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NOVIEMBRE 2015 · Nº 21 Etapa Digital

DE LA UNIVERSIDAD AL PUESTO DE TRABAJO: LA CARTA DE PRESENTACIÓN EL VINO: LA BÚSQUEDA DEL PLACER LA PROFESIÓN DEL QUÍMICO EL BISFENOL A Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ASUNTOS COLEGIALES


NOVIEMBRE 2015 · Nº 21 ETAPA DIGITAL REDACCIÓN: Dirección: Ana Isabel Elduque Palomo Subdirección: Juan José Ortega Castrillo Diseño gráfico y maquetación: Victor Sola Martínez Comisión de Publicación: Antonio Blein Sánchez de León Susana Palacián Subiela EDITA: Colegio Oficial de Químicos de Aragón y Navarra Av/ Tenor Fleta 40, 1º 3ª 50007 Zaragoza 976 372 539 www.quimicosaragonavarra.org secretaria@quimicosaragonavarra.org Depósito Legal (edición escrita): Z-4663/08 ISSN (edición digital): 2444-3263 Las opiniones expresadas por nuestros colaboradores en esta publicación son de su exclusiva responsabilidad. Citadas las fuentes de las imágenes utilizadas en esta publicación. Las imágenes que aparecen en los espacios publicitarios han sido facilitadas por las empresas resopnsables. Permitida la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación por cualquier procedimiento, citando la procedencia. Imagen de la portada: lorileighharding.blogspot.com.es, www.mosp.gba.gov.ar, www.bornemann-ar.com y www.noticiasmurcia.es


SUMARIO EDITORIAL DE LA UNIVERSIDAD AL PUESTO DE TRABAJO: LA CARTA DE PRESENTACIÓN Francisco Lacambra EL VINO: LA BÚSQUEDA DEL PLACER Santiago Gracia LA PROFESIÓN DEL QUÍMICO Luis Comenge y Susana Palacián EL BISFENOL A Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Ricardo Fernández NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES

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EDITORIAL Nuevos tiempos nos acechan

uevos tiempos nos acechan. Afortunadamente, podríamos decir. Tras años de incomprensión por parte de nuestros colegas de la organización nacional, parece que un tiempo diferente está llegando. Los compañeros de Aragón y Navarra os preguntaréis el porqué de comenzar este editorial con un tema que parece alejado de nuestro pequeño entorno y actividad cotidianos. Pues no, no está tan lejano, ya que estas páginas virtuales que ahora tenéis ante vuestros ojos son causa y señal de los nuevos tiempos. Desde principio de este año nuestro Colegio y Asociación decidió cambiar el formato de nuestra querida publicación Quimicosas. Hay que reconocer que no solo

web.fundacionsanfelipe.org

fue un deseo de modernización de la revista, necesidad que siempre es cuestionable, sino que las premuras económicas, que sí son insoslayables, han sido motor principal del cambio. Lo hicimos y ya estamos obteniendo el ahorro económico. Junto a él, añadimos una transformación de la imagen, digamos corporativa, de Quimicosas, aprovechando que ya no

EL MUNDO VIRTUAL ES ETÉREO, PERO EN ESTO DISFRUTA DE UNA GRAN VENTAJA.


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tenemos el condicionante que supone ajustarse a un número concreto de páginas determinadas por el presupuesto. El mundo virtual es etéreo, pero en esto disfruta de una gran ventaja. Dado que desde hace tiempo casi todas las organizaciones territoriales estamos en igual situación de precariedad económico-financiera, hemos propuesto a nuestros colegas del resto de España que una importante partida del gasto, como es la publicación de la revista Química e Industria, se someta a una transformación radical con el objetivo de reducir su coste de publicación y salvar su existencia, pues lo contrario sería condenar la nuestra. Y en la última Asamblea de ANQUE celebrada en Cartagena, este fue el criterio aprobado por amplísima mayoría. Desde la seguridad y convicción que nos da la publicación digital de Quimicosas, el Colegio de Aragón y Navarra ha sido y es pionero en este tema. Quimicosas es nuestro estandarte que nos permite afirmar alto y claro que otras formas son posibles. Ahora es vuestro turno, colegas lectores. Desde el equipo editorial os decimos que hemos puesto en duda las viejas maneras de actuar. Que todo está sujeto a crítica y transformación. Por favor, no dejéis que seamos ahora nosotros los que caigamos en la obsolescencia. Precisamos de vuestra colaboración en forma de comentarios, críticas, colaboraciones, ideas y demás aportaciones. Esta es la publicación de los QUIMICOS-AS de Aragón y Navarra. Haz que siga siendo así.

Dirección de Quimicosas

www.globalzepp.com


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DE LA UNIVERSIDAD AL PUESTO DE TRABAJO:

LA CARTA DE PRESENTACIÓN


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Es un recurso más para venderse al responsable de la selección.

Antigua Facultad de Medicina y Ciencias de la Universidad de Zaragoza (izquierda). Imagen por Víctor Sola (izquierda). hastaquelovi.com (derecha).


