Apresentação Truck do Milhão

Truck do Milhão

amonha recheada e derivados de milho.

Truck do Milhão surgiu da necessidade de levar receitas caseiras para o centro da cidade de São Paulo, onde o tempo não para e a cidade não dorme. Pensando nisso, decidimos fazer um túnel do tempo em forma de comida de forma versátil, prática e saborosa para o consumidor. Trouxemos então, o milho, matéria prima de vários pratos populares, passados de geração em geração, e que agora precisam ser resgatados e apresentados às novas gerações.

Truck do Milhão foi um foodtruck idealizado em 2021, por estudantes até então em seu primeiro semestre, para a disciplina Metodologia de Projeto da Universade São Judas Tadeu (USJT). Fomos desafiados a criar um projeto de marca/espaço especializado na fabricação de alimento caseiro e comercialização em local público, visando sobretudo a aplicação dos conceitos de Briefing e FOFA/SWOT vistos em aula.

Idealizadores:

Amanda Araújo (Design de Animação)

Camila Bezerra (Design Gráfico)

Henrique Brunatti (Design Gráfico)

Iris Nunes (Design Gráfico)

Júlia Cristina (Design Gráfico)

Matheus Santos (Arquitetura e Urbanismo)

Orientadores: Denise Avelino Correa

Eduardo Munhoz Vasco Caldeira

Briefing

Produto: Pamonha tradicional doce ou salgada, pamonha recheada doce ou salgada, canjica e milho na espiga.

Atividade: Consumo dos produtos pelos clientes por delivery ou no local do foodtruck, podendo esse consumo acontecer nas mesas e cadeiras do Truck do Milhão.

Público alvo: Nosso público alvo é abrangente, visamos desde os pequeninos que começaram a dar suas primeiras mordidas há pouco até as pessoas que saíram do interior há 70 anos atrás, e é claro que para saborear nossos pratos não é necessário ter saído do interior. Queremos levar a todos os públicos o melhor que existe no sabor do milho.

Briefing

Ambiente para clientes/geral: Foodtruck “Truck do milhão” na Avenida Paulista próximo a feirinhas próprias para comércio de comidas e guloseimas. O espaço ao ar livre será amplo o suficiente para a colocação de pelo menos 4 mesas com 4 cadeiras e espaço para movimentação dos atendentes e clientes. Quando dia, utilizaremos a luz natural e quando noite utilizaremos luzinhas semelhantes a pisca-pisca na cor amarela, para deixar a iluminação do ambiente mais difusa e aconchegante. Temperatura e acústica ambiente na área externa. Decoração que remete a festa junina.

Raffdo

ambiente externo

Ambiente:

Briefing

Inspiração para ambiente interno

Briefing

Ambiente para Funcionários: Ambiente ergométrico, investir em bancadas e mesas na altura dos cotovelos para diminuir a tensão muscular, dar assistência máxima com equipamentos que poupem

o funcionário de trabalhos com muitas repetições (esforço estático), inspeções constantes no foodtruck para garantir a segurança do trabalhador, 1 hora de almoço (obrigatório garantido por lei), e duas pausas de 15 minutos durante o dia (Opcional). Música ambiente dentro do foodtruck a critério dos funcionários. Iluminação difusa, uniformemente distribuída. Uniforme obrigatório: avental com o nome da empresa. Escala de trabalho 5x2

Briefing

Problema projetual:

Milho, leite, leite condensado, canela, cravo, sal, queijo, margarina, açúcar, goiabada, calabresa, linguiça, doce de leite e cream cheese como ingredientes;

Panelas comuns, panelas de pressão, fogão industrial, liquidificador, ralador de milho elétrico, peneira e outros utensílios de cozinha menores como instrumentos de produção;

Fabricação dos produtos a partir das receitas descritas em "Menus e receitas". A preparação das pamonhas e canjica, por durar cerca de 1h, será realizada antes do pedido, em cozinha em casa ou no local de venda. Já a preparação do milho cozido, que dura cerca de 15min, será realizada após o pedido.

Briefing

Problema projetual:

Freezer ou geladeira, cooler e estufa como instrumentos para preservação dos ingredientes e manutenção da temperatura dos produtos finalizados;

Foodtruck com cozinha (e consequente combustível necessário para movimentálo) para produção, venda e transporte dos alimentos; Uniforme constituído de avental e boné com o logo do Truck do Milhão (ver slide "Uniforme");

Mobília para consumo do produto no local;

Mobiliário

Estufa

Briefing

Problema projetual: Escolhemos itens de papelão e papel para delivery pensando na redução de impacto ambiental, como uma alternativa ao plástico descartável comum e muitos plásticos "biodegradáveis" que podem demorar de anos a séculos para se decompor e ainda liberam microplásticos no processo. Papel e papelão, em contrapartida, demoram cerca de 6 meses.

Caixas e sacolas de papelão, pote de papel, todos com o logo da empresa, para manutenção e apresentação do produto no delivery (ver "Embalagens");

Cumbucas e pratos retangulares de cerâmica para apresentar e servir a canjica e pamonhas e milhos cozidos, respectivamente. Também uma bandeja de madeira para carregar os produtos e servir a mesa dos clientes (ver "Utensílios para consumo no local").

