BOLETÍN TÉCNICO DE VARIEDAD DE YUCA CENTA QUEZALTEPEQUE

Un especial agradecimiento a los ingenieros Luis Ernesto Trujillo RodrĂ­guez y Evelin Cristina Osorio, por el aporte de los estudios realizados para llegar a feliz tĂŠrmino la elaboraciĂłn del documento.

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Presentación

E

l Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), a través del Programa de Hortalizas, ha venido trabajando en procesos de investigación de yuca desde 2013 en la búsqueda de mejores variedades que se adapten a las demandas del mercado.

A lo largo de este tiempo se pudo determinar la existencia de 8 materiales de yuca de los cuales uno se destacó por su precocidad, rendimiento y calidad de raíz para consumo fresco.

Finalmente se ha generado una nueva variedad de yuca, la cual el CENTA pone a disposición de los productores denominándola como “CENTA QUEZALTEPEQUE”, siendo una alternativa que tiene mejor rendimiento, y puede ser utilizada como otra opción de fuente de almidón en sustitución de los granos básicos.

Con esta nueva variedad, el CENTA está contribuyendo con el desarrollo de los agricultores que se dedican a la siembra de yuca, mejorando la disponibilidad de alimento que ayude a una soberanía y seguridad alimentaria.

Santos Rafael Alemán Director Ejecutivo CENTA.

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Autoridades del CENTA Orestes Fredesman Ortez Andrade Presidente Junta Directiva Santos Rafael Alemán Director Ejecutivo Manuel de Jesús Osorio Gerente de Investigación Fredy Edgardo Fuentes Coordinador Programa Hortalizas

Comité Editor Lauro Alarcón Berta Nely Menjívar

Programa de Granos Básicos Unidad de Comunicación

Contenido I. Introducción II. Origen III. Proceso de investigación IV. Aceptación de los productores V Características Agronómicas.

VI. Manejo Agronómico.

VII. Cosecha VIII. Literatura Consultada

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Pág.

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I. Introducción En muchos países la yuca es un alimento importante por su alto contenido de carbohidratos, la producción mundial de este cultivo se estimó en el año 2016 en 27,7 millones de toneladas, además es considerado un cultivo rústico por lo que puede producir en suelos con baja fertilidad y ambientes con lluvias limitadas, condiciones que no toleran otros cultivos como el maíz y sorgo.

Según la DGEA-MAG (2016) en El Salvador, se cultivaron 3,371 manzanas, concentrándose en los departamentos de La Paz, San Miguel, Usulután, Sonsonate y Ahuachapán. La producción fue de 672,834 quintales y la productividad 196.6 qq/ mz.

Las variedades de corteza rosada son las de mejor aceptación en el mercado y cosecha más precoz que las de color blanco, características que predominan en la variedad CENTA-QUEZALTEPEQUE, además de su potencial de rendimiento, teniendo hasta 420 qq/mz en la evaluaciones realizadas en diferentes zonas del país como Caluco (Sonsonate), Usulután y Ahuachapán.

II. Origen El material que dio origen a CENTA QUEZALTEPEQUE provino del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).

III. Proceso de Investigación A partir del 2013 fueron evaluados 8 materiales de yuca para determinar su adaptación y rendimiento, provenientes de propagación, de esquejes de una hoja y una yema; de los cuales se destacó uno de ellos que en condiciones experimentales tuvo un rendimiento de 39 t/ha, y un promedio de 11 raíces por planta (Osorio 2013).

En el año 2015 se realizó la validación de este material en las zonas de Ahuachapán, Sonsonate y Usulután para culminar con su liberación como CENTA QUEZALTEPEQUE. Los resultados se presentan en el cuadro 1, en donde se puede observar que la variedad CENTA QUEZALTEPEQUE superó en 7 t/ha a la variedad tradicional “Valencia” con la que fue comparada en el proceso de validación.

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Los resultados se presentan en el cuadro 1, en donde se puede observar que la variedad CENTA QUEZALTEPEQUE superó en 7 t/ha a la variedad tradicional “Valencia” con la que fue comparada en el proceso de validación..

