Buenas Migas

EDITORIAL

Todos debemos trabajar para fortalecer esta Institución CIP SAN JUSTO La revista del Centro de Industriales Panaderos de La Matanza

Año 2 N° 7 - Abril 2014 - Revista de distribución gratuita

“Este Centro es de todos los panaderos de La Matanza”

REGIRÁ POR 60 DÍAS

C.I.P La Matanza participó de la mesa de diálogo para arribar al acuerdo del pan a $18 El costo del bolsón de harina no deberá superar los $240 para la elaboración del producto, que estará conformado entre 6 y 8 piezas.

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La revista del Centro de Industriales Panaderos de La Matanza Año 2 N° 7 - Abril 2014 Revista de distribución gratuita

Directores

Propietario

Carlos Benítez Rubén Pires

Centro de Industriales Panaderos (CIP) de La Matanza

Centro Industriales Panaderos de La Matanza

COMISIÓN DIRECTIVA CIP Presidente Emilio Majori

Jujuy 3288, San Justo, La Matanza 4651-1264/4484-8677

Centro Industriales Panaderos La Matanza @CIPLaMatanza Servicios para los asociados • Asesoría Gremial • Asesoría Contable • Asesoría Jurídica • Salón de Eventos • Inscripción de Productos

Abogada - Noelia Zamacola Contador - Oscar Maresca

Día de reunión: jueves 13 horas Finalidad: Reunir a todos los industriales panaderos para la integridad de la Institución, ocupándose de cada asociado para tratar de resolver la situación de la problemática actual en su establecimiento.

Presidente: Emilio Majori Secretario: Javier Guiralde

Secretario Carlos J. Guiralde Prosecretario Rubén Pires Tesorero Emiliano Dieguez Protesorero Dardo Grondona Vocales titulares Víctor Addamo Mauro Ledesma Rubén D. Fernández Víctor H. Alagastino Vocales suplentes Carlos Benítez Flavio Fernández Dalia Albarracín Revisores de Cuenta Titulares Julio R. González Walter A. Fernández Sergio Leiva Revisores de Cuenta Suplentes Nicolás Demuchuk Marcelo Petracca

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EDITORIAL

Todos debemos trabajar para fortalecer esta Institución

Por Emilio Majori Presidente del CIP La Matanza Si bien trabajamos todo el año, en marzo damos inicio al desarrollo de los trabajos que proyectamos para 2014, entre ellos participar como Centro en la Comisión Paritaria que discutirá la pauta salarial que regirá hasta marzo del año que viene, o analizar la propuesta que nos hizo el gobierno de ser parte del programa de Precios Cuidados.

Como se apreciará estos temas no son menores, y deben debatirse no solo en Comisión Directiva, sino en reunión de socios. La reunión de los asociados de los días jueves, rodeada de camaradería al compartir un asado entre colegas, es de suma importancia para la actividad del Centro, porque la palabra de cada uno vale y permite formar una opinión global que trasciende el propio ámbito

de reunión para contribuir al debate de los temas que interesan a todos los panaderos de la Provincia de Buenos Aires.

La industria panaderil es dinámica, hoy nuestras panaderías no son como hace 50 años, y no va hacer igual dentro de 30 años, el guiar ese dinamismo es parte de nuestra obligación, pues solo alcanza con mirar a países como España donde la industrialización de productos de panadería “congelados” van reemplazando a la industria artesanal, destruyendo no solo la forma de producir sino también la de comercializar los productos panificados.

Es nuestra tarea defender nuestra actividad, adaptarnos a los nuevos tiempos, incorporar nuevos métodos y maquinarias para satisfacer las demandas del consumidor. Pero es nuestro deber también, preservar la esencia de este producto que llega sin distinción de clase, a la mesa de todos.

En La Matanza, tenemos mucho trabajo por hacer y es nuestro más ferviente deseo analizar, debatir y acordar las medidas necesarias para el bien de nuestra actividad, con la mayor cantidad de colegas posible.