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DE LA UNIVERSIDAD AL PUESTO DE TRABAJO: LA CARTA DE PRESENTACIÓN

n el Quimicosas nº 19 comentábamos el perfil profesional que piden las empresas; esa especie de “candidato ideal” por el que suspiran todas en sus correspondientes procesos de selección y que, de una u otra manera, venimos repitiendo en distintos lugares de las sucesivas entregas de esta sección fija que sistemáticamente incluimos en los números de Quimicosas. Recordad que podéis encontrarlos todos en www. quimicosaragonavarra.org.

ción, tanto si se aspira a un puesto de trabajo como, en su defecto, cuando se quiere conseguir un periodo de prácticas. Obviamente, la carta de presentación también debe estar bien elaborada: en papel blanco de buena calidad y del mismo tamaño que el empleado en el C.V. (preferiblemente DIN A4); debe ser breve (solo de una página) y con márgenes convencionales (generosos); adecuada y adaptada a cada empresa y a cada puesto de trabajo que se oferte en cada ocasión; no debe ser estandariza-

En el nº 20, del pasado mes de mayo, os explicamos algunos consejos que os ayudarán a elaborar vuestro C.V. pero, como norma general, hay que asegurarse que el perfil profesional del candidato, reflejado en el mismo, se corresponda con los requisitos que pide la empresa: no todo vale para todo (lo contrario sería perder el tiempo, pues hay mucha competencia y es el primer y excluyente criterio de selección). Es la llave que abre todo el proceso. En este nº 21 vamos a reflexionar sobre lo interesante que es acompañar el C.V. con una carta de autopresentación, que es tanto una cortesía (lo que también se valora) como una herramienta de marketing (con la que se puede reforzar el mensaje del C.V.). En definitiva es un recurso más para “venderse” al responsable de la selec-

da, por lo que hay que enviar siempre el original (nunca una copia) específico e impreso, salvo que se solicite expresamente que sea manuscrita (lo que en su día estaba justificado, pero hoy ya en desuso). Iniciar la carta con el lugar y fecha de su confección. A continuación el nombre y dirección completa de la empresa, indicando a la atención de la persona concreta que debe recibirla, citando su cargo. Si no se conoce y es imposible averiguarlo, indicar “Departamento de Recursos Humanos”. Si la selección la realiza una agencia contratada, es a ella a quien hay que dirigir la carta. El texto debe comenzar con la formalidad del saludo: “Estimado señor…” (apellido de la persona a la que se dirige la carta) y la autopresentación del candidato: “Soy…” (nombre y dos apellidos del solicitante). Un pequeño párrafo introductorio: para manifestar el

DEBE SER ADECUADA Y ADAPTADA A CADA EMPRESA Y A CADA PUESTO DE TRABAJO QUE SE OFERTE EN CADA OCASIÓN.

interés por el puesto de trabajo solicitado en el anuncio… (si lo hubiera; citar el lugar y el día en el que apareció y contestar en el menor espacio de tiempo posible; una semana ya es mucho; la rapidez de respuesta también se valora) para adjuntar el oportuno C.V. y solicitar ser convocado a la deseada entrevista y correspondiente prueba de selección. Un mayor párrafo argumental: en el que explicar los motivos por los que se está interesado por ese puesto de trabajo, resaltando algún aspecto del C.V. de especial valor para alcanzarlo: plurilingüismo y movilidad geográfica (para un puesto comercial) posgrado, máster o doctorado (para un determinado tema) experiencia en


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www.firststaffservices.com

puestos de trabajo similares (sin criticar a las correspondientes empresas anteriores). Un breve párrafo de despedida: agradeciendo su atención e indicando el interés en conocerse personalmente, para lo que se queda en espera de noticias con vistas a la correspondiente entrevista, en la que ampliar cuanta información se considere oportuna. Terminar con la firma (aquí sí, pero no en el C.V.) e incorporar a pie de página la expresión Anexo: Currículum Vitae de… (nombre y dos apellidos del candidato). No hace falta indicar que, a partir de ese momento, deberéis estar muy atentos a las posibles vías para vuestra localización, que habéis debido incorporar en el C.V., y desearos SUERTE, que ya sabéis que se obtiene cuando coinciden simultáneamente PREPARACIÓN y OPORTUNIDAD; las dos. En un próximo número de Quimicosas os hablaré de la esperada y decisiva entrevista de trabajo, para la que también hay que prepararse muy conscientemente.

Francisco Lacambra Colegio de Químicos de Aragón y Navarra

Inspirado en el libro del mismo título escrito por Gerardo Castillo Ceballos, editado por Ediciones Pirámide, y aderezado con reflexiones propias basadas en la experiencia personal y profesional de un químico ya no tan recién jubilado.


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El vino siempre es un placer degustarlo, pero mucho más si va acompañado de buena gastronomía, arte, cultura... de la zona vitícola de la que procede.


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EL

VINO: LA BĂšSQUEDA DEL PLACER

truenorthtreasures.blogspot.com


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EL VINO: LA BÚSQUEDA DEL PLACER

o hablaremos de maridaje, pues no queremos obligar a nadie a casarse con un plato, sino de armonía, de libertad para elegir la mejor combinación entre plato y vino. Existen dos posturas, claramente diferenciadas, a la hora de entender estas combinaciones: una, por asociación, que consiste en buscar similitud aromática y gustativa de ambos alimentos, comida y vino; y otra, por contraste, que busca nuevos aromas o sabores que aporten una nueva dimensión al conjunto. Para nosotros, esta última es la deseada y, realmente, la más difícil de conseguir. Por ejemplo, una armonía por asociación sería un chuletón con un tinto crianza de Solar de Urbezo y, por contraste, unas alcachofas con amontillado. Pero no podemos generalizar en este campo, pues cada paladar se comporta de forma diferente, nuestra herencia alimentaria puede condicionarnos y hay una gran variedad de factores que influyen en nuestra percepción del sabor. Para empezar, debemos huir de la creencia popular que coloca los sabores (dulce, salado, ácido, amargo, metá-

Viñas con vegetación. Imagen cedida por el autor.

