SABOREA ZACATECAS ED21

Edición No. 21 • Ejemplar gratuito

Zacatecas 472 años de una gran ciudad La Hija del Nopal, deliciosas mermeladas y licor de tuna

ROSSONERO ITALIA TRADIZIONE SAPORE

EDITORIAL ¡Zacatecas está de Fiesta!

E

stimados lectores y amigos empresarios, durante septiembre nuestra capital estará celebrando un año más de su fundación.

Hace 472 años, un 8 de septiembre de 1546, Juan de Tolosa encontró la primera veta de plata en el Cerro de la Bufa.

Por eso durante este mes patrio, se realiza la Feria Nacional de Zacatecas con diversas actividades religiosas, artísticas, culturales, gastronómicas y deportivas, con el fin de conmemorar esta importante fecha.

Te invitamos a disfrutar en familia y compartir con visitantes y amigos nuestra cultura, tradición, aromas y sabores.

FERIA NACIONAL DE ZACATECAS 2018 ¡Ven a Comer! Y ¡Saborea Zacatecas!

Víctor Manuel Legaspi Solis Presidente Canirac Delegación Zacatecas Vicepresidente Nacional Zona Noreste

DIRECTORIO

ÍNDICE ROSSONERO RISTORANTE ITALIANO E PIZZERIA DESCUBRIENDO LUGARES PÁG. 4

Edición No. 21 Víctor Manuel Legaspi Solis PRESIDENTE CANIRAC Carlos De la Torre García VICEPRESIDENTE GENERAL Carlos Antonio Rodríguez Villarreal REPRESENTANTE CANIRAC FRESNILLO Arcadio Bañuelos Lugo REPRESENTANTE CANIRAC JEREZ Tania Mariana González Pereyra VICEPRESIDENTE DE AFILIACIÓN Selene Torres Reveles SECRETARIO Carlos Roberto Atria Mardones TESORERO María Del Carmen Hinostroza Martínez VOCAL A Alan Emmanuel Castillo Ortiz VOCAL B Fernando Daniel Zamudio Somohano VOCAL C

COMERCIALIZACIÓN CEL: 044 492 103 1530

DEL DUENDE UNA CERVECERÍA CON GRAN PRESENCIA EL BUEN BEBER PÁG. 7

UN LUGAR LLENO DE SABOR Y CULTURA EMILIA CAFÉ CORAZÓN CONTENTO PÁG. 28 EL RECOVECO GOURMET BUFFET DE DELICIOSA VARIEDAD CORAZÓN CONTENTO PÁG. 30

JESÚS SÁNCHEZ HERNÁNDEZ AL SAZÓN DE... PÁG. 8

MR. LECHÓN PARA SABOREARTE PÁG. 32

MANUEL PÉREZ EMPRESARIO ZACATECANO PÁG. 12

SUSHI & CO PARA SABOREARTE PÁG. 33

POZOLE ROJO AL ESTILO DE RESTAURANTE Y TAQUERÍA WENDY LA RECETA PÁG. 14

JUNTA RECIONAL ZONA SUR DE CANIRAC VOZ DE CANIRAC PÁG. 34

POZOLE ROJO AL ESTILO DE RESTAURANTE Y TAQUERÍA WENDY DE NUESTRA TIERRA PÁG. 16

PRODUCCIÓN

ZACATECAS DE FESTEJO RUTA DEL SABOR PÁG. 18

CEL: (492) 145 43 53

CALIENTE, CALIENTE. FRÍO, FRIO TIPS Y CONSEJOS PÁG. 26

MEETUP VOZ DE CANIRAC PÁG. 34 VINÍCOLA LUÉVANO RUIZ CELEBRA PRIMERA VENDIMIA VOZ DE CANIRAC PÁG. 35 CÁMARAS EMPRESARIALES SIGNAN CONVENIO CON EL ISSSTEZAC ORGANISMOS EMPRESARIALES PÁG. 36 DIRECTORIO GASTRONÓMICO PÁG. 38

Saborea Zacatecas SEPTIEMBRE 2018 DESCUBRIENDO LUGARES

DESCUBRIENDO LUGARES

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i quiere probar una pizza que se acerca muchísimo a la verace pizza napoletana, ya no es necesario tomar un avión y volar a Italia, tan sólo hay que ir a RossoNero en Plaza Tahona y pedir alguna de las que hay en el menú.

Con ingredientes importados desde Italia, como el aceite de oliva, tartufos – hongos de la región de la Toscana-, alcaparras, anchoas, queso provolone, queso burrata, entre otros productos, en RossoNero crean una experiencia muy especial para sus comensales.

“La vera pizza tiene que ser cocinada en horno de leña, tener un espesor de 2 a 3 milímetros”, explica Maurizio Rossonero, “la preparamos al tiempo que el cliente la pide, está lista en 4 o 5 minutos, 2 a 3 minutos de preparación y dos minutos en el horno”.

Y una vez que pruebe estas pizzas seguramente le costará más trabajo aceptar una que no sea tan deliciosa.

Plaza Tahona, local 3 Zacatecas, Zac. Tel. (492) 768 05 07 Horario: De martes a sábado 2:00 PM a 11:00 PM Domingos 2:00 PM a 9:00 PM Cierran los lunes

VARIADO MENÚ Entre las variedades de pizza que se ofrecen en RossoNero están la Capricciosa que lleva salsa pomodoro, queso mozzarella, aceitunas negras, cebolla blanca, pimientos, jitomate y champiñones frescos, que es una exquisitez.

Una de las favoritas de los comensales es la Carnívora con pepperoni, salami, chorizo y tocino, con salsa pomodoro y queso mozzarella.

Está la Pizza Tirolese con queso mozzarella, champiñones frescos, jamón serrano y queso Roquefort.

Otra de las estrellas del menú lo son las pastas, todas preparadas al dente, como la Spaghetti Frutti di Mare, montada y salteada con cama-

DESCUBRIENDO LUGARES

RISTORANTE ITALIANO E PIZZERIA S

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ROSSONERO

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rones, mejillones, almejas y calamares, servida con tomate y un toque de perejil.

Está también el Spaghetti alla Bolognesa, el Fusilli 3 quesos, y el Gnocchi, que es una pasta elaborada en casa a base de harina de papa y queso, bañada en la salsa de su preferencia: Sorrentina, tres quesos o bolognesa.