Las puertas de esta institución están abiertas para todos aquellos que quieran acercar sus opiniones, in-n

quietudes. Es tarea de todos preparar el terreno para este 2014, que viene con incertidumbres y también preocupación.

La escalada en los precios de los insumos es materia de preocupación constante en este Centro, y diariamente se surcan nuevos caminos para llevar al panadero soluciones a las problemáticas que atraviesan diariamente.

En La Matanza, hay alrededor de 800 panaderías, y en está Institución dse respeta a todos y cada uno de los panaderos. Cada vez que algún colega ha llegado aquí con un problema, hemos estado para ayudar.

Inevitablemente, siempre habrá diferencias, como en cualquier entidad, como en cualquier ámbito laboral e incluso como en cualquier familia. Pero lo cierto es que cada uno ocupa el lugar que le fue asignado, y así será hasta que se cumplan los mandatos estipulados.

Queremos que esta Institución se vea fortalecida desde adentro hacia afuera y delante de las autoridades, para que les respondan cuando tienen un inconveniente. Esa unidad es fundamental para el desarrollo de la industria.

Todos tenemos diferentes ideas, pero la industria se tiene que desarrollar. Y para eso trabajamos día a día.

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40º ANIVERSARIO DE LA PANADERÍA “SILVIA” El Centro de Industriales Panaderos de La Matanza felicita a Roberto “Tito” Frutos, por el 40º Aniversario de su panadería “Silvia”, un clásico indiscutible en Gregorio de Laferrere.

Desde C.I.P La Matanza, celebramos este acontecimiento y expresamos los mejores deseos de prosperidad y éxitos para nuestro colega.

¡El CIP les desea feliz cumpleaños!

Día 31/03 2/04 2/04 2/04 9/04 20/04 22/04 24/04 28/04

Titular Viviana Soledad Pires Martins Gabriel Stillitano Fernando Neso Sara Iorio Osmar Altamirano Ernesto Fernandez Mariano Ortiz Reyes Juan Jose Carabajal Alejandro Simans

Panadería La Pampa Nueva Buenos Aires Sabores Sarita Nicol La boutique del pan La Graciela Juan Manuel San Cayetano

C.I.P La Matanza acompaña a las familias en el aniversario de la pérdida de un ser querido: José Pousa 19 de abril - Rubén Laffette 08 de abril

19 de abril

Día de la Mujer Panadera El Centro de Industriales Panaderos de La Matanza saluda afectuosamente a todas las mujeres que día a día enaltecen este oficio, y que trabajan incansablemente en la elaboración de este noble producto.

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APORTE A LA ECONOMÍA NACIONAL

Se firmó un acuerdo para ofrecer el pan a $18 Este producto constará de 6 a 8 piezas y estará enmarcado en el Programa Precios Cuidados.

Emilio Majori, titular de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia y de C.I.P La Matanza, participó de una mesa de dialogo en que también estuvieron presentes el subsecretario de Comercio Interior, Ariel Langer, y representantes de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA), la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM) y de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires.

Con el objetivo de hacer frente a la problemática de la inflación, se llegó a un acuerdo que pondrá en los mostradores, un pan que costará $ 18 el kilo y contará de 6 u 8 piezas. Este producto formará parte del Programa Precios Cuidados del Gobierno Nacional.

Este tipo de pan, será elaborado siempre y cuando el costo final de la bolsa de harina puesta en la harinera no supere los $240, compromiso asumido por la industria molinera.

“Este pan de 6 u 8 piezas se producirá con harina diferenciada proveída por las molineras que aceptaron el acuerdo”, explicó Javier Guiralde, secretario de C.I.P La Matanza.

El pan se conseguirá a 18 pesos.

rante 2013, para ofrecer en el mostrador de las panaderías el “pan Felipe”, que costaba $10 las 5 piezas.

