BO-17-004 Boletín Situación actual y prácticas culturales en el cultivo de la frambuesa

Nยบ 43

Situaciรณn Actual y prรกcticas culturales en el cultivo de la Frambuesa

Unidad de vigilancia tecnolรณgica e inteligencia competitiva

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Boletín de Vigilancia Tecnológica Semana Nº 43 – 2017 “Situación Actual y prácticas culturales en el cultivo de la Frambuesa”

Contenido DESTACADO ......................................................................... 3 TESIS ....................................................................................... 5 PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS CIENTÍFICOS .............. 6 PATENTES.............................................................................. 8 MERCADO ............................................................................. 9

Autoridades Director CITEagroindustrial - Ica. Manuel Morón Guillen Jefe Unidad Técnica CITEagroindustrial – Ica. Juan Carlos Zamora Fuentes

NOTICIAS ............................................................................ 10 NOTAS TÉCNICAS .............................................................. 11 INSTITUCIONES ................................................................. 12

Unidad de Vigilancia Tecnológica CITEagroindustrial Ica Guadalupe Silva Campusmana Carolina Grimaldo Salazar

Ica,Octubre de 2017

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DESTACADO Fuente: Intagri 2015, Infoagro sf.

Situación Actual Una de las berries con mayor demanda en el mercado mundial es la frambuesa (Rubus idaeus L.); un cultivo cuyo fruto se caracteriza por sus excelentes características nutracéuticas. En los últimos 5 años su producción ha aumentado aproximadamente en 80 mil toneladas a nivel mundial (FAO, 2014) En el Perú no existe una cultura de consumo de la frambuesa, lo que ha llevado a desincentivar su producción, a pesar de que el clima y geografía de nuestro país permiten el cultivo de una frambuesa de tamaño superior y más dulzor que la de países vecinos. Sin embargo, la producción de frambuesa en el Perú a setiembre del año 2016 alcanzó las 400 toneladas; es decir se ha incrementado en 120% con relación a similar periodo del 2015, cuya producción fue de 180 toneladas.

Morfología de la frambuesa La frambuesa pertenece a la familia Rosaceae y es un arbusto con tallo subterráneo, semileñoso, erecto y espinoso. El tallo cada año emite ramas aéreas conocidas como vástagos, las cuales se desarrollan durante el primer año y en el segundo año florecen, fructifican y mueren, siendo remplazados por nuevos vástagos. El fruto comestible es un agregado, es decir, está compuesto de la unión de drupelas (sin el receptáculo). Las cañas de la frambuesa se clasifican según su edad en primocañas y floricañas. Las primocañas son las cañas vegetativas y cuando entran a estado de floración son consideradas como floricañas; estas generalmente se presentan hasta el segundo año, ya que pasan por diferentes procesos como dormancia y diferenciación de yemas. Sin embargo, ya existen variedades que florecen y fructifican en primocañas y son las de mayor interés ya que no se tiene que esperar hasta un año para que comience su fructificación. Otra clasificación de las cañas es de acuerdo a su hábito de crecimiento en erectas y rastrearas, siendo las cañas erectas las más importantes. Un tercera clasificación de las frambuesas según su hábito de producción es la producción en floricañas (verano del segundo año) y producción en primocañas (“otoño” del primer año). Leer más…

Requerimientos edafoclimáticos Exigencias en el clima El frambueso es bastante resistente a las bajas temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales. Las condiciones climáticas óptimas para su cultivo son las de inviernos con bajas temperaturas constantes, pero no excesivas, y veranos relativamente frescos, caracterizados por una cierta oscilación térmica entre el día y la noche.

En zonas con veranos cálidos, la planta puede crecer fácilmente pero sus frutos son de baja calidad, poco sabrosos y de consistencia blanda.

El frambueso necesita entre 700 y 900 mm anuales de lluvia. Si durante el invierno las precipitaciones son muy abundantes pueden provocar daños en el árbol cuando se produzcan encharcamientos. Cuando las lluvias se concentran durante la madurez, éstos se ponen demasiado blandos, se deterioran rápidamente y se pueden enmohecer.