De las entradas una de la más gustadas es el Carpaccio di Salmone, finas láminas de salmón ahumado marinado en aceite de oliva y limón, servido con cebolla morada y alcaparras.

Hay además una variedad de ricas ensaladas como la Pistoia que lleva lechugas, tomate deshidratado, queso de cabra, almendras, tocino crocante y vinagreta italiana.

Para el postre puede elegir entre el clásico Tiramisú, una crème brûlée, o una Panna Cotta, entre otros.

Claro, para acompañar todas estas delicias para el paladar puede elegir de su carta de vinos: mexicanos -entre ellos los zacatecanos de Tierra Adentro- , italianos, españoles, chilenos o argentinos.

También hay opciones como cervezas, michelada, refrescos, clericot, sangría, limonada o naranjada, o si lo prefiere un aromático café importado de Italia, espresso, espresso macchiato, americano, cappuccino o un té.

HORNO DE LEÑA Algo que distingue a las pizzas de RossoNero es que son cocinadas en horno de leña al auténtico estilo italiano.

Sus clientes lo reconocen: “La mejor opción en comida italiana

en Zacatecas!!! Todo estuvo exquisito y no se diga de la atención de los dueños!!! Excelente opción!!!!”, dice Montse Torres en Google Maps.

Manuel Téllez opina en Facebook: “El mejor restaurante de comida italiana en Zacatecas!! El auténtico sabor de Italia. Cualquier pizza es una delicia, en pasta soy fan del spaghetti al pesto, la lasagna es exquisita, el vino de fresa de la casa no se lo deben perder ni el delicioso tiramisú”.

PLANES Entre los planes a mediano plazo en

RossoNero tienen la intención de mudarse a un local más amplio en la propia Plaza Tahona.

“Queremos ofrecer una carta más amplia, platillos que la gente nos pide como carne, por el momento estamos enfocados en la pasta, la pizza, las ensaladas, no podemos ofrecer carne por el tamaño de nuestra cocina”, explica Maurizio.

Ya trabajan en el menú que ofrecerán y en acondicionar su nuevo local, todo con el fin de continuar brindando el mejor servicio y una gran experiencia a sus clientes.

EL BUEN BEBER

UNA CERVECERÍA CON GRAN PRESENCIA

Avenida García Salinas 5 Plaza Creativa Interior 1 Guadalupe, Zac. Tel. (492) 156 93 62 Horario 1:00 PM a 12:00 AM todos los días

E

l auge de la elaboración de cerveza artesanal que ha tenido Zacatecas en los últimos años, ha inducido el nacimiento de algunas marcas locales de gran calidad como lo es Del Duende.

Dos amigos decidieron emprender la producción de cerveza artesanal, primero para consumo propio, luego

su sabor tan peculiar les abrió las puertas para la venta.

Una cerveza stout fue la primera que elaboraron y este estilo hizo famosa la marca, así la gente comenzó a pedirla constantemente por su sabor, cuerpo y textura.

Con apenas un año en el mercado, esta compañía local ha tenido mucha

aceptación, ya que sus bebidas son comercializadas en un gran número de bares, restaurantes de Zacatecas y varias ciudades del país.

Del Duende debutó en el Festival de la Cerveza Artesanal 2018, donde consiguieron sobresalir de entre un cúmulo de 30 marcas participantes.

Actualmente, Julio César Aguilar y Erik Herrera, propietarios de la marca, elaboran seis estilos de cerveza que son muy característicos.

De las etiquetas que ofrece esta cervecería destacan los estilos lager, una blonde y una brown por sus sabores muy ligeros y de gran preferencia entre los clientes.

También elaboran una milk stout, la que más se vende y la cual está preparada con leche.

Una de las etiquetas especiales es la Beta Beer, una pale frutal y un producto muy atípico que muy pocos se atreven a probar, además de tener 7.5 grados de alcohol.

Esta empresa ha perfeccionado sus recetas y se ha posicionado en el gusto de los amantes del buen beber.

Las cervezas que preparan tienen la peculiaridad de provocar que los clientes degusten más de una y deseen probar otros estilos: “Que se queden con ganas de más”, dijeron.

Ahora, Del Duende se encamina rumbo a una nueva aventura: la apertura de su propia cervecería y promoción de la cultura del consumo de cerveza artesanal entre turistas y consumidores locales.

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JESÚS SÁNCHEZ HERNÁNDEZ

on tan sólo 29 años de edad, el chef Jesús Sánchez Hernández ya ha logrado reconocimiento en su profesión y tiene en su haber un emprendimiento -Jessher & Company- que ha resultado muy exitoso.

Desde niño Jesús tuvo el ejemplo de excelentes cocineras como su mamá y sus tías, creció entre los aromas y sabores de las galletas, pasteles y celebraciones que le dejaron en claro que la cocina lo apasionaba.

Pero la vida lo llevó por otros caminos.

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Esta temporada Doctrina abre sus puertas para deleitar a sus comensales con un menú degustación de ocho exquisitos platos mexicanos estéticamente pensados, dulcemente cocinados y amablemente presentados”

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Ya como un joven estudiante de Biología Marina, en Cabo San Lucas, Baja California, se dio cuenta que esa carrera no le satisfacía por completo, no era lo suyo.

Algunas ocasiones se iba a visitar pastelerías y veía cómo trabajaban en la cocina.

“Me enamoré, dejé la Biología Marina y entré a la escuela de Gastronomía”, narra Jesús.

Ese fue el momento clave en su vida, cuando dejó las clases de Biología y empezó a estudiar Gastronomía, que empezó a salir a la luz todo el talento que Jesús sabía que tenía.

Trabajó un tiempo en el Hotel Sheraton de Cabo San Lucas, también en algunas pastelerías.

“Pero el mejor (trabajo) de todos fue autoemplearme y crear mi propia marca: Jessher & Company”, expresa.

TRABAJO DURO Jesús piensa que para sobresalir en el sector gastronómico es muy importante la humildad y el trabajo.

“Me considero una persona humilde y de trabajo duro, mis papás me enseñaron a trabajar muy duro desde pequeño”, dice.

Todo le ha dejado enseñanzas y trata de aprender de cada situación, como aquellos momentos estresantes que vivió al llegar a un banquete y darse cuenta que la sopa se había echado a perder justo una hora antes de servir una comida a mil personas.

