También las horchaterías fueron centros de reu-
atractivos para el público familiar, cuyo éxito era
trabajadoras de las horchaterías que esos días ayu-
Valencia con su Corte de Honor acudiesen a desayu-
nión social: la primera sede de la Colonia Alcublana
debido en gran medida al buen hacer del personal
daban a las “chicas” y que todos los años acudían
nar a la Horchatería de Santa Catalina por gentileza
en Valencia –sociedad que llegó a contar con más de
que las atendía: las horchateras. Visitar estos esta-
a esta cita, en parte por nostalgia . No cabe la
de sus dueños, aunque al final esta costumbre
300 socios emigrados desde la localidad de Alcublas
blecimientos en esas fechas era, además de un pla-
menor duda de que la imagen de una buñolera a
acabó por convertirse en un abuso, ya que si la
a la capital-, fue en la Horchatería El Siglo, cuyo
cer una tradición que pasaba de padres a hijos, y
la puerta de la horchatería es una de las más carac-
Corte eran unas 30 personas, allí acudían a desayu-
dueño fue uno de sus fundadores ; en El Collado
que se mantiene vigente hoy en día.
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terísticas de estos locales, y de hecho se utilizó –y
nar gratis más de 100 personas entre acompañantes
era frecuente ver reunidos a falleros de esta plaza, e
También durante muchos años, para las proce-
se sigue utilizando- como reclamo para la clientela
de las falleras y representantes del ayuntamiento.
innumerables debieron ser los tratos cerrados por
siones del Corpus Christi y de la Virgen de los
a causa de su tipismo. Un ejemplo de esta utiliza-
comerciantes de la cercana Lonja en esta hor-
Desamparados la Horchatería Santa Catalina estuvo
ción de la imagen de las buñoleras nos lo ofrece el
6. El final de una Época
chatería23; en Santa Catalina almorzaban todos los
enviando dos chicas a la sede de la Diputación
viaje que en el año 1929 protagonizaron varias
A finales de la década de 1970 y principios de la de
jueves los miembros del Tribunal de las Aguas des-
Provincial para servir horchata y limón granizado a
horchateras de la horchatería Santa Catalina a la
1980 el modelo hostelero que dio origen al fenó-
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pués de la sesión en la puerta de la Catedral , y allí
las autoridades y sus invitados, y la Hermandad de
Exposición Internacional de Barcelona, un viaje que
meno de las horchateras en Valencia se vio someti-
se celebraron también las juntas de la Falla Lope de
los Seguidores de la Virgen de los Desamparados
sin ninguna duda supuso una experiencia inolvida-
do a unos cambios que hicieron insostenible el
Vega durante un tiempo en el que la falla carecía de
montaba una semana antes de la festividad un altar
ble para aquellas jóvenes procedentes de un
modelo de horchatería tradicional. La proliferación
local o “casal”.
en el salón del primer piso de esta horchatería, y allí
pequeño pueblo de montaña.
de locales de hostelería y el cambio en los modelos
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se reunían y preparaban actividades hasta el día de
En Fallas medio pueblo de Alcublas “bajaba” a
de gestión de los mismos hicieron que no resultase
5. Las Grandes Fiestas
la celebración, transformando durante ese tiempo el
Valencia a trabajar en las horchaterías o a tocar con
rentable un negocio que había perdido en buena
Pero si en algún momento las horchaterías ocupa-
ambiente de la horchatería.
la banda de música, y el otro medio “bajaba” a visi-
parte su exclusividad y que además del sueldo
ban –y ocupan-, protagonismo en la vida de la ciu-
Pero la fiesta en la que las horchaterías toman
tar a sus paisanos en la ciudad y a disfrutar de la fies-
debía pagar la manutención y el alojamiento de sus
dad, ese era durante las fiestas grandes. Los días fes-
protagonismo, es la fiesta de San José: si hay algo
ta. Las horchaterías, además de lugar de trabajo se
trabajadoras26.
tivos en los que se celebraba procesión en Valencia
tan característico de las fallas como tirar un petar-
convertían en punto de reunión y encuentro entre
eran días especiales para las horchaterías por la gran
do ese algo es tomarse un chocolate con buñuelos.
amigos, familiares y vecinos.
afluencia de público, en los que incluso se reforzaba
Para fallas la plantilla de trabajadores se llegaba a
Durante bastantes años fue costumbre que la
llegada de la democracia, se sentían cómodas vivien-
la plantilla: así ocurría en las festividades de San
triplicar y las horchaterías trabajaban sin descanso
banda de música Unión Musical Alcublana, contra-
do en el lugar de trabajo, constreñidas por unas nor-
Vicente Mártir, San Vicente Ferrer, la Virgen de los
día y noche en varios turnos, los dormitorios siem-
tada por fallas del centro de la ciudad, acudiese una
mas de convivencia y unos horarios que se habían
Desamparados y en el Corpus Christi.
pre estaban ocupados por alguien descansando. El
mañana a la puerta de las horchaterías El Siglo,
quedado anticuados. Laboralmente el status de las
Hasta mediados de la década de 1970 existían
protagonismo estos días lo tenían las buñoleras,
Santa Catalina y El Collado a tocar el Himno de
horchateras había dejado de ser especial ante la
en Valencia muy pocos locales dedicados a la hoste-
que no paraban un momento de “pastar” buñue-
Valencia, a modo de saludo a sus paisanas y paisa-
generalización del acceso de la mujer al mercado
lería de calidad, y las horchaterías, además de ofre-
los sentadas frente a los lebrillos, un trabajo para el
nos de estos locales y a sus dueños, alcublanos o
laboral, y además había dejado de ofrecer ventajas
cer un producto tradicional y artesano, ofrecían un
que además de las horchateras en plantilla se solía
descendientes de alcublanos.
en relación con otras ocupaciones no cualificadas.
producto casi exclusivo, y lo hacían en unos locales
contratar a especialistas, muchas de ellas antiguas
22 “Acta fundacional”. Libro de Actas de la Colonia Alcublana en Valencia. 1953. Archivo de la Asociación Cultural Las Alcublas. 23 Civera Martínez, José: Plaza Dr. Collado (antes de la Lonja): mil años de historia y 125 de fallas. Valencia, 1994, Falla plaza Dr. Collado, pág. correspondiente al año 1928. 24 El Tribunal de las Aguas de la Vega de Valencia es la más antigua de las instituciones de justicia existentes en Europa, y ha sido reconocido recientemente por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Su función es dirimir conflictos surgidos entre regantes por el aprovechamiento de las aguas.
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Por otro lado, tampoco las jóvenes, por los cambios experimentados en la sociedad española con la
También durante muchos años fue tradición
De este modo desapareció el alojamiento en las
que, la mañana de San José, la Fallera Mayor de
horchaterías y este peculiar fenómeno migratorio y
25 Ferrando, Ramón: “Las chicas de las horchaterías”. Alcublas, Programa de fiestas patronales de septiembre. 1966. Archivo de la Asociación Cultural Las Alcublas. 26 “Entrevista a Aquileo Santolaria, propietario de la Horchatería El Siglo”. 2009. Trabajos preparatorios de la exposición La nieve en Alcublas: ventisqueros y horchateras. Archivo de la Asociación Cultural Las Alcublas
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