Exigencias en el suelo El frambueso precisa de suelos sueltos, no compactos, ya que su sistema radicular no tolera los encharcamientos de agua. El suelo ha de ser rico en materia orgánica, con elevada capacidad de retención de agua, profundo y suelto. Hay que evitar las plantaciones en suelos arcillosos ya que al cabo de los años pueden producirse muertes por asfixia radicular debido a la compactación del suelo. Tampoco son adecuados los suelos demasiado sueltos, con elevados porcentajes de grava o arena, ya que pierden muy deprisa su fertilidad y requieren riegos muy frecuentes.

En resumen, un suelo óptimo para el cultivo del frambueso deberá ser rico en humus, profundo, fresco pero bien drenado, suelto, de naturaleza silíceo-arcillosa y un pH neutro o ligeramente ácido.

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Frambuesas Fuente: Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Chile - Publicado en 2017

El potencial productivo de las frambuesas se ve afectado por una serie de factores bióticos y abióticos que si no son controlados a tiempo podrían incidir negativamente en la productividad de los huertos.

Esta situación es agravada por sistemas de multiplicación incorrectos y comercio informal de plantas, lo que lleva a la no expresión del potencial productivo de las plantas. Por esta razón, se hace énfasis en iniciar el huerto a partir de una planta sana, idealmente de producción in vitro, lo que junto a una buena preparación de camellones y fertilización inicial, asegura más de la mitad de la producción.

El resto lo constituyen algunos manejos agronómicos, tales como prácticas de poda inadecuadas, presencia de plagas y enfermedades, presencia de malezas, problemas nutricionales y manejo del agua de riego; inconvenientes que serán abordados en el presente trabajo y que servirán de guía a los asesores técnicos

encargados de transmitir este conocimiento a agricultores de la AFC. En paralelo, es necesario identificar los diversos factores o características de la planta, del fruto o disposición espacial, que constituyen los componentes de rendimiento.

Conocer el comportamiento de cada uno de estos factores y su interacción, genera ventajas que permitirán acercarnos a la optimización de la productividad.

Cuadro 1. Parámetros del rendimiento definidos para la producción de frambuesa

Cuadro 2. Relación entre estados fenológicos y puntos de chequeo

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TESIS Cadena productiva de frambuesa en la empresa Viveros Andinos S.A.C. para su exportación al mercado Estadounidense 2017 Publicado en 2017

Br. Luis Enrique Lescano Narro, Br. Roiser Díaz Bustamante, Perú. El conocimiento de las características de la cadena productiva, es de vital importancia para el éxito de cualquier negocio y en especial con fines de exportación; en tal sentido la presente investigación constituye, un aporte para la empresa Viveros Andinos S.A.C. dedicada a la producción de plantines, cuyo fruto es de un gran impacto para su comercialización, especialmente orientado a la exportación del mercado estadounidense. Se realiza una prospección de los productores de Frambuesa, asociados a esta empresa, con el fin de conocer la situación de sus cultivos, conocimientos agronómicos y la percepción que se tiene sobre Viveros Andinos S.A.C. Leer más…

Producción y comercialización de frambuesa fresca variedad Heritage cultivado en la localidad de Tarma (Junín) al mercado de los Estados Unidos : plan de negocios para una empresa nueva Publicado en 2017

Universidad Esan, Perú. El objetivo del presente estudio denominado “Producción y comercialización de frambuesa fresca variedad ´Heritage´ cultivado en la localidad de Tarma (Junín) al mercado de los Estados Unidos: Plan de Negocios para una empresa nueva” es determinar la viabilidad económica y financiera de la producción y comercialización de frambuesa fresca desde la localidad de Tarma al mercado de los Estados Unidos.

