Un poco dE SU hISToRIa........

Aunque puedas estar pensando que es algo nuevo porque no solemos escuchar mucho su nombre, su historia se remonta muchos siglos atrás, de hecho hay rastros de los primeros bitter en las costumbres egipcias.

Más adelante volvemos a saber de ellos, cuando en la edad media se hizo popular como bebida medicinal, una infusión de hierbas, especias, flores y raíces, a la que luego se le fue añadiendo alcohol.

Para el siglo XIX este tipo de bebidas ya se habían vuelto populares en Europa como una forma de darle un toque especial a otros licores como el vino por ejemplo y no tardó en saltar el mar para ser conocido en todo el mundo.

BITTERS caSERoS

Un bitter casero se logra mezclando 3 agentes de sabor de los cuales hablaremos más tarde, pero sin duda podemos decir con total seguridad, que la corteza del árbol Quina no tardará igual a unas hojas de hierbabuena en extraer sus aceites escenciales. Por esta razón, existen 2 métodos para crear bitter caseros.

Método Batch:

En este método se agregan todos los ingredientes en bolsas de té individuales junto con el alcohol base que debe cubrirlos completamente y se anota en una libreta los tiempos que estarán cada uno de los ingredientes dependiendo del tiempo de maceración que desees para obtener el sabor adecuado.

En este método se debe agitar una vez al día la mezcla y puede tardar de 12 a 15 días.

Método Tinturas:

En este método cada ingrediente es macerado por aparte, a esto se le llama una «Tintura». Cada maceración recibe un control individual de la extracción del sabor y se detiene cuando el sabor del destilado base a dejado de ser protagonista para ser unicamente el marco del sabor del ingrediente que se está macerando.