

6. Schik de tomaatjes, het ontbijtspek en de champignons in een hete grillpan en zet 3 à 4 min onder de grill, omdraaien hoeft niet.

7. Schik de rest van de groenten over de gebakken bonen en hou warm.

8. Toast het brood en bak de spiegeleieren.

9. Werk de schotel af met spiegeleieren en bestrooi met peterselie.

10. Serveer met toast.

VerenigdKoninkrijk

Geniet van English breakfast in de stijl van shakshuka.

Zweden

Roggebrood met rode biet en ingelegde haring

2 stuks . 15 min

2 sneden roggebrood

2 Spar haringfilets in azijn 250 g gekookte rode biet

2 el Boni zure room

2 kl mierikswortel

1 kleine rode ui dille

viseitjes

1. Mix de rode biet met mierikswortel en breng op smaak met peper en zout.

2. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen.

3. Smeer de rode biet op een sneetje roggebrood. Beleg met stukjes gepekelde haring, lepeltjes zure room en viseitjes.

4. Kruid met versgemalen peper en werk af met uiringen en plukjes dille.

Een gezond ontbijt

De Zweden zijn goed bezig! Een ontbijt op basis van vette vis en vezelrijk brood, gezonder kan niet. Donker roggebrood bevat minder koolhydraten en veel vezels, zo heb je langer een ‘vol’ gevoel. Vette vis is dan weer een bom aan vitaminen en mineralen, zoals de belangrijke omega 3-vetzuren.

Wist je dat haring de meest populaire vis is in de Scandinavische landen?

Kikliko met muntadjika

4 personen . 30 min

4 Spar eieren

150 ml Boni melk

4 lente-uien

8 dikke sneden oud brood

Spar boter

Spar geraspte mozzarella

muntadjika:

60 g verse munt (steeltjes en blaadjes)

20 g groene chilipeper 15 g look

10 g zeezoutvlokken

beleg:

Spar gekookte ham kerstomaatjes

kervel

Boni zure room

1. Muntadjika: hak de munt grof, pel de look en snij de chilipeper met zaadjes in stukken. Doe samen met het zout in het hakmolentje en mix tot een vochtig zout.

2. Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

3. Klop de eieren los in de melk voeg de lente-ui en 2 el adjika toe.

4. Week de sneden brood in het eimengsel. Bak goudbruin aan beide zijden in boter en laat de kaas erover smelten.

5. Beleg: werk af met gekookte ham, kerstomaatjes en kervel. Serveer met de rest van de adjika en zure room.

[Ila mshvidobisa] Goedemorgen in het Georgisch

Marokko

Khobz met

citroenboter §

6 broodjes . 15 min + rijzen: 2 u + oven: 20 min

khobz:

300 g Boni bloem

300 g griesmeel

7 g droge gist

1 kl suiker en zout

240 ml lauw water

citroenboter:

300 g Spar boter

2 gekonfijte citroenen

afwerking:

Medjouldadels

Spar olijven verse muntthee

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen.

2. Khobz: giet de bloem en het griesmeel in een mengkom van de keukenrobot, maak een kuil in het midden en strooi de suiker en gist erin, overgiet met lauw water. Strooi het zout op de zijkant.

3. Kneed met de deeghaak tot een glad elastisch deeg. Dek af met een natte doek en laat 1 u rijzen op een warme plek.

4. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en maak er bollen van. Druk tot schijven van ± 1,5 cm dik, dek af en laat nog 1 u rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 220°C.

6. Citroenboter: snij de citroen door en schep het vruchtvlees eruit. Hak de schil in fijne stukjes en meng deze door de boter.

7. Bestrooi de broodjes met griesmeel, prik gaatjes met een vork, en bak ze in 20 min goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.

8. Afwerking: serveer met citroenboter, dadels, olijven en verse muntthee.

[Sabahu Al-khair] Goedemorgen in het Arabisch

Mohinga

4 personen . 45 min

6 tenen look

3 stengels citroengras

3 cm gember

2 el Boni bloem

3 uien

1 el paprikapoeder

2 kl kurkuma

1 kl pilipili

3 ansjovisjes op olie

400 g pilchards in eigen nat (blik)

2 el vissaus arachideolie

1,2 l water

afwerking:

300 g rijstnoedels

3 limoenen

6 hardgekookte eieren

2 plantjes koriander

1 rode ui

look en chiliolie

1. Pel de uien en snij in fijne ringen.

2. Pel en pers de look. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snij de rest in reepjes. Schil de gember en hak fijn.

3. Doe gember, citroengras, look en een scheut olie in het hakmolentje en mix tot een pasta.

4. Bak de pasta in een scheut olie. Voeg paprikapoeder, kurkuma en pilipili toe en roerbak. Laat de ansjovis erin smelten en voeg de vissaus toe.

5. Voeg pilchards met vocht toe en strooi de bloem erover. Roerbak, blus met het water en voeg de uien toe. Breng aan de kook en laat 1 u pruttelen.

6. Afwerking: snij intussen de limoenen in partjes. Gaar de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking en laat uitlekken.

7. Breng de soep op smaak met versgemalen peper. Pel de eieren en snij doormidden. Pel de rode ui en snij in fijne reepjes.

8. Verdeel de noedels over kommen en lepel de vissoep erover. Werk af met hardgekookte eieren, koriander en chiliolie. Serveer onmiddellijk.

[Main g lar nannaathkainnpar] Goedemorgen in het Birmees

Syrniki

± 12 stuks . 30 min

2 Spar eieren

500 g cottage cheese

6 el griessuiker

3 kl vanillesuiker

180 g Boni patisseriebloem geklaarde boter

snuifje zout

afwerking: bosbessenconfituur

zure room blauwe bessen

1. Laat de cottage cheese uitlekken boven een fijne zeef.

2. Klop de eieren los met de suiker en voeg 12 opgehoopte el bloem en ½ kl zout toe. Meng de cottage cheese erdoor tot een dik beslag.

3. Strooi wat bloem in een diep bord. Gebruik een ijsschep om bolletjes deeg te scheppen en laat ze in de bloem glijden. Druk ze wat plat tussen je handen. Bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden in hete boter.

4. Afwerking: serveer met bosbessenconfituur, blauwe bessen en zure room.

Pannenkoeken van cottage cheese?!

Deze zoete kaaspannenkoekjes zijn een soort van Slavische tegenhanger van de American pancakes. Een beetje anders dan wat we gewend zijn, maar zo lekker dat je ze gewoon moet proeven!

[Dobryi ranok] Goedemorgen in het Oekraïens

Rijk aan Omega 3, goed voor het hart

Misto quente de forno

4 personen . 20 min

300 g Spar sneden gekookte ham

300 g mozzarella blok

100 g tomatensaus met basilicum

200 g Spar verse room

4 sneden Spar tramezzini gedroogde oregano Spar gratinkaas espelettepeper

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Bedek de bodem van een ovenschotel met brood, bestrijk met tomatensaus en bedek met een laag ham, sneden mozzarella en eindig met brood.

3. Overgiet gelijkmatig met room, kruid met peper, zout en oregano. Dek af met een laag ham en eindig met gratinkaas. Bestrooi met oregano en espelettepeper en zet 15 min in de voorverwarmde oven.

Variatie: voeg plakken tomaat toe of werk af met een spiegelei.

Brazilië

VerenigdeStaten

Egg in a hole bagel

2 bagels . 30 min

2 Spar bagels

4 Spar eieren

1 avocado

6 sneden Spar ontbijtspek

1 handvol Spar jonge spinazieblaadjes

Spar geraspte mozzarella roomkaas

Spar boter

1. Maak de bagelgaten groter en snij de bagels horizontaal doormidden.

2. Verwarm de oven voor op 200°C.

3. Schik het ontbijtspek op een bakplaat en bak goudbruin krokant in de oven. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes.

5. Smelt 4 el boter in een ovenvaste pan en bak de bagelhelften met de snijkant naar beneden krokant goudbruin.

6. Draai om en bestrijk de snijkant met roomkaas, bestrooi met gemalen kaas en laat smelten in de oven.

7. Breek een ei boven elk bagelgat en zet in de oven tot het eiwit net gestold is. Kruid met peper en zout. Stel de bagels samen met spinazieblaadjes, ontbijtspek en avocado.

Tofu scramble §

4 personen . 30 min

500 g stevige tofu

1 kleine ui

2 tenen look

2 kl gerookt paprikapoeder, komijn, kurkuma en zout

200 g kerstomaten

1 plant bladpeterselie

4 el Boni sojayoghurt Boni olijfolie

1. Haal de tofu uit de verpakking en snij horizontaal in 2. Verpak in een schone doek en leg er een zwaar gewicht op. Laat 30 min uitlekken.

2. Pel ui en look en snipper fijn. Halveer de tomaatjes. Pluk de peterselieblaadjes en snipper fijn.

3. Stoof de ui- en looksnippers zacht in een scheut olie, bestrooi met zout en specerijen en roerbak op een middelhoog vuur.