“Eso te hace no volver a cometer ciertos errores”, expresa risueño.

MÉXICO CHIC EN DOCTRINA El chef Jesús Sánchez y su socio, el chef Christophe Solís, han trabajado en la temporada llamada México Chic, en el exclusivo restaurante Doctrina.

“Ha sido increíble nuestra temporada… nace como epifanía onírica de color, sabor y textura mexicanos”, comenta, “esta temporada Doctrina abre sus puertas para deleitar a sus comensales con un menú degustación de ocho exquisitos platos mexicanos estéticamente pensados, dulcemente cocinados y amablemente presentados”.

Con México Chic, Jesús y Christophe buscan que las personas se adentren a una experiencia que se describe como “poesía visual” y una cocina para satisfacer el alma.

Esta temporada inició el 17 de agosto y concluirá el 8 de septiembre.

Para Jesús lo más apasionante de su profesión es cocinar y poder así expresar sentimientos y emociones con sus platillos, lo que más le gusta preparar es la comida mexicana, moles y todo lo que represente la gastronomía del país.

A quienes inician en esta profesión les recomienda no desesperarse, pues todo llega a su tiempo.

“A veces la perseverancia es más importante que el talento”, asegura.

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EMPRESARIO ZACATECANO

EMPRESARIO ZACATECANO

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esde niño Jesús Manuel Pérez Hernández se sintió inspirado por la pasión al trabajo que su papá profesa por el negocio familiar.

A los 20 años Pérez Hernández se quedó al frente de la empresa fundada hace 55 años, y aunque el reto de mantener lo que su padre había construido era grande, la constancia, la responsabilidad y el trabajo, han sido parte del éxito.

Desde que tengo uso de razón, el ver a mi padre dedicarse apasionadamente al negocio, supe que a eso me iba a dedicar, indicó.

Originario de Calera de V. R., Zac. Jesus Manuel Pérez, tuvo la oportunidad de aprender, crecer y desarrollarse en La empresa que fundaron sus padres Francisco Javier Pérez Arellano y Ma. Guadalupe Hernández Correa.

Con más de 30 años al frente de una de las empresas más destacadas en la comercializaron de pollo en el estado de Zacatecas, “Grupo Peravi” y “Rosticeria El pastor” esta última dedicada a la venta de pollo rostizado con más de 17 sucursales en la región.

Reconoce que ser empresario no es cosa fácil, pues hay ocasiones en la que se vienen tiempos de “vacas flacas”, es cuando te sale la pasión y terquedad de seguir adelante.

Innovador y emprendedor, Pérez Hernández reconoce que el aprendizaje más importante que le ha dejado el ser empresario es la responsabilidad de hablar de frente y claro.

Además destaca que ser empresario es una gran responsabilidad, por quienes laboran en las empresas , quienes son el motor del negocio. A los que les ha aprendido a respetar y a confiar en ellos.

El afirma que los secretos para desarrollar empresas fuertes y exitosas anteriormente eran la constancia, levantarse temprano y cerrar tarde, actualmente se añade la innovación y la implementación de la tecnología en los negocios.

MANUEL PÉREZ EMPRESARIO CON VISIÓN, RESPONSABILIDAD Y PASIÓN En la actualidad, Pérez Hernández está al frente de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios Y Turismo de Zacatecas ( CANACOZAC) desde donde impulsa acciones a favor de los micro, pequeños y medianos empresarios.

Como líder gremial reconoce que la

entidad es un estado muy fértil para el desarrollo de negocios, sin embargo, hay poco emprendedurísmo lo cual merma de alguna forma el desarrollo empresarial.

Hay que tener una idea, ser emprendedor y echarla adelante, expresó.

LA CINETECA ZACATECAS HISTORIA Y ANTECEDENTES Zacatecas es una ciudad cultural; creadora y heredera de grandes artistas. Mauricio Magdaleno y Antonio Aguilar han dado una muestra fiel del séptimo arte a nivel nacional.

La Cineteca Zacatecas es un espacio dedicado a la proyección de películas que hablan de la historia y contemporaneidad del cine local, nacional e internacional.

Cineteca Zacatecas abre sus salas de manera formal el 20 de febrero de 2009, en calle Dr. Hierro #303. En el centro histórico de Zacatecas y ahora cuenta con un acceso principal por la calle

Fernando Villalpando. La Cineteca Zacatecas cuenta con dos salas: Sala Mauricio Magdaleno y Sala Antonio Aguilar. La descentralización de cine es una de las metas, por lo que continuamente realiza funciones de cine al a aire libre en comunidades y municipios del estado. Cuenta con un vestíbulo en el que se realizan exposiciones temporales de diversos creadores del país.

OBJETIVOS Entre sus objetivos destaca la difusión y promoción de cine local, nacional e internacional, Formación académica, Resguardo y adquisición de material, Gestión de programas y proyectos, Cine al aire libre.

LA RECETA INGREDIENTES Para 4 personas

LA RECETA

• Medio kilo de nixtamal morado • 5 piezas de chile guajón (una variante del chile guajillo) • 4 piezas de chile guajillo • 2 piezas de chile rojo ancho • Un diente de ajo • 1 litro de caldo de res • 1 litro de caldo de puerco • 200 gramos de carne de res • Medio kilo de carne de puerco • Sal al gusto • Una pizca de mejorana

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PROCEDIMIENTO Ponga a remojar el nixtamal en una olla grande durante 4 horas. Luego ponga a cocer el nixtamal remojado con una cucharada sopera de cal (la cal la puede comprar en alguna tortillería).

Ya cocido el nixtamal se deja enfriar y se enjuaga varias veces hasta que el agua salga cristalina.

Después se vuelve a poner a cocer con agua que lo cubra hasta que reviente.

Previamente se tiene cocida la carne de puerco y la carne de res. Los caldos de ambas carnes se juntan en una sola olla.

Los chiles se dejan remojados y luego se ponen a cocer, ya cocidos se muelen en la licuadora junto con el diente de ajo y se cuela hasta que salga lo más clarito del chile. Se coloca en la olla. Se agrega sal y una pizca de mejorana.

Ya que hierva este caldo, se le agrega el maíz reventado y se le agrega la carne desmenuzada.

Se sirve acompañado de lechuga, rábanos, cebolla picada en cuadritos, limón, orégano, chile de árbol molido y tostadas.

