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11 DE SETEMBRO DE 2009
CULINÁRIA PORQUE NO VERÃO SABE BEM...
LICOR DE CHOCOLATE
por correio suas receitas es .o rg Envie-nos as un do po rtu gu m @ ao cc da ! ui ou pa ra re aq s rão publicada As eleitas se
O que precisa: 200 ml de água fervente 50 g de chocolate meio amargo picado 1 xícara (chá) de chocolate em pó 100 g de açúcar 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de baunilha 150 ml de conhaque/ rum/ ou uísque Como fazer: Colocar no liquidificador primeiramente os três primeiros ingredientes, bater. Acrescentar os outros ingredientes. Bater bem e depois deixar durante 5 dias. Manter fora do frigorífico.
ESPECIAL
UMA SOPA
SOBREMESA
Camarões ao creme
Canja de bacalhau
Mousse de maçã
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 posta pequena e 1 rabo de bacalhau 3 colheres de sopa de azeite 300 g de batatas 2 colheres de sopa de arroz 4 ovos
Ingredientes: 6 maçãs 2 iogurtes naturais 1 pau de canela 2 colheres (sopa) mal cheias de canela 1 limão adoçante em pó a gosto
Ingredientes: 1 kg de camarões grandes 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2,5 dl de leite 2,5 dl de natas 2 gemas de ovo sal e pimenta q.b. queijo ralado q.b. 2 colheres de sopa cheia de manteiga sumo de limão puré de batata q.b. Preparação: Cozem-se os camarões, escorrem-se e descascam-se. Num tacho, derrete-se 1 colher de manteiga, juntando em seguida a farinha, mexendo para ligar. A seguir deita-se o leite misturado com as natas que deve estar quente, mexendo sempre até obter um creme um pouco espesso, adiciona-se o camarão e retira-se imediatamente do lume. Junta-se então a outra colher de manteiga, tempera-se com sal, pimenta e o sumo de limão, as gemas de ovos batidas com um pouco de leite e 1 colher de sopa de queijo ralado. Mexe-se tudo muito bem e deita-se a mistura num pirex que possa ir ao forno e à mesa. Com o saco de pasteleiro e o puré de batata que deve estar pronto, faz-se uma bordadura à toda volta do creme. Polvilha-se com mais queijo ralado e leve ao forno quente para aloirar. Sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada verde
Confecção: Cozem-se em água, juntamente com azeite, a posta e o rabo de bacalhau previamente demolhados. Em seguida retira-se o bacalhau e introduzem-se no caldo a ferver as batatas descascadas e cortadas em
quadradinhos e o arroz. Deixam-se cozer. Entretanto, desfia-se o bacalhau e junta-se ao caldo. Rectifica-se o paladar. À parte escalfam-se os ovos. Serve-se a canja com um ovo escalfado em cada prato.
CARNE
Quiche folhada de frango e noz Ingredientes: 1 disco de massa folhada fresca (300 g) 1 colher (sopa) bem cheia de pão ralado 15 g de manteiga 2 peitos de frango sem ossos nem pele, cortados em cubos pequenos 2 pitadas de malagueta seca moída 60 g de miolo de nozes 2 ovos 200 ml de natas light 50 g de queijo emmental (ou gruyère) ralado sal Preparação: Pré-aquecer o forno a 210ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa folhada. Polvilhar o fundo com o pão ralado para a massa não ficar molhada pela humidade do recheio. Reservar. Aquecer a manteiga numa frigideira anti-aderente. Saltear os cubos de frango até ficarem dourados de todos os lados. Temperar com sal e 1 pitada de malagueta. Retirar a frigideira do lume e reservar. Torrar ligeiramente as nozes em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar 6 nozes inteiras para a decoração e picar as restantes. Numa tigela, bater os ovos com as natas. Temperar com sal e a malagueta restante. Juntar os cubos de frango, as nozes picadas e o queijo ralado. Misturar muito bem. Espalhar o recheio pela massa e levar ao forno por 10 minutos, a 210ºC. Baixar a temperatura do forno para 180º C e deixar assar por mais 20 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem dourados. Retirar a quiche do forno e decorar com as nozes inteiras. Deixar repousar por 7-10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria. Acompanhar com salada mista.
Preparação: Descasca-se as maçãs e corta-se aos quartos. Vão a cozer num tacho com água juntamente com a casca do limão e a canela. Quando estiverem cozidas são bem escorridas e reduzidas a puré com a varinha mágica. À parte bate-se os dois iogurtes com a vara de arames, junta-se-lhes a raspa e o sumo de meio limão e o adoçante a gosto. Deita-se a maçã sobre a mistura e envolve-se bem. Vai ao frigorífico e serve-se bem fresca.
Borrachões
Ingredientes: 2,5 dl de vinho branco 2,5 dl de aguardente 5 dl de azeite 5 dl de açúcar farinha 2 ovos açúcar e canela Preparação: Mistura-se o vinho com o azeite, o açúcar e a aguardente e, depois, amassando, junta-se a farinha necessária até se obter uma massa que possa ser tendida.Tendem-se os borrachões em forma de ferradura, picam-se com um garfo, pincelam-se com os ovos batidos e polvilham-se com açúcar e canela.Levam-se a cozer em forno bem quente, devendo ficar bem passados.