OMELETTE DE ESPINACAS, TOCINO, ECHALOTE Y CHAMPIÑONES
TORTILLA DE CLARAS Y VEGETALES Rendimiento 4 porciones
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 rebanada pequeña
Porción recomendada 1 omelette
RECETA Baja en
grasa
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Aceite en aerosol
Para el relleno
1 diente de ajo finamente picado
½ rebanada gruesa de tocino ahumado,
¼ de cebolla morada, picada en julianas
en cubos chicos (40g)
1 taza de ejotes, blanqueados
2 echalotes, fileteados
1 taza de pimientos rojos, en julianas
½ taza de champiñones, en cubos chicos
6 claras de huevo
1 taza de espinacas, lavadas, desinfectadas
¼ de leche, baja en grasa
y fileteadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
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Para el omelette 4 huevos
PREPARACIÓN
3 cucharadas de leche
Rocía durante 3 segundos un sartén con
Una pizca de sal y pimienta negra recién molida
antiadherente, cocina el ajo y la cebolla hasta
Aceite en aerosol
que tomen un tono transparente, saltea ejotes y pimientos hasta que estén suaves. Mientras bate
PREPARACIÓN
ligeramente con un tenedor las claras y la leche,
Para el relleno
agrégalas al sartén y con una pala ve haciendo
Fríe el tocino en un sartén hasta que suelte toda su grasa. Agrega el
incisiones en el huevo para permitir que toque el calor
echalote y los champiñones y saltea por un par de minutos. Añade
del sartén y se cocine, despega con la misma pala las
las espinacas y cocina hasta suavizar.
orillas para evitar que se pegue. Aumenta el sabor con
Para el omelette
sal y pimienta, resbala sobre un plato o tabla, corta en
Bate 2 huevos con la mitad de la leche
rebanadas y sirve de inmediato.
y una pizca de sal y pimienta. Calienta un sartén con antiadherente a fuego alto, rocíalo con aceite en aerosol y permite que tome calor nuevamente. Agrega los huevos batidos y permite que se asienten al fondo del sartén, cocina por 30 segundos. Revuelve el huevo con cuidado y con ayuda de un tenedor o pala de silicón, para que el huevo que no ha tocado el sartén de forma directa se reparta y logre cocinarse. Mueve el sartén ligeramente para que el huevo se despegue del fondo y dale la vuelta. Agrega una porción del relleno al centro, cocina por 20 segundos y envuelve el omelette de un extremo
Contenido energético (kcal)
61
Calcio (mg)
22.3
Proteínas (g)
6.9
Sodio (mg)
160.1
Lípidos (g) (grasas)
1.5
Hierro (mg)
0.1
0.3
Ácidos grasos saturados (g)
0.1
Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)
Ácidos grasos 5.7 monoinsaturados (g) 0.3
1.2
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
a otro. Reserva caliente. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes y del relleno para hacer otro omelette. Sirve de inmediato.
Contenido energético (kcal)
303
Calcio (mg)
73.8
Proteínas (g)
16
Sodio (mg)
411.1
Lípidos (g) (grasas)
23.8
Hierro (mg)
1.6
386.1
Ácidos grasos saturados (g)
ND
Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)
La tortilla
0.7
española
¿Sabías que el gastrónomo Antoine Parmentier salvó al mundo durante los estragos de la revolución francesa usando como alimento base a la papa?
Ácidos grasos 9.4 monoinsaturados (g) 5.6
0.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
ND
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