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Desarrollo e Innovación para la Obtención de un Producto Fermentado a partir de Frambuesas (Rubus idaeus) Publicado en 2015

Universidad Austral de Chile. En esta memoria, se elaboró vino con frambuesas (Rubus idaeus) como materia prima. La fermentación alcohólica se realizó en un baño maría con una temperatura controlada de 23°C durante 15 días. Se realizaron dos diseños para la elaboración, el primero compuesto por jugo concentrado de frambuesas más agua potable (T1, T2 y T3) y el segundo constituido por pulpa de frambuesas con jugo concentrado (T4, T5 y T6); ambos diseños se desarrollaron en tres concentraciones de 20, 25 y 30°Brix, obteniendo un total de 6 tratamientos.

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PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS CIENTÍFICOS Mecanización en la cosecha de frambuesas de pequeños agricultores Publicado en 2015

Ode Leyton Juan Pablo, Valero Ubierna Constantino, Fredes Monsalves Claudio, España. El objetivo de este trabajo es establecer una aproximación a la mecanización en la cosecha de frambuesas (Rubus idaeus) de pequeños agricultores de Chile. Para ello se realizó una revisión bibliográfica de documentos, de los cuales se pudo establecer las dificultades, necesidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo este tipo de manejo. La falta de variedades adecuadas y el establecimiento incompatible del cultivo a las exigencias de la mecanización son una de las principales limitantes al momento de implementar esta tecnología. La maquinaria disponible se limita a vibradores y sacudidores por aire forzado, las cuales se pueden regular a las exigencias que se demandan.

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El cultivo del frambueso Publicado en 2014

Juan Carlos García Rubio y otros. El frambueso rojo (Rubus idaeus L.) tiene sus orígenes, en forma silvestre, en el monte Ida de la isla de Creta (Grecia) y por ello Linneo denominó la especie como idaeus. Sin embargo, otros autores sugieren que esta especie se extendió a partir de las montañas de Ida en Turquía. Evidencias arqueológicas muestran que los habitantes de las cuevas paleolíticas ya comían frambuesas silvestres.

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Realidad productiva de la frambuesa EE.UU. y México Publicado en 2013

Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Chile. El siguiente informe presenta la realidad de la industria del cultivo de la frambuesa en los mercados de México y E.E.U.U., donde se aborda tanto el ámbito productivo como comercial, y sus respectivas tendencias, nuevos desarrollos y realidades, para que los resultados y conclusiones obtenidas puedan servir como referencia a la industria.

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Manual de producción de frambuesa orgánica Publicado en 2010

Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Chile. La producción orgánica, ecológica o biológica integra los sistemas de producción agropecuaria con la conservación de los recursos naturales, mediante la adaptación de las prácticas agrícolas a los requerimientos del predio, sus problemas y oportunidades. La producción orgánica es reconocida por basar su gestión en procesos y no en insumos, es decir, que las soluciones a los problemas que se enfrentan no son insumos sintéticos externos como pesticidas y fertilizantes, si no por el contrario son métodos de manejo agronómicos, biológicos y mecánicos.

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Producción de Frambuesas Orgánicas Publicado en 2010

Ministerio de Agricultura, Chile. El presente libro tiene el propósito de compartir con los actores del sector los resultados, experiencias y lecciones aprendidas sobre la producción de frambuesas orgánicas para el mercado de exportación, en Región del Biobío, a partir de un proyecto financiado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA. Se espera que esta información aporte a los interesados elementos que le permitan adoptar decisiones productivas y, potencialmente, desarrollar iniciativas relacionadas con este rubro.

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Costos y beneficios del cultivo de frambuesa Publicado el 2009

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) EEA Bariloche, Argentina. En los valles cordilleranos de la Patagonia ya está instalada la cultura de producción de frambuesa, lo que constituye un distintivo importante para el turismo que visita la región. Se pueden realizar desde pequeñas plantaciones familiares hasta grandes plantaciones de empresas dedicadas a la exportación. Existe una multitud de pequeñas y medianas industrias locales que demandan esta fruta, siendo la tercera en producto elaborado después de la mosqueta y la frutilla.