lico y umami) de forma parcelada, pues se encuentran distribuidos por toda la lengua. Tenemos unas 10.000 papilas gustativas, que se regeneran cada dos semanas, aunque la cantidad disminuye en las personas mayores, que tienen unas 5.000. Por eso, un mismo alimento puede tener distinto sabor para un niño, un anciano e incluso para un fumador. También, si estamos constipados o tenemos alergia cambia nuestra percepción de los aromas y sabores que se liberan con la masticación. La saliva, compuesta por agua, sales minerales y proteínas, también es determinante. Producimos entre un litro y un litro y medio de saliva al día, y lo importante es que su composición puede variar en función de los estímulos (fragancia o aspecto de un manjar o vino) aumentando el pH. Por eso decimos que la boca se nos hace agua cuando vemos algo que nos gusta. También el gusto adquirido o el inculcado por nuestra cultura nos condiciona. Por ejemplo, el jamón, que es una delicia, en otras culturas está prohibido. Y el sabor amargo es detestado por un gran número de personas debido a que antaño estaba en la base de todos los venenos.


Viñas en el mes de junio. Imagen cedida por el autor.

Como conclusión a todo lo expuesto, déjenos darle un consejo. Si, como se dice, la armonía es la búsqueda del placer más absoluto, el estado anímico, la perfección del plato, la compañía... ¿Sería capaz de lograr esta conjunción varias veces? Cuando lo encuentre, disfrute del momento porque será irrepetible. La gastronomía es una de los placeres que acompañan al vino. Países de los cuatro continentes aprovechan el vino para promocionar su gastronomía, su historia y el arte. En América, Estados Unidos invita a sus visitantes a participar en las tareas del cultivo del viñedo y a la visita y cata en varias bodegas viajando en el tren del vino. La idea de desarrollar una región vinícola, en vez de una región con cientos de marcas, ha sido clave para el éxito del Valle de Napa como destino enoturístico. Chile y Argentina combinan y aprovechan el enoturismo con mini cursos de cata. En África, Sudáfrica con excelentes vinos, combina naturaleza y degustación. En Asia, que ha pasado a ser el cuarto país del mundo en superficie de viñedo, está aumentando el consumo por el rápido desarrollo económico, y el crecimiento

NO DEBEMOS OLVIDAR AL ENOTURISMO DE EUROPA DONDE ESPAÑA CON SUS RUTAS DEL VINO ES UNA APUESTA SEGURA.

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EL VINO: LA BÚSQUEDA DEL PLACER

de la clase alta y su afición por lo occidental. La influencia del vino francés en China se muestra en los ocho castillos que han construido en distintas zonas vitícolas, y que se pueden visitar para conocer sus vinos. En Australia, el enoturismo se concentra en los procesos productivos y las visitas guiadas a zonas vitícolas. No debemos olvidar al enoturismo de Europa donde España con sus Rutas del Vino es una apuesta segura. Paseos entre viñedos a pie, en bici, a caballo, en todo terreno,

Viñedo en Chile (arriba) y viñas en marzo (abajo). Fotografía cedida por Ana I. Elduque (arriba) e imagen cedida por el autor (abajo).


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participación en la vendimia, elaboración del propio vino a gusto del turista, buena restauración, vinoterapia, visita a museos dedicados al vino especializados en arqueología, escultura, pintura y tradición de las labores artesanales del viñedo y del vino, alojamiento entre viñedos, cursos de cata... En Solar de Urbezo desarrollamos algunas de estas actividades, entre las que destaca “Una noche entre viñedos, estrellas y vinos”. Se combina la cata de vinos y la observación de las estrellas. El vino siempre es un placer degustarlo, pero mucho más si va acompañado de buena gastronomía, arte, cultura, historia y tradición de la zona vitícola de la que procede. Y esto ocurre en “SOLAR DE URBEZO” Los trabajadores de las Bodegas Solar de Urbezo (Cariñena, Zaragoza). Imagen cedida por el autor.

Santiago Gracia Bodegas Solar de Urbezo


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LA PROFESIÓN DEL

QUÍMICO


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La actividad de cualquier profesional estรก delimitada por unas normas que regulan sus atribuciones profesionales.

elperiodicodelaenergia.com


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LA PROFESIÓN DEL QUÍMICO

l titulado en Química es un profesional muy versátil, con formación básica en ciencias experimentales y con la capacidad de dar respuestas a problemas científicos y técnicos muy diversos, relacionados con las reacciones químicas y, en general, con la transformación que experimenta la materia. El perfil profesional del químico se define teniendo en cuenta las características que adquiere a través de su formación.* EL MARCO LEGAL EN EL CUAL SE DESARROLLA LA PROFESIÓN QUÍMICA Y LAS ATRIBUCIONES PROFESIONALES La actividad de cualquier profesional está delimitada por unas normas que regulan sus atribuciones profesionales. En España esta regulación está establecida por una serie de normas de diferente carácter.

Facultad de Ciencias, Universidad de Zaragoza. Imagen de la Facultad de Ciencias.

En primer lugar la académica. El título de formación ha sido título de habilitación profesional. En segundo lugar, la norma profesional. La que define los campos de actividad atribuibles a los correspondientes titulados; normativa inexistente en muchos casos y donde la definición jurídica de los actos propios de la profesión se efectúa a través de la distribución de facultades y competencias, concurrentes a veces entre las distintas titulaciones, pero sin acotar las actividades vinculadas a los conocimientos acreditados por el título. Finalmente, está la normativa reguladora procedente de los correspondientes colegios profesionales, a la que a menudo se incluyen otras que definen la profesión. Con respecto a los químicos, las atribuciones legalmente reconocidas se recogen en el Decreto de 2 de septiembre de 1955 (Decreto de profesionalidad) y establece que los licenciados en Ciencias, Sección Químicas, están facultados para ejercer actividades profesionales de carácter científico y técnico en la órbita de su especialidad.