“Esperemos que esta vez se cumpla el acuerdo”, apuntó Guiralde, quien advirtió que “el año pasado no todas las molineras cumplieron, las consecuencias las pagamos los panaderos”.

El acuerdo regirá en principio por 60 días y se buscará frenar la escalada del precio del pan, que es inherente al las subas en el precio de la harina.

De no haber incovenientes, este acuerdo será renovado.

Ya el 2013 fue un año muy difícil para la actividad panaderil, que se vio duramente golpeada. El precio del bolsón de harina llegó a costar alrededor de $400, dejando a muchos colegas panaderos al borde del cierre de sus comercios.

En la edición de septiembre de 2013, Buenas Migas publicó un informe especial sobre los aumentos en el bolsón de harina y por consiguiente en el pan. Allí se explicó que durante un lapso prolongado de 3 años, desde 2010 hasta inicios de 2013, el precio del pan se mantuvo estable, ya que los aumentos de los bolsones de harina no eran tan significativos y se

Emilio Majori.

realizaban moderadamente.

Pero iniciado el 2013, esos aumentos se fueron incrementando notablemente. El bolsón de harina que a principios de año costaba $90, alcanzó un valor de $300 en junio y llegó a rondar los 400.

Ya en las primeras semanas de marzo, desde el C.I.P La Matanza se comenzó a advertir una nueva escalada en los precios de los insumos propios de la actividad panaderil y comercial.

No solo se trata del aumento de los insumos, por ejemplo como el aceite o la harina, sino que también el costo operativo de una panadería aumento. Los seguros, patentes, combustible y los services en las maquinas, son otros de los ámbitos en lo que se produjeron subas.

“El panadero trata de sostener el precio del pan para no ser generadores de inflación, pero no sabemos hasta cuando se pueden absorber los costos”, señaló Guiralde.

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BUEN COMIENZO DE AÑO

Mejoras en la sede de C.I.P La Matanza El 2014 comenzó con mucho trabajo en el C.I.P La Matanza. Con el objetivo de brindar las mejores condiciones de atención a los colegas panaderos, se realizaron en la sede ubicada en la calle Jujuy 3288 en la localidad de San Justo, diversas tareas de mantenimiento.

Los trabajos comenzaron con la instalación de tres aire acondicionados nuevos y el reacondicionamiento de otros tres. Además se están presupuestando las obras que se realizarán en le 1º piso próximamente.

También se llevaron a cabo trabajos de pintura en la totalidad de la sede de C.I.P La Matanza. En tanto, el salón de eventos fue refaccionado, quedando en óptimas para la realización de eventos.

Los socios no deben olvidar que en C.I.P La Matanza también se brinda asesoramiento legar y contable a los socios, que están invitados a visitar la sede de nuestra institución, que permanentemente trabaja para el bien del colega panadero.

REVISTA MENSUAL DEL CIP DE LA MATANZA

Buenas Migas, una herramienta a disposición del colega panadero Como directores de Buenas Migas, comenzamos este 2014 con las mejores expectativas y con un objetivo claro: que esta revista se convierta en una herramienta para nuestros colegas.

Que encuentren aquí datos que le sean útiles, artículos de su interés y también un espacio para ser protagonistas. Es nuestro deseo llegar a cada mostrador y que cada colega sienta que este puede ser su propio medio para manifestar sus preocupaciones o puntos de vistas.

También ofrecemos este medio para publicar avisos

clasificados, salutaciones especiales y cualquier inquietud que pueda presentarse. Porque tenemos claro que si queremos servir a nuestra actividad, debemos escuchar a quienes la llevan adelante.

Es por este motivo que necesitamos de la colaboración de todos los que quieran formar parte de este pequeño y humilde medio pensado, desarrollado y elaborado con la firme convicción de estar construyendo un espacio de difusión para nuestra actividad.

