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car~~~ ó ;w.~gon~~ q u_~J~·. ~n".lo_: ~b,opos Y' tc,;.a~uten . · 1a.s. é. ~~a • ~? laqoratofJ.OS... D_e p4es de pu !ve-rizada· . y .hmpJ.a ~<?: t1er:ra, ·se:· ~bren ·surco · paralelos d istant~ . . un ~m tro; coloc_~n o las millas á lo largo y cubr.i(> ndo~ · ·-~la con p9qa ti"érra: Ta"mbién··sc p.ractica!1 · hoyos d e .. 4~. -<;~ntí_ n~tr.os. cúl:>i.có '· poniendo. ~n ellos cuatro . se•. , i _ mtll , . E1~ .los :tc~reno· pendientes es prefe"rible .esta . !. .. · '-.l~b ~ Cúando las ~aña i adq\ Iieren.la altura de medt9~ mctr ,· se ·enúe acan·, deja-nd o lo . tallo más toza. ·n?:;- e at,i~rr~n para_ ~ortaiecer.' lo ·, piés y escardan, re·Pltlend?· e t . op·er.aclOn cuando principia á cerra:se la ·· . Pl~?tactón ;_despué . se. .~esh6jan y. los . desl:>ojos se · . entierran al pie : d~ lo ti:tlto'. . Si ~ el"tiempo fuese seco · se r gar~n pór infiltración. ' ·• · . · ' · · · Ert el toño ·e seca Ü flor, indicando su madurez; entonce ~~- cortan las . cañ. ~.s . con ·u·n:, golpe de rnac~etC, . }~ par.ttd_as en . ~fO.ñOS pasan· al mol ino. donde · on compnmida y·sucl.t ap un·liquid,o, guarapo, dulCe , que po~,· eva_por~_ción se. con~ensa · y cristaliza. Esta .s ustancia en _tailzada ~.s el_ azúcar, cuya co mposición .es :. 45 partes. carbory.o,,. tf8 · o~ígeno .y . 7 . hidr~geno." Se ~dultera con alm1don 1 leche, cal y otras s ustancias n oq as. . . .. . . La ·~roducci6n d· 1~ · caáa v.aría.s~gún los terrenos y la ~em~--=eratu~a: .si~,c~bargo, s,e calc~la el 9 .por lOO en las. canas de.. ~ gr~do ·Beau me, y de 12 ·á 13 en Ias·de - r.rc.> ·· ·. ' · · · · . El ·éizúc~r obt~nido en los laboratorios ordinarios pqr~a ~ n caldo dénso" qué; fermentado en baticione5' Pro':lu~,e por "destilaciq_n el Ron o cfguárdiente de cañd. ~ .; Ad~ma de é :ta, producen alcohol, todos los vinos, d oruJp~ _r~mola~h~, patatas, · amílico~, iniel, ·algarrobas. · zanah.~r1a •·..~n~dt_Has · .bl~ncas, mu.chos cereales, -bayas · de. ~neuro e _parra~os, mspero<>, c1ruelas, higos, moras, · r·ub1a, grama, _gené_1ana, te, castañas, cerezas, peras, . manz~n. ·, fr~mbues_a, leña, bollen , leche, cornejo, Ji. r
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_gustro, acerolas, garbanzps, judías,\ guisantes, habas Y' valeriana . Pasan de ciento las variedades que se conocen de caña .de azúcar, reputándose como mejores las expues- ,.. · t:aS por Me. Morris, en N ueva-Orleans: .la elejattte · de Conchinchina ; saltmgo1•e de Malasia; tibóo de la India oriental ; lto1?Z; mauricio y bar~kalt' de Islas ·Mauricio; brt'sba1te, cinta de rosa verde, qttednsland, ltiatte, de .Australia; ca !tina, pa11ole y do-kea del Pacifico ; ottmtti, cinta roja y jcrba de Lt~isiana ; pua-ole . Sin ~or de Hawaii ; iopa'ke ó cubana; borbón de las Indias ocidenta!es; trasparmte,_comtúz, blanca y violeta de Jamaica; seunarí de. Fidj; vz'oleta oscura, p1í.rpura y negra 1nururi, egipda y marti1tica de terrenos áridos y . ~ecos. . Se obtien·e zúcar también de Ja ·séj.carina, produc·t o químico peligroso, procedente de la bencina ; de la .retilolac~a en competenciá de la caña; de las uvas, lligos, castaña?, sorgo, tall os de mai z, patatas, dátiles, regali 2;, plátai:}()S y otras sustancias. · . · . Una v ez cortadas las· .cañas, deberán limpiars e las plantaciones para qu.e con la influ encia de los fenÓ· inenos atmosféricos brott; n nuevos tallos. par::t el segundo corte, que pu ede repetirse hasta ocho ó <;liez veces si se resiemb.rat1 l a~ fallas y se abonan los terrenos. Es muy bu en abono .eJ ·guano del Perú, ó secreciones .de· }¿s aves qu e allí habitan. ARROZ, ÚRIZA SATIVA LINN.
Se cultiva en terrenos más húmedos que les de!?: tinados al trigo. TieQ.e su ori gen en la India y China El tallo cilíndrico, hojas planas, lanceoladas, agudas, lampiñas y ásperas; .flores en espiga pedilá' .
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