IX CAMPEONATO INTERNACIONAL DE BARISTAS Y IV CAMPEONATO INTERNACIONAL DE CATA DE CAFÉS
En la fotografía central ns encontramos a Marcos Tascón. Alumno del CIFP Ciudad de León en la prueba de cata (Foto de La Voz de Galicia)
Los días 16,17 y 18 de febrero, se celebró en el IES de Foz esta actividad donde se pudieron ver las técnicas más innovadoras en la elaboración de cafés y a los alumnos más hábiles tanto baristas como catadores. En el concurso de cata, los participantes deberían reconocer los sabores básicos del café a través de diferentes porcentajes de disoluciones: saladas, dulces, amargas y ácidas. Además tuvieron que reconocer los cafés que cataron, con la dificultad añadida, de que uno estaba repetido. También tuvieron que reconocer, al menos, 1/3 de de los 12 cafés que se les dieron a catar, solamente utilizando el olfato. Por su parte el alumno Enol Sutil, que participó como barista, tuvo que realizar tres preparaciones distintas, consistentes en: café expresso, capuccino y una preparación original propia. En esta edición participaron, tanto en el Campeonato de Cata como en el Campeonato de Baristas las 17 mejores escuelas del norte de España y Portugal:
• IES Peñacastillo (Cantabria) • IES Fuente Fresnedo Laredo (Cantrabria) • Hotel Escuela Las Carolinas (Cantabria) • IES Marqués de Casariego (Asturias) • Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón (Asturias) • CIFP Ciudad de León (Castilla y León) • Escola de Hotelaría e Turismo de Viana do Castelo (Portugal) • Escola de Hotelaría e Turismo do Douro – Lamego (Portugal) • IES de Foz (Galicia) • IES Fraga do Eume (Galicia) • CIFP Compostela (Galicia) • IES Sanxillao (Galicia) • IES de Vilamarín (Galicia) • CIFP Manuel Antonio (Galicia) • CIFP Carlos Oroza (Galicia) • CIFP Paseo das Pontes (Galicia) • Escuela de Hostelería y Turismo Belarmino Fernández Iglesias (Galicia)
Pero… no todo fueron pruebas. Durante los dos días que duraron los concursos, los asistentes pudieron degustar los mejores cafés que cedieron los patrocinadores, y también pudieron asistir a diferentes actividades formativas como por ejemplo; coctelería acrobática. Germán VázquezVázquez
47