Arrancamos tímidamente en julio de 2013, creemos que estamos haciendo un buen trabajo, pero sabemos también que siempre se puede mejorar. Estamos a disposición de todo aquel que desee hacernos llegar su opinión, pedido o inquietud. Entre todos, podemos hacer de este medio, una herramienta fundamental de dialogo y comunicación, cuyo resultado será una mejora sustancial para nuestra actividad.

Rubén Pires y Carlos Benítez Directores de Buenas Migas

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HÁBITOS SALUDABLES

En marzo se celebró la Semana Mundial de la Sal con una campaña de concientización Fue impulsada por la Fundación Interamericana del Corazón Argentina (FIC) y también a nivel mundial. El objetivo es promover la reducción en el consumo de sal y concientizar sobre los riesgos del consumo excesivo.

Del 10 al 16 de marzo y bajo el lema “¡Reemplace la sal!”, se celebró en Argentina y a nivel mundial la Semana Mundial de la Sal, con el objetivo de concietizar sobre los riesgos del consumo excesivo de sodio.

La campaña es promovida por WASH (World Action On Salt and Health / Acción Mundial sobre Sal y Salud), una organización global constituida por miembros de 85 países. Este año apunta a incentivar a la población a elegir los alimentos con menos sal.

Uno de los datos más importantes que debe tener en cuenta el consumidor es que el 70% de la sal que se consume ya está incluida en los alimento industrializados más comunes, como los panes, embutidos, enlatados, congelados, quesos, caldos, sopas y envasados en general, porque se incorpora durante el mismo proceso de elaboración.

Partiendo de esta base, la FIC Argentina desarrolló una investigación para conocer el contenido de sodio de los alimentos procesados en el país. Se estudió la información procedente de las etiquetas de 2300 productos envasados pertenecientes a 12 grupos de alimentos (panes, cereales, lácteos, carnes, pescados, snacks, comidas rápidas, aceites, salsas, bebidas, conservas de frutas y verduras, chocolates).

Según la investigación, el grupo de salsas y aderezos (salsas listas, comunes, light, en lata y aderezos como mayonesa, mostaza, kétchup y salsa de soja) lidera la lista de ali-

mentos más salados, con un promedio de 1356 miligramos de sodio cada 100 gramos. Le sigue el grupo de carnes y productos a base de carnes, como hamburguesas, chacinados y bocaditos de pollo, con un promedio de 1031 mg. cada 100 gr. El tercer grupo de alimentos con mayor contenido de sal es el de snacks con un promedio de 725 mg. cada 100 gr.

Incluye todas las variedades: palitos, papas fritas con y sin sal, maní salado, nachos y otros.

La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta diaria de 5 gr. de sal que equivale a 2000 mg. de sodio. Tomando como ejemplo una comida que contenga alimentos de los tres grupos mencionados, como una hamburguesa en sándwich aderezada con kétchup y una porción de papas fritas se llega a los 1137 mg de sodio, cubriendo en una sola comida más del 50% de la cantidad diaria recomendada.

Para contar con un parámetro sal / sodio, hay que tener en cuenta que 1 sobrecito de sal como los que dan en los restaurantes contiene 2 gr. de sal, que equivalen a 800 mg. de sodio.

Entonces, el límite de consumo recomendado por día sería de 2 so-

brecitos y medio de sal como máximo.

En la misma línea, la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, presidida por Emilio Majori, lleva a cabo la “Campaña Menos Sal, Más Vida”, con el objetivo de concientizar a los trabajadores de la industria panaderil y promover la reducción del sodio en los productos panaderiles.

Según el Ministerio de Salud, en Argentina se consume más del doble de la sal recomendada. El consumo excesivo de sal es un hábito que genera hipertensión, que a su vez, produce eventos cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, convirtiéndose en un importante riesgo para la salud. La hipertensión afecta a 1 de cada 3 argentinos y tiene mayor impacto en sectores de menor ingreso económico.

A fines de 2013 se sancionó en Argentina la ley nacional 26.905 de regulación del consumo de sodio, que abarca varias medidas como regular el contenido en ciertos grupos de alimentos, concientizar a la población y encarar diversas estrategias en restaurantes.