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La frambuesa peruana: Una oportunidad prometedora Publicado en 2007

Rafael Aita Ramírez-Gastón, Perú. La frambuesa, fruta que pertenece al grupo de las rosáceas, es conocida comercialmente como un berrie, junto con el arándano, la grosella y la zarzamora. Se le considera una fru ta selecta, debido a su apariencia, sabor y tamaño. Estas características son recono ci das a escala mundial, especialmente en Europa, en donde es esti ma da como una fruta fina. Además aporta importantes beneficios para la salud: una taza de frambuesa proporciona el 40% de las ne ce sidades diarias de vitamina C y el 32% de la fibra requerida dia ria mente para el consumo humano.

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Cubiertas Vegetales en Producción Orgánica de Frambuesa: Efectos sobre el Contenido de Nutrientes del Suelo y en el Crecimiento y Producción de las Plantas Publicado en 2006

Varios, Chile. Se realizó un estudio de evaluación y selección de cubiertas vegetales para mejora el manejo de suelos entre las hileras de un huerto orgánico de frambuesa (Rubus idaeus L.). Las cubiertas evaluadas fueron: mezcla de trébol subterráneo (Trifolium subterraneum L.) con trébol balansa (T. michelianum Savi), lotera (Lotus corniculatus L.), trébol blanco (T. repens L.), festuca (Festuca arundinacea Schreb.), mezcla de trébol blanco y festuca, y un testigo sin cubierta vegetal. El ensayo se realizó en Chillán, Chile (36°37º lat. Sur, 72°00º long. Oeste), durante dos temporadas. El diseño experimental fue de bloques al azar con cuatro repeticiones.

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PATENTES Película plástica para cubrir cultivos lineales de frutos rojos Publicado en 2017

Daios Asterios, Grecia. La invención se refiere a una película de plástico para proteger cultivos lineales de frutos rojos tales como uvas de mesa, frambuesas, arándanos, moras, grosellas rojas, cerezas, etc. El cultivo de frutos blandos se realiza comúnmente de forma lineal para que cualquier trabajo de cultivo pueda facilitarse.

Los frutos blandos son susceptibles a las condiciones climáticas, especialmente cuando están lo suficientemente maduras para que comience la recolección y, en particular, al granizo, la lluvia, la humedad y las heladas, así como a la intensa radiación solar que puede provocar quemaduras en la piel.

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Composiciones antiobesidad y métodos de fabricación de la misma como un compuesto principal del extracto de hoja y tallo de frambuesa Publicado en 2017

Mahmedov Magomed Eminovich, Akhmedov Magomed Eminovich, Rusia. La composición antiobesidad es eficaz para prevenir e inhibir la obesidad, y al agregarla a alimentos funcionales para la salud, es posible promover la industria alimentaria con un alto valor añadido. El tallo de frambuesa y / o extracto de hojas según la presente invención se prepara secando el tallo o la hoja de frambuesas y pulverizando la mezcla a un tamaño de 0,01 a 3 mm, añadiendo agua, alcohol o una mezcla de agua y alcohol al producto pulverizado del tallo o la hoja Leer más…

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Método de producción de compota de frambuesa Publicado el 04/10/2017

Mahmedov Magomed Eminovich, Akhmedov Magomed Eminovich, Rusia. Después de envasar en frascos, las bayas están expuestas al calentamiento durante 100 segundos mediante el suministro cíclico de vapor de agua sobrecalentado con la temperatura de 105-110 ° C en los frascos. La duración de los ciclos de suministro de vapor y la retención de vapor son iguales a 10 segundos y 10 segundos, respectivamente. Durante todo el proceso, la superficie del recipiente exterior se sopla con aire calentado a 100-110 ° C. Luego, el jarabe con la temperatura de 98 ° C se vierte en los frascos, los frascos se sellan y se esterilizan en un autoclave con refrigeración de dos etapas, con la continuación de la segunda etapa de refrigeración en otro recipiente. EFECTO: reducir la duración del proceso, preservar los componentes biológicamente activos de las materias primas y reducir el número de bayas hervidas. 1 cl.

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MERCADO Precios y Tendencias de Berries para la Agroindustria - Frambuesa Publicado en Frutainforma, 2017

SERBIA: El año pasado el país produjo 110.000 toneladas y se estima que la producción rondará las 80.000 toneladas el 2017. El 90% de la producción se procesa y el 10% restante se destina al mercado fresco, principalmente de exportación.

