Pote Asturiano por Toty Muñiz

Ingredientes

• 125 g fabes

• Agua

• Berzas o kale

• Papas y compango (chorizo, morcilla y tocino) sofrito:

• cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, aceite de oliva

• sal

Asturias llegó a la cocina de la Familia Muñiz Llaneza

Preparación

El pote asturiano es el potaje o cocido más tradicional de la cocina asturiana Su origen es en la edad media, se convertirá en el protagonista junto a la fabada en el guiso de cocina lenta y de cuchara de la gastronomía para reconfortar el ánimo y el gusto en los días en los que el frio no da tregua las berzas como manda la tradición, las cocinamos en agua hasta que se separen del tallo sin apurar, cuando el compango nos dio el sabor lo sacamos y dejamos reservado para dar lugar a las patatas y la berza que hagan su faena y nos den esa ligocidad de las verduras del huerto

Mi abuela decía: poner a remojar las fabas en el día de "ayer" , Hoy en una pota generosa ponemos a cocer el chorizo, la panceta y la morcilla y junto a las fabas le vamos rezando a la mía Covadonga....

Mientras hacemos el sofrito de siempre cuando las fabas ya están en su punto unimos nuestros ingredientes, damos el último punto de 15 minutos y llevamos a la mesa.