Fontes: BBC; Ambientebrasil.

Identidade visual:

A paleta de cores foi escolhida para remeter à espiga de milho, através dos tons de verde, amarelo e marrom, e captar a atenção a partir do contraste de tons vibrantes com tons pastéis.

Cinza escuro foi principalmente selecionado para informações escritas mais longas e contornos.

Uma representação geométrica de uma espiga de milho foi escolhida como logo do Truck do Milhão por esse cereal ser a nossa principal matériaprima, além de remeter aos alimentos caseiros de festa junina que serão comercializados.

Para tipografia, preferimos fontes serifadas a fim de remeter a tradição e antiguidade, ao mesmo tempo que fossem arredondas e cheias aludindo a descontração e divertimento.

Logo

FOFA Forças

Localização em região de alto consumo Facilidade de acesso Comida caseira popular de festa brasileira

Ao ar livre Alimentos veganos e vegetarianos no cardápio Opções para delivery Funcionários felizes e bem preparados Equipamento próprio para optimização do tempo de preparo

Oportunidades

Participação em evento Alta demanda em época festiva Parcerias para anúncios em redes sociais Adquirir um plantio de milho próprio Expansão do mercado

Fraquezas Ameaças

Novo negócio sem grandes investidores Tempo de preparo Sem alta reputação inicial Matéria prima única

Alta concorrência de alimentos diversos na localidade Clima/tempo

Mudança em preço de milho a cerca do produtor Saturação do mercado de foodtruck

Menuereceitas

Milhocozido

Remova as cascas e sujeiras do milho; Coloque as espigas em uma panela de pressão e as cubra com água. Deixe fogo médio até pegar pressão; Depois disso, diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos; Deixe a pressão sair sozinha.

Canjicademilho

Com a panela de pressão coloque o milho para canjica, a água, a canela e o cravo.

Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo por 30 minutos.

Retire do fogo e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão. Retire, misture o leite condensado cozido à canjica e despeje em um refratário médio. Polvilhe com canela e sirva.

Menuereceitas

Pamonha

Retire o milho da espiga rente ao sabugo com uma faca afiada.

Bata no liquidificador, aos poucos, colocando o leite. Passe por uma peneira, apertando bem, e despreze a sobra da peneira. Adicione o sal, o queijo, a margarina, o açúcar e misture com uma colher. Reserve.

Limpe bem a palha e cozinhe em água fervente por 10 minutos. Escorra e passe pela água gelada.

Sobreponha duas palhas de milho em cruz, e com cuidado, encha a cavidade com aproximadamente, 1 xícara de chá do creme reservado. Dobre como se fosse um embrulho, fechando as pontas para dentro. Amarre com um barbante culinário ou uma tira de palha e cozinhe em água fervente por 1 hora.

Escorra e sirva morna ou em temperatura ambiente

Menuereceitas

Preparação

Preparação

Preparação

Cumbuca

Utensíliosparaconsumonolocal

Prato retangular Bandeja

Colher

Embalagens

Embalagens

Uniforme

Processo

Fizemos um brainstorm pensando no que iríamos comercializar, surgindo a ideia de um foodtruck e logo de um "Subway" de pamonha. A ideia da pamonha recheada veio justamente do sanduíche que você mesmo pode escolher o recheio. O grupo imaginou como seria montar uma pamonha recheada.

A partir disso, avançamos para um foodtruck de festa junina que venderia pratos típicos derivados do milho, com o diferencial de pamonhas recheadas.

Definimos o público-alvo e o local, pensando em que tipo de público se atrairia por comidas típicas de festa junina e em locais com alta concentração de pessoas com foodtrucks.

Processo

Representação do produto, público-alvo e local no nosso 1º jamboard.

Representação no 2º jamboard.

Processo

Processo

Definimos os custos que teríamos para a preparação dos produtos, valores para transporte, reformas etc. E também a melhor forma para garantir uma boa condição/conservação e apresentação do produto para venda, isto é, equipamentos para manutenção da temperatura, embalagens e utensílios para consumo no local.

Com a definição do público-alvo, local e serviços oferecidos, escolhemos quais as melhores redes sociais para fazer a divulgação do estabelecimento/produtos.

Começamos a pensar de quais profissionais e em que quantidade precisaríamos. Também analisamos com mais cuidado como se daria a preparação dos alimentos, se em casa ou no foodtruck, se antes do pedido ou depois do pedido, dependendo do tempo de preparo. A partir disso, vimos que um "Subway" de pamonha não seria possível, já que seu tempo de preparo é de uma hora.

Proce

divulgação e equipe no 2º jamboard.

Processo

Processo

Começo da elaboração dessa apresentação a partir do esquema presente no slide 4. Para a tipografia, pensamos em uma fonte serifada semelhante a "Cooper Black", chegando nas fontes atuais "Shrikhand" e "Bree Serif". As demais cores da paleta também foram definidas nessa etapa.

Elaboração da apresentação final. Foram passadas informações dos jamboards, que foram aprofundadas e se tornaram mais detalhadas. As ideias visuais para o foodtruck, utensílios para consumo local, embalagens e uniformes foram atualizadas e aprimoradas, incluindo o uso de mockups para a sua representação.

Agradeçemos pela leitura!