4. Breek de tofu in stukjes met een vork en roer de yoghurt erdoor. Voeg met de tomaten bij de uien en roerbak tot de tomaten zacht zijn. Kruid met versgemalen peper en zeezout en schep de peterselie erdoor.

5. Serveer met toast.

Varieer gerust

Je kan makkelijk variaties maken op dit lekkere vegan gerecht. Met sojasaus, lente-ui en paddenstoelen maak je het oosters, of kies ga een Italiaanse versie met zongedroogde tomaatjes en rozemarijn.

Oeganda

Oegandese rolex

rolled eggs §

2 stuks . 30 min

2 Spar wraps

4 Spar eieren

1 paprika

1 rode ui

1 tomaat

1 chilipeper

¼ Spar witte kool

Spar geraspte wortelen

Spar slamix

zonnebloemolie plantje koriander

1. Verwijder de zaadjes van de paprika, chilipeper en tomaat en hak in kleine stukjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Snij de kool in flinterdunne reepjes.

3. Klop de eieren los en schep de groenten en koriander erdoor. Kruid met peper en zout.

4. Bak in hete olie 2 omeletten die net iets kleiner zijn dan de wraps.

5. Druk de wraps op de omeletten en laat doorwarmen. Draai om en laat ook de andere kant warmen. Rol strak op en vouw de zijkanten naar binnen. Serveer.

Rol een extra portie groenten zoals sla en geraspte wortelen in de omelet.

Hoe was je nacht? in het Luganda

Nicaragua Colombia Mexico

Huevos a caballo

2 personen . 30 min

2 dunne minute steaks

10 jalapeñoplakjes

2 maïstortilla’s

1 avocado

¼ bokaal Boni gegrilde paprika’s

2 Spar eieren

kant-en-klare Boni Fajita salsa

Boni zure room

Boni zonnebloemolie

pico de gallo:

1 kleine rode ui

2 rijpe tomaten

1 rode minipeper

1 kl fijne suiker

1 plant koriander

2 el pilsbier

sap van 1 limoen

1. Laat het vlees op kamertempera tuur komen.

2. Pico de gallo: snij de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snij de korianderblaadjes en -steeltjes fijn. Pel en snipper de rode ui fijn.

3. Snij de chilipeper in de lengte middendoor, verwijder indien gewenst de zaadjes en snij het vruchtvlees in fijne stukjes. Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo en zet minstens 30 min in de koelkast.

4. Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes.

5. Verwarm de salsa.

6. Bak de tortilla’s aan beide kanten in olie en leg op een bord.

7. Bak de biefstukken kort aan beide zijden en leg boven op de tortilla. Overgiet met salsa en hou warm.

8. Bak 2 spiegeleieren en schik ze bovenop de biefstukken.

9. Werk af met plakjes avocado, pico de gallo, gegrilde paprika, jalapeño en lepeltjes zure room.

¡ Buenos días !

‘A caballo’ of ‘op een paard’ verwijst naar eieren die ergens bovenop liggen.

Je verse dosis voorde e l!

French toast wentelteefjes de luxe §

4 stuks . 30 min

4 dikke sneden Spar briochebrood

2 jonagold appels

2 Spar large eieren 80 ml Boni volle melk

40 ml Boni room

1 buisje vanille-extract 1 kl kaneelpoeder geklaarde boter bruine suiker ahornsiroop

1. Schil de appels, steek het klokhuis eruit en snij in plakjes. Bak ze in hete boter, overgiet met ahornsiroop en laat karamelliseren. Hou warm.

2. Klop de eieren los met de melk, room, vanille-extract en kaneel.

3. Schik het brood in een schotel en overgiet met het eimengsel, laat 2 min intrekken en draai de sneden brood voorzichtig om.

4. Smelt een klont boter in een antiaanbakpan en bak de sneden aan beide kanten goudbruin. Verdeel over borden. Schik de appeltjes erop en bestrooi met bruine suiker.

Verse voordeeltas

vol vitaminen

Mimosa

1 glas . 5 min

60 ml gekoelde cava, prosecco of champagne

60 ml versgeperst gekoeld sinaasappelsap

5 ml Cointreau schijfje sinaasappel extra: champagneglas

1. Schenk het sap in een glas en vul voorzichtig aan met cava.

2. Top af met Cointreau en garneer met een schijfje sinaasappel.

x 1,5 kg Boni persappelsienen x 1 bakje clementines (1,5 kg) x 6 stuks jonagold (voorverpakt) x Spar shopper aan voordeelprijs

Een fabelachtige kaas Trou d’Sottai

Ontdek de verrukkelijke Trou d'Sottai, een Belgische kaas uit het Land van Herve. Deze romige kaas met luchtige korst, lichte geur van kreupelhout, zachte textuur en milde smaak is een delicatesse die elke kaasliefhebber zal smaken!

Wist je dat ...

deze kaas zijn naam dankt aan een legende? Het elfenvolk ‘Sottais’ zou in de grotten van de Val de la Magne wonen, bekend als ‘Trous d’Sottais’. Deze mysterieuze elfen zouden de bewakers zijn van een ‘Gatte d'Or’, een gouden geit die op kerstavond voor de ingang verschijnt. Wie die nacht de geit volgt, wordt naar de fabelachtige schat van de Sottais geleid.

“Ik zou België niet meer kunnen missen”

Mohamed

55 jaar, in België sinds 1992

Mohamed groeide op de Marokkaanse kuststad Tétouan, niet ver van de Spaanse grens. Op 23-jarige leeftijd kwam hij naar ons land. Hij voelt zich hier goed en houdt van de Belgische keuken, maar eet vaker Marokkaans of Spaans. We vroegen hem naar drie recepten waarvan hij houdt: twee Marokkaanse en één Belgisch.

Beste buur

In deze nieuwe rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

Dé 4 kruiden

voor elk Marokkaans vleesgerecht

“ Ik hou

van rijke aroma’s”

Hoe ben je in België beland?

Gemalen gember

De frisse, scherpe smaak van gember zorgt voor veel aroma en warmte in je gerecht.

Kaneel

Ook in hartige vleesgerechten brengt kaneel een meerwaarde, de zoete en houtachtige smaak zorgt voor sterke aroma’s.

“Ik ben de enige van mijn familie die in België woont. Al sinds 1992. Ik studeerde in Spanje, maar toen mijn vader overleed, had ik geen geld meer om verder te studeren. Ik ben dan getrouwd en naar België verhuisd. Naar hier komen was in het begin moeilijk. Ik kende de taal niet en had hier geen familie of vrienden. Maar nu zou ik België niet meer kunnen missen. Als ik op vakantie ben in Marokko, krijg ik na twee weken al heimwee en wil ik terug naar België (lacht).”

Wat is er zo goed aan de Marokkaanse keuken?

Kurkuma

Naast een mooie gele kleur geeft kurkuma ook een zachte, aardse smaak aan je gerecht.

1 2 3 4

Saffraan

Gemalen of in draadjes, saffraan is een krachtige smaakmaker die je best pas op het einde aan je gerecht toevoegt.

“Je hebt zoveel specifieke smaken en rijke aroma’s, die de Marokkaanse keuken onderscheiden van andere keukens. Ik ben opgegroeid in het noorden van Marokko, waar vooral veel vis wordt gegeten. Elke dag brengen vissers verse vis aan land: sardientjes, tonijn, zwaardvis … Daar kan niets aan tippen. Als ik op vakantie ben in Marokko, eet ik élke dag vis.”

“We voegen ook vaak gedroogd fruit toe aan onze gerechten. We laten dan gedroogde pruimen, abrikozen of ananas een hele nacht weken in water tot we een siroop bomvol smaak bekomen. Die voeg je dan samen met de stukken fruit toe in een stoofpotje, heerlijk!”

Kook je vooral Marokkaans of Belgisch?

“Ik hou heel erg van de Belgische keuken, dus af en toe maken we iets Belgisch. Maar ik moet toegeven dat Marokkaanse en Spaanse gerechten bij ons vaker op het menu staan. Het is vooral mijn vrouw die kookt. De plek waar ik ben opgegroeid, was trouwens ook maar 14 kilometer verwijderd van de Spaanse grens. De regio’s vloeien daar echt in elkaar over, dus ook in onze keuken had je heel wat Spaanse invloeden. Voor mij voelde het altijd een beetje aan alsof ik in Europa ben opgegroeid.”

Mohamed

Woont in Mechelen met z’n vrouw en kinderen

“Dit gerecht roept bij mij veel jeugdsentiment op. Ik denk nog vaak terug aan de heerlijke tajines die mijn mama maakte.”

“Gerechten lang laten pruttelen, dat zit ingebakken in onze cultuur. Kruiden hebben tijd nodig om hun smaken en aroma’s af te geven. En het vlees moet botermals worden.”