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Cuadro 1. Número y peso de raíces de materiales de yuca evaluados en la validación de materiales genéticos

Cuadro 1. Número y peso de raíces de materiales de yuca evaluados en la validación de materiales genéticos

Variedad CENTA QUEZALTEPEQUE Valencia

Número de Rendimiento raíces por ha qq/mz t/ha 58,500

420

27

44,166

325

20

IV. Aceptación de los productores IV. Aceptación de los productores

La yuc desarro análisis mencio bastant

Caract

Color d Forma Textur Color e Color d Color d Color d Pedúnc Forma Color d Color d

La yuca para que tenga aceptación tiene que cumplir parámetros como la rapidez de cocción, y CENTA QUEZALTEPEQUE posee un tiempo de cocción entre 15 a 20 minutos después de hervor, considerándose excelente (Sánchez T. & Alonso, S, F).

Al evaluar el grado de aceptación del nuevo material, según las personas encuestadas, se encontró un 60 % de aceptación en el sabor, un 64 % de aceptación en el color, un 52 % en el olor, un 44 % en la apariencia y un 60 % en la textura.

V. Características Agronómicas La yuca es una planta que se ve influenciada por el clima en su desarrollo agronómico y toda descripción botánica se basa en análisis de características morfológicas.

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Características Color de la hoja apical sin extenderse:

Verde claro

Forma del lóbulo de la hoja:

Elíptica

Textura de la superficie de la raíz:

Lisa

Color externo de la raíz: Color de la corteza del tallo:

Café claro Plateado

Color del peciolo:

Rojo con verde

Color del colénquima:

Verde claro

Pedúnculo de la raíz:

Intermedio

Forma de la raíz:

Cónica cilíndrica

Color de la pulpa:

Blanco

Color de la corteza de la raíz:

Rosado pálido

Altura (m):

2.4

% de almidón:

8.71

Potencial de rendimiento (qq/mz):

420

VI. Manejo Agronómico Las actividades que se deben realizar están descritas por cada fase fenológica (crecimiento) del cultivo como: 1. Brotación de estacas, 2. Formación de sistema radicular, 3. Desarrollo de tallos y hojas, 4. Engrosamiento de raíz, 5. Reposo.

Preparación de suelo: Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas, se requiere una buena preparación y humedad del suelo, primero arar y luego rastrear hasta dejar el suelo bien suelto; si se hace manual, levantar las camas entre 30 y 40 cm de altura.

Distanciamiento de siembra Se recomienda 1 m por 1 m, sembrando un esqueje de 20 cm de largo por postura.

Preparación de estacas o material de siembra: Es importante tratar las estacas con insecticidas y fungicidas un día antes de la siembra.

No es recomendable cortar y almacenar bajo la sombra el material de siembra por largos periodos, porque las estacas regularmente reducen el porcentaje de brotación, vigor y rendimiento que las cortadas un día antes.

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Las estacas deben tomarse de plantas de 8 a 12 meses de edad, haciendo un corte transversal; el tamaño de las estacas debe ser de 20 cm con 5 a 7 yemas por estacas.

Desinfección de estacas: La desinfección con fungicida se realiza con productos a base de clorotalonil benzonitrilo 72 SC en dosis de 300 cc + insecticida a base de rynaxypyr 20 SC en mezcla de 200 litros de agua y sumergir las estacas por 5 minutos, dejar secar a la sombra y sembrar el día siguiente.

Etapas fenológicas (crecimiento) Las primeras 3 etapas son de gran importancia, porque se hace la mayor cantidad de labores en el cultivo, después, por el tamaño de las plantas de yuca, es más difícil.

1. Brotación de estacas (15-25 días) En esta etapa los problemas de insectos y hongos pueden surgir, pero si se hace la desinfección de estacas se puede ejercer un control sobre los mismos.

De igual forma, el control de malezas puede ser manual o químico a base de fluazifopp-butil 12.5 EC, en dosis 75 cc por bomba de 16 litros, producto selectivo para zacates.

Brotación de estacas de yuca en siembra con riego por goteo

2. Formación de sistema radicular (2 a 3 meses) Control de malezas puede realizarse igual que en la etapa 1.

La primera fertilización, se realiza utilizando el 75% de la cantidad total por manzana 30 días después de la siembra; la segunda fertilización el 25% a los 60 días después de la primera.

