Frederic Doucet MAISON DOUCET*

Aymericic verließ vor sechs Monaten seine Position als Souschef des **Restaurants

La Cote-d'Or Le relais Bernard Loiseau und stürzte sich in ein neues Abenteuer als erster Küchenchef des Restaurants L'Epicurien, das sich in dem stattlichen historischen

Gebäude L'Abbaye de Villeneuve in Sorinières befindet. Im vergangenen März wurde das von Aymeric geführte L'Epicurien mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Ich koche hauptsächlich mit Produkten aus der Region. Boeuf de Charolles ist die Spezialität des Burgunds und sicherlich auch meine. Dieses besondere Rindfleisch wird auf vielfältige Weise zubereitet und jedes Teil dieses schönen Tieres wird verwendet. Es ist mir wichtig, regionale Produkte zu verwenden und die Natur mit Respekt zu behandeln. Obst und Gemüse kommen aus unserem eigenen Gemüsegarten und seit ich mit einem Botaniker zusammenarbeite, erhalten meine Ideen und Gerichte unter anderem durch die Verwendung von Wildkräutern einen kreativen Schub."

"Kochen ist für mich etwas Magisches, es ist ein gemeinsames Schaffen und das kann nur gelingen, wenn man es auch genießt. Es muss Ihnen Spaß machen, Ihre Gäste zu verwöhnen. Wir legen Wert darauf, unseren

Gästen ein Gesamtkonzept zu bieten, bei dem sie die Möglichkeit haben, in unserem 1-SterneRestaurant oder etwas legerer in unserem Bistro zu speisen." Anschließend übernachten Sie in einem unserer luxuriösen Zimmer und wenn das Wetter nicht so gut ist, lassen Sie sich im Spa verwöhnen."

Maison Doucet fühlt sich wie ein gemütliches Zuhause an; die persönliche Atmosphäre, die Freude, die das Team ausstrahlt und die Gastfreundschaft sind hier überall zu spüren.