Lamstajine met gedroogde abrikoos en amandel

4 personen . 2 u

600 g lamsvlees

150 g gedroogde abrikozen

100 g Spar boter

1 ui

2 stengels selder

2 tenen look

1 kaneelstok

3 cm gember

2 el shoarmakruiden (Santa Maria)

100 g Spar amandelen

2 rode puntpaprika’s

1 blikje tomatenpuree

5 dl gevogeltebouillon

2 zakjes couscous

1. Pel de ui en look, schil de gember, snipper alles fijn.

2. Snij de gedroogde abrikozen in 2.

3. Was de selder en de puntpaprika’s en snij ze in kleine stukken.

4. Kleur het lamsvlees aan in hete boter in de tajine. Haal uit de tajine en hou apart.

5. Stoof de ui, gember en look aan in dezelfde tajine met extra boter. Voeg de selder, kaneel en de paprika toe. Kruid met de shoarmakruiden, voeg de tomatenpuree toe en laat kort meestoven. Doe de abrikozen erbij.

6. Schik het gekleurde vlees op de groenten. Bevochtig met de bouillon. Gaar 1 u onder deksel in de tajine.

7. Laat de couscous wellen in kokend water. Serveer de tajine met de couscous. Werk af met amandelen.

Dadelkoekjes

25 stuks . 1 u 30 min

deeg:

190 g Spar boter (op kamertemperatuur)

300 g Boni Bio bloem

75 g bloemsuiker

1 eidooier zeste van 1 sinaasappel snuifje zout

vulling:

250 g Spar dadels

75 g Spar walnoten

1 kl kaneelpoeder sap van ½ sinaasappel

afwerking:

bloemsuiker

1. Deeg: klop de malse boter los met de bloemsuiker. Voeg de dooier, het zout en de zeste toe. Meng de bloem eronder, kneed tot een glad deeg. Laat 20 min rusten in de koelkast.

2. Vulling: hak de dadels fijn. Snijd deze stukken met de walnoten, kaneelpoeder en sinaasappelsap tot een kleverige massa. Verdeel in kleine hoopjes.

3. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Maak kleine bolletjes van het deeg en druk in je handen uit tot een platte schijf. Duw wat vulling in het midden. Plooi het deeg dicht en druk met een mes of vork een motief in de buitenkant.

5. Bak gedurende 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal de koekjes uit de oven. Laat kort afkoelen en bestrooi rijkelijk met bloemsuiker.

Authentieke dadelkoekjes

De vulling van deze Marokkaanse koekjes bestaat uit gehakte dadels en walnoten. Voeg daar wat kaneelpoeder en sinaasappelsap aan toe en je bekomt echte smaakbommetjes.

“Bij deze koekjes serveren we altijd verse muntthee.”

Mohameds Belgische favoriet

Stoofvlees

met friet en witlof

4 personen . 2 u

4 grote Spar frietaardappelen

stoofvlees:

1 kg rundsstoofvlees

2 grote uien

2 el Boni Bio bloem

1,5 l bruin bier naar keuze

2 blaadjes laurier

3 sneetjes brood zonder korst

Spar boter

Boni mosterd

witlofsalade:

2 stronken Spar witlof

1 el Boni mayonaise

extra:

friteuse

1. Stoofvlees: kruid het stoofvlees met peper en zout. Bak aan alle zijden bruin in hete boter.

2. Pel de uien en snipper fijn. Voeg de ui toe aan het vlees. Bestrooi alles met bloem en laat kort meedrogen. Bevochtig met het bier en voeg de laurierblaadjes toe.

3. Besmeer de sneetjes brood rijkelijk met mosterd en leg boven op het vlees.

4. Laat zachtjes garen, roer na een tijdje de sneetjes brood door het stoofvlees. Stoof tot het vlees zacht is. Kruid met peper en zout.

5. Schil de aardappelen en snij in frietjes. Was de frietjes goed en dep droog. Bak de frietjes op 140°C in de friteuse.

6. Verwarm de friteuse tot 180°C en bak de frietjes een 2de maal.

7. Witlofsalade: snij het witlof in fijne repen en meng met de mayonaise.

8. Serveer het stoofvlees met de versgebakken frietjes en het witlofslaatje.

Sudderende geschiedenis

Stoofpotjes vind je in zowat alle culturen. Zelfs al voor de middeleeuwen hadden veel mensen één pot en één haak boven het vuur. Ons oerbelgisch stoofvleesgerecht dateert wellicht uit de 18de of 19de eeuw.

“Het bier vervangen wij thuis door vleesbouillon. We voegen ook köftakruiden toe, voor een Marokkaanse touch.”

1

Passendale Classic

Authentieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurlijk gerijpt met een eetbare korst. Deze kaas is gluten- en lactosevrij en vegetarisch.

Type: halfhard

Smaak: zacht & smeuïg

Streek: West-Vlaanderen

2

Brugge Oud

Deze klassieker heeft een pittige, uitgesproken smaak. Die dankt hij aan zijn rijpingsproces dat ± 10 maanden duurt.

Type: hard

Smaak: pittig

Streek: West-Vlaanderen

3

Flandrien Rouge

Deze roodzuivelkaas is gebaseerd op het recept van de Franse mimolette waarbij er wortelsap of caroteen aan de melk toegevoegd wordt. Wat voor een bijzondere kleur en een extra evenwichtige smaak zorgt.

Type: halfhard

Smaak: toetsen van umami, noten en honing

Streek: West-Vlaanderen

Kazen van

Ons kleine landje heeft een hele rijke kaastraditie. Ga voor je volgende kaasschotel of -plank dus zeker eens helemaal Belgisch!

1

2

3

bij ons

4

Moerduiveltje

Een zacht witschimmelkaasje dat uniek is in zijn soort door de typische champignonsmaak.

Type: zacht

Smaak: fris en romig

Streek: West-Vlaanderen

4

5

Trou d’Sottai

Romige kaas met luchtige korst, lichte geur van kreupelhout, zachte textuur en milde smaak.

Type: zacht

Smaak: subtiel

Streek: Land van Herve

6

Rosse Jeanette

In tegenstelling tot wat zijn naam zou doen vermoeden, is Rosse Jeanette een stoere karaktervolle kaas met intense smaak. De kaas wordt gedurende twee weken met roodsmeer geborsteld en krijgt zo een mooie rosse korst.

Type: halfhard

Smaak: intens

Streek: Oost-Vlaanderen

7

Damme kaas

Zacht pittige, lichtgele kaas. De ultieme partner voor een krachtige rode wijn, ook lekker tussen de boterham en bij het aperitief.

Type: halfhard

Smaak: romig

Streek: Brugse achterland

8

Grand Chimay

De smeuïge trappistenkaas Grand Chimay is het oudste recept van de kaasmakerij en wordt gemaakt uit volle melk.

Type: halfharde kaas

Smaak: fris en zacht

Streek: Land van Chimay

9

Brigand

Deze goudgele delicatesse is een typische streekkaas die rijpt op artisanale wijze. Lekker op de boterham, bij het aperitief of bij een kaasschotel.

Type: halfhard

Smaak: pittig

Streek: Westhoek

10

Belgische brie Prince-Jean

Verse roomkaas met een rijke textuur.

Type: zacht

Smaak: fris en boterig

Streek: Land van Herve

er wel 300 verschillende Belgische kazen zijn? Vele hebben wereldfaam verworven dankzij hun uitzonderlijke smaak. Het logo van ‘Kazen van bij ons’ garandeert dan ook topkwaliteit.

met

Maak kennis cruffins!

Cruffin met pindakaas en hazelnootpasta

6 stuks . 30 min

Cruffins of croissant muffins zijn zo’n tien jaar geleden uitgevonden. Maar dankzij apps als TikTok zijn ze recent pas écht doorgebroken. Tijd om mee op de kar te springen en ze zelf eens te maken!

Hartige cruffin met kruidenkaas en gerookte zalm

6 stuks . 30 min

1 pakje Danerolles croissants (240 g)

4 sneden Spar gerookte zalm

1 pakje Boursin met verse kruiden

1 schaaltje tuinkers extra: bakvorm voor 6 muffins

1. Open het pakje Danerolles. Rol het deeg open. Snij langs de stippellijntjes de flap in 3 gelijke stukken. Snij in de lengte de 3 aparte stukken in 4 gelijke repen. Je hebt nu 12 gelijke repen.

2. Snij de sneden gerookte zalm in lange repen.

3. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de bakvorm in.

4. Smeer de repen deeg in met Boursin. Bedek iedere reep met en stukje gerookte zalm.

5. Draai 2 repen samen op tot een mooi rondje. Schik de cruffins in de muffinbakvorm.

6. Bak 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Haal uit de oven, laat afkoelen. Ontvorm de cruffins en serveer met wat tuinkers.

Op ons

paasbest!

Nog geen idee wat te maken met Pasen?

Geen nood! Met dit paasmenu breng je iedereen meteen in de lentesfeer.

