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Le ricette di Eccomi
ARISTA DI MAIALE IN CROSTA DI SENAPE E PISTACCHI CON SALSA AL MIELE E ARANCIA
INGREDIENTI
1 kg di arista di maiale
80 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
PER LA SALSA
2 cucchiai di miele d’acacia
Succo e scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di aceto di mele
1 noce di burro.
PROCEDIMENTO
Trita finemente i pistacchi con il pangrattato e l’aglio. Spalma la senape su tutta la superficie dell’arista e ricoprila con il mix di pistacchi, premendo bene per farlo aderire. Cottura dell’arista: Scalda l’olio in una padella e sigilla la carne su tutti i lati per 2-3 minuti..Trasferisci l’arista in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti.. Preparare la salsa: In un pentolino, scalda il miele con il succo e la scorza d’arancia. Aggiungi l’aceto e lascia ridurre per qualche minuto. Spegni il fuoco e manteca con il burro per ottenere una salsa lucida.
Lascia riposare l’arista per 10 minuti prima di tagliarla a fette.Servi con la salsa al miele e arancia, accompagnando con un contorno di verdure grigliate o pure di patate dolci.