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CREMA PASTELERA Rendimiento -Con 3 kg de premezcla se pueden obtener entre 10 y 11 lt de Crema Pastelera.

PREMEZCLA PARA ROSCA

Rendimiento -Con 3 kg de premezcla se obtienen 12 roscas aproximadamente de 500 g cada una.

Aplicaciones -Esta crema puede ser utilizada en productos con cocción como por ejemplo facturas alemanas, roscas de Reyes y Pascuas, pan de salud, sfogliatellas y también se puede utilizar como relleno de tartas frutales, ensaimadas, palos de jacob, mil hojas y todo tipo de masas finas y tortas.

Métodos de elaboración -Por cada 1 lt de agua FRÍA agregar lentamente, en forma de lluvia, entre 370 y 430 g (de acuerdo a la consistencia deseada) de premezcla para preparar Crema Pastelera. Mezclar constantemente en forma manual o preferentemente con batidora hasta lograr una consistencia homogénea.

Métodos de elaboración -Por cada 1 kg de premezcla para elaborar ROSCA, agregar entre 230 y 250 g de agua, 150 g de huevos, 200 g de margarina para repostería y 50 g de levadura. Colocar en la amasadora todos los ingredientes, menos la margarina y la levadura. Comenzar el amasado hasta obtener un desarrollo casi total del gluten. Luego agregar la margarina y continuar el trabajo hasta lograr el desarrollo completo del gluten.

Incorporar la levadura y una vez integrada finalizar el amasado. Dejar descansar la masa cubierta durante 5 minutos, dividir en bollos de 400 g y dejar descansar otros 15 minutos. Dar forma de rosca y colocar sobre latas untadas con margarina.

Dejar fermentar durante aproximadamente 3 horas a 30 °C con una humedad del 80%. Pintar las roscas con huevo, dejar secar y decorar con crema pastelera (hasta un 30% del peso de la rosca). Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y una vez frio aplicar brillo y decorar con azúcar granulada.

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C.I.P LA MATANZA - ZONA SAN JUSTO

“El centro es de todos los panaderos que estén dispuestos a participar” Así lo manifestó Javier Guiralde, secretario del Centro de Industriales Panaderos de La Matanza. También se refirió a la problemática de los aumentos de precios en las materias primas y manifestó su preocupación por la falta de controles en comercios que no cumplen con las condiciones exigidas por la ley.

Con el objetivo de conocer las distintas problemáticas que atraviesan los colegas panaderos en un Distrito tan amplio y diverso, Buenas Migas destinará este espacio para dialogar con los exponentes de las 8 zonas que componen el Centro de Industriales Panaderos de La Matanza.

En esta edición, Javier Guiralde, secretario de C.I.P La Matanza se refirió a las actualidad que vivencian los panaderos de San Justo, localidad en la que tiene su comercio, y realizó un llamado a sus colegas para trabajar mancomunadamente.

Para Guiralde, los aumentos de precios y la competencia desleal son dos de las problemáticas que más preocupan a los panaderos del Distrito en general.

“Se está trabajando firmemente en la parte gremial y con el objetivo de sumar más gente de cada zona que componen el C.I.P La Matanza”, dijo el dirigente.

En ese sentido, Guiralde agregó: “la idea es encontrar soluciones a los problemas que tenemos, como el aumento de precios y la competencia desleal. Queremos ayudar a los panaderos con las materias primas.

Estamos en constantes tratativas con molinos para conseguir la harina a un costo accesible, de la misma manera con otros productos como grasa y margarina”.

Guiralde contó que en reuniones mantenidas con colegas de colegas de Isidro Casanova, Rafael Castillo,

Ramos Mejía y Gregorio de Laferrere, se coincidió en que el costo de la elaboración del plan a aumentado, mientras que han sufrida una importante merma en las ventas.