Lekker aperitieven

Lemon cheesecake martini

2 personen . 20 min

100 ml advocaat

60 ml triple sec

sap van 1 limoen

100 ml karnemelk

2 grote ijsblokken

afwerking:

schijfjes limoen

extra: shaker

1. Voeg alle ingrediënten samen in de shaker.

2. Doe de ijsblokken erbij en schud goed.

3. Giet de inhoud zonder het ijs in een coupe.

4. Werk de cocktail af met een schijfje limoen. Je kan ook nog afwerken met een snuifje nootmuskaat.

Snoepkomkommers met ansjovismimosa en gefrituurde

kappertjes

10 stuks . 45 min

6 Spar eieren

1 blikje ansjovis op olie

1 verpakking snoepkomkommers ½ plant bieslook

1 potje Boni kappertjes Boni azijn

extra:

friteuse

1. Kook de eieren hard met een scheutje azijn. Koel snel af en pel ze.

2. Was de snoepkomkommers. Snij een fijn schijfje van de onderkant. Snij een stuk van de bovenkant. Haal met een klein lepeltje een deel van de binnenkant van de komkommer uit en gooi dit weg. Snij de restjes komkommer in dobbelsteentjes (= brunoise).

3. Snij de eieren ook in fijne brunoise.

4. Snij de bieslook fijn en meng met de brunoise van komkommer en ei.

5. Haal de ansjovisfilets uit het blik. Snij de ansjovis fijn en voeg ook toe. Kruid deze mimosa met peper en zout.

6. Vul de uitgeholde komkommerbootjes met de mimosa.

7. Haal de kappertjes uit de azijn.

8. Frituur de kappertjes op 180°C in de friteuse tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Strooi de gefrituurde kappertjes rijkelijk over de bootjes.

Knolselderconsommé met kruidenflensjes

6 personen . 2 u

1 ui

2 stengels selder knolselder

1 prei

2 l groentebouillon

2 blaadjes laurier

2 tenen look

flensjes:

2 Spar eieren

4 dl Boni melk

180 g Boni bloem

1 el olie

½ bosje peterselie

clarif (om de bouillon helder te maken):

150 g kippengehakt knolselder

1 kl tomatenpuree

4 eiwitten

extra: neteldoek

1. Flensjes: was de peterselie en pluk de blaadjes. Mix glad met alle andere ingrediënten. Kruid met peper en zout. Bak flensjes van het beslag en snij nadien in fijne reepjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Was de prei en selder en snij in kleine stukken.

3. Schil de knolselder, snij een klein deeltje in fijne dobbelsteentjes (= brunoise) en hou apart als afwerking.

4. Snij een deel fijn voor de bouillon. Snij een deel fijn voor de clarif.

5. Zet de bouillon op met de laurier, look en de versneden groenten. Laat de bouillon 1 u zachtjes koken. Giet door een zeef in een andere kookpot.

6. Clarif: mix het gehakt met de tomatenpuree en rauwe knolselder. Kruid met peper en zout. Meng het eiwit door de massa. Voeg toe aan de bouillon, roer alles door elkaar met een klopper.

7. Laat de soep ± 30 min zachtjes warmen, de clarif zal boven drijven en zo de soep klaren.

8. Giet de soep na 30 min door een propere neteldoek.

9. Gaar de brunoise van knolselder in de consommé. Serveer met fijne reepjes kruidenflensjes.

Verrassend voorgerechtje

Lamskroon met groene kruidendressing, butternuthasselback met fetacrème

4 personen . 2 u + rusten: 1 nacht

8 lamskoteletjes

4 grote Spar zachtkokende aardappelen

1 butternut

4 el Boni olijfolie

4 el Boni vloeibare honing

½ blok feta

1 dl karnemelk

4 el Spar granaatappelpitjes

3 tenen look

¼ bosje peterselie

150 g Spar boter

kruidendressing:

2 sjalotten

1. Kruidendressing: pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Schil de gember. Pluk de kruiden. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde groene pasta.

2. Kneed de lamskoteletjes door de kruidendressing en laat een nachtje trekken.

3. Was de aardappelen en haal er bolletjes uit met een parisiennelepel. Kook de bolletjes gaar in gezouten water. Giet af en hou apart.

4. Verwarm de oven voor op 160°C.

5. Schil de butternut. Snij in 2 en verwijder de zaadjes. Leg langs beide kanten van de pompoenhelft een brochettestokje en snij dan in fijne schijfjes (door de stokjes is de pompoen niet volledig doorgesneden). Smeer de gesneden pompoen in met olijfolie en honing. Gaar in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.

6. Pel de look. Verhit de boter met de tenen look. Pluk, was en hak de peterselie fijn. Mix de boter samen met de look en peterselie. Kruid de lookboter met peper en zout.

7. Mix de feta met de karnemelk tot een crème.

8. Haal de lamskoteletjes ’s anderendaags uit de groene pasta en haal zoveel mogelijk pasta van het vlees (hou de pasta wel bij).

9. Bak de koteletjes in hete boter.

10. Meng de koteletjes opnieuw door de groene pasta en serveer samen.

11. Bak de aardappelbolletjes net voor het opdienen in hete boter.

12. Serveer de butternuthasselback op de crème van feta.

13. Giet de warme lookboter over de butternut en werk af met granaatappelpitjes. Serveer met de lamskoteletjes met kruidendressing en de gebakken aardappelbolletjes.

2 tenen look

3 cm gember

1 plant koriander

1 plant munt

½ bosje peterselie

1 groene chilipeper

1 dl sojasaus

Heerlijkhoofdgerecht

3 el Boni vloeibare honing

2 dl witte wijn sap van 2 limoenen extra: parisiennelepel

•

•

Torre de Golbán

Ribera del Duero, Spanje

r ijk palet met lichte kruidigheid en rijpe pruim

evenwichtige finale

Paascake met advocaatglazuur en paaseitjes

6 personen . 1 u 30 min

130 g Solo

300 g suiker

3 Spar eieren

1 vanillestok

1 kl bakpoeder

620 g Boni bloem

150 ml Boni melk

snuifje zout

afwerking:

6 el advocaat

3 el Boni melk

paaseitjes

extra:

bundtvorm

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Klop de Solo luchtig met de suiker. Voeg het merg van de vanillestok en het zout toe. Klop de eieren en de melk door de Solo.

3. Voeg het bakpoeder en de bloem toe. Roer tot alle klonters zijn verdwenen.

4. Giet het beslag in een ingeboterde en bebloemde vorm.

5. Bak gedurende 45 min tot 1 u in de voorverwarmde oven. Test de cake met een breinaald of mesje. Als er niets meer aanhangt, is de cake klaar.

6. Haal de cake uit de oven, laat half afkoelen en ontvorm.

7. Af werking: klop de advocaat los met de melk. Giet deze half vloeibare massa over de cake.

8. Werk de cake af met paaseitjes.

Feestelijkpaasdessert

•

•

Nicolas Feuillatte

Nieuw!

Verse pasta van de nonna, da’s genieten. Ontdek het nieuwe Spar assortiment aan verse Italiaanse pasta in verschillende vormen en met verschillende vullingen.

Mamma

Spar linguine

Verse eierpasta die dankzij de nestjes ook makkelijk in gebruik is. Je bepaalt in een handomdraai de juiste hoeveelheid.

Spar girasoli butternut - provola - salie

Verse eierpasta gevuld met een zoete, rokerige mix van provolakaas en malse butternutpompoen.

Spar tortellini varkensvlees

Verse eierpasta gevuld met varkensvlees.

Spar cappelletti rauwe ham

Verse eierpasta gevuld met prosciutto crudo.

Spar girasoli ricotta - spinaziepijnboompitten

Verse zonnebloemvormige eierpasta gevuld met spinazie en verrijkt met de romigheid en delicate smaak van buffelricotta.

mia!

Spar ravioli geroosterde tomaat - burrata

Verse eierpasta gevuld met romige burrata en zoete geroosterde tomaat.

Spar mezzelune porcinizomertruffel

Verse eierpasta gevuld met eekhoorntjesbrood en versterkt met truffel. Zachte en romige ricotta tempert de rijke smaken.

Spar tortellini ricotta - spinazie Verse eierpasta gevuld met romige ricotta en spinazie.

Spar tagliatelle

Deze verse eierpasta is iets breder dan de linguine, maar net zo lekker! Met de nestjes bepaal je in een handomdraai de juiste hoeveelheid.

Je vindt deze verse pasta’s van 250 g terug in de traiteurafdeling.

Traditioneel

vegan? of

Tikka masala is een wereldberoemd gerecht waarmee je eindeloos kan variëren. Wat dacht je van een heerlijk romige tikka masala met kip of een kruidige vegan tikka masala met geroosterde bloemkool?

Tikkamasala met kip

Vegantikka masala

Ontdek de recepten op p. 64-65.

Tikka masala met kip

4 personen . 1 u

masala-pasta:

1 kl gemalen komijn

1 kl gemalen koriander

2 rode piccantinapepers

2 tenen look

5 cm gember

2 kl garam masala

2 el arachideolie

70 g Boni tomatenpuree

2 el Spar amandelpoeder

1 plant koriander

1 kl cayennepeper

1 el gerookte paprikapoeder

½ el geraspte kokos

½ kl zout

tikka masala:

4 kleine kipfilets

150 g Boni volle yoghurt

saus:

2 uien

1 rode piccantinapeper

5 cm gember

1 plant koriander

400 g Elvea gepelde tomaten

200 ml kokosmelk arachideolie geklaarde boter afwerking:

3 el Spar amandelschilfers

1 citroen

naan of rijst

1. Masala-pasta: pel de look en schil de gember, snij in stukken. Doe met de rest van de pasta-ingrediënten in het hakmolentje, mix tot een gladde pasta en zet opzij.