Ya ha preparado el pozole más tradicional, ¡a disfrutarlo!

Desde hace 33 años Restaurante y Taquería Wendy ha deleitado a los zacatecanos y visitantes con platillos muy tradicionales como pozole rojo y verde, tacos dorados y una riquísima variedad de enchiladas, entre otras delicias.

Con una sazón inigualable, ambiente familiar, amplio horario de atención (¡abren todos los días!) y precios accesibles, se han convertido en uno de los favoritos de los comensales.

Para festejar este mes de la Patria y un aniversario más de la bella capital de Zacatecas, la chef Susana Montes nos enseña a preparar un rico pozole rojo.

LA RECETA Frente a la Plazuela de García Zacatecas, Zac. Tel. (492) 924 17 65 Horario: 10:00 AM a 12:00 AM Abre todos los días

POZOLE ROJO

AL ESTILO DE RESTAURANTE Y TAQUERÍA WENDY

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DE NUESTRA TIERRA

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www.lahijadelnopal.com Mermeladas • Mini de 50 gramos • 300 gramos • Cubeta de 4 lts Licor de tuna roja • Mini 50 mililitros • 370 mililitros • 750 mililitros

l lema lo dice todo: Como la tuna ninguna. Y sí, esta fruta muy mexicana es la inspiración de la empresa familiar La Hija del Nopal, dedicada a la elaboración artesanal de mermeladas, cremas y licores.

Mermeladas de tuna blanca, amarilla y roja, así como licor y crema de tuna al agave conforman la gama de productos que ofrece la marca 100% zacatecana.

El proceso de elaboración está sumamente cuidado, se inicia con la selección de la tuna y se sigue con la transformación de la misma, así los productos que se obtienen son totalmente naturales.

La higiene y calidad es un sello que distingue a La Hija del Nopal, además de ser una empresa socialmente responsable, pues apoya a mujeres jefas de familia de la colonia de Tierra y Libertad y les ofrece empleos flexibles para que puedan atender a sus hijos.

Hace cuatro años, la familia Medina Ruiz emprendió una idea de negocio.

Todo empezó cuando Fabiola Ruiz Esparza, apoyada por su esposo Héctor Medina Betancourt y su hija Bosnia Medina Ruiz Esparza, tomó un curso para la preparación de mermeladas promovido por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap).

Desde 2011, esta familia emprendedora ha picado piedra para consolidar su negocio y diariamente trabajan en ello, para este año se pretenden lanzar nuevos productos como ates y salsas con chile habanero.

La temporada de tuna, agosto, septiembre y octubre, es la de mayor trabajo, pues se elaboran los productos que se distribuirán y comercializarán el resto del año.

Tan sólo el año pasado, se compraron entre 15 y 20 toneladas de tuna, mientras que para este año, la cantidad aumentará considerablemente.

LA

DE NUESTRA TIERRA

HIJA DEL NOPAL

EXITOSA EMPRESA ZACATECANA

ducto, el nombre de la entidad se ha puesto en alto.

Un ejemplo de ello es el reconocimiento de turistas nacionales e internacionales por los productos hechos a base de la tuna. Actualmente, La Hija del Nopal conquistó como zonas

de distribución la Riviera Maya, así como en ciudades como la capital del país, San Luis Potosí y Guadalajara.

Y dada la calidad de exportación que cumplen las mermeladas han logrado llegar al mercado de Canadá y Estados Unidos.

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De cáscara gruesa y espinosa, las diferentes variedades de la tuna son reconocidas por sus propiedades y valores nutrimentales.

Zacatecas es líder en producción de nopal tunero y gracias al valor agregado que se le da a este pro-

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ZACAT

ECAS FESTEJA 472 AÑOS DE FUNDACIÓN

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a bella capital de Zacatecas, ciudad de piel de cantera y corazón de plata, llega este mes a un aniversario más de su fundación.

Fue hace 472 años, un 8 de septiembre de 1546, cuando el conquistador español Juan de Tolosa encontró la primera veta de plata en el Cerro de la Bufa.

En 1588 el rey Felipe II concedió a Zacatecas el título de ciudad.

Por eso en septiembre se realizan diversas actividades religiosas, deportivas, culturales y artísticas con el fin de conmemorar esta importante fecha.

Uno de los eventos religiosos más importantes es el novenario y romería a Nuestra Señora de los Zacatecas que se lleva a cabo del 3 al 15 de septiembre y en que los gremios veneran a la Virgen del Patrocinio con peregrinaciones.

La Feria Nacional de Zacatecas (Fenaza) está entre los festejos más tradicionales e importantes de México, al recibir cada año a más de un millón de visitantes.

Los conciertos masivos, el palenque, los juegos mecánicos, experiencias gastronómicas, las corridas de toros, las exposiciones y todas las actividades hacen de este un evento muy familiar.

RUTA DEL SABOR

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Para los pequeños hay eventos como la exposición temática Playmobil y Las Vegas Magic Show que se presentarán en la Megavelaria del 6 al 24 de septiembre, así como Amunches, el proyecto de una familia que lleva 15 años viajando en un autobús escolar por todo el continente.

Entre los artistas que estarán en el Multiforo están la Arrolladora, la Banda El Recodo, Molotov, Banda Jerez, Bronco, Moderatto, Duelo, Intocable, Pesado, entre otros.

Los asistentes al palenque podrán disfrutar de las voces de Alejandro Fernández, Marisela, El Fantasma, la Banda MS, Chuy Lizárraga, y otros.

Por supuesto, también podrán encontrar diferentes opciones de alimentos, desde pescados y mariscos con Costeñito hasta carnes y bebidas en Mosto; experiencias gastronómicas como la que brindará La Cocina de Pastor o barras como 2 Onzas.

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2 ONZAS RUTA DEL SABOR

EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR LOS CONCIERTOS DEL MULTIFORO

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ada año, los conciertos del Multiforo están entre los eventos mas esperados de la Feria Nacional de Zacatecas.

Este 2018 no es la excepción, con la presentación de artistas como Molotov, la banda La Arrolladora, banda El Recodo, Pesado, Bronco, Lupita D’Alessio, Intocable, Moderatto y muchos otros.

Y el mejor sitio para disfrutar en grande de estas presentaciones, acompañado de una refrescante bebida y ricas botanas es, sin dudas, la barra de 2 Onzas.