“Si bien se soluciono el tema de la harina, se ha producido otros tipos de aumentos. Por un lado se resolvió en paritarias un %30 de aumento para los obreros y todo ese dinero, debe salir del producto que elaboramos. Existe en nuestros bolsillos un importante déficit, ya que venimos absorbiendo estos aumentos”.

Además, el secretario de C.I.P La Matanza recordó: “el año pasado sufrimos el mismo problema con los aumentos en la harina. Hay mucho temor de que se repita la misma situación, de la cual muchos aún no han podido recuperarse”.

Por otro lado, Guiralde se manifestó la creciente preocupación por la precaria situación de muchas panaderías que no cumplen con la reglamentación correspondiente, poniendo en riesgo la salud de los consumidores.

“Hay mucha falta de higiene y también falta de control. Este es un producto que va directo a la boca del consumidor, por lo que hacemos un llamado a los órganos correspondientes para intervengan en esta situación que pone en riesgo la salud de todos.

Más allá de las diversas problemáticas, el secretario de C.I.P La Matanza, expresó: “tenemos la fir-

me convicción de que será un buen año y debemos estar unidos para salir adelante. Tenemos la suerte de tener una comisión directiva joven, fuerte con muchas ganas de trabajar”.

CONVOCATORIA AL COLEGA PANADERO “No tenemos ni las mejores ni las peores ideas, solo esperamos que se unan a nosotros. Somos trabajadores panaderos igual que todos, y utilizamos el poco tiempo que tenemos para el gremio.

No somos los dueños de la verdad y aceptamos criticas constructivas estamos abiertos a recibir opiniones, ideas y todo lo que pueda ayudar a mejorar la situación de panadero de La Matanza.

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TENÍA SOLO 42 AÑOS

Dolor y conmoción por la partida Alberto Camerota, un joven dirigente de FIPPBA Los miembros de C.I.P La Matanza recibieron con un gran dolor y conmoción la inesperada noticia de la partida de Alberto Camerota, joven dirigente de FIPPBA que falleció de manera repentina el 5 de marzo.

Además de cumplir las funciones de prosecretario en la Federación Industrial Panaderil de la provincia deBuenos Aires, era el vicepresidente del Centro de Industriales Panaderos de Almirante Brown.

Era el propietario de la panadería “La Rosa” del Barrio San José de Temperley. “Se ganó el respeto de todos, era un hombre muy trabajador que nunca tuvo

colaborador. Su partida provoca un profundo e irre-

problemas con nadie”, comentó Emilio Majori,

parable dolor.

presidente de C.I.P La Matanza y Fippba.

Los miembros de C.I.P La Matanza expresan sus

Conmovido, Majori además agregó: “Alberto se ganó

más sinceras condolencias y se ponen a disposición de

la confinaza y el cariño de todos lo que los conocieron.

la familia de Alberto Camerota en este difícil mo-

Siempre fue un excelente compañero sus pares y muy

mento.

C.I.P LA MATANZA TE RECUERDA

Es imprescindible que tengas en regla la Libreta Sanitaria La actividad panaderil pertenece al rubro Alimentación, el cual abarca a quienes intervienen en todos los procesos que abarcan la industrialización, depósito, transporte, manipulación y venta de productos alimenticios, ya sea en venta ambulante, en locales, delivery, eventos, etc. *La LIBRETA SANITARIA se tramita en el ámbito municipal, pudiendo variar los costos y requisitos en cada Municipio. *Debe renovarse 1 vez al año *La libreta sanitaria se tramita en la Calle Entre Ríos 3037, en la localidad de San Justo. (Detrás del Vacunatorio Central), de lunes a viernes de 8:30. a 10.00 hs, para iniciarla y tramitarla) Una vez realizado el tramite correspondiente, se retira al día siguiente de 09.00 a 13.00 Hs.

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ENTREVISTA A EMILIO MAJORI

“Tenemos que tener esperanza y seguir luchando para que esto se restablezca” El presidente de C.I.P La Matanza fue entrevistado por un medio local y allí realizó un extenso análisis de la actualidad de la actividad panaderil.

