Fabes con almejas por Toty Muñiz

Ingredientes

• 200 g fabes

• 4 Almejas por persona

• 2 cebollas

• Pimiento rojo y verde,

• Azafrán

• 1 copa vino blanco

• Harina

• Perejil para adornar, sofrito: ajo, cebolla, aceite de oliva y pimienta cayena.

• Pimentón de la vera dulce y picante.

Una receta de legumbres con sabor a mariscos de la cocina lenta y tradicional asturiana

Preparación

Remojadas las fabas, las ponemos al fuego para que en su primer hervor podamos retirar la espuma, y las asustamos, (asustar las fabas para que no botaran su piel, debíamos poner un vaso de agua fría a la pota, para cortar la cocción, esto por cuatro veces), después se incorporaba la cebolla cortada en 4, los ajos y los pimientos, y volvíamos a cantarle a la Santina.

Nos disponemos a cocinar nuestras almejas con nuestro sofrito de siempre, con azafrán ponemos unas cucharadas de harina y para que esta no se nos pegue agregamos una copa de vino blanco y cuando el alcohol ya evapora añadimos las almejas y rehogamos hasta que abran de una en una...así incorporamos nuestro caldo con las fabas, damos unos minutos más para ligar sabores y probamos la sal....a la mesa nuestras fabas con almejas.

Así lo hacia mi güela