NOMBRE EMPRESA
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN
Página : 25 de 57 Revisión: XX Elaborado por: XXX Aprobado: G.G. Fecha: XX/NN/ 2029
9. CONTROL DE PRODUCTOS QUÍMICOS E IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA 9.1. OBJETIVO: El siguiente procedimiento tiene como objetivos: Definir la forma de uso y almacenamiento de los productos químicos, así como establecer aquellos recomendados para la industria alimentaria. Establecer los implementos de limpieza a utilizarse y su adecuado manejo. 9.2. ALCANCE: El presente procedimiento abarca la totalidad de productos químicos e implementos que pudieran ser utilizados para la limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios, así como los rodenticidas e insecticidas utilizados en el control de plagas. 9.3. RESPONSABILIDADES: Jefe de Cocina, responsable de supervisar y verificar el cumplimiento de este procedimiento 9.4. PROCEDIMIENTO: 9.4.1 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS E IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA a. Los productos químicos utilizados para la limpieza, desinfección y control de plagas serán almacenados en estantes y en un lugar aislado de la zona de procesamiento. b. Todos los productos químicos serán rotulados con etiquetas o plumón indeleble, así como los baldes y demás implementos utilizados para su aplicación. c. Los productos químicos serán tapados y colocados en el lugar destinado para su almacenamiento después de su uso. d. Las diluciones serán preparadas en el área destinada para tal fin y de acuerdo a lo establecido para cada caso. (Cuadro 03). e. El personal de limpieza será capacitado de forma técnica y práctica sobre el uso adecuado de los productos químicos. f. Los implementos de limpieza serán rotulados y de uso exclusivo para cada área de procesamiento, los cuales serán almacenados en el lugar destinado para tal fin (colocados dentro o fuera del área de procesamiento). g. Los implementos de limpieza (cuadro 04), serán los adecuados y serán cambiados periódicamente para evitar su deterioro. 9.4.2 PRODUCTOS QUÍMICOS Los productos químicos a utilizar en las zonas de procesamiento serán de uso específico en las instalaciones de la Empresa …………………………………………………………….
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