Emilio Majori se refirió, en una entrevista en un medio local, a la actualidad de la industria panaderil en el Distrito. Analizó la problemática de los aumentos y de la “competencia desleal”.

Con respecto a los aumentos sufridos, no solo por la industrial panaderil, sino en todos los rubros en general, el presidente de C.I.P La Matanza señaló: “para la gente que tiene compromisos con la sociedad, como un industrial o un comerciante, no es nada fácil. Los precios varían cotidianamente, las ventas han bajado”.

En la misma línea, Majori agregó: “tan es así que la indumentaria en este momento está sufriendo una baja significativa. Y nosotros también, como comerciantes y como industriales. No es un momento floreciente del país, pero tenemos que tener esperanza y seguir luchando para que esto se restablezca y sea como hasta hace dos años”.

Para el dirigente, que también preside la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires (FIPPBA), dichos aumentos se producen “en todos los ramos”. Majori señaló: “yo no soy economista, soy industrial panadero, pero sé que históricamente cuando aumenta el combustible, como es el eje de la producción, del comercio y de la movilidad del país, apenas aumenta un poco ya se deriva directamente a los costos. Simplemente hay algo que se ha hecho mal. Ahora hay que corregirlo y seguir adelante”.

Con 50 años en la industria del pan, Emilio Majori manifestó que “es muy complicado porque el producto que nosotros elaboramos es de sensibilidad popular, por lo tanto las competencias se multiplican según la situación del país”.

En ese sentido añadió: “se fabrica el producto en cualquier lado, según la circunstancia por la que atraviese el país. En el 2001, por ejemplo, fue la debacle. No había cómo solucionar los problemas porque estábamos todos fundidos”.

El presidente de C.I.P La Matanza, recordó que “con sacrificio pudimos salir adelante. Siempre nos van a dar oportunidades. Estamos trabajando para que nuestra industria se desarrolle, para que no haya una competencia desleal. Las autoridades, dentro de sus posibilidades nos acompañan. Pero es muy ardua la tarea”.

Competencia Desleal “Hoy el costo del producto se hace en base a los servicios: obreros, servicios, todo lo que implica tener una industria en marcha. Un establecimiento que medianamente sea correcto, que tribute lo que tiene que tributar, paga una serie de impuestos que tienen una erogación diaria bastante grande, por lo tanto el costo se hace en base a eso, no a la mano de obra”, explica Majori con respecto al correcto funcionamiento de un comercio.

Luego realizó una analogía con quienes no cumplen con las reglamen-

taciones correspondientes. “Entonces, el que no pague esa estructura de impuestos, tiene una diferencia muy abrumadora para la competencia desleal y en el país hay mucha competencia desleal”.

Pero no solo de desigualdad fiscal, sino que la elaboración de productos que puedan dañar la salud del consumidor. “Hay gente que para abaratar los costos y salir a competir deslealmente, usa bromato de potasio que, como sabrán, está prohibido desde hace muchos años en el país. Como consecuencia, hay una diferencia de costo en el producto muy grande. Un mejorador tiene un valor de 70 pesos el kg., el bromato de potasio cuesta 60 pesos el kg. y se utiliza medio kilo cada 10 bolsas, o sea, tiene para 100 bolsas”.

El salón de fiestas del C.I.P de La Matanza Les da la bienvenida ofreciéndoles los siguientes servicios Dj's

Parrillas

Cuidadores del salón (dentro del predio) Cocina equipada Ambiente climatizado Impuestos (sadaic, addi, capif) Iluminación Escenario para show artístico

Precios accesibl es especial y descuentos es para los d el Centr Mesas (redondas y rectangulares) o de In asociados Panade dustriales ro La Mat s de anza El salón está ubicado en Jujuy 3288, San Justo.

Comunicarse al 4651-1264/4484-8677 o por E-mail: centropanaderosmatanza@hotmail.com