SPREMINJANJE NAVAD

A zakaj bi sploh spreminjali svoje navade? Je to res tako težko oziroma kako se tega lotiti? Prehod na veganstvo se lahko zdi zastrašujoč, sploh če je naša prehrana prej temeljila na produktih živalskega izvora. Pogosta je zaskrbljenost, da je veganska prehrana enolična in dolgočasna, draga in da z njo ne moremo dobiti vseh potrebnih hranil. A vse te skrbi so odveč, če se zadeve lotimo na pravi način, jemo raznoliko in pazimo, da dnevno vnesemo dovolj kalorij. In ja, v vsej hrani rastlinskega izvora najdemo tudi beljakovine (ne samo v stročnicah, oreščkih in semenih) in več kot dovolj za telo potrebnih gradnikov beljakovin - esencialnih aminokislin. Ob polnovredni rastlinski prehrani je torej skrb za dovoljšen vnos beljakovin povsem odveč.

Kaj pa vitamin B12? Vitamin, ki je pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic, nevrološke funkcije in sintezo DNK proizvajajo določene bakterije, ki so prisotne v naravi. Zaradi higienskih standardov in sterilnosti prehrane, pomanjkanje trpi več kot 40% ljudi (ne le veganov). Prav tako večini živalim na farmah vitamin B12 v prehrano dodajajo umetno, saj ga v naravni obliki ne dobijo dovolj. S tem, ko prehranski dodatek jemljemo sami, tako le skrajšamo del verige.

Če na zadevo ne gledamo iz vidika kaj bomo izgubili, ampak kaj vse bomo pridobili in česa vse se bomo naučili, prehod na veganstvo ni prav nič strašna preizkušnja.

Z dobro načrtovano vegansko hrano doprinesemo k boljšemu počutju ter znatno zmanjšamo tveganje za razvoj srčnih obolenj, kapi, sladkorne bolezni in povišanega holesterola. Vegani imajo v primerjavi z vsejedci, in tudi vegetarijanci, višji dnevni vnos vlaknin in najnižje ravni nasičenih maščob in holesterola. Konec koncev je prepričanje, da je veganska prehrana zelo restriktivna precej ozkogledno. Že res da se nam to, da se odrečemo mesu, mleku, siru, jajcem na začetku zdi ekstremno. A še vedno nam na voljo ostane cel spekter sadja in zelenjave, stročnice, raznorazna žita (ja, obstaja še kaj več kot le riž in ovseni kosmiči), veganskih je tudi večina testenin, kruha, krekerjev,...

Danes lahko s pomočjo interneta, veganskih kuharskih blogov in profilov na družabnih omrežjih najdemo recepte za tisoč in eno vegansko jed - od izvirnih rastlinskih mojstrovin do prilagojenih tradicionalnih receptov.

Če pa se vseeno ne moremo odpovedati klasičnim sladkarijam, okusu mesa in mlečnih izdelkov pa imamo srečo, saj je na trgu vedno več rastlinskih nadomestkov, ki se približujejo, če ne kar enačijo z okusom izdelkov živalskega izvora.

Poleg zdravstvenega vidika prehoda na veganstvo pa sta pomembna še dva: vpliv živinoreje na okolje in seveda trpljenje živali.