Aymeric Depogny

Aymericic verließ vor sechs Monaten seine Position als Souschef des **Restaurants La Cote-d'Or Le relais Bernard Loiseau und stürzte sich in ein neues Abenteuer als erster Küchenchef des Restaurants L'Epicurien, das sich in dem stattlichen historischen Gebäude L'Abbaye de Villeneuve in Sorinières befindet. Im vergangenen März wurde das von Aymeric geführte L'Epicurien mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Ich arbeite hier hauptsächlich mit regionalen Produkten aus der Region Nantes. Ich mag es, die Zutaten in ihrer ursprünglichen Form zu belassen, die Jahreszeiten zu respektieren und ein Gericht zusammenzustellen, das eine Ode an die verschiedenen Geschmacksrichtungen ist."

UND VOR ALLEM EINE

"Ein guter Koch arbeitet meiner Meinung nach sauber, hat eine echte Leidenschaft für sein Handwerk und vor allem eine große Vorstellungskraft."

"In meiner Freizeit treibe ich viel Sport und gehe gerne in die Natur, zum Beispiel zum Angeln."

"Mein Traum ging in dem Moment in Erfüllung, als ich hier erster Chefkoch wurde. Die Gäste zu verwöhnen und dafür zu sorgen, dass sie sehr gerne wiederkommen, steht für mich immer an erster Stelle. Aber diesen Stern zu bekommen, ist natürlich ein weiterer Traum, der wahr geworden ist."