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www.viewpointtherapeutics.com

Estas actividades profesionales comprenden la actuación en tareas directivas, ejecutivas o de asesoramiento en entidades que requieran asistencia y colaboración de carácter científico en la especialidad química, sean sus fines de índole comercial o de otra naturaleza, y el libre ejercicio de la profesión de químico definida por la realización de investigaciones, estudios, montajes, análisis, ensayos, tasaciones y actividades relacionadas, por la emisión de dictámenes, certificaciones y documentos análogos en asuntos de carácter químico. El nuevo graduado en Química también tiene reconocidas estas atribuciones marcadas por este decreto de profesionalidad. El artículo segundo reconoce que serán admitidos a trámite por las administraciones del Estado y las corporaciones públicas, o de cualquier otro organismo oficial o privado, los dictámenes, estudios, análisis, tasaciones y demás documentos que vayan firmados por un químico colegiado, siempre que

EL TITULADO EN QUÍMICA ES UN GRADUADO UNIVERSITARIO CON UN PROFUNDO CONOCIMIENTO DE LA QUÍMICA EN GENERAL.

se refieran a industrias, procedimientos o actividades de carácter químico y las aplicaciones técnicas correspondientes. Otras dos importantes normas, que regulan las atribuciones profesionales del químico, se trata del artículo tercero de este mismo Decreto que faculta a los doctores en Química Indus-

* Una versión ampliada de este artículo se puede consultar en conCIENCIAS, nº 7, mayo 2011. (https://ciencias.unizar.es/ conciencias-numero-7)


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LA PROFESIÓN DEL QUÍMICO

media.ngage.co.za

trial para redactar y firmar proyectos relacionados con instalaciones y actividades industriales de carácter químico... y, por último, el Decreto 2281/1963, de 10 de agosto, en el que se otorga a los licenciados

LA BUENA ACEPTACIÓN DEL TITULADO EN QUÍMICA EN EL CAMPO LABORAL SE DEBE A SU FORMACIÓN PROFUNDA Y VERSÁTIL Y A SU CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN.

en Ciencias, sección de Químicas, las mismas facultades profesionales que a los doctores en Química Industrial, es decir, habilita a los químicos para firmar proyectos. Los Graduados en Química son herederos de estas atribuciones. El químico puede presentar proyectos en los ámbitos relacionados (proyectos de realización de instalaciones y actividades industriales de carácter químico) y lo mismo ocurre con la verificación externa de las exigidas normas. El Consejo General de Colegios Oficiales de Químicos de España y los colegios que lo integran llevan tiempo trabajando en la defensa de las atribuciones de sus profesionales. En el momento actual, y con la puesta en marcha de los nuevos títulos de Grado, se trabajó para que las distintas universidades que imparten el título de Grado en Química garantizaran que sus asignaturas dotaban de las competencias suficientes para poder ejercer la profesión de químico con todas las atribuciones legalmente reconocidas. Desde el Consejo General de Colegios de


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Químicos de España y desde sus Colegios integrantes, se puede defender las competencias legalmente reconocidas y, de ser posible, complementarlas con otras nuevas. La colegiación tiene en sí diversas ventajas. Existen muchos preceptos legales, por ejemplo la reglamentación del almacenamiento de productos químicos, que exigen la presentación de un Proyecto por un “técnico cualificado y sellado por el Colegio correspondiente”. Esta firma puede ser la del Titulado en Química que gestiona los temas de seguridad de la empresa, siempre que esté colegiado y reciba el visado correspondiente por parte del Colegio Oficial. El Titulado en Química es un graduado universitario con un profundo conocimiento de la Química en general: Inorgánica, Orgánica, Analítica y Química Física. Con conocimientos suficientes en sus distintas aplicaciones, tales como Control de Calidad Química, Química Industrial, Química Ambiental, Química de Alimentos, Toxicología… Cuenta con los conocimientos matemáticos, físicos e informáticos que le permiten operar con los instrumentos necesarios para su trabajo. Hay que tener en cuenta que la Química es una ciencia de gran amplitud que abarca desde el mundo submicroscópico de los átomos y las moléculas hasta el ámbito de los materiales que utilizamos en la vida ordinaria y las superestructuras.

La Química desempeña un papel fundamental en la protección de la salud y del medio ambiente, en la mejora de las condiciones higiénicas y de salud, en la producción de alimentos, en el diseño de nuevos materiales. Todo esto confiere de grandes posibilidades al químico. Se entrelaza con la Biología, la Física, la Tecnología de la Información, la Agricultura, la Medicina o la Ingeniería, desarrollando productos y tecnologías que inciden en todos los campos de la actividad de los seres humanos. Las nuevas titulaciones que han surgido, Grados en Biotecnología y en Bioquímica, ante las nuevas necesidades y evolución de estas ciencias también están dotadas de unas competencias y atribuciones reguladas por el propio título de formación que habilita profesionalmente y por los Decretos de profesionalidad procedentes de los Colegios Profesionales. La buena aceptación del Titulado en Química en el campo laboral se debe a su formación profunda y versátil y a su capacidad de adaptación a múltiples actividades profesionales.