Esta es la única terraza del Multiforo que tiene dos pisos, por lo que resulta un lugar ideal por ser un área cómoda y de fácil acceso.

No sólo eso, 2 Onzas también ofrece un gran servicio y precios accesibles, una de sus prioridades es el trato al cliente.

2 Onzas ha logrado tanta aceptación entre los asistentes a la feria que a petición de sus clientes ya analizan abrir este establecimiento de forma permanente.

Para una velada inolvidable con los amigos y gozar cómodamente de todos los conciertos que quieras, este el sitio perfecto.

Ubicado en el Multiforo de la Fenaza Tel. (492) 946 32 56 Horario: A partir de las 7:00 PM

“PARA CURARLA, PRENDERLA Y SEGUIRLA”

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l mejor lugar para disfrutar de unos deliciosos mariscos, ricas bebidas en un ambiente playero, relajado y con buena música es Costeñito Fenaza 2018.

El gustado restaurante que se encuentra en la Avenida García Salinas 309, reconocido por su gran servicio, innovación culinaria, la calidad y frescura de sus platillos también se hace presente en las instalaciones de la Feria Nacional de Zacatecas.

Desde 2015 Costeñito participa en la Fenaza con tanto éxito que desde entonces cada año recibe la invitación para tomar parte en este magno evento.

Los asistentes a la Fenaza pueden disfrutar en Costeñito sus ya conocidas especialidades de mariscos, así como exquisitos cortes de arrachera, la discada Mar y Tierra y suculentas hamburguesas.

Claro no pueden faltar los favoritos como los tacos y las tostadas de mariscos, los aguachiles, cocteles de camarón y pulpo o la cocina del capitán como la Hamburguesa Costeñito de Camarón.

Este establecimiento es el sitio ideal para “curarla, prenderla y seguirla”, durante toda la feria.

Aquí se pueden encontrar los mejores clamatos y el famoso tarro Matacrudas.

Tel. (492) 768 01 55 Horarios: De las 4:00 PM y hasta que el cuerpo aguante Los días de corridas de toros a partir de las 2:00 PM Cierran los lunes

RUTA DEL SABOR

COSTEÑITO

Encuéntralos en la zona de antros y bares de la Fenaza

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FENAZA 2018

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A un costado de la Plaza de Toros

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Tel. 492 544 4519 Horario: 1:00 PM a 3:00 AM

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MOSTO STEAK BAR

on sus famosas bebidas llamadas Calimochos y sus cortes finos al carbón, Mosto Steak Bar se ha convertido en toda una tradición para los visitantes a la Feria Nacional de Zacatecas.

El establecimiento se instala desde 2012 en cada edición de la fiesta más grande la capital zacatecana.

Mosto forma parte del grupo Milk y únicamente abre sus puertas durante la Fenaza.

Muchos de sus comensales han expresado que les gustaría que Mosto Steak Bar abriera sus puertas durante todo el año para así poder disfrutar de estos cortes como Rib Eye, New York, Sirloin entre otros, cocinados al carbón a la perfección, jugosos y llenos de sabor.

También para deleitarse con los Calimochos, una bebida muy popular en España, que se prepara al mezclar vino tinto con diferentes licores o refresco de cola.

Para pasar grandes momentos en compañía de tus amigos y familiares Mosto es un excelente lugar.

TRADICIÓN EN CORTES FINOS

LA COCINA DE PASTOR

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La Cocina de Pastor En la Cava Domecq Tel. (492) 203 95 41 Horario: A partir de las 2:00 PM Música en vivo todos los días Shows en vivo jueves, viernes y sábado

Saborea Zacatecas SEPTIEMBRE 2018

l talento y la experiencia de dos destacados chefs se une para brindar a los visitantes a la Fenaza 2018 una nueva versión de la gastronomía zacatecana.

Pastor Pérez –finalista de Master Chef México 2017- y Carlos Atria -con amplia experiencia académica y laboral- han creado el concepto y el menú de La Cocina de Pastor, que se ubicará en la Cava Domecq de la Feria.

“Este es un proyecto con una visión muy clara, rescatar los productos básicos, tanto de milpa como agrosilvestres”, explica Pastor, “… estamos hablando de gastronomía totalmente zacatecana que se puede transformar para poder llegar a ser un platillo de alto nivel, somos los cocineros los que tenemos la responsabilidad de poner a Zacatecas en un plano internacional”.

En La Cocina de Pastor los comensales encontrarán platillos únicos como un mole zacatecano que lleva aguamiel y harina de mezquite en una increíble y deliciosa combinación de sabores.

Para los amantes de la carne habrá cabrito y borrego al palo, picaña, cortes americanos como New York, Mignon, Rib Eye, también costillas de res.

“Todo esto pensado a un precio atractivo y cómodo para la gente de Zacatecas”, dice Carlos.

También tendrán un área infantil y todos los días estará presente el talento zacatecano en la música en vivo y los fines de semana en los shows.

“Es una combinación perfecta y estamos muy comprometidos con esto”, añade Pastor quien revela que también será el anfitrión.

“Es el momento de llevar de la mano todo eso que nos hace grande a los zacatecanos”, expresa Pastor.

“Ahí los vamos a esperar para tener ese espacio donde nos conozcamos en persona, de bigote a bigote, y agradecerles como debe ser, mirándolos a los ojos y diciéndoles Zacatecas tiene mucho más que ofrecer”.

RUTA DEL SABOR

UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ÚNICA E

TIPS Y CONSEJOS

TIPS Y CONSEJOS

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eptiembre, mes patrio en el que celebramos con la Feria Nacional de Zacatecas el aniversario 472 del nacimiento de nuestra ciudad capital, es un momento propicio para vivir diversas experiencias de carácter cultural, deportivo, religioso, social, agroindustrial, de negocios, etc., ya sea que vayamos de paso o estemos de visita. Y por supuesto que el consumo de alimentos y bebidas es una buena manera de completar este abanico de deleite a los sentidos.

Compartir con amigos y moderarse son formas de garantizar la diversión absoluta.

CONSEJOS Para el empresario, gerente y/o capitán de meseros.

