In-Formare L a quaLità deL cibo a convegno presenta il corso dedicato a
I N T E R V E N T I D E L L A G I O R N ATA
SEDE E DATA
Nuovi ingredienti alimentari: riformulazione della ricetta e impatto sui costi di produzione Cibus Tec - Fiere di Parma - Viale delle Esposizioni 393A - Parma Padiglione 7 - Area Convegni Parma, 18 ottobre 2011 – 14.00 – 17,30 Trend di mercato e sviluppo nel settore degli ingredienti alimentari Sebastiano Porretta - Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari – Parma
Riformulazione di erbe e spezie al servizio dell’innovazione: nuove attività funzionali di “vecchi” ingredienti alimentari Ingrid Fiordaliso Candalino - Assicurazione e Controllo Qualità - Drogheria & Alimentari spa
Ingredienti funzionali per il controllo della capacità di ritenzione idrica della carne Maurizio Bianchi PhD - Application Manager - Meat Products - Prodotti Gianni spa
Ruolo dell’innovazione tecnologica e degli ingredienti per una gestione ottimale della qualità industriale Fernando Tateo - Di.Pro.Ve - Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Milano
Cambiamenti nel profilo sensoriale del prodotto finito e in shelf life in seguito a una modifica di ricetta Silvia Abbà - Sensory R&D Manager - Silliker Italia
Ingredienti in etichetta: come cambiano gli elementi chiave della scelta del consumatore Claudia Rossi - Tecnologo Alimentare
Ideazione e organizzazione
Luigi Bonizzi - Ambrogina Pagani Università degli Studi di Milano Maria Luisa Cortesi - Raffaella Mercogliano Università degli Studi di Napoli Federico II Giorgio Giraffa - Centro Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero-Casearie Erasmo Neviani - Nicoletta Pellegrini Università degli Studi di Parma Antonio Trifirò - Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma
CON LA PARTECIPAZIONE DI
Media Partner
patrocinio
Comitato scientifico
INGRESSO GRATUITO FINO A ESAURIMENTO POSTI
OM - via Euripide 7 - 20145 Milano in-formare@ominrete.it - http://www.ominrete.it tel. 0291534731 - 320 0208080