5: Fest med mat fra flere tradisjoner Når temaet er ekteskap, passer det godt med en avslutningsfest. Det er flere måter å organisere det på. Elevene kan ta med seg mat hjemmefra og ha et felles «koldtbord», eller de kan lage en liten fest med mat fra flere tradisjoner og kulturer. Mat er ikke hele kulturen, men det er en viktig del av den. Måltidet og ingrediensene maten er lagd av, forteller også noe om klimaet, leveforholdene, kulturen og tradisjonene. Derfor foreslår vi at elevene lager en «festmeny». Forberedelsene til et festmåltid blir derfor en del av elevenes totale opplevelses- og læringsutbytte.
Organisering: Vi tenker oss at dette gruppearbeidet legges til de timene hvor elevene har undervisning i mat og helse. Det kan organiseres på ulike måter. Det avhenger av hvordan gruppa som helhet fungerer, og av hvilke ressurser som er til rådighet, med hensyn til både økonomi og folk. De vanlige rutinene på skolekjøkkenet for rollefordeling, eller hvem som gjør hva, følges.
Forslag til gjennomføring: • Alle gruppene kan lage samme rett, og opplegget kan gå over fem uker. Bordene dekkes pent, og du snakker med elevene om opprinnelsen til retten. • Halvparten av elevene kan lage en rett og den andre halvparten en annen. Velg to retter som danner en hovedrett/forrett og en dessert. Bordet dekkes pent. Elevene kan lage bordkort, holde taler, forberede sanger, vitser osv. • Om det er en velfungerende gruppe, eller dersom du har flere voksne til rådighet, kan hver gruppe lage en rett hver. Én elev fra hver gruppe kan dekke og pynte et fellesbord, lage menykort og bordkort.
Litt om de ulike rettene: • Samosa er en kjent rett i både Asia og i Afrika. Det betyr at retten er vanlig i flere land. Samosa friteres i olje, men vi har valgt å presentere en ovnsstekt variant. Det gjør at det blir både tryggere og lettere å lage retten på skolekjøkkenet. Denne oppskriften kan også brukes til fritering, men da sløyfer du bakepulveret. • Vietnamesisk ris- og kyllingsuppe blir det nærmeste vi kommer alminnelig norsk kyllingfrikassé. Det er enkelt, godt og drøyt. Vi presenterer også en oppskrift på fiskesaus. Den kan en som regel å få tak i ferdig utblandet i dagligvareforretninger.
• Bananer i kokos er enkelt å lage. Retten er egentlig tilbehør til curry-retter, men vi har valgt å la den være en dessert. Den kan også brukes som en forrett. Elevene som har ansvaret for denne retten, kan få noen hyggelige ekstraoppgaver knyttet til måltidet. De kan for eksempel få ansvaret for å dekke et fellesbord, lage bordkort, holde korte taler, osv. • Eplekake er vanlig i mange europeiske land, Vi fant flere på jødiske hjemmesider. Vi har tatt utgangspunkt i en gjennomprøvd oppskrift fra skolekjøkkenet og tilpasset den en av de tallrike oppskriftene på «Apple kugel».
Oppskriftene Samosa 12 samosaer Steketemperatur: 200 grader Steketid: 15–18 minutter Deig: 5 dl hvetemel eller glutenfritt mel 1 ts bakepulver (brukes ikke om de friteres!) ½ ts salt 2 dl vann 3 ss olje Fyll 1: 200 g kjøttdeig 1 løk 2 dl erter eller mais 1–2 hvitløksbåter ½ ts salt, ørlite chilipepper, 2 ts curry eller Fyll 2: 4–5 poteter (ca. 400 g) 1 løk 1–2 hvitløksbåter 1 ts salt, ørlite chilipepper, 2 ts curry Framgangsmåte: Deig: Bland alt det tørre. Ha i vann og olje. Elt sammen til en deig. La den hvile mens du lager fyllet. Fyll 1: Hakk opp løken og hvitløken. Stek kjøttdeig og løk i pannen. Bruk en gaffel til å «korne» kjøttdeigen. Bland i krydder. Vær varsom med chilien. Det kan fort bli for sterkt! Fyll 2: Skrell og kutt opp potetene. Hakk opp løk og hvitløk. Kok alt sammen i en gryte. Pass på å ikke ha for mye vann. Mos alt sammen når potetene er kokt. Massen skal ha potetmoskonsistens. Ha i krydder. Curry gir en fin smak.
114 01_ViV6-LaererensBok.indd 114
10.07.2009 13:36:41