Luis Comenge y Susana Palacián Colegio de Químicos de Aragón y Navarra

www.notarioenbarcelona.es


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El Bisfenol A (BPA) es un compuesto químico orgánico clave para la producción de resinas epoxi y policarbonato así como aditivo en algunos plásticos.

felizypositiva.com


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EL BISFENOL A Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

na de las grandes preocupaciones de la población europea es la seguridad alimentaria. Vamos a ver los últimos datos en relación con el bisfenol A (BPA). Este artículo complementa al publicado en el número de marzo del 2012 en nuestra revista Quimicosas. DISRUPTORES ENDOCRINOS Y EL BISFENOL A (BPA) En diversos medios de comunicación se ha recogido como alarma que la Comisión Europea ha publicado su Directiva 2011/8/EU, donde se declara la prohibición de elaborar, comercializar e importar biberones de policarbonato debido a que contienen BPA libre. Esto es debido a que las trazas de BPA libre que hay en estos artículos pueden actuar como disruptor endocrino en casos de exposición a muy altos niveles. En estas líneas se mostrará que, lejos de mostrar alarmismo, la Unión Europea aplica el principio de precaución ante la tardanza de la ECHA (Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos) en su calificación del bisfenol A. ¿Qué es un disruptor endocrino? Desde antaño es sabido que algunas sustancias naturales y artificiales pueden presentar propiedades similares a las de las hormonas.

• Las sustancias naturales se llaman “fito-estrógenos”. Ejemplos de sustancias que presentan fitoestrógenos son las zanahorias o los brotes de soja. • Las sustancias artificiales se conocen hoy de forma generalizada con el nombre “disruptores endocrinos”. Como tal disruptor, tendría la capacidad de interferir en el delicado balance endocrino y ser causa de diversas patologías, entre otros, trastornos hepáticos y renales, trastornos del desarrollo y de la función reproductora. PRINCIPALES APLICACIONES DEL BISFENOL A El Bisfenol A (BPA) es un compuesto químico orgánico clave para la producción de resinas epoxi y policarbonato así como aditivo en algunos plásticos. • El policarbonato es un plástico muy versátil, duradero, con una alta resistencia al calor y al impacto y una gran transparencia. Estas características hacen que el policarbonato sea usado para una amplia gama de aplicaciones destinadas al usuario final, como equipos electrónicos, DVDs, electrodomésticos, gafas y lentes, botellas de agua, materiales plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos así como en equipos médicos. • Las resinas epoxi se utilizan principalmente como revestimientos para aplicaciones industriales (aparatos electrónicos, vehículos…) y de consumo (por ejemplo como revestimiento interior en latas de

Molécula del BPA. Imagen cedida por el autor.


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conserva, recubrimientos de depósitos industriales de alimentos y bebidas dado que es la única laca que repele el agua y por tanto asegura la integridad del envase. • Otros usos. También se utiliza y está presente en el desarrollo de impresoras para el papel térmico y en impresoras 3D así como en algunos cosméticos. LA EVALUACIÓN DEL RIESGO DEL BPA El Reglamento Reach muestra una estrategia de valoración del riesgo que equilibra la responsabilidad y la competitividad con el medio ambiente y la salud. Su objetivo fundamental es fomentar un desarrollo sostenible basado en la aplicación de los principios de: • Precaución o cautela, el cual se aplicará cada vez que la evaluación del riesgo sufra retrasos injustificados o se sospeche un riesgo inaceptable. • Sustitución, el cual fomenta la sustitución de sustancias peligrosas por otras menos peligrosas, cuando se disponga de alternativas satisfactorias. • Necesidad de forma que se evite una distorsión en el mercado interior y se favorezca la competitividad de la industria química.

EL REGLAMENTO REACH MUESTRA UNA ESTRATEGIA DE VALORACIÓN DEL RIESGO QUE EQUILIBRA LA RESPONSABILIDAD Y LA COMPETITIVIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE Y LA SALUD.


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EL BISFENOL A Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Las sustancias muy preocupantes, definidas por su capacidad de afectar gravemente al ser humano y al medio ambiente, estarán sujetas a autorización y algunas a restricción. Estas restricciones pueden traducirse en la prohibición de uso de algunos productos, la prohibición de uso por parte del gran público o incluso en una prohibición total. EL REACH Y EL BPA De acuerdo con el calendario establecido, en diciembre del 2010 los fabricantes de DPP, resina epoxi y PET presentaron su solicitud de registro, la cual incluía una evaluación de los riesgos de sus productos. Su conclu-

Comisión Europea (Bruselas, Bélgica). www.libertaddigital.com

sión principal fue que el BPA no era una sustancia que generase una especial preocupación. Simultáneamente, la Comisión Europea pidió a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) desarrollar nuevas pruebas científicas. En enero del 2015, la EFSA ha emitido un nuevo dictamen en el que concluye que, con los niveles de consumo actuales de Bisfenol A (BPA), no hay riesgo con este compuesto. ¿Cuáles son los efectos tóxicos del bisfenol A? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha concluido que el bisfenol A, a dosis altas (más de 100 veces


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la ingesta diaria tolerable), puede probablemente causar efectos adversos en el riñón y el hígado así como efectos en las glándulas mamarias de roedores. Sin embargo, el mecanismo de acción que relaciona la exposición y estos efectos no está claro. Aunque tampoco lo puede descartar, ha concluido que no es probable que el bisfenol A pueda tener efectos en el sistema reproductivo, nervioso, inmunológico, metabólico y cardiovascular ni en el desarrollo de cáncer. Convendremos que, para valorar si la presencia del BPA supone un riesgo, hay que estudiar, de un lado, determinar cuál es la dosis diaria tolerable máxima a la que se puede estar expuesto diariamente a

LOS NIVELES ACTUALES DE EXPOSICIÓN CALCULADOS ESTÁN MUY POR DEBAJO DE LA INGESTA MÁXIMA DIARIA TOLERABLE.

lo largo de la vida sin riesgos visibles en la salud y, por otro, determinar la exposición a la que estamos sometidos los europeos al BPA. Vamos a comentar estos factores: A) Evaluación de la dosis diaria tolerable:

certidumbres existentes, en especial los posibles efectos del BPA en la glándula mamaria y en los sistemas reproductivo, metabólico, neurológico e inmunológico. B) Determinación de la exposición a la que estamos expuestos de BPA:

Podemos definir la Dosis Diaria To-

La EFSA ha reevaluado la exposición de los europeos al

lerable (TDI, por sus siglas en inglés)

BPA a través de las posibles fuentes de contacto conclu-

como la cantidad máxima a la que

yendo que los niveles actuales de exposición calculados

se puede estar expuesto diariamen-

están muy por debajo (de 3 a 5 veces) a la ingesta diaria

te a lo largo de la vida sin riesgos vi-

máxima tolerable de 4 mg/kg de peso corporal/día para

sibles en la salud. Se expresa gene-

todos los grupos de edad y poblaciones sensibles, como

ralmente en miligramos o microgra-

embarazadas y ancianos.

mos (de la sustancia) por kilogramo de peso corporal y por día, ya que

Por el informe de la EFSA sabemos que la principal fuen-

se trata de exposiciones repetidas

te de exposición es a través de la dieta para todos los

en el tiempo.

grupos de la población y rangos de edad, suponiendo entre el 78 – 99 % de la exposición global. La exposi-

Para el BPA, la EFSA ha pasado de

ción a través del papel térmico oscilaría entre el 7 - 15%

atribuirle una TDI de 50 microgra-

en todos los grupos de población de más de 3 años de

mos al día por kg de peso corpo-

edad, y la exposición a polvo, con el 2,1% en niños me-

ral, en el año 2006, a un valor de 4

nores de 3 años.

microgramos al día por kg de peso corporal, en 2015. Como vemos, la

La suma de la exposición calculada es entre 4 y 15 veces

EFSA se ha vuelto más conservadora

menor que la estimada previamente en 2006. Esta dife-

reduciendo la TDI del BPA más de 12

rencia es debida a que EFSA ha refinado y concretado los

veces. La principal razón son las in-

cálculos para las diferentes fuentes de exposición.


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EL BISFENOL A Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Señalar que la exposición alimentaria al bisfenol A es mayor entre los bebés y niños pequeños (grupo de 0 a 3 años), debido a la relación desigual que existe entre peso corporal y consumo de alimentos, es decir, esta franja de edad se consume una mayor cantidad de alimentos en relación a su peso corporal. A pesar de ello, el estudio ha puesto de manifiesto que, para las estimaciones más desfavorables, la exposición alimentaria de los lactantes alimentados con biberón se encuentra muy por debajo de la ingesta máxima tolerable.

Conclusiones del informe de la EFSA La conclusión general que EFSA extrae en su opinión de 2015 sobre bisfenol A es que la exposición conjunta al bisfenol A no plantea ningún riesgo para la salud humana, ya que los niveles actuales de exposición calculados están muy por debajo (de 3 a 5 veces) de la ingesta máxima diaria tolerable para todos los grupos de edad y poblaciones sensibles. Reconoce que el valor de esta nueva ingesta máxima diaria tolerable es temporal a la espera de los resultados de un estudio a largo plazo en ratas, que se está realizando

LA EXPOSICIÓN CONJUNTA AL BISFENOL A NO PLANTEA NINGÚN RIESGO PARA LA SALUD HUMANA.

en Estados Unidos a través del US National Toxicology Program. CONCLUSIONES DE LA FDA ESTADOUNIDENSE La Food and Drug Administration (FDA, Agencia de Estados Unidos para la seguridad alimentaria) también está estudiando el BPA. Según sus informes, coincide con la EFSA en que la población está expuestas al BPA principalmente a través de su dieta, y calcula que la ingesta diaria


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de un estadounidense de BPA oscila entre 0,3 microgramos y 0,6 microgramos de BPA por kilogramo de peso corporal por día. Señalar que, tras un estudio de 90 días del efecto del BPA sobre ratas de laboratorio, se observó que las que parecían ser más vulnerables no mostraron efectos en exposiciones de 2500 microgramos de BPA por kilogramo de peso corporal por día. No propone conclusiones definitivas a la espera de que se complete un estudio de toxicidad de un plazo de dos años en ratas, que está realizando a través del US National Toxicology Program. Sin duda, este estudio ayudará a reducir incertidumbres

Ricardo Fernández

BIBLIOGRAFÍA • Europa concluye que el bisfenol A no supone peligro para la salud. Elena G. Sevillano / Jaime Prats. Diario El país 21.01.15. http://elpais.com/elpais/2015/01/21/ciencia/1421859031_234361.html • La EFSA concluye que a día de hoy la actual exposición al bisfenol A es segura. Juan Revenga. 27.02.15. http:// blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2015/02/ • ¿Qué es el bisfenol A y dónde se encuentra? AESAN 27.01.15 Consumo. http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/BisfenolA.shtml • No consumer health risk from bisphenol A exposure. EFSA Press Release 21 January 2015. http://www.efsa.europa.eu/en/press/ news/150121.htm • Update on Bisphenol A (BPA) for Use in Food Contact Applications. November 2014. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm064437.htm • Scientific Opinion on the risks to public health related to the presence of bisphenol A (BPA) in foodstuffs: Executive summary EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF). http://www.efsa.europa.eu/ en/efsajournal/doc/3978.pdf