Coordinar la cocina, sus procesos y el tiempo de servicio al comedor es vital para mantener la experiencia positiva de los comensales. Tanto para brindar un mayor disfrute de los sabores en los platillos como para obtener seguridad alimentaria, la clave se encuentra en la temperatura de los productos. Los termómetros y su uso apropiado es básico para su control, por lo que deberá de implementarse y promoverse en el restaurante.

Entre más simples sean tus sistemas, operaciones y desempeños, las cosas funcionarán mejor en tu negocio y obtendrás mayor control sobre los resultados deseados de manera consistente.

PARA EL PERSONAL DEL ÁREA DE APOYO En cocina caliente. El caldo por ejemplo, es el líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos. Caldo en lengua italiana significa caliente (del lat. Calidi). Por lo general las sopas se conforman por caldo y se sirven calientes. A más de 65 grados centígrados las bacterias patógenas se destruyen, sin embargo, de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, ingerir bebidas muy calientes (por encima de 65 grados), como el café (que sale hasta en 80 grados de las máqui-

CALIENTE, CALIENTE. FRÍO, FRÍO Por Juan Antonio de León Sigg

nas cafeteras), podría causar cáncer de esófago. Los alimentos entre 55 y 58 grados están en el rango de consumo promedio, pero están por debajo de la línea de seguridad alimentaria, por lo tanto se sugiere hacerlos llegar a la mesa del comensal a unos 60 grados centígrados y permitir que el cliente los temple.

En cocina fría. Mantén todo el tiempo los alimentos fríos, fríos. De 5 a menos 18 grados centígrados los agentes patógenos se mantienen en estado latente, no se eliminan. Por debajo de 4 ºC, su crecimiento es más lento.

PARA EL PERSONAL DE SERVICIO EN COMEDOR Los alimentos calientes, se sirven calientes. Deberás cuidar los aspectos de calidad y seguridad al servir oportunamente los platillos. Obviamente si eres mesero debes prevenir al cliente sobre la temperatura del platillo antes de servirlo y evitarle así posibles quemaduras. (Recuerda que el agua a 65 grados centígrados produce quemaduras de tercer grado en la piel).

Los alimentos fríos deberán estar fríos. Las salsas, aderezos o ensaladas deberás mantenerlos a unos 7 grados centígrados o menos.

Respecto a cómo afecta el sabor la temperatura, podemos citar de ejemplo la cerveza tipo Lager que sabe bien

a unos 2 grados centígrados, mientras que las Doppelbocks se degustan mejor a los 16 grados centígrados. Esta última es la temperatura ambiente promedio anual de Zacatecas.

PARA TODOS Recordemos que para los alimentos hay una zona peligrosa situada entre los 5ºC y 65ºC. Se considera que en este rango se cumplen las condiciones favorables para que virus, bacterias y hongos se desarrollen con facilidad en ellos. Debe tenerse en cuenta que bacterias como Salmonella, E. coli y Campylobacter tienen una temperatura óptima de crecimiento de unos 37ºC (como referencia, la temperatura del cuerpo humano sano se sitúa entre 36.3 y 37.1 grados C). Se calcula que si un alimento se mantiene en la mencionada zona de dos a cuatro horas, el riesgo de producir intoxicación aumenta y no queremos esa mala experiencia.

Consumir alimentos preparados de forma segura es responsabilidad de todos y priva sobre la calidad del servicio y el servicio debe prevalecer sobre las instalaciones: restaurante modesto, limpio e higienizado mata restaurante sofisticado y descuidado. ¡Vive México y Saborea Zacatecas!

Para saber más, consultar: Keep Food Safe disponible en https://www. foodsafety.gov/index.html

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RUTA DEL SABOR

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EMILIA UN LUGAR LLENO DE SABOR Y CULTURA

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e toque elegante, cuidado, alejado de bullicio y con la mejor oferta en café mexicano, tés y opciones dulces y saladas, Emilia Café es único en el centro de la ciudad.

Este sitio está diseñado para disfrutar de un ambiente tranquilo y distinguido, ya sea con amigos, en familia, en pareja o solo.

Aquí se saborean deliciosos platillos y bebidas que lo distinguen del resto. Como sus propietarios lo explican: “Todo nació por el amor al café”.

Y en efecto, aquí hay una vasta gama de variedades de granos mexicanos.

CAFÉ

Además, Emilia Café es una auténtica casa de té por su veintena de variedades que ofrece como verde, blanco, matcha y ceremoniales, al igual que tizanas herbales o frutales.

A la barra de bebidas se suman cervezas o batidos.

El menú se caracteriza por sus platos clásicos, aunque se adapta a

las cosechas de temporada, por lo que siempre hay opciones nuevas para saborear.

Crepas preparadas con la receta tradicional y frutos rojos, manzana o queso crema son algunas de las especialidades, pero si el antojo es más salado destacan las chapatas, camellos o ensaladas.

Lunes cerrado

Los productos que se utilizan son totalmente naturales y 100% orgánicos, incluso este establecimiento cuenta con un huerto urbano en la azotea y acceso al café.

Emilia Café, como impulsor del consumo local, participa cada semana en el tianguis de productos locales y ha innovado en la elaboración de mermeladas artesanales.

En definitiva, este es un sitio para compartir con alguien especial y disfrutar de un buen libro, apreciar las pinturas del lugar o del ambiente.

La decoración del lugar lo hará sentir como en casa; el café es a la vez una galería pues se exhiben obras de la artista Susana Salinas, cuya obra actualiza constantemente, por lo que cada visita es una nueva experiencia visual.

En el interior de la Alameda, en el centro de la capital zacatecana, este es un rinconcito imperdible para consentirte.

Un proyecto de pareja que Roberto y Yaz emprendieron como un sueño y actualmente atienden con calidez, tras una experiencia de más de 16 años en la industria restaurantera, abrieron Emilia Café hace tres años y siempre esperan a sus clientes con los brazos abiertos.

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Horario: de martes a domingo de 3:00 PM a 10:30 PM

CORAZÓN CONTENTO

Alameda Trinidad García de la Cadena 424

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RECOVECO

GOURMET

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BUFFET DE DELICIOSA VARIEDAD

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Bulevar José López Portillo (Junto a Unagui Sushi Bar y La Bonita) Tel. (492) 166 14 40 Horario: 8:30 AM a 7:00 PM Cierran los lunes

ara quienes tienen buen apetito, aprecian la variedad y disfrutan repetirse su platillo favorito, no pueden perderse El Recoveco Gourmet.

