Reflejos
Alta Cocina
en el Club Campestre de Bucaramanga Con el objetivo de actualizar conocimientos y técnicas relacionadas con cocina avanzada, el equipo de cocina del Club Campestre de Bucaramanga, realizó un curso de capacitación desde el martes 17 de octubre hasta el viernes 10 de noviembre. El proceso de formación fue liderado por el chef Lelio Puentes Castañeda y Miguel Alejandro Torres; este último con más de tres años de trayectoria prestando sus servicios en el club. Torres se especializó en cocina argentina y asiática, chocolatería fina y artesanal. Adicionalmente, ha participado en procesos de investigación y también ha sido presentador de programas gastronómicos en el Canal TRO. En esta fase de formación estuvieron también presentes los chefs Giovanny Moreno y Renato Kleeberg, quienes profundizaron conocimientos en técnica y cultura gastronómica. Al cierre de la jornada, se realizó un concurso interno donde cada participante presentó un plato original, con base en los conocimientos adquiridos. La evaluación tuvo en cuenta aspectos como textura, sabor, matiz, aroma, color y forma. Los ganadores fueron: Categoría entrada: Yarley Rocío Vargas Quecho Categoría plato fuerte: Liseth Cárdenas Muñoz Categoría postre: Yenny Paola Cáceres 68