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En cuanto a la fertilización los requerimientos del cultivo son (lb/mz), 150 a 230 de N, 75 a 220 de P2O5; 300 a 385 de K2O; 125 a 150 de Ca; y 75 a 125 de Mg; sin embargo, es recomendado hacer un análisis de suelo para determinar las cantidades óptimas.

Control de insectos: el cultivo puede ser afectado por trips, mosca blanca y ácaros. Por lo que se recomienda hacer una aplicación con un insecticida de amplio espectro. Productos a base de azufre, preventivo 40 gramos x bomba de 16 litros o 500 gramos x barril de agua.

Realizar de acuerdo con la presencia de plagas; no repetir aplicaciones del mismo producto más de 3 veces.

Control de enfermedades: El hongo Phytophthora sp, agente causal de la enfermedad pudrición de la raíz, es un habitante natural del suelo que puede atacar el cultivo en cualquier etapa.

Presenta, por tanto, diferentes síntomas según el estado de desarrollo de la planta, para su control se recomienda utilizar: Azoxystrobin 50WG + clorotalonil 72SC, Estrobilurina + benzonitrilo 66 SC, 50 cc por bomba de 16 litros o 500 cc por barril de 200 litros de agua, la aplicación tiene que ser dirigida al tronco.

Plantación de la variedad de yuca “CENTA QUEZALTEPEQUE” dos meses después de la siembra

3. Desarrollo de tallos y hojas (2 a 3 meses) Observar si las plantas poseen una buena coloración de las hojas para hacer un reforzamiento de fertilizantes nitrogenados.

El control de insectos chupadores es similar al mencionado en la etapa 2. El ataque de gusanos comedores de hojas y tallo puede suceder en esta etapa, por lo que se recomienda hacer

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un sondeo de la plantación para ver si es necesario realizar la aplicación con insecticidas. Se puede utilizar Benzoato de Emamectina 5 SG en dosis de 10 gramos x bomba de 16 litros o 70 gramos por barril de agua (200 litros).

Además, se puede presentar enfermedades producidas por hongos al follaje. Preventivamente se deben hacer 1 a 3 aplicaciones con un fungicida protectante a base de azufre, 40 gramos x bomba de 16 litros o 500 gramos por barril de agua.

4. Engrosamiento de raíz (5 meses) En esta etapa la planta empieza a trasladar los materiales de reserva hacia las raíces, hay un endurecimiento de las ramas y una producción de hojas nuevas, pero su número disminuye paulatinamente, es muy difícil hacer aplicaciones en este momento debido al tamaño de las plantas.

En esta etapa el problema de malezas no es tan importante debido a que el cierre del follaje ejerce su control.

5. Reposo (1 mes) La planta ha perdido la mayor cantidad de sus hojas, se reduce el crecimiento, pero continúa migrando nutrientes a las raíces. Las aplicaciones son pocas o nulas, ya que el periodo de cosecha se acerca.

VII. Cosecha La variedad CENTA-QUEZALTEPEQUE se recomienda cosecharla a partir de 6 meses hasta los10 meses.

VIII. Literatura Consultada Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG ES). 2016. Anuario Estadístico. Santa Tecla, La Libertad, El Salvador.

Osorio A E. 2013. Introducción y Evaluación de materiales genéticos de yuca (Manihot esculenta Crantz) provenientes de esquejes de una hoja y una yema por su adaptación y rendimiento.

Informe de resultados. CENTA. El Salvador.

Sánchez T. & Alonso, S. F. L. Conservación y Acondicionamiento de las raíces frescas. En: Ospina. B Ceballos, H. (eds). La yuca en el tercer milenio. Sistemas modernos de producción, procesamiento, utilización y comercialización, Cali, Colombia: CLAYUCA-CIAT.

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Trujillo R L. 2015.Validación de la variedad de yuca Colombiana Rosada (Manihot esculenta Crantz).Informe de resultado. CENTA. El Salvador.

Trujillo R L. 2015. Caracterización Morfológica de la yuca (Manihot esculenta Crantz) “Colombiana Rosada”.

Trujillo R L. 2016. Boletín técnico sobre manejo agronómico del cultivo de yuca. Gerencia de Investigación y Desarrollo, programa de hortalizas. CENTA.

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