2. Snij de kipfilet in blokjes.

3. Tikka masala: meng 1 el masala pasta door de yoghurt en schep de kip erdoor. Laat rusten.

4. Pel de uien, halveer ze en snij ze in dunne plakjes.

5. Verwijder de zaadjes uit de piccantinapeper en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

6. Saus: pluk de blaadjes van de koriander en hou ze apart. Hak de steeltjes fijn.

7. Verhit 2 el olie en een klontje geklaarde boter. Schil de gember en snij in fijne plakjes. Roerbak uien, gember, piccantina en koriandersteeltjes tot de uien zacht zijn. Voeg de kip toe in porties en laat even bakken. Voeg dan de rest van de masala-pasta toe en schep goed door.

8. Voeg de gepelde tomaten en kokosmelk toe en breng aan de kook. Dek de pot af en laat in 20 min gaar pruttelen op een laag vuur. Als het mengsel te droog wordt, voeg nog wat water toe. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking: bestrooi met amandelschilfers en korianderblaadjes.

10. Serveer met naanbrood of witte rijst en partjes citroen.

Kwak Rouge (8%)

• toetsen van kers en amandel

• licht zoet en vol van smaak

Elvea hele gepelde tomaten op sap (400 g)

Vegan

saus:

2 uien

1 plant koriander

400 g Elvea gepelde tomaten arachideolie

afwerking:

3 el Spar cashewnoten

1 citroen

Boni basmatirijst

met de masalasaus.

9. Afwerking: werk af met cashewnoten en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer met rijst en partjes citroen.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Oostenrijk

• droog en kruidig

• milde zuren en aroma's van appel, citrus en kruiden

20min

Quesadilla

8 stuks . 20 min

8 gordita’s

1 bokaal Boni geroosterde paprika’s 1 limoen

1 el jalapeño’s (bokaal)

Spar jonge spinazieblaadjes

Spar gemalen mozzarella cajunkruiden (Santa Maria) Boni guacamole

Boni zure room

Spar boter lente-ui

1. Laat de paprika’s uitlekken en dep ze droog. Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

2. Smelt een klein klontje boter in een pan en leg de gordita erin, draai om de 10 sec om tot er zich luchtzakjes vormen. Bestrooi dan met gemalen kaas en cajunkruiden. Draai het vuur lager.

3. Schik er reepjes paprika, lenteui en jalapeño op en dek de pan af. Strooi de spinazie, als de kaas voldoende gesmolten is, op een kant, en vouw dan de gordita dicht. Herhaal deze stap voor elke gordita.

4. Serveer met zure room, guacamole en partjes limoen.

Easy & cheesy

Reis op 20 min tijd

naar Mexico met deze razendsnelle quesadilla’s.

Santa

Gevlochten verwennerij

Babka ziet er prachtig uit en het is ook nog eens heerlijk. Wij kozen voor een vulling met hazelnootpasta, maar varieer gerust met speculaaspasta, noten, vruchten, kaneel … Laat het smaken!

Babka gevlochten hazelnootbrioche

2 stuks . 20 min + oven: 30 min + rijzen: 2 u 30 min + rusten: 1 nacht

briochedeeg:

20 g verse gist

120 g lauw water

530 g bloem

90 g suiker

4 Spar medium eieren

150 g Spar zachte boter (op kamertemperatuur)

vulling:

200 g hazelnootpasta

siroop:

40 g suiker

40 g water

extra:

bakvormen 24 cm Ø

1. Briochedeeg (de dag voordien): laat de boter op kamertemperatuur komen en snij in stukjes. Doe de gist in het lauwe water en roer los.

2. Doe de bloem, suiker en 3 eieren in de kom van de keukenrobot, giet het gistwater er in het midden bij. Strooi een snuifje zout aan de kant op de bloem (de gist komt best niet in aanraking met het zout, want dan rijst het deeg niet). Zet de kneedhaak op de machine en laat de ingrediënten kneden. Voeg daarna de stukjes boter er beetje bij beetje bij, en blijf kneden tot je een glad deeg bekomt dat loskomt van de wand.

3. Neem het deeg uit de kom en leg in een kom met wat bloem (het deeg zal nog wat kleven). Leg er een vochtige doek op en laat 1 u rijzen op kamertemperatuur tot het deeg verdubbeld is in volume. Dek daarna af met plasticfolie en zet voor 1 nacht in de koelkast.

4. ’s Anderendaags: haal het deeg uit de koelkast, strooi wat bloem op het werkvlak en snij het deeg in 2 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van 30 x 50 cm. Bestrijk elke rechthoek met de hazelnootpasta.

5. Rol het deeg in de breedte op tot een grote rol.

6. Snij de rol in de lengte middendoor. Als dit moeilijk gaat, leg het deeg dan even in de koelkast tot de vulling opgesteven is.

7. Leg de 2 helften van elke rol naast elkaar met de snijkanten naar boven en weef de ene helft over de andere.

8. Schik een bakpapier in de bakvormen en leg elke geweefde babka in een ronde in de bakvorm. Laat verdubbelen in grootte door gedurende 1 u 30 min te laten rijzen op kamertemperatuur of steek in een oven van 30°C.

9. Warm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Klop een ei los en strijk de babka’s hiermee in. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 min.

10. Siroop: zet de suiker op met het water in een pannetje en breng tot aan het kookpunt tot alle suiker gesmolten is. Strijk de gebakken babka’s in met de suikersiroop en laat afkoelen.

Voorzie voldoende tijd voor dit prachtige gerecht. Sommige stappen kunnen iets langer duren dan verwacht.

Oost-Europees

De structuur van dit zoete gebak heeft veel weg van het Franse briochebrood of het suikerbrood. Oorspronkelijk werd babka gemaakt door Poolse en Oekraïense joden. Na verloop van tijd raakte het recept wijder verspreid en ontstonden ook meer varianten.

Philadelphia enteBrOOdje

1 portie

Voorbereidingstijd: 5 min

Totale tijd: 5 min

Ingrediënten

1x sneetje boerenbrood

1x el Philadelphia Original

2x radijs bieslook of fijngehakte peterselie

ereiDing

Een sneetje boerenbrood, een laagje Philadelphia Original, enkele schij es radijs en wat bieslook of fijngehakte peterselie. Eenvoudig, zeer fris en lekker gezond!

vol smaak Broodjes

Deze rustieke meergranenstokbroodjes worden op traditionele wijze gebakken en dat proef je. Geniet van een heerlijk zachte bite en een karaktervolle smaak.

Beleg de halve stokbroden met je favoriete charcuterie of kaas.

Bevat:

x tarwe

x rogge

x haver

x lijnzaad

x zonnebloempitten

x sesam

3x

gevulde rolletjes

Reis even mee naar Vietnam, Turkije en Mexico voor de lekkerste gevulde rolletjes. Deze drie smaakpakketjes zijn ideaal om te delen.

Turksespitskoolrolletjes

Vietnameselenterolletjes

Mexicaanseenchilada’s

Goi Cuôn

Vietnamese spring rolls

16 stuks . 1 u

16 rijstvellen

100 g rijstvermicelli

2 plantjes munt

2 plantjes koriander

400 g varkenshaas

1 bos bladpeterselie

1 kl suiker

Spar pindanoten Boni mayonaise

klein blik Boni ananasschijven sriracha

dipsaus:

oestersaus water

Spar sesamzaadjes

Keuken:

Vietnamees

Een Vietnamese legende zegt dat deze lenterolletjes werden uitgevonden tijdens een gevecht, heel lang geleden, waarbij soldaten constant moesten

1. Dipsaus: roer oestersaus los met water.

2. Blancheer de rijstvermicelli 1 min in kokend water, spoel af onder koud stromend water.

3. Zet de varkenshaas net onder water, voeg 1 kl zout en suiker toe en breng aan de kook. Laat 20 min sudderen en schep uit het kookvocht. Snij in flinterdunne plakjes.

4. Roer de mayonaise los met sriracha naar smaak.

5. Hak de pindanoten grof.

6. Vul een platte kom met lauwwarm water. Dompel elk rijstvel 10 sec in het water tot het zacht en plakkerig aanvoelt. Trek het vel met beide handen tussen duim en wijsvinger uit het water en leg op een vochtige schone handdoek.

7. Leg een laag peterselieblaadjes iets onder het midden op het rijstvel. Vul verder met plakjes ananas, plakjes vlees, pindacrunch, blaadjes munt en koriander, rijstvermicelli en met een dot srirachamayonaise. Vouw het vel strak om de onderkant heen, vouw de zijkanten naar binnen. Schik er nog verse kruiden op en rol de loempia strak op. Bewaar onder een vochtige doek tot je ze gaat serveren.