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NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES Prácticas en Empresas

esde el Colegio Oficial de Químicos nos ponemos en contacto con empresas de Aragón, Navarra y La Rioja para que puedan acoger a estudiantes de últimos cursos del Grado y Licenciatura en Químicas, Bioquímica, Biotecnología e Ingeniería Química con el objetivo de realizar prácticas, principalmente en los meses de verano. La actividad de las empresas que han acogido estudiantes en los últimos años es muy variada. Entre otras, empresas derivadas del sector de la automoción, del papel, plásticos, bodegas, tecnología alimentaria, metal… Las prácticas se han desarrollado en departamentos donde los químicos desarrollan su actividad profesional: departamentos de producción, calidad, investigación y desarrollo, medio ambiente, seguridad… En algunas ocasiones estas prácticas son remuneradas pero, incluso cuando no es así, se trata de una experiencia muy positiva. La realización de prácticas en empresas es una actividad muy interesante y recomendable para todos los estudiantes de últimos cursos ya que les permite conocer la realidad de la empresa, la aplicabilidad de conocimientos a la vez que adquieren una experiencia laboral muy valorada por los empleadores. Para poder acceder a estas prácticas en empresas es necesario formar parte de la Sección de Estudiantes del Colegio Oficial de Químicos. Para ello se tiene que rellenar un impreso al que se accede desde la página web del Colegio o bien acudir a su sede en Tenor Fleta 40 en Zaragoza. Colegio Oficial de Químicos de Aragón y Navarra Asociación de Químicos de Aragón y Navarra Av/ Tenor Fleta 40, 1º 3ª 50007 Zaragoza 976 372539 www.quimicosaragonavarra.org secretaria@quimicosaragonavarra.org

LAS PRÁCTICAS EN EMPRESAS SON UNA ACTIVIDAD MUY INTERESANTE PARA LOS ESTUDIANTES.


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NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES Nuestro Colegio

l Colegio Oficial de Químicos de Aragón y Navarra fue el primero que se fundó en España, en junio de 1952. Consta como primer colegiado Vicente Gómez Aranda, fundador en Zaragoza de la Asociación Nacional de Químicos. En la actualidad, el Colegio lo constituyen 509 colegiados. Todos los colegiados pertenecen también, sin cuota de pago adicional y como asociados de pleno derecho, a la Asociación de Químicos de Aragón y Navarra, integrada en ANQUE (Asociación Nacional de Químicos de España). Según establecen los Estatutos de este Colegio, en su Capítulo IV, artículo 6º, apartados a y b, los órganos de gobierno del Colegio son la Junta General y la Junta Directiva. La Junta General constituye el órgano supremo de la representación colegial y a la misma deberá dar cuenta la Junta Directiva de su actuación. Los acuerdos tomados en Junta General serán vinculantes para todos los colegiados. La Junta Directiva es el órgano rector del Colegio y en los artículos 12, 13, 14, 15 y 17 de los Estatutos están descritas las funciones de la misma. La actual Junta Directiva está constituida por:

• Decano-Presidente: Luis Comenge Nebra • Vicedecano 1º- Vicepresidente 1º: Miguel Ángel Palos Estaun • Vicedecano 2º- Vicepresidente 2º: Fermín Iribarren Luzuriaga • Vicedecana 3ª- Vicepresidenta 3ª: Mª. Elena Olmos Pérez • Secretario: Benedicto González Pérez • Vicesecretario: Miguel Manso García • Tesorero: Juan José Ortega Castrillo • Vocal: Emilio Ruiz Mingorance • Vocal: Francisco Lacambra Cano • Vocal: Ana Isabel Elduque Palomo • Vocal: Antonio Bleín Sánchez de León • Vocal: Ricardo Fernández García • Vocal: Pablo Fraile Jiménez de Maquirriain • Vocal: Francisco Merchán Alvarez • Vocal: Diego Espallargas González • Vocal: Concepción Urzola Aísa • Vocal: Alfredo Blas Usón García • Secretaria Técnica: Susana Palacián Subiela El Colegio de Aragón y Navarra está integrado en el Consejo General de Colegios que es el organismo representativo de los colegios territoriales. Tiene la potestad de representar al conjunto de la profesión tanto a nivel nacional como internacional.


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NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES Nuestro Colegio

¿Quién se puede colegiar en nuestro Colegio?. El Colegio Oficial de Químicos de Aragón y Navarra realiza la colegiación de quienes dispongan del título de Licenciado o Graduado en Química, Bioquímica, Biotecnología, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ciencias Medioambientales e Ingeniería Química. Tal y como recogen los Estatutos también pueden colegiarse aquellas personas cuyos títulos universitarios estén fundamentados en la Ciencia y Tecnología Químicas, siempre y cuando no exista un colegio específico que agrupe el colectivo determinado por su título de especialidad. La colegiación en el Colegio Oficial de Químicos capacita legal y profesionalmente a todos los titulados anteriormente citados y les permite, entre otras posibilidades, firmar Proyectos, Certificados, Informes y Visados en el ejercicio de su profesión. NOTAS COLEGIALES Péritos Judiciales: el Juzgado Decano de Zaragoza solicitó un listado de Colegiados Químicos que estuvieran dispuestos a actuar como Perito Judicial en los diferentes nombramientos que realizara este Juzgado Decano

para su partido Judicial durante el año 2015. Se envió el listado de los Colegiados que así lo comunicaron. Todo el que esté interesado debe enviar, a secretaría del Colegio, sus datos para ser incluido en el listado de Peritos Judiciales. Este listado se enviará a los Juzgados de Huesca, Teruel, Navarra, La Rioja y Soria. Libro de Incidencias: en las oficinas del Colegio se encuentran los Libros de Incidencias a disposición de los colegiados. Según el RD 162/97 están destinados exclusivamente a aquellos químicos que actúen como coordinadores de seguridad y salud en obras de construcción. Una vez diligenciados y anotados los datos que correspondan, pueden recogerse personalmente en el Colegio Certificados de Profesionalidad: el Colegio tiene capacidad legal para emitir Certificados de Profesionalidad de “Químico Competente”. Como un servicio más a los colegiados se emiten a los interesados de forma gratuita. Los emitidos hasta la fecha han surtido el efecto que se pretendía ante las empresas o instituciones correspondientes.


