La indústria del fang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Altres especialitats de la indústria tradicional . . . . . Un exemple de tecnologia complexa: El molí de cereals . El cup, la segitia i el ganxo d'arrancar la mola . . . . . Les principals parts del mecanisme que fa rodar la mola Les pedres de la mola i les principals feines per al seu manteniment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La gronsa, I'estaca i la basseta per a la farina en fulla ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La basseta per a netegar el blat . . . . . . . . . . . . . . . . . .
102 106 116 116
L'elaboració de la pansa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'elaboració de I'oli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'elaboració del vi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EIs aprofitaments de la canya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'aprofitament de les fulles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'aprofitament de les rabasses . . . . . . . . . . . . . . . . . . L'aprofitament de la canya própiament dita . . . . . . l. L'aprofitament de la lija. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. L'aprofitament del canut de canya . . . . . . . . . . . 3. L'aprofitament deis conjunts de canya . . . . . . .
124 128 132 136 137 138 138 140 142 142
Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
147
III. COMER<;, TRANSPORT 1 MERCATS. Francesc L/op i Joan F. Mira. . . . . . . . . . . . . . . . . . . A. L'intercanvi económic 1. L'intercanvi local. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. L'intercanvi comarcal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. L'intercanvi a escala del país. . . . . . . . . . . . . . . .
149 151 152 155 158
117 119 123 123
B.
El transport i la xarxa de camins . . . . . . . . . . . . . . . . 1. El problema deis camins .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. El transport per camins i carreteres . . . . . . . . . . 3. La navegació com a transport . . . . . . . . . . . . . . .
163 164 167 172
C.
La l. 2. 3. 4 5.
176 177 179 181 186 188
distribució i venda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les botigues Fires i mercats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EIs mercats Les fires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EIs porrats i altres fires ritual s . . . . . . . . . . . . . .