Hay tres restaurantes El Recoveco, todos son tipo buffet, uno en Zacatecas frente a la Alameda; otro en Guadalupe frente al Jardín Juárez y por supuesto, el Recoveco Gourmet en el bulevar, con una diversidad aún más amplia de platillos.

Con estacionamiento y un área de juegos para los más pequeños, este es un gran lugar para ir con toda la familia, incluso hay descuentos para los niños dependiendo de la estatura y también para adultos mayores con su credencial del INAPAM. Desde las 8:30 de la mañana y hasta la 1:15 de la tarde hay buffet de desayunos con hot cakes, gorditas, menudo, barra de frutas, jugos y chocolate caliente, entre otros.

Por la tarde está el buffet de comida con una barra de ensaladas, una barra italiana donde hay pizza, spaghetti, lasaña y otros platillos.

Además, hay cremas, sopas, costillitas, pierna de cerdo, pollo preparado de diversas maneras, pescado; comidas típicas como chiles rellenos, mole, tacos de papa y las estrellas son los

alimentos que se preparan al momento como las enchiladas zacatecanas y los tacos de alambre, pastor y bistec.

También al momento y al gusto de cada comensal se preparan crepas dulces o saladas que son una delicia.

No podía faltar la barra de postres con helado con variedad de toppings, cupcakes, arroz con leche, pays, pastel y repostería.

Definitivamente, para comer y convivir con los amigos o la familia, que todos encuentren platillos a su gusto y salgan satisfechos, nada mejor que El Recoveco Gourmet.

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PARA SABOREARTE

PARA SABOREARTE

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on la mejor calidad cárnica y preparación de recetas tradicionales, Mr. Lechón ofrece platillos para chuparse los dedos.

Probar un chamorro adobado, lechón o chorizo, que igual pueden servirse en tacos, tortas o burritos es la recomendación de la casa.

Todos los platillos se someten al seguimiento de preparación con la fórmula original y tradicional receta de la casa, así como de buenas prácticas de manufactura de alimentos.

Aunque las especialidades son el chamorro, lechón y chorizo, los comensales encuentran aquí una variedad de platos, pues diariamente se ofrece comida corrida que incluye agua de frutas o cereales naturales, entradas de consomé, sopas o tostadas y el plato fuerte que puede ser de carne de ave, res, cerdo o mariscos; con guarnición que varía entre arroz, pastas, bocadillos o ensaladas.

Otras de las especialidades que más gustan a los clientes son las Enchiladas rojas o verdes, sean rellenas de pollo o queso y el Asado de Boda, reconocidos como platillos típicos de la región, así como la torta ahogada zacatecana, rellena de lechón y ahogada en una deliciosa salsa especial de la casa.

Este restaurante se inauguró el 1 de mayo de 2014; la idea original del negocio familiar fue de la licenciada en Gastronomía y Administración, Isis Haydée Pérez Arteaga, y actualmente Francisca Arteaga Ibarra es la encargada del restaurante.

El establecimiento se abrió en la avenida Insurgentes en el centro de Zacatecas y posteriormente se trasladó a la calle Morelos 644, a unos 150 metros del Jardín Independencia.

Las recetas con las que se preparan los platillos se utilizan hace más de 18 años, pues a lo largo de este tiempo se ha ofrecido el servicio de banquetes y se atienden grupos de 50 hasta 650 personas.

Morelos 644 Centro, Zacatecas, Zacatecas Horario: de 9:00 AM a 7:00 PM Cerrado los domingos

ORIGINALIDAD, SABOR Y TRADICIÓN SÓLO EN

MR. LECHÓN

A lo largo de los años, la cuidadosa e higiénica preparación, y la experiencia hacen que este lugar sea ampliamente recomendado por los clientes, además que ofrece delicioso sabor, precios accesibles y vastas porciones.

SUSHI & CO

Tel. 492 204 57 03 Horario: de lunes a sábado de 1:00 PM a 10:00 PM Domingo 1:00 PM a 8:00 PM

PARA SABOREARTE

EL ÚNICO CON TOQUE CULICHI

Santa Rosa 107 Centro, Guadalupe, Zacatecas.

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Esta mancuerna de jóvenes socios consolida una propuesta de comida en la entidad.

Jonathan Zarate, también chef del lugar, explicó que Sushi & Co está inspirado en la “gastronomía callejera de Sinaloa”.

Recién egresado de la licenciatura en Gastronomía, Zarate dejó su natal Sinaloa para llegar a Zacatecas y trabajar en esta propuesta restaurantera.

El sushi culichi, como se conoce, fue adaptado y no sólo se prepara con mariscos, sino carne de res o pollo, tocino y con aderezos variados, el cual es hoy un referente de la comida sinaloense.

Las opciones de mariscos incluyen

los conocidos cocteles, aguachiles, tostadas y ceviches; también se cuenta con una barra caliente y sushis naturales, empanizados u horneados.

De las especialidades japonesas destacan además del sushi, el yakimeshi, el tradicional arroz blanco o wontons como aperitivos, por mencionar algunas.

El restaurante ofrece un ambiente familiar y tiene una capacidad estimada para 50 personas. Todos los días abre sus puertas para sorprender con su estilo único.

Gracias a la aceptación de los clientes y a la calidad de sus platos, Sushi & Co busca convertirse en franquicia y ampliar sus horizontes.

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isitar Sushi & Co te sorprenderá, ya sea a la hora de comer o cenar, este restaurante te dejará un inolvidable sabor de boca.

Mariscos y variedades de sushi al estilo culichi conforman la carta de este lugar: ¿Qué tal probar una Torre de Mariscos de 700 gramos de un delicioso Aguachile, atún, pulpo, camarón crudo y cocido, acompañado de pepino, cebolla morada y aguacate?

Si eres amante de productos del mar puedes optar también por los Camarones Roca, un platillo con 200 gramos de camarón empanizado con aderezo de la casa acompañado con ensalada fresca y salsas frutales.

Entre los sushis más deliciosos destaca el Fiesta Roll con philadelphia, tocino y aguacate, además de pollo a la barbecue con un toque de spicy y servido en un espejo de cilantro.

Por la calidad de sus platillos y la atención a los comensales este sitio es 100% recomendado. Y para consentir a sus clientes, mes con mes ofrecen diversas promociones.

