lekker Italiaans
Gegrilde groenten met zeebaars 4 personen
. 45 min
2 rode uien 1 venkel 1 aubergine 1 courgette 1 rode, gele, oranje en groene paprika Italiaanse kruiden Boni Selection olijfolie 50 g Boni Selection halfzongedroogde tomaatjes op olie 1 bokaal artisjokken 800 g zeebaarsfilet 1 citroen ½ bosje bladpeterselie zeezout 1. 2. 3. 4.
Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de peterselie grof. Snij de venkel, aubergine en courgette in plakjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in brede repen. 5. Pel de uien en snij in partjes. 6. Bestrijk de groenten met olijfolie van de tomaatjes en bestrooi royaal met Italiaanse kruiden, versgemalen zwarte peper en zeezout. 7. Doe de groenten in een ovenschaal en zet in de voorverwarmde oven. 8. Laat de groenten 20 à 25 min garen. 9. Schik de visfilets erop en verdeel er citroenplakjes over. 10. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. 11. Zet nog 15 min in de oven, tot de vis net gaar is. 12. Schep de halfzongedroogde tomaatjes en artisjokken over de groenten. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 13. Bestrooi met bladpeterselie en serveer.
I Sicani (Grillo, Sicilië) Deze Italiaan verrast met een lekker volle smaak en crispy einde. Afsluiten doet hij met een lichte toets van witte pompelmoes.
39