POLONIA: El país venía produciendo 120.000 toneladas de frambuesas y este año producirá un máximo de 70.000 toneladas. El 95% se procesa principalmente como: Cold Press; jugos concentrados; congelados Crumble y Block; y una menor proporción va destinada a IQF. CHILE: El país produce alrededor de 40.000 toneladas de frambuesas y un 95% tiene como destino los procesados, principalmente congeladas.

EEUU: El estado de Washington produce el 90% de las frambuesas con destino a procesado del país y en un año normal produce 35.000-36.000 toneladas. Este 2017 el país produjo entre 8.000 y 10.000 toneladas menos. De igual forma, el país produce 95.000 toneladas con destino al mercado fresco.

MÉXICO: El país ya produce 65.000 toneladas de frambuesas y seguirá aumentando dicho volumen. El principal destino es el fresco a Estados Unidos (85%). Lo que se congela se destina principalmente a calidad Crumble, oferta que también aumentará año a año.

CHINA: El país produce entre 35.000 y 40.000 toneladas, y este año la sequía del noreste sumada a las lluvias del Sur implica que China producirá un 60% de esta cifra. En otras palabras, el país producirá unas 15.000 toneladas menos que en un año normal. El 90% de la producción se destina a procesados, siendo el principal destino el vino de frambuesas en el mercado interno. Le siguen los jugos, todo tipo de preparados, deshidratadas liofilizadas y la exportación como congeladas. El país aún mantiene stock del 2016, el que ya está empezando a venderse. Australia es uno de los principales mercados.

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NOTICIAS Sierra y Selva Exportadora impulsan la

El avance de las nuevas variedades de

exportación de la frambuesa

frambuesa

Publicado el 15/09/2017

Publicado el 18/05/2017

Sierra y Selva Exportadora, Perú. Como parte del trabajo institucional de Sierra y Selva Exportadora de buscar productos innovadores y rentables para insertar en los pequeños productores rurales del Perú al mercado, el presidente ejecutivo de la entidad, Alfonso Velásquez Tuesta, se reafirmó en que el cultivo de la frambuesa es uno de los más atractivos y rentables para ser promovido en la zona norte del Perú.

El Mercurio, Chile. Las principales características de estas nuevas variedades son su precocidad, capacidad de florecer a lo largo de toda la caña y alta productividad respecto de Heritage. Conozca más antecedentes de estas nuevas alternativas productivas a continuación.

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Países

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exportadores

de

frambuesa

competirán por el mercado chino Oportunidades de mercado de semillas de Rubus idaeus (frambuesa), demanda y pronósticos, 2017 - 2027 Publicado el 29/05/2017

Las frambuesas son frutas comestibles que pertenecen a diferentes plantas del género Rubus de la familia de las rosas, principalmente del Ideobatus.

Las semillas de frambuesa tienen los niveles más altos de fitonutrientes. Las semillas de frambuesa se consideran una buena fuente de fibras. La porción de 1 taza de frambuesas contiene 8 gramos de fibra que proporciona el 32 por ciento del valor diario de nutrientes y algunas de las fibras provienen de las semillas. Las fibras de las semillas de frambuesa pueden ayudar a limitar el riesgo de estreñimiento, hiperglucemia, cáncer, enfermedades cardíacas y colesterol alto, control de la obesidad, ojos sanos, digestión y desintoxicación.

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Publicado en 09/12/2016

Consumo de los berries en el mundo va en aumento debido a que es un alimento funcional y existe una tendencia a comer más sano, lo que incrementaría este mercado. En el presente año, la producción mundial de frambuesas ascendió a 425.000 toneladas (cuyo rendimiento promedio ascendió a 7 toneladas por ha), señaló el presidente de la Organización Internacional de la Frambuesa (IRO, por sus siglas en inglés), Antonio Domínguez.

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Perú incrementó producción de frambuesa en 120% en un año Publicado en 15/11/2016

Agronegocios Perú. La producción de frambuesa en el Perú a setiembre de este año, alcanzó las 400 toneladas; es decir se ha incrementado en 120% con relación a similar periodo del 2015, cuya producción fue de 180 toneladas.

