Fru Timians beste sommermat av Marit Røttingsnes Westlie

Kjøkkenhjelp VI HAR ALLE VÅRE VANER PÅ KJØKKENET, NÅR DET GJELDER BÅDE RÅVARER OG FRAMGANGSMÅTER. HER ER NOE AV DET JEG BRUKER MEST.

Jeg velger Maldonsalt til nesten all matlaging, unntatt når jeg koker pasta og poteter, da bruker jeg vanlig salt. Du må gjerne bruke andre typer flaksalt. Vær oppmerksom på at 1 ts Maldonsalt eller annet tilsvarende havsalt veier ca. 4 gram, mens 1 ts vanlig finsalt veier ca. 6 gram. I oppskrifte ne står det flaksalt. Det kan være litt vrient å angi friske urter med antall greiner, for det er stor forskjell på hvor store greinene faktisk er. Urtene fra drivhuset mitt har både større greiner og mer smak enn dem jeg kjøper i potte i butikken. Når jeg angir urter i oppskriftene, går jeg ut fra store urte potter fra butikken. Jeg bruker middels store avokadoer i angivelsen av mengde, av den typen som har to spisemodne i én pakke. Også når det gjelder løk, hvitløkfedd og tomater, går jeg ut fra middels store om ikke annet er oppgitt. Når det står fetaost i en oppskrift, bruker jeg gresk fetaost, lagd av geitemelk, kjøpt i blokk. Om du synes den er for sterk i

smaken, kan du velge en ost basert på k umelk isteden. I mange av oppskriftene bruker jeg gresk yoghurt. Det er tykk yoghurt uten tilsatt sukker eller smak. Jeg bruker den som inneholder 10 % fett. Du kan også kjøpe en med rundt 1 % fett. Den er litt syrligere i smaken. Om det står gresk eller tyrkisk yoghurt på pakken, spiller ingen stor rolle. Det siste året har jeg begynt å erstatte solsikkeoljen med den like smaksnøytrale kokosoljen, fordi den er bedre for kroppen. Om du også vil bytte, får du kjøpt kokos olje i helsekost- og innvandrerbutikker og velassorterte dagligvarebutikker. I flere av oppskriftene kan du se at jeg bruker matprosessor. Om du ikke har det, kan du ofte bruke en stavmikser, en blender eller en god kniv i steden. Det aller viktigste når du lager mat, er imidlertid at du stoler på din egen smak. Ha noen skjeer tilgjengelig mens du lager maten, så kan du smake deg fram under veis.

Lykke til!

6

99161_fru timian_cc2014_r2.indd 6

09/03/15 12:37

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Fru Timians beste sommermat av Marit Røttingsnes Westlie

Published on Jul 20, 2015

Cappelen Damm AS

Få den gode stemningen og drøm deg bort i denne boka fylt av Fru Timians aller beste sommermat! Boka inneholder 75 fargerike og lettlagde retter for late dager, mettet av sommerens smaker og dufter. Du kan nyte nydelige frokoster, herlige sprø salater, lekre grillretter, lettvint piknikmat og raske og deilige middager. Ingen av middagene tar mer enn 30 minutter å lage! Et helt kapittel er viet sommerfesten. Massevis av deilig festmat som både små og store elsker! Mesteparten av kan forberedes før selve dagen. I alle oppskriftene i dette kapitlet står det derfor hva som kan lages i forveien. Prøv også de fantastiske sommerkakene og -dessertene, for eksempel valnøtt- og bringebærkake, fruktterte eller yoghurtis med blåbær. Det er solskinn i hvert bilde, fargeprakt som en blomstereng og vidunderlige matbilder fra uteplassen, tatt av to av Norges beste matfotografer, Dreyer og Hensley. Du trenger bare én kokebok i sommer. Denne.