Lahana sarmasi

spitskoolrolletjes

4 personen .

1 el Boni tomatenpuree

1 verpakking Spar peterselie

1 kl gedroogde munt en pilipili

250 g filet americain

125 g gekookte rijst

1 grote spitskool

1 kruidentuiltje

1 medium ui

1 aardappel

1 citroen

Boni olijfolie

tomatensaus:

2 el Boni tomatenpuree

1 kl gedroogde munt

400 ml water

Boni olijfolie

yoghurtsaus:

1 teen look

Boni yoghurt

1. Snij de harde onderkant van de spits kool en hol ze een beetje uit. Leg ze in een ruime pan en overgiet met water tot de kool onderstaat. Voeg het kruidentuiltje toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Haal de kool na 30 min uit het water en trek de bladeren voorzichtig los, snij de harde nerf eruit, de bladeren moeten soepel en groot genoeg zijn om er pakketjes van te kunnen

Schil de aardappel en snij in plakjes. Pel de ui en snipper fijn, stoof glazig in olie en voeg de tomatenpuree toe. Laat even bakken en daarna afkoelen. Meng de filet americain met de gekookte rijst, munt, pilipili, afgekoelde uien en peterselie, kruid met peper

Rol kleine worstjes van het mengsel en leg ze onderaan op het koolblad. Vouw de zijkanten van het koolblad over de vulling en rol ze op, leg met de naad naar onder in een ruime pan op een laagje aardappelschijfjes (of bind de pakketjes vast met keuken-

‘lahana’ spitskool en ‘sarmasi’ gerold of ingepakt. Dit gerecht gaat dus om gevulde spitskoolrolletjes met een mengsel van rijst en gehakt. Heerlijk en makkelijk om op voorhand te maken.

7. Yoghurtsaus: pel en rasp de look en schep door de yoghurt.

8. Tomatensaus: breng water aan de kook, voeg tomatenpuree, gedroogde munt, peper en zout toe.

9. Overgiet de koolrolletjes met de saus en dek de pot af. Laat op een zacht vuur garen.

10. Snij de citroen in partjes en serveer samen met koolrolletjes en yoghurtsausje.

Enchiladas de carnita

4 personen . 30 min + oven: 4 u

lantjes koriander erpakking Spar geraspte mozzarella arrot wraps poco loco

varkensschouder of hespengebraad

l ciderazijn

l sinaasappelsap

ente-uien enen look

l gemalen komijn aurierblad l oregano ½ kl pilipili rode uipickles:

l rijstazijn

l water mespunt zout afwerking: imoenen

Keuken: Mexicaans

De oorsprong van enchilada’s gaat terug tot de tijd van de Azteken (± 1300 tot 1521). Zij wikkelden maïstortilla’s om kleine vissen en ander voedsel. Vandaag heeft elk gebied in Mexico zijn eigen varianten, vullingen en sauzen.

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en leg in een gietijzeren pot.

3. Rode uipickles: pel de rode ui en snij in reepjes, doe in een bokaal met schroefdeksel en overgiet met azijn en water. Strooi er zout en suiker over. Sluit de pot en schud. Zet in de koelkast.

4. Carnita: maak een droge rub van komijn, pilipili, oregano en 1 kl zout en ½ kl peper en masseer in het vlees.

5. Pel en rasp de look, snipper de venkel fijn en snij de lente-uien in fijne ringetjes en voeg bij het vlees. Overgiet met sinaasappelsap en azijn. Voeg het laurierblaadje toe. Dek de pot af en zet 3 à 4 u in de oven tot het vlees gaar is en je het met 2 vorken uit elkaar kan halen.

6. Verwijder het laurierblaadje en schik het draadjesvlees met smaakmakers op een bakplaat en zet 5 à 10 min onder een hete grill tot het vlees een krokant korstje heeft.

7. Verdeel over de wraps, knip er wat koriander over en rol op.

8. Schik in een ovenschaal waarvan de bodem met een laagje fajitasaus is ingestreken en overgiet met de rest van de saus.

9. Bestrooi met gemalen kaas en zet nog 20 min in de oven tot de kaas gaat smelten.

10. Afwerking: serveer met partjes limoen, zure room, rode ui, de rest van de koriander en jalapeño’s naar smaak.

VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN

Plantaardiggenieten

Vriendinnetjes Hasse (9 jaar) en Eva (10 jaar) houden van plantjes en bloemetjes in hun tuin. Deze keer maken ze mooie plantjes in een hummusbodem om samen van te smullen.

Eva

Hasse

Hasse: “We doen alle ingrediënten in de pot en de mixer doet de rest!”

Eva: “We laten geen kikkererwten achter in het blikje!”

Hummus met worteltjes § glutenvrij

4 personen . 35 min

250 g Boni fijne wortelen

1 plant bladpeterselie

hummus:

265 g kikkererwten (uitgelekt)

1 kl lookpoeder

1 kl komijnpoeder

2 el tahin

20 ml dragonazijn

100 ml groentebouillon

1 el Boni olijfolie

extra:

3 kleine terracotta potjes (6 cm Ø)

1. Hummus: mix de kikkererwten met het look- en komijnpoeder, tahin, dragonazijn, groentebouillon en olijfolie tot een gladde hummus. Kruid met zwarte peper en zout.

2. Schil de fijne wortelen en snij in de lengte in 2.

3. Snij de bolle kant van elke wortelhelft kruislings in.

4. Trek het kruis wat open en stop er een plukje bladpeterselie in.

5. Vul kleine terracotta potjes met hummus. Stop in elk potje 3 wortelen en serveer als hapje.

Eva:

“We maken een kruisje in de wortels om er echte plantjes van te maken.”

Hasse: “Wortels schillen, dat gaat vlotjes!”

VAN BIJ DE KAASBOER OP JE BORD

Spice up your life met Santa Maria

Sinds februari vind je in onze Spar winkels een uitgebreid assortiment aan producten van Santa Maria. Er is voor ieder wat wils: van de dagdagelijkse klassiekers tot internationale en gedurfde kruidenmengelingen. Hier is alvast een voorproefje.

Extra Fine Selection

Kruidenmixen van over de hele wereld, voor wie houdt van gedurfde, spannende en verfijnde smaken. Zoals deze twee.

Tellicherry Black Pepper

De Tellicherry uit Zuid-India wordt algemeen beschouwd als het kroonjuweel onder de zwarte pepers. Maak je klaar voor een fruitige, volle en zeer aromatische smaaksensatie.

Seafood & fish

Een gebalanceerde mix van vers geoogste roze peperkorrels uit Mauritius, saffraan uit het Midden-Oosten, dille- en venkelzaad. Zoals de naam zegt: perfect bij zeevruchten en vis.

Mosselkruiden

Kruiden & specerijen

Een assortiment met alle smaken die je nodig hebt voor je dagelijkse keuken. Van groene kruiden, over specerijen, tot mixen zonder toegevoegd zout, zoals kipkruiden en mediterrane kruiden.

De kruidenmix voor bij mosselen in een handige hersluitbare verpakking. Deze mosselmix geeft mosselen met witte wijn een unieke smaak.

In je Spar winkel vind je nog veel meer kruiden van Santa Maria!

World of Flavours

Kruidenmixen die het je makkelijker maken om internationale topgerechten op tafel te zetten. Of om je alledaagse gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Adams uittip

Gaetana

Adam

Quaregnon

Medewerkster MIJN SPAR IN CIJFERS CHEMIN DU BON DIEU 148, 7390 QUAREGNON

1000

m2 groot 28 medewerkers

open maandag van 11u tot 20u dinsdag tot zaterdag van 8u tot 20u zondag van 8u tot 19u

SPAR QUAREGNON

“Als we een klant kunnen helpen, laten we alles even vallen”

Adam Grégoire staat al twee jaar aan het roer van Spar Quaregnon in Henegouwen. Door in te zetten op uitstekende klantenservice en een divers en uitgebreid assortiment heeft hij zijn Spar winkel laten openbloeien.

Adam: “Een goed klantencontact is voor mij het allerbelangrijkste. Medewerkers zullen bij ons altijd hun werk neerleggen om een klant van A tot Z te helpen. In die twee jaar dat ik Spar ondernemer ben, heb ik ook wat aanpassingen gedaan in de winkel op vraag van de klant. De grootste vraag was om het assortiment te vergroten. Daar plukken we nu de vruchten van. We merken dat de gemiddelde winkelmand nu meer gevuld is én we krijgen meer klanten over de vloer.”

“Ons cliënteel is ook aanzienlijk veranderd. Zo vinden nu heel wat families met kinderen en jongeren hun weg naar hier. De kinderen krijgen regelmatig een cadeautje aan de kassa. Voor de jongeren is er een groot assortiment aan verschillende dranken, chips en snacks.”