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Instalan 200,000 plantones de frambuesa

Cultivos de frambuesa se sumarán al boom

para exportación en el 2017

de exportación de los berries

Publicado el 29/10/2016

Publicado en 42458

Unos 200,000 plantones de frambuesa se instalaron en la región Cajamarca por productores asesorados de Sierra y Selva Exportadora, cuya primera producción, proyectada para mayo del 2017, se orientará al mercado externo donde su precio está entre 5 y 12 dólares el kilo.

Agroexportación. Al igual como sucedió con los arándanos, el sector apuesta por el desarrollo de cultivos de frambuesa.

Apoyo de entidades financieras será crucial en este proceso.

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Innovación sostenible en la cosecha de frutos de frambuesa Publicado en 42614

La percepción de la calidad y la frescura de las frutas perecederas como las frambuesas puede verse fuertemente influenciada por la tecnología poscosecha. Hoy los canales minoristas afectan principalmente la competitividad de los productores en el escenario del mercado moderno, por lo que la calidad de los frutos se ve fuertemente afectada por la calidad y eficiencia del sistema de almacenamiento y logística durante toda la cadena de suministro.

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NOTAS TÉCNICAS El cultivo del Frambueso El frambueso es bastante resistente a las bajas temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales. Las condiciones climáticas óptimas para su cultivo son las de inviernos con bajas temperaturas constantes, pero no excesivas, y veranos relativamente frescos, caracterizados por una cierta oscilación térmica entre el día y la noche. En zonas con veranos cálidos, la planta puede crecer fácilmente pero sus frutos son de baja calidad, poco sabrosos y de consistencia blanda.

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Cultivo de Frambuesas La frambuesa (Rubus idaeus L.) pertenece, desde el punto de vista botánico, a la gran familia de las Rosáceas. Desde una perspectiva frutícola, la frambuesa es un arbusto perteneciente al grupo de los "berries", dentro del cual se incluyen la frutilla, las zarzamoras y sus híbridos, los arándanos, la grosella, el corinto o zarzaparrilla roja y el casis o zarzaparrilla negra, entre otros.

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Frambuesa Nombres: Raspberry / Rubus idaeus L. Es el fruto del frambueso, arbusto de la familia de las rosáceas. Esta planta crece particularmente en claros de bosques o prados, en especial donde el fuego o las talas han dejado un espacio abierto para que medre esta oportunista colonizadora. El fruto tiene forma redondeada o cónica, de entre 15 y 20 mm de diámetro en su base, con piel aterciopelada de color rojo o amarillento según las variedades, cubierta de un fino vello. Están compuestos por numerosas drupas pequeñas y redondeadas, agrupadas apretadamente sobre un pequeño receptáculo cónico.

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INSTITUCIONES Organización Internacional de la Frambuesa (IRO) La base de la Organización Internacional de la Frambuesa (IRO) se remonta a fines de la década de 1990. En 1996, fue la Asociación Chilena de Alimentos (miembro de la Asociación Chilena de Procesadores de Alimentos, www.chilealimentos.com) la que primero desarrolló la idea de reunir a representantes de la industria de la frambuesa de todo el mundo. Esto dio lugar a una primera conferencia que tuvo lugar en Chile, organizada por el Secretario General de la Asociación, Felipe Rosas, en abril de 1998.

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Programa Nacional de Berries - Perú En el mercado mundial de las frutas una de las tendencias actuales más importantes es el consumo de los berries, llamados “superfrutas” debido a la variedad de características nutraceúticas con las que cuentan, como el gran poder antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres del organismo ligados al cáncer, previenen enfermedades cardiovasculares y retardan el envejecimiento, este concepto agrupa a cultivos como el arándano, la fresa, el aguaymanto, la frambuesa, el acaí, entre otros.

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El control biolรณgico se refiere a los casos en que las personas manipulan a propรณsito poblaciones de enemigos naturales, tales como insectos depredadores y parasitarios para manejar organismos indeseables.

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