Ever Ramos y Jonathan Zarate impulsaron la idea de abrir en Zacatecas este lugar, especialista en mariscos estilos Culiacán y el sushi, originalmente japonés.

VOZ DE CANIRAC PARTICIPAN EMPRESARIOS RESTAURANTEROS EN

MEETUP

VOZ DE CANIRAC

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ZACATECAS PRESENTE EN LA JUNTA REGIONAL ZONA SUR DE LA CANIRAC

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e llevó a cabo la Junta Regional Zona Sur de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), a la cual asistió Víctor Legaspi Solís, en su calidad de vicepresidente de la Zona Noreste de este organismo empresarial.

El también presidente de la delegación en Zacatecas saludó al gobernador de Quintana Roo, Carlos Joaquín González.

Quintana Roo fue sede del encuentro de la industria restaurantera en la que participaron cinco entidades del sur del país como Campeche, Yucatán, Chiapas y Tabasco, además del estado anfitrión.

Como parte del menú que se ofreció a los invitados, brilló el sabor del Caribe mexicano y se incluyó Carpaccio de Caracol, Sope de Pulpo, Tamal de Lenteja Rellena de Plátano, Taco de Pulpa de Jaiba y Boquinete a la Sal de Grosella.

Además, durante el evento se destacó que en Quintana Roo la industria restaurantera está representada por casi 10 mil establecimientos y se generan más de 30 mil empleos directos.

Durante la tarde, los alumnos del Colegio Superior de Gastronomía y el chef Vicente ofrecieron una excelente atención a los invitados.

lrededor de 30 empresarios afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Zacatecas asistieron al MeetUp Aprende a conservar a tus clientes, organizado por la Secretaría de Economía de Gobierno del Estado.

Este evento tuvo el objetivo de aprender nuevas ideas y mejorar el servicio al cliente en los restaurantes.

El tema Servicio al Cliente dentro de la Infraestructura y Equipamiento estuvo impartido por Federico Ziga Martínez, quien fue presidente de CANIRAC en Ciudad Juárez y ahora se encarga del restaurante El Zócalo; él explicó los factores preponderantes para lograr el éxito o fracaso de los restaurantes.

Carlos Isaac Vera Piñones, gerente general de los restaurantes Alcalde y Trasfonda en Guadalajara, abordó el tema del servicio al cliente como estrategia para lograr que la visita a los restaurantes sea una experiencia exitosa.

Por su parte, Óscar Martínez Pérez quien es el propietario del restaurante La Pérgola, señaló la importancia del servicio al cliente como factor humano, es decir, la relación empleado-cliente y los beneficios que reporta a los negocios.

VINÍCOLA

LUÉVANO RUIZ CELEBRA PRIMERA VENDIMIA

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on seis etiquetas en su haber, la vinícola Luevano Ruiz se lanzó al mercado y celebró su primera vendimia.

Fue hace dos años cuando se inició la primera molienda y se alcanzó una producción estimada de 10 mil litros, de los cuales la mitad de litros son vinos de guarda y la otra mitad vinos jóvenes.

Ubicada en el Valle de Barranquillas, en el municipio de Luis Moya, la vinícola tiene 70 hectáreas de viñedos y de estas solo 6 hectáreas de uva para vino.

El pasado 18 de agosto, la vinícola abrió sus puertas a los amantes del vino para ofrecer catas maridaje, conocer la marca y sobre todo disfrutar del bello paisaje de los viñedos.

En la Vendimia 2018 no pudo faltar el tradicional apisonado; los asistentes también pudieron conocer el museo de antigüedades A Cien Años entre comida, música y la presentación de los Hermanos Carreón.

Roberto Luévano Ruiz, viticultor desde hace más de cuatro décadas, es el impulsor de esta marca. Compartió que la idea de crear la empresa nació en 2005 con la plantación de uvas tintas y cuatro años después se tuvieron las primeras cosechas, aunque inicialmente la uva se vendía a vinícolas de Coahuila y Aguascalientes, por lo que se optó por crear una marca propia.

Para 2012 inició la construcción de la vinícola y cuatro años después se tuvo la primera molienda.

Así, los vinos degustados en la Vendimia 2018, corresponden a esa primera molienda.

Las magníficas etiquetas están inspiradas en nombres de familiares cercanos del creador de la empresa rural: Carlos III, un estilo Malbec 2016; Don Alejandro, vino Nebbiolo 2016; Santa Eulalia, Tempranillo 2016; Roberto III, Cabernet Sauvignon 2016 y las mezclas: Doña Fernanda, estilo Cabernet Sauvignon Tempranilo Malbec 2016 y Dosene, Malbec Tempranillo 2016.

VOZ DE CANIRAC

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ORGANISMOS EMPRESARIALES

ORGANISMOS EMPRESARIALES

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cho cámaras y organismos empresariales de Zacatecas firmaron con el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores de Zacatecas (Issstezac) un convenio múltiple a fin de promocionar los servicios de la dependencia estatal, otorgar descuentos y beneficios a los agremiados.

Signaron el convenio los presidentes de la Cámara Mexicana de la Industria de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Cámara Nacional de la Construcción (CMIC), la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), y la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Zacatecas (Canacozac).

También de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex), la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, la de Hoteles y Moteles de Zacatecas, y la de Pequeños Mineros de Zacatecas.

Por lo menos 5 mil agremiados a estos organismos podrán recibir entre 5 y 20% de descuento en diversas unidades comerciales del Issstezac como son los hoteles Paraíso Caxcán, Parador y Mesón de Jobito, tiendas y farmacias, mueblerías, centros recreativos, plaza Issstezac, Boliche El Centauro, Núcleo Issstezac de Cultura y servicios funerarios.

El presidente de la Canacozac, Jesús Manuel Pérez Hernández, reco-

CÁMARAS EMPRESARIALES

SIGNAN CONVENIO

CON EL ISSSTEZAC

noció en nombre del empresariado, la disponibilidad del Issstezac para concretar el convenio. Además, llamó a los afiliados a que aprovechen estos descuentos.

Con estrategias como estas, se

pretende que la dependencia estatal se recupere financieramente. En este sentido el director del Issstezac, Francisco Javier Martínez, indicó que gracias a la firma de 16 convenios se apoyarán a múltiples familias zacatecanas.

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ORGANISMOS EMPRESARIALES

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