MÁSTER EN QUÍMICA INDUSTRIAL 2015-16 FACULTAD DE CIENCIAS (UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA)

OBJETIVOS:

ASIGNATURAS:

• Adquirir las competencias necesarias para ejercer como profesional químico en la Industria Química y empresas relacionadas. Esta formación adicional debe permitir la fácil adaptación de los graduados a las necesidades de la Industria.

OBLIGATORIAS (54 ECTS)

• Incluye, también, el desarrollo de competencias para el acceso a programas de Doctorado en Química y relacionados.

• Control de procesos y productos (6 ECTS)

DIRIGIDO A:

• Electroquímica y fotoquímica para la Industria (6 ECTS)

Titulados en Química, Ingeniería Química, Bioquímica, Biotecnología y disciplinas relacionadas.

CONTACTO: Ana I. Elduque: anaelduq@unizar.es Más información: titulaciones.unizar.es /mas_quim_indus/index.html ciencias.unizar.es/master-en-quimicaindustrial-2014-15

COLABORAN: • Colegio Oficial de Químicos de Aragón y Navarra • Cátedra IQE (Industrias Químicas del Ebro) • Cátedra Solutex de Química Sostenible

• Química Industrial (10 ECTS) • Química Medioambiental (8 ECTS) • Sistemas de gestión y legislación medio­ambiental (9 ECTS)

• Equipos para procesos químicos (6 ECTS)

• Trabajo de Fin de Máster (9 ECTS) OPTATIVAS (6 ECTS)


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NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES Relación de nuevos colegiados y asociados en el año 2015

Nº 2279.- LORENA GROS REYES Nº 2280.- PAOLA FATÁS FERNÁNDEZ Nº 2281.- ARANZAZÚ DE LA CRUZ GARCÍA-DIHINX Nº 2282.- JACIEL RAFAEL LA O RABIONET Nº 2283.- ANDREA ELVIRA ARIZÓN Nº 2284.- FRANCISCO JAVIER FERNÁNDEZ DE LA MORENA Nº 2285.- TATIANA MOLINOS SENANTE Nº 2286.- JORGE NAVARRO MONTAÑÉS Nº 2287.-PAOLA ESPINO ALCALÁ Nº 2288.- MIGUEL LOMBA HUGUET Nº 2289.- ALEJANDRO VICTOR MARTÍNEZ ESTEBAN Nº 2290.- RAQUEL PÉREZ TEJADA Nº 2291.- REGINA PAMPLONA CURIEL Nº 2292.- MARÍA NEREA TEJEDOR SERRANO

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NOTICIAS Y ASUNTOS COLEGIALES Cursos que se impartirán próximamente

Organizado por el colegio, se van a impartir los siguientes cursos de formación. En la página web, indicada a continuación, se puede encontrar información adicional de los mismos: www.quimicosaragonavarra.org

APLICACIÓN DE LA BIOLOGÍA MOLECULAR EN EL DIAGNÓSTICO CLÍNICO Técnicas y aplicación clínica en el diagnóstico de enfermedades oncológicas y genéticas y aplicaciones de la farmacogenética.

ELABORACIÓN DE FICHAS DE DATOS DE SEGURIDAD Información y utilización de las sustancias, seguridad química, interpretación y uso de la información de la ficha de datos de seguridad. * Septiembre 2015 (20 horas). ESPECIALIZACIÓN EN PERFUMES, AROMAS Y COSMÉTICA Elaboración de perfumes, ciencia cosmética, análisis sensorial, sesiones de formulación y evaluación, legislación y visitas a empresas. Plan opcional de prácticas en empresas. * Todos los lunes desde el 5 de octubre de 2015 al 20 de junio de 2016 (100 horas divididas en tres bloques y en módulos). * Matrícula abierta permanentemente.

* Por determinar 2015 (15 horas). TRATAMIENTOS DE AGUAS Módulo sobre gestión del agua que formará parte de un curso de especialización sobre tratamientos de aguas. (por determinar) * Diciembre de 2015 (15 horas). ANÁLISIS CLÍNICOS Análisis hematológico, bioquímico, microbiológico y parasicológico. Orientación sobre estas especialidades sanitarias. * Diciembre 2015 - Enero 2015 (20 horas). ENOLOGÍA y CATA DE VINOS La uva, metodología y elaboración de los diferentes vi-

ANÁLISIS DE ALIMENTOS

nos.

Análisis microbiológico y fisicoquímico de los alimentos. Estudio de casos teórico-prácticos. * Octubre 2015 (20 horas).

Realización de una visita técnica al museo del vino y a

QUÍMICA FORENSE Investigación de documentos, huella genética, toxicología, peritación, análisis de metales, joyas, investigación de incendios. * Noviembre de 2015 (10 horas).

Sesiones de cata de vinos y análisis sensorial. una bodega de la denominación de origen Cariñena. * Enero 2016 (20 horas). Insistimos una vez más en la conveniencia de que nos enviéis las direcciones de vuestras cuentas de e-mail, con objeto de poder comunicarnos con más rapidez, eficacia y comodidad.

José María Mateo Lcdo. Ciencias Químicas Oficinas y Laboratorios: Plaza España, 6 50001 Zaragoza

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Lamirsa Tel. 976 222 463 Fax 976 302 154 info@aguaquem.com


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Quimicosas // Noviembre 2015  

Quimicosas // Noviembre 2015  

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