Beste troeven

“We bieden heel wat Italiaanse, en zelfs specifiek Siciliaanse en Sardijnse producten aan. Denk aan verse Italiaanse charcuterie, salami, worstjes, ricotta en burrata. Zelfs shampoo. Toch is mijn lievelingsplekje in de winkel de kaasrayon. Ik ben ontzettend trots dat we de grootste selectie aan kazen in de regio hebben. Ze komen uit uiteenlopende landen en regio’s.”

“Onze vier beenhouwers verwerken elke dag vlees tot gehakt en andere afgeleide producten, zoals worsten. Ook het typische streekgerecht hâte levée bereiden en versnijden ze ter plaatse. Het gerecht is vooral in de mijnstreek populair. De mijnwerkers moesten heel vroeg opstaan, vandaar de naam hâte levée of ‘gezwind opstaan’. Ze maakten de bereiding de dag ervoor zodat het makkelijk konden meenemen voor de schafttijd.”

“De verantwoordelijke voor de traiteurafdeling is Gaetana. Zij en haar team bereiden elke dag vele gerechten. Ze snijden ook de kaas en charcuterie. Ik help haar met het bereiden van twee heerlijke gerechten.”

In het winkelmandje van ...

Julie Flament: “Ik werk in Quaregnon en stop vaak in de Spar onderweg naar huis. Vanavond eet ik witlof in ham en kaassaus met aardappelen.”

MIJN TOP 5

Le Pagnon of suikertaart is een heerlijke lokale specialiteit.

Huisbereide hâte levée, dat is varkensbuik opgerold met heerlijke verse kruiden en traag gegaard in de oven.

1 2 3 4 5

De gekruide stokbroden zijn heerlijk vers en knapperig.

Een heerlijk bakje troost zet je met de koffie van Spar

Deze Tre Stelle Basilicata is een uitstekende fruitige en sappige

Goed belegd

Adam: “De heerlijke en malse angussteaks komen echt tot hun recht met de Argentijnse chimichurrimarinade. Eventjes werk maar dat is het dubbel en dik waard.”

“Druk eens op de steak om de gaarheid beter in te kunnen schatten.”

rosé.

Sandwich met angussteak, chimichurri en aardappelchips

2 personen . 30 min

2 angussteaks

2 Spar ciabattabroodjes

2 tenen look

Spar boter veldsla

gekonfijte uien:

3 rode uien

Spar boter

tartaarsaus:

1 sjalot

1 el Boni kappertjes

1 el Boni augurk

sap van 1 citroen enkele takjes dille en bieslook

Boni mayonaise

chimichurri:

4 tenen look

1 sjalot

3 el citroensap

1 piccantinapeper

100 ml Boni olijfolie

1 bosje bladpeterselie

3 el rode wijnazijn

3 el oregano zeste van 1 citroen

espelettepeper chilipeper

chips:

2 grote Spar frietaardappelen

extra:

satéprikkers friteuse

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kruid het vlees met peper en zout.

2. Verwarm de pan op hoog vuur en schroei het vlees dicht gedurende enkele min. Keer het vlees om en schroei ook de andere zijde dicht. Verlaag het vuur en voeg een klontje boter en de look toe. Laat het vlees verder garen. Haal uit de pan en hou warm. Snij het vlees in kleine sneetjes.

3. Bak de ciabattabroodjes zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen en snij middendoor.

4. Gekonfijte uien: pel de rode uien en snij in fijne ringen. Smelt een klont boter in een pot en laat de uiringen garen gedurende 15 à 20 min.

5. Tartaarsaus: pel de sjalot en snipper fijn. Snij de augurk en kappertjes in kleine stukjes. Snij wat dille en bieslook fijn. Meng deze ingrediënten met de mayonaise en werk af met wat citroensap. Kruid met peper en zout.

6. Chimichurri: pel en pers de look. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de piccantinapeper doormidden, verwijder de zaadjes en snij fijn. Snij de kruiden fijn. Meng alle ingrediënten. Voeg extra olijfolie of azijn toe naar smaak. Kruid met peper en zout.

7. Chips: schil de aardappelen en snij met een mandoline in zo dun mogelijke plakjes. Bak gedurende 7 tot 10 min in de friteuse op 180°C. Kruid met zout en oregano.

8. Doe tartaarsaus op de onderste helft van het ciabattabroodje, leg hierop de kleine sneetjes vlees. Giet er wat chimichurri op, leg de aardappelchips erop met daarboven gekonfijte uien en werk af met wat veldsla. Leg het bovenste deel erop en steek alles vast met een prikker.

“De aardappelchips zorgen voor extra crunch.”

“Een stevige sandwich als lunch en ik kan er weer tegenaan in de winkel!”

Zoet met een zuurtje

Adam: “Met dit dessertje brengen we de lente naar binnen. De frisse touch van de lemon curd, de zoete mascarponecrème en de knapperige crumble … daar kan niemand aan weerstaan!”

Adam: “Roer goed, zodat de lemon curd een gladde massa wordt.”

Mascarponecrème met lemon curd

6 à 8 personen . 40 min

250 g mascarpone

2 Spar eieren

60 g suiker

snuifje zout

lemon curd:

150 ml citroensap

150 g suiker

2 Spar eieren

2 eigelen

100 g Spar boter

crumble:

170 g speculoos

50 g Spar boter

1. Splits de eieren en klop het eiwit op met een snuifje zout.

2. Klop de eigelen op met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban), voeg de mascarpone toe en meng. Spatel de opgeklopte eiwitten als laatste onder de crème.

3. Lemon curd: mix de eieren en eigelen met de suiker tot je een vaste en bleke massa bekomt. Giet deze mengeling in een kleine pot, giet het citroensap erbij en laat al roerend opwarmen. Laat op een zacht vuur garen gedurende 5 à 10 min tot je een gladde massa bekomt. Snij de boter in stukjes en voeg toe. Meng goed. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4. Crumble: smelt de boter en laat afkoelen. Mix de speculoos met de gesmolten boter tot een crumble in een blender.

5. Leg een bodem crumble in elk glas. Verdeel er 2 el lemon curd op, daarna mascarponecrème, vervolgens opnieuw crumble, lemon curd en mascarponecrème. Werk af met wat crumble. Zet in de koelkast tot gebruik.

Adam:

“Een heerlijk fris dessertje dankzij de citroen.”

Gaetana: “Met de rest van de crumble maak ik koekjes om erbij te serveren.”

knolselder

Nog over?

Heb je nog een overschot aan knolselder?

Het zou zonde zijn om deze knapperige en veelzijdige groente te laten verschrompelen. Terwijl je er bijvoorbeeld nog dit lekkere voorgerecht mee kan maken.

Optimaalbewaren

x Buiten de koelkast en niet aangesneden, kan je knolselder tot 3 weken bewaren.

x Je kan gesneden knolselder nog 1 week in de koelkast bewaren.

x In de diepvries blijft knolselder tot wel 12 maanden goed.

SCAN & ONTDEK

Benieuwd wat je nog kan maken met een knolselder? Ga naar www.mijnspar.be.

Gebakken knolselder met crème, beurre blanc met appel en kaaskoekje

4 personen . 1 u

½ knolselder

1 dl groentebouillon

2 el Luikse stroop

1 el balsamicoazijn

2 el geraspte Parmezaanse kaas handvol Spar hazelnoten scheut Boni melk Spar boter

beurre blancsaus:

1 sjalot

1 dl witte wijn

2 dl appelsap

2 el ciderazijn

2 dl Boni room

100 g Spar boter tijm

laurierblaadje

1. Snij 4 schijven van 10 x 8 cm van de knolselder. Hou apart.

2. Kook de rest van de knolselder zacht in melk, zout en water. Giet af en mix tot een gladde crème. Kruid met peper en zout en hou apart.

3. Beurre blancsaus: pel de sjalot en snipper fijn. Voeg de sjalot, laurier, tijm, witte wijn, appelsap en ciderazijn samen en laat bijna volledig inkoken. Voeg de room toe en laat opkoken. Giet door een zeef. Werk de room op met de boter, kruid met peper en zout.

4. Bak de knolselderstukken in hete boter. Voeg de groentebouillon toe en laat de knolselder zacht worden. Voeg op het einde de Luikse stroop toe aan de pan en blus alles met de balsamicoazijn. Roer goed met de pan zodat de knolselder mooi glaceert met de stroop.

5. Verwarm de oven voor op 160°C.

6. Rasp de hazelnoten en meng met de geraspte parmezaan.

7. Strooi open op een bakpapier en bak 10 min in de voorverwarmde oven tot een koekje.

8. Serveer het stuk knolselder met de knolseldercrème en de appelsaus. Werk af met het kaas-notenkoekje.

In dit voorgerecht geniet je van vier verschillende texturen.

Krokant &

veelzijdig

Deze ovaalvormige taart komt recht uit Nederland. Traditioneel vullen ze de krokante bodem met amandelspijs of banketbakkersroom. Wat de toppings betreft, krijg je vrij spel!

Honing-bramenslof

12 personen (2 sloffen) . 45 min + oven: 25 min + rusten: 1 u

deeg:

250 g Boni bloem

2 kl bakpoeder

180 g Spar boter

100 g suiker

80 g bruine suiker

1 eidooier

zeste van ½ citroen

¼ kl zout

amandelspijs:

250 g Spar gepelde amandelen

250 g suiker

zeste van ½ citroen

2 Spar eieren

topping:

125 g Boni zure room

250 g mascarpone

100 g Boni vloeibare honing

3 doosjes bramen bloemsuiker

extra:

2 sloffenvormen van 9 x 24 cm

spuitzak + gladde spuitmond

1. Deeg: kneed alle deegingredienten in de keukenrobot tot een samenhangende bal. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens 1 u rusten in de koelkast.

2. Amandelspijs: doe de amandelen met de suiker en de zeste van de citroen in de blender en maal fijn. Voeg een ei toe en mix verder toe een samenhangend geheel. Wikkel de amandelspijs in plasticfolie en laat rusten in de koelkast*.

3. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Meng de spijs met het resterende ei om het wat dunner te maken, zo is het smeerbaar.

5. Vet de sloffenvormen in met boter. Rol het deeg van de slof uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van 6 à 7 mm. Druk met de sloffenvorm de juiste vorm uit het deeg. Herhaal dit met de 2de slof. Leg beide deegplakken op een bakplaat met bakpapier. Zet de slofvormen rond het deeg.

6. Verdeel de amandelspijs op de deegplakken tot 1,5 cm van de rand. Smeer goed open.

7. Bak de sloffen ± 25 min in de voorverwarmde oven, tot de sloffen gaar zijn.

8. Verwijder de sloffenvormen na het bakken en laat de sloffen afkoelen.

9. Topping: klop de zure room met de mascarpone luchtig. Voeg de honing toe en klop verder. Doe het mengsel in een spuitzak met glad spuitmondje.

10. Spuit de honingmousse op de afgekoelde sloffen, maar blijf 1,5 cm van de rand.

11. Verdeel de bramen over de sloffen en werk af met bloemsuiker.

* Je kan dit ook een aantal dagen op voorhand doen om een intensere smaak te bekomen.

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

WIJNWEKEN

van 14 maart t.e.m. 10 april

Coquille de Fleur

IGP Pays de l’Hérault, Languedoc, Frankrijk

10­12°

Een frisse en fruitige grenache. Ideaal bij pittige salades of scampi’s met lookboter.

75 cl

€ 41,94

6 voor € 20,97 hetzij € 3,50/fles

3+3 GRATIS*

Coquille de Mer

IGP Pays de l’Hérault, Languedoc, Frankrijk

9­10°

Deze levendige en fruitige droge witte wijn is fris en heeft een mooie lengte.

75 cl

€ 41,94

6 voor € 20,97 hetzij € 3,50/fles

3+3 GRATIS*

1

4+2 GRATIS*

1 bio

Las Brisas rosado Spanje

9­11°

Lekker zachte en zoete rosé met intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale tinten.

75 cl

€ 32,94

6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

2

bio

Las Brisas tinto Spanje

16­18°

Volle en evenwichtige smaak met gekonfijte aroma’s, framboostoetsen en een licht vlezige structuur.

75 cl

€ 32,94

6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

3

bio

Las Brisas blanco Spanje

7­9°

Deze blend met aroma’s van banaan, ananas en citrustonen is soepel en zacht in de mond.

75 cl

€ 32,94

6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

3+3 GRATIS**

Notte Rossa Puglia, Italië

16­18°

Mooie aroma’s van rijpe kersen, kokosnoot en vanille. In de mond aangenaam warm, met fruitige afdronk.

75 cl

€ 59,94

6 voor € 29,97 hetzij € 5/fles

2+1 GRATIS

Brumes de Gascogne

Côtes de Gascogne, Zuidwesten, Frankrijk

8­10°

Lekker fris en fruitig met toetsen van citrus.

75 cl

€ 15,75

3 voor € 10,50 hetzij € 3,50/fles

Brumes de Gascogne

Côtes de Gascogne, Zuidwesten, Frankrijk

8­10°

Frisse finale met aroma’s van fruittoetsen die terugkomen in de mond.

75 cl

€ 15,75

3 voor € 10,50 hetzij € 3,50/fles

2

3

2+1 GRATIS***

Saint-Michel

AOP Gaillac, Frankrijk

6­8°

Fris, fruitig, sappig, rond en zoet, met aroma’s van gedroogd exotisch fruit.

75 cl

€ 17,97

3 voor € 11,98 hetzij € 3,99/fles

Klet Brda

Sauvignon ribolla gialla, Slovenië

10­12°

Frisse, elegante blend met een fruitig karakter.

75 cl

€ 17,97

3 voor € 11,98 hetzij € 3,99/fles

Gris de Rosé

IGP Pays d’Oc, Frankrijk

10­12°

Mooie rosé met aroma’s van klein rood fruit, een parelend gevoel op de tong en een sappige frisheid.

75 cl

€ 20,25

3 voor € 13,50 hetzij € 4,50/fles

Cuvée Saint Michel AOP Gaillac, Frankrijk

De rijpe druiven staan garant voor het intens fruitige en soepele karakter met kruidige impressies.

75 cl

€ 14,97

3 voor € 9,98 hetzij € 3,33/fles

Château de Valmer AOP Vouvray, Loire, Frankrijk

6­8°

Florale en gekonfijte fruitexpressie met een fijne zoete toets en een lange afdronk.

75 cl

€ 23,85

3 voor € 15,90 hetzij € 5,30/fles

2+1 GRATIS***

Château Grand Colombier Saint­Emilion, Frankrijk

16­18°

Soepele wijn met een goede structuur en diepgaande tannines.

75 cl

€ 26,97

3 voor € 17,98 hetzij € 5,99/fles

Puy Vincent AOC Bordeaux, Frankrijk

14­16°

Een zeer goed gestructureerde bordeaux met intense fruitige aroma’s. Ronde en volle smaak met fijne tannines.

75 cl

€ 20,97

3 voor € 13,98 hetzij € 4,66/fles

Heb je iets speciaals te vieren of heb je gewoon zin in een lekker aperitiefje?

Met deze twee champagnes zit je sowieso goed. Maar welke kies je?

Tijd voor bubbels

De champagnes van Nicolas Feuillatte smaken bij elke gelegenheid. Hun kracht en volle smaken komen voort uit opvallend goede en talrijke wijngaarden die zich over de hele champagneregio uitstrekken. En uit het vakmanschap van het wijnhuis uiteraard. Bij een Nicolas Feuillatte mag je er zeker van zijn dat de wijn een perfecte weerspiegeling is van de harmonie, verfijning en frisheid die typisch is voor de champagnestreek.

Een echte visionair

Nicolas Feuillatte was een getalenteerde zakenman uit een familie van onderhandelaars in wijn en sterke drank. Hij maakte zijn fortuin door koffie te verkopen in de Verenigde Staten, want hij was een van de eersten die inzag hoe populair oploskoffie zou worden.

Nicolas Feuillatte is het best verkopende champagnemerk in Frankrijk.

In 1976, op 50-jarige leeftijd, creëerde en produceerde hij voor het eerst champagne onder zijn eigen naam voor een hechte kring van Amerikaanse vrienden, waaronder enkele Kennedy’s. De champagne viel meteen in de smaak en werd een groot succes.

In 1986 verkocht Nicolas de zaak aan het Centre-Vinicole de la Champagne, maar hij bleef tot zijn dood in 2014 als ambassadeur betrokken. Het merk is in de bekwame handen van zo’n 5000 wijnboeren, die de krachten bundelen via 82 coöperatieven. Zij doen nu aan wijnbouw op een schaal van maar liefst 2100 hectaren. En daar worden onder meer deze twee toppers gemaakt.

Réserve

Feuillatte Champagne rosé Réserve Exclusive

Voor deze Grande Réserve gaan de makers langs bij tal van wijnpercelen, over de hele regio verspreid. Een verscheidenheid van druiven wordt zorgvuldig geselecteerd. Enkel degene met een perfecte rijpheid zijn goed genoeg. De mooie basis van meunier maakt deze champagne fruitig en zacht, terwijl de pinot noir het meer structuur verleent. De chardonnay zorgt dan weer voor een frisse toets.

Deze roséchampagne is harmonieus samengesteld: 10% chardonnay geeft elegantie, 45% pinot noir zorgt voor een vol karakter en 45% meunier verleent een fruitige, soepele smaak. Je proeft vooral de verfrissende fruitsmaken van aalbessen, blauwe bosbessen en frambozen. Die overheersende smaak van zomerfruit wordt onderlijnd door een energieke, frisse structuur.

Nicolas Feuillatte Champagne brut Grande

Nicolas

SCAN HIER

Win gepersonaliseerde magneten of een fotoshoot met je kat.

op onze topwijnen

geldig van 14/03/2024 t.e.m. 10/04/2024

Bezoek mijnspar.be voor meer promoties en een winkel in je buurt. Ons vakmanschap drink je met verstand.